Hvor længe skal man koge rejer, og hvordan ved man, at de er færdige?

Rejer bliver mere og mere populære. I butikken kan de for det meste købes frosne. Derfor skal de tøs op, inden man går i gang med selve tilberedningen. Man må under ingen omstændigheder bruge mikrobølgeovn eller varmt vand til dette. Kødet bliver sejt. 'Gummiagtige' skaldyr vil næppe falde i god jord hos familie eller gæster. Man skal heller ikke vente på, at de tør op af sig selv ved stuetemperatur. Det er bedre at lægge dem i en si og skylle med koldt vand.

Hvor lang tid skal det tage at koge rejer

Det vigtigste — er ikke at ødelægge produktet ved for lang tilberedning. Det tager kun et par minutter at gøre dem færdige. Ellers bliver de helt smagløse. Det bliver svært at tygge dem.

1. Kogning af mindre atlanterhavsrejer tager kun 4–5 minutter.
2. Kongerejer eller tigerrejer skal koges to minutter længere.
3. Hvis de frosne rejer var pillet, bør de ikke holdes i kogende vand i mere end 5 minutter. Men upillede rejer koges bedst i cirka otte minutter.

Vigtigt! Kogte frosne rejer behøver kun at blive overhældt med kogende vand efter optøning. Vandet kan hældes fra efter et minut.

Hvordan ved man, at rejerne er kogte

Man kan se, at rejerne er kogte, på skallens farve. Den skal blive gennemsigtig. Hvis man har købt pillede rejer, skal man kigge på kødets farve. Råt kød er gråt, mens kogt kød er hvidt-lyserødt.

Endnu et tegn på at rejerne er færdige — de flyder op til overfladen i gryden.

Bemærk! Under kogningen forbliver rejernes krop lige, i det færdige produkt får den form som et 'C', og i overkogt tilstand bliver den krøllet til en ring.