Platonia: hvad er denne frugt, og hvordan er den gavnlig

Man kan kun nyde friske platoniafrugter ved at rejse til Sydamerika i perioden, hvor de modnes og høstes. Frugten fordærves hurtigt, så langdistancetransport er umulig.

Frugterne vokser på løvfældende træer af samme navn, der når en højde på 20-30 meter og tilhører familien Clusiaceae. Planten blomstrer med smukke, store lyserøde blomster.

Allerede i præcolumbiansk tid bemærkede de indfødte ikke kun frugtens behagelige smag, men også dens gavnlighed. Lokale navne for frugten er bakuriziro, maniballi, narandjilo og forskellige variationer af bakuri.

Hvad er det for en frugt?

Platonia er fortryllende – og den bærer ikke sit navn forgæves. Dens unikke, syrlig-søde smag er umulig at glemme, hvis man smager den friske frugt bare én gang i livet. Men da frugterne begynder at fordærve allerede 5-7 dage efter høst, ses de oftest i konditor- og køkkenprodukter.

Hvordan ser den ud

Platoniafrugter er runde eller ovale, i gennemsnit 7-10 cm i diameter. Særligt store når op til 15 cm. Udvendigt minder de om papaya. Det tykke og kødfulde, gullig-brune skind beskytter frugtens kerne pålideligt. Derfor anses selv nedfaldne frugter for spiselige, hvis de ikke har ydre skader.

I det spiselige, hvide frugtkød findes store, mørke frø. Som regel overstiger deres antal ikke fire.

Hvis man klemmer en moden platonia i hænderne, frigives der en gullig saft.

Hvor vokser den

I vild tilstand findes platonia-træer i tropiske regnskove i Sydamerika. De foretrækker åbne områder, der er godt opvarmet af solen.

Planten dyrkes kun i Brasilien, men frugten spiller ikke nogen væsentlig rolle i landets økonomi, da den ikke eksporteres frisk.

På et tidspunkt, da spanske conquistadorer smagte platoniaens forbløffende smag, forsøgte de at bringe planten til Europa. De blev også tiltrukket af træernes frugtbarhed – i gennemsnit 350-400 frugter om året – og af deres uhøjtidelighed over for jordbund. Men foretagendet endte i fiasko. Det viste sig, at den naturlige bestøvning af blomsterne kun sker ved hjælp af gulhovedede hvidbugede papegøjer, der lever af platoniaens nektar. Og kunstig bestøvning kræver meget tid og kræfter, så det giver ikke nogen mærkbar fortjeneste. Derfor dyrkes den kun af eksotiske entusiaster til dekorative formål.

Hvordan er platoniafrugten gavnlig

Fordelene ved at spise frugten fra platonia blev for længst bemærket af indianere, der lever i de områder, hvor disse træer vokser. Frugten indeholder:

• mineraler (calcium, fosfor, jern);
• vitaminer (B, niacin, ascorbinsyre);
• aminosyrer (lysin, methionin, threonin, tryptofan).

Moderne medicin anbefaler at spise frisk platonia:

1. Ved anæmi, herunder jernmangelanæmi.
2. Ved øget irritabilitet, eller omvendt ved depression, kronisk træthedssyndrom.
3. Ved vegetativ dystoni.
4. Ved ændringer i smagsoplevelser forårsaget af en sygdom.
5. Ved forstyrrelser i mave-tarm-kanalen, forstoppelse, flatulens.
6. Ved nedsat koncentrationsevne, hukommelsessvækkelse.
7. Ved nedsat immunforsvar, tendens til forkølelsessygdomme.
8. Ved dysfunktion af skjoldbruskkirtlen.
9. Ved rakitis.
10. Ved mangel på vitaminer, der påvirker tilstanden af hår og negle.

Fra frugtens frø fremstilles en olie, som er populær blandt lokale folkemedicinere. Den anvendes også bredt til kosmetiske behandlinger.

Frugten har et lavt kalorieindhold – kun 39 kcal pr. 100 gram. Dette gør det muligt at inkludere den i en slankekur.

Hvilken skade kan den forårsage

Når man første gang smager en eksotisk frugt, skal man være forsigtig og kun spise en lille mængde. Det vil hjælpe kroppen med gradvist at vænne sig til det eksotiske produkt.

Platonia vokser i økologisk rene områder og er derfor helt sikker for helbredet. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance. Hvis der er et sådant problem, må man ikke kun spise frugten frisk, men også indtage produkter, der er lavet med den. Man bør også undlade kosmetik, der indeholder platoniaolie.

En anden særlighed ved denne usædvanlige frugt er dens evne til at bremse virkningen af visse lægemidler. Derfor bør personer, der tager kemiske præparater efter lægens anvisning, afstå fra at smage platonia.

Hvordan spiser man platonia

Størst gavn giver indtagelse af frugten i frisk form eller i en salat uden forudgående varmebehandling. Desværre er perioden, hvor man kan nyde denne delikatesse, meget begrænset. Derfor bruges frugterne i Brasilien til at lave marmelade, gelé og sorbet, tilsættes til is og bagværk, tørres og forarbejdes til frugtlæder. De lokale bruger den som supplerende kost til børn fra et år i form af puré.

For at nyde den forfriskende frugtkød kan man skære den i to og spise midten med en ske.

Hvad kan man lave af platonia

I latinamerikansk madlavning er der mange opskrifter med bacuri. I Brasilien er en alkoholisk drik, der har platoniafrugt som base, særlig populær.

Limonade på brasiliansk manér

Til forberedelse skal du bruge 1/4 kop brun sukker, 2 platoniafrugter, 1/4 kop kokosmælk, 2 kopper vand.

Vask platonia, skræl og fjern kernerne. Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil det er ensartet. Si det, tilsæt is i et glas, pynt med en skive citron og server.

Muffins med gulerod og platoniafrugter i slow cooker

For at lave denne ret skal du bruge: hvedemel – 250 g, majsolie – 200 ml, 1 platoniafrugt, gulerødder – 250 g, en pakke bagepulver, 4 kyllingeæg, en pose vaniljesukker, en plade chokolade, sukker – 7 spsk., salt.

Vask gulerødderne, skræl dem og hak dem fint. Skræl platoniaen, fjern kernerne og blend den. Pisk æggene med sukker, indtil der dannes et luftigt skum. Tilsæt gulerødder, platonia, olie og en knivspids salt. Brug en stavblender for at opnå en ensartet masse. Tilsæt derefter mel, bagepulver og vaniljesukker, og rør igen, så der ikke er klumper. Smør multicooker skålen med olie og hæld dejen i. Bag på bageprogram i 60 minutter.

Pynt den færdige muffin med chokoladeglasur.

Bakuri med chokolade

Til 600 g platoniafrugtkød skal du bruge 1 kop sukker, 1 liter vand, 0,5 kg chokolade, 20 g husblas og 0,5 kg fløde.

Afkøl fløden og pisk den. Læg bakurifrugtkødet og sukker i kogende vand. Kog blandingen ved svag varme under konstant omrøring, indtil den bliver cremet. Tilsæt husblas opløst i vand, og tag gryden af varmen. Smelt chokoladen i vandbad, og hæld den forsigtigt i den piskede fløde. Tilsæt derefter cremen under forsigtig omrøring. Fordel i små forme, og lad dem afkøle. Stil dem derefter i køleskab i mindst 15 minutter. Inden servering kan du pynte med frugt.

Dessert med platonia

Ingredienser: 2 mellemstore bakurifrugter, 6 kopper sukker, 0,5 kop mascarponeost, 0,5 kop creme fraiche, 1 dåse kondenseret mælk, 4 tsk. instant kaffe, 2,5 tsk. likør, 3/4 kop platoniajuice, 3,5 spsk. kakaopulver, 3,5 tsk. stødt kanel, 4 æg (kun brug æggehviderne).

Opskrift: Vask frugterne, skræl dem, og fjern kernerne. Mos frugtkødet med 4 kopper sukker. Bland creme fraiche, mascarpone og 0,5 dåse kondenseret mælk med en mixer, og tilsæt til bakuriblandingen med sukker.

Opvarm en kop vand med 0,5 kop sukker, og tilsæt til den færdige sirup 0,5 dåse kondenseret mælk, likør og bakurijuice. Rør kaffen ud under omrøring.

Beklæd bageforme med bagepapir, og fordel platoniablandingen i dem, hæld siruppen over. Bag i en ovn opvarmet til 180°C i 15–20 minutter.

Mens desserten bages, forberedes flødeblandingen. Pisk de afkølede æggehvider med 2 kopper sukker.

Pynt den færdige dessert med creme, og drys med kakao og kanel.

Mousse af platoniafrugter

Til denne ret skal du bruge 1 pose agar-agar, 3 spsk. vand, 300 g skrællet bakurifrugtkød, en dåse kondenseret mælk og 1 kop fløde med 33-35% fedt.

Hæld vand over agar-agar-pulveret, og lad det stå. Blend alle ingredienser grundigt med en blender, indtil massen er ensartet. Bland med det opløste agar-agar, og afkøl i køleskabet i 50-60 minutter.

Biscuit med bakuri

Ingredienser: 6 kyllingeæg, 1 kop sukker, 2 kopper bacurifrugtkød, 0,5 kop hvedemel af fineste kvalitet.

Opskrift: De afkølede æg piskes med sukker til en tyk masse. Bacurifrugtkødet blends med den sigtede mel, indtil det bliver en frugtpuré. Den tilsættes gradvist til æggecremen og fordeles forsigtigt i hele massen.

Bageformen smøres med vegetabilsk olie og drysses med mel. Dejen fordeles i formen og stilles i en ovn forvarmet til 180 grader. Bagetiden er cirka 20 minutter. Det anbefales ikke at åbne ovnen før dette, så svampkagen ikke falder sammen.

Anvendelse i folkemedicinen

De indfødte lærte for længe siden at bruge platonias helbredende egenskaber ikke kun til behandling af mennesker, men også husdyr. Mest værdsat var bacuriolien, som krævede en lang fremstillingsproces. Først iblødsættedes frøene i omkring et år til fermentering. Derefter blev de kogt, og den olieagtige hinde fra vandoverfladen blev opsamlet. Den blev brugt både i ren form og som base for helbredende salver.

1. Påført i ren form ved gigt og reumatisme kan det reducere smertefornemmelser. Dog er effekten midlertidig og kurerer ikke sygdommens årsag.
2. Det fremmer hurtigere sårheling.
3. Det kan blødgøre arvæv på huden og markant reducere ar.
4. Gravide kvinder smurte dette middel på maven for at undgå strækmærker.
5. Duften af platoniaolie blev brugt til røgelse ved sygesengen. Det mentes at give helbredende søvn og lindre feber. Den bruges stadig i dag i aromalamper som et beroligende middel.
6. Ved ørepine, slangebid og bid fra giftige insekter anvendte shamaner også dette middel.
7. Baseret på platoniafrøolie blev der fremstillet midler, der blev brugt mod forskellige hudinfektioner.

Mange hemmeligheder fra gamle healere er allerede tabt. Ifølge legender indgik bacurifrugter i sammensætningen af eliksirer, der kunne helbrede dødelige sygdomme.

Moderne forskning bekræfter plantens helbredende egenskaber. Lysin, som denne frugt er rig på, har en antiseptisk effekt og fremmer produktionen af kollagen og elastin. Fosfor og calcium styrker knoglevævet.

Anvendelse i kosmetikken

I dag fremstilles olien fra frøene ved presning og bruges i vid udstrækning i kosmetologi. På grund af det høje indhold af tripalmitin absorberes cremer skabt på basis af platonia hurtigt og trænger dybt ind i epidermis. De mætter hudens celler og væv med vand og giver dem friskhed og tone tilbage. Denne egenskab gør det muligt at bruge det i solbeskyttelsesmidler. Samtidig får huden en let gylden nuance.

Regelmæssig brug af plejekosmetik tilsat bacuriolie gør det muligt for ansigtshuden at bevare fasthed og elasticitet. Det fjerner mindre kosmetiske ufuldkommenheder: fjerner ar fra akne, indsnævrer forstørrede porer og lysner pigmentpletter.

Til pleje af svækket hår anbefales det at tilsætte olien til shampoo eller balsam. Også masker af friske frugters frugtkød giver god effekt.

I ren form bruges olien til at styrke neglepladerne. Methionin og svovl i olien hjælper mod tyndhed, skørhed og konkavitet.

Sådan dyrker du

At dyrke et platonietræ på den nordlige halvkugle er ret vanskeligt. Det har brug for meget sol og høj luftfugtighed. Desuden vokser bakuri ret hurtigt og vil overstige 10 meter i højden efter fem-seks år. Men planten tåler ikke længerevarende minusgrader.

Platonie-frø bevarer deres spireevne kun i 30 dage efter modning. Derfor skal man være meget forsigtig med at købe dem på internettet. Det er bedre at forsøge at dyrke træet fra en frøplante.

Foto af platonie