Kan man spise havtorn med kerner?

På trods af sin syrlige smag er havtorn populær hos mange. Desuden har den længe været brugt i folkemedicin, da den er en meget sund bær med masser af unikke egenskaber. Alligevel er der en opfattelse af, at havtorn, især dens kerne, påvirker mave-tarmkanalen negativt og kan forårsage blindtarmsbetændelse. Er det virkelig sandt, og hvordan spiser man havtorn korrekt – med eller uden kerner?

Har alle havtornsorter kerner?

Der findes mange sorter af havtorn, men desværre findes der ingen varianter, der bærer bær uden kerner. Det er dog en fordel for elskere af produktet, for det er netop i kernerne, der er et væld af gavnlige stoffer for menneskekroppen. Frøene er meget små, så selv hvis man ville, er det ret svært at rense bærrene for dem. Heldigvis ødelægger de ikke smagen, så man behøver bestemt ikke bekymre sig om det.

Fordele ved havtornkerner

I de fleste tilfælde bruges havtornkerner til at fremstille olie, som er rig på følgende komponenter:

1. Vitamin F, som er en guldgrube af forskellige fedtsyrer, der er uundværlige for menneskekroppen.
2. Tocoferol. Et unikt stof, som har en gavnlig effekt på stofskiftet.
3. Riboflavin. Har en gavnlig effekt på menneskets centralnervesystem og blodkredsløb.
4. Linolensyre. Forbedrer hudens tilstand og normaliserer fordøjelseskanalens funktion.

Havtornolie fremstilles ikke kun i industriel skala. Det kan også laves derhjemme.

Sådan laver du havtornolie

Først skal bærmosen presses gennem en juicer. Den resulterende masse piskes godt med en blender. Hvis du ikke har en derhjemme, kan det gøres i hånden. Det vigtigste er at have en gaffel og tålmodighed. Derefter tilsættes enhver vegetabilsk olie til grøden. Der er ingen særlige anbefalinger her. Du kan bruge både olivenolie og solsikkeolie.

Den valgte olie skal varmes godt op (ca. til 50 grader), og derefter hældes den i den forberedte havtornemasse. Man skal ikke spare på olien. Den skal dække massen med ca. 1–2 cm. Rør det hele godt sammen igen og lad massen trække på et mørkt og køligt sted i en uge.

For at havtornolien bliver kvalitetsrig, skal den røres regelmæssigt – 1–2 gange om dagen. Efter en uges ventetid skal massen filtreres gennem et klæde eller en finsigte. Alt, der ender i beholderen efter presning af den færdige masse, er den største værdi. Opbevar den hjemmelavede havtornolie på et køligt sted, beskyttet mod direkte sollys.

Hvornår og hvordan høster man havtorn?

I starten af efteråret modner de første bær allerede. De er dog stadig meget sure og bitre, så denne delikatesse er kun for særlige entusiaster. Det er ikke nødvendigt at samle havtorn i starten af efteråret. Man kan vente, til frosten kommer, og bærrene bliver hårde. Så bliver høsten meget lettere. Man skal heller ikke være bange for, at fuglene spiser frugterne – havtorn tiltrækker dem ikke. Den nemmeste måde er at lægge en presenning under træet og begynde forsigtigt at ryste grenene. At plukke bær direkte fra træet er ret farligt, da busken har mange torne, som man let kan komme til skade på.

Der findes også en alternativ høstmetode. I slutningen af efteråret kan man klippe grene med bær og bringe dem ind i et rum med tag. Når frosten kommer, bliver bærrene hårde, og det bliver meget lettere at samle dem. Tornene skal først fjernes med havesaks, og bærrene skal renses i vinden, før de lægges i en pose.

Kan man spise havtorn med kerner?

På trods af mange påstande er havtornbær ikke giftige og har ingen skadelig virkning. Tværtimod er de meget sunde og har unikke egenskaber, der har en positiv indvirkning på menneskekroppens tilstand.

Fordele

Der er flere grunde til, hvorfor man bør spise havtornbær sammen med stenene:

1. Frøene indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, der er livsvigtige for menneskekroppen.
2. De aktive komponenter, der findes i havtornstenene, bidrager til at rense kroppen for affaldsstoffer og toksiner.
3. Havtornolie, der fremstilles af stenene, bruges aktivt i medicin og kosmetik, da den har mange helbredende egenskaber. Derfor er det slet ikke nødvendigt at afstå fra at spise havtornstenene.
4. De aktive komponenter i havtornolie forbedrer tilstanden af hud, negle og hår. Havtorn ses ofte som en af ingredienserne i mange kosmetiske produkter, der anvendes af kvinder til selvpleje.

Desuden ordineres havtorn med sten til patienter, der lider af følgende sygdomme:

• infertilitet;
• Karpatologier;
• neoplasmer i kroppen (både godartede og ondartede);
• afføringsforstyrrelser;
• sygdomme i bugspytkirtlen;
• patologisk muskelsvaghed.

Ulemper

På trods af havtorns og dets kerns unikke egenskaber er der en række kontraindikationer, hvor indtagelse af sådanne bær ikke anbefales:

1. Individuel intolerance over for visse komponenter, der indgår i frugt og kerner. Det skal huskes, at havtorn består af et stort antal biologisk aktive komponenter, som ved ukontrolleret dosering i kroppen kan udløse allergiske reaktioner.
2. Sygdomme i leveren og bugspytkirtlen.
3. Betændelse i galdeblæren.
4. Patologier i tolvfingertarmen.
5. Sygdomme i urin- og kønsorganerne.

I nogle tilfælde er det muligt at indtage bærrene selv med de ovennævnte lidelser, men det er bestemt ikke tilrådeligt at eksperimentere med dette uden først at have konsulteret din behandlende læge.

Allergiske manifestationer efter indtagelse af havtorn og dets kerner er langt fra sjældne. Sådan en reaktion i kroppen kan genkendes på følgende symptomer:

• Rødme på huden.
• Kløe.
• Brændende fornemmelse i mundhulen.
• Kvalme og endda opkastningstrang.
• Åndedrætsbesvær.
• Rigelig spytudskillelse.
• Hævelse omkring øjnene.

Kan man spise havtorn under graviditet og amning?

Vitaminer og aktive stoffer, der indgår i havtorn og dets kerner, har en gavnlig effekt på den vordende mors og hendes barns krop. Eksperter anbefaler, at kvinder under graviditeten inkluderer havtorn i deres kost. Den kan også spises under amning. Det er dog værd at huske, at sådanne bær har en let afførende virkning.

Ved ukontrolleret dosering af havtorn indtaget af moderen kan barnet opleve forstyrrelser i fordøjelseskanalen og diarré. Bærrene kan også forårsage allergiske reaktioner hos babyen, så det er bedst ikke at overdrive det. Hvis man under normale forhold kan indtage ikke mere end 150 g, bør denne mængde under graviditet og amning halveres, og frugterne bør spises med flere dages mellemrum.

Tilladt daglig mængde

Havtornbær, som kan købes i supermarkedet eller på markedet, har ofte en syrlig smag med en let bitterhed. De bliver først søde efter frost, men det er meget sjældent at finde sådanne havtornbær i handlen. På grund af den specifikke smag er det simpelthen umuligt at spise mange bær. Ikke desto mindre anbefales det at overholde en gennemsnitlig mængde af sådanne produkter – ikke mere end 100–150 g om dagen. Te lavet af disse bær er også fremragende. I denne form vil det irritere maveslimhinden mindre, så du behøver ikke at frygte bivirkninger. Det vigtigste er at huske, at havtornbærte ikke bør bruges som en traditionel og daglig drik. Det er bedre at tage små pauser, hvilket vil beskytte dig mod bivirkninger.

Vigtigt! Der er en opfattelse af, at havtorn og dens kerner kan udløse blindtarmsbetændelse. Nyere forskning på området viser dog, at blindtarmen bliver betændt på grund af forskellige mave-tarm-sygdomme, og at havtornkerner ikke har nogen indflydelse på denne proces.

Sådan opbevarer du havtorn korrekt

På grund af sin tynde skal holder sådan et bær sig ikke længe. For at bevare de gavnlige egenskaber, bør du mose det med sukker eller fryse det. Moset havtorn med sukker er ikke kun en sund dessert, men også en glimrende fyld til forskellige tærter, som dine nærmeste vil være særligt glade for i den kolde årstid.

Hvis du ønsker at opbevare havtorn korrekt, kan du bruge en af følgende metoder:

1. Frys ned. Bærrene skal skylles under koldt vand, de beskadigede bær fjernes, og de spredes derefter ud på køkkenrulle og tørrer godt. Almindelige håndklæder bør ikke bruges til dette formål, da havtorn er et godt naturligt farvestof, der efterlader store gule pletter, som er svære at fjerne. Efter tørring hældes bærrene i en plastikbeholder eller en almindelig pose, og derefter sættes de i køleskabet.
2. Mos bærrene med sukker. Forbered råvaren på samme måde som i det første tilfælde. Bland derefter de tørrede bær godt og forsigtigt med sukker. For 1 kg havtorn bruges normalt omkring 1,3 kg sukker, men det afhænger af personlig præference. Læg de mosede bær forsigtigt i en ren krukke og sæt dem i køleskabet.
3. Lav syltetøj af havtorn. Bærrene er perfekte til at lave syltetøj. Det bliver meget velsmagende, sødt og utroligt sundt. Først skal du skylle bærrene, tørre dem og derefter komme dem i varm sirup. Bærrene skal trække i siruppen i mindst 2,5 timer. Hæld derefter siruppen fra, sæt den over svag varme og bring den i kog. Så snart siruppen koger, kom bærrene tilbage i den, og kog det hele, indtil bærrene bliver gennemsigtige. Herefter konserveres syltetøjet på klassisk vis. Til 1 kg bær bruges ca. 500 ml vand og 1,5 kg sukker. Det anbefales at spise det tilberedte syltetøj som en lækker dessert og en unik måde at styrke immunforsvaret under luftvejssygdomme.

Anvendelse af havtornkerner i kosmetik

Som allerede nævnt har havtorn og dens kerner fundet anvendelse på mange forskellige områder, herunder også i kosmetologi:

1. Olie udvundet af bærrene tilsættes shampoo og hårmasker. De nærer huden og beskytter også håret mod den aggressive påvirkning af ultraviolet lys og kemiske reagenser, der indgår i farvestoffer.
2. Havtornolie tilsættes afslappende fodbad. Disse bade, på grund af det høje indhold af vitaminer og biotin i kernerne, vil tone huden, styrke neglepladerne og forhindre deres deformation.
3. Olien bruges til at lave øjenkompresser. De gør ikke kun huden smidig, men forebygger også dannelsen af tidlige rynker.

Havtornolie bekæmper effektivt betændelsestilstande i huden samt udslæt og andre hudlæsioner. Den har en beroligende og tonende effekt, fremskynder og normaliserer stofskifteprocesserne.