Sådan laver du kokosflager

I dag er det ikke noget problem at købe kokosflager i butikken. Du kan endda få dem i farvede varianter. Men hvor sundt er butiksproduktet? For det meste laves kokosflager i industrien af brugt kokoskød. Det er i bund og grund en presserest, der er blottet for enhver næringsværdi.

At lave kokosmel selv er en proces, der ikke er kompliceret, men som kræver en vis forberedelse. Hvis du gør noget forkert, kan du i stedet for en lækker godbid få en skuffelse.

Valg af den rigtige kokosnød

Først skal du vælge en »værdig kandidat«. Det ser ud til at være simpelt, men der er nogle nuancer.

1. Tag først nødden i hånden. Er den tung? Virkede den lettere i butikken? Perfekt, den har bestået den første test.
2. Ryst derefter kokosnødden ved øret. Hvad hører du? Ideelt set skal der være en dæmpet pludren, hvilket betyder, at nødden er fyldt med væske. Det er også godt. Hvis lyden er, som om væsken mangler, er det det første tegn på, at nødden er begyndt at tørre ud. Hvis du slet ikke kan høre væsken bevæge sig, så læg kokosnødden tilbage og test en anden. For den er allerede tæt på sin afslutning og har ikke meget nytte i sig.
3. Hold øje med udseendet. Den ønskede nød bør ikke have skår, buler eller våde pletter. Hvis det er tilfældet, betyder det, at kødet sandsynligvis også er beskadiget.
4. Kig derefter på de tre huller. De skal være tørre og lidt mørkere end kokosnøddens grundfarve. Tryk let på dem. Men ikke for hårdt. Hvis nødden er dårlig, vil hullernes overflade være meget blød, og du kan endda ved et uheld gøre fingeren våd i den fermenterede kokosvand. Hvis du bemærker, at hullernes overflade ikke er elastisk ved tryk, er det bedre at lægge nødden til side og finde en anden. En hvid eller lyserød belægning på netop disse huller (eller endda på skallen generelt) er det første tegn på, at produktet er fordærvet. Det er simpelthen mug.
5. Lugt til den. Et fuldstændigt forseglet produkt lugter næsten ikke. Der kan kun være en duft af den naturlige fibrøse overflade. Enhver aroma, der kommer fra frugten, og især en skarp aroma, tyder på, at skallens integritet er blevet kompromitteret.

Sådan åbner du »den hårde nød«

Det er ikke nok at bringe en perfekt kokosnød hjem. Nu er spørgsmålet: hvordan åbner man den? Til det har vi brug for:

• et søm, en skruetrækker eller en syl;
• et sugerør;
• stor og holdbar skæreflade;
• hammer eller sav.

1. Find de tre mørke cirkler, som vi allerede har undersøgt i butikken. Brug en spids lang genstand, som et søm, til at lave et hul i to af cirklerne. Du kan hjælpe dig selv med en hammer. Gennem det ene hul vil kokosvandet løbe ud, og gennem det andet kommer der luft ind. Fjern derefter væsken fra kokosnødden, eller drik den bare med et sugerør, du har gjort klar. Hvis du vil gemme kokosvandet til senere, så husk, at det kun holder sig i køleskabet i højst et døgn. Begynd derefter at åbne nødden. Læg kokosnødden på en hård skæreflade og sav den over. Hvis du ikke behøver at bevare skallen hel, kan du lægge kokosnødden i en tæt plastikpose eller pakke den ind i et tykt håndklæde og bare slå på den med en hammer.
2. I stedet for en hammer kan en økse bruges. Du skal bare hugge kokosnødden over med den.
3. En mere human metode er at åbne nødden med en god, solid køkkenkniv. Tag den i hånden. Slå godt med knivens ryg mod kokosnøddens side. Drej derefter nødden en smule og slå igen. Fortsæt på den måde, indtil lyden fra slaget ændrer sig. Det betyder, at der er opstået en revne i skallen. Slå et par gange mere, så nødden splittes helt.
4. Endnu en metode med kniv: Sæt klingen på en solid kniv ind i et af hullerne, og slå på skæftet med en hammer. Drej derefter forsigtigt kniven.
5. Varmebehandlingsmetode: Forvarm ovnen til 180 grader. Fjern væsken fra kokosnødden, og læg den i en ovnfast form med høje kanter. Lad nødden 'bage' i 20 minutter. Du kan også bruge en mikroovn; så tager behandlingen 5 minutter. Stil derefter kokosnødden i fryseren i 15 minutter. Efter alle disse trin banker du på nøddens søm med en hammer. Skallen vil revne og dele sig i to dele, og det vil også være lettere at få kødet ud på denne måde.
6. For at skallen revner, og du kan få kødet ud uden problemer, skal du banke på hele nødden med ryggen af en solid kniv eller en hammer. Start cirka 1/3 fra toppen af kokosnødden. Slå ikke for hårdt – det gør processen lettere for folk uden stor fysisk styrke. Men du skal slå i meget lang tid. Når der opstår revner på skallens overflade, kan du splitte den og let få kødet ud.
7. En metode, der minder meget om den forrige. Hvis du ikke har nogen redskaber ved hånden, kan du finde en hård overflade, som du banker nødden mod i lang tid og monotont. Før eller siden vil nødden give efter.

Sikkerhedsforanstaltninger er ikke ophævet. Forsøg under ingen omstændigheder at skære frugten med en kniv. Skallen er meget hård, så kniven kan glide og skære dine hænder eller forårsage endnu alvorligere konsekvenser. Hvis du bruger en økse, skal du også sørge for din egen og andres sikkerhed.

Og igen, vær opmærksom på kødet indeni. Det skal være fast og hvidt. Hvis der er gennemsigtige, lyserøde eller bløde områder, desværre, så er nødden dårlig. Hvis smagen af kødet eller kokosvandet er sur eller bare ubehagelig, så er produktet fordærvet.

Sådan fjerner du kødet fra kokosnødden og laver kokosflager

Når kokosnødden har givet efter og er sprækket, skal du tage kødet ud. Det kan virke som en kompliceret proces at adskille kødet, men en almindelig kniv kan hjælpe dig. Du behøver ikke at være perfektionist og forsøge at skille kødet helt fra skallen i ét stykke; det er fint, hvis det kommer i mindre stykker. Sådanne bedrifter er unødvendige. Kødet skal alligevel rives senere.

Derefter sidder der en lille smule skal på kødet. Den kan du fjerne med en kniv, en skræller eller et rivejern. Skyl derefter den rensede kokos i vand for at fjerne alle rester. Riv den godt rensede kokoskød fint med det samme rivejern. Vælg helst små eller mellemstore huller. Du kan også gøre det nemmere og køre kødet gennem en foodprocessor.

De resulterende kokosflager er ikke det endelige resultat endnu. Hvis du smager dem, vil du opdage, at de er lidt hårde og ikke så tørre som dem fra butikken. For at forbedre smagen kan du søde dem med vaniljesukker eller flormelis.

Almindelig madfarve kan ændre farven. Læg kokosflagerne i en pose eller en lufttæt beholder. Tilsæt madfarvepulver og bland godt. Husk, at madfarve ikke er særlig sundt. En sådan delikatesse holder sig ikke længe, fordi tilberedningen endnu ikke er færdig.

Sådan tørrer du kokosflager

Sidste trin er tørring. Det bedste er at bruge en naturlig tørreproces – bare i luften. Spred det revne kokoskød i et tyndt lag på et stykke papir. Et par timer ved stuetemperatur er nok. Det skal være varmt, ellers tørrer kødet praktisk talt ikke. Men hvis du har brug for at lave kokosflager hurtigere, kan du bruge ovnen.

Det er nemt at gøre i 'tørre'- eller 'varmluft'-funktion, men med en almindelig ovn skal du bare lade den stå ved den laveste temperatur i et par minutter. Læg bagepapir eller en silikonemåtte på bagepladen. Fordel derefter det revne kokoskød i et tyndt lag og tør det med lågen på klem.

Hvordan ved du, hvornår det er tid til at tage dem ud? Efter farve eller lugt. Hvis farven begynder at blive mørkere, er det tid. Lugten af brændt kokos siger også det samme.

En elektrisk tørremaskine kan også hjælpe. Der skal du sætte et net til tørring af frugtmos i. Fordel flagerne i et tyndt lag. Indstil til 70 grader og vent. Du kan nemt bestemme, hvornår de er færdige ved at smage på dem. Det anbefales at tage dem ud, før kokosflagerne bliver sprøde.

Hvis du ikke har lyst til at opleve lugten af brændt kokos, kan du forvarme ovnen til ca. 120 grader, slukke den og først derefter sætte bagepladen med flagerne ind. Når ovnen er kølet ned, tjek om de er færdige. Hvis tiden ikke var nok, kan du indstille ovnen på 50 grader og lade dem tørre færdigt i endnu en halv time.

Efter tilberedningen skal nødden køle af og anbringes i en beholder af plastik eller glas. Opbevares på et mørkt og køligt sted i højst 3 måneder. Direkte sollys og fugt vil ganske enkelt ødelægge det færdige produkt. Man bør heller ikke opbevare kokosflager sammen med produkter, der har kraftige og skarpe lugte.

Nyttigt at vide

1. Når kokosvandet er fjernet fra nødden, kan den kun opbevares i højst 48 timer. Hvis du får brug for væsken, skal du derfor være indstillet på, at frugtkødet også snart skal bruges. Et lille trick: opbevaringstiden kan forlænges til fem dage ved blot at hælde vand over frugtkødet. Uden vand tørrer det simpelthen ud. Forresten kaldes væsken inde i nødden kokosvand, ikke kokosmælk. Kokosmælk fremstilles af selve frugtkødet.
2. Hvis man bruger radikale metoder til at åbne skallen uden at følge sikkerhedsreglerne, kan man ud over små og store skalfragmenter, der flyver rundt overalt, også komme til skade.
3. Når man slår kokossen op, kan man vikle frugten ind i film eller en plastpose og derefter et håndklæde. Så glider den ikke, og det bliver meget lettere at holde fast på den.
4. Den samme sikkerhed er nødvendig, når man stikker huller. Det er bedre at bede om hjælp, så nogen kan holde nødden.
5. Hvis man slår nødden op uden først at fjerne væsken, kan man ikke bevare den.
6. Nøddens frugtkød kan opbevares i op til et halvt år ved hjælp af nedfrysning. Man skal lave kokosflager på den mest bekvemme måde og, efter at have delt dem i portioner, lægge dem i fryseren. Kokosen skal spises uden at tø op, ellers bliver nødden blød og vandig. Gentagen nedfrysning er under ingen omstændigheder tilladt.
7. Hvis man åbner nødden ved hjælp af ovnen, er det ikke bare ønskeligt, men obligatorisk at fjerne væsken, ellers eksploderer kokossen.
8. En hel nød uden skader kan opbevares i op til tre måneder.
9. Den resterende skal kan også være nyttig. Den kan bruges som blomsterpotte, lysestage, blyantsholder eller skrin. Hvis man holder en temafest, bliver kokosskaller gode glas til cocktails. Til det skal man skære lidt af den nederste del med en vinkelsliber eller en almindelig sav. Så vil det færdige glas ikke vælte. Det vigtigste er ikke at overdrive og ikke save for meget af.
10. Man kan ikke spise ret meget kokosfrugtkød. På grund af det høje indhold af fedtstoffer bliver det meget mættende.
11. Det anbefales ikke at spise for meget kokos, hvis man passer på sin figur. Personer med diarré eller allergi over for stofferne i indholdet bør også undgå denne nød.

Indhold i kokosflager: vitaminer og mineraler

Kokosflager indeholder vitaminerne C, E, K, PP og B-vitaminer. Produktet er især sundt på grund af følgende vitaminer:

1. B5. Når en person spiser 100 g kokosflager, får han/hun 14,4 % af dette vitamin af den daglige norm. Fordelene ved denne forbindelse for kroppen er deltagelse i stofskiftereaktioner, aktivering af redoxprocesser, stimulering af produktionen af binyrehormoner og deltagelse i dannelsen af antistoffer.
2. B6. Ud af 100 g kokosflager får menneskekroppen 13,6% af det daglige behov for denne forbindelse. Vitaminets virkning er regulering af funktionen af det perifere og centrale nervesystem, deltagelse i metabolismen af umættede fedtsyrer og aminosyrer samt nedsættelse af kolesterolniveauet i blodet.

Kokosflager indeholder også forskellige makro- og mikroelementer. Blandt dem fortjener mangan opmærksomhed. I 100 g produkt er der en lille mængde – kun 2,475 mg. Denne mængde af mikroelementet dækker dog fuldstændigt det daglige behov for mennesker. Det er vigtigt, at kroppen ikke lider af mangel på mangan. Ved mangel øges knogleskørhed, væksten hæmmes, og reproduktionssystemets funktion forstyrres.

Andre gavnlige mineraler i kokosflager:

1. Kobber – 31,3% af det daglige behov i 100 g produkt. Mikroelementet deltager i forskellige processer i menneskekroppen. Mangel påvirker bloddannelsen, musklernes funktion, kollagensyntesen og immunsystemets funktion negativt.
2. Selen – 30,4% af det daglige behov i 100 g produkt. Dette mikroelement har immunmodulerende egenskaber. Det deltager også i reguleringen af thyreoideahormonernes virkning.

Fordele og ulemper ved kokosflager

Kokosflager er gavnlige ved infektions- og virussygdomme, da vitaminer og mineraler i deres sammensætning fremmer en hurtigere restituering af kroppen. Det anbefales også at spise dette produkt for at øge immunforsvaret og styrke kroppens modstandsdygtighed over for patogener. Nogle eksperter mener, at kokosflager reducerer risikoen for at udvikle kræft.

Produktet indeholder ufordøjelige plantefibre. De har en positiv effekt på fordøjelseskanalen og lindrer forstoppelse.

Andre egenskaber ved produktet:

1. Opretholdelse af hjertesundhed, reduktion af risikoen for hjerte-kar-sygdomme. For eksempel reducerer indtagelse af kokosflager sandsynligheden for at udvikle forhøjet blodtryk og Keshan-sygdom.
2. Positiv indvirkning på fosteret under udvikling. Kokosflager anbefales til gravide kvinder. Kobberet i deres sammensætning bidrager til normal dannelse af fosterets hjerte-kar-system og skelet, og zink forhindrer forekomsten af udviklingsdefekter.
3. Opretholdelse af huden i normal tilstand. Huden ser sund ud kun når kroppen får alle de nødvendige næringsstoffer. Ved mangel på dem opstår dermatitis, eksem, bumser og rynker. Kokosflager hjælper, takket være indholdet af gavnlige stoffer, med at bekæmpe hudproblemer. Vitaminer og mineraler fugter overhuden, beskytter den mod aggressive miljøpåvirkninger, reducerer inflammation og fremskynder heling af beskadiget væv.

Kokosflager har en behagelig smag. Takket være den forbedrer dette produkt humøret, redder fra depression og genopretter kræfterne.

Kokosflager kan ikke skade kroppen. De er ikke giftige for mennesker. Ved opvarmning dannes der ingen skadelige biprodukter. Kontraindikation for indtagelse er individuel intolerance, som viser sig som allergi. Det anbefales heller ikke at give flager til børn under 1,5 år. I denne alder kan kroppen endnu ikke fordøje sådan et produkt. Efter 1,5 år kan flager gives, men kun i rimelige mængder og hvis barnet ikke har en allergisk reaktion.

Anvendelse af kokosflager i folkemedicin

Kokosflager anvendes i folkemedicinen. Healere anbefaler at bruge produktet til følgende formål:

1. Sænkning af kolesterolniveauet i blodet. Denne effekt opnås ved daglig indtagelse af 1 teskefuld flager før måltider.
2. Behandling af giardiasis hos børn. Flagerne skal være friske, så derfor bør man købe en kokosnød. Derefter skal den deles i 4 dele, sæt 3 dele i køleskabet og riv den resterende del. Giv barnet de tilberedte flager om morgenen på tom mave. I løbet af de næste 4–5 timer må barnet ikke spise eller drikke noget. Anbefalet behandlingsforløb med kokosflager er fra 10 til 14 dage.

Ved brug af kokosflager er det vigtigt at huske, at de ikke kan erstatte lægeordineret behandling.

Hvad kan man lave med kokosflager: opskrifter

For at fordøjelsessystemet fungerer normalt, og humøret altid er godt, bør man spise retter med tilsætning af kokosflager.

Semuljegrød

Ingredienser:

• 30 g semulje;
• 200 g mælk;
• 1 spsk. kokosflager;
• 10 g smør;
• chokolade, salt og sukker (efter smag).

For at tilberede retten sættes en gryde med mælk over ilden. Når det koger, tilsættes semulje, kokosflager, salt og sukker. Før servering tilsættes et stykke smør og revet chokolade til den færdige grød.

Sød salat

Ingredienser:

• 200 g pasta;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 1 spsk. kokosflager;
• 1 banan;
• et halvt æble;
• 100 g blå druer;
• 1 spsk. druesukker;
• lidt kanel (på spidsen af en kniv);
• 1 spsk. citronsaft;
• 1 figen;
• 2 dadler;
• 20 g mandler;
• 20 g valnødder;
• 20 g chokolade;
• 150 g konserverede mandarinskiver.

Kog pastaen i en stor mængde vand. De må ikke blive overkogte. Hæld den færdige pasta i en si og skyl med koldt vand. Læg den i en dyb skål og tilsæt solsikkeolie.

I en anden skål skæres bananen i skiver, et halvt æble i tynde skiver. Tilsæt druerne, som er skåret over og udstenede. Drys frugtblandingen med druesukker, kanel og dryp med citronsaft. Hak dadlerne og figenen fint i en skål. Tilsæt også de hakkede nødder og chokolade. Læg denne blanding i skålen med pastaen. Tilsæt konserverede mandariner med lidt sirup. Drys det færdige måltid med kokosflager.

Hjemmelavede Bounty-barer

Denne snack gavner ikke kun kroppen. Den hjælper også med at bekæmpe depression og stress. Barerne laves af 3 ingredienser:

• 200 ml kondenseret mælk;
• 200 g mørk mælkechokolade;
• 140 g revet kokos.

Bland kondenseret mælk og revet kokos i en skål. Rør blandingen godt sammen. Mælken skal trænge helt ind i kokosmellet. Læg derefter blandingen på et stykke bagepapir og form den til en rektangel (optimal tykkelse er ca. 1 cm). Skær kokosmassen i 12 stykker. Adskil barerne fra hinanden og giv dem en afrundet form. Sæt dem i fryseren i 30 minutter.

Smelt chokoladen over vandbad. Tag kokosemnerne ud af køleskabet. Læg en bar på en gaffel, dyp den i nogle sekunder i den smeltede chokolade, og læg den tilbage på bagepapiret. Gentag med de resterende kokosemner. Barerne er klar, når chokoladen er helt stivnet. Det anbefales at sætte dem et mørkt, køligt sted eller i køleskabet.

Sådan laver du kokosmælk af kokosflager

Forestillingen om, at der er mælk i kokosnødden, er forkert. Frugten indeholder kun hvidt frugtkød, som man laver kokosflager af. Der kan også være lidt vand i, men det er et tegn på, at frugten er umoden.

Kokosmælk fremstilles af revet kokos. Hæld kogende vand over det, lad det stå i en halv time, og blend det derefter ved høj hastighed. Den færdige blanding skal blot si gennem et bomuldsklæde.

Kokosmælk kan drikkes som den er eller tilsættes kaffe. Man kan lave lækre og sunde grød og supper på den.

Således er revet kokos en unik ingrediens. Den er sund i moderate mængder, så det er værd at inkludere den oftere i din kost.