Hvor længe skal du koge svampe, og hvordan ved du, at de er færdige?
Rigtigt tilberedte svampe er en fantastisk lækker ret. Men du skal vide, at hvis de ikke er kogt nok, kan det være farligt for helbredet. For meget varmebehandling vil gøre svampene til klude. De vil også miste deres smagskvaliteter.
Hvor lang tid skal svampe koges?
Det er ikke muligt at give et entydigt svar. Alt afhænger af sorten, og om de er friske, tørrede eller frosne. Når vandet med svampene har kogt op, skal det hældes fra, og der tilsættes nyt vand. Nogle arter kræver forudgående udblødning.
- Friskplukkede mælkehatte koges i cirka 20 minutter, efter at vandet er skiftet.
- Stenrørhatte tager længere tid. Afhængigt af størrelsen tager det mellem 30 og 50 minutter.
- Honningsvampe er færdige efter cirka 40-50 minutter.
- Champignoner og østershatte koges hurtigst. Førstnævnte kræver 5-6 minutter, sidstnævnte koges i et kvarter.
- Varmebehandling af kantareller og aspensvampe tager cirka 20 minutter.
- Tørrede svampe lægges først i blød i cirka tre timer og koges derefter i omkring en time. Produktet fra fryseren skal først tøs op. Det koges i cirka 20-30 minutter.
Hvordan ved du, at svampene er færdigkogte?
Den mest pålidelige metode til at vide, om svampene er færdige, er visuel. Hvis de er sunket til bunds, betyder det, at de er helt kogte.
Vigtigt: al information på hjemmesiden er udelukkende til orientering. Før du følger nogen anbefalinger, skal du rådføre dig med en relevant specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne påtager sig ansvar for eventuel skade forårsaget af materialet.
