Multebær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I naturen findes der mange forskellige planter, som er føde for mennesker og også fungerer som lægemidler mod visse sygdomme. Blandt dem kan nævnes multebær.

Hvad er multebær, og hvordan ser det ud

Det er et bær, der vokser ved lave temperaturer. Mange kalder det arktisk hindbær. Det er en flerårig urteagtig afgrøde med orange frugter. Højden på halvbuske kan nå op til 30 cm. Den blomstrer i midten af juni til begyndelsen af juli, og frugterne modner i august. Frugten er en sammensat stenfrugt af orange farve, som modner i løbet af 40 dage.

Udseendemæssigt minder dette bær om hindbær. Hvad angår den kemiske sammensætning, indeholder disse frugter dobbelt så meget askorbinsyre. Alle dele af planten har helbredende egenskaber.

Hvor vokser den

For beboere i det centrale Rusland er planten kun tilgængelig i frossen tilstand. Multebær vokser i sumpede områder i Sibirien, Vologda, Murmansk og Arkhangelsk. Der er nogle oplysninger om, at kongsbæret også vokser i Moskva-området, hvor det er optaget i Rødlisten.

Hvornår samles de

Frugterne kommer i juli-august. Først er de lysegrønne, derefter begynder de at blive røde. I denne periode begynder folk ofte at samle bærrene, fordi de tror, de allerede er modne. I virkeligheden er modne multebær orange og fyldt med saft.

Høst bør ikke foretages på økologisk forurenede steder, nær industrivirksomheder. Multebær skal samles om morgenen eller aftenen i tørt vejr. Til denne procedure er det bedst at bruge lave spande. Planten vokser ikke i klynger eller klaser, så høsten kan tage ret lang tid. Derudover sætter frugterne sig under fyldningen af beholderen, hvilket frigør ekstra plads.

Det er vigtigt ikke at gå glip af det tidspunkt, hvor multebærrene modnes, da høsten kun kan foregå inden for to uger. Derefter bliver frugterne overmodne og flyder ud, når de plukkes fra grenene. Den optimale periode er, når frugternes røde farve skifter til rød-gul.

Bærrene plukkes sammen med bægerbladet, som efterfølgende fjernes og tørres til videre medicinsk brug. Under transport af produktet er beskyttelse mod direkte sollys nødvendig. Multebærrene skal dækkes med græs, stof, men ikke med plastik.

Frugterne holder sig meget dårligt; allerede efter et par timer begynder de at fordærves. Ofte forbereder folk sirup på forhånd og lægger straks bærrene i væsken, når de kommer hjem. Hvis det ikke er meningen at lave kompot, bruges umodne råvarer til dette.

Hvordan adskiller multebær sig fra stenbær

Udseendemæssigt ligner stenbær multebær – planten har også en højde på højst 30 cm og har tre små blade. Men dens bær er røde og har en syrlig smag, noget der minder om granatæble. Den blomstrer i midten af maj og begyndelsen af juni. Frugten af denne plante er en stor sammensat stenfrugt med en lys rød eller orange-rød farvetone. Den har fire frugter, indeni hvilke der er store sten.

Hvad angår kemisk sammensætning, er der flere gavnlige vitaminstoffer i stenbær, men multebær har en rigere mikro- og makronæringsstofsammensætning.

Sammensætning og kalorieindhold

Multebær betragtes som et diætprodukt, da de kun indeholder 5 procent glukose. De indeholder fibre, aminosyrer, som ikke syntetiseres af kroppen, pektiner, sukker samt kostfibre.

Hovedværdien er indholdet af en række nyttige stoffer, såsom ascorbinsyre, retinol, B-vitaminer samt PP-vitamin. Det skal bemærkes, at der er 100 procent mere C-vitamin i dette produkt end i citrusfrugter. Derudover findes der i disse bær mineralske forbindelser som Fe, Mg, P, K og andre.

Næringsværdien af denne afgrøde er kun 40 kcal pr. 100 g.

På grund af sin rige helbredende sammensætning bruges multebær effektivt til behandling af en række sygdomme.

Gavnlige egenskaber ved multebær

Generelle fordele

Som allerede nævnt er bærret karakteriseret ved en høj koncentration af biologisk aktive forbindelser. Den betydelige mængde vitaminer og mineraler gør det muligt at bruge dette produkt ikke kun som mad, men også som en medicinsk sammensætning ved visse patologier.

Multebær bruges i vid udstrækning inden for medicin og kosmetologi og er også populær blandt tilhængere af folkemedicin.

Den nordlige appelsin er kendetegnet ved antiinflammatoriske, krampeløsende og sårhelende egenskaber. Derudover har planten fugtgivende, genoprettende, vanddrivende og blodstillende virkning.

Regelmæssig brug af friske bær samt drikkevarer baseret på denne plante vil være både forebyggelse og en måde at behandle mange lidelser på.

For kvinder

1. Multebær betragtes som en kvindebær. Planten kan regulere stofskiftet og genoprette fordøjelsessystemets funktion.
2. Frugterne har en vanddrivende effekt, hvilket gør det muligt at fjerne overskydende vand fra kroppen samt udskille giftige forbindelser og affald. Denne egenskab ved produktet er nyttig ved behov for vægttab og vedvarende ødemer.
3. Multebær er populære inden for produktion af kosmetik. Ud fra denne frugt laver man cremer, masker, shampoer og negleprodukter. Man kan også selv lave disse produkter.

For mænd

Selvom bæret kaldes kvindebær, betyder det ikke, at det ikke har gavnlige egenskaber for det stærke køn. Bærrene styrker immunforsvaret, normaliserer kolesterolniveauet i blodet og fremmer hurtig genopretning efter operation.

Mænd, der dyrker sport, anbefales at spise 200 g af disse bær efter træning. Sammensætningen af denne delikatesse hjælper med at genvinde kræfter og aktivere stofskiftet.

En anden fordel for mænd er, at produktet er effektivt mod erektil dysfunktion. Derudover bidrager multebær til fornyelse og forbedring af sædplasmakvaliteten.

Under graviditet

Kongebærret indeholder tocopherol, som er særligt nødvendigt for gravide kvinders krop. Dette stof deltager i cellefornyelse og sikrer cellevækst, hvilket er vigtigt for normal fosterudvikling.

Eksperter anbefaler at inkludere dette produkt i kommende mødres kost tre gange om ugen. Et afkog baseret på bærrene bør drikkes ved forkølelse for at styrke kroppens forsvarsfunktion. Dette er meget vigtigt, da indtagelse af antibiotika og antivirale midler under graviditet er uønsket.

Man kan spise multebær under graviditet kun, hvis der ikke er individuelle kontraindikationer. For at bestemme den tilladte mængde, som en kvinde kan spise, bør man rådføre sig med en specialist.

Under amning

De orange bær kan inkluderes i en kvindes kost under amning, først efter at barnet er tre måneder gammelt. At spise disse bær før den angivne periode kan forårsage allergiske reaktioner samt forstyrrelser i barnets fordøjelsessystem.

Hvis kvinden spiste multebær under graviditeten, kan hun under amning prøve 2-3 bær om dagen. Det er nødvendigt at overvåge barnets reaktion. Hvis der ikke opstår udslæt, rødme eller fordøjelsesproblemer, kan mængden øges en smule. Hvis der opstår nogen bivirkninger, kan produktet først indtages igen, når amningen er ophørt.

For børn

Multebær har en høj koncentration af C-vitamin. Produktet er gavnligt for børns krop og kan styrke et svækket immunsystem. Men for at undgå allergiske reaktioner bør børn kun få disse bær, når de er fyldt tre år. Hvad angår kompot og frugtgrød lavet af multebær, er de tilladt fra etårsalderen.

Frugtmos tilsat en smule multebær kan gives til børn på to år. Bærret har antibakterielle og antiparasitære egenskaber.

Ved vægttab

Multebær indgår ofte i menuen ved diæt og behandling. Produktet anvendes på grund af dets rige vitamin- og mineralindhold samt lave kalorieindhold.

Denne ingrediens er uundværlig i en slankekur. Ofte skyldes overvægt dårlig kost, men stofskifteforstyrrelser kan også føre til vægtøgning. I så fald bliver energien fra maden ikke forbrugt, men omdannet til fedtdepoter.

Multebær kan regulere stofskifteprocesserne i kroppen og udskille overskydende vand og dermed fjerne hævelser.

Mad med disse bær eller drikke på basis af dem, øger kroppens tone, renser for salte og skadelige stoffer. Produktet giver huden et sundt udseende og genopretter hårets skønhed, samt forbedrer humøret og hjælper med at slippe af med depression, hvilket især er nødvendigt under vægttab.

Hvordan er multebærblade gavnlige

Bladene og bægerbladene af multebærplanten anses også for gavnlige. En infusion baseret på dette plantemateriale er nyttig ved behandling af tarmlidelser, blærebetændelse og stofskiftesygdomme. Derudover bruges et afkog af bladene som et vanddrivende og antiinflammatorisk middel. Med denne plante behandles hoste.

Friske blade kan lægges på sår efter forbrændinger eller mekaniske skader. Dette sikrer hurtig heling.

For at tilberede et sådant helbredende afkog, skal 15 tørrede blade af planten hældes med to glas kogende vand. Lad blandingen trække i 30 minutter og drik hver dag i stedet for te.

Fordele ved multebærte

Te af multebær har blodstillende virkning. For at forberede et sådant middel, skal en fjerdedel teskefuld tørrede bær hældes med 0,5 liter kogt varmt vand. Man kan også putte almindelig te i tekanden. Derefter tilsættes en lille mængde tørrede bær. Hæld derefter tilstrækkeligt væske over og lad det trække i mindst ti minutter. Den maksimale daglige dosis af denne te er 1-2 glas.

Multebær i medicin

1. Indtagelse af multebærfrugter har en positiv effekt på kroppen hos både voksne og børn. Bærrene har ikke kun en behagelig smag, men også en række gavnlige egenskaber. Fordelen ved denne nordiske frugt ligger i dens særlige kemiske sammensætning. Produktet er fyldt med vitaminer, mineraler og forskellige syrer.
2. Alle dele af multebærplanten bruges til medicinske formål. Mavesygdomme kan hurtigt afhjælpes med dette produkt. Planten reducerer inflammation i slimhinden og har en sammentrækkende virkning. Produktet hjælper også mod diaré og forhindrer dehydrering.
3. Multebær sænker kropstemperaturen og udskiller skadelige stoffer fra kroppen. Planten styrker immunforsvaret og sikrer hurtig genopretning efter sygdom.
4. Med sådanne bær kan man håndtere stress, forbedre humøret og lindre træthed.
5. Høj koncentration af ascorbinsyre i multebær er forebyggelse af skørbug.
6. Derudover er planten god for hjerte og blodkar. Bærrene normaliserer blodets koagulation og styrker blodkarrenes vægge samt regulerer blodtrykket.
7. Multebær stimulerer også stofskiftet og reducerer kolesterol i blodet. Produktet er gavnligt ved symptomer på vitaminmangel, styrker et svækket immunforsvar og er nødvendigt for børn med rakitis.
8. Tokoferol i 'moseguld' sikrer blodcirkulationen i lemmerne og stimulerer regenereringsprocesser efter forbrændinger og sår.

I medicin er infusioner af blade og te af frugter populære, mens frøene bruges til at udvinde olie. Lægemiddelsammensætninger fra denne afgrøde anvendes til forebyggelse og behandling af patologier i det kardiovaskulære system, sygdomme af viral oprindelse samt til styrkelse af immunforsvaret.

Ved diabetes

Det høje indhold af C-vitamin i produktet anses for at være den primære egenskab ved behandling af diabetes. Derudover indeholder frugterne af denne plante carotin, og koncentrationen her er højere end i gulerødder. Multebær indeholder også forskellige mineralske forbindelser, der hjælper patientens krop.

En vigtig egenskab ved multebær for sådanne patienter er tilstedeværelsen af vitamin E, som kan normalisere blodcirkulationen, accelerere regenereringsprocesser og forbedre synet. Således er brugen af dette produkt ved sygdom mere end berettiget, men for at opnå maksimal fordel er det nødvendigt at overholde nogle regler.

Når man taler om måder at indtage bærrene på, er det værd at bemærke, at produktet har gavnlige egenskaber ikke kun i frisk tilstand, men også som juice eller marmelade. For diabetikere er det mest acceptabelt at spise friske bær, men det er ikke altid muligt. Når man laver marmelade af denne plante, bør man ikke bruge naturlige sødemidler eller tilsætte sukkererstatning.

Ved fremstilling af multebærsaft kan man også bruge andre frugter og bær, som kun vil øge drikkens nytte. Således kan man tilsætte hindbær og solbær til sådan en drik, men kun hvis dette er aftalt med lægen. Man bør begynde at indtage bær ved diabetes med små doser for at bestemme kroppens reaktion og sikre sig, at der ikke opstår en allergisk reaktion.

Ved forhøjet glukoseniveau i blodet er det muligt at spise multebær i egen saft. Men i dette tilfælde skal man kun bruge friske frugter, som stadig har gavnlige egenskaber.

Specialister anbefaler ikke at bruge frosne produkter ved denne patologi, da det som følge af påvirkning af lave temperaturer mister nogle gavnlige egenskaber.

For at forhindre eventuelle ubehagelige konsekvenser er det vigtigt at overholde alle reglerne for indtagelse af dette bær.

Vigtigt: glykæmisk indeks for multebær — 44 enheder.

Ved gastritis

Gastritis med høj surhedsgrad er en kontraindikation for indtagelse af multebær, da syreindholdet vil irritere den allerede beskadigede maveslimhinde.

Hvis der derimod er konstateret gastritis med lav surhedsgrad, anbefales det endda at indtage multebær. I så fald kan man indtage et udtræk af plantens dele.

For eksempel kan tørrede bægre fra planten hældes med kogende vand og trækkes indtil væsken er helt afkølet. Så til to spiseskefulde råmateriale skal der tre glas væske. Efter afkøling filtreres massen og indtages 100 ml 5-6 gange om dagen.

Ved fremstilling af udtræk af blade er proceduren den samme, men til to skeer tørrede blade skal der to glas kogt vand. Den resulterende blanding skal drikkes i små slurke i løbet af dagen.

Sådanne drikke kan laves af friske eller tørrede frugter, som giver dem en behagelig smag og aroma. For at opnå et effektivt middel kan man blande lige store mængder blade af multebærplanten og skovjordbær. Denne blanding brygges som almindelig te.

Ved urinsyregigt

For at lindre symptomerne på gigt og slippe af med andre problemer relateret til stofskiftet, kan man tilberede et afkog med en række gavnlige egenskaber og undgå syntetiske lægemidler, som påvirker andre organer negativt. For at få et sådant middel skal man hakke de vegetative dele af multebær og hælde 0,5 L kogende vand over. Kog massen i ca. 15-20 minutter ved svag varme, lad den derefter køle af. Efter en time filtreres blandingen, og der hældes igen et glas varm væske over. Anbefalet dosis er 50 ml udtræk fire gange om dagen før måltider.

For leveren

Multebær har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets organer, genopretter mave-tarm-funktionerne, udleder giftstoffer og affaldsstoffer fra kroppen, og sikrer derved udskillelse af overskydende væske og letter belastningen på leveren.

Til medicinske formål anvendes frugter, blade og rødder af planten. Alle disse dele bruges ved leverproblemer.

Ved hæmorider

Et udtræk af friske blade anvendes ved indre blødninger, hæmorider som et sårhelende, antimikrobielt middel. Derudover har denne blanding en sammentrækkende og antiinflammatorisk egenskab.

Mod hoste

Til behandling af luftvejssygdomme anvendes blade af multebær. De gavnlige komponenter i denne plante kan fjerne hoste efter flere anvendelser. Et afkog baseret på planten forbedrer åndedrætsorganernes funktion, fjerner hvæsen og piben i lungerne. Midlet har også antibakteriel virkning og bekæmper derfor ikke kun hosten, men også de virus, der forårsagede sygdommen.

Til fremstilling af en sådan medicin kan man bruge både friske blade og tørret råmateriale.

Infusionen er meget let at tilberede. Hæld en spiseskefuld blade i et glasbeholder og tilsæt to glas kogende vand. Luk beholderen tæt og lad det trække i flere timer. Det anbefales at forberede blandingen om aftenen, så medicinen er klar til morgenen.

Si den trækne væske, hvorefter den kan bruges til medicinske formål. Tag 150 ml infusion efter måltider eller en spiseskefuld under hoste.

Multebær i kosmetologi

Multebær har fundet bred anvendelse inden for kosmetologi. Baseret på afkog af denne plante fremstilles kosmetik til hår og hud. De knuste frø fra planten bruges som en slibende base i produktionen af peelinger og scrubs. Olien fra sådanne frø er rig på naturlige antioxidanter, som indgår i cremer beregnet til brug i moden alder.

Kosmetik med multebær anses for eksklusiv. Desværre har ikke alle råd til det på grund af prisen. Men derhjemme kan du lave masker, der er beregnet til tør og følsom hud.

Til ansigtet

1. For at lave en nærende ansigtsmaske skal du blande friske blade med creme fraiche med høj fedtprocent eller honning. For at få huden til at stråle anbefales det at påføre friske bær af planten på ansigtet efter først at have moset dem til en grødet konsistens. Denne behandling giver huden glathed og blødhed.
2. Man kan lave en rynkebehandling af multebær. For at gøre dette skal du fordele bærrene i et tykt lag på ansigtshuden, undtagen området omkring øjnene. Dette vil fremskynde stofskifteprocesserne i det øverste hudlag og have en opkvikkende effekt. Hvis huden er følsom, er denne maske kontraindiceret.
3. Mos de saftige bær og bland med et par spiseskefulde mælk, tilsæt en spiseskefuld stivelse og påfør i ansigtet.
4. Ved fedtet hud anbefales det at blande multebær med æggehvide, og ved tør hud skal du bruge æggeblommen.
5. Du kan også blande vand og multebærsaft i forholdet 1:1, fryse blandingen i isterningebakker og gnide ansigtet med isterninger morgen og aften, efter først at have fjernet makeup.

Ved forstyrrelse af talgproduktionen, ved afskalning og tør hud, skal du bruge følgende blandinger. For eksempel:

1. Du kan blande to spiseskefulde hytteost med en teskefuld multebærolie. Påfør blandingen på ansigt, hals og décolleté. Lad virke i 20-30 minutter og skyl af med varmt vand.
2. Krydr multebærmos med fløde eller creme fraiche. Resultatet er et effektivt kosmetisk produkt.
3. For at blødgøre huden skal du også tage piskede æggeblommer, olivenolie og bærsaft, blande alle ingredienser og påføre på problemområder.
4. Hvis du tilsætter multebærsaft til havregrød, lidt olivenolie og en æggeblomme, får du en fremragende blanding til ansigtet.

Til håret

Til behandling af kedeligt hår anbefales det at forberede et middel, der består af 5 spiseskefulde multebærinfusion, en spiseskefuld bærolie og et æg. Bland ingredienserne og pisk dem. Massér den resulterende masse ind i hovedbunden og påfør den på håret i hele længden. Lad masken sidde i en halv time, og skyl derefter med varmt vand. Flere gentagelser af denne procedure vil give det ønskede resultat.

Skader og kontraindikationer

På trods af de mange fordele ved denne plante, kan multe stadig skade menneskekroppen.

Bærrene bør ikke indtages i tilfælde af personlig intolerance, ved sygdomme i mave-tarmkanalen såsom gastritis med høj surhedsgrad, mavesår. Hos nogle kan der også forekomme en allergisk reaktion på produktet.

Helbredende midler baseret på denne frugt kan øge blodets koagulation, så det er vigtigt at konsultere en specialist før brug af sådanne præparater.

Som allerede nævnt er der meget lidt glukose i multe, hvilket gør det muligt at indtage ved diabetes. Dette gælder dog kun friske bær, så brug af syltetøj og marmelade baseret på multe er forbudt for diabetikere.

Børn under et år er også en kontraindikation for brug af et sådant produkt.

Indsamling og opbevaring

Multe høstes fra juli til august. Hvis de ikke samles i den angivne periode, vil det ikke være muligt at bringe høsten hjem, da den hurtigt bliver til grød.

Multe samles sammen med bægerbladene, hvilket forlænger friskheden. Det er bedst at plukke frugterne umodne, når de stadig har en rødlig farve. På et par dage modnes bærrene. I køleskabet opbevares sådan en delikatesse kun 3-4 dage.

Overmoden multe begynder at syrne inden for få timer efter høst. For at undgå dette kan man straks lægge råvaren i sukkersirup.

Kan det fryses

For at bevare multe i længere tid kan de fryses. Til dette formål skal de rensede bær overføres til en beholder og placeres i fryseren. Ved denne metode er det vigtigt at fryse bærrene i små portioner, så hele massen bruges ved optøning.

Man kan drysse bærrene med sukker og forsigtigt blande dem. Derefter lægges frugterne i en beholder og placeres i fryseren.

En anden metode til frysning er at forberede multepuré på forhånd.

For at bevare hele bær skal de arrangeres på en bakke, så de ikke rører hinanden, og placeres i fryseren. Efter to timer overføres de frosne multe til en beholder og opbevares videre. Saften af dette bær kan også fryses.

Overholdelse af fryseretningslinjerne bevarer alle næringsstoffer i produktet. Man kan også bevare det oprindelige udseende for senere at bruge bærrene til dekoration af konfekturevarer. Der er endda undersøgelser, der har vist, at korrekt frosne multefrugter er sundere end friske råvarer.

Frosset multe skal opbevares adskilt fra fødevarer med stærk lugt. Selv i frossen tilstand kan multe optage fremmede aromaer, hvilket påvirker frugtens smag negativt. Genfrysning af optøet produkt er forbudt. I fryseren kan denne delikatesse opbevares i 11 måneder. Efter denne periode mister multe sine helbredende egenskaber og smag.

Hvordan får man multebær til at modne

Der er flere metoder, du kan bruge til at modne din høst af multer. Den første metode er at lægge bærrene i et jævnt lag på et køkkenrulle og lade dem stå i et par dage. Du kan også blot lægge multerne med bægerbladene i et køligt rum.

Før denne procedure skal du sortere frugterne, skylle dem grundigt og tørre dem.

Hvad kan man lave af multebær: opskrifter

Modne multer er meget saftige og bløde og har en skarp smag. Plantens frugter bruges friske, frosne eller tørrede. Af multebær kan du lave forskellige retter. For eksempel bruger beboere i de nordlige regioner multer til kompot, syltetøj og gelé. Nogle husmødre bruger bærrene som fyld i bagværk. Syltede og dampede frugter har også en fremragende smag.

Svenskerne laver syltetøj af den, som bruges som fyld i tærter eller pandekager. Derudover er multe her en ingrediens i retter som svampe på toast. I Finland laves der en særlig likør af bærrene, som serveres til desserter.

Multe indgår i forskellige retter og desserter. Den har fremragende smagskvaliteter, så mad lavet med denne ingrediens bliver ikke kun lækker, men tilfører også kroppen nyttige næringsstoffer.

Syltetøj

For at lave klassisk syltetøj skal du bruge et kilo sukker og samme mængde ravfarvede frugter. Derudover skal du bruge to glas vand.

Læg de sorterede og vaskede bær i en stor metalskål. Drys sukker over multerne. Sæt massen på komfuret og bring den i kog uden at røre i desserten. Kog bærrene i fem minutter, og tag derefter gryden af varmen. Når syltetøjet er helt afkølet, sæt det tilbage på varmen og kog i fem minutter, og afkøl igen. Gentag denne procedure to gange mere.

Fordel det færdige, afkølede syltetøj i steriliserede glas, luk dem, og flyt dem til et køligt sted til langtidsopbevaring.

Det er vigtigt at vide, at overdreven indtagelse af dette produkt kan føre til dehydrering.

Syltetøj

For at lave multebærmarmelade skal du bruge et kilo sukker og bær hver, samt 100 ml vand.

Skyl først bærrene grundigt og fjern de dårlige bær. Hæld vand over sukkeret og bring det i kog. Når det koger, tilsæt de forberedte bær til siruppen. Kog multerne i sirup i cirka en halv time ved svag varme, mens du jævnligt rører i massen.

Derefter tages syltetøjet af varmen og gnides gennem en sigte for at fjerne kerner og skræl. Den knuste dessert hældes i en gryde og koges i 7–8 minutter ved svag varme.

Delikatessen bliver ikke særlig tyk, så du behøver ikke at bekymre dig, det skal være sådan. Hæld derefter den varme dessert i desinficerede beholdere, luk dem, og flyt dem til et køligt rum. Efter et par timer vil multebærsyltetøjet stivne og opnå den ønskede konsistens.

Kompott

Multer bruges også til fremstilling af kompot. Hertil skal der cirka 2 liter vand, 0,5 kg bær og lige så meget sukker. Efter en traditionel opskrift er det nemt at lave denne drik. Først skal man lave sukkersirup. Hæld sukker i den kogende væske og kog i nogle minutter, indtil sødemidlet er helt opløst.

De forberedte multebær hældes i rene beholdere, overhældes med sød sirup og dækkes med et metallåg. Derefter sættes glassene med emnerne i en stor gryde på en klud. Denne gryde fyldes med vand, så væskeniveauet når op til skuldrene på glasbeholderne. Når vandet koger i gryden, steriliseres glassene med indhold i 20 minutter.

Derefter rulles glassene tæt til og stilles på hovedet, indtil de er helt afkølede, indpakket i et tæppe.

Tinktur

Ingredienserne til fremstilling af multebærlikør er bær i mængden af 0,5 kg, 1 liter vodka og 100–150 g sukker eller honning.

Mængden af sødemiddel kan justeres efter eget ønske eller helt udelades. Hvis man bruger honning, bliver drikken blødere og mere sund.

De vaskede og tørrede bær lægges i en beholder til udtræk. Det anbefales at bruge en kagerulle til at mase multebærene lidt. Tilsæt derefter sukker, luk glasset, og ryst det et par gange. Når bærene efter et par timer har afgivet saft, tilsættes alkoholbasen og evt. honning.

Blandingen røres, dækkes tæt til, og stilles i et mørkt rum ved stuetemperatur. Blandingen trækker i cirka 10 dage. I løbet af denne tid skal den fremtidige likør rystes en gang om dagen.

Derefter filtreres blandingen gennem et stykke gazestof, og frugtkødet presses ud. Det anbefales at filtrere væsken gennem vat. Hæld nu bærlikøren på flasker og luk tæt. Produktet opbevares på et mørkt sted i op til fem år. Drikkens styrke er omkring 35 procent.

Vin

Af multer kan man lave vin. Hertil skal der 5 kg bær af denne art, 3 liter vand og 1 kg sukker.

Før du begynder, behøver du ikke at vaske bærrene. De skal moses i hånden eller med en kagerulle, indtil du får en ensartet masse. Flyt bærmassen over i emaljeret grej eller en plastbeholder med bred åbning. Tilsæt derefter alt vandet, 350 g sukker og rør rundt. Dæk derefter beholderen med gaze, og stil den på et mørkt sted. I denne form kan massen opbevares i flere dage. Rør massen 1–2 gange i døgnet med hænderne eller en træspatel, og prøv at skubbe det frugtkød, der flyder op til overfladen, ned igen. I løbet af denne tid bør de første tegn på, at gæringsprocessen er begyndt, vise sig. Det kan kendes på syden, skumdannelse og en syrlig lugt.

Si derefter massen gennem en si. Den opsamlede restmasse skal du ikke bruge mere. Hæld bærsaften over i en gæringsbeholder. Cirka 30 procent af rumfanget skal forblive tomt til kuldioxid og skum, som dannes under fremstillingen af drikken. Tilsæt nu yderligere 350 g sukker, og rør massen sammen.

Sæt en gærlås på beholderens åbning, eller brug en almindelig gummihandske med et lille hul i en af fingrene. Stil blandingen på et mørkt sted ved 18–25 grader.

Efter en uge tilsættes det resterende sukker. Gør det på følgende måde: Tap et glas saft af beholderen med en slange, opløs sødemidlet i det, og hæld den færdige sirup tilbage i saften.

I gennemsnit varer gæringen af multebærsvin 35–50 dage. Om drikken er færdig, kan bedømmes ud fra, at der ikke længere dannes kuldioxid, ud fra bundfaldet i bunden og ud fra drikkens farvetone – vinen bliver lysere.

Efter dette hældes den alkoholholdige drik forsigtigt fra uden at røre bundfaldet. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte lidt sukker og også øge vinens styrke ved at tilsætte vodka eller sprit. Tilsætning af en alkoholholdig komponent forlænger produktets holdbarhed.

Den unge vin skal opbevares i kælderen eller i køleskabet i 4–6 måneder, indtil den er modnet. Hæld den lagrede drik på flasker, luk dem lufttæt, og sæt dem til opbevaring.

Hvordan man spiser multebær korrekt

Multebær spises friske eller udblødte. Du kan bruge produktet til at lave kissel, syltetøj, likør eller juice.

Tidligere samlede man disse bær i en tønde, som man efterfølgende gravede ned. Om foråret gravede man tønden op og spiste multebærene nyfrosne. En sådan delikatesse blev slet ikke fordærvet hele vinteren.

Kan man spise kernerne?

Fagfolk fraråder at spise store mængder multebærkerner, da de virker irriterende på maveslimhinden. Derfor bør du så vidt muligt fjerne kernerne fra disse bær.

Hvordan renser man det

Før brug i madlavning eller videre forarbejdning skal multebærene forberedes. Det gør du ved først at rense råvaren for blade og stilke, skylle grundigt og fjerne dårlige bær.

Nogle mener, at behandling af multebær indebærer, at man fjerner stenene. For at slippe af med dem er det bedst at bruge en sigte. De mosede multebær kan bruges i børns kost. Før man går i gang med denne proces, kan man drysse sukker over bærrene og lade dem trække i et par timer. En sådan dessert laves kun af modne multebær.

Interessante fakta om multebær

1. Multebær i lage var A.S. Pusjkins yndlingsdessert. Der findes optegnelser, der siger, at forfatterens sidste ønske før sin død var at spise multebær i lage.
2. En håndfuld multebær indeholder fire gange så meget C-vitamin som citrusfrugter.
3. I Finland er multebær afbildet på en 2-euro-mønt.
4. Norge er et land, hvor det er forbudt at samle umodne bær af denne plante.
5. Som bekendt kaldes multebær for «tsarbærret». Det navn fik det, fordi det blev betragtet som tsarernes yndlingslækkeri og altid var at finde på deres borde.

Foto af multebær