Ål: hvordan er den gavnlig for kroppen, hvordan tilbereder du den

Ålen har længe haft en ærefuld plads på listen over gourmeters yndlingsprodukter. Dens bløde, saftige kød adskiller sig fra andre skaldyr med en delikat smag. Denne fisk, der i kropsform minder om en slange, trives perfekt på havdybder og i floders lavvande. Fiskere anser det for en ære at fange et stort eksemplar af ål, og dem der lykkes, fortæller bagefter længe om den rige fangst.

Derfor, når slangefisken sjældent dukker op i butikshylderne, bliver den straks udsolgt. Og denne popularitet af det rovdyrske medlem af ichthyofaunaen kan ikke anses for tilfældig. For allerede i oldtiden var ålen berømt ikke kun for sine gastronomiske kvaliteter, men også for sin helbredende kraft. Den nærende bouillon tilberedt med den løftede bogstaveligt talt svært syge patienter op fra sengen. En kost med denne velsmagende fisk hjælper selv i dag mennesker med svækket immunforsvar med at komme sig og fremskynder helbredelse efter komplekse operationer. Og der kan tilberedes et enormt antal retter med ål.

Men før du går i gang med at vælge de bedste opskrifter, bør du lære denne usædvanlige beboer i ferske og salte vandområder bedre at kende.

Hvordan ser ålen ud, og hvor lever den

I biologisk klassifikation er ål en hel familie af forskellige arter af hav- og ferskvandsfisk. På trods af eksisterende særpræg forenes alle ålvarianter af en række fælles træk. Derfor vil vi i beskrivelsen af de vigtigste karakteristika fokusere på de generelle træk.

Udseende

Ålen minder udseendemæssigt meget stærkt om en slange:

1. Dets cylindriske, fleksible krop er aflang og dækket af slim, under hvilke små aflange skæl tydeligt kan mærkes.
2. Farven på ryggen nærmer sig brun eller sort nuance, maven er gullig.
3. Hovedet af lille størrelse er lidt fladtrykt fra siderne, og en lille mund er fyldt med små, men meget skarpe tænder.

Føde

Ålen er en kødædende rovfisk. Dens kost består af små fisk, krebsdyr, rogn fra andre beboere i vandområdet. Men som enhver gourmet har denne rovfisk sine yndlingsdelikatesser, blandt hvilke snegle, orme og små dyr. I princippet kan ålen snacke på alle, der lever på bunden af vandområdet. På jagt efter føde gemmer den sig i timevis lydløst i baghold og angriber derefter pludselig byttet. Med knivskarpe tænder maler ålen hurtigt maden. Derfor kan den i løbet af et 'måltid' spise en stor mængde levende masse.

Disse fantastiske væsener spiser kun aktivt i den varme årstid, og når kulden sætter ind, går de i dvale. I denne tilstand overlever ålene vinteren, hvor de bruger den energi, de har lagret om sommeren. Om foråret kommer de ud af dvale og begynder at jage igen.

Levevis

Ålen foretrækker et natligt liv, og om dagen graver den sig ned i bunden. Kun hovedet forbliver udenfor, så rovdyret kan holde øje med omgivelserne. Som biologer påpeger, tilpasser ålen sig meget hurtigt til alle forhold, hvilket bekræftes af dens udbredelsesgeografi. Den trives i salt havvand og i ferskvand i lave vandløb. Nogle flodrepresentanter af denne familie kan i lang tid overleve selv uden vand, hvis det ydre miljø er godt mættet med fugt.

Formering

Først i det forrige århundrede lykkedes det forskerne at finde ud af, hvordan ål formerer sig. Og denne proces fortjener særlig opmærksomhed. Så snart ålen når kønsmoden alder, begiver den sig ud i havet for at møde et nyt liv. Og ofte er dette ønske så stærkt, at fisken kaster sig op på land fra vandkanaler, hvor den tilbagelægger en del af sin rejse. Dette sker typisk om foråret. I denne periode kan man ofte se en ål, der vrikker sig i græsset, og som folk forveksler med en slange.

For mennesker er ålen ufarlig, men den kan dog ødelægge et vandteknisk anlæg. Sandt nok sker sådanne uheld sjældent i dag, da slangefisken nu undgår sådanne forhindringer.

Ålene lægger deres æg i de varme dybder af Sargassohavet. Interessant nok gyder hunnen kun én gang i sit liv, og efter gydningen dør alle voksne individer. Hunnen gyder op til en halv million små æg ad gangen. Med strømmen når ålens larver til Europas kyster. Denne rejse tager de unge ål omkring 3 år. Derfor forvandles larverne ved rejsens afslutning til små gennemsigtige væsener, der ligner pileblade.

Ål vokser meget langsomt, og først i det femte leveår når de en længde på en meter og en vægt på omkring 1,5 kg. Men i naturen findes der unikke eksemplarer på op til 2 m.

De unge ål kommer ind i russiske farvande fra Østersøens bassin. Fisken spreder sig hurtigt til floder og søer, som i de næste 6-10 år bliver ålens faste opholdssted.

Interessant faktum! Ålen betragtes som en værdifuld fiskeriart. Men i industriel skala fanges der hovedsageligt marine arter.

Arter

Bestanden af ål anses for at være den største. Repræsentanter for denne familie kan findes næsten overalt på kloden. De opdeles alle i to hovedgrupper: hav- og flodål. Derefter inddeles hver undergruppe i arter, hvis navn er knyttet til levestedet. I dag har biologer beskrevet 18 arter af ål, men størst værdi har ifølge eksperterne europæisk og amerikansk ål. Denne interesse skyldes, at disse to arter kan migrere i både salt- og ferskvand, mens de øvrige kun overlever i et af de nævnte miljøer. Lad os se nærmere på særpræget for hver gruppe.

Flodål
Disse arter kaldes også katadrome, da de vandrer fra ferskvand til saltvand i havet for at gyde. Denne egenskab adskiller principielt flodålen fra laksefisk og stør. Alle flodlevende ål hører til ordenen benfisk.

Den japanske flodål kan også trives i ethvert vandmiljø. Den lever ved Japans kyster, i Det Kinesiske Hav, i Korea og på Taiwan. Repræsentanter for denne art lyser i mørket. Det er den dyreste type fiskedelikatesse. Japanerne elsker ål, så den indtager en hovedrolle i deres nationale køkken. De tilbereder et enormt antal retter med denne fisk, herunder den berømte sushi og ruller. Da fiskeriet efter denne sjældne fisk næsten ikke kontrolleres af staten, er organisationen Greenpeace bekymret for bevarelsen af bestanden.

Den elektriske ål er endnu en usædvanlig »fætter« til den europæiske art. Det særlige ved den er, at den genererer elektricitet for at beskytte sig selv. Rovdyret bruger aktivt denne unikke evne under jagt og bevægelse. Nogle gange afgiver den elektriske ål et stød på op til 600 V, så den sagtens kan dræbe eller kraftigt bedøve et stort dyr og endda et menneske.

Havål (atlantisk havål)
Oftest er det netop repræsentanter for denne art, der forveksles med slanger. Men kødet fra havets beboer er betydeligt mere velsmagende end hos dens flodlevende slægtning. Det har færre ben og er mere saftigt. Men på trods af dets høje fedtindhold er havlålen mindre kalorieholdig end flodfisk. Kroppen hos beboeren i havets dybder er uden skæl. Denne art findes især ved klippekyster. Fisken indretter sig et hyggeligt bo i klippesprækker, huler og inde i sunkne skibe. Havålen formerer sig i Atlanten, nærmere bestemt i området mellem Gibraltar og Azorerne.

Haveålen adskiller sig fra sine slægtninge ved sin originale plettede farve. Denne egenskab forklares ved, at repræsentanter for denne art næsten hele deres liv "står" i vandet og minder om et træ. Når en hel stime fisk befinder sig i denne stilling, ligner billedet virkelig en have. Men når der nærmer sig fare, dykker fisketræerne og gemmer sig i deres huler på sandbunden. Interessant er, at når de er i lodret position, gynger fiskene konstant og camouflerer sig som stængler af vandplanter. Dette trick bruger haveålen for at dulme en potentiel byttes årvågenhed. Den kan stå længe og gynge i vandet, men når en lille fisk dukker op, griber den øjeblikkeligt byttet med sin store mund. Haveål kan findes i Røde Hav og ved Madagaskar.

Murænen er også en af de mest udbredte arter af ålelignende fisk. Den er den nærmeste slægtning til havålen. Den har præcis samme lange krop og finner. Kun hos muræner er kroppens farve mørkebrun med hvide pletter, og brystfinnerne mangler fuldstændigt. Denne art danner sin egen familie, selvom murænen i ydre træk minder meget om en ål. Rovdyret lever i tropiske varme farvande, fører en natlig livsstil, og skaffer sig føde ved at jage mindre havdyr. Desuden sluger murænen sit bytte hel. Kødet af dette rovdyr betragtes som en af de dyreste delikatesser.

Bemærk! Lampretter minder også udadtil meget om ål, men hører til klassen rundmunde. Disse fisk fører en parasitisk livsstil, idet de hæfter sig fast til værtskroppen med tænderne og gennem mundsugeskiven suger dens blod. Disse vampyrer er ikke uvillige til at nyde mus.

Sammensætning og kalorieindhold

Kødet af både havål og ferskvandsål er fyldt med sundhedsfremmende stoffer. Selvom der er en vis forskel i sammensætningen mellem de to arter, er den overordnede samling af komponenter næsten den samme. Den kemiske formel er en velafbalanceret kombination af følgende stoffer:

1. A-vitamin (retinol) forbedrer synsapparatets funktioner, hudens og hårets tilstand. Tilstedeværelsen af denne komponent i maden bremser aldringsprocessen.
2. E-vitamin (tokoferol) deltager i næsten alle biokemiske processer, herunder syntesen af vigtige hormoner.
3. B-vitamingruppen findes i næsten fuldt omfang i ålekød. Disse vitaminer har en gunstig indvirkning på nervesystemet og mange andre organer.
4. D-vitamin er som bekendt ansvarlig for styrken af knogler og tænder, hvilket er særligt vigtigt for børns voksende organisme.
5. Mineralstoffer findes i store mængder i ålekød. Dette er kobolt, kobber, zink, jern, mangan, calcium og mange andre værdifulde mineraler fra Mendelejevs periodiske system.
6. Omega-fedtsyrer er særligt gavnlige for helbredet. De spiller en hovedrolle i dannelsen af nervesystemet, stimulerer produktionen af vigtige hormoner og forebygger ældning af huden.
7. Proteiner udgør en stor del af sammensætningen, deres andel er næsten 15%.
8. Fedt af høj kvalitet udgør 30% af den samlede sammensætning.
9. Aminosyrer, herunder essentielle, regulerer vigtige processer i kroppen, herunder hormonsyntese.
10. Askorbinsyre findes også i små mængder i ål. Dette stof øger immunsystemets beskyttende funktioner.
11. Ud over de nævnte komponenter indeholder ålekød aske og sundt kolesterol, som er nødvendigt for normal hjerne- og nerveaktivitet.

Den rige sammensætning af denne fisk er en enorm værdi som en naturlig kilde til livsvigtige elementer for muskel- og knoglevæv. Derfor er produktet inkluderet i mange diæter på trods af dets høje kalorieindhold – 333 enheder.

Det er interessant! Efterspørgslen efter ål i Japan når sit højdepunkt midt på sommeren. Indbyggerne i solopgangens land hævder, at det fede kød fra havrovdyret hjælper dem med at klare varmen lettere.

Hvad er ål godt for

Generelle fordele

Læger og diætister anbefaler kraftigt, at folk i alle aldre med jævne mellemrum inkluderer retter med ål af enhver art på menuen. Disse anbefalinger gælder selvfølgelig ikke for mad lavet af råt kød. Men produktet, der er blevet godt varmebehandlet, vil kun være gavnligt. Et sådant kosttilskud vil tjene som en effektiv forebyggelse mod mange sygdomme og også fremskynde helbredelse efter sygdomme og operationer. Fordelene ved en fiskediæt med åleretter viser sig ved følgende gavnlige virkninger:

• muskeltonus forbedres;
• nervesystemets tilstand stabiliseres;
• blodcirkulationen normaliseres;
• hjertefunktionen forbedres;
• huden beskyttes mod skadelig solstråling;
• vævsregenerering og sårheling fremskyndes;
• udvikling af kræft forebygges;
• kroppens udholdenhed øges;
• bloddannelsesprocessen normaliseres;
• synet forbedres;
• aldringsprocessen i væv på celleniveau bremses.

Åleretter indeholder en hel gruppe af antioxidanter – stoffer, der kan neutralisere frie radikaler. De betragtes som de vigtigste udløsende faktorer for mange sygdomme, herunder dannelse af ondartede tumorer. Alle de nævnte egenskaber tilsammen giver betydelig støtte til kroppen ved at øge dens modstandskraft mod negative påvirkninger fra både indre og ydre faktorer. Lad os se på, hvilke fordele ål kan give mennesker i forskellige aldre og køn.

For kvinder

Kvindekroppen er gennem hele livet udsat for stærke følelsesmæssige og til tider fysiske belastninger. Derfor er ålekød et af de få produkter, der kan udligne virkningen af mange negative faktorer på kvindens sundhed.

1. For det første fortjener det faktum opmærksomhed, at dette produkt er rig på vitaminer, og denne gruppe af stoffer regulerer de vigtigste processer: produktion af kønshormoner, skjoldbruskkirtlens funktion, lipid- og kulhydratstofskiftet.
2. Den anden fordel ved ålen er dens høje antioxidantevne. Det betyder, at hvis kvindens menu indeholder fiskeretter mindst to gange om ugen, vil hun bevare et attraktivt og ungdommeligt udseende i mange år.
3. Det tredje, lige så vigtige aspekt, er seksuel sundhed. Man taler ikke om det, men de fleste intime problemer, der ødelægger familierelationer, skyldes netop kvindens passive holdning over for partneren. Derfor skal den værdifulde fisk absolut spises, da den kan øge libido.

For mænd

Det skal bemærkes, at de fleste mænd ikke kun er ivrige lystfiskere, de elsker at nyde enkle, men sunde retter af deres fangst. Ofte tilberedes sådanne retter direkte på flodbredden, hvor fisken blev fanget. Og de gør det rigtigt, fordi frisk ål giver en meget velsmagende og nærende fiskesuppe. Fisken kan tilberedes over kul. En ret af frisk fisk er sundere end mad lavet af et produkt, der har været i køleskabet.

Hav- eller flodål kan for en mand blive en sand hjælper til at løse intime problemer, hvis sådanne findes. Men selv for sunde mænd har normal potens stor betydning. Derudover er ålekød fyldt med gavnlige elementer, der hjælper med hurtigt at komme sig efter hårdt fysisk arbejde og træning. Ål, som enhver anden fisk, har evnen til at berolige nervesystemet. Det vil sige, at i stressede situationer kan en fiskediet med ål fungere som et antidepressivt middel i stedet for piller.

Under graviditet

Men vordende mødre skal være meget forsigtige med at spise ål, på trods af at deres kost bør indeholde fiskeretter mindst 2 gange om ugen. Selvom al fiskeproduktion undergår streng kontrol, er der en risiko for, at en gravid kvinde får et eksemplar, hvor kødet indeholder for høje niveauer af tungmetaller. Derudover er flodål ofte inficeret med parasitter.

Under amning

Ammende kvinder bør også vælge en anden fisk til deres bord. Ål, ligesom nogle andre langlivede hav- og flodbeboere, akkumulerer kviksølv og polychlorerede biphenyler (PCB) – stoffer, der ødelægger leveren. I betragtning af, at sådanne farlige toksiner kan overføres til barnet gennem modermælken, skal man vælge fisketyper til kosten meget nøje. Det er strengt forbudt at spise tørret, røget og saltet fisk, da sådanne produkter slet ikke varmebehandles.

OBS! Både gravide og ammende mødre må under ingen omstændigheder spise asiatiske retter lavet af rå fisk.

For børn

Ål er ikke særlig velegnet som første tilskudsprodukt til spædbørn under et år. Men til ældre børn kan man tilberede denne værdifulde vare på damp, hvis de ikke har allergi. Det første møde med den nye skaldyr skal starte med en minimal portion, det er nok at lade barnet smage et lille stykke. Hvis barnets krop reagerer normalt på dette tilskud, kan portionen gradvist øges til aldersnormen. Dampet eller kogt ål er rig på proteiner, der er gavnlige for den voksende krop. Delikatessen tilberedt på disse måder har en blød og mild smag. Men på grund af risikoen for kviksølv i kødet bør sådanne retter ikke gives mere end 2 gange om ugen.

Ved vægttab

I diæter, der sigter mod vægttab, kan ålekød danne grundlaget for kosten. På trods af det relativt høje fedtindhold er havålen mindre kalorierig end sin flodfætter. Dens kød er renere og mere velsmagende, og indeholder meget mere jod, som er gavnligt for skjoldbruskkirtlen.

Derudover optages havdyret let af fordøjelsessystemet, og de næringsstoffer, der kommer ind i kroppen, mætter vævene og fremskynder stofskiftet. Fordelen ved fiskediæt er, at selv en lille portion af produktet vil stille sulten, men overskydende fedt vil ikke blive lagt på.

Endnu en gang vil jeg understrege, at ved vægttab vil røget og saltede fisk ikke have nogen gavn, tværtimod kan de forårsage ødemer. Derfor bør åleretter kun tilberedes med skånsomme metoder, og den skal underkastes langvarig varmebehandling. Men fiskevarer bør ikke misbruges, især af dem, der har tendens til at tage på i vægt.

Bemærkning: for små børn er den tilladte daglige mængde af enhver fisk 200 g, for voksne 300 g.

Skader og kontraindikationer

Ethvert produkt, der er egnet til konsum, har både positive og negative egenskaber. De direkte risici ved at spise ålekød er nævnt ovenfor. Men der er også en potentiel fare, som kun kan manifestere sig efter indtagelse af fiskekødet. Åleretter bør ikke tilberedes til dem, der har:

• kronisk gastritis;
• fedme 3. grad;
• individuel intolerance;
• kronisk cholecystitis;
• Pancreatitis.

Som allerede nævnt ovenfor, bør gravide og ammende mødre heller ikke tage risikoen. Hvis lægen tillader det, kan man en gang om ugen spise et lille stykke ål bagt i ovnen.

Sådan vælger og opbevarer du

Havålen er en hyppig gæst i butikshylderne, så man kan næsten altid købe dette værdifulde havdyr. Men det er vigtigt at lære at vælge kvalitetsfisk, så man ikke ødelægger humøret med den dårlige smag af den tilberedte ret. Eksperter anbefaler, før du betaler for produktet, at udføre nogle enkle test:

1. Vurdere lugten: ål adskiller sig fra andre vandlevende væsner ved, at den ikke har den karakteristiske fiskearoma.
2. Derefter inspicere huden på det foretrukne eksemplar: den skal være skinnende og glat.
3. Friskheden af havdyret bestemmes normalt af øjnene - de skal være klare uden en uklar hinde.
4. Og den sidste kvalitetstest - tryk på kroppen med fingeren. Hos frisk fisk forsvinder fordybningen hurtigt.

Opbevaringsregler
Frisk fisk bør helst tilberedes med det samme. Hvis du ikke planlægger at lave retter af den på købsdagen, kan du lægge produktet på nederste hylde i køleskabet i et par timer. I fryseren må kun oparbejdet fisk opbevares, men denne periode bør ikke overstige to måneder.

Hvordan parterer du ålen korrekt

Partering af ål betragtes som den vigtigste del af den kulinariske behandling. Kvaliteten af udførelsen af dette trin afhænger af smagen af den tilberedte ret. Derfor bør man huske de grundlæggende regler for partering af fiskekroppen:

1. For hurtigt at fjerne slim fra hudoverfladen, gnid kroppen med salt.
2. Derefter vaskes fisken grundigt under vand.
3. Tør den med en papirserviet.
4. Lav et rundt snit bag gællerne, og begynd på samme sted at adskille skindet fra kødet med en kniv, mens du holder hovedet.
5. Fjern først hovedet, efter at du har fjernet skindet fra fiskekroppen.
6. Skyl fisken igen med vand inden tilberedningen.

Tillæg: Erfarne kokke råder hjemmekokke til blot at skære ålen i små stykker og koge den. Den kraftige fiskebouillon kan derefter bruges som fond.

Hvordan tilbereder du ål velsmagende: opskrifter

Ål betragtes som en uundværlig del af det asiatiske køkken. I Kina og Japan laver man eksotiske retter af slangefisken, som europæere bør smage med stor forsigtighed. Man skal udvise særlig omhu, hvis man ønsker at prøve rå fisk. I Kina laves der dog en meget velsmagende ålegryde med hvidløg, bambusskud og sojasauce. Denne forret sammen med risvin er meget populær blandt vores turister. I Japan laver man traditionelle supper af havlål, som man også bør smage, når man besøger landet.

I det europæiske køkken laver man dyre delikatesser af kødet fra hav- eller flodrovdyr. Hjemmekokke kan anbefales nogle enkle, men meget velsmagende og sunde fiskeretter til familiemenuen.

Hvad kan man lave af ål
Ål betragtes som et selvforsynende produkt. Derfor vil selv en ret tilberedt i en monoversion være lige så nærende som en kombination med andre ingredienser. Af ålekød kan man lave:

• borsjtj;
• fiskesuppe;
• rassolnik;
• fiskesalat;
• kolde forretter;
• shashlyk;
• balyk og mange andre lækre delikatesser.

Til at udvide din hjemmesamling af opskrifter er de følgende åleretter velegnede.

I ovnen

Generelt kræver ål ikke særlig opmærksomhed. Tilberedning af retter af denne fisk tager ikke lang tid, hvilket er vigtigt for travle husmødre. I dag er fiskedelikatesser tilberedt i ovn populære. Vi håber, at pragmatiske husmødre vil tage denne opskrift til efterretning.

Til en ål på et kilo skal du bruge:

• creme fraiche – 1 glas;
• hvidløg – et par fed;
• vegetabilsk olie – efter behov;
• salt, peber, fiskekrydderier.

Sådan tilberedes:

1. Skær den rensede og sløjede fisk i portionsstykker.
2. Salt og peber hvert stykke, bland det hele godt, så krydderierne fordeles jævnt.
3. Lad fisken stå i den tørre marinade i 10–15 minutter i køleskabet.
4. Opvarm derefter den nødvendige mængde olie på en pande, og steg de meldryssede stykker på begge sider, indtil de får en lækker skorpe.
5. Smør den stegte fisk med hvidløgsmassen, læg derefter ålestykkerne i et ovnfast fad. Hæld creme fraiche over det hele, og drys med resten af hvidløget.
6. Bag retten i 7 minutter ved 200°C.

På panden

Stegt ål er en standard i hverdagsmåltidet. Men hvis man ændrer opskriften en smule, får man en ret, der ikke er pinlig at servere til festbordet. Det er bedst at stege ålen efter at have fjernet skindet. Fisken steger hurtigt og godt, hvis du skærer den i 5–7 cm store stykker.

I opvarmet olie på panden lægger man stykker af ål, som først er vendt i mel eller rasp til panering. Da ål opsuger meget olie, er det vigtigt at passe på, at fisken ikke brænder på. Når den er godt stegt, serveres delikatessen varm. Som al fisk passer ål godt sammen med ris og grøntsager, men kokke anbefaler at dryppe den med lidt citronsaft inden servering.

På grill

Enhver erfaren fisker har mindst én gang prøvet åle-barbecue. Smagen af sådan en spydstegning er svær at sammenligne med nogen anden ret. Derfor vil sådan en delikatesse, selv tilberedt under primitive forhold, blive husket længe. Men man kan også lave lækker fiskespyd derhjemme på grillen. Hvad skal der til:

• fiskekrop – 500–600 g;
• rå æg – 2 stk.;
• citronsaft – 2 spsk;
• vegetabilsk olie – 3–4 spsk.;
• salt og peber, evt. tilsæt andre krydderier efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Fjern skindet fra den forberedte ålekrop, skyl den, krydr med krydderier, dryp med citronsaft.
2. Lad kødet marinere i en halv time.
3. Dy derefter hvert stykke først i pisket æg, og derefter vend det i panering.
4. Læg fiskestykkerne på en smurt rist. Dryp rigeligt med vegetabilsk olie.
5. Steg ålespyd på glødende kul, vend ofte. Hver gang skal du dryppe med olie.

Kan muslimer spise ål

Muslimers kost adskiller sig fra den traditionelle ortodokse kost. Men fisk er tilladt, da den ikke skal slagtes som dyr. Derfor kan tilhængere af denne religion spise ål.

Interessante fakta

1. Forskere mener, at ålen er en af de ældste havdyr. Den opstod for omkring 100 millioner år siden nær Indonesien og migrerede derefter til det japanske øhav. I dag lever en stor bestand af denne fisk i Hamana-søen.
2. Ål er kendt for at leve længe. Den mest berømte i verden, hannen Putt, levede i 85 år. Han blev fanget tilfældigt i det sydlige Sverige i 1863, men kæmpen interesserede forskerne så meget, at de gav ham et komfortabelt liv i et stort akvarium, hvor han tilbragte resten af sit liv.
3. Havål kan i modsætning til deres ferskvandsfæller blive op til 3 meter lange. Måske har denne egenskab givet anledning til mange legender om et enormt slangelignende monster, som søfarende flere gange har mødt på deres vej.
4. I Aristoteles' tid troede man, at ålen var et produkt af mudder. Sådanne påstande skyldtes, at man ikke kunne finde ud af, hvordan denne fisk fødes. Først i vor tid har forskere sporet rovdyrenes migrationsveje til gydestedet.

Efter at have lært denne fantastiske fisk at kende, bør der ikke være tvivl om dens gavnlige egenskaber. Ål kan blive et sandt fund for enhver familie, da man kan tilberede mættende og sunde retter af denne fisk på næsten alle kendte kulinariske måder.

Foto af ål