Sådan skræller du en avocado korrekt

Avokado, eller amerikansk persea (fra latin: Persea americana), er en stedsegrøn frugtbærende plante.

Avokado er en meget vigtig frugtafgrøde. Frugtkødet er rigt på gavnlige vitaminer og vigtige mineraler. Ud over frugterne har også træets ved stor betydning, da det primært bruges til fremstilling af beslag, og nogle gange også som et meget godt og kvalitetsbyggemateriale. Tidligere blev denne plante på russisk oftest kaldt alligatorpære eller nogle gange agakat.

Hvad er en avokado?

Ifølge arkæologiske undersøgelser blev denne frugt dyrket allerede i det tredje årtusinde før vor tidsregning.

I 1553 blev avokado første gang omtalt i litteraturen – i bogen 'Chronica del Peru' af forfatteren Pedro Cieza de León.

Avokado er først for nylig dukket op på hylderne i vores supermarkeder, selvom det næsten er umuligt ikke at lægge mærke til det blandt andre eksotiske frugter. Denne tropiske frugt fanger opmærksomhed ikke kun på grund af dens lysegrønne, knoppede skræl, men også på grund af dens usædvanlige pæreformede form. Avokado er ikke kun en velsmagende frugt, men også utroligt sund. Forskere ved et af Irans universiteter inden for medicinske videnskaber har opdaget, at tilsætning af avokado til den daglige kost reducerer sandsynligheden for at udvikle diabetes og synsproblemer betydeligt. Den indeholder også en enorm mængde plantesfedt, kostfibre, B-vitaminer og C-vitamin.

Dette tropiske vidunder er allerede blevet næsten førende blandt de mest populære eksotiske frugter. Det spises både alene og som ingrediens i salater, sandwich, snacks og mange andre retter. Men de fleste af os aner ikke, hvordan man skræller en avokado og gør det både korrekt og hurtigt. I dag vil vi gerne dele nogle metoder til korrekt skrælning af denne frugt med dig.

Der er mange diskussioner og uenigheder om, hvad avocado egentlig er – en frugt eller en grøntsag. Men hvor usædvanligt det end kan lyde, at den tropiske frugt er en frugt, er det den pure sandhed. Avocado betragtes som en frugt, fordi den har en sten, som ærligt talt er ret olieagtig, og som under ingen omstændigheder må spises. Til gengæld har frugtkødet af denne eksotiske frugt en ret neutral smag og en meget blød konsistens, som nogle gange minder om pinjekerner.

De færreste kan værdsætte den særlige bismag af dette produkt – olieagtig med en dominerende smag af græs. Uanset hvad er denne frugt et sandt særsyn for de fleste købere, og hvis man vælger en umoden eller allerede rådnende frugt i supermarkedet, kan man meget let ødelægge sit første indtryk af avocado.

Lidt vigtig information om avokadofrugter og valg af dem

De fleste eksperter mener, at en mat skræl for det meste findes på modne frugter, mens en lysere skræl findes på umodne. Den bedste smag har en moden, endnu ikke overmoden avocado. For at vælge en frugt med den rette modenhedsgrad skal du følge disse regler:

1. Frugtens skræl skal have en mættet mørkegrøn farve. Jo mindre mat avocadoens farve er, jo fastere er frugtkødet indeni.
2. Når du trykker på frugten med fingrene, bør der ikke efterlades tydelige mærker, men du bør kunne mærke en vis blødhed.

Ud fra dette kan vi konkludere: et karakteristisk tegn på, at en avocado er dårlig, er at frugtkødet bliver mat, at skrællen rynker, og at der opstår karakteristiske mørke pletter på overfladen.

Skrælning af avokado

Forberedelse til skrælning

Som du måske har hørt før, kan avocadoen skrælles på flere måder – det vil vi fortælle dig om nu.

Oftest spises frugten rå. På den måde bevarer frugtkødet alle sine sundhedsgavnlige egenskaber, sin særlige konsistens og sin unikke, uovertrufne smag. Nogle mennesker kan også godt lide at spise avocado uden at fjerne skrællen og i stedet tage stykker ud med en lille ske.

Kernen og skrællen på frugten er fuldstændig uspiselige, da de indeholder skadelige toksiner, så dem skal man naturligvis fjerne, før man spiser frugten. Før du renser avocadoen, skal du vaske hænder grundigt, ligesom du skal vaske selve frugten og gnide den med fingerleddene. Frugten skylles under koldt eller let lunkent vand uden brug af forskellige rengøringsmidler, og derefter tørres den med engangsklude.

Til at rense frugten skal du bruge følgende redskaber:

• en køkkenkniv;
• et skærebræt;
• en jern- eller metalske.

Første metode til fjernelse af skræl

Hvis frugten har pæreform, skal du gøre sådan:

1. Til at begynde med skal du vaske avocadoen grundigt under lunkent vand og tørre frugten med engangspapirservietter (de absorberer overskydende fugt meget godt).
2. Skær derefter avocadoen forsigtigt over på midten, helt ind til stenen. Du skal skære et snit hele vejen rundt langs stenen, så du til sidst får to ens halvdele af frugten.
3. Drej derefter den ene halvdel cirka 90 grader, og bræk den af stenen.
4. For at fjerne stenen fra den resterende halvdel skal du forsigtigt vippe den ud med spidsen af kniven: den kommer nemt ud.
5. Skær halvdelen af avocadoen over igen, og fjern skrællen fra hver af de dele, du nu har. Tilbage er kun at skære avocadoen, som du ønsker.

Denne måde at skære på bruges mest til at lave sandwich og til salater (for eksempel: salat med rejer og avocado, med laks og avocado).

Der findes også en mere ligetil måde at slippe af med stenen, efter frugten er delt i to halvdele.

Du skal gøre følgende:

1. Først skal du vikle et håndklæde om hånden, så du ikke kommer til at skade den.
2. Læg derefter en halv avocado i håndfladen med stenen opad.
3. Brug kraft, men vær yderst forsigtig, og slå på stenen med den skarpe side af køkkenkniven. Vigtigt! Kniven skal skære sig fast i frugtens sten; hvis det ikke lykkedes i første forsøg, skal du gentage handlingen.
4. Når kniven sidder godt fast i avocadoens sten, skal du vippe stenen løs med kniven for at skille den fra frugtkødet.
5. Tilbage er blot at tage stenen ud ved at løfte kniven.

Anden metode

Det er også værd at bemærke, at frugterne ikke kun har pæreform, men også kan være runde.

Hvis frugten er rund, skal du gøre sådan:

1. Først skal du skære den på langs med en kniv, ikke på tværs, som med den pæreformede frugt. Alle de efterfølgende handlinger er de samme som i den tidligere metode.
2. Del halvdelen af frugten i to igen.
3. Derefter fjernes skrællen. Tilbage er kun at skære halvdelene i strimler og tynde skiver.

Opbevaring

Vi har også forberedt nogle råd til dig om opbevaring af avocado:

1. For at forsinke frugtens modning skal du lægge den i køleskabet efter først at have pakket den ind i husholdningsfilm.
2. Denne frugt kan også opbevares ved stuetemperatur et sted med svagt lys eller helt uden lys, for eksempel i et spisekammer. Under sådanne forhold vil avocadoen fortsætte sin modning, så denne metode er velegnet til endnu ikke modne frugter. En avocado i skabet kan modne på cirka 4–8 dage.
3. Modningsprocessen kan fremskyndes ved at lægge avocadoen sammen med bananer eller ferskner eller nektariner i samme pose. Alle disse frugter udskiller ethylen – et særligt stof, som fremmer avocadoens hurtige modning. Frugten bliver blødere efter kun 2–3 dage. Hvis du ikke vil fremskynde modningen, bør du bare lægge avocadoen i køleskabet. Holdbarheden afhænger af frugtens modenhed og kan være fra to uger til 20–30 dage eller mere.
4. Hvis avocadoen allerede på forhånd er blevet skrællet eller skåret i halve eller stykker, vil frugtkødet ret hurtigt misfarves. Du kan forsinke denne proces ved at fugte frugten med citroneddike, citronsaft eller balsamico.
5. For at bevare den uskrællede halvdel af frugten intakt skal du vikle den ind i husholdningsfilm; helst mens stenen bliver siddende (dvs. uden at tage den ud af frugten).

Du kan bevare denne tropiske frugt i længst tid, hvis du fryser den helt. Følgende må udsættes for denne temperaturbehandling:

• hele frugten;
• halve uden sten;
• avocado skåret i tern og lagt i plastposer;
• puré af frugten i plastikbeholdere.

Er det overhovedet nødvendigt at skrælle avokadoen til salat?

Hvis du kommer avocado med skræl i salaten, kan du virkelig ødelægge indtrykket af den færdige ret. Skrællen vil nemlig gøre smagen en smule bitter, og så vidt vi ved, er avocadoskræl skadelig for menneskekroppen. Derfor bør du, når du skærer den eksotiske frugt til salaten, sætte dig ind i forskellige måder at slippe af med skrællen på. Så vil familien og gæsterne værdsætte dine anstrengelser, og dette eksotiske vidunder vil snart blive en af hovedingredienserne i festlige og hverdagslige retter.

Er det nødvendigt at skrælle avokadoen, når den tilsættes til ruller?

Ja, den skrælles. Men hvis der er tale om hjemmelavet mad, afhænger det hele af din smag.

Fremgangsmåden for at skrælle avocado til ruller er faktisk den samme; der er kun små ændringer. Først skal frugten som altid vaskes grundigt. Derefter skæres den i to lige store dele, og stenen fjernes (efter det gamle princip beskrevet ovenfor; vi får ikke brug for den mere).

Efter denne proces skal hver halvdel igen deles i to identiske dele. Nu er vores avocado blevet til kvarte. Derefter skal hver af dem deles en gang mere på midten, og du kan begynde at fjerne skrællen fra frugten, som nemt kan løsne sig af sig selv. Men i nogle tilfælde er du nødt til at fjerne den med en kniv. Hvis du ønsker det, kan de stykker, du får, deles i to igen afhængigt af størrelsen på de ønskede ruller. Ud fra disse snit kan der gå op til fire stykker skåret frugt til én rulle.

Nyttige tips

Vi har også samlet nogle nyttige tips og life hacks med avocado:

1. Citronsaft og løg kan hjælpe med at beskytte avocadoen mod oxidation. Hvis du vil bruge en del af avocadoen lidt senere, skal du sprøjte den med citronsaft eller lægge den ved siden af et almindeligt løg. Hver af disse metoder kan hjælpe dig med at bevare den eksotiske frugts oprindelige farvetone. Du bør ikke tage frugtens sten ud — med den vil avocadoen forblive frisk meget længere, lige så frisk som på den første dag.
2. Avocado kan nemt og enkelt erstatte smør. Det er en glimrende erstatning for almindeligt smør. Du kan roligt holde op med at bruge smør, og dine bagværk og andre retter vil straks blive ikke kun mindre skadelige, men endda lidt sundere!
3. Man kan lave roser af avocado. At lave roser af denne eksotiske frugt ser ved første øjekast ud som et ægte kulinarisk mesterværk på højt niveau. Men sandheden er, at det er meget lettere. Du skal blot skære halvdelen af frugten så tyndt som muligt, lægge de resulterende skiver i et vifteformet mønster. Derefter er det bare at rulle roserne.
4. Avocado kan også erstatte skadelig mayonnaise. I salater og snacks med fisk eller æg kan du bruge avocado i stedet for mayonnaise. Den bløde tekstur af den færdige ret forbliver den samme som med mayonnaise, og selve retten bliver meget sundere og mere velsmagende.
5. Prøv at erstatte bananer med avocado. Hvis du elsker at lave og drikke smoothies, men foretrækker, at de indeholder så lidt sukker og glukose som muligt, så tilsæt ikke bananer. Erstat dem med avocado. Næringsstofferne og konsistensen af smoothien forbliver den samme, men sukkerindholdet bliver markant lavere.
6. Man kan dyrke sin egen avocado derhjemme! For at gøre dette skal du blot sænke den stumpe ende af frugtens sten ned i en kop eller en anden lille beholder med vand, og for at holde den på plads, stikke eller sætte den fast med et par tandstikkere. Når stenen spirer, skal den plantes i jord og vente på, at træet vokser.