Hvad kan man lave med blomkål: 20 opskrifter

Blomkål tilhører korsblomstfamilien og er en kilde til antioxidanter, fibre, vitaminer, naturlige sukkerarter, phenoler og mineraler. Denne grøntsag, som i Jekaterina II's tid kun var tilgængelig for adelige, bruges nu i vid udstrækning i hjemmelavet madlavning. I modsætning til andre kåltyper er blomkål lettere at fordøje og irriterer mindre mavevæggene.

Sådan koger du frisk eller frossen blomkål

Kogetiden for frossen og frisk grøntsag er forskellig. Blomkål købt frossen tilberedes hurtigere, fordi producenterne blancherer produktet i et par minutter før nedfrysning.

Varigheden af varmebehandling afhænger af stykkernes størrelse og kogningens intensitet. Blomsterstande koger hurtigere end tykke stilke og hele hoveder.

Man tjekker produktets færdighed med en tandstik. Hvis pinden uhindret passerer gennem frugtkødet, er det tid til at tage gryden af komfuret. Korrekt kogt blomkål skal være fast, let sprød og have bevaret farve og form.

På komfuret

Før tilberedning skal du skære stokken og de grønne blade af. Læg hovedet i blød i 15 minutter i en liter vand med to spiseskefulde salt, så parasitiske insekter og larver flyder op. Skyl under rindende vand, og del i buketter.

Frossen blomkål koges uden forudgående optøning eller forberedelse.

Sådan tilberedes på komfuret:

1. Hæld vand i en gryde. Tilsæt salt, sæt på komfuret, og bring i kog.
2. Læg blomsterstandene, laurbærblad og peberkorn i.
3. Efter genopkogning skru ned for varmen, og kog i 10–12 minutter.
4. Hvis du planlægger at stege grøntsagen yderligere, er syv minutter nok.

Life hack! For at kålen forbliver hvid, tilsæt 2 spsk mælk eller lidt citronsaft under kogning.

I dampkoger

Blomkål dampkoges i en dampkoger, multicooker eller i en si, der placeres over en gryde med kogende vand.

Læg de vaskede buketter i skålen, kog i 20 minutter.

I mikroovn

I mikrobølgeovnen koges grøntsagen på flere måder:

I en pose
Læg 300 g vaskede buketter i en pose. Hæld 3 spsk vand i, bind den tæt ved kanten. Placer posen i en dyb tallerken, stik huller med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Kog frisk produkt i 6 minutter, frosset lidt længere.

I en beholder til mikrobølgeovn i store stykker
Læg hovedet skåret i 4 dele i en mikrobølgeovnsgryde. Hæld vand på, salt. Kog ved fuld effekt i 20 minutter.

I mælk
Til 500 g buketter skal der bruges en knivspids salt, 3 spsk mælk. Læg kålen i beholderen, tilsæt de øvrige ingredienser, luk låget. Kog i tre minutter ved fuld mikrobølgeeffekt, ti minutter ved medium.

Sådan steger du lækker og hurtig blomkål på pande

Stegt kål på pande med tomat, ost, æg, aubergine og andre produkter - et lækkert tilbehør eller en selvstændig nærende ret. Vælg friske hoveder med buketter, der sidder så tæt som muligt.

Opskrift på blomkål på pande med æg

For at få en lækker, mættende ret skal du forberede 2 æg, 300 g kål, vegetabilsk olie, salt.

Hak buketterne i 0,5 cm stykker. Bland æg og salt, pisk med et piskeris eller en gaffel. Steg grøntsagen i en pande under låg ved middelhøj varme i 10 minutter.

Tilsæt æggene, rør rundt. Fortsæt med at tilberede i fem minutter.

Server retten drysset med hakket dild, persille, ringe af forårsløg.

Blomkål i dej med sprød skorpe

Saftig grøntsag under gylden skorpe tilberedes hurtigt, ser appetitlig ud.

Ingredienser til 4 portioner:

• 1 kg kål;
• 250 ml creme fraiche eller klassisk hvid yoghurt;
• 0,5 l vand;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• 100 g hvedemel og 100 g kartoffelstivelse;
• 2 fed hvidløg;
• syltet agurk;
• 1 spsk hakket persille;
• salt, peber;
• krydderiblanding - koriander, gurkemeje, muskatnød, karry.

Sådan gør du:

1. Bland stivelse, mel, krydderier. Hæld vand og en skefuld olie i, rør rundt. Lad dejen hvile i 15 minutter.
2. Forbered sauce. Skær agurk i tern. Pil hvidløg, pres det gennem en hvidløgspresser. Hæld creme fraiche over grøntsagerne. Tilsæt krydderurter, salt, peber. Rør rundt, sæt i køleskabet.
3. Læg buketterne i kogende vand. Kog i 5-7 minutter til de er halvkogte, hæld dem i en si. Vent til vandet er dryppet af.
4. Stik hver buket på en gaffel, dyp i dejen, læg på panden med varm olie. Steg indtil der dannes en gylden skorpe.
5. Overfør kålen fra panden til køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Server retten med creme fraiche-sauce.

Lækre blomkålsfrikadeller (pandekager)

Dem, der prøver frikadeller for første gang, bliver glædeligt overrasket over den uensartede tekstur og den originale smag.

Ingredienser til 6 portioner:

• 2 æg;
• 1 kg blomkål;
• 100 g mel;
• grøn persille, dild;
• salt, peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde:

1. Læg buketterne i kogende saltvand. Kog i 6 minutter.
2. Hak den færdige grøntsag med en kniv, læg den i en skål. Tilsæt piskede æg, mel, hakket grønt, peber, salt, bland.
3. Læg farsen med en ske og form frikadeller på en pande med kogende olie.
4. Steg i 4 minutter på hver side.

Tip! Til kålfrikadellerne laver du en sauce af creme fraiche (yoghurt) med citronskal og -saft.

Blomkålsboller

Forbered ingredienser til 3 portioner:

• 500 g hakket kød;
• 200 g blomkål;
• 1 gulerod, 1 løg;
• 1 æg;
• 50 g creme fraiche, 50 g smør;
• salt, peber;
• grønt.

Tilberedningstrin:

1. Skær de rensede gulerødder og løg groft. Sauter i smør.
2. Bland hakket kød, æg, stegning, blomkålsbuketter. Salt, peber, bland.
3. Form kødboller, vend dem i mel, læg dem på en varm pande med olie. Steg på begge sider, hæld creme fraiche i, lad simre.

Det er interessant! Blomkål indeholder flere gange så meget C-vitamin som hvidkål.

Blomkål med svampe

Til det bagte ret skal du bruge:

• 300 g svampe;
• 1 kålhoved;
• 40 g creme fraiche;
• 1 gulerod;
• salt, peber, røget paprika.

Kog blomkålen halvt mør, sauter gulerod og løg. Tilsæt svampe skåret i skiver på panden. Steg indtil væsken fordamper. Læg buketterne i, krydr med sort peber og røget paprika. Lad simre indtil mørt. Et par minutter før du tager det af varmen, tilsæt creme fraiche.

Tilberedning af blomkål i ovn

Retter med den sunde grøntsag, bagt i ovnen, tilberedes hurtigt og bliver lette og delikate. Afhængigt af ingredienserne kan du med blomkål lave både hverdagsretter og festlige retter.

En hurtig tærte med fyld redder dig, når gæster kommer uventet. Bagt kål med squash indgår i menuen under religiøse faster og spises ved vægttab.

Tærte med blomkål

Det usøde bagværk serveres til aftensmad eller som hovedret til frokost.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 6 æg;
• 400 ml kefir;
• 1 kop mel;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk natron;
• salt, peber;
• et bundt grønt.

Sådan laver du det og bager:

1. Tilsæt natron til kefir. Pisk tre æg med salt. Bland det hele sammen.
2. Tilsæt melet lidt ad gangen, mens du rører godt.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Kog de resterende æg hårdkogte, og blomkålsbuketterne i 10 minutter. Skær begge ingredienser i stykker.
5. Smør bagepladen med olie. Læg halvdelen af dejen ud. Fordel fyldet. Hæld resten af dejen over.
6. Bag i en halv time.

Selv en nybegynder kan klare denne nemme tærte.

Gratin med blomkål og broccoli

Vegetarisk keto-ret, som både smager godt og er meget sund.

Ingredienser:

• 0,5 kg broccoli;
• 1 kg blomkål:
• 150 g cheddar;
• ét æg;
• 300 ml fløde;
• 150 g cherrytomater;
• 30 g pinjekerner;
• 1 spsk. smør;
• 1 tsk. mandelsmuler;
• salt, peber, dild.

Fremgangsmåde:

1. Del de to slags kål i buketter. Kog dem i kogende vand i et minut.
2. Pisk æg og fløde i hver sin skål. Bland dem sammen, tilsæt salt, peber, dild, og rør rundt.
3. Smør formen med smør. Læg kålen i, og hæld saucen over.
4. Top med halve cherrytomater, drys med mandelsmuler og pinjekerner. Bag i ovnen ved 180°C i en halv time.

Det franske ord 'gratin' betegner en ret med en gylden skorpe, som serveres i en bageform.

Soufflé med ost

For at lave en luftig og cremet soufflé, skal du bruge:

• 5 æg;
• 600 ml mælk;
• 1 kg blomkål;
• 80 g smør;
• ost;
• salt, peber, krydderurter;
• 3 spsk. mel;
• rasp til panering.

Sådan gør du:

1. Kog buketterne i saltet vand i 10 minutter.
2. Opvarm melet i en gryde, tilsæt smørret, hæld mælken i lidt ad gangen. Rør indtil det tykner. Tilsæt salt, peber, tørret dild.
3. Forvarm ovnen til 180°C.
4. Pisk æggehviderne stive. Rør først æggeblommerne i saucen, vend derefter forsigtigt hviderne i.
5. Dæk bunden af formen med rasp, læg kålen i, og hæld saucen over. Sæt i ovnen i 10 minutter.
6. Drys retten med revet ost. Fortsæt bagningen, indtil den har fået en gylden skorpe.

Det er interessant! Vidste du, at blomkål ikke vokser vildt? Det blev fremavlet kunstigt fra grønkål.

Ovnbagt blomkål med bacon

Til retten skal du bruge:

• 150 g bacon;
• 2 fed hvidløg;
• 0,7 kg blomkål;
• peber, salt, koriander;
• 50 ml sojasauce.

Tilberedning:

1. Skær bacon fint, hvidløg i skiver, del kålen i buketter, vask den. Bland ingredienserne, tilsæt koriander, peber, salt, sojasauce.
2. Læg ingredienserne i en bageform. Sæt i en forvarmet ovn ved 180°C i 15 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

Kål i ostesauce

En saftig og mættende ret, der passer som snack eller tilbehør til kød.

Ingredienser til 4 portioner:

• 130 ml mælk;
• 150 g fast ost;
• 0,4 kg blomkål;
• 50 g hvedemel;
• 20 g smør ved stuetemperatur;
• 10 ml vegetabilsk olie;
• salt, paprika, rød peber, sort peber.

Sådan gør du:

1. Del hovedet i buketter, vask, og kog i fem minutter.
2. Riv osten groft.
3. Sæt en gryde med mælk og smør på komfuret.
4. Tilsæt salt, krydderier, mel. Bring saucen i kog under konstant omrøring, indtil den tykner.
5. Tilsæt osten, vent til den smelter, tag gryden af varmen.
6. Beklæd bageformen med bagepapir.
7. Læg kålen i, hæld saucen over. Sæt i en forvarmet ovn ved 200°C i 10 minutter.

Server retten i portionsstykker, drysset med krydderurter.

Sådan tilbereder du hel kål i ovnen

For at bage hele blomkålshovedet skal du bruge 30 g smør, salt, et fed hvidløg.

Skyl og tør blomkålen. Pak hovedet ind i folie, og tilbered i ovn ved 180°C i 50 minutter.

Smelt smørret, bland med presset hvidløg og salt. Tag grøntsagen ud, pensl den med blandingen, og fortsæt med at bage i yderligere et kvarter.

Hvad kan man ellers lave med blomkål

Af blomkålsbuketterne laves der varme og kolde snacks, grøntsagsgryderetter, supper, tilbehør til kød og fisk, fyld til bagværk.

Grøntsagsgryde med blomkål

Vitamingryde til kostmad er klar på kun 25 minutter.

Ingredienser til 3 portioner:

• 200 g blomkål;
• ung zucchini;
• 1 fed hvidløg;
• sød peberfrugt
• stor tomat;
• 1 løg;
• salt, sort peber, laurbærblad.

Tilberedningstrin:

1. Vask og rengør grøntsagerne.
2. Del buketterne fra hovedet, skær zucchini og gulerod i skiver, peberfrugt og tomater i stykker.
3. Sæt en gryde med vand på komfuret. Bring i kog, tilsæt blomkålen, og kog den mør.
4. Varm en pande med olie op. Lad de andre grøntsager simre i et kvarter.
5. Tilsæt de kogte buketter, salt, peber, og rør rundt. Varm igennem et par minutter, og tag af varmen.

Den lette kostgryde passer godt til kogte kartofler.

Tip! For at gøre retten mere velsmagende, tilsæt smør til opskriften.

Marineret blomkål på koreansk vis

Til syltning skal du vælge mellemstore hoveder med faste lyse buketter.

Ingredienser:

• 1,5 kg blomkål:
• 50 ml vegetabilsk olie og 50 ml eddike;
• 3 gulerødder;
• 0,7 l vand;
• 1 spsk. salt;
• 1 tsk koriander;
• sort stødt peber.

Sådan gør du:

1. Læg de adskilte buketter i kogende vand i 2 minutter. Hæld vandet fra, og afkøl.
2. Skræl gulerødderne, og riv dem i lange strimler på et koreansk rivejern.
3. Hæld sukker, salt og olie i 0,7 l vand, og bring det i kog.
4. Tag beholderen af varmen, og hæld eddiken i.
5. Bland gulerødder med blomkål, tilsæt peber og koriander.
6. Hæld marinaden over, afkøl, og sæt på køl.

Server den koreanske snack tidligst efter 6 timer.

Opskrift på kålpuré

Retten kan sagtens erstatte den mere kalorierige kartoffelpuré.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 1 l vand;
• 50 g smør;
• salt.

Tilberedning:

1. Vask blomkålen, del den i buketter, og skær dem i mindre stykker.
2. Bring vand i kog, tilsæt buketterne, og kog dem i 10-12 minutter.
3. Hæld 50 ml af blomkålsafkogningen i en kop, og hæld resten ud.
4. Læg de kogte stykker i en blender. Tilsæt salt, smør og suppe, og blend det glat.

Puréen kan smagsættes med gurkemeje, timian og muskatnød.

Filo med blomkål

Til at lave en velsmagende sprød tærte skal du bruge:

• 400 g blomkål;
• et halvt løg;
• 6 ark filodej;
• 2 æg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• et glas mælk;
• 1 gulerod;
• 30 g tomatpuré;
• salt og peber.

Sådan gør du:

1. Rens grøntsagerne. Skær løget i små tern, buketterne i stykker, og riv guleroden på et rivejern.
2. Optø dejen.
3. Forvarm ovnen til 180°C.
4. Beklæd bagepladen med bagepapir.
5. Sæt en pande med olie på varmen. Sauter gulerod og løg.
6. Tilsæt buketterne. Når de falder ned, tilsæt tomat, peber, salt. Lad det simre indtil kålen er mør.
7. Pisk mælk, æg og en knivspids salt sammen med en gaffel.
8. Læg et dejark på bordet. Læg et par skeer fyld på kanten, rul det sammen til en lille roulade. Placer den i midten af bagepladen i en snegl.
9. Læg de andre roulader på samme måde rundt om den første, så det danner en stor snegl.
10. Bag tærten i en halv time, efter at have hældt æg-mælk-blandingen over.

Inden servering drysses portionsstykkerne med hakket dild.

Det er interessant! Vidste du, at blomkål hedder det, fordi man bruger plantens blomster til mad?

Blomkålssuppe med fløde

Til frokostretten skal du forberede:

• 0,5 kg blomkål;
• 100 ml fløde;
• et løg;
• 150 g kartofler;
• salt, peber;
• 30 g smør.

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde. Steg løg i tern indtil gyldne.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i stave.
3. Del hovedet i buketter, skyl dem, og lad dem dryppe af i et dørslag.
4. Tilsæt kartofler og kål til løget. Hæld kogende vand over.
5. Salt og peber. Kog i 20 minutter.
6. Hæld et glas bouillon fra, og hæld resten af væsken fra.
7. Blend de kogte grøntsager med en stavblender til puré, og tilsæt gradvist den reserverede bouillon.
8. Tilsæt fløden til suppen, bring det i kog, men lad det ikke koge.

Server suppen varm med croutoner og hakket grønt.

Diætsalat

Retten er velegnet til tilhængere af sund kost, der ønsker at tabe sig.

Ingredienser til tre portioner:

• 4 tomater;
• et glas creme fraiche;
• 1,3 kg kål;
• 4 fed hvidløg;
• krydderier, salt.

Sådan gør du:

1. Sæt en gryde med saltet vand på komfuret. Når det koger, tilsæt buketterne og kog i 10 minutter. Skær kålen i stykker.
2. Hak tomater og hvidløg.
3. Bland alle ingredienser i en skål. Tilsæt creme fraiche og rør rundt.

Server diætsalaten til kød eller kogte kartofler.

Tip! For at reducere kalorieindholdet, erstat creme fraiche med almindelig yoghurt.

Blomkålsbøf

Kålsteak har intet at gøre med kød. Retten har fået sit navn på grund af den flade form.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. hver af gurkemeje, timian, basilikum, oregano;
• salt, tørret hvidløg.

Tilberedningstrin:

1. Skær buketterne i skiver. Steg dem i en varm pande med olie i et par minutter på hver side.
2. Bland olie med salt og krydderier.
3. Læg kålsteaksene på en bageplade og dryp med olivenolie.
4. Bag dem i en kvart time i en ovn forvarmet til 180 grader.

Server som hovedret eller tilbehør til kød eller fisk.

Nuggets

De bagte buketter bliver let krydrede, sprøde udenpå og bløde indeni.

Ingredienser til 4 portioner:

• 2 æg;
• 50 g parmesan;
• 0,5 kg blomkål;
• 10 spsk. rasp;
• 1 tsk. paprika, tørret hvidløg, salt;
• stærk chili (rød) efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Læg buketterne i kogende vand. Kog i 3 minutter.
2. Pisk æggene.
3. Bland revet ost, hvidløg, rasp og peber sammen.
4. Beklæd formen med bagepapir. Dyp buketterne én efter én i æggemassen, vend dem i rasp og læg dem i formen med lidt afstand.
5. Bag i 20 minutter i ovnen ved 190°C med varmluft.

Life hack! For at bevare den hvide farve under kogning, tilsæt lidt sukker i gryden.

Pasta med æg og blomkål

Retten, der serveres til morgenmad, tager kun 14 minutter at tilberede.

Ingredienser til 1 portion:

• 100 g pasta;
• to æg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 70 g blomkål;
• salt.

Sådan gør du:

1. Kog pasta og buketter i hver deres gryde, indtil de er møre.
2. Varm en pande med olie op, læg pastaen i og varm den igennem. Slå æggene ud, tilsæt salt og rør rundt.
3. Tilsæt blomkålen og fortsæt med at tilberede i tre minutter. Tag panden af varmen.

Pastaen smager bedre, hvis du krydrer retten med krydderurter.

Chokolademousse med blomkål

Folk, der holder sig til en diæt, vil elske denne lette dessert med cremet konsistens og smag af æblesambuca.

Ingredienser:

• 25 g gelatine;
• 1 kg kål;
• kakaopulver;
• krydderier – kanel, romessens, vanilje;
• honning eller sukker.

Opskrift:

1. Damp buketterne. Blend dem til en puré. Udblød og opløs gelatine i henhold til emballagens anvisning.
2. Hæld gelatineblandingen i blomkålspuréen, tilsæt kakaopulver, sukker eller honning. Pisk massen grundigt igen med blenderen. Tilsæt rigeligt med krydderier for at give smag til den neutrale kål, og rør rundt.
3. Hæld moussen i forme, sæt dem i fryseren, og efter 20 minutter flyt dem til køleskabets hylde.

Server desserten med revet chokolade, friske bær eller stykker af frugt.

Blomkålscouscous

En nem ret at tilberede, der passer godt sammen med oliven, soltørrede tomater og citron.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 1 spsk. olivenolie;
• 0,5 tsk. gurkemeje;
• 30 g frisk persille;
• peber, salt.

Sådan gør du:

1. Del blomkålshovedet i buketter, sorter og vask dem.
2. Læg dem i en blender og hak dem til grove krummer.
3. Varm en pande med olie op. Læg blomkålskrummerne i og tilsæt gurkemeje.
4. Efter 10 minutters stegning krydres couscousen med salt og peber. Tag panden af varmen.

Server retten med finthakket persille og dryp med citronsaft.

Spørgsmål og svar

Folk med en sund livsstil er ofte interesserede i, hvordan man tilbereder blomkål korrekt, og hvor meget grøntsag man kan spise uden skade på helbredet.

Hvor længe skal blomkål koge, efter at vandet er kommet i kog?

Efter kogning er den optimale kogetid for frosne buketter 5-7 minutter, for friske 10-12 minutter. Et helt hoved til salater tilberedes i 15-20 minutter.

Hvis du koger det længere, vil produktet begynde at blive gult.

Hvorfor smager blomkål bittert efter kogning?

Den bitre smag af blomkålen efter kogning skyldes to årsager. Ændringen i smag påvirkes af utilstrækkelig fugt under plantens vækst og overskud af nitrater.

Man kan slippe for denne mangel ved at lægge blomsterne i blød i saltvand i 15 minutter eller med tilsætning af citronsaft eller citronsyre.

Hvor meget blomkål kan man spise om dagen?

For raske mennesker er indtaget af blomkål ubegrænset. Ved mavesår, gastritis er den daglige mængde 100 g, under graviditet 200 g.

Diætister råder kommende mødre til at starte med 50 g og gradvist øge mængden, hvis der ikke er bivirkninger. Produktet kan indgå i skemaden til spædbørn fra seks måneder med en teskefuld en gang om ugen.

Kan man spise den rå?

Blomkål, der ikke er blevet varmebehandlet, er fuldt spiselig. Derudover bevares vitaminerne uændrede, som delvist nedbrydes under kogning.

Produktet spises som en selvstændig ret eller tilsættes rå til salater.

Kalorieindholdet i 100 g kogt blomkål er kun 23 kcal. Men produktets fordel ligger ikke kun i dets lave energiværdi, som fremmer vægttab. Grøntsagen indeholder proteiner, et vitamin- og mineralkompleks, organiske syrer, som understøtter sundheden i mave-tarmkanalen, nyrer, lever, endokrine system og åndedrætssystem.