Ærtesuppe: gavnlige egenskaber og opskrifter til tilberedning

Suppe baseret på ærtegrød – en vitaminrig og mættende ret. Men den indtages forsigtigt, fordi bælgfrugter anses for at være tunge.

Sammensætning og kalorieindhold

Retten med tørre ærter er mere kalorierig end med unge ærter. 100 g suppe uden fedt på vand indeholder op til 60 kcal. Kalorieindholdet med bouillon stiger lidt – omkring 70 kcal. Suppe med unge ærter er mindst energirig – 30 kcal. Suppe med fede kødtilsætninger (fedtstykker, pølser, røget kød) er mere kalorierig end andre typer – omkring 110 kcal.

Det er værd at overveje kalorieindholdet i de enkelte ingredienser, så pr. 100 g ret kommer der:

• smør – 650 kcal (ved fedtindhold fra 72%);
• ung dild – 35 kcal;
• let creme fraiche fra butikken (op til 15%) – 150 kcal;
• madlavningssalt – har ingen energiværdi;
• gulerod, løg – 40 kcal;
• vand – er ikke et energirigt produkt;
• løg i form af unge forårsløg – 20 kcal.

Mest i ærteretten er kulhydrater – 10%. Betydeligt mindre er proteiner og fedt – hver 5%. Temmelig mange organiske syrer – 60 g stof pr. 1 kg ret. Kostfibre i suppen – 10 g.

Vitaminliste: PP, H, E, D, C, B. Værdifulde elementer i suppen: fosfor, natrium, silicium, kalium, calcium, magnesium, zirconium, zink, krom, fluor, titanium, strontium, selen, rubidium, tin, nikkel, molybdæn, kobber, mangan, lithium, cobalt, jod, jern, vanadium, bor, aluminium.

Hvad er ærtesuppe godt for?

Generelle fordele

Den kendte ærtesuppe er en sund mad. Dette produkt:

• sørger for forbedring af blodcirkulationen;
• lindrer vaskulære spasmer;
• forhindrer udvikling af depression;
• forbedrer søvnen;
• er et middel, der stimulerer stofskiftet;
• betragtes som et forebyggende produkt mod forkølelse;
• er et af hjælpemidlerne mod udvikling af kræftsygdomme;
• sørger for hudens sundhed;
• bidrager til fjernelse af affaldsstoffer;
• forbedrer funktionen af mave-tarm-kanalen;
• forbedrer hjernens funktion;
• giver styrke;
• lindrer stress;
• hjælper med at bekæmpe endokrine forstyrrelser;
• påvirker synets skarphed positivt, lindrer øjentræthed;
• styrker immunforsvaret, hvorfor det er nyttigt under epidemier;
• hjælper med at balancere væskeniveauet;
• hjælper kroppen med regenereringsprocesser;
• fremskynder fordøjelsen af indtagne fødevarer.

Positive reaktioner fra kroppen på indtagelse af bælgfrugter ses hos mennesker, der ikke lider af mave-tarm-forstyrrelser.

For kvinder

Kvinder anbefales at spise suppe på ærteflager for at lindre smerter under menstruation. Ærter har en positiv effekt på hæmoglobinniveauet og forbedrer funktionen af reproduktive organer, så det er godt at spise ærter under menstruation. Ærteflager indeholder næringsstoffer, der er nødvendige for kvinders velbefindende: protein er vigtigt for blodsammensætningen; calcium styrker håret og fremskynder vækst; folinsyre stimulerer vævsreparation.

For mænd

Folinsyre er værdifuld for mænds krop. Indtagelse af vitaminet har en positiv effekt på antallet af aktive sædceller og forbedrer den reproduktive funktion. Ærternes bestanddele er gavnlige for kønsorganernes sundhed og forebygger forstyrrelser i udskillelsesvejene. Protein er et vigtigt stof for at øge muskelmassen. Mænd, der dyrker sport, kommer sig hurtigere og mere fuldstændigt efter belastning takket være ærter.

Under graviditet

Gravide kvinder vil også have gavn af suppe med tørre eller friske ærter. Det er bedst at spise retten et par gange om ugen. Dette er gavnligt ikke kun for moderens krop, men også for fosteret. Aminosyrer hjælper embryonet med at udvikle sig korrekt. Takket være folinsyre hos kvinder reduceres symptomer på toksikose, søvn og nervesystemets funktion stabiliseres, forstoppelsessymptomer forsvinder, og humøret forbedres. Det anbefales at krydre suppen med frisk dild, som neutraliserer eventuelle negative reaktioner fra tarmen (smerter, gasdannelse).

Under amning

Det er vigtigt at huske: de nævnte gavnlige egenskaber ved ærteretter viser sig kun, hvis retten spises under graviditeten. En ammende kvinde, der spiser bælgfrugter, overfører ærternes indholdsstoffer til barnet gennem mælken. Spædbarnets krop kan muligvis ikke håndtere disse stoffer og reagerer med allergier, tarmkolik. Man kan prøve at spise en lille portion flydende ærteret og vurdere reaktionen i egen mave og tarm. Sandsynligvis vil de samme reaktioner ses hos barnet. Det er vigtigt at begrænse ikke kun forbruget af ærter, men også af andre bælgfrugter i denne periode.

For børn

Børns krop reagerer positivt på plantebaseret proteinmad, herunder ærteretter. Men den anbefalede mængde af sådan mad er 2 moderate portioner om ugen. Ærter bruges som et produkt til introduktionskost. Det anbefales at begynde at spise dem fra 1,5 års alderen, men udelukkende i form af en flydende cremesuppe af unge, saftige ærter. Fordelene ved denne suppe for barnet:

• styrkelse af mave-tarmkanalen, hjerte og blodkar;
• øget udholdenhed;
• stimulering af appetit;
• forebyggelse af øjensygdomme;
• stimulering af hjernefunktion, styrkelse af hukommelse;
• forbedring af knoglevævets egenskaber (herunder styrkelse af tænder).

Barnet vil også blive mere frisk og energisk.

Kan man spise ærtesuppe ved vægttab?

Suppen betragtes som en kaloriefattig mad, der forbedrer stofskiftet. Den er værdifuld for alle, der ønsker hurtigt at slippe af med uønsket kropsvægt. Ærtesuppe hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, reducere hævelse, rense tarmen for afføringsophobninger.

Det vil være svært at tabe sig ved at spise supper baseret på fede bouillon. Brug i stedet supper uden fedt til diæten, uden at tilsætte animalske fedtstoffer. Du kan af og til tillade dig en let kyllingebouillon.

Ærte-diæten anvendes sjældent for ikke at forværre tilstanden af indre organer. Det er tilladt at gennemføre én kur med denne diæt om året. Bemærk, at enhver mono-diæt er skadelig, hvis den bruges ofte. Brug af bælgfrugter som basiskost vil føre til udvikling af meteorisme (luft i maven).

En uges ærte-diæt, der inkluderer en bred vifte af fødevarer, hjælper med at slippe af med kilo. Det er vigtigt at overholde dens principper:

1. Indtag dagligt en flydende ret med enhver form for ærter.
2. Følgende retter er også tilladt: grød lavet af denne grovvare, ærtesalat, forskellige kornprodukter, rå eller varmebehandlede grøntsager, frugt- og bærsnacks (i enhver form, men uden sukker), syrnede mælkeprodukter med en lav fedtprocent.
3. Man skal undlade kød og erstatte animalsk protein med planteprotein.
4. Anbefaling vedrørende dagligt kalorieindtag – omkring 1500.
5. Sørg for rigeligt med væske. Daglig norm – 1,5 liter. Den angivne mængde væske inkluderer alle typer drikkevarer: te, infusioner, renset vand. Det er tilladt at drikke usødet kaffe af og til. Butikskøbte juicer bliver altid sødet af producenterne, så det er bedst at undgå dem i løbet af uge-diæten.
6. I løbet af 4 timer før sengetid må du kun indtage svag te eller vand. Enhver mad, inklusive diætmad, forringer fordøjelsesorganernes funktion. Rester i mave-tarm-kanalen vil forårsage morgen ubehag. Også mad spist om aftenen vil blive til ekstra fedt. Hvis der er 4 timer tilbage til nattehvilen, kan du spise en lille skål mager bælgsuppe. Dens energiværdi overstiger ikke 100 kcal.

Denne diæt betragtes som effektiv. I gennemsnit taber man 5 kg i denne periode.

Ærtesuppe i medicin

Specialister er forsigtige med dette produkt. Det indgår på listen over forbudte fødevarer i mange terapeutiske diæter.

Ved diabetes

For at styrke kroppen ved diabetes, er det en god idé at inkludere ærter i kosten (især i form af en flydende ret). Unge ærter er rige på arginin, som har egenskaber, der ligner insulin. Produktet indeholder kun 'gode' sukkerarter, som ikke påvirker glukoseniveauet.

Ofte anbefaler specialister at spise kogte unge ærte-gryn med grøntsager, fordi grynene har et lavt glykæmisk indeks. Kroppen optager dem gradvist, hvilket reducerer niveauet af skadeligt kolesterol og glukose. Man skal være opmærksom på, at kartofler tilsat til ærter er rige på stivelse, men mængden kan let reduceres, hvis grøntsagen lægges i blød. Gulerødder har efter varmebehandling et højere glykæmisk indeks end i rå tilstand, så de tilsættes kun i små mængder.

Hvis man begrænser sig til et par portioner om ugen, vil ærter kun være gavnlige.

Ved pancreatitis

Ærter er forbudt at inkludere i kosten for dem, der lider af forværring af pancreatitis. Den store mængde fibre kan udløse følgende negative manifestationer:

• diarré (på grund af forværring af diarré forårsaget af pancreatitis);
• tarmkolik;
• tab af værdifulde mineraler fra den svækkede krop;
• oppustethed (gasser akkumuleres især aktivt efter indtagelse af underkogte ærter).

Hvis en person har en mild form af sygdommen, som reagerer godt på behandling, kan de nogle gange spise lidt ærteretter. Dette gælder også dem, der er diagnosticeret med kronisk pancreatitis. De kan introducere lidt suppe i kosten under remission. Dette skyldes, at afgrøden indeholder meget letfordøjeligt protein, som kroppen bruger til at genopbygge den betændte kirtel. Det er vigtigt at bemærke: der foretrækkes unge ærter, som koges som suppe og moses grundigt. Grøntsagstilskud i sådan en ret (græskar, blomkål, kartofler) skal også moses grundigt til en blød masse.

Før tilberedning af råvaren er det vigtigt at udbløde den i koldt vand. I varm væske vil bælgfrugterne hurtigt begynde at gære.

Ud over ærte suppe kan man tilberede andre retter, men en moset halvflydende masse absorberes bedre.

Ved gastritis

Hvis patienten har en kronisk form af sygdommen, bør de begrænse sig til grønne ærter. Supper og andre retter tilberedt på tørre råvarer vil forværre tilstanden. Men selv unge ærter kan kun indtages i små mængder (2 små portioner om ugen).

For tarmen

Ærte mad hjælper med at rense organet, fjerne afføringsstagnation og forbedre mikrofloraen. Men i tilfælde af tarmproblemer er det bedre at undgå at indtage ærteretter.

Ved forstoppelse

Takket være kombinationen af ærter med et udvalg af grøntsager (løg, gulerødder, tomater, kartofler) bliver retten beriget med fiber. Tarmmotiliteten forbedres under påvirkning af kostfibre: afføringen bliver blødere, smertefri og regelmæssig. En varm ret har en positiv effekt på tarmmikrofloraen.

Ved urinsyregigt

Ved denne sygdom er indtagelse af ærteretter forbudt. Man må heller ikke spise alle typer bælgfrugter. De indeholder et overskud af protein, som er skadeligt for alle, der lider af 'aristokratsygdommen'. Hvis man får en uimodståelig trang til at nyde en ærteret, må man ikke give efter. Selv en mellemstor portion proteinrig mad vil føre til et anfald.

Ved colitis

Hvis en person lider af colitis, bør de også være forsigtige med at bruge ærter i deres kost. Eller bedre at udelukke denne afgrøde helt.

For leveren

Ærtesuppe skader ikke personer med leverproblemer. Produktet stimulerer organets funktion, og proteinet bidrager til genopretningsprocesser.

Ved hæmorider

Ærtekerner fremkalder øget gasdannelse, så ved hæmorider vil mad med denne ingrediens være skadelig.

Ved galdeblærebetændelse

Gæring forårsaget af mad baseret på bælgfrugter er skadelig for alle, der lider af denne galdeblæredysfunktion.

Skader og kontraindikationer

Folk, der spiser ærter for ofte, kan opleve ubehag i mave-tarmkanalen. For eksempel kan det øge gasdannelse, give en følelse af fylde i maven. Modne ærter er kendt for at indeholde mange puriner, så ved nyresten og urinsur gigt bør man helt undgå ærter. Unge ærter indeholder ikke skadelige stoffer og er derfor ufarlige. Tørrede ærter kan fremme gæringsprocesser, så de bør undgås ved mavesår.

Under graviditet og amning
Der er ingen strenge restriktioner for gravide kvinder i forbindelse med denne ret. Ærter indeholder mange proteiner og vitaminer. For fosterets udvikling er ærter meget værdifulde. Den eneste ulempe ved at spise denne mad under graviditeten er, at den til tider kan forårsage smerter i tarmene. Hvis kvinden oplever disse symptomer, bør hun begrænse mængden af ærter i sin kost.

Ved mave-tarmproblemer spiser gravide ærter sjældent eller udelader dem fra kosten. Sådanne problemer omfatter akutte faser af visse sygdomme: nyresygdomme, nefritis, cholecystitis, ustabilt blodtryk, smertefuld gasdannelse.

Sådan tilbereder du ærtesuppe: opskrifter

I udvalget findes varianter med forskellige tilføjelser, der komplementerer ærternes behagelige smag.

Med røgede ribben

Duften af røget kød forbedrer rettens smag.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie (kun lys olie) – 85 ml;
• salt, persille, laurbærblad – efter smag;
• persillerod (skrællet) – 1 stk.;
• kartofler (store stivelsesholdige) – 3 stk.;
• gulerod – 1 rod;
• løg (små hoveder) – 2 stk.;
• ærter (tørrede) – 0,3 kg;
• røget kød (ribben, kød, bacon) – 0,3 kg.

Tilberedningstrin:

1. Skyl (eller helst udblød) ærterne og hæld kogende vand over dem. De koges i 1 time.
2. Tag små ribben og læg dem i ærtemassen.
3. Rodfrugter og løg hakkes i tern og sauteres indtil de er gyldne.
4. Til de møre ærter tilsættes kartofler, alt det svitsede og krydderier. Det hele koges indtil kartoflerne er færdige.
5. Retten serveres med grønt og creme fraiche.

Tip! Det er godt at lade retten trække lidt.

Med kylling

Hønsebouillon er et lettere alternativ til fed bouillon på røget kød.

Ingredienser:

• laurbærblad, gurkemeje, alle slags peber, salt;
• kylling (alle dele) – 0,3 kg;
• ærter (bedst knuste) – 250 g;
• løg, gulerod (ret store) – 1 stk. hver;
• store kartofler – 2 stk.

Tilberedningstrin:

1. Vask grøden (det anbefales at lægge den i blød natten over).
2. Rens kyllingen for uønskede dele og vask den.
3. Læg kød og gryn i en metalbeholder og fyld med vand.
4. Kog blandingen i 60 minutter. Skum regelmæssigt skummet af (ellers bliver suppen uklar og koger over).
5. Løg og gulerod hakkes fint og sauteres med salt, gurkemeje og andre krydderier.
6. Kartoflerne tilsættes til de udblødte ærter.
7. Når kartoflerne er møre, tilsættes det svitsede, og det hele koges i yderligere 3 minutter.

Tip! For at opnå en cremet konsistens blandes retten med en stavblender i 6 minutter.

Med pølse

Pølse giver retten en særlig aroma.

Ingredienser:

• en blanding af grønt, laurbærblad, fint salt;
• gulerod, løg (ikke for store grøntsager) – 1 stk. hver;
• kartoffel (medium stivelsesindhold) – 2 stk.;
• pølse (enhver slags) – 0,3 kg;
• ærter (helst knuste) – 260 g;
• et hvilket som helst fedt (til stegning) – 30 ml.

Tilberedningstrin:

1. Ærterne udblødes i 4 timer.
2. Ingredienserne koges i 1 time i 3 liter vand.
3. Tilsæt kartoffelstave, og efter 5 minutter – pølsestrimler.
4. Sautér de hakkede grøntsager i et hvilket som helst fedt.
5. Tilsæt dem til suppen sammen med salt og aromatiske urter.

Tip! Tilsæt grønt til den færdige suppe (man kan varme det hele sammen i yderligere 1 minut).

Med svampe

Svampe supplerer ærternes nøddeagtige toner.

Ingredienser:

• salt, vegetabilsk olie, peber – efter smag;
• kartofler – efter smag (mindst 2 stk.);
• champignoner (rensede) – 170 g;
• laurbærblad, gulerod, løg – alle 1 stk.;
• kød (inklusive ben) – 0,4 kg;
• natron (til behandling af ærter) – 10 g;
• knuste ærter – 0,4 kg.

Tilberedningstrin:

1. Dæk ærterne med vand (1:2). Tilsæt natron, rør rundt.
2. Lad beholderen med denne blanding stå natten over.
3. Før kogning hældes vandet med natron væk, og der tilsættes rent vand.
4. Kog. Kornene kan være færdige på 20 minutter. Nogle gange tager kogningen 1 time.
5. Overskydende væske hældes fra.
6. Samtidig tilberedes bouillon. Det tager længere tid – fra 2 timer.
7. Hak svampe og løg. Svampene varmes først i olie for at fordampe overskydende væske. Derefter tilberedes de med tilsat løg.
8. Bland ærterne med bouillonen og bring i kog.
9. Tilsæt krydderier, kartofler og salt. Kog indtil kartoflerne er møre.
10. Tilsæt svampestegningen og lad det koge i 5 minutter.
11. Lad suppen trække, tilsæt fed mælkeprodukt og grønt.

Tip! Det anbefales at bruge ikke kun kødkød, men også ben. En sådan bouillon bliver mere kraftig.

I en multikoger

Et køkkenapparat hjælper med nemt at tilberede en fyldig og mættende ret.

Ingredienser:

• salt, vegetabilsk olie, krydderurter;
• gulerod, løg – mindst 0,1 kg;
• kartofler (nye/gamle) – 0,2 kg;
• udvalg af røgvarer – 0,5 kg;
• ærter (i form af knuste kerner) – 0,3 kg.

Tilberedningstrin:

1. I apparatet på programmet 'Bagning' tilberedes løg og gulerod i 10 minutter.
2. Kartofler og rygeristave blandes med ærter i multicookeren.
3. Tilsæt koldt vand op til 'Maks'-stregen.
4. Tænd for programmet 'Gryderet/suppe' i 1,5 timer.
5. Efter apparatets signal om kogningens afslutning tilsættes salt og krydderier.

Tip! Apparaternes egenskaber kan variere betydeligt, så justér om nødvendigt tilberedningstiden.

Hvilke ærter er bedst til suppe?

Ærtemel under kogning klæber til væggene og brænder. Det bør man ikke bruge. Fint knuste ærter er ofte et forarbejdet produkt, der er blevet ødelagt af gnavere. Det ideelle valg til suppe er ærter i halve. Gennem snitfladen absorberer de væske godt og bliver bløde.

Hvor længe kan ærtesuppe opbevares?

En godt afkølet magert ærteret vil ikke fordærve i yderligere 5 dage efter tilberedning. Herefter begynder retten at gære. Suppe, der er suppleret med kødprodukter (ribben, røget kød), fordærves efter kun 2 dage. Samme holdbarhed gælder for ærtesuppe, hvortil der er tilsat mejeriprodukter.

Kan man fryse det ned

Alle supper kan fryses, hvis det gøres korrekt:

1. Retten fryses ned, lige efter den er tilberedt.
2. Suppen skal køle helt ned, og derfor lader man den stå i rummet.
3. Det anbefales ikke at køle retten i flere timer før frysning, da konsistensen vil ændre sig mærkbart (under portionering vil det være svært at kontrollere tykkelsen).
4. Man kan fremskynde afkølingen ved at stille beholderen med suppen i en vask med koldt vand og åbne låget.
5. Som frysebeholder bruger man specielle spande, der kan lukkes tæt.
6. I butikker tilbydes beholdere i størrelser fra 0,3 L til 1 L; man bør vælge den bedst egnede volumen, idet man tager højde for, at den gennemsnitlige portionsstørrelse er 0,3 L.
7. Beholderen vaskes grundigt og tørres: det er vigtigt, at der ikke er fugt, som vil fryse inde i beholderen.

Frysningstrin:

1. I bunden af hver spand lægges en portion kød til én person (det vil være upraktisk at fordele kødet efter optøning).
2. Når beholderen fyldes med massen, prøver man at opretholde balancen mellem væske og fast stof. Man sørger også for, at massen ikke fylder spanden helt: Efterlad 1 cm mellemrum mellem retten og låget. Dette er nødvendigt, fordi den frosne ret vil udvide sig i volumen.
3. Man påsætter en mærkat med dato for tilberedning og suppetype.
4. Man placerer beholderen i fryseren og sætter den på en jævn overflade.
5. Indstil temperaturen i fryseren til -18 grader. I gamle køleskabe bør man placere spande med retten så tæt på fryserens bagvæg som muligt. Der er koldere, og der er sjældnere temperaturudsving.

Hvis retten fryses i en pose, hældes suppen i den på følgende måde: En portion ærtemasse lægges i posen, og luften 'suges' ud af den. Derefter forsegles/lukkes beholderen tæt, uden at glemme en etiket med dato og rettens navn. Opbevar frysevarerne i fryseren.

Suppe med kødtilsætning i fed bouillon opbevares ikke længere end 3 måneder. En flydende ret med mejeriprodukter mister ikke sin kvalitet i op til 2 måneder. Hvis man overholder de beskrevne principper, vil smagen og lugten af det frosne produkt ikke ændre sig. Genfrysning anbefales ikke. Hvis man ikke har en passende frysebeholder, og retten hurtigt skal i fryseren, kan man fordele suppen i tykke plastikposer. Til ensartede cremesupper passer en sådan beholder særligt godt. Hvis suppemassen indeholder ben, er det bedre at fjerne dem for ikke at beskadige plastikken.

For at tø den flydende ret op til frokost, bør man om morgenen tage den ud af fryseren og placere den i køleskabets almindelige rum. Der vil massen tø godt op. Før brug hældes den forberedte masse i en gryde og varmes op ved svag varme. Massen behøver ikke at koge.

Meget hurtigt kan man gøre den frosne suppe klar til spisning ved hjælp af mikrobølgeovnen. Man sætter beholderen med ærtemassen i og vælger programmet 'Hurtig optøning'.

Suppe, der har været opbevaret i en pose, kan også først delvist tøs op i køleskabets almindelige rum og derefter sættes i en gryde på komfuret. En anden metode til hurtig optøning er at sænke posen ned i en beholder med opvarmet vand og afslutte opvarmningen i en gryde.

Kan man give ærtesuppe til hunde?

Der er ingen entydig mening blandt hundeopdrættere om dette. Nogle udelukker muligheden for at introducere bælgfrugter i kæledyrets kost, mens andre er overbeviste om, at disse produkter kan gives i små mængder.

Det er værd at overveje alle aspekter af bælgfrugternes påvirkning på hundens organisme. Ærter anses for at være en rig kilde til værdifulde komponenter: vitaminer, lipider, proteiner, 'gode kulhydrater', mikronæringsstoffer. Hundens fordøjelsessystem er ikke identisk med menneskets. I kæledyrets tarme er der langt færre enzymer, der hjælper med at fordøje maden. Kæledyret kan opleve forstyrrelser i mave-tarmkanalen efter indtagelse af ærtemassen. Konsekvensen heraf er flatulens (ophobning af gasser, hyppig udskillelse). Først kan dette være ufarligt for kæledyret, men det vil medføre ubehagelig lugt omkring dyret. Og med tiden vil hunden begynde at lide af smerter, opkastning, diarré, blod i afføringen.

Traditionel ærtesuppe er fuldstændig kontraindiceret for kæledyret. Sådanne godbidder indeholder ikke kun ærter, der er svære at fordøje, men også kartofler og kød. Disse produkter kan blive en stor belastning for dyrets fordøjelsessystem.

Kogte kartofler er også skadelige, fordi de ofte fører til fedme. Samtidig indtagelse af kødprodukter og ærtegryn forårsager alvorlig skade på hundens indre organer.

Du kan kun give kæledyret en lille portion af en speciel diætvariant af retten. Den tilberedes med disse ingredienser: vand, gulerødder, ærtegryn, sellerirod. Råvarerne skal udblødes, inden de kommes i gryden. Suppen skal være ret flydende.

Interessante fakta om ærter

Interessante oplysninger om produktet:

1. Der findes kun 7 sorter af denne afgrøde.
2. Den mest populære type er såært, dens stængel kan nogle gange nå en længde på 2 m.
3. Det er ukendt, hvornår man begyndte at bruge ærter i madlavning, men de første omtaler af afgrødens navn blev fundet af eksperter i det gamle Indien.
4. Ærter kaldes nogle gange grøntsager, men fra et botanisk synspunkt er de frø.
5. Der bliver årligt produceret 16 millioner tons ærter på verdensplan.
6. Betydningen af navnet 'gorokh' er 'malet', fordi man tidligere malede disse frugter til mel.
7. Ærtefrø, der blev fundet i Schweiz, er mindst 20.000 år gamle.
8. Man har spist grønne ærter siden det 17. århundrede.
9. Thomas Jefferson (en af Amerikas tidligere præsidenter) avlede over 30 sorter af ærter.
10. Tyske soldater spiste ofte pølse lavet af ærtepulver, kød og spæk.
11. Kina, Rusland og Canada står for halvdelen af verdensproduktionen af ærtegryn.
12. Tidligere blev ærter betragtet som den vigtigste spise ved bryllupper i Polen.
13. Johann Mendel ('grundlæggeren' af genetik) var i stand til at opdage arvelighed netop takket være sine eksperimenter med denne afgrøde.

Hvis der ikke er nogen diætrestriktioner (relateret til helbredsproblemer), bør man helt sikkert indtage flydende ærteretter. De mætter kroppen med planteprotein og styrker mange af dens systemer.

Billede af ærtesuppe