Fødevarer med negativt kalorieindhold

For at holde sig i form skal antallet af indtagne kalorier være lig med forbruget. For at tabe sig skal forbruget være væsentligt højere end det, man får gennem maden. Desværre er der kun én fødevare, der hverken indeholder fedt, kulhydrater eller kalorier — vand. Men man kan ikke holde længe på kun vand, og nytten af en sådan diæt er tvivlsom. Noget andet er at vælge fødevarer med lavt kalorieindhold og højt fiberindhold, som kræver bestemte energimængder til fordøjelsen. Heri ligger hemmeligheden bag hurtigt vægttab og stabilisering på det ønskede niveau.

Kriterier for valg af fødevarer

Blandt frugt og grønt er der mange med den ønskede egenskab. For eksempel kræver det næsten 500 g rå hvidkål at indtage 100 kcal. Få kan klare en sådan prøvelse. Derfor taler man om negativt kalorieindhold, eller snarere minimalt. Et af de sikre tegn på en sådan fødevare er et højt vandindhold. Forsøger man at tørre nogen af dem, stiger kalorieindholdet straks 8-10 gange, hvilket understreger, at det er mere fordelagtigt og sundere at spise dem friske. Fordøjelsen forbruger ekstra kalorier, hvilket fører til et såkaldt underskud, der gør det meget behageligt at tabe sig uden at føle sult.

Så retningslinjen for valg bliver et højt indhold af vand og kostfibre. Hertil kommer et minimum af naturligt sukker og, helst, en vanddrivende effekt.

Hvilke grøntsager har det laveste kalorieindhold

Listen omfatter:

• auberginer;
• kål af alle slags;
• squash;
• gulerod;
• peberfrugt;
• agurker;
• rabarber;
• bladsalat;
• grønt.

Efter ønske kan man finde flere varer med lignende egenskaber. Det beviser, at sult ikke truer den, der vælger sådanne fødevarer. Noget andet er tarmens tilstand. Man bør ikke overbelaste den, og for balancens skyld bør man også inkludere proteinholdige fødevarer.

Bær til taljen

Frugtudvalget er også stort. Meloner og græskar, som indeholder op til 80% vand, er de førende. Det omfatter også buskbær, citrusfrugter, blommer, kvæder og abrikoser. Ananas har udover lavt kalorieindhold evnen til at fremskynde fedtspaltning og udskillelse af affaldsstoffer på grund af indholdet af et særligt stof, bromelain, i frugtkødet og den centrale stilk. Blandt bærrene er brombær, tyttebær, tranebær, blåbær (dyrkede) og vilde blåbær førende. De sælges sjældent friske, men det er alligevel en god idé at købe dem frosset eller selv forberede dem i forvejen. Æbler, kornelbær og mirabeller slukker tørsten fremragende, indeholder et afbalanceret vitaminkompleks og har lavt kalorieindhold på 40-46 kcal, og proportionen i 100 g af disse produkter er imponerende.

Disse produkter bør også spises friske, idet man følger bestemte regler:

1. Vælg indenlandske varer.
2. Brug dem ikke som dessert, men spis dem separat.
3. Vær opmærksom på modenhedsgrad og kvalitet.
4. Undersøg, om der er personlige kontraindikationer for disse grøntsager, frugter og bær.

Friske er disse produkter mest gavnlige, men der er også retter, der kun er lidt mindre kalorierige, men til gengæld vinder i smag og betragtes som et fuldt måltid til frokost eller aftensmad.

Opskrifter

Med hensyn til tilberedningsmetoder foretrækkes kogning eller stuvning. I stegte retter stiger kalorieindholdet hurtigt på grund af brug af fedtstoffer, selv af vegetabilsk oprindelse. Det samme gælder tilføjelse af kød eller fisk, hvilket altid skal tages i betragtning ved sammensætning af den daglige menu.

Braiseret kål

Det tilberedes i vand, i 100 g kun 17 kcal, så du kan spise ubegrænset. Ud over at mætte renser retten tarmen og forbedrer peristaltikken. Fibrene binder og fjerner toksiner og affaldsstoffer. Det tilberedes i tykvægget gryde under låg med et minimum af salt. Du kan tilsætte løg, revet gulerod og grønt.

Svampe med tomater

Til 300 g champignon eller skovsvampe efter sæson skal bruges 1 løg, 1 spsk. tomatpuré, 3 store tomater, salt og peber efter smag. Kan være hovedret, tilbehør til ris eller boghvede. Det passer godt sammen med kyllingebryst, men kalorieindholdet er langt fra nul.

Squashragout

En let, blid og velsmagende ret, der er tilladt selv ved mave-tarm-sygdomme, da dampbehandlingen blødgør fibrene og ikke giver ekstra belastning på tarmen. Det tilberedes i vand med ud over hovedingrediensen løg, gulerod, krydderier og grønt. For at berige smagen kan der tilsættes svampe. Passer perfekt som tilbehør til kyllingebryst eller magert fisk.

Svampesuppe

Baseret på svampebouillon, de andre grøntsager: løg, gulerod, kartoffel, simres i vand og tilsættes derefter til hovedgryden. Retten drysses med finthakket grønt. På grund af kartoflen er kalorieindholdet højere end minimum, men smagen er mere fyldig. Kan bruges både som klassisk version og som cremesuppe.

Sommersalat

Det tilberedes på få minutter og giver energi i flere timer. Ingredienser:

• agurker;
• tomater;
• løg;
• flere slags grønt;
• bladsalat;
• et halvt sødsurt æble.

Alle ingredienser skæres i små stykker og dresses med citronsaft.

Blandt produkterne er krydderier, peber og sennep også tæt på minimalt kalorieindhold. Vær forsigtig med te og kaffe. De har heller næsten ingen kalorier, men de har en stærk vanddrivende effekt og kan ved overforbrug forårsage delvis dehydrering. For at fremskynde stofskiftet anbefaler diætister at foretrække grøn te med ingefær og kanel eller en naturlig ingefærdrik, som kun kræver friskrevet rod.

Tørsten kan også slukkes med frugt- og bærdrikke eller blandinger af forskellige ingredienser, uden sukker og sødestoffer. Hvis man virkelig har lyst, er det bedre at tilsætte en halv teskefuld honning til en kølig drik, hvilket ikke vil påvirke kalorieindholdet meget.