Cempedak: hvad er det for en frugt, og hvad er den god for?

Langt fra alle mennesker på planeten kender til en interessant frugt fra troperne, kaldet cempedak, som er særlig for sit udseende og sammensætning. I dag findes der mange varianter af den – omkring 150. Alle spises af beboere i asiatiske lande, men de har forskellige smagsnuancer og aromaer.

Hvad er det for en frugt?

En eksotisk frugt, der udadtil ligner jackfrugt, er en variant af brødfrugttræets frugt. Når den modnes, udsender den en kraftig, bedøvende moskuslugt, hvilket gør den lig durian. Ligesom jackfrugt og brødfrugttræet tilhører denne eksotiske frugt morbærfamilien. Den vokser i tropisk klima. Men hvis man gør sig umage, kan den sagtens dyrkes indendørs. I dag bruges cempedakfrugterne bredt i vegetarisk kost som køderstatning.

Hvordan ser den ud

Et stedsegrønt træ, der kan blive over 20 meter højt, kan give store høster flere gange om året. I vild tilstand er 40 meter i højden ikke en grænse for planten. Den blomstrer med han- og hunblomster, som efter bestøvning giver store, velsmagende frugter. Deres form er sfærisk eller cylindrisk – 12 til 35 cm i længden. I bredden kan cempedak være op til 15 cm. Det vil sige, at nogle eksemplarer bare imponerer med deres store størrelse.

Frugtens skald har en grønlig, gullig eller brun farve, og over hele overfladen er der buler og pletter. Modne frugter udsender en meget behagelig duft, og smagen er saftig og sød. Dog har kun dyrkede arter disse egenskaber. I vild form har cempedak en let sur smag og næsten ingen aroma.

Hvor vokser den

Cempedakens hjemland er Sydøstasien. Nærmere bestemt Malaysia, hvor den blev opdaget. Der er ideelle vækstbetingelser – varmt klima og rigelig nedbør. Den tropiske plante dyrkes nu næsten overalt — i Indonesien, på Malayhalvøen, i Thailand og andre asiatiske lande. I Australien og Afrika er den blevet akklimatiseret og har derfor også fået stor udbredelse til industriel dyrkning.

Hvad er cempedak frugten god for?

Cempedak indeholder en masse nyttige stoffer – vitaminer og sporstoffer samt kulhydrater. Det er især kulhydraterne, der giver mennesket den nødvendige livskraft og energi.

1. Kalium dominerer i frugterne, hvilket har en gavnlig effekt på hjerte-kar-organerne og nyrerne. Dermed normaliseres blodtrykket, hvilket især er relevant for personer med forhøjet blodtryk. Champedak er også gavnlig på grund af det høje kaliumindhold for mennesker, der lider af vandansamling på grund af hjerte- eller nyresvigt.
2. B-vitaminerne påvirker nervesystemets funktion positivt, behandler depressioner, håndterer stress, løfter humøret og forbedrer velværet. Regelmæssigt indtag af champedak-segmenter gør en person mere afbalanceret, følelsesmæssigt stabil og rolig.
3. C-vitamin giver mulighed for at styrke immunforsvaret og øge arbejdsevnen. Det gør det muligt at bekæmpe influenza, virusinfektioner, inflammationer og forkølelsessygdomme effektivt.
4. Champedak er meget gavnlig ved sygdomme i urin- og kønsorganerne. Læger anbefaler stærkt at inkludere den i kosten for personer, der lider af sådanne sygdomme.
5. Calcium og jern, som også findes i store mængder i frugterne, virker fremragende på knoglevæv, tænder, hår og bloddannelsesprocessen. Derfor er risikoen for at udvikle anæmi ved indtagelse af den tropiske frugt minimeret, ligesom hyppige knoglebrud og tandproblemer.
6. Frugtkødet fra den eksotiske frugt har en gavnlig effekt på fordøjelsesorganernes funktion. Det forbedrer tarmperistaltikken, bekæmper forstoppelse og renser kroppen naturligt for toksiner og skadelige stoffer.
7. Champedak påvirker også hjernens funktion positivt, hvorfor dagligt indtag anbefales til personer, der udfører intellektuelt arbejde.
8. Det anbefales også at tilføje frugtkødet fra den saftige frugt til kosten for hyperaktive småbørn, da dens gavnlige virkning på nervesystemet er indlysende.
9. Regelmæssigt indtag af frugterne forbedrer stofskifteprocesserne i huden, hvilket gør ansigtshuden frisk, glat og sund.

Hvilken skade kan den forårsage

Champedak bør indtages forsigtigt og kun i små mængder. Den indeholder meget naturligt sukker, så personer med sukkersyge bør afholde sig fra delikatessen. Den forårsager også ofte allergiske reaktioner, hvilket gør det umuligt for allergikere at spise den. Af denne grund bør den saftige frugtkød ikke gives til små børn, der endnu ikke er fyldt 3 år.

Ved det første forsøg på at nyde den eksotiske frugt skal man udvise stor forsigtighed, da kroppen hos mennesker på nordlige breddegrader ikke er vant til sådan mad. Man bør følge op på den efterfølgende tilstand af mave-tarmkanalen og huden. Hvis alt er i orden, kan man spise champedak uden bekymring.

Denne frugt er ret kalorierig. Derfor bør personer, der prøver at tabe sig, afholde sig fra at spise den. Efter delikatessen bør man have rent drikkevand ved hånden, da det søde frugtkød efterfølgende fremkalder tørst.

Hvordan spiser man cempedak korrekt?

I asiatiske lande spiser man ikke kun modne, men også umodne frugter. I sidstnævnte tilfælde bruges de som grøntsag til forskellige retter. Modne frugter åbnes blot med hænderne, og segmenterne tages ud. Man kan skære frugten på langs efter først at have taget handsker på. Skrællen på champedak indeholder latex, som er svær at vaske af hænderne. Man kan spise ikke kun frugtkødet rå, men også kernerne, som mange mennesker kan lide endnu bedre.

Den tropiske frugt har en meget sød smag, der grænser til det kvalmende. Derfor kan man ikke spise store mængder ad gangen. Maksimum 6-7 segmenter. Men det er rigeligt til at nyde de fantastiske smagskvaliteter, som kombinerer egenskaber fra durian og jackfrugt. Smeltende sødme på tungen og vidunderlig saftighed — sådan kan man kort beskrive smagen af denne eksotiske frugt. Kernerne er også spiselige og sunde i stegt og kogt form. De smager som nødder og er perfekte som snack eller morgenmad.

Hvad kan man lave med cempedak?

Mest af alt spises champedak frisk. Det bliver ofte tilsat salater og desserter. Det skal bemærkes, at frugtens smag kan variere meget fra region til region. I nogle lande har frugten en svampet smag, hvilket gør det muligt at bruge den til hovedretter, tilbehør og supper. Hertil bruger man umodne frugter, som endnu ikke har fået den karakteristiske sødme. Stegte segmenter i olie betragtes som en ægte delikatesse. Man koger frugtkødet i kokosmælk, hvilket giver en meget velsmagende og nærende godbid.

Næsten alle kokke på verdensplan foretrækker at lave desserter af champedak. Men i asiatiske lande er det almindeligt at tilberede det som tilbehør til kødretter. Hertil steger man netop frugtkødet. Også modne frugter konserveres i sirup, koges til marmelade, laves trøfler og tilsættes is. Frøene males til mel. Og i Indonesien spiser man endda skrællen, som først lægges i blød i saltlage med krydderier og derefter steges. En sådan frugtret er en fremragende alternativ til kød. Derfor udgør den en stor del af kosten for fattige lokale.

Anvendelse i folkemedicinen

I opskrifter fra folkemedicinen bruger man ikke kun frugter og frø, men også blade, bark og stammer fra champedak-træet. Værdifulde biokemiske forbindelser giver lægemidlerne følgende egenskaber:

• antivirale;
• antibakterielle;
• antifungale.

Et afkog af rødderne anvendes i vid udstrækning til behandling af astma, tarmlidelser, forhøjet blodtryk og hudsygdomme. Det kan også reducere angst, uro, stress og depression. Umodne frugter kan helbrede diarré, mens modne frugter kan helbrede forstoppelse.

Blade af champedak bruges til heling af sår, snitsår og skrammer. Hertil opvarmes de og lægges på det berørte område.

At helbrede infertilitet hos kvinder hjælper stegte frø af eksoten – det er nok at indtage dem 2 gange om dagen. Generelt i asiatiske lande bruges visse dele af champedak bredt til behandling af kvindesygdomme, hurtig genopretning efter fødslen og lindring af smerter under kritiske dage. Omslag af træets rødder hjælper med at slippe af med smerter i hænder og fødder samt sår på huden.

Anvendelse i kosmetikken

Champedakolie har egenskaben til at forbedre hudcellers regenerering, hvilket fremmer hurtig genopretning. Derfor anvendes det i kosmetologi i vid udstrækning til produktion af cremer, geler og rensemidler til ernæring og genopretning af huden. Efter regelmæssig brug af sådanne produkter får huden et sundt udseende, glathed og silkeblødhed. Produkter baseret på champedak fremmer foryngelse af huden og forhindrer aldring.

Østlige kvinder bruger ofte saft og frugtkød til at lave hjemmelavede ansigtsmasker, skrubber eller kompresser. De bruger champedak sammen med andre tropiske frugter eller grøntsager. Naturkosmetik giver dem mulighed for at bevare hudens ungdommelighed og sunde udseende.

Hvordan dyrker man cempedak?

I dag dyrkes den fantastiske tropiske frugt i stor skala overalt i asiatiske lande industrielt. Men til dekorative formål kan den også dyrkes indendørs. Det vigtigste er at skabe en temperatur og fugtighed tæt på tropisk i rummet, helst i et drivhus. Temperaturen for en vellykket udvikling af planten skal være over 20 grader Celsius, og luftfugtigheden relativt høj. Men for at undgå risiko for at frugttræet dør, må det ikke overvandes. Champedak vokser ret hurtigt, så over nogle år kan man få et fuldvoksent træ.

Jorden skal være luftgennemtrængelig, let og næringsrig. Købt jord til citrusfrugter er perfekt. I bunden af potten skal der obligatorisk anlægges en drænpude af ekspanderet ler. Frøene kan plantes i ret store potter – omkring 0,5 liter, da planten hurtigt vil gå ind i en aktiv udviklingsfase. Placer potterne på sydvendte vindueskarme, og beskyt dem mod træk. Hvis der er varmeapparater i rummet, skal de konstant dækkes med en fugtig klud for at øge luftfugtigheden. I det første år omplantes planten flere gange – 3 eller 4. Senere aftager væksten lidt, så omplantning kan kun udføres en gang om året.

I blomstringsperioden skal planten bestøves manuelt med en pensel. Planten tåler godt konstant sollys, men det anbefales alligevel at skygge den lidt i middagstiden. Død af en voksende chempedak kan udløses af et fald i temperaturen til plus 5 grader og en stigning til plus 40 grader. Selv en kortvarig kuldeperiode vil påvirke det eksotiske træ negativt – det vil kaste bladene. Det sprøjtes dagligt for at sikre den nødvendige luftfugtighed. Det er godt, hvis der er en stationær luftfugter i huset. Chempedak reagerer godt på bladgødning. Det udføres højst en gang om måneden.

Dyrkning fra en sten (kerne) gør det muligt at opnå frugtsætning på træet i løbet af 5 eller 6 år efter såning. Indendørs vil deres diameter ikke overstige 10-15 cm. Selvfølgelig vil de virke miniature sammenlignet med almindelige frugter. Men hvor dekorativt et tropisk træ vil se ud i hjemmet under blomstring og frugtsætning, kan man kun erfare ved selv at dyrke chempedak i overensstemmelse med agrotekniske regler.

Foto af chempedak