Kan man spise sorte bananer?

Bananer, der er købt i butikken og har ligget hjemme i et par dage, begynder som regel at få mørke pletter. Mange spiser sådan en frugt uden at tænke over, om den stadig er god at spise. Lad os finde ud af, om mørke bananer er skadelige for kroppen.

Hvorfor bliver bananer sorte?

Bananer er en sand skatkammer af komplekse kulhydrater. Det er nemlig her, der er en stor mængde stivelse. Det er takket være dette stof, at bananer har en så behagelig, blød og unik smag. Efter kort tid begynder de komplekse kulhydrater i frugten under påvirkning af ilt at nedbrydes til forskellige elementer. For eksempel kan det være saccharose. Under hele processen begynder bananens frugtkød og skal at blive mørkere, og frugtens smag ændrer sig. Derudover bliver den meget blød.

Når en banan er overmoden og sødet, begynder den at blive optaget meget hurtigt i menneskekroppen. Derudover afgiver frugten i store mængder alle de vitaminer og mineraler, den indeholder. Derfor menes det, at overmodne frugter bliver en god støtte for immunforsvaret. Uden tvivl styrker sådanne bananer kroppens forsvarsmekanismer meget kraftigt.

Bemærk! Denne frugt kommer på supermarkedernes hylder fra ret varme lande, for eksempel Ecuador eller Colombia. Ifølge eksperter er Indien dog en af de største leverandører.

Sådan opbevarer du bananer korrekt, så de ikke bliver sorte

Med hensyn til opbevaring er bananer meget kræsne. De tåler ikke pludselige temperaturændringer, stærk kulde eller direkte sollys. På grund af forkert opbevaring bliver frugterne hurtigt mørke og fordærves. For at bananer forbliver friske i lang tid, er det nødvendigt at tage hensyn til deres modenhedsgrad og følge enkle regler.

Følgende betingelser er nødvendige for opbevaring af frugten:

1. Stuetemperatur – fra 13 til 16 grader.
2. Mørke. Et godt sådan sted vil være et spisekammer eller en kælder. Hvis bananer placeres i lys, begynder fotosynteseprocessen. På grund af dette fænomen kan frugten blive gul og derefter sort.
3. God ventilation. Takket være den går blødgøringsprocessen langsommere.
4. Ingen skader. Hvis der er skader, er frugten ikke egnet til opbevaring.

Opbevaringstider for bananer er som følger:

• ved stuetemperatur – fra 5 til 7 dage;
• i tørret form – varigheden kan være fra 2 til 5 måneder;
• i køleskab – cirka fra 11 til 15 dage;
• i fryser – omkring fra 1 til 2 måneder.

Hvis der er behov for langtidsopbevaring, bør du:

1. For det første: indpak stilkenderne i cellofan. Dermed koncentreres ethylen netop der. Dette forsinker frugtens naturlige fordærvelses- og modningsproces.
2. For det andet: køb umodne bananer. På den måde bevares smag og udseende. Sådanne bananer bør opbevares ved en temperatur på 14 grader og 85% luftfugtighed. Under disse forhold er en glaseret altan (hvis det er vinter) eller trapper i en kælder velegnet.

Derudover findes der 2 måder at holde frugten moden på:

• læg den i en mørk papirpose;
• indpak hver banan for sig i bagepapir.

Kan man spise bananer, der er blevet sorte?

I en række undersøgelser er det blevet påvist, at bananer med brune pletter er langt sundere end helt rene. Derfor bør man spise sådanne eksemplarer. Den overmodne frugt har nemlig en række positive egenskaber.

1. Kan normalisere blodtrykket.
2. Mætter med kalium. Overmodne bananer indeholder store mængder heraf. Dermed reguleres blodtrykket.
3. Hjælper med at lindre smerter hos kvinder under menstruationscyklussen.
4. Reducerer antallet af kræftsygdomme. Disse frugter indeholder et særligt stof, der ødelægger kræftceller.
5. Løser forstoppelse.

Men glem ikke, at du inden indtagelse bør inspicere frugten grundigt. Hvis der er en fordærvet del, skal du vurdere dens størrelse, kontrollere skrællens integritet og sikre dig, at der ikke er revner.

Hvis der ikke er alt for mange mørke prikker og striber på bananen, og skrællen er ubeskadiget, kan du roligt spise den. Det skal bemærkes, at revner udgør en stor fare, da mikroorganismer nemt kan trænge ind gennem dem. Det skal også nævnes, at forgiftning med disse frugter næsten ikke forekommer i medicinsk praksis. Men hvis man spiser for mange fordærvede bananer eller en helt rådden frugt, er alt muligt.

Hvad kan man lave af sorte bananer?

Normalt forarbejdes denne frugt. Som regel kan man lave mange forskellige lækre desserter af finthakkede bananer. Det kan for eksempel være gelé, smoothie eller frugtpuré. Derudover kan banan bruges til at lave is eller tærte. Det skal bemærkes, at der ved bagning bevares en stor mængde næringsstoffer. Desuden kan fordærvet frugt være velegnet til stegning. Skær den i skiver, vend i havregryn og steg til gylden skorpe. Nogle foretrækker også at tilsætte honning. Men som regel er frugtkødet sødt, så man kan undlade ekstra sødemidler. Nedenfor er nogle desserter lavet af fordærvede bananer:

1. Banana bread er en af de slags, hvor den overmodne frugt får et nyt liv. Brødet bliver meget velsmagende, blødt og sundt. Det kan være både en nærende morgenmad og en fremragende dessert for en person. Tilberedningstiden for en sådan sød sag tager kun omkring 1 time. Et par stykker af sådan brød giver en person et vitaminboost og godt humør.
2. Banana-pandekager får mange mennesker til at associere med en morgenmad på en længe ventet fridag. Uden tvivl ved alle, hvor hurtigt og nemt man kan lave en sådan vidunderlig dessert. Denne ret vil bestemt være en redningsplanke for husmoren til en hurtig morgenmad eller frokost. Derudover vil bananerne i en sådan dessert give en særlig aroma og sødme.
3. Banankage vil først og fremmest falde i barnets smag. Mos af søde bananer er utvivlsomt en ideel base for kagedejen på grund af den meget bløde konsistens. Det er netop derfor, man bestemt bør bage en banandessert af det. Desuden kan man tilsætte nødder med havregryn til denne kage. Resultatet bliver en velsmagende og sund diætret.
4. Bananer stegt i dej er især populært blandt beboere i Asien og Kina. Af denne grund bruger man rismel i denne ret. Det gør dejen meget blød og let. Det vil ikke være svært at lave en sådan dessert derhjemme.
5. Banana budding er kongen af alle desserter. Budding er særlig populær i England, da den har en blød tekstur. Det er netop overmodne bananer, der er meget velegnede til at indgå i denne fantastiske ret.