Jordbærtræet: hvad er det for en frugt?

Jordbærtræet tilhører den store morbærfamilie. Plantens botaniske navn er kudrania (Cudrania tricuspidata). I lande i Sydøstasien kaldes denne art kudang, mandarin-melonbær (mandarin melon berry), kinesisk silketræ (som ikke må forveksles med det egentlige morbærtræ) og pinpin-træet.

Hvad er det for en frugt?

Kudraniaens frugter er en stor sammensat stenfrugt, der i struktur ligner hindbær. Om efteråret, når frugterne modnes, dækkes træet af rigelige klaser med røde frugter. Diameteren på de runde frugter er 2,5–5 cm.

Inde i de saftige frugter, der er dækket af en blød skræl, gemmer der sig små brune frø. Frugtkødets smag er behagelig og sød, den har ingen syrlighed og minder lidt om kaki og vandmelon. I både frugter og blade på jordbærtræet findes en flydende hvid saft. Hvis du brækker frugten op, kommer der en behagelig duft af vandmelon.

Hvordan ser den ud

Jordbærtræet er en høj og vidtforgrenet plante, som kan blive op til 6 m høj. Unge træer er dækket af skarpe, lange torne, som med tiden forsvinder. Kudrania er en tvebo art; hos denne repræsentant for morbærfamilien findes der hun- og hantræer. Det er interessant, at hunplanterne er højere og kraftigere end hanplanterne.

Kudrania er et løvfældende træ. Hvert efterår, i november, mister det sin frodige krone. Jordbærtræets blade har en aflang og tilspidset form. Allerede midt på sommeren begynder de grønne blade at blive gule.

Træet blomstrer i maj eller begyndelsen af juni. Blomsterstande vokser frem i bladakslerne, og de kan være parrede eller enkeltstående. Diameteren på hanblomsterne når op på 5 mm; hunblomsterne er mindre, og deres størrelse overstiger ikke 1–1,5 mm. Kronbladene er hvide eller gullig-hvide. Bestøvningen finder sted, når det lette pollen føres med vinden. På hantræer kan der vokse nogle få hunblomster, som også bestøves og giver frugt. Man høster, når løvet gulner og begynder at falde. På det tidspunkt er frugterne fyldt med saft og har fået en intens hindbær- og blodrød farve.

Hvor vokser den

Jordbærtræets hjemland er tropiske og subtropiske regioner i Sydøstasien. Planten elsker sollys, varme og moderat fugtighed. Vildtvoksende kudrania findes i Iran og Afghanistan, i områder med frugtbar jord. Jordbærtræet dyrkes i Kina, det sydlige Japan, Vietnam og endda Nepal. I regioner tæt på ækvator vokser og bærer frugten frugt selv i en højde af 2200 meter over havets overflade.

Kudrania dyrkes af amatørgartnere i Transkaukasien og det sydlige Ukraine. Træet bærer frugt i Odessa, på området af V.P. Filatov-instituttet, og planten findes også i Batumi i den botaniske have. Jordbærtræet dyrkes i subtroperne i Den Russiske Føderation.

Jordbærtræet kom relativt nyligt til den gamle verdens lande. Først i 1872 blev frøplanter bragt til England og andre europæiske lande. I USA dukkede kudrania op i 1930.

Hvad er jordbærtræets frugt god for?

Jordbærtræets frugt er en værdifuld næringsrig frugt, der mætter kroppen med gavnlige stoffer og varierer menuen. 100 g frisk produkt indeholder:

• planteproteiner – 0,8 g;
• kulhydrater – 4,8–5,1 g;
• fedt – 0,08–1,0 g;
• kostfibre – 2,3 g;
• askeindhold – 1,1 g;
• vand – 83–85 g.

I 100 g moden frugt er der kun 23 kcal. Energiværdien af samme mængde produkt er 96,232 kJ.

Jordbærtræets frugter er en kilde til værdifulde organiske forbindelser. Frugten indeholder linolsyre, cysteinsyre, myristinsyre, arginin, isoleucin, phenylalanin.

Mængden af mono- og disaccharider i 100 g moden frugt når op på 2,7 g. Kudrania indeholder flere typer vitaminer – B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin) og B9 (folsyre). Frugterne indeholder ascorbinsyre, tocopherol, pigmentet carotin, pektin, vitamin P (rutin) og glykosider.

I frugtkødet er der vigtige mikronæringsstoffer – kalium, fosfor, magnesium og calcium. Der er en lille mængde jern, og der findes kobolt, fluor, krom og mangan.

Den rige mineral- og vitaminsammensætning bestemmer fordelene ved denne eksotiske frugt:

1. Kudrania-frugter hjælper med at bekæmpe vitaminmangel, øge immuniteten og fremskynde kroppens restitution efter sygdom.
2. De organiske syrer i produktet sikrer normal tilstand af hud og hår, forstærker stofskifteprocesser og deltager i mange komplekse kemiske reaktioner.
3. Produktet indeholder sukker, som hurtigt genopretter energitab. Derfor er frugten gavnlig for sportsudøvere, børn og mennesker, der udfører hårdt fysisk arbejde.
4. Frugten forårsager ikke halsbrand eller opstød, da den samlede mængde syrer i frugtkødet er lille.
5. Frugterne indeholder jern, produktet kan inkluderes i kosten ved anæmi.
6. Det høje indhold af vand og plantefibre aktiverer stofskifteprocesser og bidrager til rensning af kroppen for affaldsstoffer og toksiner.
7. Kudrania fordøjes og absorberes let af kroppen og forårsager ikke en følelse af tryk eller oppustethed i maven.

Hvilken skade kan den forårsage

Frugten har et højt glykæmisk indeks. Diabetespatienter bør helt udelukke dette produkt fra kosten.

Kudrania må ikke spises, hvis der opstår en allergisk reaktion i form af udslæt, kløe, nældefeber og hævelser. Kvalme og maveforstyrrelser kan være tegn på intolerance over for produktet.

Små børns kroppe reagerer forskelligt på ny mad. Man bør ikke give børn under 2–3 år denne frugt.

Ved tilbøjelighed til gastritis bør produktet indtages med forsigtighed. Hvis en person er diagnosticeret med en hvilken som helst sygdom i mave-tarmkanalen, bør man følge den anbefalede diæt og aftale alle ændringer i kosten med en læge.

Sådan spiser du jordbærtræets frugt

Kudrania spises bedst frisk, lige efter høst. Frugterne vaskes i køligt rindende vand og sættes på bordet. Frugten spises som dessert på alle tider af dagen. Mængden pr. portion er ikke begrænset og afhænger af den enkelte persons gastronomiske præferencer. Men der findes alligevel én begrænsning. Diætister anbefaler ikke at spise frugterne fra jordbærtræet på tom mave, da en kraftig produktion af mavesyre kan give ubehag.

Frisk kudrania bør helst spises samme dag, den er købt eller plukket fra træet. Dette produkt kan ikke opbevares. Allerede næste dag visner frugterne, afgiver saft og begynder at gære. I køleskabet kan produktet holde i 2–3 dage, men kvaliteten bliver dårligere for hver time. Frugterne fra jordbærtræet spises ikke kun friske, men også frosne, konserverede og tørrede.

Hvad kan du lave af den?

Af frisk kudrania laver man kompotter, marmelade, gelé og frugtdrikke. Frugten kombineres med butterdej og mørdej, kvark, stivelse, mælk, æg og andre ingredienser.

Syltetøj

I en gryde lægges 1 kg frugter fra jordbærtræet, og de overdækkes med sukker (0,5 kg). Ingredienserne røres sammen og stilles til side i 2,5–3 timer, så kudrania kan afgive saft. Gryden sættes på komfuret og bringes i kog. Derefter tages gryden af varmen og stilles til side, indtil den er helt afkølet. Syltetøjet hældes over i små steriliserede glas og stilles i huset i 2–3 dage. De hjemmelavede glas opbevares i en kold kælder eller i køleskabet.

Kvarkcreme

2 pakker fedtfattig kvark (400 g) og 50 g frugter fra jordbærtræet mases til en ensartet masse. Tilsæt en spsk blødt smør og en tredjedel af et glas flormelis. Ingredienserne blandes først med en ske og piskes derefter med en mixer. Det bliver en luftig og lækker dessert.

Milkshake

En stor cremet flødeis (250 g), modne frugter (80 g), et glas kold mælk og en knivspids krystallinsk vanilje kommes i en dyb skål og blendes med en blender. Milkshaken hældes i portionsglas og pyntes med bær.

Gelé

En spsk gelatin opløses i 100 ml lunkent kogt vand. I en gryde lægges 300 g modne frugter. Hæld den opløste gelatin over, og sæt gryden på komfuret. Geléen koges i 20–25 minutter under konstant omrøring. Den varme væske hældes i forme og stilles til stivnen, først på bordet, derefter i køleskabet.

Kompott

Til at lave drikken skal du bruge 2–3 æbler, 6–7 blommer og et glas jordbærtræsfrugter. I en stor gryde koges vand, frugterne og et par skefulde sukker (efter smag) lægges i. Kompotten koges indtil frugterne er møre.

Panna cotta

Du skal bruge:

• flormelis (300 g);
• agar-agar (40 g);
• majsstivelse (120 g);
• fløde (1 l).

Flormelis, agar-agar og majsstivelse blandes, gnides i en skål, og fløden tilsættes. Blandingen koges i 5 minutter ved svag varme under konstant omrøring. Derefter hældes væsken i forme og stilles i køleskabet. Efter størkning tages panna cottaen ud, lægges på tallerkener og pyntes med frugtstykker.

Anvendelse i folkemedicinen

Til medicinske formål bruges tørrede frugter, bark og splintved. Af plantematerialet fremstilles infusioner, afkog, olieemulsioner og pulver.

Te af tørrede frugter bruges mod mavesår og tolvfingertarmsår (som supplement til medicinsk behandling). Afkog af tørre frugter kan hjælpe med at øge jernindholdet i blodet. Også friske frugter kan bruges til dette formål. Naturlæger anbefaler at drikke infusion af frugter ved forhøjet blodtryk.

Infusioner og afkog fremstillet af barken har antiseptiske egenskaber. De kan bruges til at skylle dårligt helende sår og lave beroligende kompresser på betændt, irriteret hud.

Healere i asiatiske lande bruger afkog af bark og splintved til at behandle malariaanfald, stoppe kraftige menstruationsblødninger og lindre anginaanfald. Infusioner af roden drikkes mod amenoré og for at øge mælkeproduktionen. Knust bark bruges mod forbrændinger og hudsår.

Anvendelse i kosmetikken

Af knust bark laves et middel mod teenageakne. Fint knust bark overhældes med en vilkårlig planteolie og smøres på ansigtshuden én gang om dagen.

Kudrania kan tilsættes til enhver nærende hjemmelavet maske. Knuste bær blandes med mango, vandmelon- og melonkød. Denne blanding beroliger og blødgør irriteret, skællende hud.

Sådan dyrker du jordbærtræet

I åben jord dyrkes kudrania med frø, rodskud og stiklinger. Alle 3 metoder er egnede til hjemmedyrkning.

En stikling skæres fra et etårigt skud, behandles med rodstimulator og plantes i en lille potte med en blanding af vermiculit og grovkornet sand. Efter 3–4 måneder vil planten have slået rødder, og den flyttes sammen med jorden til en større beholder.

Til plantning indendørs forberedes en blanding af havejord, kompost, tørv og sand i forholdet 1:1:1:1. Man kan tage mere kompost og mindske mængden af tørv. I bunden af potten laves et par huller, og der hældes dræn af knust mursten.

Træet skal stå på den solrige side, om sommeren kan potten flyttes til altanen eller en lys veranda. Af unge skud formes kronen, ellers vil planten blive for lang. Jordbærtræet kan ikke lide for meget vand, men tåler let tørke. Næste vanding sker, når jorden er tørret 2–3 cm ned.

I vintermånederne går træet ind i en hvileperiode. I oktober flyttes potten til et køligt rum eller en lukket loggia. I november mister stueplanten, ligesom havens træer, sine blade. Om vinteren er det nok at vande jorden hver 2. uge. Efter 2 år omplantes kudraniaen til en større beholder, og jorden skiftes.

Interessante fakta

1. Kudrania har et kraftigt og forgrenet rodsystem. Landmænd i sydlige lande planter denne plante på ustabile jordbund og skråninger for at stabilisere jordlaget. Unge skud af kudrania bruges til at dyrke hække.
2. Bladene på jordbærtræet er alternativt foder til silkeorme. De gives til larverne, hvis morbærbladene løber tør.
3. Træets grene er råmateriale til fremstilling af organisk gul farve. Barken på jordbærtræet bruges til at fremstille papir.
4. Kudrania-træet har en smuk struktur. Dette lette, holdbare materiale er råmateriale til fremstilling af souvenirs, musikinstrumenter og dyre møbler.

Foto af kudrania