Hvidvin: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I flere årtier har forbrugere og forskere diskuteret, om hvidvin har sundhedsmæssige fordele. Faktisk er dette produkts gavnlige og skadelige egenskaber uklare. På den ene side er alkohol generelt skadeligt for menneskers helbred, men videnskaben har på den anden side bevist, at drikken har en særlig sammensætning. For at forstå dette skal man undersøge alle egenskaberne ved hvidvin.

Vin var meget populært blandt vores forfædre. Det blev æret og respekteret. Dette produkt var et must på både rige og fattige borde. På den tid blev hvidvin brugt til at slukke tørsten på grund af sin lette struktur. I Rusland blev dette produkt indtaget i særligt store mængder. Vin blev brugt i stedet for vand, og dengang tænkte man ikke engang over dets gavnlige og skadelige egenskaber.

Hvad angår nutiden, kan man i dag studere forskellige videnskabelige undersøgelser, der påviser skaderne ved dette alkoholiske produkt. Derfor bør det drikkes i mindre mængder eller helt udelades fra kosten.

Særlige træk ved fremstilling af hvidvin

Folk, der ikke er særlig vidende om vinproduktionsteknologi, tror, at rødvin laves af mørke druesorter, mens hvidvin kun egner sig til lyse druer. Men det er ikke sandt. Den hvide farve opnås, fordi fremstillingsprocessen indebærer forarbejdning af en særlig type drue uden skind. Derfor bliver mosten næsten farveløs, selv hvis druen har en udtalt og mættet farve.

Vinens farve afhænger af den anvendte druesort og visse tekniske nuancer. Hvidvin af høj kvalitet er klar, og nuancen varierer fra bleg gul til rav.

Arter

Der findes flere varianter af dette alkoholprodukt. Først skal nævnes tør vin, dens alkoholprocent er 10–12 %, og sukkerindholdet er højst 0,3 %. Der findes også halvsød vin. Alkoholprocenten for sådan en drik er mellem 12–15 %, og sukkerkoncentrationen er 5 %. Der er endnu en halvsød vinspecialitet. Den har en alkoholprocent på 15 % og et sukkerindhold på omkring 7 %. Endnu en type er sød eller dessertvin. Den har op til 17 % alkohol og 10 % sukker.

Hvordan adskiller hvidvin sig fra rødvin

Hvidvin kaldes symbolsk. Som nævnt kan den være næsten gennemsigtig eller i nuancen minde om brygget te. Lysere toner fortæller, at produktet ikke er lagret på egetræsfade, og det er præget af lethed og en pikant smag. Mættede farver vidner om lagring på egetræsfad.

Først og fremmest adskiller de to drikke sig i det anvendte råmateriale. For at fremstille hvidvin bruges druer af enhver farve, men uden skræl. For at få rødvin bruges kun mørke druesorter. Drueskrællen indeholder et stof, der giver slutproduktet en særlig farve. Under gæringen af denne drik deltager nødvendigvis sten og skræl. Det er netop disse komponenter, der giver vinen en astringerende smag.

Ved fremstilling af hvidvin kræves ingen lagring, men for at få en højkvalitets rødvin er det nødvendigt.

Hvilken vin er sundere: hvid eller rød

Forskere har fundet ud af, at af de to varianter er rødvin den mest gavnlige. Brugen af skræl og sten giver drikken elementer, der forebygger udviklingen af anæmi og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Efter indtagelse af rødvin mærkes en astringerende effekt i munden. Dette er bevis på, at den indeholder garvestoffer. Hvidvin indeholder ikke sådanne komponenter.

Det er bevist, at rødvin har en positiv effekt på kroppens beskyttende lag og styrker det. I slutningen af det 20. århundrede blev der i et amerikansk tidsskrift offentliggjort en artikel om resultaterne af et interessant eksperiment. Et hold frivillige indtog dagligt i to uger tør rødvin. Samtidig drak en anden gruppe deltagere samme mængde og lige så lang tid hvidvin. Undersøgelsen viste, at niveauet af antioxidanter i blodet hos dem, der drak rødvin, nåede maksimal koncentration inden for 30 minutter og forblev på dette niveau i flere timer. I tilfældet med hvidvin blev der næsten ikke registreret nogen ændringer.

Sammensætning og kalorieindhold

I hvidvin findes nogle mikro- og makroelementer, herunder K, Ca, Mg, Na, P, Fe. Massedelen af disse forbindelser i drueproduktet er dog meget lille, kun omkring 3 % af det daglige behov.

Af vitaminerne i vinen findes riboflavin, også kendt som B2. Men dets koncentration er også lav.

Derudover indeholder hvidvin en række syrer, herunder mælkesyre, vinsyre, æblesyre. Drikkens smag og aroma opnås gennem aminosyrer og peptider. Produktet indeholder også komponenter som ammoniak, aldehyder, estere og kostfibre.

Denne alkoholiske drik har en sur smag, men det indikerer ikke, at den indeholder ascorbinsyre.

Når vi taler om kalorieindholdet i tør hvidvin, er det værd at bemærke, at et sådant produkt endda kan inkluderes i listen over diætdrikke. Det indgår ofte i kosten ved slankekure. Kalorieindholdet i dette alkoholiske produkt er omkring 70 kcal per 100 ml. Det betyder, at i en flaske vin med et volumen på 700 ml er der højst 460 kcal.

Hvad er hvidvin godt for

Generelle fordele

Den positive effekt af dette produkt på kroppen skyldes indholdet af bestemte komponenter. Hvidvin er rig på æteriske olier, forskellige vitaminer og mineralske forbindelser. Den indeholder antioxidanter i små mængder, organiske syrer. Drikken er kendetegnet ved en bakteriedræbende virkning. Det siges endda, at når en vis mængde vin tilsættes almindeligt vand, vil alle mikroorganismer i det dø efter et stykke tid. Når det kommer ind i maven, øges modstanden mod virusbakterier, og forskellige toksiner fjernes fra kroppen.

1. Hvidvin har fordele for det kardiovaskulære system. Regelmæssigt indtag af denne type drik i små doser hjælper med at reducere kolesterol, styrker karrene og hjertemusklen.
2. Derudover hjælper hvidvin i behandlingen af sygdomme i åndedrætssystemet. Dette produkt indeholder koffeinsyre, som fortynder slim og letter dets udskillelse. Således er det gavnligt ved lungebetændelse, bronkitis og endda tuberkulose.
3. De organiske syrer i vinen forbedrer stofskiftet, normaliserer mavesyreindholdet, genopretter fordøjelsen og sikrer optagelse af aminosyrer fra proteinrige fødevarer.
4. Antioxidanter i hvidvin bekæmper radionuklider, hvilket bremser aldringsprocessen.
5. Produktets nootropiske egenskaber er også kendte, det vil sige, at som følge af indtagelse af denne type vin forbedres hukommelsen, og risikoen for Alzheimers sygdom minimeres.

Tør hvidvin har et lavt sukkerindhold, og derfor er produktet velegnet til at slukke tørst. Regelmæssigt indtag af drikken hjælper med at udskille salte fra leddene og sten fra nyrerne. Hvis man fortynder vinen med vand, kan man slippe af med diarré. At drikke den afkølede drik kan fjerne kvalme og opkastning. Desuden bruges dette produkt bredt inden for kosmetologi. Der er også observeret en gavnlig effekt på både hår og hud.

For kvinder

Det er velkendt, at vindruekerner i vid udstrækning bruges i produktionen af kosmetik, der er beregnet til at bevare hudens ungdommelighed. En del af disse nyttige elementer findes også i drikken lavet af vindruer. Hvidvin regulerer stofskiftet i kroppen, hjælper med at reducere vægt og opretholde den på det rigtige niveau. Derudover kan et glas af denne drik lindre nervøs spænding og forhindre udvikling af stress. Alt dette er kun karakteristisk for tør vin. Søde varianter kan have en negativ indvirkning på pigernes figur.

For mænd

Mandlig potens er direkte afhængig af stressende situationer, alder og livsstil. Fordelen ved sådan en alkoholisk drik ligger i at styrke nervesystemet. Efter en hård dag kan et glas af denne drik hjælpe med at komme i humør til afslapning. Desuden, som nævnt, genopretter hvidvin funktionerne i hjerte-karsystemet. Og som bekendt er den mandlige del af menneskeheden mere udsat for at udvikle sådanne sygdomme.

Faren ved hvidvin ligger i overdreven brug af produktet. Mest lider kønsorganerne og mave-tarm-systemet – der opstår ofte sår på slimhinderne.

Under graviditet

Indtagelse af hvidvin i store mængder giver ingen fordel for mennesket. Dette gælder især for kvinder, der venter et barn. Hvis normen for en almindelig person er højst 100 ml produkt om dagen, reduceres dette tal til 25 ml for en gravid kvinde, og hun må ikke drikke det hver dag.

Den eneste indikation for at drikke sådan vin under graviditet er anæmi. Nogle gange hjælper drikken også med at normalisere hjerterytmen. Ved misbrug kan der udvikles alkoholsyndrom hos det ufødte barn.

Brug af dette produkt under graviditeten er karakteriseret ved nogle begrænsninger. Først og fremmest skal man huske, at i første trimester drikkes drikken kun i ekstreme tilfælde. Hvis kvinden alligevel beslutter at drikke en lille mængde vin, bør hun vælge en dyr vin af høj kvalitet. Det anbefales ikke at drikke cocktails med sådan en alkoholisk drik.

Under amning

Hvidvin under amning kan skade mere end gavne. Den negative virkning omfatter ikke kun kvinden, men også det lille barns krop. Kvinden bør inden indtagelse af sådan en alkoholisk drik overveje alle mulige konsekvenser af brugen.

For at reducere den potentielle risiko, bør man følge nogle regler under amning. Først og fremmest skal det bemærkes, at det ikke anbefales at drikke hvidvin på tom mave. Man bør også vælge en kvalitetsdrik med lavt sukker- og ethanolindhold. Det er bedst at drikke i små slurke og strække et glas over et par timer. Før indtagelse af sådan alkohol anbefales det at pumpe en vis mængde mælk ud. Efter et glas hvidvin er amning først tilladt efter fem timer.

For børn

Børn må ikke smage vin før de er 16 år. Alkoholindtag i barndommen kan ødelægge hjerneceller og hæmme mental udvikling. Alkoholiske drikke fører til hormonelle ændringer, hvilket forårsager aggression, nedsat følelsesmæssig stabilitet og hyppige humørsvingninger.

Vin har også en skadelig effekt på barnets fordøjelsessystem. Leveren lider først, og der er endda risiko for at udvikle skrumpelever. Alkohol kan udløse pancreatitis og mavesår.

Vin påvirker negativt hjerte og blodkar. Når man indtager vin, går alkoholen straks til hjertet. Sådanne drikke forårsager stærke hovedpiner, trykstigninger, udtynding af kar vægge, hvilket kan føre til blødninger.

Ved vægttab

Spørgsmålet om, hvorvidt man kan drikke hvidvin under vægttab, har et ret tvetydigt svar. Nogle eksperter forbyder at indtage sådan en drik under en diæt. Andre mener, at vin i små mængder ikke skader figuren, men snarere hjælper med at slippe af med uønskede kilo, da produktet fremmer acceleration af metaboliske processer og fedtforbrænding. I moderate mængder kan drikken mætte kroppen med nyttige elementer, forbedre fordøjelsesorganernes funktion, hvilket reducerer appetitten.

Hvidvin i medicin

Hvidvin indeholder elementer, der forebygger kræft samt demens, der opstår i alderdommen. Sådan et produkt har desinficerende og antiseptiske egenskaber. Derudover kan denne vindruebaserede drik sænke kolesterol og genoprette normal stofskifte, hvilket gør den anvendelig i behandling af åreforkalkning, forskellige stadier af fedme og andre patologier, der opstår som følge af stofskifteforstyrrelser.

Hvidvin kan fjerne affaldsstoffer og giftige stoffer fra kroppen. En fortyndet drik kan helbrede dysbiose og diarré.

Ved diabetes

Personer med diabetes kan bruge certificeret vin af høj kvalitet, der kun er lavet af naturlige råvarer. Man skal følge en norm på 100–150 ml om dagen.

Når diabetikere indtager alkoholiske produkter, er det vigtigt at overvåge indtagelsen af medicin, der normaliserer glukose- og insulinniveauer. Alkoholholdige drikkevarer kan forstærke virkningen af medicinen, hvilket kan føre til et kraftigt og hurtigt fald i blodsukkeret. Eksperter anbefaler at kontrollere blodsukkerniveauet før indtagelse af hvidvin og en tid efter. Hvis man følger lægernes anbefalinger, skulle der ikke opstå problemer.

Vigtigt: glykæmisk indeks for tør hvidvin — 36 enheder, for halvtør hvidvin — 44.

Ved pancreatitis

Ved denne sygdom er hvidvin kontraindiceret. Det skyldes, at der i dag bruges forskellige aromatiske og farvende stoffer til at fremstille denne drik, som har en negativ effekt på bugspytkirtlen. Derudover ødelægger alkohol generelt vævet i den betændte kirtel.

Ved gastritis

Hvidvin er strengt forbudt ved betændelse af maveslimhinden. Vin med høj surhedsgrad kan forstærke syntesen af saltsyre, hvilket kan føre til halsbrand.

Ved urinsyregigt

Talrige undersøgelser har vist, at vin kan fremkalde anfald af podagra. Efter indtagelse af vin er risikoen for forværring af sygdommen meget højere end efter indtagelse af andre alkoholiske produkter. I perioder med forværring og inden for en måned efter et anfald af podagragigt anbefales det ikke at drikke alkohol. Alkohol kan ændre virkningen af medicin, forstærke deres effekt og føre til bivirkninger.

Ved hæmorider

Mennesker, der indtager store mængder alkoholholdige drikkevarer, lider dobbelt så ofte af hæmorider. Denne sygdom karakteriseres ved patologi i endetarmsvenerne. I dette tilfælde deformeres blodkarrene på grund af blodstase. Vin, ligesom andre alkoholiske produkter, udvider blodkarrene. Som et resultat øges blodtilførslen til den betændte hæmorideknude, hvilket fører til en øget betændelsesproces i analkanalen og dannelse af nye hæmorideknuder.

Ved galdeblærebetændelse

Denne sygdom er forbundet med forstyrrelse af fordøjelsessystemet. Alkohol kan kun forværre situationen. Vin kan forstyrre syntesen og udstrømningen af enzymer. Der kan forekomme metaboliske forstyrrelser, hvilket vanskeliggør udskillelsen af kolesterol og fører til dannelse af galdesten. Derudover bidrager alkoholiske drikkevarer til ændring af galdens mikroflora.

Hvidvin i kosmetologi

Denne drik har fundet bred anvendelse inden for kosmetologi. Et sådant produkt er en ingrediens i forskellige masker til hud og hår.

For eksempel kan man lave is og bruge den til kosmetiske formål til fedtet hud. Her skal man bruge 10 g perikon og dobbelt så meget salvie. Hæld 60 ml kogende vand over urterne og lad det trække i en halv time. Derefter skal massen filtreres og blandes med samme mængde halvtør hvidvin. Den blandede væske skal hældes i isterningebakker og sættes i fryseren. De færdige isterninger anbefales at gnide på huden to gange dagligt. Efter 30 minutter skal ansigtet skylles med koldt vand.

Man kan bruge vinen til en nærende maske. Pisk æggeblommen fra et æg sammen med to spiseskeer cremefraiche, tilsæt 2 spiseskeer vin og en spiseske citronsaft. Den færdige maske skal påføres ansigtet i 20 minutter, derefter skylles med varmt vand.

Vin kan bruges til at forebygge hårtab og slippe af med skæl. Knus et par fed hvidløg og bland dem med 50 ml vin og en teske honning. Massér blandingen forsigtigt ind i hovedbunden, især ved hårrødderne. Dæk derefter hovedet til og lad masken sidde i 40 minutter. Herefter vaskes håret med shampoo. Efter et par behandlinger bliver håret stærkt og kraftigt, og skæl forsvinder.

Anvendelse af hvidvin i madlavning

Til madlavning anbefales det at bruge tørre og halvsøde hvidvine. Brugen skyldes indholdet af syre og alkohol, som gør kødet mørt. Vin kan bruges til at lave saucer og marinader. Til mørt kød kan man bruge en sauce baseret på vin. Til sejere kød er det bedst at braisere det i vin. Hvis kødet er meget sejt, anbefales det at marinere det i hvidvin.

For at lave saucen skal man varme bouillon op ved svag varme og tilsætte vin i forholdet 2:1. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter fløde. For at opnå den ønskede konsistens tilsættes mel. Til sidst kan man tilsætte krydderier efter smag.

Til marinaden er det nok at tage mineralvand med vin i samme forhold som til saucen. Kødet skal være helt dækket af væsken. Lad det stå i 6-8 timer, eller helst et helt døgn.

Skader og kontraindikationer

På trods af drikkens positive egenskaber er hvidvin stadig en alkoholisk drik, hvis ukontrollerede forbrug har negative virkninger på hjerneceller, lever, fordøjelsessystem og mental sundhed. Denne vin er kontraindiceret til gravide kvinder og under amning. Desuden bør drikken undgås af personer med sygdomme i fordøjelsessystemet.

Sådan vælger og opbevarer du hvidvin

Kun kvalitets hvidvin lavet af naturlige råvarer kan have gavnlige egenskaber. Etiketten på en god vin skal give oplysninger om producenten og dennes repræsentation i regionen. På etiketten, der er sat rundt om flaskens hals, skal høståret angives. I bunden af flasken må der ikke være hvidt bundfald. Det tyder på, at produktet er blevet opbevaret forkert. Proppen skal være i niveau med flaskens hals. Hvis den er sunket, er den tørret ud, og der kan være kommet luft ind i vinen; hvis proppen derimod stikker ud, tyder det også på forkert opbevaring.

Den optimale opbevaringstemperatur for hvidvine er 10–12 grader. Sådan et produkt tåler hverken varme eller kulde. Efter åbning kommer der ilt ind i flasken, som oxiderer drikken og ødelægger den. En åben flaske vin kan holdes i højst 2–3 dage.

Sådan tjekker du, om den er naturlig

1. For at afgøre, om vinen er naturlig, hældes en lille mængde i et glas, og det dækkes tæt med hånden. Herefter hældes indholdet af glasset i en skål med vand. Hvis vandet bliver farvet, er vinen fremstillet med unaturlige ingredienser. Kvalitetsalkohol blandes ikke med vand på grund af forskellig densitet.
2. Du kan hælde lidt vin i et glas og tilsætte bagepulver. En teskefuld er nok. Et naturligt produkt vil under den kemiske reaktion blive brunligt eller gråligt, mens pulverblandingen forbliver uændret.

Sådan drikker du hvidvin korrekt

Vinen anbefales serveret ved en temperatur på højst 14 grader. Glasset fyldes cirka en tredjedel, og vinen drikkes i små, langsomme slurke.

Glasset med drikken skal først flere gange føres op til næsen og væk, derefter rystes det let for at tilføre ilt. For at bestemme smagen tages først en lille tår, men sluges ikke; den holdes et par sekunder i munden. For at smagen skal udfolde sig fuldt, åbnes munden let, og der trækkes lidt luft ind.

Hvor meget kan man drikke om dagen

WHO har fastsat følgende forbrugsnormer for vin: for mænd – op til tre glas tør vin, for kvinder – højst to glas af samme vin. Et glas svarer til højst 150 ml. Man bør dog ikke drikke det hver dag. Efter en enkelt indtagelse kan man drikke hvidvin igen efter nogle dage.

Kan man drikke det om natten og på tom mave

Forskellige forsøg har vist, at hvis man drikker vin før søvn, kan man falde i søvn meget hurtigere. Det skyldes, at produktet har en beroligende effekt. Men samtidig er det bevist, at hvis man drikker sådan et produkt tre nætter i træk, kan der udvikles afhængighed. Det vil sige, at der med hver gang kræves en større mængde for at opnå den beroligende effekt.

Det anbefales ikke at drikke hvidvin på tom mave, da koncentrationen i blodet vil være maksimal efter blot en halv time, hvilket fører til hurtig rus. Derudover vil denne alkoholiske drik, hvis den indtages på tom mave, påvirke de indre organer negativt, især hvis et af dem er betændt.

Hvad drikker man det til

Hvidvin kan kombineres med fiske- og grøntsagsretter, melprodukter og oste. Også frugter og forskellige desserter passer. Når du vælger tilbehør, skal du huske, at de skal være lette og uden mange krydderier og saucer.

Til halvtør vin kan du servere sushi og forskellige kødretter, for eksempel kyllingepaté.

Kan man drikke hvidvin efter rødvin

Det er ikke en god idé at blande forskellige drikke. Det er lige meget, hvilken du drikker først, eller om de blandes – næste dag får du en kraftig tømmermænd med hovedpine og kvalme. For at beskytte kroppen mod sådanne eksperimenter bør du have særlige midler ved hånden.

Hvilke glas drikker man af

Glassene skal være lavet af tyndt og klart glas. Glasset skal have en høj stilk, som du holder i, når du drikker. Ellers vil indholdet blive varmet op af hånden. Til hvidvin anbefales glas med en volumen på højst 350 ml, hvor skålen gradvist udvider sig mod mundingen. En fjerdedel af glasset skal forblive tom.

Sådan laver du hjemmelavet hvidvin

Til hjemmelavet hvidvin anbefales det at bruge sorter som Aligoté og Riesling.

Først skal druerne forberedes ved at fjerne alle kviste og urenheder. Skyl ikke råvaren. Derefter skal bærrene knuses i et ikke-metallisk kar, så der opnås så meget saft som muligt. Sien den resulterende væske. Til sød vin skal du tilsætte et glas sukker per liter saft. Hæld derefter væsken i en beholder og fyld den kun 2/3 op. Luk flasken med et låg, hvor der laves et hul, og sæt et sugerør i. Det skal pustes igennem og sænkes ned i en beholder med vand. Låget skal være tæt lukket, og kanterne kan eventuelt forsegles med voks.

På denne måde skal flasken opbevares på et køligt og mørkt sted i 2–3 måneder. Vandet i spanden skal skiftes regelmæssigt. Efter den angivne tid skal vinen sies igen, og hældes på rene flasker, som skal lukkes tæt.

Rangliste over tørre hvidvine

1. Pino Grigio Torresella – en italiensk drik med bleg strågul farve. Har en forfriskende smag med en let bitterhed. Serveres med fiske- og ostesupper.
2. Bosio Gavi er også en italiensk vin med en let gullig nuance. Den har duft af frugt og forårsblomster. Den har en lang eftersmag med en syrlighed. Den passer til fiskeretter samt grøntsager.
3. Pratello Lugana repræsenterer også Italien, kendetegnet ved en gylden farve. Aromaen kombinerer noter af fersken og banan. Serveres med stegt fjerkræ og ovnbagt fisk.
4. Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC er en fransk drik med en let gylden farve. Aromaen minder om forårsblomster og moskus. Den har smag af ananas og stikkelsbær, med eftersmag af eg og grønt æble. Drikken harmonerer med fransk køkken.
5. Javier Sanz Collecion V Malcorta – en spansk vin med næsten hvid farve. Har høj syrlighed og en stringent smag.
6. Arabarte Blanco er også et produkt fra Spanien. Drikken har en gullig farve. Aromaen indeholder elementer af sjældne tropiske og citrusfrugter. Vinen er meget let, perfekt forfriskende om sommeren. Kan serveres med nogle oste samt skaldyr.
7. Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva fremstilles i Chile. Den har en gullig farve, aromaen indeholder tropiske frugter, lime og pære. Drikken skænkes til skaldyr.
8. Koonunga Hill Chardonnay – repræsentant for Australien. Den har en bleg strågul farve. Aromaen minder om hvide blomster, eg og grapefrugt. Selve drikken er lidt syrlig. Den passer godt til hvidt kød og asiatiske retter.
9. Loureiro – en drik, der kommer fra Portugal. Den er let at kende på en frisk og rig aroma, der kombinerer dufte af forårsblomster og citrus. Har en syrlig smag. Passer til fiskeretter samt fjerkræ.
10. Tsinandali Iberiuli Shumi – en georgisk vin med en speciel duft, hvor aromaer af citrus, frisk tobak, blomster og eg er blandet. Alkoholdrikken serveres med kolde forretter og kødretter.

Interessante fakta om vin

1. Under oldgræske fester smagte værten altid først på den alkoholiske drik for at bekræfte for de tilstedeværende, at produktet ikke var forgiftet. Herfra stammer udtrykket "drikke for sundhed".
2. Vinsmagning er baseret på smagsvurdering, derfor er kvinder de bedste smagere.

Foto af hvidvin