Hvilke grøntsager kan man spise inden sengetid

I ideen om at «give aftensmaden til fjenden» er der mange modsætninger, især når man kan gøre dette måltid så sundt som muligt, bevare energien og sikre sig en virkelig god morgen dagen efter. At springe aftensmåltidet over er kun berettiget ved terapeutisk faste. I alle andre tilfælde vil en lang pause mellem måltiderne påvirke kroppen negativt. Den vil opfatte det som en potentiel trussel og begynde i et accelereret tempo at hamstre, hvilket snart vil sætte sig på sidebenene og andre strategisk vigtige steder som uæstetiske valker. Det er forholdsvis nemt at håndtere et sådant problem, hvis man ved, hvilke fødevarer man bør foretrække i løbet af eftermiddagen. Her vil grøntsager indtage førerpositionen.

Aftensmåltider for sundhed og figur

Nogle gange er det meget svært at undgå et natligt snack eller et sent aftensmåltid. I så fald skal man vælge noget neutralt, som ikke ødelægger søvnen og hjælper med at dæmpe sulten uden at skade taljen. Flere slags grøntsager kan hjælpe med dette, ikke kun som tilbehør, men også som en selvstændig ret. Alle organer i fordøjelsessystemet fungerer stadig om natten, men man bør ikke give dem ekstra arbejde ved at vælge tunge fødevarer, der kræver ekstra energi. Hvis man ikke kan holde en pause på 2-2,5 timer fra aftensmad til søvn, kan man i det mindste undgå at overbelaste maven ved at vælge de lettest fordøjelige slags.

Sådan laver du en velsmagende og nærende snack

Rå grøntsager giver den største sundhedsgevinst, men de kan også fremkalde et anfald af gastritis eller øget gasdannelse, hvilket næppe sikrer en god nattesøvn. Det anbefales at vælge neutrale grøntsager eller rodfrugter, og endnu bedre — at koge eller simre dem med en minimal mængde vegetabilsk olie. Det fremskynder optagelsen og bevarer en stor del af de sunde stoffer. Bedst egnet til dette formål er:

• gulerod;
• kål;
• sukkerroer;
• græskar;
• agurk;
• grønne krydderurter;
• asparges;
• sødkartoffel;
• grønne bønner.

De indeholder en stor mængde vand og fibre, og man bliver hurtigt mæt, selv af en lille portion.

Vigtigt: Kogte eller stegte grøntsager, især i kombination med olie, har et højere kalorieindhold, så når du korrigerer vægten, foretrækkes dampede retter.

Kartofler bør gemmes til morgen- eller frokosttid på grund af deres høje stivelsesindhold. Du bør heller ikke risikere at spise majs eller bælgfrugter om aftenen. Men grønne grøntsager kan du trygt foretrække og kombinere på forskellige måder. Hvis din tarmfunktion er i orden, anbefaler diætister en smart måde at bekæmpe sult på: riv frisk rødbede og gulerod i tynde strimler. Denne mulighed er også egnet for diabetikere. Rå grøntsager har et lavt GI og vil ikke forårsage en stigning i blodsukkeret. Eller du kan tackle opgaven ansvarligt og gemme nogle mættende, men lette og velsmagende grøntsagsbaserede opskrifter til aftenen.

Kulinariske lækkerier inden sengetid

Om aftenen har du ikke lyst til at bøvle med gourmetmad. Det er bedre, hvis retterne er hurtige at tilberede og har lavt kalorieindhold. I top fem er opskrifter fra flere lande.

1. Caprese. Bag dette usædvanlige navn gemmer sig en simpel salat af skivede tomater, drysset med revet usaltet hård ost og sprøjtet med balsamicoeddike og en smule olivenolie. For æstetikens skyld kan du pynte toppen med grønt.
2. Grøn blanding — det er også en salat. Den laves af flere slags salatblade, agurk og grønne urter med tilsætning af sesamfrø, løg- og hvidløgsskud. Som dressing passer et par dråber citronsaft.
3. Yoghurtdrømmen består af lige dele selleri, gulerod og grønt æble. Ingredienserne skæres i tern og dresses med 2 spsk. naturel yoghurt.
4. Blomkål i kokosmælk tilberedes hurtigt, har et lavt kalorieindhold og en usædvanlig delikat smag. Der kræves minimal indsats. Kålen deles i buketter, derefter lægges skåret rødløg i ringe i formen, ovenpå kålen, tilsættes salt og peber, og det hældes med kokosmælk. Til 600 g grøntsager bruges 300 g væske. Retten sættes i ovnen i 25 minutter.
5. Zucchini-nudler. Retten har fået sit navn på grund af den særlige skæremetode — lange strimler. Hvis du har et specielt rivejern til koreanske gulerødder, kan du bruge det til at rive zucchini og gulerod i lange bånd. 3 hakkede fed hvidløg svitses let på en varm pande med lidt vand. Derefter tilsættes hakkede tomater, efter 5 minutter kan de revne grøntsager og en basilikumkvist tilsættes. Lad det simre under låg i 10 minutter, server varmt.

Hvis du planlægger menuen til aftenen på forhånd, vil du aldrig have problemer med overspisning, især da udvalget af grøntsagsretter er enormt – du skal bare have lyst til at finde noget, der ikke kun er velsmagende, men også sundt.