Sådan fjerner du skindet fra en tomat: 6 metoder

Tomaten er en af de mest elskede grøntsager. Den bliver ofte tilsat forskellige retter: supper, saucer, gryderetter, salater og andre. Den giver retterne en større pikanthed, en let, behagelig syrlighed og en uforlignelig smag. Men i de fleste opskrifter anbefales det at tilsætte tomater uden skind, som på grund af sine egenskaber ikke er særlig sundt, gør retten let bitter med en ubehagelig eftersmag. Ud over den ubehagelige smag sætter tomatens skind sig ofte fast mellem tænderne under spisningen, klæber til ganen og ødelægger hele appetitten. Men hvad gør man, hvis skindet på grøntsagen er for fast, tykt, og det er umuligt at fjerne det uden besvær? Selv efter varmebehandling lykkes det ikke altid at fjerne skindet let.

I nedenstående artikel beskrives flere fremragende metoder til at fjerne skindet fra en tomat uden større besvær, hurtigt og uden at beskadige grøntsagens frugtkød. Der gives også nogle grundlæggende råd om, hvordan man bedst gør det. Men først vil jeg gerne fortælle lidt om tomatens gavnlige egenskaber og skaden fra dens skind.

Tomaternes gavnlige egenskaber

Det er kendt, at tomater næsten udelukkende består af vand. Men de indeholder også mange vitaminer og sporstoffer, der er gavnlige for mennesker. Ud over dette betragtes tomaten som en kaloriefattig grøntsag. Således indeholder 100 g frugtkød kun 20 kcal. Tomater indeholder også følgende gavnlige stoffer:

1. Proteiner – bidrager til et korrekt stofskifte.
2. Fibre – fjerner kolesterol og skadelige toksiner fra blodet.
3. Kulhydrater – bidrager til kroppens gode beskyttelsesfunktion og dannelse af nye celler.
4. Organiske syrer – fjerner skadelige affaldsstoffer fra kroppen.
5. Vegetabilske fedtstoffer – normaliserer leverens og tarmens funktion.

Ud over dette indeholder tomater vitaminer fra grupperne A, C, B og andre. Ved undersøgelse af visse sorter er det blevet påvist, at disse grøntsager har et højt indhold af C-vitamin, på niveau med appelsiner og citroner.

Tomater indeholder også en kort liste af gavnlige sporstoffer:

1. Kobber – er ansvarligt for nervesystemets og motorfunktionens normale funktion.
2. Jern – forebygger udviklingen af anæmi.
3. Jod – fjerner overskydende fedtaflejringer og gør blodkarrene mere elastiske.

Hvordan tomater er gavnlige

1. På grund af det ret høje indhold af vitaminer og mineraler hjælper tomater vores krop med at bekæmpe det aggressive miljø og forhindrer påvirkningen af forskellige bakterier og mikrober.
2. Indtagelse af tomater styrker immunsystemet. De normaliserer den generelle fordøjelse og fremmer en god optagelse af maden.
3. Tomater er en glimrende erstatning for fed mad, og det er derfor, de ofte anbefales til personer med kronisk hepatitis eller diabetes.
4. Dagligt indtag af denne fantastiske grøntsag fremmer en god funktion af hjerte-kar-systemet, især gavnlig for personer med kroniske hjerte- eller karsygdomme.
5. Indtagelse af tomater bidrager også til at normalisere blodtrykket og reducere forskellige former for ødemer.

Skade af tomatskind

Mange læger råder ofte patienter til ikke at spise tomater med skind. Det tynde røde skind bliver ikke fordøjet af maven og ender i tarmene, hvor det klæber til væggene, hvilket kan fremme udviklingen af mavesår. Derfor er det bedre at gøre lidt ekstra arbejde under madlavningen end at påføre din krop en masse ubehagelige problemer. Nedenfor beskrives flere metoder til hurtigt at fjerne skindet fra tomater.

Metoder til hurtig fjernelse af skræl fra tomater

Vigtigt! For at gøre det lettere at fjerne skindet, skal du først lave et lille krydsformet snit ved stilken.

Alle metoderne til at fjerne tomatskind, som præsenteres nedenfor, er i bund og grund enkle, så enhver husmor kan klare det; der kræves blot et par minutters tålmodighed og kræfter. Hvis du gør det rigtigt, bliver tomaterne ikke deformerede under fjernelse af skindet, men forbliver glatte og bløde.

Fjernelse af skind ved blanchering

Måske den mest praktiske og enkle metode til at fjerne skindet fra en tomat er at overhælde den med varmt vand. Denne metode fungerer kun for frugter med tyndt skind; tykskallede tomater egner sig ikke til denne teknik. For at blanchere tomaterne for at fjerne skindet gør du følgende: Hæld varmt vand i en dyb skål, læg tomaterne i, og lad dem stå i 1 minut. Hæld vandet fra, og lad tomaterne afkøle på en tallerken. Tag den afkølede tomat i hånden, træk forsigtigt i den løsnede skindende ved stilken, og fjern skindet på hele overfladen. Du kan endda bruge en kniv til dette.

Vigtigt! Når tomaterne er blevet befriet for skindet, skal de nedsænkes i kogt koldt vand for at stoppe varmebehandlingsprocessen, ellers kan de falde helt fra hinanden og blive til grød.

Fra varmt til koldt

Denne metode er mere effektiv end blanchering, da den passer til alle tomatsorter. Den er aktuel, når man slet ikke har tid til at forberede frokost eller aftensmad. At fjerne skindet er ikke noget problem. Hæld vand i en metalbeholder og bring det i kog. Forbered samtidig en anden lignende beholder med koldt vand og smid et par isterninger i. Sænk de forberedte tomater ned i det varme vand, og lad dem stå i et halvt minut. Brug en hulske til forsigtigt at tage tomaterne op, overfør dem til det kolde vand, og lad dem stå i omtrent samme tid. Tag tomaterne op af vandet og begynd forsigtigt at fjerne skindet - det går meget let og hurtigt.

Vigtigt! Tomaterne må ikke holdes i varmt vand i mere end 30 sekunder, ellers kan de blive for bløde og blive til mos.

Fjernelse af skind fra tomater ved hjælp af mikrobølgeovn

Denne metode er en af de utraditionelle. Tænd apparatet på den højeste effekt. Læg tomaterne på en flad tallerken, og sæt dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Denne metode passer både til hjemmedyrkede og købte frugter. Den hjælper ikke kun med hurtigt at fjerne skindet fra tomaterne, men bevarer også flere vitaminer i dem. Denne metode er god, når man skal rense et stort parti.

Rensning af tomater med gasbrænder

Med denne metode til at rense tomater skal man være særlig forsigtig, opmærksom og kende nogle regler for at få en frisk tomat og ikke en bagt tomatret. Vask tomaterne godt, skær stilken ud, og lav et krydsformet snit. Indstil brænderen på maksimal effekt. Spyd frugten på en gaffel eller en træpind. Behandl grøntsagen med brænderen, så afstanden mellem dem er mindst 3 cm. Drej grøntsagen ved brænderen i et halvt minut, indtil skindet begynder at krølle og revne. Læg den behandlede frugt på et skærebræt, lad den køle af, og begynd derefter at fjerne skindet, startende fra snittet.

Tip! Under behandling af tomater med gasbrænder skal man huske at tage handsker på for ikke at brænde sig.

I stedet for en gasbrænder til denne rensemetode kan man bruge et almindeligt elektrisk komfur, en pejs, et bål eller en grill.

For cherrytomater bør denne rensemetode ikke anvendes.

Ved bagning

Ved store mængder tomater kan man bruge bagning til rensning. Metoden er enkel: vask blot tomaterne, lav et snit ved stilken, læg dem på en bageplade smurt med vegetabilsk olie, og sæt dem i en varm ovn ved 180 grader. Bagetiden afhænger af, hvornår skindet begynder at rynke. Man skal holde øje med processen for ikke at overbehandle tomaterne, ellers kan de brænde på. Med denne metode bevarer de alle de gavnlige vitaminer.

Tip! I stedet for en bageplade kan tomaterne lægges i en almindelig dyb pande.

Fjernelse af skind fra tomater med grøntsagsskræller

Det er muligt at skrælle tomater selv uden varmebehandling. Du skal bruge en almindelig, velkendt grøntsagsskræller. Denne metode er især velegnet til meget modne tomater med tynd skræl og i situationer, hvor du skal skrælle en eller to tomater. Inden skrælning skal tomaterne vaskes grundigt, ligesom med de tidligere metoder, derefter skæres stilken ud og der laves et krydsformet snit. Hvis opskriften kræver hakkede tomater, kan de skæres i små stykker på forhånd, så det bliver meget lettere og hurtigere at skrælle dem. For at gøre denne metode endnu nemmere, kan du fryse grøntsagerne let ned inden skrælning ved at lægge dem i fryseren i 15 minutter. Men vær opmærksom på, at en lille del af de gavnlige vitaminer forsvinder fra tomaterne efter frysning.

Tip! Hvis du ikke har en grøntsagsskræller i køkkenet, kan du erstatte den med en almindelig kniv, så længe den er meget skarp.

Det er også muligt at skrælle med en speciel takket tomatkniv. Efter brug af dette værktøj ser tomaterne ikke særlig indbydende ud, så de er kun egnede til tilberedning af saucer, supper eller tomatjuice.

Tip! Den skrællede skræl fra den takkede tomatkniv kan bruges separat som en original dekoration til forskellige festlige salater og snacks. Da skrællen har et usædvanligt, smukt spiralformet udseende, kan du efter ønske skære den i små stykker og dekorere salater med den, og derved efterligne rosenblade.

De præsenterede metoder til at skrælle tomater vil hjælpe dig med hurtigt, bogstaveligt talt på et par timer, at lave en lækker, original ret, mens intet under serveringen vil ødelægge appetitten eller forårsage afsky for maden. Det er nok bare at studere alle metoderne og anvende dem hver gang i køkkenet. Du kan vælge den rigtige skrællemethode baseret på tomaternes modenhed og den valgte opskrift. Vi håber, at alle de beskrevne metoder vil hjælpe dig i køkkenet.

Interessante fakta om tomater

1. Ved daglig brug af tomater til tilberedning af forskellige retter kan man undgå mange neurologiske sygdomme.
2. For den mandlige befolkning forhindrer hyppig indtagelse af tomater forekomsten af prostatabetændelse.
3. Hvad der er mest overraskende, denne fremragende grøntsag, når det kommer til smag, bidrager til et godt humør og giver fremragende energi. Tomater er især gavnlige for mennesker med hyppige nervøse lidelser og depressioner.
4. Til alles overraskelse er tomaternes hjemland Sydamerika, hvor de blev spist allerede før det 18. århundrede. Frugterne blev først bragt til vores land i slutningen af det 18. århundrede. Men i dag er der intet festmåltid uden tomater. Erfarne husmødre tilbereder hver dag forskellige retter med tomater og laver også forskellige vinterkonserves baseret på dem.
5. Navnet 'tomat' blev opfundet af italienerne. Fra deres sprog oversættes det som 'gyldent æble'.
6. I Europa blev tomater tidligere længe anset for at være giftige, man var endda bange for at bruge dem i mad. Mange husejere dyrkede dem udelukkende til pynt.
7. Den første ret med tomater blev forsøgt tilberedt i Napoli i 1692.
8. Tomatrødderne trænger ned i jorden op til 1 meter og breder sig op til 2,5 meter. Buskens højde kan nogle gange nå op til 2 meter.
9. Frugterne af nogle tomatsorter når op til 1 kilo. Den tungeste frugt blev dyrket i USA, og dens vægt nåede 2,9 kilo.
10. Blandt mange gartnere er der stadig uenighed om, hvorvidt tomaten er en grøntsag, frugt eller bær. Nogle betragter den som et bær. Og kun en amerikansk domstol har klassificeret tomaten som en grøntsag, men i EU betragtes den stadig som en frugt.
11. De mest næringsrige anses for at være tørrede tomater. For at fremstille 1 kilo tørrede tomater kræves der op til 14 kilo friske tomater.
12. I en lille by i Ukraine står der en høj statue med inskriptionen: «Ære til tomaten».
13. I gamle havebøger tælles der op til 10.000 tomatsorter.
14. Tomater kan være røde, gule, orange, lyserøde og endda sorte. Sorte tomater er ligesom røde kendt for deres høje indhold af gavnlige vitaminer og store næringsværdi.
15. Hvert år dyrkes der op til 60 millioner tons tomater verden over.
16. Cirka 95% af tomatens samlede vægt består af væske.
17. Mærkeligt nok forbedrer varmebehandling af tomater deres gavnlige egenskaber. Så man kan trygt anvende enhver form for varmebehandling på tomater uden at frygte at miste vitaminer.