Hvilke krydderier er sunde

Det er svært at forestille sig et moderne køkken uden stærk chili eller duftende kanel. Krydderier er blevet en fast del af hverdagen. Men for et par århundreder siden var de kun tilgængelige for de rigeste, da deres værdi i guld var meget høj. Krydderier gav ikke kun retter en luksuriøs smag, men havde også en positiv effekt på helbredet, understøttede de indre organers funktion og styrkede immunforsvaret.

Top 6 bedste krydderier for helbredet

De fremstilles af bestemte plantedele. Det velkendte udseende af tørrede krydderier adskiller sig markant fra deres udseende under vækst. Man kan kun se, hvordan kryddernelliketræet blomstrer, på Zanzibar og Malta. På den berømte krydderiplantage i Goa er der rundvisning og smagning af retter med vanilje, peber, kardemomme og andre krydderier, som er dyrket blot få skridt fra turiststien.

I butikkerne kommer krydderierne i tørret form. Deres smag er velkendt, men de medicinske egenskaber er en overraskelse for mange.

Kanel

En uundværlig ingrediens i bagværk og gløgg har en varmende effekt og passer perfekt til søde fyld. Hvis krydderiet sælges i stangform, bør man vælge dem. I denne form bevares den specifikke smag og aroma længere. Kanel er gavnlig for kvinder under graviditet og overgangsalder, den stabiliserer hormonbalancen, forbedrer humøret og kroppens modstandsdygtighed over for virus- og bakterieinfektioner. I kombination med honning forstærkes den helbredende effekt. Krydderiet anbefales ved kraftløshed, under sæsonbestemte epidemier af luftvejsinfektioner, og for at bevare hudens skønhed og elasticitet.

Kryddernellike

De er uåbnede blomsterknopper fra kryddernelliketræet. Kendt for sin krydrede aroma og let bitre smag. Bruges som tilsætning til kød- og fiskeretter, indgår i komplekse blandinger som karry og garam masala. Uundværlig i marinader, ved konservering af grøntsager og svampe. Kryddernellike indgår i opskrifter på flere alkoholiske cocktails, og i gløgg. Den kan fremme regenerering, lindre tandpine og hovedpine, fjerne dårlig ånde og forhindre tumorudvikling. I folkemedicinen bruges den som et antihelmintisk og bakteriedræbende middel.

Gurkemeje

Den genkendes på sin intense gyldne farve. Roden ligner ingefær, men er mere mættet i nuancen. Krydderiet sælges malet og passer perfekt til peber. Det indeholder det unikke stof curcumin, som er en kraftig antioxidant. Krydderiet tilsættes supper, hovedretter, grøntsagstilbehør, pilaf, stuvet fisk og kød. For at bevare de fleste næringsstoffer tilsættes krydderiet et par minutter før retten er færdig. Det er kendt som et middel, der stopper udviklingen af kræftceller og forebygger Alzheimers sygdom. Regelmæssig brug af gurkemeje renser leveren, understøtter immunforsvaret, reducerer inflammation, giver klarhed i sindet og koncentration.

Rosmarin

Værdsættes i kosmetik, folkemedicin og madlavning på grund af det høje indhold af æterisk olie. Det har antiseptisk og svampedræbende virkning. Bruges til forebyggelse af luftvejssygdomme, ved oppustethed og galdeblokering. Det aromatiske krydderi giver en unik smag til kød, fisk, grøntsagsmarinader og olivenolie.

Peber

Sort og rød stærk peber er uundværlig på køkkenet som det mest populære krydderi til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Uden dem er tilberedning af bøf, pilaf, grøntsagsblandinger og marinader utænkelig. Krydderierne har været kendt længe, har en opvarmende og antibakteriel egenskab, fremskynder stofskiftet, øger appetitten, aktiverer tarmperistaltikken og hæmmer udviklingen af patogene bakterier.

Regelmæssig tilsætning af peber til maden hjælper med at håndtere kronisk hoste, hudproblemer, lindre symptomer på irritabilitet og kronisk træthed. Krydderiet indgår i sammensatte krydderiblandinger og er højt respekteret i både østlig og europæisk madlavning.

Laurbærblad

Dets æteriske olier kan rense luften i rummet, holde møl væk og give retter en unik aroma, der øger appetitten og fremskynder fordøjelsesprocesserne. I oldtiden var laurbærkransen ikke kun et symbol på sejr, men gav også ejeren udholdenhed, følelsesmæssig stabilitet og klarhed i tankerne.

Uden laurbærblad er kød- og fiskedelikatesser, supper og marinader utænkelige. Garvestoffer hjælper med at stabilisere tarmfunktionen, æteriske olier og kampfer letter vejrtrækningen, lindrer kramper og reducerer angst. Laurbærblad beroliger, forbedrer fordøjelsen, fremskynder stofskiftet, styrker immunforsvaret og letter kampen mod overvægt.

Listen over kendte krydderier omfatter oregano, timian, merian, koriander, anis, stjerneanis, sesam, vanilje og kommen. Det særlige ved deres brug er streng overholdelse af doseringen.

Vigtigt: Ethvert krydderi tilsættes 3-5 minutter før retten er helt færdig for at bevare dets gavnlige egenskaber og aroma maksimalt.

Hvert land har sine præferencer, men værdien af krydderier er ubestridt. De er næsten altid til stede i næsten enhver ret, tilfører den pikantitet og mennesket — sundhed.