Basilikum: Gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Basilikum er en populær krydder- og aromaplante i mange lande, som er meget gavnlig for menneskekroppen.

Hvad er basilikum, og hvordan ser det ud

Basilikum er en plante med en forgrenet overdel, der stammer fra Sydasien. Stænglen er firkantet og ca. 45 cm høj. Bladene er aflange, grønne eller lilla, med takkede kanter. På små klaser findes blomsterne, som er lyserøde eller lilla-hvide.

Basilikumblade er fremragende til kød, fisk og grøntsager. De kan bruges som krydderi, hvilket giver retten en dejlig aroma. Basilikum smager sødt med en anelse bitterhed. Krydderiet kan også bruges i vinterkonserves.

Arter

Der findes ret mange forskellige typer basilikum (ca. 70). De adskiller sig i buskens højde, farve og bladform.

1. Duftende. Planten har mange blade og en højde på ca. 60 cm. Blade og stilke har en pebret aroma.
2. Lilla. Busken bliver op til en halv meter. Bladene er kraftigt lilla. Den har en meget intens aroma.
3. Grøn. Planten har lysegrønne blade, buskens gennemsnitshøjde er 40 cm. Aromaen er ikke så intens som hos den lilla sort.
4. Kanel. Planten bliver ca. en halv meter høj. Bladene er lysegrønne. Den har en let mintet aroma og en brændende eftersmag.
5. Citron. Busken bliver op til 35 cm, bladene er lysegrønne. Citronaroma.
6. Sort. Blade og stængler er mørke eller sortlilla. Buskenes højde er i gennemsnit 40-60 cm. Kraftig pebret, let brændende aroma.

Hvilken basilikum er sundest: grøn eller lilla

Sammenligner man de gavnlige egenskaber ved lilla og grøn basilikum, er de ikke specielt forskellige. Begge typer hjælper med at rense kroppen effektivt og kan bruges som lægemiddel mod forskellige betændelsestilstande og mave-tarm-problemer.

Sammensætning og kalorieindhold

Per 100 gram produkt:

1. kalorier – 23 kcal;
2. protein – 3,2 g;
3. fedt – 0,6 g;
4. kulhydrater – 1,1 g;
5. fibre – 1,6 g;
6. vand – 92,06 g.

Basilikum indeholder også vitaminerne A, B3, B4, B9, C, E, K. Krydderurten er rig på kalium, calcium, magnesium, natrium og fosfor samt jern, mangan, kobber og zink.

Gavnlige egenskaber ved basilikum

Generelle fordele

1. Basilikum indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer i kroppen og har en beroligende effekt. Basilikum bidrager til at reducere hævelser.
2. Medicin mod gigt. Ledlidelser forårsager hævelse og smerter. Nogle gange kan det føre til skader på hjerte, øjne, lunger og nyrer. Basilikum indeholder store mængder beta-caryophyllen. En undersøgelse foretaget på ETH Zürich viste, at beta-caryophyllen hjælper med at lindre gigt og endda kan helbrede det.
3. Planten indeholder æteriske olier, der hjælper med at beskytte kroppen mod bakterier og mikrober. Sygdomsfremkaldende bakterier forårsager forskellige sygdomme: akut pharyngitis, kolera, tuberkulose og madforgiftning. Stofferne i basilikum kan forhindre bakteriers spredning ved at hæmme deres vækst og formering.
4. Rig på antioxidanter, der hjælper med at regulere mængden af frie radikaler i kroppen. Frie radikaler kan forårsage oxidativt stress, som påvirker proteiner og gener negativt. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler og reparerer beskadigede celler. Takket være det høje indhold af C-vitamin kan basilikum effektivt bekæmpe oxidativt stress i kroppen.
5. Stofferne i basilikum hjælper med at bekæmpe spredningen af ondartede celler. De hjælper også med at beskytte sunde celler under kemoterapi. Derfor er basilikum nyttigt som forebyggende middel mod kræft og hjælper også med at støtte kroppen under behandling.
6. Hjælper med at behandle diabetes. Basilikum sænker niveauet af dårligt kolesterol og triglycerider. Dårligt kolesterol kan udløse diabetes. Nogle undersøgelser har vist, at basilikum kan bruges til behandling og forebyggelse af denne sygdom.
7. Basilikum understøtter funktioner, der hjælper med at beskytte leveren. Planten bidrager til en betydelig stigning i produktionen af afgiftende enzymer og reducerer ophobning af fedt.
8. Basilikums blade kan markant reducere stress. De hjælper med at beskytte åndedrætsorganerne og det kardiovaskulære system, bidrager til at sænke blodsukkeret og forhindrer oxidativt stress.
9. En af konsekvenserne af oxidativt stress er for tidlig aldring. Basilikum bidrager til at bevare ungdommelighed og sundhed i kroppen. Frie radikaler påvirker huden meget negativt, og udsættelse for ultraviolette stråler kan forårsage mørke pletter. Basilikum indeholder antioxidanter, der aktivt kan bekæmpe ovennævnte effekter.
10. Gavnligt for knogler. Med alderen mister knoglevævet sin tæthed, knoglerne bliver skøre, hvorfor sandsynligheden for brud øges. Basilikum er en fremragende kilde til vitamin K, som hjælper med at opretholde knogletætheden.
11. Understøtter stofskiftet. Mangan i basilikum deltager i metabolismen. Det understøtter enzymer, der hjælper med at omsætte kolesterol, aminosyrer og kulhydrater. Desuden er det nødvendigt for omsætningen af flere glucose-relaterede vitaminer, inklusive B1 og E. Kobberet i planten hjælper også forskellige enzymer, der deltager i stofskifteprocesser, med at fungere korrekt.
12. Kan forebygge epilepsi – en kronisk neurologisk sygdom karakteriseret ved gentagne uopfordrede anfald. Kramper kan påvirke helbredet og endda sikkerheden, især hvis det sker under kørsel eller arbejde med farlige genstande (f.eks. en kniv). En af udløserne for epileptiske anfald er lavt mangan niveau. Basilikum har et højt indhold af mangan, og regelmæssig indtagelse kan forhindre anfald.

For kvinder

Basilikum er godt for kvinder: det indeholder ikke mange kalorier, har intet kolesterol, og det fremskynder fedtforbrændingen, så krydderiet er perfekt som diætmad. Afkog baseret på planten kan hjælpe med at mindske menstruationssmerter, genoprette cyklussen og øge mælkeproduktionen under amning. De æteriske olier i planten bruges meget aktivt inden for kosmetologi og hjælper med at eliminere skørt hår og negle.

Under graviditet

Gavnlige egenskaber ved basilikum under graviditet:

1. De æteriske olier i planten, samt C-vitamin og fytoncider, hjælper immunsystemet med at beskytte kroppen mod infektioner. Under graviditet er dette meget vigtigt, da selv en mild forkølelse kan påføre den kommende mor og barn betydelig skade.
2. Basilikum hjælper mod hovedpine, så i stedet for medicin, hvis brug er væsentligt begrænset, kan man indtage dette krydderi.
3. Jern og folinsyre understøtter fosterets udvikling og hjælper med at forhindre anæmi hos den gravide kvinde.
4. Takket være kaliumindholdet i basilikum hjælper regelmæssig indtagelse af krydderiet med at undgå kramper.

Derudover virker basilikum beroligende, normaliserer hjertemusklens funktion, har sårhelende egenskaber og kan bruges mod svampeinfektioner.

Ud over fordelene kan basilikum også skade en gravid kvinde. Ved overdreven indtagelse af krydderiet øges risikoen for abort. Reaktionen på æteriske olier varierer fra person til person, så forskellige symptomer kan opstå:

• kløe og udslæt;
• irritation af spiserørets slimhinde;
• maveforstyrrelse.

Kvinder, der har haft sådanne symptomer før graviditeten, bør udelukke basilikum fra deres kost.

Under amning

Basilikum er en af de bedste planter, der kan bekæmpe anæmi, og er derfor meget gavnlig for kvinder efter fødslen. Det fremmer også fordøjelsen, understøtter nervesystemet, har beroligende egenskaber og hjælper kroppen i stressede perioder.

Basilikum kan indføres i kosten 2 måneder efter fødslen. Ved diabetes eller problemer med hjerte-kar-systemet anbefales det ikke at indtage denne krydderurt.

For børn

De æteriske olier i basilikum styrker immunforsvaret, da de har antimikrobielle egenskaber. Blade bør indgå i børns kost i rå form, da de forarbejdede typisk har færre gavnlige egenskaber. Eugenol og estragol, som findes i æterisk olie, stimulerer hjerneaktiviteten, især hos børn.

Basilikum kan indgå i børns kost, men først fra 5-årsalderen.

Ved vægttab

Diætister siger, at basilikum roligt kan inkluderes i en slankekur. Finthakkede blade kan tilsættes salat eller lægges på en sandwich.

Det anbefales ikke at spise produktet rent, og især bør man ikke overskride den anbefalede mængde. Det er tilladt at spise op til 30 g grønt pr. dag og kun som en del af retter (ikke i naturlig form).

Da det er en fjern slægtning til mynte, kan dens kviste brygges som te. Det anbefales regelmæssigt at indtage te og andre drikkevarer baseret på basilikum, da de, om end i mindre grad, stadig er gavnlige under vægttab. Daglig indtagelse af drikkevarer baseret på basilikumfrø er op til 400 ml. For maksimal effekt bør man drikke 100 ml 30 minutter efter et måltid. Drikken bør ikke indtages før mad, da den kan øge appetitten. Varigheden af regelmæssig brug af basilikum må ikke overstige 20 dage. Efter 30-35 dage kan basilikum igen inkluderes i slankekuren.

Fordele ved basilikumte

Te med basilikum er en sund, afslappende drik baseret på blade af denne plante. Den har mange gavnlige og endda helbredende egenskaber.

1. Styrker immunforsvaret. Te med basilikum stimulerer kroppens forsvar, så drikken styrker immunforsvaret og understøtter kroppen i kampen mod infektioner. Det anbefales at drikke basilikum-te, da det kan hjælpe med at forhindre infektioner og øge kroppens modstandskraft.
2. Forhindrer udvikling af kræft. Te med basilikum kan også hjælpe med at forhindre celleskader fra frie radikaler. Antioxidanterne i teen hjælper med at forhindre udvikling af kromosomdefekter, hvilket igen reducerer sandsynligheden for cellemutationer, der fører til tumorvækst og -udvikling.
3. Reducerer inflammation. Te med basilikum indeholder en række æteriske olier, som kan hæmme enzymer, der forårsager inflammation i kroppen. Selvom dette er en normal reaktion på infektion, kan kronisk inflammation føre til mange langvarige lidelser som reumatoid artrit, hjertesygdomme og diabetes. For at undgå uønskede følger af inflammation anbefales det at drikke te med basilikum.
4. Detox. Forsøg på gnavere har vist, at de, der fik basilikumekstrakt i blot 5 dage, havde en højere produktion af afgiftende enzymer sammenlignet med dem, der ikke fik basilikum.
5. Naturlig afrodisiakum. I mange århundreder er basilikumblade og te deraf blevet brugt som naturligt afrodisiakum. Man mente, at drikken forbedrede blodgennemstrømningen i bækkenområdet. I dag har videnskaben bekræftet dette, og har også fundet, at basilikumte reducerer stress og inflammation, hvilket direkte påvirker kønsorganernes sundhed og testosteronproduktionen.
6. Understøtter sundhed ved hjerte-kar-sygdomme. Basilikumte styrker hele hjerte-kar-systemet, har en antiinflammatorisk effekt, som hjælper med at forhindre blodpladeaggregation og dannelse af blodpropper, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Derudover hjælper te med at fortynde blodet og reducerer kolesterolaflejringer på blodkarrenes vægge, som kan påvirke blodcirkulationen negativt.
7. Hjælper med at bekæmpe depression. Det er kendt, at regelmæssigt indtag af basilikumte kan forbedre humøret. Dette skyldes dets evne til at stimulere syntesen af neurotransmittere, der fremmer humørforbedring, såsom dopamin og serotonin. Disse neurotransmittere har også en positiv effekt på hjernens sundhed generelt.

Fordele ved tørret basilikum

Tørret basilikum har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at forebygge migræne og astmaanfald. Kræftlæger anbefaler regelmæssigt indtag af dette krydderi, da basilikum er et forebyggende middel mod tumorer. Det hjælper med at rense kroppen for kræftfremkaldende stoffer. Ifølge nogle eksperter kan tørret basilikum beskytte mod stråling.

Basilikum i medicin

Basilikum bruges også bredt inden for medicin. Det styrker immunforsvaret og er særligt effektivt som beskyttelse mod infektioner. Præparater baseret på basilikum hjælper ved problemer med luftvejene, kredsløbssystemet samt ved nyrebetændelse.

Ved diabetes

Basilikum har et ret lavt glykæmisk indeks (5 enheder). Det indeholder vitaminerne C, PP, B1 samt rutin og carotin. Krydderiet styrker blodkarrenes vægge og forbedrer nervesystemets tilstand. Derudover understøtter basilikum insulinproduktionen. Det anbefales at tygge basilikumblade om morgenen på tom mave, og det kan også bruges i salater, saucer, supper, med fisk og kød. Basilikum bør ikke indtages ved diabetes af gravide og ammende kvinder.

Ved pancreatitis

Basilikum kan indtages ved pancreatitis, men kun i remission. Planten understøtter mave-tarm-kanalens funktion, har antimikrobielle egenskaber og fremmer aktiveringen af maveenzymer. Basilikum indeholder en stor mængde æteriske olier, så den anbefalede daglige mængde er op til 2 teskefulde knuste blade.

Ved gastritis

Basilikum er ikke et forbudt produkt ved gastritis, men snarere anbefales det i remission. Desuden bruges det ofte som et middel til at lindre symptomerne på denne lidelse. For eksempel hjælper drikke på basilikum med at undertrykke halsbrand.

Ved urinsyregigt

Basilikum er også gavnligt ved urinsyregigt. Olien i planten hjælper med at reducere urinsyreniveauet i blodet, hvilket får personen til at føle sig bedre. Disse olier hjælper også med at lindre smerter ved akutte anfald af urinsyregigt.

Opskrifter fra folkemedicin med basilikum

Infusion mod hoste

1. Hæld kogende vand (1 kop) over basilikumblomster eller -blade (20 g) og stil dem i vandbad (i 15 minutter).
2. Tag af vandbadet og lad det afkøle (45-50 minutter).
3. Si infusionen.
4. Indtag dagligt 70 ml en halv time før måltider.

Afkog mod forkølelse

1. Hæld kogende vand (1 kop) over basilikumfrø eller -overjordiske del (15 g) og stil dem i vandbad (i 30 minutter).
2. Afkøl (10 minutter) og si med gaze.
3. Indtag 3 gange dagligt 70 ml før måltider.

Basilikum-bad
Overhæld urten (4 spsk.) med kogende vand (1 l), lad det trække, si det og hæld det i badet. Tages ved temperatur op til +38°C i ca. 20 minutter. Hjælper med at slappe af og slippe af med hudsygdomme.

Basilikum i kosmetik

Basilikum har bred anvendelse inden for kosmetologi. Der findes mange forskellige masker til hud og hår baseret på basilikum, som hjælper med at forynge og forbedre udseendet.

Til ansigtet

Maske for at stramme huden

1. Hak basilikumbladene til en grødet konsistens.
2. Påfør massen på ansigt, hals og décolletage.
3. Læg gaze på det valgte område.
4. Virketid – 30 minutter.
5. Vask ansigtet med køligt vand.

Maske mod mitesser

1. Fugt bladene med vand og placer dem på området med mitesser.
2. Virketid – 5 minutter.
3. Vask ansigtet med køligt vand.

Ansigtslotion

1. Hak basilikumbladene til en grødet konsistens.
2. Hæld den resulterende masse over med kogende vand (1 glas) og lad det stå i 30 minutter.
3. Filtrér og gnid regelmæssigt på huden.

Til håret

Afkog mod hårtab

1. Hakkede friske blade (2 spiseskefulde) overhældes med kogende vand (op til en halv liter) og trækkes i 30 minutter.
2. Si blandingen.
3. Vask håret med det efter brug af shampoo.

Maske til tørt hår

1. Tør basilikum (1 spsk.) og rosmarin (1 spsk.) overhældes med kogende vand (1 l), tilsæt kokosolie (1 spsk.).
2. Tilsæt æterisk citronolie (2 dråber) og lad det trække i 30 minutter.
3. Påfør i hovedbunden (gnid det ind i rødderne) og pak håret ind i et håndklæde.
4. Virketid – 30 minutter.
5. Skyl masken af med vand.

Anvendelse af basilikum i madlavning

De egenskaber, basilikum har, værdsættes højt inden for madlavning, da det giver retter både sundhed og en krydret, pikant smag med en let bitter tone. Basilikum kan bruges både frisk og tørret. Ved korrekt opbevaring kan planten bevare sine gavnlige egenskaber i meget lang tid. Som regel bruges de dele af planten, der er over jorden, under tilberedning.

Frisk basilikum anses for at være særlig værdifuld. Hakket unge blade og skud kan ses i forskellige salater, smørrebrødsvarianter, marinader, pickles samt i grøntsags-, kød- og fiskeretter. Basilikum forekommer også ofte i ketchup, saucer og salatdressinger. Basilikum er et uundværligt produkt ved konservering og rygning. Plantens kviste bruges til at give aroma til forskellige retter.

Hvad kan man erstatte det med
Det er ret svært at finde en erstatning for basilikum. Men i en helt håbløs situation kan det delvist erstattes af oregano, timian og merian.

Skader og kontraindikationer

Personer med lavt blodsukker samt dem med lavt blodtryk bør ikke indtage basilikum, da dette krydderi kan forværre tilstanden.

Ved meget langvarigt og intensivt forbrug af basilikum øges risikoen for at udvikle leverkræft på grund af tilstedeværelsen af estragol i planten. Af samme grund kan store mængder basilikum være usikre for gravide, ammende kvinder eller små børn.

Sådan opbevarer du basilikum korrekt

Der er flere måder at opbevare basilikum på:

1. Basilikum, der først er pakket ind i plastikfilm, kan sættes i køleskabet. Dette hjælper det med at forblive frisk længere.
2. Klip stilkene og sæt basilikum i vand (kan stilles i køleskabet). Dette vil også forlænge holdbarheden (op til 7–8 dage).

Kan det fryses

Basilikum kan fryses. Det skal vaskes og tørres. Derefter pakkes det i en plastpose og lægges i fryseren. Dette gør det muligt at opbevare krydderiet i ret lang tid.

Hvordan tørrer man

Basilikum kan også tørres. Først skal det vaskes og ventes til det tørrer. Derefter skal planterne hænges med bladene nedad på et luftigt, tørt og mørkt sted.

Æterisk olie af basilikum: egenskaber og anvendelse

Basilikumolie fremstilles ved dampdestillation af plantens blade. Det resulterende produkt har mange gavnlige og helbredende egenskaber.

1. Det bidrager til at øge kroppens tonus og stimulerer immunforsvaret til mere aktivt arbejde.
2. Det hjælper også med at regulere blodtrykket, hvilket forebygger svimmelhed, migræne og hovedpine.
3. Basilikumolie har stærke egenskaber, der regulerer fordøjelsesprocesser og hjælper med at lindre ubehag ved overspisning.
4. Det bidrager til at lindre symptomer på luftvejs- og forkølelsessygdomme.
5. Basilikumolie har også en aktiverende effekt ved menstruationsforstyrrelser.

Anvendelse
Inden for kosmetologi anvendes basilikumolie som et plejeprodukt til hud og hår. Olien hjælper med at løse næsten alle problemer relateret til hudens sundhed og udseende. Det eneste, den ikke kan bekæmpe, er vorter.

Olien fremmer hårvækst, forbedrer hårstrukturen og giver en sund glans. Æterisk olie anvendes også i tandpleje som et behandlingsmiddel mod mundslimhindelæsioner og ved sår på tandkødet. Olien kan hjælpe i kampen mod insekter og hjælper med at lindre virkningerne af deres bid. I madlavning bruges basilikumolie til konservering og passer også godt til kødretter.

Basilikdrik med citron

Ingredienser:

• vand — 1,5 l;
• basilikum (violet) — 50 g;
• citron — 1 stk.;
• sukker — 100 g.

1. Læg den vaskede basilikum i en beholder af krukke-type og hæld kogende vand over. Lad stå i 20 minutter, indtil vandet bliver mørk lilla.
2. Hæld den pressede og silede citronsaft i beholderen.
3. Tilsæt derefter sukker og rør godt rundt.

For at få en endnu sundere drik kan du tilføje revet ingefærrod.

Sådan dyrker du basilikum i vindueskarmen

1. Det første, du skal gøre, er at forberede jorden til plantning. Det anbefales at bruge jord og tørv i forholdet 1:1 (eller bruge en færdig universaljord).
2. Basilikum kan sås både med prikling og uden. Hvis du beslutter dig for ikke at prikle, skal du først dyrke frøplanter og derefter omplante dem til kasser.
3. Frøene skal sås i forberedte beholdere. Afstand mellem rækker – 5 cm, sådybde – 0,5 cm. Efter såning dækkes med jord, fugtes og dækkes med plastfolie.
4. Frøplanterne skal placeres i et varmt rum. Efter 9–12 dage kommer de første spirer. Herefter skal plastfolien fjernes, og kasserne flyttes til et solrigt sted. Vand basilikum med lunkent vand, men pas på ikke at overvande.
5. Den første gødning foretages på den 10. dag efter skuddene er kommet. Efter 3 uger kan planterne prikles i potter.
6. Om en uge skal der foretages en ny gødning. Det skal gøres meget forsigtigt for ikke at skade planterne.
7. Efter 3 uger, når skuddene er vokset til 10–13 cm, må de udvoksede blade plukkes af. Det anbefales at gøde planterne efter høst.
8. Når der kommer 5–6 blade, skal de øverste blade knipses af.
9. Vanding skal foretages om morgenen, én gang hver 4. dag.
10. Planterne bør placeres på det mest solrige sted, eller der bør arrangeres belysning til dem.

Interessante fakta om basilikum

1. Basilikum er alsidigt. Det kan bruges både frisk og tørret. Det kan bruges i både ikke-søde og søde retter.
2. I folkemedicinen har basilikum bred anvendelse. Te med basilikum er meget nyttig; den bruges til at behandle en lang række sygdomme: fra forstoppelse og mavekramper til angst og depression.
3. Basilikum indeholder kemiske stoffer, som insekter ikke kan lide (men som ikke er skadelige for mennesker). For eksempel kan myg ikke lide basilikum.
4. Basilikum æres i forskellige religioner. Ud over at hinduer anser planten for hellig, bruges den i nogle lande (f.eks. Bulgarien, Slovenien, Makedonien og Serbien) til fremstilling af helligt vand.
5. Basilikum er i familie med mynte.

Billede af basilikum