Hvor lang tid tager det at koge pølser i kogende vand

Kød pølseprodukter har vundet forbrugernes popularitet på grund af den behagelige smag, hurtige mæthed og nem tilberedning. Man skulle tro, at der ikke er noget nemmere end at smide pølser i en gryde med vand, koge dem et par minutter og tage dem af komfuret. Men selv her opstår der spørgsmål. Man skal vide, hvad man skal gøre med filmen, og beregne kogetiden korrekt. Overkogte pølser sprækker og ser uappetitlige ud, mens rå pølser mangler saftighed.

Hvor længe skal man koge pølser, så de ikke sprækker

For at produktet i naturligt skind ikke sprækker, prikker man det med en tandstik flere steder før tilberedning eller forkorter opvarmningstiden til et minimum. Kunstig film fjernes efter ønske før eller efter kogning.

Tilberedningstiden afhænger direkte af produktets tykkelse. De tyndeste wienerpølser tilberedes i 2 minutter, mellemtykke varianter i op til fem minutter, tykke hakket pølser i op til syv minutter.

Hvor længe skal man koge frosne pølser

Princippet for tilberedning af frosne pølser er det samme som for kølede, men det tager længere tid.

Læg produktet i en gryde med koldt vand. Efter en halv time prikkes skindet, sæt gryden over varmen, bring det i kog, kog i 8 minutter. Hæld vandet fra, læg maden på en tallerken.

Man kan undgå optøning ved straks at putte produktet fra fryseren i gryden.

Kogetid for pølser i mikrobølgeovn

På pølseprodukter fjernes cellofanfilmen, og naturligt skind prikkes med en gaffel.

Sådan koger du korrekt i vand:

1. Læg 4 pølser i en mikrobølgeovnssikker skål. Hæld et glas kogende vand over, så produkterne er helt dækket af vand.
2. Tilsæt et laurbærblad, et par sorte peberkorn.
3. Indstil timeren på 5 minutter i genopvarmnings- eller kødtilberedningstilstand.

Pølser uden vand tilberedes hurtigere:

1. Fjern kunstig skind. Hvis ønsket, lav indsnit.
2. Anret produkterne på en flad tallerken med afstand mellem dem.
3. Tilbered i 3 minutter ved mikrobølgeovnseffekt 800 W.

Server ketchup og sennep til de færdige kødprodukter.

Hvis produktet skal varmes til sandwich, så forkort tiden til to minutter.

Hvor lang tid tager det at koge pølser i en dampkoger

En dampkoger bevarer produktets næringsstoffer bedre end andre køkkenapparater.

Læg de pillede pølser i skålen, fyld vand i beholderen. Indstil timeren på 10 minutter.

Sådan koger du pølser i en multicooker

I en multicooker tilberedes pølser på to måder – i vand og på damp.

I det første tilfælde hælder du vand i skålen og bringer det i kog. Læg pølserne i, tilsæt dine yndlingskrydderier efter ønske. Luk låget og kog i 10–12 minutter.

Sådan tilbereder du produkter på damp:

1. Fyld en fjerdedel af skålens volumen med vand. Placer den perforerede bakke.
2. Læg pølserne uden skind i den, og placer dem med afstand fra hinanden.
3. Tilbered kødprodukterne i 20 minutter i dampkogningstilstand.

Du kan tilberede tilbehør samtidig med pølserne, hvis du hælder gryn i skålen, der er halvt fyldt med vand.

Spørgsmål og svar

De fleste spørgsmål fra pølseelskere handler om forberedelsens finurligheder. Forbrugerne er interesserede i vandtemperaturen før tilberedning, om der er brug for ekstra krydderier, hvad man skal gøre med skindet, og andre detaljer.

Skal man fjerne skindet, når man koger pølser?

Hvis filmen på kødproduktet er lavet af cellofan, overføres kræftfremkaldende stoffer til produktet ved opvarmning, så det er bedre at fjerne den lige før tilberedning. Kunstige materialer kan ikke udvide sig i samme grad som pølsefarsen, der er forseglet indeni. Derfor vil filmen uundgåeligt sprænge.

Hvis den fjernes efter kogning, vil pølseoverfladen blive beskadiget.

Naturligt skind efterlades og spises sammen med fyldet.

I hvilket vand skal man putte dem: varmt eller koldt?

Sandsynligheden for overkogning reduceres, hvis pølserne lægges i varmt vand i stedet for koldt. Det anbefales ikke at lægge et produkt, der er taget direkte fra køleskabet, i kogende vand.

På grund af temperaturforskellen vil skindet helt sikkert sprænge. Pølserne bliver tørre, da saften løber ud.

Skal man salte pølserne og tilsætte krydderier?

Produktionsteknologien for pølser inkluderer tilsætning af salt og krydderier. Vandet til kogning bør ikke saltes yderligere for at undgå en for salt ret.

Hvad angår krydderier, kan du undvære dem eller tilføje et minimum, hvis du foretrækker en mere udtalt smag.

Hvordan ved man, at pølserne er færdigkogte?

Tegn på, at pølserne er kogt:

• Produkterne flyder op og bliver større;
• Temperaturen indeni er mindst 68 grader;
• Pølserne er nemme at prikke i og glider af gaflen.

Tilberedningen kontrolleres ved at skære produktet over. Hvis pølsefarsen efter 5 minutters kogning er ensartet i farve og konsistens, er den klar til at spise.

Skal man koge pølser før stegning?

Kogning af pølser før stegning eller bagning er spild af tid. Produktet kan gøres sikkert og mere velsmagende ved at bruge en hvilken som helst varmebehandlingsmetode uden at bruge totrins tilberedning.

Undtagelsen gælder for frosne pølseprodukter. De bør helst koges inden stegning.

Kan man koge pølser i en elkedel?

Man kan koge vand op, hælde det over pølseprodukterne, lukke beholderen med låg og lade det stå i 5 minutter. Eller man kan lægge pølserne i en elkedel, hælde vand over og koge i 3–5 minutter uden at lukke låget, så apparatet ikke automatisk slukker.

Kan man koge pølser sammen med pasta eller æg?

Pølser med pasta koges, efter at den kunstige skal er fjernet. For at undgå salmonellainfektion lægges æggene i blød i en natronopløsning (1 spsk. pr. 1 liter vand) i en halv time inden fælles tilberedning, og derefter skylles de i rindende vand.

Pølseprodukter tilberedes ikke kun med æg og pasta. For at give pølserne en original og fyldig smag, kan de koges i øl, eller man kan tilsætte tørrede svampe og stegt løg til kogevandet.