Hvordan afgør man, om ost er dårlig? De vigtigste tegn

Ost indeholder meget protein, calcium og D-vitamin. Regelmæssigt indtag fremmer fordøjelsen, styrker knoglerne og har en positiv effekt på mave-tarm-kanalens funktion. Men for at osten virkelig gør gavn, skal man kunne opbevare den korrekt, for et dårligt produkt er skadeligt for kroppen og har ikke de samme smagskvaliteter.

Hvordan afgør man, at halvhård ost er dårlig

For at afgøre, om du kan bruge halvhård ost, skal du kontrollere, om den har følgende tegn:

• hvidt lag;
• forvitret snitflade;
• lugt af ammoniak;
• osten er olieagtig og våd.

Hvis du opdager bare ét af disse punkter, er produktet højst sandsynligt dårligt, og du bør ikke spise det.

Tegn på dårlig skimmelost

Følgende tegn viser, at produktet er dårligt:

1. Ved tryk føles den for blød.
2. Ved skæring falder der stykker af.
3. Der ses væske på skimmelen.

Det er ret svært at afgøre, om skimmelost er dårlig, så ved køb og brug skal du være særligt opmærksom.

Kan man spise dårlig ost?

Ikke kun ost med ovennævnte tegn er uegnet til indtagelse, men også produktet, hvis holdbarhed er overskredet.

Hvilken skade kan den forårsage

Hvis du spiser dårlig ost, er der stor risiko for, at skadelige bakterier kommer ind i tarmen, hvilket normalt forårsager dårligt helbred og endda forgiftning.

Sådan opbevarer du ost korrekt

Hård

Hård ost kan opbevares i køleskabet fra 5-7 dage til flere måneder — afhængigt af sorten. Forskellige typer opbevares bedst adskilt for at undgå, at deres lugte blandes. Undgå også pludselige ændringer i fugtighed og temperatur.

Blød

Bløde oste skal pakkes ind i madpapir. De kan ligge i køleskabet fra 1 uge til en måned — afhængigt af produkttypen.

Saltlageost

Saltlageoste adskiller sig ved, at de er fremstillet i en speciel saltlage. Lad os se på de mest kendte.

1. Mozzarella — holder sig i 3-5 dage.
2. Fetaost opbevaret i køleskabet kan bevare sine egenskaber i 5 dage.
3. Suluguni holder sig i køleskabet i op til 2 uger.

Ideelt set bør saltlageoste opbevares i saltlage (16-18%), men hvis forholdene ikke tillader det, kan de opbevares i køleskabet i madfolie.

Gede- og fåreost

Regler og opbevaringstid for sådanne oste er de samme som for almindelig fast ost, — højst 5 dage. Forskellen er, at gedeproduktet skal pakkes tæt ind i husholdningsfilm. Derudover mister det ikke sine egenskaber ved frysning, og dermed forlænges holdbarheden betydeligt.

Adygejsk

Adygejsk hjemmelavet ost opbevares også i køleskabet, og det er bedst at indtage den inden for 2 dage. Man kan lægge den i en glaskrukke og drysse med lidt salt. I så fald kan den holde sig i omkring 7 dage.

Smelteost

Denne type ost bør opbevares i køleskabet ved en temperatur på 2 til 4°C. Efter åbning af emballagen bør produktet indtages inden for 5 dage.

Skimmelost

Måske er ost med skimmel — den mest kræsne af alle med hensyn til opbevaringsforhold. Den skal opbevares i en beholder, og selve produktet skal være pakket ind i pergamentpapir, som skal skiftes hver 2-3 dag. Holdbarheden for ost med skimmel er som regel højst 1-2 uger.