Multe: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Multe er en type havfisk, der findes i mange farvande over hele verden. Den kan ofte forveksles med sin slægtning – pelengas. For ikke at tage fejl i valget, bør man studere denne repræsentant for undervandsverdenen mere detaljeret.

Så denne art hører til havets beboere. Den blev først opdaget i varme farvande i sydlige lande og levede i lang tid kun i saltvand, men flyttede til flodmundinger på jagt efter føde. Det førte til, at individet begyndte at blive betragtet som en ferskvandsfisk. I det 19. århundrede blev denne fiskeart introduceret i Sortehavet for at øge bestanden af multe.

Multe: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud og hvor lever den

Multe er karakteriseret ved en aflang krop, der minder om en torpedo. Den har et lille hoved og brede øjne. Fiskens næse er på samme niveau som rygfinnen. Der er ingen tænder; underlæben, som er ret skarp, bruges til at findele maden.

Desuden er havdyrets krop dækket af store skæl. På ryggen er der to finner og lige så mange på maven. Kropsformen gør det muligt for individerne at udføre forskellige manøvrer. Kroppen er grå med sølvfarvede elementer, mens ryggen er dækket af sorte striber.

Multe kan findes i næsten alle farvande, da den er uhøjtidelig over for mængden af ilt og salt. Denne fisk lever kun ikke i Ishavet.

Hunnerne er klar til at formere sig i det ottende-niende år, mens hannerne modnes i det sjette leveår. Gydningen foregår hele sommeren og slutter om efteråret. Efter gydning svømmer fisken til ferskvandsområder for at styrke sig.

Denne art lever af naturligt slam, hvorfra individerne får næringsstoffer. Derudover bruger multe orme og hvirvelløse dyr som føde.

Fødemigrationen sker midt på sommeren. Nogle stimer, der kommer ind i flodmundinger, bliver der for at overvintre. De fleste småfisk vender ikke tilbage om foråret, men bestanden opretholdes på grund af havdyrenes høje frugtbarhed.

Arter

Der findes tre varianter af multe:

1. Sort Hav-mulle – individerne har en langstrakt krop og en fladtrykt ryg. Kroppen er grå, maven kan være sølvfarvet. Denne mulle har dog to sorte striber. Skællene er store. Hovedet er lille, næsen spids. En voksen fisk kan blive op til 40 cm lang. Levetiden er 13–15 år.
2. Den kaspiske mulle er større end den sort-havske. Arten adskiller sig ved, at gydningen foregår i det åbne hav i Kaspien, og rognen ligger på vandoverfladen sammen med plankton. Den sort-havske fisk gyder i Sortehavet og flodmundinger.
3. Azov-mulle kaldes også zhuravka. Længden af sådan et individ er ikke mere end 30 cm. På trods af den lille størrelse har fisken et højt fedtindhold. Den sælges både frisk og frossen.

Hvad adskiller multe fra pelengas

Mulle og pelengas er helt forskellige fisk. Man kan skelne dem på bestemte tydelige karakteristika.

1. Først og fremmest skal det bemærkes, at pelengas er lidt større end mulle. Derudover udmærker den første art sig ved store skæl og orange øjne. Mulle har derimod blå øjne og små, tættere skæl.
2. Der er også forskelle i fodrings- og fangstmetoder. Pelengas, i modsætning til mulle, lever af bundlevende organismer, og fangsten vil naturligvis foregå forskelligt.
3. Mulle er en meget sund fisk, men de værdifulde egenskaber afhænger direkte af fangsttidspunktet og fryseprocessen.

På trods af det store antal positive egenskaber, bør man huske, at denne type skaldyr er ret fed. Det er også vigtigt at være opmærksom på oplysningerne på etiketten. Ellers kan man købe et produkt, der ikke kun er ubrugeligt, men også skadeligt.

Sammensætning og kalorieindhold

Denne skaldyrsart er beriget med vitaminer og mikronæringsstoffer, og har derfor en positiv effekt på kroppen.

1. A-vitamin i fisken er ansvarligt for genoprettelse af slimhinder og hud. Regelmæssig indtagelse af denne delikatesse har en positiv effekt på synet. Retinol fra animalsk føde er særligt gavnligt for helbredet.
2. En komponent som B4-vitamin sænker niveauet af dårligt kolesterol, som belaster de indre organer. Forbindelsen fjerner også affaldsstoffer og giftige forbindelser fra kroppen. Bemærkelsesværdigt er det, at cholin påvirker metaboliske processer. Som følge heraf oplever folk, der spiser denne fisk, sjældnere overvægt.
3. Det skal bemærkes, at dette produkt ikke kan prale af et højt fosforindhold. Mængden af mineral er utilstrækkelig til at genoprette bevægeapparatets funktion. Det kan dog hjælpe med at regulere nyrefunktionen ved at sikre celleproduktion og understøtte stofskifteprocesser.
4. Fedtsyrerne i en sådan delikatesse forebygger udviklingen af sygdomme i hjerte-kar-systemet og opretholder tonus i blodkar og arterier. Eksperter anbefaler at inkludere en sådan komponent i kosten for at reducere sandsynligheden for hjertesygdomme.
5. Denne fiskeart udmærker sig ved tilstedeværelsen af askorbinsyre, B-vitaminer. Blandt mineralstofferne kan nævnes K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Hvad angår kalorieindholdet i multe, afhænger denne indikator af tilberedningsmetoden for fisken. Således indeholder 100 g frisk fisk omkring 125 kcal, i kogt form falder indikatoren til 115 kcal, i stegt form næsten 190 kcal. Braiseret multe har højst 80 kcal per 100 g. Denne fiskeart er meget nærende på grund af den høje proteinkoncentration. Indtagelse af multe i moderate mængder kan ikke skade figuren.

Multes gavnlige egenskaber

Generelle fordele

1. Det er kendt, at denne fisk indeholder en stor mængde A-vitamin. Dette stof er nødvendigt for hudens sundhed, forbedring af synet og øjnenes tilstand. Retinol af animalsk oprindelse kan ikke erstattes med plantebaseret mad.
2. Takket være tilstedeværelsen af omega-syrer i fisken forbedres hjernefunktionen, og udviklingen af hjertesygdomme forebygges. Regelmæssigt indtag af multe eliminerer muligheden for hjerteanfald og slagtilfælde.
3. Blandt de gavnlige egenskaber ved denne fisk kan også nævnes, at den indeholder protein beriget med aminosyrer.
4. I løbet af adskillige undersøgelser blev det opdaget, at multe kan genoprette nervecellernes funktion. Så hvis du spiser denne fisk regelmæssigt, kan du beskytte dig selv mod udvikling af depression og også håndtere dårligt humør.
5. De gavnlige egenskaber ved multe er også uundværlige ved tarmpatologier.
6. Hvis du bager fisken i folie med grøntsager, får du en ret, der reducerer risikoen for at udvikle arytmi. Det anbefales at spise multe for mennesker med åreforkalkning, samt ældre mennesker for at forebygge denne sygdom. I dette tilfælde er det bedre at bruge den bagte eller kogte form.

Man skal huske, at det højeste indhold af næringsstoffer i fisk bevares i to dage efter fangst. Derfor, hvis frysning er nødvendig, bør den fryses umiddelbart efter fangst for at bevare så mange næringsstoffer som muligt. Optøning skal ske på luft, uden brug af vand. Derefter skal den bruges straks til madlavning.

For kvinder

Som allerede nævnt, er multe kendetegnet ved tilstedeværelsen af retinol. Det er på grund af dette vitamin, at fisken værdsættes af den smukke halvdel af menneskeheden. Dette skyldes, at dette stof giver skønhed til huden og gør den elastisk.

B-vitaminer i en sådan delikatesse har en positiv effekt på nervesystemets funktion. Af denne grund anbefaler læger, at kvinder med nervesygdomme, såvel som dem, der er tilbøjelige til nervøse lidelser, depression og ofte lider af søvnløshed, spiser et sådant produkt.

For mænd

Den rige sammensætning af denne fisketype har en effekt på blodkarrene. Produktet gør kapillarvæggene tykkere og beskytter dem mod udvikling af forskellige sygdomme. Det vides, at hjerte-kar-sygdomme oftere rammer mænd. Hjertesygdomme opstår ofte som følge af blokering af blodkar. Der trænger blodpropper ind i dem, som hindrer blodcirkulationen. Dette fører til fejlfunktion i forskellige organer og systemer.

Regelmæssig indtagelse af multe vil rense karrene og forhindre dannelse af blodpropper. Denne virkning opnås takket være omega-3-fedtsyrer. Derudover er denne gruppe stoffer i stand til at håndtere forhøjet blodtryk.

Det anbefales at indtage multe to gange om ugen.

Under graviditet

Denne type fisk har mange helbredende egenskaber. Den har en sammensætning beriget med makro- og mikronæringsstoffer samt mange vitaminer. Dette mætter kroppen med værdifulde stoffer og beskytter den mod udvikling af en række sygdomme. Hvad angår kvinder, der forbereder sig på moderskab, bør de konsultere en specialist om at inkludere multe i deres kost.

Under amning

Kvinder, der ammer, bør konsultere en børnelæge. Dette skyldes, at fisken ud over forskellige mikronæringsstoffer indeholder kviksølv, som kan være farligt for barnet. Det er bedst at udsætte denne ret, indtil barnet er 10-12 måneder gammelt.

For børn

Multe kan indføres i børns kost tidligst fra ti måneders alderen, dvs. når barnet allerede kan få kødprodukter. I begyndelsen bør den daglige portion ikke overstige 10 g. Dosis kan gradvist øges til 70 g om dagen. Det skal bemærkes, at fiskebouillon indeholder stoffer, der er farlige for børn. Denne ret har ikke stor næringsværdi. Derfor anbefales det ikke at give fiskesuppe til børn under tre år.

Ved vægttab

På grund af det lave kalorieindhold er retter med multe inkluderet på listen over diætprodukter. Dildsuppe med denne type fisk er et af de midler, der bruges til vægtnormalisering.

For at tilberede denne ret skal du bruge 0,8 kg fisk, et løg og en gulerod, ½ selleri, friske krydderurter, et laurbærblad, 1 spsk mel og lige så meget smør samt en smule salt. Til servering skal du også bruge et par æg og ½ kop creme fraiche.

Først skal du koge halvanden liter vand. Skær de rensede grøntsager i stykker, læg dem i en gryde og kog i 5-7 minutter. Imens fjerner du skæl, gæller og indvolde fra fisken. Læg fisken i en anden beholder, tilsæt laurbærblad, salt og kog i yderligere 6-7 minutter. Derefter lægger du fisken over på en tallerken og dækker til.

Kog æggene hårdt og pil dem. Hak krydderurterne fint, steg dem let, tilsæt mel og rør godt. Hæld bouillonen i gryden med krydderurterne og kog i 5 minutter. Bland æggeblommerne med creme fraiche, og skær hviden i små stykker. Kom det hele i suppen og rør rundt.

Læg et stykke fiskefilet i tallerkenen inden servering, og hæld derefter fiskesuppen over. Retten bliver mere velsmagende, hvis du tilsætter lidt basilikum.

Multe i folkemedicinen

Ved regelmæssig brug af denne type havdyr renses arterier og kapillærer, og blodtryksniveauet normaliseres. Derudover bruges multe til behandling af syge led. I dette tilfælde kan man benytte en folkemedicinsk opskrift. Først skal du rengøre den friske fisk, men skællet skal ikke fjernes. Skyl derefter fisken med vand, skær den langs ryggen, så stykkerne bliver på størrelse med en håndflade. Læg fiskestykkerne med indersiden mod det smertende sted og fastgør med en bandage. Lad kompressen sidde hele natten. Fjern den først om morgenen. Vask derefter området med varmt vand og sæbe. Behandlingsforløbet er normalt 10 dage, men patienten mærker forbedring allerede efter halvdelen af denne periode. I nogle tilfælde kan man også bruge frossen fisk til disse procedurer.

Man kan også helbrede hælsporer på samme måde.

Anvendelse af multe i kosmetologi

Det er også kendt, at den omtalte fisk bruges inden for kosmetologi. Produktet udglatter rynker og gør huden frisk takket være omega-3-fedtsyrer. Før påføring af den kosmetiske blanding skal huden renses, og overskydende fugt tørres væk med en serviet.

1. For eksempel kan man påføre fiskeolie på ansigtet for at fjerne rynker. Denne procedure udglatter folder og beskytter mod pigmentpletter. Til masken skal du blande 1 tsk fiskeolie, 1 spsk stivelse og en smule ingefærolie. Påfør blandingen på ansigtet og lad den virke i 60 minutter.
2. Råmateriale fra dette havdyr bruges også til at lave en maske mod akne. I dette tilfælde blandes 3 ml multeolie med 10 g blå ler, 15 mg calendula og et naturligt sorbent. Blandingen virker i en halv time. Efter den angivne tid skylles masken af med vand tilsat citronsaft.
3. Til huden omkring øjnene er en maske bestående af 5 ml fiskeolie og 3 persilleblade velegnet. Persillen skal moses til en grødet konsistens. Fugt derefter et gazestykke i blandingen og læg det på øjenlågene. Efter 30 minutter kan produktet fjernes.

Hvis du kombinerer denne ingrediens med honning, bliver huden elastisk. Hvis du derimod bruger creme fraiche og vagtelæg som hjælpekomponent, kan du slippe af med overdreven tørhed i huden.

Er multe rogn sund?

Fiskerogn er et produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, som er nødvendige for menneskers sundhed. Denne komponent absorberes let, styrker immunforsvaret og er gavnlig for hjerneaktiviteten. Derudover sikrer dette produkt normal blodcirkulation.

Multerogn er det mest egnede produkt til at hæve hæmoglobinniveauet i blodet, give elasticitet til huden og genoprette hårets sundhed. Denne rogn indeholder mineraler som jod, calcium, jern, kalium og andre. Sådan et kompleks af stoffer er uundværligt ved anæmi, åreforkalkning, dårlig tilstand af hår, negle og hud.

Skader og kontraindikationer

Denne type fisk har næsten ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance. I så fald kan personen udvikle en allergisk reaktion. I så fald bør indtagelsen af dette skaldyr begrænses eller helt stoppes.

Det er også vigtigt at overvåge kvaliteten af fisken. Hvis den er frisk, skal man være opmærksom på tilstedeværelsen af parasitter. For ikke at blive smittet med helminter, skal man omhyggeligt inspicere hver fisk, rense den og fjerne parasitter, hvis der er nogen.

Man skal huske, at man kan få forgiftning ved at bruge fisk af dårlig kvalitet eller dårligt forarbejdet fisk. Det skal bemærkes, at længerevarende varmebehandling forhindrer forgiftning af kroppen og beskytter mod infektion med helminter, der kan være i fisken.

Det er også nødvendigt at begrænse indtagelsen af stegt, røget og saltet multe for personer, der har mave-tarm-sygdomme. Det høje saltindhold påvirker blodkar og tarme negativt. Ved sådanne sygdomme anbefales det at tilberede fiskeprodukter ved at braisere eller koge uden brug af krydderier. For børn anbefales det at lave dampede fiskefrikadeller.

Sådan vælger og opbevarer du

Smagen og fordelene ved retter med multe afhænger direkte af det rigtige valg på markedet. Så når du vælger en sådan delikatesse, skal du overveje nogle ting. Først og fremmest skal du inspicere øjnene. Husk, at de skal være klare og lyse. Hvis øjenhulerne er uklare, og pupillen ikke kan skelnes, indikerer det, at produktet er fordærvet. Derefter skal man være opmærksom på skællenes tæthed. Sørg for, at de ikke falder af kroppen. Kroppen må ikke have nogen pletter, buler eller mekaniske skader.

For at kontrollere produktets elasticitet skal du trykke på det. Hvis fisken er frisk, vil kroppen hurtigt genvinde formen, mens fordærvede skaldyr ikke vil kunne få deres oprindelige form tilbage.

Det er også vigtigt at være opmærksom på multens udseende. Hvis eksemplarerne på disken er medtaget, må du ikke tage dem. Det indikerer blot, at fisken er blevet frosset flere gange.

Renset multe uden hoved og gæller skal skylles grundigt og tørres. I denne form opbevares den i køleskabet i højst to dage.

Kan det fryses

For at forlænge opbevaringstiden for multer, kan man fryse dem. I så fald skal fiskene pakkes ind i stanniol, lægges i en vakuumbeholder og sættes i fryseren. Holdbarheden er da to måneder.

Hvordan parterer og renser man multe

Det er ikke svært at partere en multe. Først skal du rense delikatessen for skæl og indvolde. Næste trin er at fjerne hovedet med en skarp kniv. Derefter skærer du et snit langs rygraden, fjerner finnen, og så skiller du kødet fra benene. Det er også vigtigt at skære alle de resterende finner og halen af fisken.

Husk, at i så fald anbefales det at bruge skarpe redskaber og specielle værktøjer, der er beregnet til at rense fisk.

De fleste husmødre anbefaler at bruge skærebrætter af plastik eller glas, da træprodukter kan absorbere ubehagelige lugte. For at gøre rengøringen efter rensningen mindre tidskrævende, kan du først lægge papir eller bagepapir under fisken, som du efter arbejdet smider ud sammen med indvolde og skæl.

Hvordan tilbereder man multe lækkert: opskrifter

Multekød værdsættes for dets høje proteinindhold og mangel på kulhydrater. Hvis produktet er købt frossent, skal det tøes op naturligt. Hvis du bruger varmt vand til dette, vil kødet miste de fleste af de værdifulde stoffer.

Selvfølgelig er den friskeste fisk, der er fanget højst to dage før tilberedning, den mest sunde for kroppen. Den kan koges, bages i ovnen, steges eller braiseres. Den passer godt sammen med kartofler, grøntsager og korn. For at gøre det lettere at rense fisken for skæl, kan du overhælde den med kogende vand i et minut.

I ovnen

For at lave multe i ovnen skal du bruge 3 fisk, 2 citroner, et bundt forårsløg og dild, 3 spsk. sennep, salt, 3 spsk. olivenolie, 2 agurker, lidt koriander og et halvt kinakål.

Tilberedningen begynder med at skylle alle ingredienser. Multerne skal parteres og renses. Hak koriander, løg og dild fint; de skal bruges til fyldet. Pres 1/2 citron over det hakkede grønne. Salt derefter massen.

Nu skal du putte det forberedte fyld i fiskens bug samt en citronskive. Fisken skal fyldes grundigt. Derefter beklæder du en bageplade med stanniol og lægger fiskene på. Dryp dem med vegetabilsk olie og drys med den resterende grønne. Pak den forberedte fisk ind i stanniol. Lad et lille hul være åbent i toppen, så den kan varmes op. Forvarm ovnen til 180 grader, og bag fisken i 30 minutter. Efter 10 minutter tilsættes 1 tsk. olivenolie til stanniolen omkring hver fisk.

I mellemtiden kan man tilberede en frisk grøntsagssalat. Riv kålbladene i stykker med hænderne, og hak agurken. Bland disse ingredienser i en lille skål. Tilsæt også sennep, olivenolie og citronsaft. Fordel den færdige salat på tallerkener. Læg den tilberedte fisk ovenpå. Server retten med friske krydderurter.

På panden

For at stege multe skal du bruge 2 fiskefileter, 50 ml vegetabilsk olie, en knivspids sort peber, 0,5 tsk oregano, en knivspids salvie, esdragon og tørret hvidløg, citron og salt efter smag.

Multefileterne skal først skylles, tørres let og smøres med vegetabilsk olie, så fisken lettere kan vendes i krydderier. Bland alle krydderier i en separat skål, og vend derefter fileterne i dem. Varm olien op på panden før stegning, og tilbered fisken, indtil den får en gylden skorpe. Hver side tager normalt ikke mere end to minutter. Server den færdige ret med citronsaft og en skarp sauce.

For dem, der elsker sprød fisk, kan man dyppe fileterne i en tyk dej lavet af mel og æg. Det gøres efter, at fileterne er vendt i krydderier.

I en multikoger

Man kan også tilberede multe ikke kun i ovnen, men også i en multicooker. Denne tilberedningsmetode er meget nemmere, da man i dette tilfælde kun skal lægge produktet i apparatet, tilføje de resterende ingredienser, vælge den nødvendige funktion og tænde for maskinen.

Til at tilberede multe i en multicooker skal du bruge selve fisken, peberfrugt, squash samt krydderier, olie og salt efter smag. Grøntsagerne skal renses og skæres i stykker. Fjern alle frø fra peberfrugten. Fisken skal også renses og skæres i stykker.

Læg alle ingredienser lagvis i multicookerens skål. Hvert lag skal saltes, pebres og krydres med vegetabilsk olie. Det sidste lag skal være multe. Den skal også overhældes med vegetabilsk olie.

Når alle ingredienser er klar og ligger på plads, skal du lukke låget på apparatet, vælge et bestemt program og tænde multicookeren. Tilberedningen af en sådan ret tager normalt 90 minutter.

På grillen

Der findes også en anden måde at lave velsmagende multe på. Man kan lave fiskespyd af den. Hertil skal du bruge 1 kg fiskefilet, 2 små squash, omkring 10 mellemstore tomater, 2 spsk olivenolie, saften af en citron samt salt og peber efter smag.

De rensede og skårne squash samt fisken sættes på spyd og grilles på en grill. Pynt den færdige ret med tomater og hakket grønt. Det anbefales også at hælde citronsaft og olivenolie over det hele.

På grill

Multe kan også tilberedes på grill. Først skal alle finner skæres af. Derefter skal fisken renses for skæl. Vær især opmærksom på bugen, da der netop her sidder mange skæl, som gør det svært at lave et pænt snit til at fjerne indvoldene. Skællene kan også ende på tallerkenen. Fjern nu alle indvolde fra fisken, og lav tværsnit på begge sider af kroppen, så marinaden trænger bedre ind.

For at tilberede marinaden kan du bruge olie, citronsaft eller vineddike. Hvis du ønsker det, tilsæt en smule sojasauce til blandingen. Nu mangler du kun at tilsætte krydderurter, tørrede krydderier, hvidløg, koriander, fennikel osv. Bland alle disse ingredienser, indtil du får en tyk konsistens. Gnid fisken med den færdige marinade både udvendigt og indvendigt. Lad den marinere i en time. Først derefter kan du salte fisken. Inden tilberedning på grill anbefales det at fjerne overskydende marinade, så den ikke brænder på.

Hvad kan man lave af multe: opskrifter

Der findes mange opskrifter på retter med multe. For at retterne med denne type fisk bliver lækre, skal du bruge frisk fisk lige efter fangst. Når du simrer delikatessen, kan du tilsætte hvidløg; hvis du skal bage den, er det bedst at bruge citronsaft. Husk også, at fisken kun må tø op i luft uden vand, ellers mister den smag.

Fiskeaspic

Den mest almindelige måde at tilberede multe på er i aspic. Kødet fra denne fisk stivner fint i bouillon uden brug af gelatine. Gelatine kan kun tilsættes for at få en fastere aspic. Du bør ikke tilsætte for meget vand – nok til at dække fileten, ellers bliver bouillonen for svag. Af krydderier skal du bruge sort peber, muskatnød, basilikum og timian.

Hovedingredienser: 1 kg multe, 500 ml vand, 1 tsk salt, gulerod, 2 æg, 1 løg, 5 sorte peberkorn og 2 laurbærblade.

Rens fisken, fjern indvoldene, skyl grundigt og dæk med vand. Tilsæt grøntsager, salt og krydderier. Kog blandingen i et kvarter. Fjern derefter alle ben og finner, og skær fileten i stykker. Læg kødet på tallerkener sammen med skiver af hårdkogte æg og gulerod. Hæld den sigtede bouillon over og sæt det på køl natten over, så det stivner.

Ukha

For at lave fiskesuppe skal du bruge 4 friske multer, 2,5 l vand, 2-3 kartofler, 1 løg, salt, sort peber, laurbærblad og frisk grønt.

Tilberedningen af denne ret begynder med at skylle fiskefileten under rindende vand. Fjern skæl, indvolde, ben og rygrad. Læg fisken i en gryde med vand – væsken skal dække fileten med 3-4 fingres højde. Tilsæt laurbærblad, dild, sort peber og salt. Når det koger, skru ned for varmen. Kog retten i 15-20 minutter, indtil den er færdig. Skum jævnligt skummet af med en hulske. Skær kartoflerne i tern og riv guleroden. Efter 20 minutters kogning tilsættes grøntsagerne.

Kog retten i yderligere et kvarter. Tag fisken op af suppen, del den i flere stykker og kom den tilbage i gryden. Kog fiskesuppen i yderligere 15 minutter, og tag den derefter af varmen.

Frikadeller

De fleste mødre tænker på, hvordan man kan tilberede multe, så babyen kan lide det. En glimrende løsning er at lave fiskefrikadeller af denne fisk. Farsen bliver meget mør. Hvis man desuden tilsætter brød udblødt i mælk, løg og gulerod, bliver frikadellerne saftige og lækre. Det er lettere at forme frikadellerne, hvis farsen først er i køleskabet i en time. Så skal du bruge 1,3 kg multe, 100 ml mælk, 2 æg, 1 løg, 1/2 citron, 100 g brød, et nip sort peber, 50 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningen er meget enkel. Først skal fisken renses og hakkes sammen med løget. Brødet hældes med mælk, presses derefter og blandes med farsen. Tilsæt også æg og krydderier. Efter tilsætning af citronsaft blandes massen, og der formes frikadeller. Steg dem på begge sider i 5 minutter ved svag varme.

Hvordan man salter multe derhjemme

I dag kan man stuere, bage i ovnen, tilberede på panden eller grille multe. Men tidligere blev denne type fisk for det meste saltet. Da fisken har et kødfuldt og fedtholdigt kød, gennemtrænges den perfekt af salt. Det betyder ikke noget, om man salter multe hel eller skåret i stykker. Det vigtigste er, at kun frisk fisk er egnet til denne behandling, for når den frosne fisk tøs op, forstyrres fiskefilets struktur, og da vil kødet ikke absorbere krydderierne. Man skal også huske, at kun groft salt, ikke joderet, er egnet til dette formål.

For at salte multe selv skal du bruge 1 kg fisk, 400 g salt og 1 l renset vand. Halvdelen af saltet og 500 ml vand bruges til at lave saltlage. Fisken skal renses gennem gællerne; maven bør ikke røres. Skyl slagtekroppene i vand tilsat salt, og tør dem grundigt. Hæld det resterende salt ind i multen. Læg derefter fiskene i en beholder og hæld den forberedte saltlage over. De skal stå under pres et køligt sted. Skift saltlagen hver anden dag. Denne behandling tager 2-3 uger.

Interessante fakta

1. Maksimalvægten er 7 kg, og fiskens længde kan nå op på 0,9 m. Sådanne fisk kan leve op til 15 år.
2. Som bekendt vandrer multe efter gydningen til ferskvandsområder, hvor de bliver hele vinteren. I denne periode er det forbudt at fange multe i Sortehavet, fordi de fleste flodfisk ikke vender tilbage.

Billede af multe