Sådan skræller du en grapefrugt korrekt

Grapefrugt er ikke en naturligt forekommende frugt, men et resultat af at krydse pomelo med appelsin. Og selvom brede lag af russiske forbrugere først stiftede bekendtskab med den for mindre end 40 år siden, blev den kendt i verden meget tidligere – i det 18. århundrede, da den blev dyrket på øen Barbados. I starten blev den dyrket i begrænsede mængder. Først et århundrede senere dukkede enorme plantager op, og den begyndte at blive dyrket kommercielt.

Frugten og dens navn fik den takket være handelsmænd fra Jamaica, som bemærkede, at grapefrugtens frugter vokser i store klaser, ligesom vindruer. Fra den engelske udtale 'grape', som betyder 'vindrue', opstod frugtens navn.

Den specifikke bitre smag af grapefrugt falder ikke i alles smag, derfor har denne frugt færre tilhængere end mere almindelige citrusfrugter som appelsin, mandarin og citron. Men faktisk er dens værdi stor, og det er ikke uden grund, at ernæringseksperter anser grapefrugtens frugter for at være kongelige.

Sådan vælger du en sød og moden grapefrugt

En god frisk moden grapefrugt kan mærkes på afstand: man kan ikke gå forbi disken med sådan en frugt, den forfriskende aroma lokker. Og den føles elastisk, fast, med skinnende glat skræl. En frugt, der allerede har ligget en del, har ikke en anstændig duft, og den er blød – man kan frygte, at gæring er begyndt, og skrællen kan allerede være let rynket.

En frisk urteagtig lugt med en let bitterhed angiver helt sikkert, at grapefrugten smager på samme måde – saftig, med en anelse karakteristisk bitterhed. En moden sød frugt har også en sødlig aroma.

Farven på skrællen kan være både bleg-gul, gullig med et orange skær, og næsten rød. Dem, der bliver lyserøde, som kinder af et barn i frost, eller er dækket af røde prikker som fregner, vil være mere modne og sødere end frugter med ensfarvet skræl.

Generelt er en normalt udviklet moden grapefrugt altid betydeligt større end en appelsin, og alt, der er mindre, er som regel umodent.

Når du vælger en frugt, skal du spørge sælgeren – om den er tyndskallet eller tykskallet. Hos tykskallede er frugtkødet oftere lyserødt end hos tyndskallede. Sådanne grapefrugter er som regel moderat søde, men med en lille syrlighed. Men de kan også være ret mærkbart bitre.

Modne tyndskallede grapefrugter er som regel tunge på grund af det store saftindhold. Frugtkødet er oftest næsten rødt og sødt, men med en tydelig syrlighed. Bitterheden i sådanne grapefrugter mærkes næsten ikke.

Men de sødeste er de sorter, hvis skræl er mørk, næsten rød. Deres frugtkød er oftest rosa.

Sådan skræller du en grapefrugt korrekt og hurtigt

En grapefrugt er ikke en mandarin, hvor skrællen let kan tages af. For at komme ind til det saftige frugtkød skal du ikke bare fjerne skrællen, men også de bitre hinder. Men først skal frugten vaskes!

Med kniv og hænder

Nogle citruselskere synes, at denne måde at skrælle den på er den nemmeste. Du skal starte med at skære toppen af frugten og derefter lave flere lodrette, ikke ret dybe snit – op til 4 mm – som om du deler frugten i både på cirka 2 cm. Derefter er skrællen meget nem at fjerne med hænderne.

Derefter kommer turen til det hvide, løse lag under skrællen; det skal også fjernes med hænderne, så du kan komme ind til bådene. Du behøver ikke fjerne det helt, fordi du alligevel skal fjerne hinderne, der beskytter det saftige, velsmagende frugtkød, og det løse lag vil blive siddende på dem.

Nu skal frugten deles i både, og derefter skal hinden fjernes fra hver af dem med en lille takket kniv.

Med kniv

Skær top og bund af frugten med en skarp kniv. Stil den på skærebrættet med en af de afskårne sider nedad, og begynd forsigtigt at skære skrællen af oppefra og ned. Skær helst i ikke særlig brede stykker – op til 3 cm – så du ikke smider for meget frugtkød ud.

Næste trin er at skære fra den ene side ind til kernen langs bådene. Nu er det nemt at folde frugten ud som en harmonika og lægge den på skærebrættet. Derefter skærer du med en skarp kniv frugtkødet ud af hver båd efter tur og befrier det fra den bitre hinder.

Alle trinene i denne metode udføres med kniv, hvilket selvfølgelig er nemmere end med hænderne. Men metoden har en væsentlig ulempe – der løber meget saft ud, og en hel del frugtkød går til spilde.

Med hænder

Denne metode kræver kun, at du bruger kniven én gang – i begyndelsen, hvor skrællen skal skæres op. Det er bedst at gøre det på det sted, hvor blomsten tidligere sad. Derefter kan du bare rive skrællen af med hænderne og prøve at få det tykke, hvide, løse lag med.

Del den skrællede grapefrugt i to halvdele. Hvis hinderne på bådene blev beskadiget, da du brækkede den, kan du tage frugtkødet ud af dem. Hvis hinderne stadig er hele, skal du rive dem op og tage det saftige indhold ud. Gør det samme med hver båd efter tur.

Du kan alligevel bruge en kniv: skær frugten ind til midten mellem to både, og fold den ud med en hurtig bevægelse. Hos en moden grapefrugt bør hinderne slippe frugtkødet, så det bliver nemmere at tage ud.

Med mikroovn

Skræl grapefrugten i hånden – som i den foregående metode – og læg den på en tallerken. Send den i mikroovnen ved maksimal effekt i højst 15–20 sekunder. Herefter vil skrællen slippe lettere.

Med kniv og ske

Skær et snit i grapefrugtskrællen langs 'ækvator' i en dybde på højst 4 mm. Begynd at føre en spiseske mellem skrællen og frugtkødet, og skub forsigtigt det løse hvide lag væk fra bådene. For at gøre det lettere kan du først lave et hul med skaftet, og når hullet er større, sætter du selve skeen i. På denne måde kan du fjerne begge 'halvkugler' af grapefrugtskrællen.

Derefter kan du gå frem på enhver praktisk måde – enten skære frugten på langs indtil midten og folde den ud, eller dele den i både. Fjern hinderne med en skarp takket kniv.

Hvad er grapefrugt godt for

Takket være sit lave kalorieindhold betragtes grapefrugten som en af de bedste diætfrugter: 100 g frugtkød indeholder kun 35 kalorier. Kulhydratindholdet i frugten er cirka 6,5 g, protein 0,7 g, fedt 0,2 g.

Fordele

Hver grapefrugt indeholder et helt lager af nyttige stoffer, uden hvilke menneskekroppen ikke kan eksistere.

1. Blandt vitaminerne findes ascorbinsyre, kendt for sine antioxidantegenskaber, som gør det muligt at fjerne toksiner fra væv og beskytter blodkar og celler mod negative ydre påvirkninger. Vitamin B1 normaliserer hjerte-kar-systemets funktion, stimulerer hjernens arbejde og styrker immunforsvaret. Vitamin PP regulerer protein- og fedtstofskiftet, udvider blodkar og forhindrer ophobning af kolesterol på dem, og deltager desuden i organiseringen af sårhelingsprocessen.
2. Folsyre er ansvarlig for udviklingen af alle menneskets systemer og organer, især for dannelsen af neuralrøret hos det barn, som en gravid kvinde bærer.
3. Tokoferol forhindrer aldring ved effektivt at modvirke oxidative processer, og beskytter også menneskets syn. Vitamin A er ansvarlig for hudens tilstand.
4. Takket være det sæt af mineraler, der findes i grapefrugt, såsom calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor, kan man forvente en forbedring af hjertefunktionen og et fald i blodtrykket, en forbedring af knoglevævets og tændernes struktur, normalisering af nervesystemet og lindring af tilstande ved depression og under stress.
5. Kvinder, uanset alder og kropsbygning, stræber altid efter at tabe sig, og grapefrugten er den bedste hjælper i denne henseende – først og fremmest på grund af dens fremragende evne til at regulere stofskiftet. Desuden gør frugten ikke kun slankere, men hjælper også damer med at blive smukkere ved at reducere hævelse, forebygge udvikling af cellulite og bremse hudens aldring. Derudover gør en række undersøgelser det muligt at konkludere, at grapefrugt bør indtages af kvinder, der er i risikogruppen for kræft i livmoderen og brystet.
6. Mænd, der ofte er udsatte for hjerteanfald eller slagtilfælde på grund af højt blodtryk, kan bruge frugten til at forebygge disse alvorlige lidelser. Derudover er kolesterolplak på blodkarrenes vægge også almindeligt hos mænd, og grapefrugt kan hjælpe med at bekæmpe dette problem.
7. En fordel for mænd kan være grapefrugtens evne til at fjerne tegn på en vild fest fra ansigtet ved at fremskynde stofskiftet og forbedre huden. For dem, der lever sundt og tilbringer meget tid i fitnesscenteret, kan det hjælpe med at opnå en stram og slank krop hurtigere.
8. Vægttab, der er muligt takket være indtagelse af grapefrugt, er baseret på dens evne til at øge stofskiftet, så kalorier forbrændes mere aktivt, affaldsstoffer og toksiner udskilles hurtigere, og overflødige kilo forsvinder. Derudover giver grapefrugt en mæthedsfornemmelse, som gør det muligt at reducere mængden af mad, man spiser i løbet af dagen. Desuden hjælper citrusfrugten med at regulere tarmfunktionen og lindre forstoppelse.
9. Frugten er gavnlig for børn, ikke kun på grund af dens rige vitamin- og mineralindhold, men også på grund af det lave sukkerindhold. Men ligesom alle citrusfrugter er grapefrugt meget allergifremkaldende, så børn under tre år bør ikke få det.
10. Gravide kan også have gavn af disse frugter, da C-vitamin og jern hjælper med at holde den kommende mors krop i balance og forebygge anæmi, mens folinsyre hjælper med at kontrollere barnets korrekte udvikling. Under toksikose, der ofte forekommer i de tidlige stadier af graviditeten, kan grapefrugt være en redning mod kvalmeanfald. Men på grund af allergirisikoen skal frugten indtages med stor forsigtighed. Af samme grund bør ammende kvinder ikke spise grapefrugt.
11. Selv grapefrugtskaller er nyttige. Infusioner og afkog af dem anbefales til forebyggelse af forhøjet kolesterol og blodsukker samt kræftsygdomme. Sådanne helbredende blandinger kan endda modstå hepatitisvirus.
12. Af grapefrugtfrø fremstilles der industrielt et antimikrobielt og antiinflammatorisk ekstrakt.

Ulemper

Grapefrugt har mange gavnlige egenskaber, men der er stadig en gruppe mennesker, der bør begrænse deres indtag.

Først og fremmest er det patienter, der har fået diagnosticeret mavesår eller tolvfingertarmsår, såvel som gastritis eller bare forhøjet mavesyre. For dem er frugten kontraindiceret på grund af det høje syreindhold. Af samme grund bør personer med leverproblemer være forsigtige med grapefrugt. Frugten er ikke absolut forbudt for dem, men man bør ikke overspise den, da den syge lever måske ikke kan håndtere bearbejdningen af det store antal kemiske stoffer i frugten. Dette gælder især dem, der har nyreinsufficiens.

Derudover er denne frugt uforenelig med en række lægemidler såsom beroligende midler, antidepressiva eller smertestillende medicin. Grapefrugt kan også reducere effektiviteten af p-piller.

Du bør ikke spise grapefrugt om aftenen inden du går i seng: den har så stærke opkvikkende egenskaber, at den vil jage søvnen helt på flugt, og det vil være særligt svært at falde i søvn for dem, der har svært ved at sove eller lider af søvnløshed.

Mange tandlæger advarer om, at grapefrugtjuice ætser tandemaljen, hvilket fører til små revner, der senere bliver indgangsporte for huller i tænderne.

Grapefrugt har en særlig egenskab, der adskiller den fra andre citrusfrugter: den indeholder det naturlige toksin furanocoumarin. I sig selv er det ufarligt, men i kombination med visse fødevarer kan det skade kroppen. Derfor bør du ikke spise nødder, bælgfrugter, mælk, hytteost, yoghurt, creme fraiche og andre mejeriprodukter samtidig med grapefrugt. Derudover er fødevarer med et højt stivelsesindhold også forbudt – for eksempel kartofler, gelebolcher og andre slik, der er lavet med stivelse.

Kan man spise grapefrugt med hinde?

Mange kan ikke lide de bitre hinder og smider dem altid væk. Det er slet ikke nødvendigt, især ikke for dem, der kæmper med overvægt og planlægger at tabe sig. De bitre hinder er meget gavnlige for dem, da de indeholder antioxidanten naringin. Det har evnen til at forbedre fordøjelsen og øge leveraktiviteten, hvilket resulterer i, at fedt forbrændes mere aktivt.

Ikke kun hinderne i grapefrugtbåde er rige på naringin, men også zesten og skrællen. For slankekurende er dette et rent fund; når de spises, vil de ekstra kilo forsvinde af sig selv.