Hvor længe skal man koge khinkali, og hvordan ved man, at de er færdige?

Khinkali er en georgisk ret. De minder lidt om pelmeni og er lige så lette at koge. Det eneste, man skal være opmærksom på, er, at de ikke hænger fast i bunden af gryden under tilberedningen. Dejen kan gå i stykker, og saften løber ud. I så fald er hele pointen med retten tabt.

Hvor længe skal khinkali koges?

Produktet lægges i kogende saltet vand. Mens khinkali tilberedes, skal de forsigtigt røres rundt, så de ikke synker til bunds. Tilberedningstiden afhænger af flere faktorer:

1. Nyformede halvfabrikata koges i cirka 7 minutter. Hvis familien foretrækker særligt store khinkali, er det bedre at øge tiden med et par minutter mere.
2. Frosne kræver mindre opmærksomhed, da de kun skal røres i begyndelsen af tilberedningen. Men de koges lidt længere – omkring et kvarter.
3. Brug af en dampkoger kræver ikke konstant deltagelse i processen. Men man skal vente på den færdige ret i cirka 25–30 minutter.

I en multicooker kan khinkali koges både i damp og i vand. I det første tilfælde tager processen omkring en halv time, i det andet 20 minutter. I mikroovnen er produktet færdigt efter 10–15 minutter ved en effekt på 800 watt.

Hvordan bestemmer man, at khinkali er færdige?

Khinkali må ikke overkoges, ellers begynder dejen at gå i stykker. Det bedste er at holde øje med tiden. På købte halvfabrikata står der altid, hvor lang tid produktet skal tilberedes. For at være helt sikker på, at farsen er gennemkogt, kan man skære et khinkali over.

Endnu et tegn på, at khinkali er færdige, er, at de flyder op til overfladen i gryden.

Hvad gør man, hvis khinkali ikke er helt kogte?

Det underkogte produkt kan man lægge i mikroovnen og tilberede det færdigt.