Blæksprutteæg: hvad er de gode for, og kan man spise dem?

Planeten Jorden forbløffer virkelig menneskeheden med sin naturlige mangfoldighed. Naturen har således frembragt en virkelig usædvanlig og tillige fascinerende skabning — blæksprutten. Denne blæksprutte har en meget usædvanlig bygning. Men blæksprutten har en interessant evne — den formerer sig med æg. Og folk spørger ofte — kan man spise dens æg?

Hvad er blæksprutteæg?

Når man parterer en blæksprutte (uanset om den er frossen eller ej), kan man i dens bug finde en usædvanlig masse af små korn. Det er netop dette, der kaldes blæksprutteæg. Dette produkt har meget gavnlige egenskaber, er fyldt med forskellige mikronæringsstoffer og en unik smag. Og selvom denne gyldne blanding ofte kasseres, kan man faktisk tilberede mange lækkerier af den. Dog kan den skarpe, specielle smag med en let bitter eftersmag ikke være til alles smag, langtfra for enhver finsmakker.

Hvordan ser produktet ud?

Udadtil har den et usædvanligt udseende: den ligner ikke nogen fiskerogn. Man kan endda sige, at æggene ligner et hønseæg — den øverste oval er mere aflang. «Produktionsprocessen» er ret usædvanlig. Når parringssæsonen kommer, overfører hannen en sædpose til hunnen. Dens størrelse kan nå op til omkring en meter. Det er netop dette stof, som nogle fejlagtigt tager for at være æg.

Blæksprutteæg har en rosa-beige nuance. Samtidig er der en let gennemsigtighed, der smukt skinner i solen. De kan ligne en pasta som fiskerogn. Derfor bliver de ofte sammenlignet med fiskemos.

Hvad er blæksprutteæg gode for?

Dette produkt har ingen modstykke på grund af sine enestående egenskaber. Hvad angår vitamin-, sporstof- og mineralsammensætning, er der intet produkt dets lige. Og det har en meget lav kalorieprocent. Det vil glæde alle, der holder øje med deres daglige kalorieindtag. Dette produkt har endda egenskaber, der er karakteristiske for fiskeprodukter.

Rognen indeholder store mængder jod, som er nødvendigt for menneskekroppen. Den forbedrer hukommelsen og stabiliserer hormonbalancen.

Ud fra de ovennævnte sundhedsmæssige fordele og mineralindholdet i denne delikatesse kan man trygt sige, at blæksprutterogn ikke blot kan, men også bør indgå i kosten en gang imellem.

Skader og kontraindikationer

Der er i sig selv ingen skade ved blæksprutterogn. Kun hvis en person har en individuel intolerance over for skaldyr. Og normalt undgår man dem i sin kost, hvis man ved det.

Hvordan vælger og opbevarer man produktet korrekt?

I løbet af sit liv kan en hunblæksprutte kun bære rogn én gang. For umiddelbart efter at have fået sit afkom dør den simpelthen. Man kan finde blæksprutter eller deres rogn i specialiserede fiskeforretninger.

Som regel indsamles denne ingrediens af specialuddannede personer. Dette skyldes, at hunnen beskytter sine æg pålideligt.

Efter indsamling af rognen pakkes den i vakuum. Denne procedure forhindrer bakterier i at trænge ind i produktet og holder det friskt i lang tid.

Vigtigt! Nogle gange kan rognen have en hvidlig nuance. Det er normalt for den. Men en gullig farvetone i rognen indikerer, at den ikke er frisk.

Til langtidsopbevaring bliver rognen simpelthen saltet i glas. Det er dog vigtigt at huske én ting: Jo længere man planlægger at opbevare bløddyrenes æg, desto længere tid skal de holdes i saltlage.

Som opbevaringsbeholder anses et simpelt glas med gennemsigtige vægge for at være bedst.

Vigtigt: Når du selv vælger en krop, skal du blot ryste den frosne blæksprutte. Hvis blæksprutterne klistrer sammen, er opbevarings- og transportbetingelserne blevet overtrådt. Den filmagtige hinde, der dækker hele blækspruttens krop, skal være helt hvid.

Hvordan tilbereder man blæksprutteæg korrekt: opskrifter

I madlavning bruges udelukkende kroppen og fangarmene. Kødet kan købes kogt, tørret eller marineret. Kødet fra dette væsen kan helt roligt erstatte kylling, kalkun og endda oksekød.

Selvom bløddyrsrogn aldrig er blevet spist før, betyder det slet ikke, at man ikke kan tilberede noget af den. Tværtimod kan produktets smag overraske meget. Men det er vigtigt ikke at ødelægge det. Her er et par enkle, men yderst velsmagende opskrifter på retter med rogn:

Blæksprutteæg, bagt i ovn

Til forberedelse skal du bruge:

• selve rognen;
• to spiseskefulde olivenolie eller solsikkeolie;
• lidt citronsaft og krydderier;
• et par skefulde hvidvin.

Rognen vaskes omhyggeligt og sendes derefter til marinering i citronsaft (i ca. 5 minutter). I mellemtiden laves en blanding af olie, salt og krydderier (dette er marinaden til bagning). Nu smøres rognen med sovsen, lægges på en bageplade og dryppes med hvidvin. Derefter bages den i 18 minutter ved lav varme.

Blækspruttetærte

Nødvendige ingredienser:

• 750 gram bløddyrsrogn;
• et par æg;
• to stykker brød eller fem spiseskefulde rasp;
• citronsaft;
• smør til at smøre formen;
• 1 spiseskefuld ansjovispasta;
• kartoffelmos — 250 gram;
• krydderier efter smag.

Selve rognen skal koges i kogende vand i cirka 10 minutter. Alle andre ingredienser, undtagen kartoffelmosen, blandes og lægges i en smurt form. Ovenpå lægges kartoffelmosen, og det hele sættes i ovnen i cirka en halv time ved medium bage-temperatur.

Bemærk! Rognen kan tilsættes til forskellige fiske-salatblandinger. Men det er vigtigt at huske: den må ikke overdøve smagsoplevelsen af de andre ingredienser. Tværtimod skal den fungere som en slags smagsforstærker. Det er nødvendigt, at rognen fremhæver og giver et 'pift' til smagen.

Blæksprutte zrazy med æg

Nødvendige ingredienser:

• 1 kilogram frosne bløddyr;
• krydderier efter smag;
• løg — 1 stk.;
• hønseæg — 3 stk.;
• en lille mængde grønt;
• smør.

Fremgangsmåde
For at opnå en dejagtig blanding skal kødet af havdyret køres gennem en kødhakker. Løget svitses i smør til gyldenbrun og blandes med kødet. Derefter tilsættes peber og salt. Herefter koges alle hønseæggene, pilles, hakkes fint og krydres med salt. Nu er det tid til urterne: de skal også hakkes og tilsættes til æggene.

Af blandingen af kød og løg dannes nogle små frikadellelignende stykker, og i midten lægges æggefyldet, og derefter formes selve zrazyen. Det sidste skridt er at stege zrazyen på alle sider, indtil de er gyldne. Dette gøres ved svag varme og med tilsætning af smør.

Blæksprutteæg som fyld til kartoffelboller

Til denne opskrift skal man blot skylle rognen grundigt og mose den med en morter (eller en almindelig spiseske kan bruges) og sætte den til side et stykke tid. Derefter tages en lille mængde af hovedingrediensen (ca. tredive gram), kartoffelmos (tag omkring fem stykker), et løg og lidt grønt. Dette blandes, og der tilsættes rasp. Det tidligere forberedte fyld lægges i selve bollerne og steges i smør.

Blæksprutte+æg

Der findes også mange opskrifter på tilberedning af selve blæksprutten sammen med dens rogn.

Liste over nødvendige ingredienser:

• alle slags pasta;
• cirka 400 gram blæksprutte;
• 2 tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• fem spiseskefulde olivenolie;
• et par knivspidser provençalske urter;
• citronsaft;
• salt og peber.

Fremgangsmåde
Kroppene skal tøes op, vaskes grundigt, renses og skæres i ringe. Sæt en gryde med 2,5 liter vand på komfuret, tilsæt en skefuld olie og et nip salt. Tilsæt derefter pastaen og kog den til den er helt færdig, under konstant omrøring. Nu skal pastaen skylles. Tomaterne: de vaskes, skrælles og rives på et rivejern. Tag en pande og varm den op med vegetabilsk olie. Hæld tomaterne i, rør rundt og steg i et minut. Tilsæt derefter blæksprutterne og steg i endnu et minut. Hvidløget skal pilles, presses og blandes med indholdet på panden. Drys med urter og tilsæt citronsaft. Til sidst steges det hele i endnu et minut. Nu blandes pastaen med blæksprutterne og serveres. Hvis du ønsker, kan du drysse den færdige pasta med revet ost (helst parmesan eller andre hårde oste).

Kan man salte æggene?

Det er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Og jo længere rognen fra havdyret er i salt, desto rigere og mere usædvanlig vil dens smag være. Denne saltede rogn kan du roligt smøre på en smørrebrød og spise. For at salte rognen skal du lægge den i en skål og drysse den godt med salt. Derefter skal den sættes i køleskabet i 2-3 dage for at få alle smagsnuancer frem.