Sushi og ruller: sammensætning, kalorieindhold, fordele og ulemper, opskrifter

I de seneste år har denne ret vundet stor popularitet i Rusland. I dag kan ruller og sushi købes i næsten enhver café i en større by. De tilberedes også derhjemme. Sushi og ruller består af flere ingredienser, som hver især kan være gavnlige for kroppen.

Hvad er forskellen mellem sushi og ruller

Sushi og ruller er en populær ret ikke kun i Japan, men også i Rusland. De hører til hurtigmatprodukter, men i modsætning til hamburgere og andre lignende retter, er de gavnlige for kroppen.

Sushi og ruller er forskellige retter med følgende forskelle:

1. Udseende. Det er det, man først lægger mærke til. Sushi og ruller adskiller sig i form. I førstnævnte tilfælde er basen ris, som formes til en kugle og derefter en flad kage. Fyldet lægges ovenpå. I nogle tilfælde bruges specielle tang – nori. De hjælper med at fastholde sushiens form. Ruller er en underart af sushi. De ser ud som skåret risruller. I dag pyntes de ofte med bagte saucer, som giver dem en særlig smag.
2. Ingredienser. Sushi og ruller består af ris. For at opnå bestemte egenskaber anvendes en særlig kogemetode. Forskellen mellem sushi og ruller ligger i fyldet. Til ruller bruges ud over fisk og skaldyr også flødeost, løg, tomater, kylling, avocado og andre ingredienser. Ruller består kun af ris, tang og skaldyr.

Således adskiller sushi og ruller sig ikke kun i smag, men også i form og indhold. Men de har alle en fantastisk smag og er gavnlige for kroppen, når de indtages korrekt.

Sammensætning og kalorieindhold

Ruller og sushi er takket være de mange indholdsstoffer rige på mikronæringsstoffer og vitaminer. De vigtigste er:

1. Calcium. Er det vigtigste mineral, der deltager i opbygningen af knoglevæv og understøtter sundheden for tænder og negle.
2. Magnesium. Nødvendigt for hjertets korrekte funktion og vækst af muskelvæv.
3. Kalium. Deltager i mange af kroppens processer. Det er også et af de grundlæggende elementer, uden hvilke hjerte, nervesystem og muskelvæv ikke kan fungere korrekt.
4. Fosfor. Fisk er rig på dette sporstof. Det er ansvarlig for overførsel af genetisk information og er en del af DNA.
5. Jod. Der er tilstrækkelige mængder af det i skaldyr. Det er nødvendigt for, at det endokrine system fungerer korrekt, især skjoldbruskkirtlen, som producerer mange hormoner, der regulerer alle organers funktion.
6. Vitamin A. Det kræves i tilstrækkelig mængde for, at synsapparatet fungerer korrekt. Ved mangel opstår sygdomme som langsynethed og nærsynethed og andre.
7. B-vitaminer. De er nødvendige for, at nervesystemet fungerer normalt. De understøtter også musklernes, hjertets, synsapparatets og mange andre organers og systemers funktion.
8. Vitamin K. Det kræves for, at kredsløbssystemet fungerer. Mikronæringsstoffet deltager i syntesen af blodceller.
9. C-vitamin. Det findes i små mængder i sushi og ruller. Indholdet øges, når der tilsættes avocado eller andre produkter. Vitaminet har ikke kun evnen til at styrke immunforsvaret, men bekæmper også patogene mikroorganismer.

Sushi og ruller indeholder også andre mikronæringsstoffer såsom zink, selen og andre vitaminer. De er alle nødvendige for kroppen for at opretholde dens funktion og styrke forsvarsmekanismerne.

Kalorieindholdet i sushi og ruller afhænger af deres sammensætning. For eksempel indeholder 100 gram 'California' kun 100 kcal. I de andre varianter af retten varierer indholdet fra 100 til 400 kcal.

Hvad er fordelene ved sushi og ruller

Generelle fordele

Produkter som ruller og sushi vil, hvis de indtages korrekt, give uvurderlig gavn for kroppen. Retten er også ret nærende. Men ved brug af dårlig kvalitet eller fordærvede produkter er der risiko for forgiftning.

Hvis teknologien ikke er blevet overtrådt under tilberedningen af ruller og sushi, og der er blevet brugt produkter af høj kvalitet, kan retten give følgende fordele:

1. Styrkelse af knoglevæv på grund af calciumindhold, som indgår i fisken.
2. Opretholdelse af normalt hormonniveau. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen af fedtsyrer. Det er ret vigtigt, især for kvinder, for at opretholde reproduktionssystemets funktion.
3. Forbedring af hjernens funktion på grund af indholdet af visse mikronæringsstoffer.
4. Normalisering af søvn. Efter indtagelse af ruller og sushi observeres forbedret søvn, søvnløshed forsvinder.
5. Styrkelse af immunforsvaret. De tilbehør, der bruges ved indtagelse af sushi og ruller, har denne egenskab. De bidrager også til at øge kroppens modstandskraft og til at ødelægge virus og mikrober.
6. Understøttelse af det kardiovaskulære system. Produkterne indeholder tilstrækkelige mængder af mikronæringsstoffer, herunder magnesium. Det er netop dem, der fremmer korrekt funktion af hjertemusklen og blodkarrene.
7. Understøttelse af nervesystemet. De indgående stoffer påvirker nervesystemet positivt, beskytter mod stress og depressive tilstande og forbedrer humøret.

Således vil ruller og sushi, hvis de indtages korrekt, give stor gavn for kroppen.

For kvinder

Fordelene ved sushi og ruller for kvinder er uvurderlige. De indeholder forskellige stoffer, der kan støtte sundheden af hår, negle og tænder, forbedre hudens tilstand, beskytte kroppen mod stress og støtte hjertesystemets funktion. Derudover forbedres reproduktionssystemets funktion betydeligt på grund af tilstedeværelsen af folsyre. Som følge heraf øges chancen for at føde en sund baby markant.

For mænd

I nogle ruller og sushi er der skaldyr, der øger potensen og støtter reproduktionssystemet. Ved indtagelse forbedres sædvæskens sammensætning. Desuden indeholder ingredienserne i sushi også mikronæringsstoffer, der kan forbedre muskelvævets tilstand, styrke knogler og tænder og støtte hjertefunktionen.

Under graviditet

Under graviditet er fisk sundt for den kvindelige krop. Men eksperter anbefaler at undlade sådanne produkter. Sagen er, at de ofte indeholder rå fisk, som kan skade kroppen.

Derfor bør man ikke spise produkter som sushi under graviditet. Hvis man har stor lyst, bør man vælge bagte varianter uden rå fisk. De bør spises med stor forsigtighed. Ved korrekt indtagelse vil sushi og ruller være gavnlige for kroppen, da de indeholder meget calcium. Det er nødvendigt for opbygningen af barnets bevægeapparat.

Under amning

Efter fødslen kræver den kvindelige krop genopretning. Den har brug for vitaminer og mineraler i store mængder, især hvis moderen ammer.

Indtagelse af sushi og ruller i denne periode kan skade barnet. Men de indeholder tilstrækkeligt calcium og andre mikronæringsstoffer. Eksperter siger, at ammende mødre kan inkludere sushi i deres kost tidligst et år efter fødslen. Dette skyldes, at nyfødte børn kan opleve bivirkninger som forstoppelse, fordøjelsesforstyrrelser og allergiske reaktioner efter indtagelse af sådanne produkter.

For børn

Børn kan begynde at prøve sushi og ruller fra treårsalderen. Det er bedst at vælge bagte produkter uden rå fisk. Sushi og ruller indeholder store mængder calcium, som styrker knoglevæv, herunder tænder. Derudover har ingefær og wasabi antimikrobielle egenskaber og kan dræbe patogene mikroorganismer, der forårsager en række sygdomme.

Man bør begynde med at give børn sushi i små portioner, da ingredienserne kan forårsage allergiske reaktioner. Hvis der ikke opstår negative symptomer, kan mængden øges.

Kan man spise sushi og ruller, når man vil tabe sig

Diætister anbefaler ikke at spise ruller og sushi under en vægttabsdiæt. Sagen er, at de indeholder ris, som ikke hører til diætmad.

Derudover indtages sushi og ruller med ingefær, hvis kalorieindhold er 347 kcal pr. 100 gram.

Produktet hjælper således ikke med vægttab eller vægtvedligeholdelse. Og hvis man spiser meget, er der risiko for at tage ekstra kilo på.

Gavnlige egenskaber ved ingredienser og tilbehør til sushi

Populariteten af ruller og sushi stiger hver dag. Ved korrekt indtagelse i moderate mængder gavner retterne kroppen. Fordelen afhænger af, hvilke produkter der bruges i tilberedningen, og hvilke tilbehør der anvendes.

Ris

Det er hovedingrediensen i sushi og ruller og passer godt sammen med fisk og andre ingredienser. Det er netop det, der fremmer en hurtig og langvarig mæthed. Desuden påvirker ris tarm- og mavefunktionen. Det bruges ofte til at stoppe diarré.

Fisk og skaldyr

De er også rettens basis. Det er i fisk, der findes et enormt antal mikronæringsstoffer og vitaminer. De indeholder jod, fedtsyrer, protein og calcium. Alle disse deltager ikke kun i opbygningen af knoglevæv, men styrker også musklerne og har en positiv effekt på nervesystemet.

Der er også en lille mængde kolesterol i fisk, som ikke har en negativ effekt på blodkarrene. Således vil fisk og andre skaldyr være til stor gavn. Men man skal huske, at i nogle sushi og ruller bruges rå eller letsaltet fisk, som kan føre til udvikling af farlige lidelser eller sygdomme, herunder salmonellose.

Norialger

Det er spiselige tang, som sushi rulles ind i. De gennemgår en særlig behandling, hvor vandet fordamper, og tangen bliver til et meget tyndt ark. Selv efter en sådan behandling bevarer de alle deres gavnlige stoffer.

De indeholder jod, vitamin A, C, B, fosfor, natrium, magnesium og andre. Derudover indeholder de thiamin, som er nødvendigt for hjertesystemets funktion. Det har en positiv effekt på det.

Derudover er næsten halvdelen af nori-tang fuldgyldigt protein. Mængden er sammenlignelig med niveauet af protein i bælgfrugter og andre planteprodukter.

Forskning har også vist, at selv en lille mængde nori-tang kan beskytte kroppen mod udvikling af kræftsygdomme, hjælpe med at bekæmpe vira og lindre betændelse. Men i sushi er der utilstrækkelig mængde tang til fuldt ud at forsyne kroppen med vitaminer og mineraler.

Riseddike

Det bruges ved kogning af ris for at give produktet en særlig smag og aroma. Men eddike blev allerede brugt i det gamle Kina af healere ved forgiftninger. Stofferne i det bidrog til at udskille toksiner.

I dag, efter gennemførte undersøgelser, er det blevet bevist, at riseddike hjælper med at sænke kolesterolet, hvilket reducerer risikoen for at udvikle sygdomme som slagtilfælde eller hjerteanfald. Dette opnås ved at sænke mængden af kolesterol, der samler sig på væggene i blodkarrene og blokerer deres lumen. Som følge af de ændringer, der sker, forstyrres blodcirkulationen.

Ud over alt andet kan riseddike fremskynde fordøjelsesprocessen, stofskiftet og spiller en aktiv rolle i helingen af beskadigede celler.

Tobiko

Ved tilberedning af visse typer sushi og ruller bruges ofte tobiko-æg. Det er æg fra flyvefisk. At spise dem giver uvurderlig fordel for kroppen, da de indeholder stoffer som calcium, zink, jod og fosfor. Disse sporstoffer er nødvendige for korrekt og langvarig funktion af alle organer og systemer samt styrkelse af knogler og tænder.

Tobiko-æg anbefales til personer, der dyrker sport eller regelmæssigt oplever hård fysisk belastning. Det skyldes, at produktet indeholder magnesium. Det beskytter kroppen mod at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Wasabi

Det er et krydret tilbehør til sushi og ruller. Det har form som en pasta, oftest grøn. På trods af sin unikke smag har det en række sundhedsmæssige fordele.

Først og fremmest har wasabi en antibakteriel effekt på kroppen på grund af sin bitterhed og styrke. Krydderiet serveres til sushi, fordi de oftest er lavet af rå fisk, hvilket kan forårsage forgiftning. Wasabi beskytter kroppen mod skadelige stoffer og reducerer risikoen for salmonellose.

Wasabi er også en fremragende forebyggelse af sygdomme som astma, forkølelse og influenza, og bremser dannelsen af blodpropper i blodkarrene.

Marineret ingefær

Et sådant produkt som syltet ingefær er for nylig blevet populært. I dag spises det ikke kun med sushi eller ruller, men også med andre retter.

Det har mange gavnlige egenskaber, især antibakterielle. I folkemedicin bruges syltet ingefær mod hoste og ondt i halsen. Det kan ødelægge de patogene mikroorganismer, der forårsager ubehagelige symptomer og fremkalder udviklingen af en række sygdomme.

Takket være de indgående stoffer bidrager det til at reducere mavesyre og understøtter fordøjelsesprocessen.

Sojasovs

Tilbehøret forbedrer smagen af ruller og sushi markant. Det indeholder særlige stoffer i tilstrækkelige mængder. Deres indhold overstiger mængden af sporstoffer, der findes i citrusfrugter. De bidrager alle til at neutralisere skadelige stoffer, der kan have en negativ indvirkning på menneskekroppen. Sojasovs styrker også blodkarrenes vægge og er en fremragende forebyggelse af sygdomme i nervesystemet.

Således er hver komponent i sushi eller ruller gavnlig for kroppen. Sammen har de en kompleks effekt, beskytter mod virus, bruges ved forkølelser og kan reducere risikoen for at udvikle kræftsvulster.

Sushi og ruller i medicin

På grund af deres særlige egenskaber kan ruller og sushi bruges ved visse sygdomme. Men de bør kun spises i en bestemt mængde og med forsigtighed. Dette skyldes, at misbrug kan føre til udvikling af nogle sygdomme og forværring af velvære.

Ved diabetes

Der findes to typer sukkersyge. Men uanset typen anbefales det ikke at spise sushi, hvis man har denne sygdom. Det skyldes, at ris har et højt glykæmisk indeks. Men fisken i retten øger mental aktivitet og er en kilde til calcium, fosfor og fedtsyrer. Således vil det være gavnligt for kroppen ved sukkersyge.

At spise ruller og sushi ved sukkersyge kan forårsage en pludselig stigning i blodsukkeret. Ris er kontraindiceret for diabetikere, da det fremkalder hyperglykæmi.

Hvis man virkelig ønsker det, kan sushi og ruller spises ved sukkersyge. Man bør dog spise dem med forsigtighed og ikke overdrive. Det er vigtigt at holde øje med blodsukkerniveauet.

Ved korrekt indtagelse i små mængder kan sushi være gavnligt ved sukkersyge.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en inflammatorisk sygdom i mave-tarmkanalen. Ved denne sygdom skal man være forsigtig og nøje overveje sin kost. Mange patienter med denne sygdom spørger, om de kan spise sushi og ruller.

Man bør ikke indføre dem i kosten af flere grunde:

1. Manglende varmebehandling ved brug af fisk. Fisken gennemgår ikke varmebehandling, men marineres oftest i en speciel sauce. Indtagelse af sådanne produkter kan forårsage en tarminfektion. Ved pancreatitis vil sygdommen forløbe i en mere alvorlig form og kan udløse visse komplikationer.
2. Brug af krydderier og saucer. Sushi spises sammen med visse krydderier og ret stærke saucer. De forstærker rettens smag, men har også en negativ effekt på maveslimhinden. Ved pancreatitis kan denne påvirkning forårsage ubehagelige symptomer som smerter. Derfor anbefales det ikke at spise sushi ved diagnosticeret pancreatitis. Hvis man virkelig ønsker det, bør ruller spises uden sojasauce, wasabi og syltet ingefær.
3. Brug af nori-tang. Selvom det er planteføde, anbefales det ikke at spise det ved pancreatitis. Det skyldes, at før brug i sushi bliver tangen fordampet for vand og presset til ark. De er ret hårde og ikke egnede til indtagelse ved pancreatitis. Det er bedre at spise ruller uden nori-tang og i små mængder.

Eksperter siger, at man ikke bør spise ruller og sushi ved diagnosticeret pancreatitis. De kan forårsage komplikationer og udløse forværring, som er ledsaget af smerter, oppustethed og luft i maven.

Ved gastritis

I tilfælde, hvor en person har fået konstateret gastritis, bør sushi og ruller spises med forsigtighed. Dette skyldes, at de indeholder rå fisk, som påvirker slimhinden i mave-tarmkanalen negativt.

At spise sushi med gastritis er kun muligt, hvis det er hjemmelavet. Erstat rå fisk med let saltet fisk eller grøntsager. Kun på den måde kan negative konsekvenser undgås.

Derudover spises sushi med stærke krydderier og saucer. De er også kontraindiceret ved gastritis, da de påvirker maveslimhinden negativt og kan forårsage udvikling af mavesår.

Ved urinsyregigt

Sygdommen gigt viser sig som aflejring af salte i leddene. Som følge heraf oplever personen stærke smerter ved bevægelse. Man bør ikke spise sushi ved gigt, da det indeholder forskellige syrer, herunder urinsyre. Det er den, der sætter sig i leddene og gradvist krystalliserer.

Eksperter betragter sushi og ruller som forbudte fødevarer ved gigt. Men de kan spises i remissionsperioder. Man bør dog ikke overdrive, spise kun i begrænsede mængder og undgå saucer. Disse retter bør heller ikke spises ofte.

Ved galdeblærebetændelse

Inflammation i galdeblæren opstår oftest som følge af dårlig kost. Når sygdommen er diagnosticeret, er det vigtigt at følge en bestemt diæt. Sushi og ruller kan spises ved kolecystitis, men kun i begrænsede mængder og med stor forsigtighed. Deres rige sammensætning kan styrke immunforsvaret, øge mental aktivitet og bekæmpe inflammation.

Men de bør kun spises i moderate mængder, uden krydderier, tilsætningsstoffer eller saucer. De bør heller ikke indgå i kosten under forværring.

Skader og kontraindikationer

Ruller og sushi er ikke altid gavnlige for kroppen. De kan forårsage komplikationer, sygdomme og ubehagelige symptomer. Retterne kan forårsage følgende skade:

1. Helminthiasis. Dette er en sygdom, der opstår som følge af, at parasitter trænger ind og formerer sig i kroppen. De findes ofte i fisk, der ikke er varmebehandlet. Så efter at have spist sushi er der risiko for at blive smittet med bændelorme eller rundorme. De dør kun ved temperaturer over 100 grader. Andre behandlingsmetoder dræber dem ikke. Efter at være trængt ind i maven begynder de at formere sig. Symptomerne er kløe i endetarmsåbningen, mavesmerter, vægttab, øget appetit.
2. Hævelse af blødt væv. Det opstår som følge af, at sojasovs indeholder store mængder salt, som tilbageholder vand i kroppen. Konsekvensen af saltophobning er udvikling af sygdomme i bevægeapparatet, såsom slidgigt eller gigt. De vigtigste tegn på patologierne er begrænset bevægelighed og ledsmerter.
3. Forstyrrelse af skjoldbruskkirtlens funktion. Sushi indeholder en tilstrækkelig mængde jod. Det er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens korrekte funktion. Men overskridelse af dette niveau kan også føre til forstyrrelse af organets funktion. Som følge heraf udvikles livstruende sygdomme, hvor hormonniveauet ændres, hvilket fører til svækkelse af andre organers funktioner.
4. Forgiftning. Fisk og andre skaldyr kan skade kroppen. Det skyldes, at de har en tendens til at ophobe giftstoffer fra deres levested. Ved indtagelse af store mængder skaldyr kan symptomer som hovedpine, svaghed og kvalme opstå. De skadelige stoffer ophobes og påvirker udskillelsessystemet og andre organer negativt.

Derfor er det vigtigt kun at spise ruller og sushi i moderate mængder og vælge stedet omhyggeligt. Det er bedst at tilberede dem selv og nøje udvælge ingredienser. Det anbefales at varmebehandle fisken inden indtagelse.

Sushi er kontraindiceret ved sygdomme som diabetes, gastritis, kolecystitis, pancreatitis og patologier i mave-tarmkanalen. Indtagelse af denne ret anbefales ikke ved akutte infektioner.

Hvor længe kan sushi og ruller opbevares i køleskab

Det er vigtigt at opbevare ruller og sushi korrekt. Indtagelse af et fordærvet produkt kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Man kan fornemme, at sushi ikke længere er egnet til mad, på grund af en ammoniaklignende lugt. Dens tilstedeværelse indikerer, at produktet er fordærvet.

Sushi kan opbevares i køleskabet i op til et døgn. Efter denne tid bør de ikke spises.

Sådan spiser du sushi og ruller korrekt

For at beskytte dig mod negative konsekvenser efter at have spist sushi, bør du følge et par anbefalinger:

1. Foretræk produkter, der er tilberedt med brun ris. Det er mere næringsrigt og kan indtages i små mængder ved diabetes.
2. Vælg ruller med mindre ris. Disse typer inkluderer temaki og kosuna.
3. Undgå sushi med ostefyld. Spis heller ikke ruller i tempura.
4. Brug ikke for meget sojasovs. Den indeholder en stor mængde salt, som holder på væske i kroppen og kan forårsage hævelse i vævene.
5. Vælg ikke sushi lavet med rå fisk. Den indeholder ikke kun giftige stoffer, men kan også forårsage infektion med forskellige parasitter.

Det er også vigtigt at vælge en restaurant, der sælger sushi og ruller, med omhu. Overholdelse af opskrifter og brug af kvalitetsingredienser reducerer risikoen for ubehagelige konsekvenser betydeligt.

Hvor meget man kan spise om dagen

Den daglige portion sushi og ruller er ifølge eksperter ikke mere end 400 gram. En sådan mængde vil ikke skade kroppen.

Hvis du har diabetes og mave-tarm-sygdomme i remissionsfasen, bør du ikke spise mere end 200 gram af produktet. En sådan portion vil ikke have negativ indvirkning på maveslimhinden eller blodsukkerniveauet.

Kan man spise dem om natten

Roller og sushi hører ikke til de retter, man kan spise om natten. Årsagen er, at de indeholder ris. Ris er en af de fødevarer, der er tunge at fordøje.

Du kan spise roller senest 4 timer før sengetid. Det hjælper med ikke at belaste fordøjelsessystemet, normalisere søvnen og undgå søvnløshed.

Sådan tilbereder du sushi og ruller derhjemme

Du kan også tilberede sushi selv. Ingredienserne til retten bør vælges omhyggeligt. Den mest populære type er »Philadelphia«. Alle ingredienser er nemme at finde i butikken.

Opskrift nr. 1

Du skal bruge:

• et par glas ris;
• laks – 700 gram;
• avocado – 1 stk. af mellemstørrelse;
• frisk agurk – 1 stk.;
• riseddike eller æbleeddike – 60 ml;
• sukker – 2 skeer;
• Philadelphia-ost – 400 gram.

Den færdige ret serveres med sojasauce, wasabi og ingefær.

1. Først og fremmest er det vigtigt at forberede risen, da den er grundlaget for retten. Den koges og afkøles. Derefter laves saucen. Til det blandes eddike, salt og sukker. Det hele varmes op ved svag varme, indtil det koger. Derefter hældes det over risen og røres sammen.
2. Agurken og avocadoen skæres i tynde strimler. På bordet lægges en speciel bambusmåtte, som dækkes med husholdningsfilm. Oven på filmen lægges tang, så den matte side vender opad. Derefter dækkes der med et jævnt lag ris.
3. Måtten vendes, så tangarket forbliver øverst. Avocado og agurk lægges i midten. Måtten løftes i den nederste kant og rulles let. Det skal blive til en lille rulle. Oven på den lægges den forudskårne fisk, og det hele skæres i stykker.

Opskrift nr. 2

Lige så populære er sushi »Maki«. De tilberedes af følgende ingredienser:

• et halvt kilo speciel ris;
• tangblade – 6 stk.;
• agurk;
• avocado;
• gulerødder – 3 stk.;
• citron;
• riseddike – 3 spiseskeer;
• 1 spiseskefuld salt;
• rørsukker – 2 spiseskeer.

Retten serveres også med syltet ingefær, wasabi og sojasauce. Sushi »Maki« tilberedes efter følgende fremgangsmåde:

1. Forbered og skyl risen, og hæld vand over den. Der skal være cirka 20 procent mere vand end ris.
2. Skær citronen i to. Læg den ene halvdel i gryden med ris. Læg den anden halvdel til side. Tilsæt også eddike, salt og sukker. Bland det hele.
3. Dæk gryden med låg, og sæt den over middel varme. Kog, indtil risen er færdig. Fjern derefter citronen, og lad gryden stå i yderligere 10 minutter. Skru ned for varmen til minimum. Tag derefter gryden af varmen.
4. Vask agurk, gulerod og avocado. Skær dem i tynde strimler.
5. Læg en speciel måtte på bordet, som bruges til at rulle sushi. Dæk den med film.
6. Pres saften af den anden halve citron ned i en skål, og tilsæt lidt vand.
7. Læg tangarket på måtten, så den blanke side vender nedad.
8. Læg ris på nori. Fordel dem med hænderne, som du først har vasket grundigt og fugtet med citronsaft.
9. Placer avocado og agurk i midten. Læg også gulerod på.
10. Rul rullen så stramt som muligt. Skær den færdige rulle i lige store stykker.

Maki-sushi indeholder ikke fisk. Du kan også reducere mængden af ris og tilføje mere agurk eller gulerod med avocado. En sådan ret er meget gavnlig for kroppen og kan endda spises ved diabetes, men i små mængder.

Opskrift nr. 3

Endnu en populær opskrift er ruller med agurk og laks. Til dem skal du bruge:

• rundkornet ris – 150 gram;
• noriblade;
• laks – 200 gram;
• 2 agurker;
• æble- eller riseddike – 30 ml;
• 1 teskefuld salt;
• en halv teskefuld sukker.

Kombinationen af agurk og fisk er en populær fyldning til mange typer sushi og ruller.

1. Først og fremmest skal risen koges. Foretræk en speciel ris, der er beregnet til sushi. Den har særlige egenskaber, der forhindrer, at den færdige ret falder fra hinanden.
2. Afkøl den kogte ris og tilsæt riseddike. Den kan erstattes med æbleeddike. Smagen af retten vil ikke blive forringet. Hvis du bruger æbleeddike, skal du tilsætte en halv teskefuld sukker og en halv teskefuld salt.
3. Bland det hele grundigt. Vær forsigtig, så risen ikke bliver til grød.
4. Mens risen afkøles og trækker, forbereder du fyldet. Fjern skindet fra fisken, fjern ben, og skær den i tynde strimler.
5. Skyl agurken og skær den i tynde stave. Hvis den har tykt skind, skal du fjerne det.
6. Læg en bambusmåtte ud. Læg nori ovenpå. Alle ingredienser lægges på med hænderne, som du skal fugte med citronsaft. Læg et tyndt lag ris på tangarket og jævn det. Læg fisk og agurk i midten.
7. Mens du holder fyldet på plads, rul rullen stramt med måtten. Det anbefales at sætte den færdige rulle i køleskabet et stykke tid før servering. Skær den derefter i stykker og server med sojasovs, wasabi og ingefær.

Der findes mange opskrifter på sushi og ruller til hjemmelavning. Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. For at gøre det skal du følge et par regler:

1. Fisken skal være let saltet og frisk. Den skal have en behagelig lugt. Hvis den dufter af ammoniak, er produktet fordærvet.
2. Kun avocado med klart grønt skind skal købes. Det indikerer, at den er moden.
3. Vælg helst speciel ris, der er beregnet til sushi.

Korrekt tilberedning, overholdelse af teknikken og brug af kvalitetsingredienser vil gøre sushi så sund og lækker som muligt, selv hvis den ikke er lavet af en professionel kok, men derhjemme.

Interessante fakta

Sushi har først for nylig vundet popularitet i Rusland. De færreste kender følgende interessante fakta om denne fantastiske ret:

1. Det antages, at sushi er en japansk ret. Men den blev opfundet helt tilbage i det 4. århundrede f.v.t. i Kina. Opskriften blev opfundet af søfarende som en metode til at opbevare fisk. Fisken blev dækket med ris, hvilket gjorde det muligt at bevare dens friskhed i længere tid.
2. Mange tror, at alle ruller og al sushi indeholder rå fisk. De retter, man laver i Rusland, indeholder ikke fisk og skaldyr i rå form. Det skyldes, at det ikke er muligt at bringe fisken til kokken i friskeste form.
3. Man behøver ikke altid spise sushi med spisepinde. I Rusland kan man bruge almindeligt bestik. Spisepinde bruges kun i Japan, da landets traditioner kræver det.
4. Ruller er en slags sushi. De adskiller sig ved deres sammensætning.
5. I dag er sushi med insekter meget populært i Japan.
6. Uddannelsen til sushi-kok varer 5 år. I to år lærer de at tilberede ris, og resten af tiden bruges på at lære at tilberede fisk. Mange typer ruller og sushi i Japan indeholder ikke kun rå fisk, men også giftig fisk, hvilket kræver, at man følger tilberedningsteknologien yderst nøje.
7. Ruller som 'Philadelphia' og 'California' blev ikke opfundet i Japan. Deres hjemland er Amerika.
8. På grund af deres antidepressive egenskaber sidestilles ruller og sushi med chokolade og bananer.
9. Mange sushi-typer indeholder blåfinnet tun. I dag er fisken populær og ret dyr. Men tidligere var denne type fisk kun en del af kosten for folk, der ikke blev betragtet som rige.

Ruller og sushi er en populær ret, ikke kun i Japan. I de seneste år er de også blevet meget populære i Rusland. Selvom de betragtes som fastfood, er sushi ikke så usundt som hamburgere og andre retter.

Det hele skyldes, at der er fisk i, som indeholder en stor mængde nyttige komponenter, herunder calcium og jod. De er nødvendige for knoglevæv og det endokrine system, og det er ofte netop disse mikroelementer, som kroppen mangler.

Man bør spise ruller og sushi med forsigtighed, trods deres fordele, især hvis man har problemer med maven eller har diabetes. Det er også vigtigt, at de er tilberedt af kvalitetsråvarer og friske produkter efter en særlig teknik. Overtrædelse af tilberedningsreglerne kan føre til alvorlige konsekvenser. Man bør kun spise ruller og sushi i begrænsede mængder for ikke at skade sit helbred. Hvis alle regler overholdes, vil produktet kun være gavnligt for kroppen og genopbygge forrådet af nødvendige mikroelementer.

Foto af ruller og sushi