Plantain: Hvad er det for en frugt, og hvad er den god for?

Plantain er ikke en separat afgrøde, men kun en af varianterne af bananer. Det er det generelle navn for alle dyrkede sorter af grøntsagsbanan, som bruges til tilberedning af tilbehør og snacks. Det er en ikke-sød frugt, som mange er vant til at spise rå. Plantain er en stivelsesholdig frugt, der steges, koges og bruges i madlavning, ligesom kartofler i vores breddegrader.

Hvad er det for en frugt?

Plantain er frugterne af urteagtige planter af slægten Musa (bananer). Der er mange arter, både vildtvoksende og dyrkede. Frugten ligner en almindelig banan, bare lidt større. Frugterne vokser på lave palmer i store klaser. Vægten af en gren kan være 20-25 kg. Gennemsnitsvægten af en plantain er fra 200-250 gram til 500 gram.

Plantain er meget populær i Asien, Australien, i Afrika – denne frugt er grundlæggende i madlavningen i disse regioner. Der steger og koger man den, laver snacks og alle mulige tilbehør. Frugten bruges endda i supper. Den har en neutral, let skarp stivelsesholdig smag og en frisk grøntsagsagtig aroma. I madlavning bruger man oftest varmebehandling, så bliver kødet blødt og smagen mild.

Hvordan ser den ud

Alle sorter af plantain adskiller sig som regel fra traditionelle bananer i frugtens størrelse. De er større, kødfulde, og indeholder mange gange mindre glukose og andre sukkerarter. Plantain vokser på palmen; på grenen dannes en flerlaget klase af frugter.

Frugten har halvmåneform, ligesom en banan, men dens skræl er lidt tykkere. Plantainens skræl er grønlig-grå. Indeni er kødet det samme som almindelige bananer – hvidt eller gulligt-hvidt, med små, op til 1 mm mørke kerner. I dag dyrkes der oftest hurtigt modnende hybride sorter. I naturen findes også plantainarter med større, forveddede kerner, men de spises sjældent.

Hvor vokser den

I dag kan man købe plantainfrugter næsten overalt i verden. Denne frugt tåler transport ganske godt og ødelægges ikke ved korrekt opbevaring. Men den dyrkes langt fra overalt, for planten kræver særlige klimatiske forhold.

De fleste plantainer, der sælges i dag, er ikke dyrket i naturen, men på specielle plantager. Ifølge FN-data er denne frugt på 12. pladsen med hensyn til høstmængder. Den er meget efterspurgt i mange lande og er desuden en af de vigtigste fødevarer i visse regioner.

I naturen kan denne plante findes i regioner med subtropisk klima og i troperne. De lande, hvor plantain vokser vildt, er Australien, Ny Guinea, Malaysia, Indonesien, Indien, Indokina samt andre regioner i Afrika og Asien.

I lande med de rette betingelser for dyrkning af plantain etableres der også kunstige plantager. For eksempel i Latinamerika er der store områder med plantain, og i Indien dyrkes denne afgrøde til eksport.

Hvad er plantain godt for?

Plantain er en næringsrig, kulhydratrig frugt, der kan bruges både som basis for snacks og til tilberedning af en fuldgyldig tilbehør. Men det er ikke kun den ernæringsmæssige værdi, der er vigtig – denne tropiske frugt gavner også helbredet, da den indeholder mange helbredende stoffer. Her er de vigtigste komponenter, der påvirker kroppen:

1. Magnesium – nødvendigt for et sundt hjerte-kar-system og muskler, samt for optimal hjernefunktion og nervesystemet.
2. Natrium og kalium – disse stoffer opretholder væske- og saltbalancen, normaliserer pH-værdien og deltager i stofskifteprocesser.
3. Frugten indeholder B-vitaminer, som er ansvarlige for bloddannelsen, deltager i immunforsvaret, normaliserer reproduktionsfunktionen og har mange andre effekter.
4. Zink og svovl findes i små mængder, men de er også vigtige stoffer, der positivt påvirker hud, hår og negle.
5. Der er en betydelig koncentration af vitamin K, A, E, som er nødvendige for blodkar, hud, hår, immunforsvar og sund funktion af indre organer.
6. Frugten indeholder antioxidanter, der bremser aldringsprocessen og forebygger udviklingen af kræftsygdomme.
7. Plantainer er rige på fibre, som sikrer balancen i mikrofloraen og tarmsundheden samt normaliserer fordøjelsessystemets funktion.

Derudover indeholder plantain mange kulhydrater, så retter med denne frugt giver energi og en langvarig følelse af mæthed. Regelmæssigt indtag af plantain kan styrke hjerte-kar- og nervesystemet, normalisere bloddannelsen og øge immunforsvaret. Kalorieindholdet i plantain er 87 kcal pr. 100 gram, og kødet indeholder en lille mængde protein og fedt, som optages godt af kroppen.

Hvilken skade kan den forårsage

Selvom plantain indeholder enorme mængder værdifulde stoffer og har et højt ernæringspotentiale, kan frugten også skade helbredet. Man bør ikke overdrive forbruget. Hvornår plantain kan være farlig – alle kontraindikationer er anført nedenfor.

1. Hvis en person har diagnosticeret colitis eller mavesår i mave og tarme, er det bedst at undgå fødevarer rige på kostfibre – der kan opstå smerter, kramper, forværring eller endda blødning.
2. Du bør ikke spise plantain, hvis du har fået en forværring af kronisk gastritis, pancreatitis eller cholecystitis. Ved sådanne sygdomme skal du følge en streng diæt.
3. Plantain er strengt forbudt for dem, der tidligere har haft allergiske reaktioner på bananer. De er frugter fra samme planteslægt, og de kan indeholde de samme allergener. Det er bedst ikke at risikere det, da graden af allergiens intensitet ikke kan forudses; der kan endda udvikles anafylaktisk shock, som er en kritisk tilstand, der kræver øjeblikkelig indlæggelse.
4. Du bør ikke overdrive forbrug af plantain, hvis du har fået diagnosticeret diabetes. Dette produkt indeholder en stor mængde kulhydrater og kan skade helbredet, øge blodsukkeret til kritiske niveauer.

I nogle tilfælde kan misbrug af dette tropiske produkt føre til øget luft i maven. Der kan også være en følelse af tyngde i maven, hvilket alle er symptomer på fordøjelsesbesvær. Det er vigtigt gradvist at introducere ethvert nyt produkt i din kost og nøje overvåge kroppens reaktion.

Hvis du for første gang vil prøve plantain tilberedt ved varmebehandling, bør du ikke kaste dig over produktet med det samme. Kroppen er ikke vant til det og kan have svært ved at fordøje retten fuldstændigt, hvilket kan resultere i fordøjelsesproblemer.

Hvordan spiser man plantain korrekt?

Plantain kan spises rå, så bevares flere næringsstoffer, vitaminer og kostfibre. For at prøve produktet skal du blot skrælle det som en almindelig banan. Denne frugt kan også tilberedes; der kan laves forskellige retter af den – desserter, snacks, pureer, supper og andre kulinariske mesterværker. Plantain passer godt sammen med kød, grøntsager, krydrede og søde-sure saucer; den kan koges, steges, bages i ovnen.

Hvad kan man lave af plantain?

Plantain er et alsidigt produkt, ligesom den elskede kartoffel, og den er velegnet til en bred vifte af retter. Her er et par af de mest populære tilberedningsmetoder.

1. Plantain steges ofte i friture, efter at have tilsat salt og krydderier. Den mest populære opskrift er i dej; bananen bliver saftig og aromatisk; i Asien tilberedes den i stivelse.
2. Der laves supper af denne eksotiske frugt, kombineret med andre grøntsager. Man kan lave en almindelig suppe på bouillon eller blende det kogte produkt til en cremet ret.
3. I det asiatiske køkken er grøntsagsblandinger med plantain meget populære. Der tilsættes bønner, bælgfrugter, chili, majs, kikærter.
4. Der laves mousser, pureer, krydrede og søde snacks af plantain.
5. Denne frugt bruges også i bagning og til fremstilling af desserter.

I nogle lande bruges plantain i salater, i rå form. Det indtages også i drikkevarer, cocktails. Der laves alkohol baseret på denne eksotiske frugt.

Anvendelse i folkemedicinen

I alternativ medicin bruges plantain til behandling af bylder og ledsygdomme. Det bruges også til at styrke immunforsvaret, mod søvnløshed og muskelspændinger.

Af skrællen fra plantain laver man tørre blandinger til infusioner. De tilberedes ved at hælde kogende vand over dem og indtages ved hoste. Det er også sundt at spise det rå frugtkød fra plantain for at genoprette tarmfunktionen ved forstoppelse. Puré af dette produkt er god ved maveforstyrrelser, men man bør ikke tilsætte salt.

Plantain hjælper også med at komme sig efter blødninger og kirurgiske indgreb, men der er nogle gange begrænsninger. Derfor bør du først rådføre dig med din læge og drøfte, om du kan spise dette produkt.

Anvendelse i kosmetikken

I kosmetikbranchen bruges plantain ikke særligt aktivt, kun dessertsorter, da de indeholder flere næringsstoffer til huden. Men alligevel anvender nogle kosmetikvirksomheder ekstrakter af plantain til at lave plejeprodukter.

Dette produkt er rigt på antioxidanter, zink og svovl, hvilket gør det godt for huden. Man kan lave masker af frugtkødet. Frugten udglatter rynker, fjerner betændelse og forbedrer hudens farve og fasthed. Man kan kombinere frugtkødet fra plantain med honning, olivenolie og andre eksotiske frugter. Det vigtigste er — først at sikre sig, at man ikke er allergisk – for at gøre dette skal du påføre en lille mængde af den kosmetiske blanding på håndleddet og se, hvordan kroppen reagerer.

Hvordan dyrker man plantain?

Plantain trives bedst i varmt og fugtigt klima. For at planten kan overleve, kræver den rigelig og regelmæssig vanding. Det er også vigtigt, at der er varmt, og den optimale temperatur er 26-27 grader. Planten har brug for en stor mængde sollys. Hvis planten ikke får nok ultraviolet lys, vokser den aldrig, og det er særligt vigtigt i den tidlige fase.

Før plantning skal jorden forberedes. Den skal være frugtbar, beriget med organisk gødning, luftgennemtrængelig og veldrænet. Jordens surhedsgrad er også vigtig for god vækst, og det optimale er fra 5,5 til 7,0.

Unge planter er følsomme over for vind og træk, så man skal etablere en barriere eller et ly. Pludselige temperaturudsving er også farlige – man skal opretholde et stabilt mikroklima.

Mange kultursorter formerer sig kun vegetativt, og det er ekstremt svært at dyrke dem fra frø. Derfor er det bedre at bruge knolde eller skud (knopper, der vokser ved basis). De skal plantes, efter at de er blevet rodfæstet i vand, hvilket normalt tager op til 2 uger.

Der kræves hyppig lugning, og man skal sikre, at jorden er helt ren, for plantain tåler ikke at vokse sammen med ukrudt. Denne plante skal gødes 4-5 gange om året. I den tidlige vækstfase, når stænglen og bladene dannes, er kvælstofgødning vigtig. En gang om året er det vigtigt at berige jorden med organisk gødning, og derudover anbefales det at give en kompleks gødning én gang pr. sæson.

Plantan er en nyttig og velsmagende frugt. Den kan blive et fremragende supplement til kosten. For at vælge en kvalitetsfrugt skal du være opmærksom på skrællens tilstand – den skal være uden skader eller pletter. Det er også vigtigt, at frugterne er tilstrækkeligt faste, ikke bløde, da sådanne plantaner indeholder flest næringsstoffer.

Produktet bør opbevares i køleskabet i sektionen for grøntsager og frugter. Det kan tilberedes på enhver foretrukken måde. Den omtrentlige daglige mængde af dette produkt i kosten er 200-300 gram, hvilket er en fuld portion. Hvis du indtager plantan korrekt, vil det kun gavne kroppen.

Seneste billeder