Hvor længe skal du koge majs, og hvordan ved du, at den er færdig?

Kogt majs — en yndet delikatesse for mange. Det er ikke svært at tilberede, men ofte opstår spørgsmålet — hvor lang tid tager processen. Der kan fås meget forskellige svar. Pointen er, at tilberedningstiden afhænger af, om det er spisemajs eller fodermajs, du har købt. Også modenhedsgraden har betydning.

Hvor længe skal du koge majs, indtil den er færdig?

I supermarkeder sælges der oftest spisemajs. Den koges hurtigere og er mere blød i smagen. På markeder støder du ofte på fodermajs.

1. Allerkortest tilberedningstid har ung spisemajs. Du kan bestemme modenheden inden køb ved at kigge på kornenes udseende. De er lyse beige i farven og har endnu ikke fået den sædvanlige gule nuance. Sådan majs er færdig på cirka 20 minutter.
2. En majskolbe med klart gule korn indikerer, at den er moden. Sådan en tager omkring en time at tilberede.
3. Hvis majsen stadig er hård efter en times kogning, er det højst sandsynligt en foder-type. Den skal tilberedes i tre til fem timer. Årsagen er en stor mængde stivelse i kornene.
4. I en multicooker skal majs koges på indstillingen 'suppe' eller 'kogning'. Det afhænger af modellen på elektriske apparat. Tilberedningstiden er lidt over en halv time. Men når kogningen er færdig, skal du ikke skynde dig at tage kolberne op. Lad hellere majsen stå på varmeholdningsfunktion i yderligere 20 minutter. Så bliver kornene blødere.
5. I en dampovn bliver produktet mere sundt, da det bevarer alle vitaminer og mineraler. Majs i mælkestadiet er klar på 20 minutter, mere moden majs skal koges i omkring en halv time.
6. En trykkoger er perfekt til at tilberede majs. Takket være det høje tryk indkortes tilberedningstiden, og kornene bliver mere saftige end ved andre kogemetoder. Efter kogning er det nok at holde gryden på middel varme i 15 minutter, og så kan du nyde de lækre korn.
7. Den hurtigste måde at tilberede majs på — i mikrobølgeovnen. Pak kolben ind i et køkkenrulle dyppet i vand, og læg den på en tallerken. Efter 5 minutter ved maksimal effekt vil majsen være færdig.

Tip! Før kogning hældes kogende vand over majsen, som du under ingen omstændigheder må salte. Ellers vil saltet trække al fugten ud af kornene. Produktet bliver tørt. Du salter kolben først efter, at den er kogt.

Hvordan ved du, at majsen er færdigkogt?

Erfarne kokke bestemmer, om produktet er færdigkogt, ud fra kornets farve. Den bliver mere intens og begynder at skinne. Men det er stadig bedst ikke at risikere det og smage.

Man kan også tjekke majskornet med en gaffel eller en tandstikker. Det færdige majs skal let kunne gennembores.