Schnittløg: hvad er denne grøntsag, og hvad er den god for?

Schnittløg er den tidligste løgtype. Planten er rig på næringsstoffer, så den spises lige efter de første spirer. Det er ikke løgene, men fjerene der spises. De tilsættes forskellige retter for at give aroma og særlig smag. Forskere mener, at det er godt for nyrer, hjerte-kar-systemet samt for at forbedre det generelle velbefindende og styrke immunforsvaret.

Hvad er det for en grøntsag

Schnittløg er en variant af løg, som har været dyrket siden det 16. århundrede og brugt som en medicinsk og helbredende plante. Denne type har mange navne, som kan variere afhængigt af vækstområdet: Italienerne og portugiserne kalder afgrøden 'engelsk løg', mens slaverne og grækerne er vant til navnet 'skoroda'. Officielt har arten to navne: løg-schnittløg og schnittløg. I folkemunde kaldes den også vinterløg, fordi den let tilpasser sig alle, selv frostige, naturforhold.

Hjemlandet menes at være Mongoliet, Kina, Rusland (nærmere bestemt Sibirien). I dag dyrkes afgrøden i Europa, Nordamerika og på Stillehavsøerne. Først for nylig er løgtypen blevet spist som et selvstændigt produkt eller krydderi.

Ud over at blive spist kan Schnittløg bruges i beplantning: plantens blomster er farverige, kan have lyserøde og violette nuancer. Der findes kun to hovedtyper af Schnittløg: sibirisk og alpin (russisk). Løget har en markant aroma. Det spises sjældent, fordi det er meget fast. Planten har en lang blomstringsperiode og er frostbestandig (især den sibiriske type Schnittløg).

Hvordan ser den ud

Fjerene er grønne, tynde, kan nå op til 50 cm i højden. Løgene er små, kompakte, faste. Blomstringen af Schnittløg begynder i maj. Blomsterne har lyserød eller violet farve.

Hvor vokser den

Schnittløg vokser i Europa, Centralasien, den europæiske del af Rusland, Nordkaukasus, Sibirien, Nordamerika. Planten har høj frostbestandighed, men kan ikke lide tørke. Foretrækker at vokse på fugtig jord. Blomstring begynder i maj. Modning sker i slutningen af juli – begyndelsen af august.

Hvad er fordelene ved Schnittløg?

Planten skyder de første spirer lige efter sneen smelter om foråret. Derved får beboere i nordlige regioner en stor mængde vitaminer efter vinterperioden. Smagen af purløg er ikke meget skarp, og det indeholder mange gavnlige mikronæringsstoffer: vitamin A, B, C samt mineralsalte (jern, kalium osv.), aminosyrer, gavnlige sukkerarter og mange andre vitaminer. Med hensyn til tilstedeværelsen af tre grupper af vitaminer overgår purløg alle sine slægtninge i løgfamilien.

Den gode sammensætning har en fremragende effekt på den menneskelige krop, der er svækket efter vinterens frost og forkølelse. Indtagelse af purløg styrker immunforsvaret. Stofferne i sammensætningen øger også kroppens modstandsdygtighed over for infektionssygdomme. Derudover er løg — en kaloriefattig fødevare, som alle, der ønsker at tabe sig, kan spise.

Regelmæssigt indtag af purløg hjælper med at bekæmpe problemer med nyrer, hjerte-kar-systemet og galdeblæren. Grøntsagen øger appetitten og derved øger den sekretoriske aktivitet i mave-tarmkanalen. Derved optages alle de gavnlige stoffer i den indtagne mad hurtigere af kroppen, som dermed får alt, hvad den behøver for en god tilstand.

Desuden hjælper indtagelse af purløg personer med dårligt syn: de gavnlige stoffer gør det muligt at bevare skarpsynet længere og forebygger forekomst og udvikling af åreforkalkning.

Hvilken skade kan Schnittløg forårsage?

Generelt har produktet ingen specifikke kontraindikationer. Men det anbefales stadig, at personer, der lider af fordøjelsessygdomme som mavesår, pancreatitis og andre, undlader at spise purløg. Forsigtighed bør også udvises af personer med takykardi: ved regelmæssigt indtag øger purløg hjerterytmen og øger også karrenes tonus, hvilket kan føre til hyppige hovedpine og migræne. Personer med migræne bør også fjerne løg fra kosten. Patienter med beskadiget lever har strengt forbud mod at indtage produktet.

Derudover kan der forekomme individuel intolerance i form af allergiske reaktioner. Hvis der opstår allergisymptomer efter indtagelse, skal purløg fjernes fra kosten.

Hvordan spiser man Schnittløg?

Oftest bruges purløg i madlavning. Normalt bruges planten rå: enhver varmebehandling ødelægger løgets smag og dets gavnlige egenskaber. Kun bladene bruges, fordi løgene er for hårde til at spise. Løgbladene kan kombineres med kød, fisk, grøntsager.

Løg passer også godt til grøntsagssalater. Det kan blive en fremragende fyldning til tærter med æg. Smagen er behagelig, ikke skarp og ikke stærk. Det giver retten en behagelig aroma af løg og hvidløg. Denne smag og lugt gør det muligt at bruge purløg til marinader og syltning.

Purløg tilsættes ikke til retter med bælgfrugter som ærter, bønner, asparges. Når disse afgrøder kombineres med løg, mister bælgfrugterne deres oprindelige smag og aroma, så det er nytteløst.

Af løg får man lækre saucer, skyer, snacks til hovedretter. Fjerene kan spises som et selvstændigt produkt. Det lave kalorieindhold gør det muligt at bruge løg til at tilberede diætmåltider og give dem en behagelig, appetitlig duft.

Hvad kan man lave af Schnittløg?

Frisk purløg kan bruges til at pynte retter eller tilberede salater. Med dets tilsætning tilbereder man hovedsageligt retter som:

• Grøntsagssalat med løg.
• Supper.
• Postejer (fiske- og kødpostejer).
• Hjemmelavede pølser.

For at give retten en særlig smag og duft er det nok bare at tilsætte løg til salaten sammen med andre ingredienser. Supper og andre varme retter koges uden purløgsfjer. Planten tilsættes retterne umiddelbart efter, at de er taget af varmen. På den måde mister løget ikke den utrolige duft og de gavnlige vitaminer. I hjemmelavede pølser kan man også tilsætte grøntsagen. Det vil give delikatessen en endnu mere interessant smag og lugt.

Anvendelse i folkemedicinen

Purløg bruges aktivt i folkemedicinen. Saft blandet med honning har for eksempel to anvendelsesmåder: indvortes og udvortes. Indvortes bruges blandingen til at sænke blodtrykket. Udvortes skal den bruges som kompres på områder med hård hud. En sådan omslag vil få såret eller riften til at hele hurtigere.

Man kan også lave en sprittinktur af purløg, som hjælper mod mange sygdomme og lidelser. Den skal tages indvortes to gange om dagen i små mængder. 1-2 spiseskefulde løg-sprit-tinktur vil hjælpe patienter med anæmi, samt reducere træthed og styrke immunforsvaret.

Planten kan forhindre dannelse af svamp på fødderne. For at gøre dette skal purløgssaft gnides ind i fødderne i 1-2 uger.

Anvendelse i kosmetikken

Og inden for kosmetologi har denne løgtype haft succes. Blandt de mest kendte opskrifter til selvpleje er:

Ansigtsmaske til personer med fedtet hud

Tilberedningen kræver et æg, stivelse og puré af purløgsfjer. Hele blandingen skal fordeles jævnt over ansigtet og lades virke i 10-15 minutter. Herefter vaskes ansigtet grundigt med lunkent vand. Tør ansigtet, og påfør en fugtgivende dagcreme. Det anbefales at bruge en eller to gange om ugen.

Kompresser mod bumser og akne

For at slippe af med sådanne hudproblemer lægges knuste løgblade i gaze og påføres de angrebne områder i 20-25 minutter. Opskriften bruges også til at bekæmpe fregner.

Maske mod hårtab

Purløg klarer sig også glimrende mod hårtab. For at løse problemet skal du hakke løgfjer og gnide dem grundigt ind i hovedbunden. Skyl derefter blandingen af håret. For det bedste resultat anbefales det at bruge en sådan løgmaske i 2 måneder. Denne metode hjælper også med at bekæmpe skæl.

Tinktur mod skæl

Mod skæl findes der også et mere alvorligt middel fra purløg. Man skal blande løgfjer (eller rettere deres puré) med 1-2 spiseskefulde sprit. Gnid ind i hovedbunden 20-25 minutter før vandbehandlinger. Det anbefales også at bruge det i 90 dage.

Hvordan dyrker man Schnittløg?

Metode 1: plantning med frøplanter

For at dyrke purløg skal du først plante forspirer. Det gøres meget nemt derhjemme. Processen bør startes allerede i marts-april.

1. I beholderen med den fremtidige løg skal du lægge den nødvendige mængde jord.
2. Vand jorden.
3. Sænk løgfrøene ned i den fugtige jord.
4. Drys dem med sand ovenpå.
5. Dæk frøkasserne med tæt plastfolie og stil dem i et mørkt hjørne.
6. Tag plastfolien af hver dag for at lufte og vande.
7. Når de første spirer dukker op i beholderne, fjern plastfolien helt og flyt kasserne til et lyst sted.

Derefter skal de spirede frø plantes i åben jord. Den bedste tid hertil er april. Jorden skal forberedes på forhånd: fjern alt ukrudt, gød jorden, lav huller (ca. 1,5 cm dybe). I et hul kan du placere 3-4 planter. Vand den plantede løg. Herefter skal vanding kun ske, når jorden er tør, så planten ikke drukner. Forspiremetoden gør det muligt at smage løg allerede i første sæson, mens andre metoder kræver, at man venter mindst én sæson uden høst.

Metode 2: plantning med frø

Inden såning i jorden skal løgfrøene fugtes: hvis jordens vandbalance opretholdes konstant og regelmæssigt, kan dette udelades.

1. Løsn jorden.
2. Lav små furer i jorden.
3. Vand med vand.
4. Hvis jorden har brug for gødning, tilfør gødning sammen med vandet.
5. Læg mange frø i jorden.
6. Dæk dem med jord.
7. Vand om nødvendigt.

Ved denne såmetode bør du ikke plukke bladene i det første år. Det hjælper dem med at styrke sig og give en god og sund høst i næste sæson.

Metode 3: deling af løg

Denne metode er den enkleste og mest bekvemme. Når løget er vokset til, kan det deles. Det gøres sådan:

1. Grav forsigtigt løget op og del det i flere dele med 8-10 rødder i hver.
2. Grav huller og vand dem.
3. Plant løget i 3-3,5 cm dybde.
4. Vand de plantede planter grundigt.

På den måde får du en stor høst af purløg i løbet af få sæsoner.

Planten kan gødes. De bedste gødninger til purløg er fuglegødning og kvæggødningste. Du kan også gøde bedene med organisk gødning baseret på fosfor eller salte.

Om vinteren blomstrer løget ikke i åben jord. Det kan dog stadig vokse i frostvejr: inden sæsonen slutter, og kulden kommer, kan du grave løget op og omplante det i en beholder eller en stor blomsterpotte indendørs.

Interessante fakta om Schnittløg

1. Som nævnt ovenfor tilsættes purløg ikke til bælgfrugter, fordi de mister deres smag i kombination med planten. Derudover vil tilstedeværelsen af grøntsagen gøre enhver bælgfrugtret lidt bitter i smagen.
2. I frisk tilstand efter snitning bevarer purløg sine gavnlige egenskaber kun i 15 minutter. Det er bedre ikke at sætte retter i køleskabet, hvis du vil have både smagsglæde og sundhedsmæssige fordele ved at spise det.
3. Purløg kan kun bruges frisk. Det må hverken opvarmes eller fryses. Egenskaber og næringsstoffer går straks tabt.
4. Purløg blev først brugt som krydderi af kineserne. Indtil da blev løgen kun dyrket og høstet til medicinske formål.

Purløg er en interessant plante, som er blevet meget populær blandt haveejere – og det er fuldt fortjent. Den er nem at passe og har mange gavnlige egenskaber, hvilket får folk til at dyrke den år efter år i deres bede. Løgen giver en utrolig smag og aroma til enhver ret og forsyner kroppen med alt, hvad den har brug for til at bevare sundheden og styrke immunforsvaret.

Foto af purløg