Hvor længe skal man koge boghvede, og hvordan ved man, at den er færdig?

Boghvede bruges både til velsmagende og sund grød og som tilbehør til hovedretten. At koge den er ikke sværere end andre kornsorter, men der er alligevel nogle nuancer, man skal kende.

Hvilke typer boghvede findes der?

I butikken finder man oftest 'jadritsa' – det er hele kerner af skrællet boghvede. Den bruges til alle retter. 'Sechka', derimod, er knuste kerner, som købes til grød.

Til en smuldrende tilbehør er det vigtigt at overholde forholdet mellem korn og vand. Ved kogning i gryde tages 2 kopper væske til 1 kop boghvede.

For at få en klæbrig grød ændres forholdet til 1:3. Hvis man foretrækker en meget flydende ret, kan man tilsætte endnu en kop vand.

Hvor længe koges boghvede?

Smuldrende tilbehør tilberedes på komfur, i multicooker, dampkoger, mikroovn eller ovn. Men man skal være opmærksom på, at kogetiden vil være forskellig.

1. Den mest almindelige metode – i en gryde – tager omkring 15-20 minutter.
2. I en multicooker tager det lidt længere tid. Det tager 25-35 minutter, for at boghveden kan absorbere alt vandet og blive smuldrende.
3. Længst tid tager det at koge 'jadritsa' i en dampkoger. Det tager mindst 40 minutter at blive helt færdig.
4. I ovnen tilberedes kornet ved 190°C i 30-40 minutter.
5. Hvis du beslutter dig for at koge boghvede i mikroovn – tager det 12-15 minutter ved 600-800 W.
6. Tilberedning af 'sechka' tager halvt så lang tid.

Tip! Boghvede kan tilberedes uden kogning. Hæld kogende vand over kornet og lad det stå i mindst 1 time. I løbet af denne tid skal boghveden hæve og absorbere væsken.

Hvordan ved man, at boghveden er kogt?

Det anses, at tilbehøret er færdigt, når der ikke er vand tilbage i gryden. Det er nok at skubbe kornet til side midt i gryden med en ske for at se det. For at være sikker bør man smage retten.

Hvis det viser sig, at boghveden er en smule underkogt, og vandet er kogt væk, kan man pakke den varme gryde ind i et tæppe i cirka 20 minutter. Grøden vil selv blive færdig.

Vigtigt! Om boghvede i poser er færdig, afgøres ud fra den kogetid, producenten angiver.