Tilapia: beskrivelse, gavnlige egenskaber, tilberedningsopskrifter

Familien tilapia fik sit videnskabelige navn (lat. Tilapia) først i det 19. århundrede, selvom menneskeheden allerede længe har kendt til dem. Ifølge legender var de bibelske fem fisk, der mættede 5000 mennesker, netop af denne slags. Nogle gange kaldes tilapia for Sankt Peters fisk. De første skriftlige omtaler af denne repræsentant for cichlidefamilien stammer fra det gamle Egypten, hvor den blev fanget i Nildeltaet.

Tilapia: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud og hvor lever den

Tilapia — er en meget usædvanlig fisk. Den betragtes som ferskvandsfisk, men kan leve og formere sig i saltvand, derfor kaldes den nogle gange for havkylling. Selvom dens hjemland er de varme troper, kan tilapia overleve ved lave temperaturer på 10–15°C. Den er heller ikke bange for iltmangel i vandet. Nogle varianter af Tilapia er populære blandt akvarister, da medlemmerne af denne familie let udvikler ret komplekse betingede reflekser og er i stand til at genkende deres ejer.

Hvordan ser den ud

Med sin sideværts fladtrykte krop minder tilapia om en skrubbe. På hovedet sidder store ravgyldne øjne og en stor mund. Den gennemsnitlige længde er omkring 35-50 cm med en højde på 15-17 cm. Voksne eksemplarer vejer normalt omkring to kilo, men større individer forekommer. De store skæl, der sidder tæt mod huden, har en sølvfarvet nuance. Nogle arter har røde eller grønne pletter.

Hvor lever den

Iktiologer anser Østafrika for at være tilapias hjemland. Det største medlem af denne familie, der lever i naturen, findes i området omkring Malawisøen. For mange hundrede år siden spredte fisken sig til Syrien, Jordan og Israel. I det 19. århundrede bragte franske ekspeditioner den til Sydøstasien. På det tidligere Sovjetunionens område begyndte man at dyrke den i køledamme ved industrielle anlæg, hvorfra den kom ud i naturlige vandområder.

Takket være denne fiskens nøjsomhed blev den bemærket af landmænd. I dag indtager den andenpladsen efter karpen inden for industriel opdræt. Den dyrkes i Central- og Sydøstasien, Afrika, Latinamerika, USA, Europa. I Kinas økonomi spiller eksporten af tilapia en vigtig rolle.

Hvad spiser den

Fordelen ved at opdrætte denne fisk skyldes også dens altædende natur. De kan lide planteføde: plankton, alger og andre undervandsplanter. Men hvis der er mangel på dette, skifter de let til animalsk føde. Tilapia afviser heller ikke bundaflejringer.

På grund af denne uhøjtidelighed kaldes denne fisk nogle gange for affaldsfisk.

Arter

Der kendes omkring hundrede forskellige tilapia-arter. Oftest bruges dette udtryk som en fællesbetegnelse for cichlidefisk, der tilhører familien Tilapia. Men klassificeringen vanskeliggøres af forekomsten af mange hybrider på grund af disse undervandsvæseners evne til at krydse sig på tværs af arter.

I industriel produktion bruges kun fire arter eller deres hybrider. Den hurtigst voksende af dem er nil-tilapia. Mosambik-tilapia, rød og blå værdsættes på grund af deres høje tilpasning til lave temperaturer og deres kommercielle udseende.

Sammensætning og kalorieindhold

Tilapia værdsættes som en kilde til protein, som desuden er billig og smager som kyllingekød. I 100 gram produkt er der 20,1 g protein, 1,7 g fedt. Næringsværdien afhænger af arten og ligger mellem 96 og 120 kcal.

Fiskens kemiske sammensætning er imponerende. I 100 gram spiselig del er der:

Vitaminer:

• B1 (thiamin) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavin) – 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotinsyre) – 3,903 mg.
• B4 (kolin) – 42,5 mg.
• B5 (pantothensyre) – 0,487 mg.
• B6 (pyridoxin) – 0,162 mg.
• B9 (folsyre) – 24 µg.
• B12 (cobalamin) – 1,58 µg.
• D (calciferol) – 3,1 µg.
• D3 (cholecalciferol) – 3,1 µg.
• E (alfa-tocoferol) – 0,4 mg.
• K (fyllokinon) – 1,4 µg.

Makromineraler:

• Kalium (K) – 302 mg.
• Calcium (Ca) – 10 mg.
• Magnesium (Mg) – 27 mg.
• Natrium (Na) – 52 mg.
• Svovl (S) – 200,8 mg.
• Fosfor (P) – 170 mg.

Mikronæringsstoffer:

• Jern (Fe) – 0,56 mg.
• Mangan (Mn) – 0,037 mg.
• Kobber (Cu) – 75 µg.
• Selen (Se) – 41,8 µg.
• Zink (Zn) – 0,33 mg.

Essentielle aminosyrer:

• Arginin – 1,277 g.
• Valin – 0,97 g.
• Histidin – 0,47 g.
• Isoleucin – 0,93 g.
• Leucin – 1,603 g.
• Lysin – 1,81 g.
• Methionin – 0,593 g.
• Threonin – 0,95 g.
• Tryptofan – 0,21 g.
• Fenylalanin – 0,81 g.

Ikke-essentielle aminosyrer:

• Alanin – 1,22 g.
• Asparaginsyre – 2,297 g.
• Glycin – 1,043 g.
• Glutaminsyre – 3,213 g.
• Prolin – 0,757 g.
• Serin – 0,813 g.
• Tyrosin – 0,68 g.
• Cystein – 0,22 g.
• Steroler (kolesterol) – 50 mg.

Mættede fedtsyrer:

• Myristinsyre – 0,053 g.
• Palmitinsyre – 0,424 g.
• Stearinsyre – 0,107 g.

Monoumættede fedtsyrer:

• Palmitinsyre – 0,099 g.
• Oliesyre (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleinsyre (omega-9) – 0,02 g.

Flerumættede fedtsyrer:

• Linolsyre – 0,158 g.
• Linolensyre – 0,033 g.
• Stearidonsyre Omega-3 – 0,003 g.
• Eicosadiensyre, Omega-6 – 0,003 g.
• Eicosatriensyre – 0,01 g.
• Arachidonsyre – 0,023 g.
• Eicosapentaensyre (EPA) – 0,005 g.

A, samt Omega-3 – 0,17 g og Omega-6 – 0,194 g.

Hvad er tilapias kød godt for

Fordelen ved at spise tilapiakød kan ikke overvurderes.

Generelle fordele

1. Fisk indeholder protein, som er essentielt for mennesket. Det indgår i stort set alle kroppens processer, er nødvendigt for opbygning af muskelmasse og fungerer som byggemateriale for celler. 100 gram filet af denne fisk indeholder ca. 22% af en voksens daglige proteinbehov.
2. Selen sammen med antioxidanter forhindrer udvikling af ondartede tumorer, bekæmper aktive frie radikaler og reducerer risikoen for oxidativt stress.
3. Fedtsyrer har en gavnlig effekt på hjernens funktion. Og selen beskytter hjernen mod epilepsi, Alzheimers og Parkinsons sygdom.
4. Omega-3 normaliserer blodtrykket, forebygger hjerteinfarkt og slagtilfælde og reducerer risikoen for åreforkalkning.
5. At inkludere tilapia i den ugentlige kost fremmer normal funktion af skjoldbruskkirtlen.

For kvinder

1. Hos kvinder reducerer kødet af denne fisk risikoen for brystkræft. Ved høj mental belastning forbedrer det hjernens funktion, hjælper med koncentration og forbedrer hukommelsen.
2. Antioxidanter sammen med tocopherol hjælper huden med at bevare et sundt og ungt udseende, forbedrer teinten og giver den glød.
3. I stressende situationer hjælper tilapias unikke kemiske sammensætning med at genoprette nervesystemets funktion, normalisere søvnen og stabilisere den psykofølelsesmæssige tilstand.

For mænd

1. Regelmæssig indtagelse af denne fisk kan hjælpe med at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet og eliminere risikoen for dannelse af kolesterolplak.
2. Produktets mineralsammensætning har en gavnlig effekt på urin- og kønsorganernes funktion og øger potensen.
3. Det høje proteinindhold er gavnligt ved høj fysisk belastning, herunder sport. Fosfor og kalium sikrer knoglernes styrke.

Under graviditet

Læger anbefaler at spise tilapia 2-3 gange om ugen. Letfordøjeligt protein hjælper med fosterets dannelse. Vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer i fiskekødet bidrager til korrekt udvikling af hjernen og nervesystemet og understøtter den kommende mors immunforsvar. Jern forebygger anæmi efter fødslen.

Under amning

Under amning er sikkerheden af de fødevarer, moderen spiser, for barnet i højsædet. Børnelæger anbefaler at spise tilapia under amning, men begræns dig til et lille stykke på cirka 50 gram om dagen to til tre gange om ugen. For at undgå skade bør produktet kun købes hos pålidelige sælgere, og vær ikke bange for at spørge om kvalitetscertifikat.

Det høje proteinindhold i kødet fremmer barnets hurtige vækst og udvikling og hjælper moderen med at komme sig efter fødslen. Fosfor bidrager til dannelsen af barnets knogleskelet. Fedtsyrer bidrager til nervesystemets normale funktion.

Tilapia bør først introduceres i moderens kost, når barnet er mindst en måned gammel. Første gang spiser man et lille stykke på højst 20 gram i løbet af formiddagen og observerer nøje barnets tilstand. Hvis der ikke opstår problemer med afføringen, og der ikke er udslæt på huden, kan portionen øges.

For børn

Tilapia-kød er meget mørt og næsten uden små ben. Derfor, hvis barnet ikke har allergi over for fisk, kan det inkluderes i børnemenuen fra den ottende måned, efter forudgående konsultation med børnelæge. I starten kan man give fiskepuré på højst en teskefuld om dagen for at opdage eventuel allergisk reaktion. Ældre børn elsker frikadeller lavet af denne fisk.

Tilapia optages fuldstændigt af kroppen og styrker knogler, forbedrer hjernefunktion, hukommelse, øger koncentrationen, styrker immunforsvaret.

Fordele ved tilapia ved vægttab

Ved at ønske at tabe sig, stræber de fleste efter at øge proteinindtaget og reducere kulhydrater. Tilapia vil være et ideelt valg ved sådan en diæt. Smagen af denne fisk minder om kyllingebryst, så den vil næppe skabe modvilje, selv hos dem der ikke kan lide undervandsbeboere.

Ved valg af retter skal man tage i betragtning, at kalorieindholdet direkte afhænger af tilberedningsmetoden. Derfor bør man undgå stegt tilapia og foretrække kogt eller dampet tilapia. Som tilbehør er brune ris, friske eller stuvede grøntsager perfekte. Om aftenen kan man spise en fiskesalat.

Hvis en person under diæt begynder at dyrke intensiv sport, kan indtag af tilapia hjælpe med at opretholde muskeltonus.

Kan man spise tilapia ved sygdomme

Tilapia har meget få kontraindikationer. Men under alle omstændigheder bør dem, der lider af kroniske sygdomme, overholde to regler:

1. Før du introducerer denne fisk i kosten, skal du rådføre dig med din læge.
2. Inkluder ikke tilapia i den daglige menu. Retter af havkylling er tilstrækkeligt at spise to gange om ugen.

Ved diabetes

Uden fiskeprodukter er menuen for mennesker med diabetes ufuldstændig. Men man bør kun vælge de typer, der har minimalt fedtindhold. Derfor kan tilapia blive et uundværligt produkt. Dens protein er rig på vitaminer og mikro- og makronæringsstoffer. De forbedrer stofskiftet, fremmer cellefornyelse. Læger anbefaler denne fisk til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Smagen, der minder om kylling, vil bidrage til at variere den sædvanlige kost på en behagelig måde.

Vigtigt: glykæmisk indeks for tilapia — 0 enheder.

Ved gastritis

Ved en sygdom som gastritis er det vigtigt, at der ikke er store pauser mellem måltider. Derfor bliver fedtfattig fisk uundværlig i kosten. Den optages godt og forårsager ikke irritation af mave-tarm-kanalen og bidrager til genopretning af maveslimhinden. Især vil den være gavnlig for dem, der har øget sekretorisk funktion.

Men man må ikke glemme, at kun korrekt tilberedt tilapia kan være gavnlig. Under en opblussen af sygdom anbefales stuvede retter eller dampet tilapia. Man kan bage fileten i folie eller i en stegepose.

Ved pancreatitis

Kost ved pancreatitis kræver nøje overvejelse. Man kan kun vælge de retter, der ikke irriterer bugspytkirtlen. Fordelene ved tilapia ved denne sygdom er utvivlsomme. Den hjælper:

• Normalisere stofskiftet.
• Sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet.
• Indeholder fedtopløselige vitaminer.

Man må ikke glemme, at man ikke kan spise fisk før en uge efter slutningen af et akut anfald. I denne periode er kun dampede retter tilladt. Efter yderligere 7 dage kan man inkludere bagt tilapia i kosten.

Selv i en langvarig remission anbefaler lægerne ikke at spise fisk mere end én gang om ugen. Man kan kombinere den med kornprodukter.

Ved urinsyregigt

Formålet med kosten ved urinsyregigt er at stabilisere patientens kropsfunktion, normalisere purinstofskiftet og sænke uratniveauet i blodet. Mange skaldyr og fede fisketyper er derved utilgængelige. Tilapia er en sjælden undtagelse, men kun hvis den er fanget i naturen i økologisk rene farvande. Dette skyldes, at på gårde, der opdrætter denne fisk i industriel skala, bliver den ofte fodret med soja- eller majsprodukter.

Men selv ved fuld tillid til produktets høje kvalitet bør man ikke overforbruge den. Tilberedt to gange om måneden med minimalt fedtindhold kan tilapia hjælpe med at variere kosten.

Skader og kontraindikationer

Trods de uomtvistelige fordele skal man tage i betragtning, at det i nogle tilfælde er kontraindiceret at spise tilapia. Disse tilfælde omfatter:

• Individuel intolerance.
• Bronkial astma.
• Ledsygdomme
• Allergisk disposition over for fisk og skaldyr.

Da tilapia er altædende, tilføjer nogle uærlige landmænd hormoner og antibiotika til foderet. Derfor, hvis man køber fisk fra private eller upålidelige producenter, er der risiko for at gøre alvorlig skade på ens eget helbred.

Tilapia fanget i naturen kan have levet af forskellige affaldsstoffer og kemikalier. Derfor bør man kun tilberede den, hvis man er sikker på, at den er fanget i et økologisk rent område.

Sådan vælger og opbevarer du fisken

Når du vælger tilapia, skal du være opmærksom på dens udseende:

1. En uåbnet fisk bør have ubeskadigede skæl i en bleg sølvfarve og lange finner.
2. Fisken bør dufte frisk som en flod. Hvis der lugtes af kemikalier, medicin eller duften er for skarp, bør man afstå fra købet. Sandsynligvis er fisken blevet fodret med forbudte stoffer.
3. Frosset filet skal ifølge standarder være bleg lyserød i farven.
4. Hos kølet fisk er øjnene klare og skinnende.

Frosset fisk bør lægges direkte i fryseren. Kølet fisk kan opbevares i køleskabet i højst tre dage. Men hvis fisken er optøet, bør den tilberedes. Den må ikke fryses igen.

Anbefalinger til indtagelse af tilapia

Trods de mange myter om skadeligheden af denne fisk på grund af dens altædende natur, er det ikke så slemt. De fleste stammer fra uvidenhed om biologiske processer.

Næsten alle giftige stoffer, der optages i fisk, koncentreres i leveren, som af naturen er designet til at spille en beskyttende rolle. Derfor skal en hel fisk rengøres grundigt, renses og skylles under rindende vand. Frosne fisk skal derimod blot stilles i køleskabet i et døgn, hvorefter du kan begynde at tilberede den.

Sådan tilbereder du tilapiafilet: opskrifter

I ovnen

Tilapiafilet bagt i folie
Ingredienser: 4 optøede fileter, 1 citron, 4 spiseskefulde mayonnaise, peberrod, hvidløg, krydderurter, salt, peber.

Fremgangsmåde: Beklæd en bageplade med folie og læg fiske-fileterne på, drys med salt, peber og finthakket hvidløg. Pak det hele forsigtigt ind. Forvarm ovnen til 200°C og bag i ca. 20–25 minutter. Til saucen skrælles citronen og den reven skal blendes. Tilsæt peberrod, finthakket krydderurter og en teskefuld reven citronskal til mayonnaisen. Bland det hele. Dryp den færdige fisk med citronsaft inden servering. Server saucen separat.

Tilapia med tomater
Ingredienser: 400 g fiskefilet, 1 kg tomater, 40 ml citronsaft, 80 g fast ost, vegetabilsk olie, salt, fiskekrydderi.

Fremgangsmåde: Skær fileten i strimler, dryp med citronsaft, salt og drys med krydderier. Skær tomaterne over på midten og fjern forsigtigt frugtkødet uden at beskadige skindet. Rul tilapiastrimlerne til små roulader og læg dem i de tomme tomathalvdele. Læg forretten i en smurt bageform. Drys med reven ost og bag ved 200°C i ca. 25 minutter. Retten bruges ofte til receptioner eller festborde.

På panden

Stegt fiskefilet i dej
Ingredienser: 4 optøede tilapiafileter, 150 g mel, 1 æg, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, salt, peber, krydderurter.

Fremgangsmåde: Pisk ægget med en gaffel eller blender. I en bred skål blandes mel med salt og peber. Dyp de udskårne filetstykker i ægget og vend dem derefter i melet. Steg fisken i varm vegetabilsk olie i 8–10 minutter på hver side, indtil den er gylden og sprød. Server med stuvede grøntsager eller ris.

Stegt tilapia med grøntsager
Ingredienser: 3 tilapiafileter, 2 paprika, 2 løg, lime, 400 ml kokosmælk, 2 spsk. vegetabilsk olie, karry, sukker, krydderurter, salt.

Fremgangsmåde: Del fileten i portionsstykker, skær paprika i strimler og løg i halve ringe. Pres saften fra limen i en separat skål. Steg løg og paprika ved høj varme, tilsæt karry, krydderurter, hæld mælken i og salt det hele. Skru ned for varmen til lav og lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt fisken og lad det simre et par minutter, vend derefter filetstykkerne. Når tilapiaen er færdig, tilsæt limesaften. Server med tilbehør.

I en multikoger

Krydret tilapia
Ingredienser: 600 gram fiskefilet, 2 mellemstore løg, 1 gulerod, 300 ml fløde, 100 gram valgfri fast ost, 2 spiseskefulde citronsaft, salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Trinvis fremgangsmåde: Skær tilapiafileten i portionsstykker. Skræl guleroden og riv den. Hak løget fint. Hæld vegetabilsk olie i multikogeren, og steg grøntsagerne i stegetilstand, indtil de er gyldne. Tilsæt fisken, 200 ml fløde, salt og krydderier efter smag i skålen. Rør det hele sammen, og sæt den i bagetilstand i 30 minutter. Når signalet for afsluttet tilberedning lyder, kommes resten af fløden og den revne ost i multikogeren. Sæt den i samme tilstand i yderligere 15 minutter. Retten kan serveres med friske grøntsager eller ris.

I mikroovn

Fisk med squash
Ingredienser: 600 gram tilapiafilet, 1 mellemstor squash, 3 tomater, 50 gram smelteost, 2 spiseskefulde citronsaft, 1 spiseskefuld klassisk sojasauce, krydderurter, salt, malet peber.

Trinvis fremgangsmåde: Del tilapiaen i stykker, dryp med citronsaft, drys med salt, og tilsæt peber. Skær squash og tomater i skiver. Læg fisken, squashen og tomaterne lagvis i et ovnfast fad, og hæld sojasauce over. Luk fadet med et låg, og sæt det i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved 800 W. Tag fadet ud, drys retten med krydderurter, læg osteskiverne ovenpå, og sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i yderligere 5 minutter. Retten kan serveres som en selvstændig ret.

I dampkoger

Diætvenlig dampet tilapia
Ingredienser: 400 gram optøet fiskefilet, 1 citron, 250 ml vand, tør krydderiblanding til fisk.

Trinvis fremgangsmåde: Bland salt og krydderier på en tallerken, og vend stykkerne af tilapia i blandingen. Varm dampkogeren op, og læg fileterne i den. Skær citronen i tynde skiver, og læg dem på fisken. Tilberedningstiden er cirka 17–20 minutter, hvorefter retten skal hvile i yderligere fem minutter. Serveres med grøntsagstilbehør.

På elektrisk grill

Mexicansk forret af tilapia med svampe
Ingredienser: 2 stk. færdiglavede tortillas, 2 tilapiafileter, 150 gram valgfri fast ost, ½ almindeligt løg, ½ rød peberfrugt, 300 gram friske eller frosne svampe, 3 spiseskefulde klassisk sojasauce, 1 spiseskefuld majsolie, salt.

Trin for trin opskrift: Optø filet og svampe på forhånd, hvis de er frosne. Opvarm olie i en pande og steg de hakkede svampe i cirka 5 minutter ved middel varme. Rens peberfrugten og skær den i strimler. Tilsæt den til svampene, hæld sojasovs over, tilsæt cirka 0,5 teskefuld salt, rør rundt og steg i yderligere 5 minutter. Gnid tilapiafilet med salt på begge sider og steg den på en elektrisk grill med over- og undervarme ved moderat stegning i 5 minutter. Læg tortillaerne på et skærebræt og læg cirka halvdelen af den revne ost i midten af hver. Tilsæt svampe, den stegte filet og drys med den resterende ost. Fold tortillaerne fra begge sider og tryk kanterne sammen, så de ikke folder sig ud. Steg den mexicanske varme sandwich på grillen, indtil der er kommet ristede striber. Quesadillaen er færdig. Før servering kan den skæres i flere stykker.

Sådan laver du fiskefrikadeller af tilapia

Opskrift på fiskefrikadeller med ris
Ingredienser: 1/3 kop ris, 700 gram fiskefilet, 1 æg, 2 skiver franskbrød, salt, stødt peber, frisk krydderurter, rasp.

Trin for trin opskrift: Skyl risene, kog dem i saltet vand og lad dem køle af. Kør den optøede tilapiafilet gennem en kødhakker. Slå et æg i farsen, salt og peber efter smag. Udblød brødet i varmt vand eller mælk i et par minutter, pres derefter vandet fra og bland brødet med farsen. Tilsæt finthakkede krydderurter og de kogte ris til blandingen. Bland det hele til en ensartet masse. Rul de formede frikadeller i rasp og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne og sprøde.

Tilapiasuppe: opskrift

Ingredienser: 5 stykker fiskefilet, 6 mellemstore kartofler, 2 mellemstore gulerødder, 2 løg, 1 peberfrugt, 2 spiseskefulde ketchup, vegetabilsk olie, sorte peberkorn, laurbærblade, salt.

Trin for trin opskrift: Skær tilapiafilet i små stykker og læg dem i kogende saltet vand. Mens det koger, hak løg og gulerødder fint og steg dem ved middel varme. Vask kartofler og peberfrugt, rens dem og skær dem i tern. Lad fisken koge i 10 minutter, tilsæt kartoflerne til gryden. Efter yderligere 5 minutter tilsættes sød peber, peberkorn og laurbærblade. Efter 10 minutter tilsættes stegningen og ketchup. Efter 10 minutter slukkes for varmen, gryden dækkes med låg og stilles til at trække et stykke tid. Før servering lægges hakket krydderurter på tallerkenen.

Spørgsmål og svar

Tilapia og pangasius: er det det samme?

Disse fisk tilhører forskellige familier. Pangasius tilhører havkatfamilien, mens tilapia tilhører cichlidefamilien. Man kan ikke engang forveksle dem af udseende. Pangasius er stor, mørkegrå med en sølvfarvet bug og kaldes undertiden hajkat på grund af dens ydre lighed med dette frygtede rovdyr. En voksen bliver op til halvanden meter lang og vejer over 40 kilogram. Tilapia ligner en lillebitte fisk i forhold til den.

Disse fisk forveksles på grund af deres møre kød. Om nødvendigt kan de erstatte hinanden i opskrifter uden at ødelægge rettens smag.

Tilapia: fed fisk eller ej?

Denne cichlide tilhører de magre fiskesorter. I 100 gram af produktet er der kun 1,7 g fedt.

Har den mange ben?

Tilapia betragtes som en benfattig fisk. Hvis fileten skilles ordentligt fra benene, udgør dens vægt omkring 35-40 % af den samlede vægt af fisken, mens for eksempel torsk kun har 20-25 %.

Kan man spise skindet?

Der findes ingen videnskabelige data, der viser, at fiskens skind indeholder mange skadelige stoffer. Derfor er det en smagssag for den enkelte, om man vil spise det eller ej.

Hvorfor lugter tilapia af ammoniak?

En frisk tilapia af god kvalitet bør ikke lugte af ammoniak. Den har sin egen lette, specifikke aroma, som let fjernes, hvis man tilsætter lidt citronsaft under tilberedningen.

Hvis man alligevel fornemmer selv en svag lugt, der er unaturlig for denne fisketype, bør man hverken spise den eller give den til kæledyr.

Hvor meget koster tilapia?

Fiskefileten kan købes til en pris på 27-37 kr. pr. kilo.

Interessante fakta

1. Tilapia danner i modsætning til sine artsfæller ofte par, som lever sammen hele livet.
2. Når en aggressiv indtrængende dukker op, kan disse små fisk slå sig sammen i en stime for at jage fremmeden væk fra deres territorium.
3. Tilapia bærer sine fremtidige afkom i munden og beskytter dem derved mod fjender. De udklækkede yngel gemmer sig samme sted i tilfælde af fare. Så forælderen er nødt til at leve med åben mund i et stykke tid.
4. De færreste ved, at tilapia om nødvendigt kan skifte køn. Oftest bliver hunner til hanner.

Foto af tilapia