Lange fisk: foto, beskrivelse, sundhedsmæssige fordele og opskrifter

Menyok, eller brosme (lat. Brosme brosme) — en fisk, der er kendt for både sin behagelige smag og sit interessante udseende, unikke livsstil og særegne vaner. Denne art har stor værdi for mennesker, og derfor fanges og studeres den aktivt.

Menyok: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud og hvor findes den

Hvordan ser den ud

Kroppen er dækket af små skæl, som har en lys gullig farve. Bugdelen er farvet i en lysere nuance, rygdelen i en mørk. Brosme har en enkelt rygfinne, der ligger langs ryggens linje og glider jævnt over i den afrundede halefinne.

Brosme er en strålefinnet fisk. Dette navn skyldes tilstedeværelsen af såkaldte 'stråler' i fiskens finner. På grund af dens aflange og langstrakte kropsform sammenlignes brosme ofte med en ål, men brosme har en mindre lang og smal form.

Brosmens krop er kileformet, så hovedet er betydeligt bredere end den bagerste del af kroppen. Udover ryg- og halefinne har brosme flere brede bugfinner (også med stråler) og en gatfinne, adskilt fra rygfinnen.

Hvor lever den

Brosme's primære udbredelsesområde er den nordlige og nordvestlige del af Atlanterhavet. Brosme kan findes ved kysten af nogle europæiske lande, hovedsageligt Norge og England. Denne fiskeart findes også ved kysterne af Irland, Island og endda nogle gange Grønland. Men man vil ikke finde brosme i for koldt vand, da den foretrækker en temperatur mellem 0 og 10 grader. Desuden svømmer brosme sjældent tæt på kysten; den lever hovedsageligt på store dybder. Fisk af denne art er ikke tilbøjelige til hyppige flytninger og stedskifte; de foretrækker en stillesiddende livsstil.

Hvad spiser den

Brosmens kost består hovedsageligt af mindre fisk samt andre ikke-rovdyr i undervandsverdenen. Disse omfatter bløddyr og krebsdyr. Ofte spiser brosme også yngre fisk af samme art.

Formeringsproces

Da brosme udvikler sig lidt langsommere og vokser meget længere end andre fisk, indtræder den passende periode for gydning senere — omkring 7-8 år. Hovedgydeperioden er i slutningen af foråret og sommeren. Reproduktion af afkom er en af de få grunde til, at brosme migrerer.

Brosme-hunner er meget frugtbare — de kan producere over en million æg i en enkelt gydning. I denne tid viser hannerne 'opmærksomhed' over for hunnerne, 'bejler' til dem, og derefter befrugter de æggene.

De første dage af deres liv tilbringer ynglen i lavvandede områder, og derefter flytter de til større dybder. Fisken anses for voksen, når den er 5, nogle gange 6 år gammel. Normalt lever brosmer ikke længere end 18 år.

Hvordan fanger man brosme: hvornår, hvor og med hvad?

Hvornår fanger man

Det bedste tidspunkt for at fange brosme er fra slutningen af efteråret til midten af foråret. Hvad angår tiden, er det bedst at fiske efter brosme sent om aftenen eller tidligt om morgenen. Det er også værd at bemærke, at brosmen lever nær bunden, så du bør sænke fiskestangen med agnet så lavt som muligt.

Hvor fanger man

Ofte fanges brosmer ved Norges kyst, nogle gange ved Barentshavets kyster, sjældnere ved Østersøen (der dukker denne fisk op sent om foråret).

Hvad fanger man på?

Det anbefales at fange brosme på små fisk som for eksempel kutling eller grundling, samt hork, løje osv. Nogle lystfiskere bruger woblere eller skeer som agn.

Sammensætning og kalorieindhold

Af fedtopløselige vitaminer indeholder brosme kun A-vitamin. Af vandopløselige — vitamin B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 og B12.

Makromineraler:

• Kalium — 392 mg.
• Calcium — 10 mg.
• Magnesium — 31 mg.
• Natrium — 31 mg.
• Svovl — 189.9 mg.
• Fosfor — 204 mg.

Mikronæringsstoffer:

• Jern — 0.83 mg.
• Mangan — 0.015 mg.
• Kobber — 18 µg.
• Selen — 36.5 µg.
• Zink — 0.38 mg.

Protein, fedt, kulhydrat i 100 g produkt — 19 g, 0.7 g, 0 g henholdsvis. Energiindhold — 87 kcal.

Hvad er brosme godt for?

Brosme er en fiskeart, der ikke kun er kendt for sin gode smag, men også for sin positive effekt på menneskekroppen og sundheden. Følgende forbedringer af menneskers tilstand er blevet observeret ved hjælp af denne fisk:

1. Forbedrer hjerte-kar-systemets funktion, forebygger udviklingen af dets sygdomme og lidelser (for eksempel hjerteanfald eller slagtilfælde).
2. Modvirker forringelse af synskvaliteten.
3. Styrker immunsystemet og øger produktivitet og energiniveau.
4. Påvirker hjernens funktion positivt.
5. Forbedrer stofskiftet og optagelsen af næringsstoffer i kroppen.
6. Forsyner kroppen med vitaminer, der er nødvendige for sund vækst af negle og hår samt for forbedring af hudens tilstand.

Skader og kontraindikationer

Brosme er en ret sund fisk, som praktisk talt ikke har nogen skadelige virkninger på menneskekroppen. Men for at beskytte dig selv, bør du følge følgende anbefalinger:

1. Det er strengt forbudt at spise brosme for personer med allergi over for torskefisk eller skaldyr generelt.
2. Det anbefales ikke at spise det under forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.
3. Man bør kontrollere kvaliteten af den købte fisk og også tilberede og rense den i overensstemmelse med alle gældende regler for at undgå alvorlige sygdomme og udvikling af parasitter i kroppen.

Vigtigt! Indtagelse af brosme dagligt, som enhver anden havfisk, kan føre til ubehagelige konsekvenser (for eksempel kvalme, opkastning, hovedpine osv.).

Hvor man kan købe det, og hvad det koster

Brosme kan købes i næsten ethvert stort supermarked, på markedet eller i en netbutik. Prisen varierer mellem 10-17 kr./kg.

Sådan tilbereder man brosme lækkert: opskrifter

Som nævnt ovenfor har havkvabbe fremragende smagsegenskaber, som kommer til udtryk ved enhver tilberedningsmetode.

I ovnen

Den mest almindelige tilberedning af brosme er i ovnen, nemlig bagning af fisken i en stegepose med grøntsager.

Liste over ingredienser, der er nødvendige for at tilberede denne ret til et stort antal portioner (5-6):

• havkvabbe — 1500 g;
• 2 gulerødder;
• 3 søde peberfrugter;
• et løg;
• et fed hvidløg;
• en halv citron;
• urter — dild, persille og basilikum;
• olivenolie (kan erstattes med solsikkeolie).

Du skal også bruge en stegepose til bagning, som kan købes i næsten ethvert supermarked.

Sådan tilbereder du denne ret:

1. Først skal fisken forberedes til tilberedning: vask den, rens den og dryp med citronsaft. Derefter, inden bagning af havkvabben, skal den marineres.
2. Næste trin: skær grøntsagerne: løget i 4 dele, og gulerødderne og peberfrugten i skiver. Derefter lægges fisken sammen med de skårne grøntsager og urter i stegeposen, og der tilsættes også lidt olie. Det er vigtigt at prikke et par små huller i posen, så den ikke brister eller går i stykker under tilberedningen.
3. Bag fisken i 60 minutter i ovnen, forvarmet til 180 grader. Efter cirka 45 minutter skal stegeposen skæres op øverst – så får fisken en flot gylden farve og danner en skorpe.
4. Den bagte fisk lægges hel på en lang tallerken, pyntes med de resterende grøntsager, og når retten er kølet af, kan man begynde at spise.

Urterne i kombination med dine yndlingskrydderier giver en behagelig aroma, og peberfrugt og gulerod giver retten en let sødlig smag.

På panden

Der findes mange variationer af tilberedning af havkvabbe på panden, men en af de enkleste og lækreste metoder er klassisk stegning af fisk i panering.

Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• Havkvabbefilet — 500 g.
• Mel — 3-4 spiseskefulde.
• 1 æg.
• Rasp — 3-4 spiseskefulde.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Salt, peber efter smag.

Fremgangsmåden er genialt enkel. Først laves paneringen af æg, mel, rasp og krydderier ved at blande disse ingredienser sammen. Fisken kan efter ønske dryppes med citronsaft – det tilføjer aroma og en let syrlighed. Derefter tages fileten i små stykker, dyppes i paneringen og steges på panden til gylden skorpe.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager brosme?

Den beskrives som fisk med et mørt kød med en let sødlig smag.

Fed eller ej?

100 g af det diætetiske produkt indeholder kun 0,7 g fedt, hvilket gør fisken velegnet til at indgå i en slankekost.

Har den mange ben?

En af de største fordele ved denne fiskeart er, at den næsten ikke har nogen ben, bortset fra rygraden, som let kan fjernes, hvilket gør brosmen let at tilberede og velegnet til mange fiskeretter.

Interessante fakta

1. I modsætning til de fleste andre fisk går brosmen i dvale om sommeren og lever et ret aktivt liv om vinteren. Derfor er den i nogle regioner i Rusland blevet kaldt 'varulv'.
2. Mange mennesker vil misunde denne fiskes syn: den kan se bytte på afstand af mere end ti meter selv i uklart eller snavset vand.
3. Brosmer er kræsne med hensyn til vandkvaliteten: vandet skal være rent.
4. Brosmen er i stand til at genkende og reagere på lyde.
5. Leveren fra brosme er meget sund, da den indeholder en stor mængde vitaminer, der er nødvendige for menneskekroppen.