Stikkelsbærmarmelade: 8 opskrifter

Stikkelsbær er en af de mest almindelige bær. Uden at kræve særlig pleje eller for meget opmærksomhed giver buskene af denne plante store mængder frugt, som ikke kun bruges som et selvstændigt fødevareprodukt, men også kan blive grundlag for at lave hjemmelavet kompot og endda marmelade. Smagsegenskaberne af marmelade lavet af stikkelsbær vil overgå alle forventninger og vil ikke efterlade selv den mest kræsne gourmet ligeglad.

Sammensætning og kalorieindhold

Stikkelsbær værdsættes ikke kun for deres unikke smag, men også for deres sunde sammensætning. De er fyldt med mange næringsstoffer, hvilket gør det muligt at bruge stikkelsbær og deres derivater som et middel til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.

I 100 g friske bær er der mange vitaminer, herunder:

• 15 µg vitamin A (1,7% af det daglige anbefalede indtag).
• 6 µg vitamin B9 (1,5% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,4 mg vitamin E (2,5% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,1 mg vitamin B6 (6,2% af det daglige anbefalede indtag).
• 27,7 mg ascorbinsyre (C-vitamin) (30,8% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,3 mg vitamin B5 (5,7% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,3 mg vitamin B3 (1,9% af det daglige anbefalede indtag).

Ud over vitaminer indeholder dette bær også mineraler. Per 100 g stikkelsbær er der:

• 25 mg calcium (2,5% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,6 µg selen (1,1% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,3 mg jern (3,9% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,1 mg mangan (6,3% af det daglige anbefalede indtag).
• 10 mg magnesium (2,5% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,1 mg kobber (7,8% af det daglige anbefalede indtag).
• 27 mg fosfor (3,9% af det daglige anbefalede indtag).
• 0,1 mg zink (1,1% af det daglige anbefalede indtag).
• 198 mg kalium (4,2% af det daglige anbefalede indtag).
• 1 mg natrium (0,1% af det daglige anbefalede indtag).

Egenskaberne ved tilberedning af stikkelsbærmarmelade gør det muligt at bevare det maksimale indhold af vitaminer og andre gavnlige stoffer, som findes i friske bær. Derfor anses sådan marmelade ikke kun for at være velsmagende, men også som en sund delikatesse, der bruges både til forebyggelse og til behandling af mange alvorlige sygdomme.

Hvad angår kalorieindholdet i stikkelsbærmarmelade, er dette tal ret lavt. 100 g delikatesse indeholder kun 205 kalorier, hvilket gør det muligt at bruge den som fødevare selv under en diæt, der har til formål at tabe sig.

Hvad er stikkelsbærmarmelade godt for?

Takket være sin rige sammensætning kan stikkelsbærmarmelade kaldes et af de sundeste produkter. Dens gavnlige virkning på menneskekroppen omtales ikke kun af eksperter i folkemedicin, men også af kvalificerede terapeuter. Begge er enige om, at ved regelmæssig indtagelse af denne delikatesse kan man slippe af med mange problemer:

1. Forstoppelse. Stikkelsbær er et fremragende afføringsmiddel. Det har en mild effekt og irriterer ikke tarmene.
2. Galdestase. Stikkelsbærmarmelade anbefales ofte til at stimulere udskillelsen af galde.
3. Ødemer. Bærrenes evne til at fjerne overskydende væske fra kroppen bevares selv efter varmebehandling. Derfor kan stikkelsbærmarmelade afhjælpe mindre ødemer.
4. Hypertension. Stikkelsbærmarmelade sænker blodtrykket og forhindrer ved regelmæssig indtagelse en pludselig stigning.
5. Aterosklerose. De stoffer, der indgår i denne delikatesse, kan have en gavnlig effekt på kroppen hos en person, der lider af aterosklerose. Ved regelmæssig indtagelse noteres en forbedring af det generelle velbefindende og standsning af sygdommens udvikling.
6. Gastroenterocolitis. Læger anbefaler at inkludere stikkelsbærmarmelade i kosten for patienter, der lider af gastroenterocolitis. Denne delikatesse vil ikke kun forbedre den generelle sundhedstilstand, men også i kombination med medicin fremskynde helingsprocessen.
7. Anæmi. Jernet, der findes i bærene, vil hjælpe med at øge hæmoglobinniveauet i blodet og forhindre et fald i fremtiden.

Dette er dog langt fra alle delikatessens gavnlige egenskaber. Ved regelmæssig indtagelse af stikkelsbærmarmelade:

• reduceres risikoen for at udvikle hjertesygdomme;
• styrkes væggene i blodkarrene;
• reduceres risikoen for ondartede tumorer;
• Kroppens generelle tilstand forbedres;
• udvikles der sjældnere sygdomme forårsaget af forstyrrelser i centralnervesystemet;
• forbedres kroppens beskyttende funktion;
• styrkes knogle- og ledvæv;
• reduceres risikoen for caries, fortynding af emalje og andre tandproblemer;
• forbedres stofskiftet;
• reduceres risikoen for at udvikle blodmangel;
• mættes kroppen med mange vitaminer, hvilket hjælper med at forhindre udvikling af vitaminmangel.

Ud fra de ovennævnte fakta kan man sige, at stikkelsbærsyltetøj ikke kun har almindelige styrkende egenskaber, men også:

• forfriskende;
• antiinflammatoriske;
• galdrivende;
• vanddrivende og mange andre.

Selvfølgelig må man ikke undlade at nævne, at kun stikkelsbærsyltetøj, der er tilberedt korrekt, kan have en gavnlig effekt på menneskekroppen. Derfor, før man går i gang med at tilberede denne delikatesse, bør man sætte sig ind i alle nuancer og særlige forhold, da uvidenhed herom kan påvirke ikke kun smagen, men også de gavnlige egenskaber i det færdige produkt negativt.

Sådan vælger du stikkelsbær til marmelade

Før du går i gang med at tilberede syltetøj, er det vigtigt at være opmærksom på, at langt fra alle stikkelsbær egner sig til dette. For at smagen af den færdige delikatesse ikke skuffer husstanden, skal du kun vælge modne, faste bær. Umodne stikkelsbær vil ødelægge smagsegenskaberne i det færdige syltetøj, og overmodne bær vil miste deres form under tilberedningen, hvilket vil påvirke det færdige produkts udseende negativt.

Når du køber bær, skal du også være opmærksom på kvaliteten. Stikkelsbær med tegn på skimmelsvamp, tegn på fordærv eller angreb af skadedyr er ikke egnet til syltetøj! Sådanne bær anses for uegnede til konsum og kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Sådan laver du stikkelsbærmarmelade: opskrifter

Når bærrene er købt og sorteret, opstår spørgsmålet – hvordan laver man stikkelsbærsyltetøj? Der findes mange opskrifter på denne delikatesse. De mest populære er dog følgende:

Klassisk stikkelsbærmarmelade

Selvom denne opskrift er kendt af mange erfarne husmødre, kan den ikke ignoreres. På trods af den enkle tilberedning og fraværet af ekstra ingredienser vil smagen glæde ethvert familiemedlem, og den sunde sammensætning vil mætte kroppen med vitaminer, hvilket især er aktuelt i den kolde vinterperiode.

Til den klassiske stikkelsbærsyltetøj behøver du kun tre ingredienser:

• 500 g modne stikkelsbær.
• 500 g sukker.
• Renet vand.

Tilberedningen af denne delikatesse kræver ingen særlige kulinariske færdigheder og består af følgende trin:

1. Før du går i gang med selve tilberedningen af syltetøjet, skal du forberede bærrene. Hæld alle stikkelsbærrene i en passende beholder (balje, gryde eller skål), dæk dem med koldt vand og vask dem grundigt, og forsøg ikke at beskadige bærrenes helhed.
2. Sorter de vaskede bær, fjern umodne eller fordærvede stikkelsbær. Skær derefter stilkene af og vask bærrene igen.
3. Når stikkelsbærrene er vasket, kan du gå videre til næste trin i tilberedningen. Hæld dem i en dyb gryde og hæld nok vand i til at dække alle bærrene. Sæt gryden over svag varme og bring det i kog, mens du rører i blandingen med en træske. Dette vil forhindre, at blandingen sætter sig fast i bunden af gryden, hvilket i sidste ende ville påvirke smagsegenskaberne i det færdige produkt negativt.
4. Når det koger, kom det angivne sukker i gryden med stikkelsbærrene og bring blandingen i kog igen. Husk at røre konstant og skumme skummet af.
5. Efter kogning tages marmeladen af varmen og hældes på forberedte glas. Glassene skal ikke blot være grundigt vaskede, men også steriliserede. Det hjælper med at holde delikatessen frisk i flere år.

Når marmeladen er hældt på glas, lukkes de med låg og stilles til afkøling.

Når du har smagt marmeladen lavet efter denne opskrift, vil du ikke kunne undvære den. Den fyldige smag og den appetitlige duft vil erobre ethvert familiemedlem og glæde hver teselskab gennem hele vinteren.

Stikkelsbærmarmelade uden kogning

De husmødre, der ikke kan lide at stå for længe ved komfuret, vil helt sikkert sætte pris på denne opskrift. Ved at vælge den behøver du ikke koge marmeladen for længe og passe på, at den ikke brænder på i bunden af gryden. Den største fordel ved denne opskrift er, at den bevarer så mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer som muligt, som findes i stikkelsbær. Det giver dig et maksimalt sundt produkt uden at bruge for meget kræfter og tid.

Før du går i gang med tilberedningen, skal du forberede følgende ingredienser:

• 1 kg modne stikkelsbær.
• 1,3 kg sukker.
• 3 mellemstore appelsiner.

Tilberedningstrin:

1. Start med at forberede stikkelsbærrene. Fjern bær med tegn på skimmel, råd eller skadedyrsangreb, rens dem for snavs og stilke, og skyl dem grundigt i koldt, rindende vand. Sørg for, at der ikke kommer grønne bær i marmeladen. Et stort antal umodne frugter vil forringe smagen af den færdige ret.
2. Hæld stikkelsbærrene ud på et rent håndklæde, og lad dem tørre lidt. Mens stikkelsbærrene tørrer, forbereder du citrusfrugterne. Vask dem grundigt under rindende vand, fjern al snavs, og skær dem i både.
3. Bemærk, at appelsinerne ikke skal skrælles, når de forberedes. Skrællen giver marmeladen en usædvanlig, behagelig smag og gør den virkelig unik.
4. Når stikkelsbærrene og appelsinerne er klar, begynder du at hakke dem. Gør det med en kødhakker eller en blender. Resultatet skal være en puré.
5. Bland ikke appelsiner og stikkelsbær, mens de hakkes.
6. Bland frugt- og bærpuréen i en passende stor beholder, og tilsæt den angivne mængde sukker. Rør blandingen med en træske, og lad den trække i 2-3 timer.
7. Efter den angivne tid kan marmeladen betragtes som færdig. Fordel den på rene glas, luk tæt med låg, og opbevar på et mørkt, køligt sted.

Smagen af denne delikatesse vil være markant forskellig fra den klassiske versions smagsegenskaber. Men man kan ikke sige, at citrusfrugterne vil ødelægge smagen. Stikkelsbær og appelsin passer perfekt sammen og skaber en fantastisk duo, der vil imponere selv den mest kræsne gourmet.

Kejserligt syltetøj

Sandsynligvis har hver anden husmor hørt om dette opskrifts unikke karakter. Syltetøjet lavet efter denne opskrift har et indbydende udseende, en tyk konsistens og en raffineret, fyldig smag. Prøv dette syltetøj bare én gang, og du vil ikke kunne give slip på det.

Trods det pompøse navn bruges der almindelige ingredienser til det kongelige syltetøj. Til fremstillingen skal du bruge:

• 1,5 kg sukker.
• 1 kg stikkelsbær.
• 3 kviste fra et kirsebærtræ.
• 500 ml renset vand.

Hvis du tager den angivne mængde ingredienser, kan du kun lave 1,5 liter syltetøj. Hvis du ønsker det, kan du øge mængden. Tag dobbelt eller tredobbelt så meget stikkelsbær, sukker, kirsebærkviste og vand, og mængden af det færdige produkt vil stige.

Ved tilberedning af det kongelige syltetøj skal du følge denne fremgangsmåde:

1. Forbered stikkelsbærrene ved at skylle dem i et fad med koldt vand og klippe stilkene af. Husk at fjerne alle dårlige bær, da deres tilstedeværelse vil ødelægge syltetøjets smag.
2. Når stikkelsbærrene er vasket og let tørret, fjernes kernerne fra hvert bær. Skær hvert bær op og tag frøene ud med en ren hårnål eller tråd.
3. Efter fjernelse af kerner skylles stikkelsbærrene igen med koldt, renset vand, og lægges i en beholder, hvis volumen svarer til mængden.
4. Lad bærrene stå et stykke tid, og begynd at forberede kirsebærbladene. Pluk dem fra grenene og skyl dem grundigt under rindende vand.
5. Læg stikkelsbærrene i en gryde, der er egnet til kogning. Læg kirsebærbladene ovenpå, og hæld den angivne mængde vand over.
6. Lad blandingen trække natten over, dækket med låg. Dette forhindrer støv og andet snavs i at trænge ind.
7. Om morgenen fjernes kirsebærbladene, hæld vandet fra gryden over i en separat beholder og kog sukkersirup af det. Tilsæt den angivne mængde sukker til væsken, rør grundigt og kog i 5-7 minutter efter kogepunktet.
8. Husk, at siruppen skal røres konstant under kogning.
9. Når siruppen er klar, hældes den over stikkelsbærrene og står i 3 timer. I løbet af denne tid bliver bærrene gennemtrængt og klar til kogning.
10. Efter den angivne tid sættes blandingen på varme, koges i ca. 10-15 minutter, og stilles til afkøling helt.
11. Gentag proceduren yderligere 3 gange.
12. Efter den sidste kogning hældes det varme syltetøj på glas og lukkes.

Stikkelsbærmarmelade med banan

For nogle mennesker kan kombinationen af stikkelsbær og banan virke som en for dristig løsning. Men det kan kun de, der aldrig har smagt denne usædvanlige delikatesse. Den milde banan i kombination med stikkelsbær og krydderier skaber en fantastisk, blid og samtidig livlig smag, som både voksne og børn vil kunne lide.

For at lave syltetøjet har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær.
• 1 kg sukker (sukkeret kan reduceres efter behov).
• 2 store bananer.
• 2 kanelstænger.
• 4 nelliker.

Tilberedningen af delikatessen efter den foreslåede opskrift består af følgende trin:

1. Forbered stikkelsbærrene ved at skylle dem grundigt i et fad med rent vand, og husk at smid eventuelle dårlige bær ud. Hvis vandet er for beskidt efter den første skylning, hæld det fra og gentag processen.
2. Efter skylningen skal du klippe stilkene af og fjerne umodne stikkelsbær.
3. Læg stikkelsbærrene i en passende beholder og mos dem med en træske.
4. Sæt stikkelsbærmosen til side, og gå i gang med at forberede bananen. Skræl den, og skær den derefter i små skiver med en skarp kniv.
5. Når bananen er skåret, tilsæt den til stikkelsbærrene, tilsæt den mængde sukker, der er angivet i opskriften, og bland blandingen grundigt.
6. Dæk blandingen med et stykke osteklæde eller et tyndt, rent håndklæde, og lad den stå i 2-2,5 timer.
7. Efter denne tid tilsættes krydderierne til frugt- og bærblandingen, rør godt rundt, og sæt den på komfuret.
8. Når syltetøjet koger godt, lad det koge videre i yderligere 5-7 minutter, og tag derefter kanel og nelliker ud med en hulske. I løbet af denne tid vil syltetøjet få lette, krydrede noter, som forbedrer smag og aroma.
9. Tag den færdige delikatesse af varmen, hæld den på glas, og luk dem med steriliserede låg.

Denne delikatesse kan bruges både til søde sandwicher og som fyld i kager. Desuden kan den supplere morgenmadsgrød, hytteostdessert og mange andre søde retter. Samtidig vil dens smag og behagelige duft forbedre smagen af velkendte produkter og glæde enhver husstand eller gæst.

Smaragdgrøn stikkelsbærmarmelade

Dette usædvanlige syltetøj er enormt populært, hvilket let forklares ikke kun af dets fantastiske smagskvaliteter, men også af dets utrolige smaragdgrønne farve. Det er netop udseendet af smaragdsyltetøjet, der vækker lysten til at smage det.

For at lave smaragdgrønt stikkelsbærsyltetøj skal du forberede følgende ingredienser:

• 150 g sukker.
• 350 g modne stikkelsbær.
• 50 ml renset vand.
• 2 dråber citrusessens.
• Lidt madfarve.

Smaragdsyltetøjet tilberedes efter en særlig opskrift:

1. Skyl bærrene grundigt under rindende vand, fjern støv og anden snavs. Under skylningen skal du smide fordærvede eller umodne frugter ud. Sådanne bær må ikke komme i syltetøjet.
2. Efter at stikkelsbærrene er vasket, hæld dem i en emaljeret gryde, der er lidt større end mængden af stikkelsbær. Tilsæt sukker og vand til bærrene, og sæt derefter på varmen.
3. Bring blandingen i kog over medium varme. Når syltetøjet koger godt, lad det simre i yderligere 10 minutter.
4. Under kogningen kan nogle stikkelsbær sprække. Bare rolig – det påvirker ikke syltetøjets smag.
5. Efter den angivne tid tilsættes lys grøn farve, rør godt rundt og lad massen simre i yderligere 2-3 minutter.
6. Hæld godbidden på glas uden at afkøle den, og luk med låg.

Efter afkøling opbevares syltetøjet et mørkt sted med korrekt temperatur. Udsættelse for høje temperaturer vil ødelægge blandingen, og den må kasseres.

Stikkelsbær- og appelsinmarmelade

Denne opskrift på stikkelsbærsyltetøj med appelsin vil glæde selv de mest kræsne gourmeter. De fine citrusnoter og den behagelige aroma gør godbidden raffineret og usædvanlig, og den lette syrlighed tilfører friskhed til det færdige produkt. Men det er ikke alt. Hovedhemmeligheden bag dette syltetøjs popularitet er tilstedeværelsen af valnødder. Det er dem, der gør godbidden pikant og giver smagen unikhed.

Til fremstilling af syltetøj efter denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær.
• 1 kg sukker.
• 2 store appelsiner.
• 400 g valnødder.

Tilberedning af dette stikkelsbærsyltetøj består af følgende trin:

1. Vask stikkelsbærrene under koldt rindende vand. Klip stilken af hvert bær, og vask dem igen.
2. Husk at inspicere stikkelsbærrene grundigt. Bær med tegn på fordærv skal smides ud. Deres tilstedeværelse vil ødelægge smagen og kvaliteten af den færdige godbid.
3. Begynd at forberede appelsinerne. Vask dem i rent vand, og skræl hver citrusfrugt.
4. Riv citrusfrugternes skræl fint på et rivejern, og skær kødet i stykker på den måde, du foretrækker.
5. Hak valnødderne. Det kan gøres med en kagerulle eller en speciel støder.
6. Når alle ingredienser er klar, kør dem gennem en kødhakker og bland grundigt.
7. Drys den angivne mængde sukker over blandingen, rør godt, og sæt den over medium varme. Bring massen i kog under konstant omrøring med en træske.
8. Efter kogning lad blandingen simre i yderligere 2-3 minutter, og tag den af varmen. I løbet af denne tid vil stikkelsbær og appelsin have afgivet saft, og sukkeret vil være helt opløst.

Syltetøjet er færdigt. Hæld det på de forberedte glas, og luk med låg.

Syltetøj efter denne opskrift kan nydes som en selvstændig godbid eller bruges som fyld til bagværk eller hjemmelavede fromage desserter.

Stikkelsbærmarmelade med nødder

Tilberedning af syltetøj efter denne opskrift kan tage lang tid. Men når man smager det, vil enhver husmor forstå, at resultatet var besværet værd.

Før du går i gang med tilberedningen, skal du have følgende klar:

• 0,5 kg stikkelsbær.
• 1 kg sukker.
• 300–350 g valnødder.
• 500 ml renset vand.
• Lidt stjerneanis.

Tilberedning:

1. Fjern stilken fra hvert stikkelsbær, og skyl dem derefter grundigt i en balje med koldt vand. Gentag om nødvendigt.
2. Læg de rene bær på et håndklæde eller et stykke stof, der absorberer fugt godt, og lad dem tørre en smule.
3. Når stikkelsbærrene er tørre, begynder du at fjerne kerner. Skær hvert bær med en skarp kniv, og fjern forsigtigt kernerne. Det kan gøres med en almindelig hårnål eller en lille tråd.
4. Sæt stikkelsbærrene til side, og begynd at behandle valnødderne. Pil kernerne ud af skallen, og bræk nødderne i små stykker.
5. Det næste trin i tilberedningen kan kaldes det sværeste, men det må ikke springes over. Læg et lille stykke nød i hvert stikkelsbær. Prøv at gøre det så forsigtigt som muligt, så bærrene ikke går i stykker.
6. Når nødderne er inde i stikkelsbærrene, begynder du at lave sukkersirup. Bland sukker og vand i de angivne mængder, rør godt, og sæt blandingen på komfuret. Bring siruppen i kog ved svag varme, mens du rører i den med en træske. Når siruppen koger, og sukkeret er helt opløst, tages den af varmen.
7. Læg stikkelsbærrene fyldt med valnødder i en beholder, der egner sig til at koge syltetøj i, og hæld sukkersiruppen over. Lad blandingen stå i 12 timer på et mørkt og køligt sted. Det kan være et køleskab eller et køligt spisekammer.
8. Efter den angivne tid sættes gryden med syltetøjet på komfuret, tilsæt stjerneanis, og bring det i kog ved middel varme.
9. Når syltetøjet koger, tages stjerneanisen op, og det koges i yderligere 10–12 minutter.
10. Syltetøjet med stikkelsbær og valnødder er færdigt. Det eneste, der er tilbage, er at hælde det på steriliserede halvlitersglas og lukke med låg.

Hurtig opskrift

Det er svært at finde en husmor, der ikke mindst én gang har ønsket at minimere tilberedningstiden for en eller anden ret. Hvis du er ved at lave stikkelsbærsyltetøj og pludselig indser, at du har et sådant ønske lige nu, så læg mærke til denne opskrift. Hvis du beslutter dig for at lave stikkelsbærsyltetøj efter den, kan du minimere tilberedningstiden. Samtidig vil resultatet overgå alle forventninger!

Når du går i gang med at lave stikkelsbærsyltetøj efter den hurtige opskrift, skal du bruge følgende ingredienser:

• 600 g stikkelsbær.
• 500 g sukker.
• 100 ml vand.

Tilberedningen af fem-minutters syltetøj består af flere trin:

1. Forbered stikkelsbærrene ved at fjerne stilke og skylle dem i rent, koldt vand. For at undgå at knuse bærrene, brug en dyb si.
2. Læg stikkelsbærrene i en skål af passende størrelse, og dæk dem med 250 g sukker.
3. Sæt blandingen i køleskabet i 2–3 timer og slap lidt af. I løbet af denne tid vil stikkelsbærrene afgive saft, hvori det meste af sukkeret vil opløses.
4. Efter 2-3 timer overfører du blandingen til en beholder, der er forberedt til kogning, tilsæt den angivne mængde vand til bærrene og sæt på svag varme.
5. Bring syltetøjet i kog uden at øge varmen, og tilsæt den resterende mængde sukker. Rør grundigt i bærrene, og pas på ikke at beskadige dem.
6. Kog massen i 5 minutter, og tag den derefter af varmen.

Stikkelsbærsyltetøjet er færdigt. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at hælde det på glas og lukke med låg.

Stikkelsbærsyltetøj kan også spises umiddelbart efter tilberedning. Det bliver en dejlig delikatesse under aften- eller morgente og vil glæde alle husstandsmedlemmer med sin udsøgte smag og fine aroma.

Opbevaringsregler for marmelade

Når du har tilberedt en stor mængde stikkelsbærsyltetøj, skal du vide, hvordan du opbevarer det korrekt. For at delikatessens smag og næringsværdi ikke ændres, skal du følge et par enkle regler:

1. Temperaturkontrol. Temperaturen i rummet, hvor syltetøjet opbevares, må ikke overstige 20 grader Celsius. Manglende overholdelse af denne regel vil få delikatessen til at syrne. Bemærk også, at for lave temperaturer også kan påvirke syltetøjets kvalitet negativt. Hvis lufttemperaturen holder sig under 5 grader Celsius, kan syltetøjet krystallisere. I nogle tilfælde ændres ikke kun konsistensen af det færdige produkt, men også aromaen og endda smagen, hvilket indikerer, at det ikke er egnet til indtagelse.
2. Lysbeskyttelse. Direkte sollys kan få delikatessen til at fordærve. Derfor anbefales det at opbevare syltetøjet i en kælder eller et spisekammer. Lys trænger sjældent ind på disse steder.
3. Korrekt opbevaring. Når du opbevarer åbnet syltetøj, bør du begrænse kontakten med skarpe, ubehagelige lugte. For eksempel vil syltetøj, der har stået ved siden af fisk i et par dage, være umuligt at spise.

Syltetøj, der opbevares efter alle anbefalinger, anses for at være egnet til indtagelse i 24 måneder. Husk – høje temperaturer eller direkte sollys kan forkorte delikatessens holdbarhed flere gange og føre til hurtig fordærv. Hvis du opdager en ubehagelig lugt, en uvant smag eller andre tegn på fordærv, skal du undlade at spise det. At spise sådant syltetøj kan forårsage en tarminfektion, der kræver ambulant behandling.

Interessante fakta om stikkelsbær

Stikkelsbær anses for at være et af de mest populære bær. Buske af denne plante findes på hvis ikke alle, så hver anden have- og villagrund. Selv uden særlig pleje giver planten årligt en stor mængde bær, som igen bruges bredt ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Og selvom alle erfarne husmødre kender til stikkelsbærrenes gavnlige egenskaber og anvendelsesmuligheder, er der kun få, der kender til følgende fakta:

1. Englændere kalder stikkelsbær for 'gåsebær', hviderussere kalder det 'agrest', og i det nuværende Tyskland lyder navnet på denne plante som 'Kristi tornebusk'.
2. Stikkelsbær er nært beslægtet med ribs.
3. I oldtiden var stikkelsbær kun kendt af indbyggerne i europæiske lande. Det var på deres område, at denne plante voksede vildt, og det i enorme mængder.
4. Det lykkedes først at dyrke stikkelsbær i det 13. århundrede. Det var franskmændene, der gjorde det.
5. I Frankrig blev stikkelsbær ikke kun brugt til at lave søde retter. Det kunne ofte ses i supper eller saucer.
6. Holland og Tyskland lærte først om stikkelsbær i det 17. århundrede.
7. Stikkelsbær er førende blandt bær med hensyn til kalorieindhold. Dets kalorieindhold er 44 kalorier pr. 100 g.
8. I umoden tilstand kan stikkelsbær beskytte menneskekroppen mod stråling.

Hvis du endnu ikke har smagt stikkelsbærmarmelade, så bør du ikke spilde et minut. Vælg en af de foreslåede opskrifter, gå i gang med at tilberede delikatessen og nyd dens uforglemmelige smag. Tro mig: når du først har smagt det, vil du ikke være i stand til at give afkald på dette unikke produkt!