Gulstribet fisk: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Snacks-elskere kender fisken gulstribet fisk. Den er god som snack til øl eller som et almindeligt mellemmåltid. I pakker sælges et færdigt produkt, der ikke kræver tid til rensning, udtagning af indvolde eller varmebehandling. Men få ved, hvad det er for en fisk, hvor den lever, og hvordan den ser ud.

Gulstribet fisk: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor lever den

Det, som alle normalt kalder gulstribet fisk, kaldes faktisk gulstribet selar. Disse små stimfisk tilhører hestemakrelfamilien.

Hvordan ser den ud

De største repræsentanter for gulstribet fisk kan veje op til 600 gram og blive op til 25 centimeter lange. Men til fremstilling af snacks vælger man mindre individer. De har en aflang krop, der er fladtrykt på siderne. På den sølvfarvede skæl er der en tydelig gul stribe, der går fra hovedet til halen. Takket være den har fisken fået sit navn.

De to finner – en tornet forreste og en lang bageste – er karakteristiske for tilhørsforholdet til hestemakrelfamilien. I halepartiet af kroppen er der tydelige knogleplader, kaldet køl.

Hvor lever den

Gulstribet fisk er en varmekrævende havfisk, der lever i tropiske have. Den kan findes i Stillehavet og Indiske Ocean nær kysterne af Japan, Australien, Filippinerne. Denne havdyr foretrækker at opholde sig i kystnære farvande uden at dykke dybere end 25 meter.

Nogle gange kan gulstribet selar gå ind i ferskvand ved at stige op med tidevandet i Mekongfloden.

I Vietnam og Thailands økonomi spiller gulstribet fisk en betydelig rolle. Det er der, at fiskeriet har industrielle dimensioner. Disse lande er de vigtigste eksportører af snacks lavet af denne fisk.

Hvad spiser den

Trods sin lille størrelse er gulstribet fisk et rovdyr. Så snart de klækkes fra æggene, begynder ungerne at jage hvirvelløse dyr: snegle, ostrakoder og andre. Voksne individer overser heller ikke mindre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Snacks af gulstribet selar er meget kalorieholdige. Derfor anbefales de ikke til folk, der passer på deres vægt. Kalorieantallet afhænger af producenten, men i gennemsnit indeholder 100 g produkt 262 kcal. Samtidig protein – 44 g, fedt – 8,5 g, kulhydrater – 2,5 g.

Derudover indeholder 100 g spiselig del af produktet:

Vitaminer:

• A (retinol) – 138 μg;
• B1 (thiamin) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,26 mg;
• B3 (niacin) – 5,9 mg;
• B5 (pantothensyre) – 2,2 mg;
• B6 (pyridoxin) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) – 19,2 µg;
• E (alfa-tokoferol) – 4,5 mg.

Makromineraler:

• Kalium (K) – 1000 mg;
• Calcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnesium (Mg) – 90 mg;
• Natrium (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Mikronæringsstoffer:

• Jern (Fe) – 5,4 mg;
• Mangan (Mn) – 0,72 mg;
• Kobber (Cu) – 148 µg;
• Selen (Se) – 194 µg;
• Zink (Zn) – 6,6 mg.

Essentielle aminosyrer:

• Arginin – 3 g;
• Valin – 2,6 g;
• Histidin – 1 g;
• Isoleucin – 2,1 g;
• Leucin – 3,8 g;
• Lysin – 3,7 g;
• Methionin – 1,25 g;
• Threonin – 2,4 g;
• Tryptofan – 0,5 g;
• Fenylalanin – 2 g.

Ikke-essentielle aminosyrer:

• Alanin – 3,5 g;
• Asparaginsyre – 4,8 g;
• Glycin – 3,2 g;
• Glutaminsyre – 6,7 g;
• Prolin – 2,3 g;
• Serin – 2,5 g;
• Tyrosin – 1,5 g;
• Cystein – 0,5 g.

Hvad er fordelene ved tørret gulstribet fisk

Fordelene ved tørret gulstribet selar for menneskekroppen ligger først og fremmest i det høje indhold af mikro- og makronæringsstoffer. De hjælper med at holde kroppen i form, fremmer normal funktion af hjerte-kar-systemet. Fedtsyrer reducerer niveauet af skadeligt kolesterol, mindsker risikoen for kolesterol plaques, gør hud og hår sundere, styrker neglene.

Det høje proteinindhold bidrager til hurtig mæthed.

Skader og kontraindikationer

1. Indtagelse af gulstribet er strengt kontraindiceret for personer med individuel intolerance over for produktet.
2. Det bør heller ikke gives til børn. Ved fremstilling af snacks anvendes forskellige smagsstoffer og stabilisatorer, som kan skade den voksende organisme.
3. Overvægtige bør undgå sådanne snacks. Produktets høje kalorieindhold fremmer ikke vægttab.
4. Det høje saltindhold i tørret gulstribet kan være alvorligt skadeligt for personer med forhøjet blodtryk, samt dem, der er diagnosticeret med forskellige nyresygdomme.
5. Kvinder under graviditet og amning bør undgå snacks af gulstribet selar.

Sådan vælger og opbevarer du

Produktet ankommer til vores land i færdig form. Ved køb skal man være opmærksom på overfladen. Den skal være ren og uden skader. Et let saltlag betragtes som normalt. Farven på ufordærvet fisk er lysegul. Enhver mørkfarvning indikerer begyndende forrådnelse.

Konsistensen af et godt produkt er fast; hvis det falder fra hinanden i enkelte fibre, var råvaren til snacken af dårlig kvalitet.

Gulstribet opbevares bedst i lysuafvisende emballage ved en temperatur fra -2° til +20° Celsius. Holdbarheden er 6 måneder fra produktionsdatoen.

Hvor man kan købe det, og hvad det koster

Der er ingen problemer med at købe de populære snacks nu. De sælges i næsten alle dagligvarebutikker. Ofte saltes og tørres de i fangstlandene. Derefter eksporteres store engrosmængder til udlandet. Pakningen foretages af lokale producenter.

Prisen på gulstribet afhænger af regionen og det firma, der producerer det.

Hvordan laver man snacks 'gulstribet fisk' af aborre

Man kan lave en efterligning af den populære snack af små aborrer. Til dette skal du bruge fisk, sojasovs og laurbærblad.

Rens aborrene, skær hovedet af, og skær dem langs ryggen. Læg fiskene fladt i ét lag i et bredt fad, tilsæt to-tre laurbærblade og hæld sojasauce over. Man kan tilføje krydderier. Beholderen med fisk stilles i køleskab i 20-24 timer.

Derefter stikkes hver fisk med en gaffel eller tandstikker. Dette er for at forhindre, at den krøller under tørringen.

Læg aborrene i tørremaskinen, og indstil den på 40°C. Efter 15-18 timer er snacksene klar.

Foto af levende gul stribet