Hvornår og hvordan man samler birkesaft korrekt

Tidligt om foråret, efter at sneen er smeltet, dukker flasker og spande op på birkestammer og grene. Den korte sæson for indsamling af birkesaft begynder. Folk rejser langvejsfra for at smage og lagre den helbredende drik. Hverken det kølige vejr eller den lange ventetid afskrækker dem. Så hvad er birkesaft godt for, og hvordan foregår indsamlingen?

Oprindelseshistorie

Birkesaft begyndte man at udvinde i Rusland først efter kristendommens indførelse. Det skyldes, at slaverne før dåben havde en naturdyrkelse. Træer blev betragtet som guddomme. Derfor var udvinding af planteeliksir forbudt, men ikke for alle. Helbredere — de eneste mennesker, der fik lov til at indsamle 'træets tårer'. De samlede en lille mængde saft og brugte den til at helbrede sygdomme. Samtidig skulle helbrederne overholde særlige ritualer.

Efter kristendommens indførelse begyndte man at samle det uden begrænsninger. Man mente, at med indsamlingen af birkesaft kom foråret og varmen. I den anledning holdt man en fest og en stor folkefest.

Hvornår kan man samle birkesaft

I Rusland

Indsamlingsperioden for birkesaft i Rusland varierer afhængigt af vejrforholdene i den enkelte region. Generelt begynder udvindingen af den naturlige eliksir i midten af marts og slutter i slutningen af april. Jo længere sydpå regionen er, desto tidligere begynder og slutter indsamlingen. Man siger, at man kan udvinde den livgivende drik, indtil de unge blade kommer frem.

I Moskva-området

Beboere i Moskva-området bør ikke begynde at udvinde saft før april.

Det er bedre at være opmærksom på de omtrentlige tegn på, at birkesaftindsamlingen er begyndt:

• gennemsnitlig dagtemperatur 5-8°;
• knopperne på birkegrenene er opsvulmede, men bladene er endnu ikke sprunget ud;
• aktiv snesmeltning er begyndt, eller sneen er helt smeltet.

Derudover spiller tidspunktet på dagen en vigtig rolle for indsamlingen af nektar. Det skyldes saftens bevægelse i træet, som aftager om natten og om morgenen. Saftstrømmen bliver derimod aktiv mellem kl. 11:00 og 19:00. Det er bedst at vælge varmt og solrigt vejr.

Sådan samler man birkesaft uden at skade træet

Uanset hvordan man tapper birkesaft, skader det træet. Derfor bør man sørge for at hjælpe planten med at hele sårene på forhånd. Hvis man ikke gør det, kan birketræet, der har givet dig den helbredende drik, dø. Først og fremmest vil skadedyr og bakterier trænge ind i træet, hvilket forårsager sygdom. Samtidig vil saften fortsætte med at flyde ud fra de efterladte indsnit, hvilket i praksis vil dræbe birketræet.

Hvordan og med hvad behandler man træet efter indsamling

Havevoks
Midlet bruges til heling af snit og sår på træer. Det kan laves selv ved at blande lige dele paraffin, kolofonium og linolie. Men det er nemmere at købe et færdigt produkt i et havecenter. Havevoks skal smøres på hullerne i træstammen. Opløsningen vil fungere som en barriere mod skadelige bakterier. Og det vil også hjælpe planten med at hele sårene hurtigere. Ud over opløsningen kan man bruge en træprop. Dens diameter skal svare til størrelsen af hullet i stammen. Proppen sættes ind, og derefter dækkes den med havevoks.

Maling af naturlig linolie
Der findes flere varianter af maling, men de udfører samme funktion. Hovedopgaven for linolie er at beskytte planter mod negative virkninger af bakterielle og svampesygdomme. En sådan maling skaber et beskyttende lag på skadestedet, så sygdomsfremkaldende stoffer ikke trænger ind. Midlet kan købes i havecentre. Husk at tage en pensel til påføring af maling.

Ler eller jord
Fugtig jord æltes til en plastikagtig konsistens, og sårene smøres ind. Den eneste funktion, denne metode udfører, er at stoppe saftstrømmen fra birketræet. Der er ingen helende eller desinficerende effekt. Ikke den bedste løsning, men hvis man ikke har andre midler ved hånden, kan man bruge den.

Valget af selve træet er også vigtigt. Der gælder en regel. Man må ikke tappe saft fra en birk med en diameter på mindre end 20 cm. Et sådant træ vil give nok væske, men efter høst vil det dø. Sagen er, at unge birketræer endnu ikke kan dele den helbredende væske uden at påføre sig selv uoprettelig skade. Men fra et voksent træ kan man få op til 5 liter saft uden større skade. Samtidig bør man ikke tage al væsken fra planten. For jo mere den giver dig, desto længere og sværere vil genopretningsprocessen være. Og hvis man desuden udfører safttappningen forkert eller ikke dækker de påførte sår, bliver genopretningen af birketræet næsten umulig.

Metoder til indsamling af birkesaft

Før man samler birkesaft, skal man vælge en metode. Valget afhænger af det nødvendige værktøj. Og en bestemt metode til safttapping giver forskellige mængder væske.

Uden redskaber

Du kan samle en lille mængde saft uden specialværktøj. Du skal bruge en kniv og en beholder til væsken. Der laves et snit i birkestammen i form af et omvendt 'V'. Indsnittet laves i en højde på 30-40 cm. Du behøver ikke at skære barken helt af. Den skal bøjes, så den danner en improviseret rende. Nu skal du blot placere en beholder under og vente. Da der ikke er noget at fastgøre beholderen med, må du holde den. På denne måde kan du samle en lille mængde drik. På 10-20 minutter kan du få cirka et glas væske.

Ved gren

Til denne metode skal du bruge: en kniv eller beskæresaks, en plasticflaske med smal hals, og snor til fastgørelse. På træet skal du vælge en tyk sidegren. På den finder du et skud med en diameter på 2-3 cm, der vokser opad. Forkort skuddet med 20-25 cm ved hjælp af kniv eller beskæresaks. Sæt flasken på den afskårne gren og fastgør den lodret med snor. For nemheds skyld kan du bruge ståltråd. På denne måde samler du cirka en liter trænektar på 3 timer.

Ved hjælp af et sugerør

Til denne metode skal du bruge et cocktailsugerør, et bor, en flaske på 1-2 liter og snor til fastgørelse. I låget skal du lave et hul med samme diameter som sugerøret. Det samme hul, 1-2 cm dybt, skal laves i birkestammen. Bor hullet i en højde på 1-2 meter. Sæt den ene ende af sugerøret i stammen, og før den anden ende gennem låget ned i flasken. Fastgør beholderen sikkert med snor eller ståltråd. Det er vigtigt, at luft kan komme ind i flasken. For at opnå dette skal låget efterlades halvåbent, eller der skal laves et ekstra hul i det.

Ved hjælp af en rende

Med en skarp kniv skal du skære det øverste lag bark af. Derefter skal du bore et hul i birkestammen i en højde af 0,5 m. Hullets diameter — 0,5-1,5 cm, dybde ca. 4-5 cm. Renden kan være af metal eller plastic, formet som et 'V'. Anordningen fastgøres med en let hældning nedad. På jorden placeres en opsamlingsbeholder, f.eks. en spand.

Ved hjælp af en dropper

Med et bor skal du lave et hul på 5 cm dybde. Borrets diameter og dråberørets diameter skal være ens. Det fleksible rør sættes i hullet, efter at nålen er fjernet. Den anden ende sænkes ned i en beholder. Birkesaft opsamlet på denne måde er ideel til konservering. Du skal blot sørge for, at beholderen, der opsamler den flydende væske, er steril.

Urtetråde

Udvinding af birkesaft ved hjælp af græsstrå er måske den ældste metode. Den kan bruges, når man ikke har en rende eller andre redskaber ved hånden. I birkestammen laves et lavt hul på op til 1 cm. Strået laves af græsstrå, helst tørrede. De fletter eller rulles til en fletning på 5-7 cm. Den improviserede væge sættes i træet med en hældning nedad. På jorden placeres en beholder til opsamling. Efterhånden bliver strået gennemvædet af saft, og overskuddet begynder at løbe ned i spanden.

Vigtigt! Efter opsamling (uanset metode) skal man sørge for at behandle træet. Hvis man glemmer det, kan birketræet dø og ikke glæde dig næste år.

Korrekt opbevaring af birkesaft

Efter opsamling af den naturlige nektar opstår spørgsmålet om, hvor den værdifulde væske skal opbevares. Og sådan, at både fordelene bevares og holdbarheden forlænges.

Hvor opbevares

Valg af opbevaringsmetode afhænger af, hvor længe produktet planlægges brugt. Det er bedst at drikke den frisk. Den kan opbevares ved stuetemperatur eller afkøles i køleskabet. Til længere opbevaring bruges fryser eller kælder.

Hvor længe holder det

1. I køleskabet holder birkesaft i 2-4 dage, forudsat at den straks efter opsamling anbringes i rene glasbeholdere.
2. I fryseren kan holdbarheden forlænges til op til 6 måneder. Saften må ikke fryses igen.
3. Ved stuetemperatur opbevares drikken højst 4 dage.
4. I en mørk kælder kan birkesaft holde sig i cirka 2 uger.
5. Konserveret drik holder sig omkring et år. Efter åbning af glasset — 3-4 dage.

Sådan afgør man, om drikken er fordærvet

Birkesaft bevarer maksimal nytte de første 10 timer efter opsamling. Gradvist aftager saftens fordele. Men det kan være svært at afgøre, om drikken er blevet dårlig. Bundfald i bunden af glasset er nemlig ikke altid et tegn på, at produktet er fordærvet. Bundfald skyldes ofte naturlige årsager — små barkstykker. Hvis der er bundfald, men væsken er klar og har samme smag, er alt i orden. Hvis bundfaldet følges af en uklar farve, bør drikken hældes ud. Birkesaft med skimmelsvamp betragtes også som fordærvet. I nogle tilfælde forbliver plantens eliksir klar, men smagen bliver sur. Det er også et tegn på, at produktet er blevet dårligt.

Sådan konserverer man birkesaft til vinteren

Ud over mange fordele har birkesaft en stor ulempe — kort holdbarhed. I jagten på at forlænge denne periode er den blevet tapped på glas til langtidsopbevaring.

For at birkesaft ikke skal blive dårlig hurtigt, tilsættes følgende konserveringsmidler:

• sukker;
• citronsyre;
• honning.

Ingredienserne tilsættes efter smag. Den resulterende blanding koges og hældes på steriliserede glas. For at forbedre smag og duft tilsættes citronskal, forskellige urter, hyben og hvidtjørn.

Konserveret drik kan opbevares i et år, men nytteværdien vil være meget mindre. Derfor er det stadig bedre at drikke frisk saft. Efter sådan en godbid vil dit immunforsvar helt sikkert sige tak.

Sundhedsmæssige fordele og sammensætning af birkesaft

Birkesaft er et sandt fund for at forbedre immunforsvaret. Og det hele takket være den rige sammensætning. Drikken redder dig fra forårets mikronæringsstofmangel selv efter en lang vinter.

Vitaminer og mineraler i birkesaftens eliksir:

• A-vitamin — fremmer synet;
• B-vitaminer — forbedrer blodkvaliteten, fremskynder stofskiftet;
• C-vitamin — understøtter immunsystemet;
• D-vitamin — forbedrer humøret;
• PP-vitamin (niacin) — fremskynder stofskiftet;
• Jod — normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion;
• Jern — mætter blodet med ilt;
• Magnesium — forbedrer hjerterytmen;
• Kalium — forhindrer dannelse af blodpropper.

Birkedrik kan konkurrere med mange produkter med hensyn til mængden af gavnlige egenskaber for kroppen. De vigtigste kvaliteter er:

1. Sænker blodtrykket.
2. Forebygger hjerte- og karsygdomme.
3. Renser tarmene takket være en mild afførende effekt.
4. Ved udvortes brug løser problemer som: akne, afskalning, pigmentering.
5. De beroliger nervesystemet.
6. Bekæmper forårsvitaminmangel.
7. Har en vanddrivende effekt.

Birkesaft har en kompleks effekt på menneskekroppen. Den helbreder og toner ikke kun de indre organer. Hud og hår forvandles også.

Sådan indtager man birkedrikken korrekt

Hvor meget kan man drikke om dagen

Mådehold skal være i alt, det gælder også for birkesaft. Uanset hvor nyttigt produktet er, kan man drikke en bestemt mængde. Den daglige norm — 250-500 ml. Det er nok til at dække det daglige behov for vitaminer og sporstoffer.

Kan man drikke det om natten og på tom mave

Birkesaft kan og bør drikkes på tom mave. Drikken forbereder nemlig mave-tarm-kanalen til videre fødeindtag og fremskynder stofskiftet. Derudover beklæder træeliksiren tarmvæggene og beskytter dem mod skadelig mad. Men det er bedre at undgå indtag om natten, da saften har en vanddrivende effekt.

Kontraindikationer for brug

Birkesaft bør ikke indtages af børn under 10 år og personer med allergi over for birkepollen. Forsigtige skal gravide kvinder, mavesårsramte og personer med nyresten være. Gastritis er også en grund til forsigtighed.

Opskrifter på drikke med birkesaft

Birkesaft er lækkert og sundt i sig selv. Men man kan eksperimentere og prøve at lave et par unikke drikke. Disse opskrifter blev brugt allerede i det gamle Rus.

Kvas

Til at lave forfriskende birkekvass skal du bruge:

• 3 liter birkesaft;
• 150 gram sukker;
• 40 gram rosiner (valgfrit).

Sukker hældes i en tre-liters glas, og overhældes med saft. Blandingen røres grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter tilsættes rosiner. Flaskens hals skal dækkes med gaze eller en bandage. Kvassen skal trække i 4-5 dage på et varmt sted. Drikken anses for at være klar, når der kommer en syrlig duft og smag. Opbevares i køleskabet.

Limonade

For at lave hjemmelavet limonade med birkesaft, skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 liter træsaft;
• 2 mellemstore citroner eller appelsiner;
• sukker (efter smag).

Citroner (appelsiner) skæres i halve, og saften presses ud. Tilsæt sukker. Den resulterende blanding blandes med birkesaft. Sættes på komfuret og bringes i kog. Den færdige limonade skal afkøles før brug. Opbevares i køleskabet.

Birkesaft med honning

For at lave den opkvikkende drik skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 liter birkesaft;
• 100 gram tørret rugbrød;
• 250 gram honning.

Den naturlige nektar skal hældes i en tre-liters glas og stilles et mørkt sted, indtil der kommer en syrlig duft. Derefter tilsættes skorperne og honningen. Blandingen efterlades i endnu et døgn. Drikken skal afkøles før brug. Holdbarhed: 2-3 dage.

Birkesaft i kosmetologi

Allerede i det gamle Rusland brugte piger med succes birkesaft til pleje af ansigtshud og hår. Moderne kosmetologi fortsætter denne tradition. Vask med plantesaft blødgør huden og fjerner rødme. Derudover bekæmper saften effektivt urenheder og hudorme. Pigmentpletter bliver mindre synlige efter denne behandling.

Isterninger

At gnide ansigtet med den frosne drik toner huden og forbedrer blodcirkulationen. Samtidig har denne behandling en foryngende effekt. Til frysning kræves frisk indsamlet saft, som ikke er blevet varmebehandlet.

Saft til håret

Skylning af håret med saft fjerner skæl og afskalning. Håret bliver mindre skørt og spaltet. Generelt får håret et mere velplejet udseende. Hvis du blander birkesaft med 2 spiseskefulde olivenolie, får du en fremragende hårmaske. Du kan også bruge ricinusolie, mandelolie eller vindruekerneolie. Hold masken i 20 minutter. Udfør behandlingen 2 gange om ugen.

Spørgsmål og svar

Hvornår er det bedst at samle?

Indsamlingstidspunktet for birkesaft afhænger af saftstrømmens aktivitet. Minimal aktivitet om natten og tidligt om morgenen. Maksimal aktivitet — efter middag. Det anbefalede indsamlingstidspunkt er derfor 11-19.

I hvilket område skal man indsamle?

Indsamling af birkesaft skal foretages væk fra veje. Hvis du vælger et træ, der vokser på en højde, vil der være mindre saft i det. Til gengæld bliver væskens smag — sød. Birk i sumpede områder giver mere saft, men den smager fad.

Kan man samle birkesaft om sommeren?

At samle birkesaft om sommeren er praktisk talt umuligt. Sagen er, at den aktive saftbevægelse sker indtil løvets fremkomst. Om sommeren bremses saftbevægelsen. Hvis det lykkes at få lidt væske, vil den være bitter i smagen.

Hvordan smager birkesaft?

Nysamlet saft ligner blødt vand med en let sødlig smag. Efter 5-10 timer bliver væsken mærkbart sødere. En fordærvet drik smager sur.

Hvilke sygdomme helbreder birkesaft?

Plantenektar anbefales til hypertensive, da det sænker blodtrykket og regulerer hjertefunktionen. Saftens vanddrivende effekt bekæmper ødemer. Generelt styrker drikken immunforsvaret og forebygger sygdomsudvikling.

Hvordan påvirker birkesaft leveren?

Den livgivende drik fremskynder produktionen og udskillelsen af galde fra kroppen. Saften har en afførende og vanddrivende effekt, hvilket hjælper leveren med at fjerne toksiner fra kroppen. Desuden fremmer komponenterne i træeliksiren leverregeneration.

Kan man vaske ansigtet med birkesaft?

Ikke bare kan man, men man bør! Drikken toner og beroliger huden. Bekæmper bumser og hudorme. Pigmentpletter bliver mindre synlige.

Alternativer til birkesaft

Aktiv saftbevægelse sker om foråret for alle træer, men ikke al saft kan indtages som føde. For eksempel kan fyr, ædelgran, gran, eg også udskille store mængder nektar. Man drikker den dog ikke, men bruger den i folkemedicin, snedkeri eller kosmetologi. Tidligt om foråret kan man også samle saft fra alle frugttræer.

Til fødevareforbrug udvindes lønne nektar. Dog er der ingen store industrielle produktioner af det i Rusland, i modsætning til birkesaft. Det skyldes, at løn ikke er udbredt i Rusland. I Amerika har produktionen af lønnesaft derimod nået enorme proportioner. Der forarbejdes det og laves lønnesirup. Den sælges også i store mængder.

Birkesaft — et skatkammer af vitaminer og mineraler for menneskekroppen. Den redder vores immunforsvar om foråret og beskytter mod vitaminmangel. Den naturlige eliksir helbreder indre organer og forebygger sygdomsudvikling. Desuden påvirker birkesaft hårets og hudens udseende. Derfor skal man svare på denne naturgave med godhed. Det er vigtigt at lære at udvinde drikken med minimal skade på træet, så birketræet efter indsamlingsprocessen kan komme sig og fortsætte med at glæde os med saft næste år.

Foto af birkesaft