Skovjordbær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Skovjordbær er en flerårig urteagtig afgrøde, der tilhører rosenfamilien. Stænglerne på skovjordbær når en højde på 20 cm, de er oprette, med en håret belægning, og har treblade, der er mørkegrønne og blågrønne. Blomstringen af skovjordbær finder sted fra maj til juli, og høsten indsamles fra starten af sommeren til starten af efteråret, afhængigt af den specifikke bærsort.

Skovjordbær vokser i Rusland, Centralasien og andre lande med lignende klima. Denne plante foretrækker lyse, solrige steder, forskellige bakker, lysninger og skovbryn. Ofte kan man støde på rigtige skovjordbærkrat, kaldet lysninger.

Hvordan adskiller skovjordbær sig fra jordbær

Jordbær og skovjordbær værdsættes lige meget af indbyggerne i Rusland. Begge bær har en fantastisk smag og indeholder også en stor mængde vitaminer og andre elementer. I udseende er jordbær og skovjordbær også meget ens, men det er alligevel let at skelne dem, hvis man tager flere kriterier i betragtning:

1. Jordbær er normalt større end skovjordbær, men hvis der er tale om dyrkede skovjordbær og ikke vilde skovjordbær, kan de være temmelig store, og det vil ikke være så let at skelne dem fra jordbær.
2. Farven på jordbær er mere intens og lys. Skovjordbær er derimod oftere blot rød og mørkerød. Men dette kriterium gælder kun for fuldt modne bær.
3. Skovjordbærbuske vokser op til 20 cm, og jordbærbuske op til 32 cm. Begge planter har udløbere, hvorigennem afgrøderne formerer sig.
4. Bladene på de pågældende planter adskiller sig også. Så hos jordbær er de større og tykkere med en krøllet kant, mens skovjordbærbladene er tyndere og har takkede kanter.
5. Jordbær har en sødere smag, mens skovjordbær ofte har en syrlig smag.

Takket være de ovennævnte kendetegn kan selv den, der ikke er særlig kyndig i bærafgrøder, nemt afgøre, hvilke der er skovjordbær, og hvilke der er jordbær.

Hvad er sundere: skovjordbær eller jordbær

Jordbær og skovjordbær er nogle af de sundeste bær. De indeholder mange vitaminer og andre nødvendige stoffer, de har været kendt af menneskeheden siden oldtiden og anvendes til behandling af mange sygdomme. For at forstå, hvilket af disse bær der er sundest, er det nødvendigt at analysere virkningen af hvert enkelt.

Skovjordbær anbefales ved nervesygdomme, gulsot samt ondt i halsen og hæmorider, og havejordbær til behandling af fordøjelsesorganer, nyrer og blære. Begge bær spises for at øge immunforsvaret og kroppens modstandskraft mod forkølelse og virusinfektioner samt for at kompensere for mangel på vitaminer og mineraler.

Fra folkemedicinens synspunkt er skovjordbær en sundere bær end havejordbær. Men dette gælder kun for vilde bær. De omtalte bær, der dyrkes i haven, har næsten de samme sundheds- og smagsegenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold

Skovjordbær har en meget værdifuld sammensætning, der omfatter B-vitaminer, ascorbinsyre, citronsyre og æblesyre, pigmenter, carotin, naturlige sukkerarter samt vigtige elementer som jern, kobber, fosfor, calcium, kalium, mangan og kobolt. Alle disse stoffer er nødvendige for kroppen for at opretholde liv og ydeevne på et højt niveau.

På trods af sin værdifulde sammensætning har skovjordbær et lavt kalorieindhold – kun 34 kcal per 100 g, hvilket gør bæret velegnet til kostplaner for dem, der taber sig eller bare holder øje med vægten.

Skovjordbærs gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Skovjordbær er en velsmagende og sundhedsmæssig værdifuld bær. Takket være sin rige sammensætning har den en gunstig indvirkning på menneskekroppen. Med skovjordbær kan man bekæmpe nogle alvorlige sygdomme, herunder kræft, samt forbedre det generelle velbefindende, fjerne søvnløshed, lindre hovedpine og meget mere.

Lad os se på skovjordbærs indvirkning på kvinders og mænds kroppe og finde ud af, om det er tilladt at spise bæret under graviditet og amning samt for små børn og overvægtige personer.

For kvinder

Skovjordbær har flere gavnlige egenskaber for kvindekroppen. Det har en blodstillende effekt (vigtig ved kraftig menstruationsblødning), opretholder et optimalt hæmoglobinniveau, genopfylder lagrene af B-vitaminer samt biotin, magnesium, kobber og zink. Sammen kan disse stoffer have en positiv indvirkning på kvindens udseende. Regelmæssig indtagelse af skovjordbær gør huden sundere, håret og neglene stærkere og humøret bedre.

Der er også bevist en positiv effekt af at spise skovjordbær under vægttab – et problem, der især bekymrer kvinder. For at få mest muligt ud af skovjordbærs gavnlige egenskaber kan man ikke kun spise bærrene, men også bruge dem som ingrediens i fremstillingen af masker, peelinger og andre kosmetiske produkter.

For mænd

Jordbær kan have en positiv indvirkning på den mandlige organisme. Vitaminerne og andre gavnlige stoffer i bærret styrker immunforsvaret, øger modstandsdygtigheden over for vira og forkølelse, regulerer den emotionelle tilstand, forbedrer potensen og øger libidoen. Således er jordbær ekstremt gavnligt for mænd, og regelmæssigt indtag vil give alle de ovennævnte positive resultater.

Især bør atleter og mænd, hvis arbejde involverer fysisk anstrengelse, være opmærksomme på jordbær. På grund af den overvejende kulhydratholdige sammensætning kan jordbær opretholde energi på et optimalt niveau samt kompensere for manglende vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

Under graviditet

Da en gravid kvinde har brug for flere næringsstoffer, bør hun spise flere grøntsager, frugter og bær. Jordbær er på grund af sin værdifulde sammensætning særdeles velegnet til dette formål. Dog er dette produkt ret allergifremkaldende, så den kommende mor bør inkludere det i sin menu i små mængder og overvåge kroppens reaktion.

Vitamin B9 og folinsyre i jordbær påvirker dannelsen af fosterets neuralrør positivt. Den store mængde jern i dette bær kan forebygge jernmangelanæmi – et almindeligt problem for mange kommende mødre. Jordbær indeholder også meget C-vitamin, som øger kroppens modstandsdygtighed over for forkølelse og virussygdomme.

Jordbær indeholder også elementer som magnesium (gavnligt for centralnervesystemet), kalium (forebygger hjerte- og karsygdomme), riboflavin (forhindrer udvikling af ondartede tumorer). Tilstrækkelig mængde fiber regulerer fordøjelsesprocesserne og lindrer blidt forstoppelse.

Gravide kan ikke kun spise selve jordbærene, men også lave nyttige afkog og teer baseret på blade og stængler. De hjælper med at lindre nervøs spænding, stabiliserer humøret og eliminerer søvnløshed.

Under amning

Da spædbarnet får alle næringsstoffer gennem modermælken, er det vigtigt at sikre, at den indeholder alle nødvendige vitaminer og mineraler. Derfor bør den unge mor have en varieret kost, der kun inkluderer sunde fødevarer. Jordbær er en uundværlig kilde til mange gavnlige stoffer, som er afgørende for barnets gunstige vækst og udvikling.

Jordbær indeholder C-vitamin, folinsyre, carotenoider, kalium, magnesium, jern og andre stoffer, som er vigtige for både moderens og barnets organisme. Således er jordbær en kilde til værdifulde stoffer for kroppen. Det kan og bør inkluderes i kosten under amning, med passende forholdsregler.

Bær bør indføres gradvist i en ammende mors kost, startende med 1–2 bær om dagen. Hvis barnet ikke udviser allergiske eller andre reaktioner (udslæt, søvnforstyrrelser, appetitforandringer, mavesmerter), kan portionen øges, gradvist op til 50–100 g om dagen. Det er samtidig vigtigt at sikre, at jordbærrene er dyrket under økologisk rene forhold, ikke gødet med kemiske gødninger og opbevaret korrekt efter høst.

For børn

Jordbær er en sand skatkammer af næringsstoffer, der er nødvendige for barnets vækst og udvikling. Folinsyre, zink, magnesium, kalium, jern, kobber, mangan – alt dette er nødvendigt for en voksende organisme. Indførelsen af jordbær i børns kost skal dog ske forsigtigt, da dette bær hører til de allergifremkaldende fødevarer. Uanset hvor meget man gerne vil glæde barnet med et lækkert bær, er det bedst at vente, til barnet er et år gammelt, og nogle børnelæger anbefaler at introducere barnet for jordbær tidligst i toårsalderen.

Ved vægttab

Jordbær er et ret kaloriefattigt bær (ca. 37 kcal pr. 100 g), så det kan trygt spises af personer, der ønsker at tabe sig. For at opnå hurtige resultater anbefales det at spise 100–150 g bær om dagen. Jordbær bør helst spises i løbet af formiddagen, men ikke på tom mave; man kan tilføje dem til hytteost, grød, lave desserter og drikke af dem. Jordbær varierer ikke kun kosten, men genopfylder også lagrene af næringsstoffer, som slankende personer ofte mangler på grund af diætrestriktioner.

Fordele og skader ved skovjordbærblade

Jordbærblade bruges i vid udstrækning i fytoterapi. Det menes, at bladene på denne plante indeholder flere næringsstoffer end selve bærrene. Bare 2 kopper jordbærbladste om dagen giver det daglige indtag af vitaminer i gruppe B, A, C, makronæringsstoffer: kalium, magnesium, calcium, mikronæringsstoffer: jern, mangan, kobber, jod, zink og krom. Jordbærblade styrker immunforsvaret, forbedrer fordøjelsen, fjerner overskydende væske fra kroppen, har sårhelende egenskaber og hjælper i kampen mod mange sygdomme.

Jordbærblade gør ikke skade, hvis man indtager te og afkog af dem i små mængder. Om dagen er kun 1–2 kopper te nok til at få alle de gavnlige egenskaber fra denne plante.

Hvad er te af blade godt for

Te af jordbærblade er nem at lave – tag 1 spsk. tørrede blade eller 5–7 friske, hæld kogende vand (300 ml) og lad det trække i 20 minutter. Denne te har en beroligende virkning, påvirker søvnkvaliteten og humøret i løbet af dagen positivt. Teen kan også lindre ledsmerter, styrke blodkarrenes vægge, øge hæmoglobinniveauet, lindre kvalme og forbedre kvinders tilstand under menstruation. Jordbærbladste er gavnlig for at øge immunforsvaret og kroppens generelle tone.

Er tørret skovjordbær sundt

Jordbær kan tilberedes til vinteren ikke kun som marmelade og kompot, men også som tørret frugt. Tørrede bær har næsten samme sæt af gavnlige egenskaber som friske. De bevarer de fleste vitaminer og mineraler. Tørrede bær kan være en fremragende erstatning for slik til te og vil også kompensere for manglen på næringsstoffer i den kolde årstid.

Hvordan tørrer man

For at tilberede jordbær som tørret frugt skal man plukke bærrene korrekt. Det anbefales at høste om morgenen, men efter at duggen er tørret. De plukkede bær befries for stilke, blade, beskadigede eksemplarer og andet affald, skylles derefter under rindende vand og lægges på papir til tørring. Derefter hældes bærrene i et enkelt lag på en ren overflade og efterlades i frisk luft, indtil de er helt tørre, undgå direkte sollys.

Man kan også tørre jordbær i ovnen ved en temperatur på 45–50 grader. Bærrene er klar, når de ikke længere klæber til hænderne, og når de presses, ikke afgiver saft.

Skovjordbær i medicin

Jordbær bruges ikke kun i folkemedicin, men også i konventionel medicin. Desuden udvindes ekstrakt af denne plante både fra bær, blade og endda rødder.

Ved diabetes

Patienter med diabetes mellitus må spise disse bær, hvis der ikke er individuel intolerance eller andre kontraindikationer. Jordbær indeholder fruktose og glukose, som er vigtige for diabetikere. Det er tilladt at indtage 50–100 g om dagen; denne mængde er tilstrækkelig til, at patienten får nok gavnlige stoffer fra denne bær.

Vigtigt: Jordbærs glykæmiske indeks — 25 enheder.

Ved pancreatitis

Til behandling af pancreatitis kan man bruge en infusion af blade, jordstængler og bær fra jordbær. Denne plante har anti-inflammatoriske og stimulerende virkninger, hvilket har en gunstig effekt på tilstanden hos patienter med pancreatitis. Men før man påbegynder selvbehandling af bugspytkirtelsygdom, er det absolut nødvendigt at konsultere en læge.

Ved gastritis

Patienter med gastritis kan spise jordbær, men der bør overholdes nogle forsigtighedsregler. Bærrene må ikke spises på tom mave eller separat fra andre fødevarer; det er bedre at tilføje dem til retter, lave desserter og kompot med jordbær. Akut sygdomsforløb samt gastritis med høj syreindhold er tabu for næsten alle friske bær. Hvis gastritis er i remissionsfasen, er det tilladt at indtage jordbær i en mængde på højst 50–100 g om dagen.

Ved urinsyregigt

Da jordbær er kendt for deres anti-inflammatoriske og smertestillende virkning, anbefales det at spise dem til personer med gigtsygdom som gigt. Ikke kun bærrene selv, men også afkog af blade, rødder og stængler hjælper med at håndtere symptomerne på gigt og endda overvinde denne sygdom, forudsat regelmæssig indtagelse af bær og infusioner af jordbær.

For leveren

Jordbær kan bruges til behandling af lever- og galdeblæresygdomme. For at fremstille et folkemiddel mod leversygdomme skal du tage 2 spiseskefulde tørrede, knuste jordbærblade, hælde en kop kogende vand over dem og lade dem trække i 2-3 timer. Blandingen skal tages tre gange om dagen, en spiseskefuld ad gangen.

Skovjordbær i kosmetologi

Jordbærfrugter, blade og rødder bruges i kosmetik til fremstilling af forskellige produkter til hud- og hårpleje. Lad os se på de mest effektive måder at bruge jordbær i kosmetik.

Til ansigtet

1. Med jordbærsaft kan du fjerne pigmentpletter og fregner. Du behøver ikke at presse saften direkte fra bærrene; det er nok at tage et par jordbær og gnide dem i ansigtet, og efter 15-20 minutters tid vaske ansigtet med varmt vand.
2. Du kan tone og opfriske ansigtshuden med frossen jordbærsaft. Hæld friskpresset jordbærsaft i en isterningebakke og frys det, tag derefter en terning ad gangen og gnid dem i ansigtet.
3. Nærende ansigtsmaske: Tag vat eller gaze foldet i flere lag, fugt det med jordbærsaft og læg det på ansigtet. Efter 20-30 minutters tid fjernes masken, og ansigtet vaskes med køligt vand.
4. Tynd og følsom hud har brug for særlig pleje. Til denne hudtype passer følgende maske: Bland 2 teskefulde jordbærsaft, 1 teskefuld honning og 1 teskefuld fed hytteost, påfør i ansigtet, lad virke i 15-20 minutter, og skyl af.
5. Maske til tør hud: Mos 1 spiseskefuld jordbær til en puré, tilsæt 1 spiseskefuld fed creme fraiche og et par dråber kokosolie. Påfør blandingen i ansigtet, lad virke i 30 minutter, og skyl med varmt vand.

Til håret

1. Nærende hårmaske baseret på jordbær tilberedes således: Mos 3 spiseskefulde bær til en puré, tilsæt 1 spiseskefuld blå ler, en æggeblomme, bland det hele grundigt, påfør i håret i hele længden, pak ind med plastfilm og varm med et håndklæde. Efter en halv time skylles grundigt med vand og shampoo.
2. Sundhedsmaske til hår: Bland 3 spiseskefulde øl med 2 spiseskefulde moste jordbær og en æggeblomme, påfør i håret, lad virke i 20-30 minutter, og vask derefter håret som normalt.
3. Maske til beskadiget hår: Bland moste bær og fed fløde i lige dele, påfør i håret i hele længden, og vask håret efter en halv time.
4. Todelt hår: En maske med jordbær, gelatin (opløst efter anvisning på pakken) og din yndlings hårbalsam. Bland alle ingredienserne, påfør i håret, med særlig fokus på spidserne, og skyl efter en halv time.
5. Maske til hårvækst: Bland 2 spiseskefulde jordbærpuré og 2 spiseskefulde burreolie, varm op i vandbad til det er lunt, og påfør i håret, massér grundigt ind i hovedbunden. Lad masken sidde i 30-40 minutter, og skyl derefter med vand.

Skader og kontraindikationer

Skovjordbær er en ret allergifremkaldende bær, så de bør kun spises, hvis man ikke har individuel intolerance over for deres komponenter. Det er også vigtigt at overholde en passende mængde for at undgå fordøjelsesproblemer. En voksen person har nok i 1 glas bær om dagen, børn ikke mere end 0,5 glas.

Kontraindikationer for indtagelse af skovjordbær er relateret til tilstedeværelsen af mave-tarm-sygdomme i akut fase. Skovjordbær bør også spises med forsigtighed ved sukkersyge, og under indtagelse af visse lægemidler er det bedst at konsultere en læge før indtagelse.

Hvornår skal man samle, og hvordan opbevarer man skovjordbær

Skovjordbær modner som regel allerede i den første sommermåned, men i nogle tilfælde kan denne periode variere. Hastigheden af bærrenes modning påvirkes af klimatiske forhold, voksested, kulturtype og andre faktorer (vejr, jordfugtighed osv.). De gennemsnitlige modningstider for skovjordbær er i perioden juli til august. Dog findes der en remonterende sort, hvis høst kan samles ind til den første frost.

Kan det fryses

Ligesom mange andre bær er skovjordbær velegnet til frysning. De kan fryses hele, moset med sukker eller blandes med andre bærtyper som jordbær, blåbær, solbær osv. Frosne skovjordbær kan opbevares i 12–18 måneder, og i denne periode kan de bevare næsten alle næringsstoffer.

Hvordan spiser man skovjordbær korrekt

Den bedste måde at spise skovjordbær på er friske, lige plukket i skoven eller fra haven. Inden du spiser bærrene, skal de selvfølgelig vaskes grundigt under rindende vand. Skovjordbær kan også indtages i desserter, drikkevarer og andre retter. Det anbefales dog ikke at udsætte bærrene for varmebehandling, da de så mister en del af deres gavnlige egenskaber.

Hvor meget man kan spise om dagen

Da skovjordbær er en ret allergifremkaldende bær, anbefales det at spise dem i begrænsede mængder. Voksne kan spise 100–150 g bær om dagen, børn nok med 50 g. Overdreven indtagelse kan udløse allergi og fordøjelsesproblemer.

Kan man spise dem om natten

Skovjordbær bør ikke spises om aftenen af dem, der ønsker at tabe sig, da bærrene indeholder en ret stor mængde kulhydrater, der hæmmer vægttab. Skovjordbær bør heller ikke spises af personer, der lider af mave-tarm-sygdomme. I andre tilfælde kan bærrene spises på alle tidspunkter af døgnet, hvis det ikke medfører ubehag.

Hvad kan man lave af skovjordbær: opskrifter

Skovjordbær kan ikke kun spises som en separat godbid, men man kan også tilberede forskellige retter med dem samt lave forberedelser til vinteren. Lad os se på de mest populære måder at konservere skovjordbær på.

Syltetøj

Den mest almindelige måde at konservere jordbær på er marmelade. Den klassiske opskrift på jordbærmarmelade gives videre fra generation til generation: til 1 kg bær skal du bruge 1,2 kg sukker og en knivspids citronsyre. Vask jordbærrene. Fjern overskydende vand, dæk med halvdelen af sukkeret og lad stå i 5 timer, indtil bærrene har afgivet saft. Sæt derefter på komfuret og bring i kog. Tilsæt det resterende sukker og kog i yderligere 15 minutter under lejlighedsvis omrøring og skum af. Helt til sidst tilsættes citronsyren for at forhindre, at marmeladen krystalliserer under lang tids opbevaring. Hæld den færdige marmelade på tørre, rene og steriliserede glas, og luk dem.

Kompott

Til at lave jordbærkompot til vinteren skal du bruge 1 kg bær, 1 liter vand og 250 g sukker. Først skal du forberede glassene ved at vaske og sterilisere dem grundigt. Sorter og vask bærrene, lad dem tørre lidt, og læg dem i glassene. Hæld kogende vand over glassene, og læg låg på. Efter 10–15 minutter hældes vandet over i en gryde. Tilsæt sukker, og kog siruppen. Hæld den kogende sirup over bærrene i glassene, skru lågene på, vend dem på hovedet på lågene, og pak dem ind i et tæppe. Lad dem stå sådan natten over, og flyt dem derefter til et mørkt, køligt sted til opbevaring. Kompot lavet efter denne opskrift kan opbevares i et år.

Vin

Jordbær giver en lækker og aromatisk vin med en rød-rosa farve. Den vil være en fremragende tilføjelse til middagen og kan også afhjælpe mangel på visse stoffer i kroppen. Du kan lave jordbærvin efter opskriften nedenfor.

De plukkede jordbær (4 kg) skal sorteres, vaskes i varmt vand (det fjerner bitterheden), forbered beholdere (vask, tør), lav sukkersirup: kog 2 liter vand og 1 kg sukker i 3–5 minutter ved svag varme. Afkøl siruppen en smule, tilsæt bærrene, 1 liter koldt vand, 100 g uvaskede rosiner (så vinen gærer). Dæk beholderen med gaze, og stil den et mørkt sted i 5 dage, mens du rører to gange om dagen.

Når urten er gæret, hældes væsken fra gennem et sugerør, pres frugtkødet, tilsæt 500 g sukker, og fordel det på glas, så de er fyldt 75%. Sæt medicinske handsker med et lille hul i hver på glassene, og lad dem gære ved 18–20 grader i 5 dage. Tilsæt derefter yderligere 500 g sukker, luk igen, og lad det stå i 55 dage (det kan tage 30 til 60 dage). Hæld den færdige vin gennem et sugerør over i beholdere, og lad den modne i yderligere 1–2 måneder. Derefter er vinen klar til at drikke. Hvis der er dannet bundfald, skal vinen hældes igen gennem et sugerør.

Kan man give dyr skovjordbær

Nogle kæledyr kan spise frugt, grøntsager og bær. Jordbær er generelt populære hos nogle hunde, katte og kaniner. Det er tilladt at give dyrene jordbær, men i små mængder, da deres fordøjelsessystem næsten ikke kan fordøje sådanne fødevarer. Det er nok med 3–5 bær om dagen for en stor hund eller 1–2 for en kat eller et marsvin for at genopbygge dyrets manglende næringsstoffer.

Det skal bemærkes, at nogle kæledyr – kaniner, hamstere og marsvin – kan få ikke kun bærrene selv, men også jordbærblade. Det er nok med blot et par blade om dagen for at supplere forsyningen af nyttige stoffer.

Interessante fakta om jordbær

1. Dyrkning af jordbær begyndte først i slutningen af det 15. århundrede, selvom planten har været kendt af mennesker siden oldtiden. Før dette tidspunkt samlede og spiste folk kun vilde jordbær.
2. I dag kendes omkring 600 forskellige sorter af jordbær.
3. Jordbær kan lindre hovedpine, da de indeholder stoffer, der ligner analgin.
4. Fra et videnskabeligt synspunkt er jordbær og æbletræ beslægtede planter.
5. Havejordbær er kun én af sorterne af skovjordbær, selvom det længe har været antaget, at de er forskellige bær.
6. Vilde jordbær kan vokse i haven, men deres bær og blade vil med tiden ændre sig lidt, nemlig blive større.
7. Jordbær er mest populære i Belgien. I dette land dyrkes de største mængder af dette bær.
8. Jordbær kan ikke vokse og bære frugt på samme sted i mere end fem år. Vilde sorter migrerer selv ved hjælp af udløbere, mens dyrkede sorter bør omplantes med jævne mellemrum.

Foto af jordbær