Vandmelon: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Vandmelon er et stort og sødt bær, som de fleste elsker for sin forfriskende smag. Men det er også et usædvanligt sundt produkt. Ved korrekt brug kan det hjælpe med at forbedre helbredet og endda med at tabe overflødige kilo.

Hvad er forskellen på gul og rød vandmelon

Gul vandmelon hører biologisk set til samme sort som den almindelige med rødt kød. Den er et resultat af krydsning, hvor man har krydset almindelig vandmelon med dens vilde slægtning, som har gult men usødet kød. For landmænd er den interessant på grund af sin tidligere modning.

Forskellen fra den røde sort ligger ikke kun i kødets farve, men også i at den stort set ingen frø har, eller meget færre. Desuden har den en meget tør og hård skræl, som man ikke kan koge kandiserede frugter eller lave marmelade af. Og sådan en vandmelon koster cirka dobbelt så meget som en almindelig – det skyldes snarere dens sjældenhed og markedsføring, ikke dens kvaliteter.

Hvilken er sundest

Man kan ikke entydigt sige, hvilken type vandmelon der er sundest, da de har næsten samme kemiske sammensætning. Det vil sige, at gul vandmelon også indeholder fibre, vitaminer, essentielle aminosyrer og mineraler. Dog har den lidt flere fibre. Og desuden har kødet i denne vandmelon eksotiske smagsnuancer – det kan minde om mango, ananas eller citrusfrugter (dog nogle gange også græskar). I lyset af dette mener nogle, at gul vandmelon er sundere, da den tidligere modning betyder mindre risiko for brug af nitrater under dyrkningen.

På den anden side har den få frø, og dens skræl indeholder ikke de nyttige elementer, som den røde vandmelon har. Så ud fra et nytteperspektiv kan de betragtes som ens.

Sammensætning og kalorieindhold

Vandmelon er et bær, der er kendetegnet ved lavt kalorieindhold. Dens gennemsnitlige energiværdi er kun 38 kcal pr. 100 g frugtkød. Det er ikke overraskende, da vandmelon består af cirka 92-93% vand. Men alt det andet er udelukkende gavnlige stoffer:

1. A-vitamin, som er en vigtig antioxidant og samtidig gavnlig for synet.
2. B1- og B6-vitamin, som deltager i stofskifteprocesser og også normaliserer nervesystemets funktioner.
3. E-vitamin er en endnu en stærk antioxidant, som især er vigtig for reproduktionsfunktionen.
4. Folsyre (B9-vitamin), som også er gavnlig for kognitive funktioner.
5. C-vitamin – også en antioxidant, der samtidig styrker blodkarrenes vægge og fremmer en forbedring af immunforsvaret.
6. Essentielle aminosyrer, herunder arginin og citrullin, som vi vil tale om nedenfor.
7. Makro- og mikroelementer, herunder mangan, kalium, magnesium osv.

Og samtidig indeholder vandmelon ingen skadelige fedtstoffer, kolesterol eller natrium, som kunne ophæve denne fremragende kemiske sammensætning.

Hvad er vandmelon godt for

Generelle fordele

Jo længere forskerne studerer vandmelon, jo flere beviser dukker op for, at den er gavnlig. For indtagelse af dette bær kan:

• forbedre blodcirkulationen;
• normalisere blodtrykket;
• reducere fedtoplagring;
• rense nyrerne for ophobede toksiner.

Takket være dens elektrolytsammensætning modvirker vandmelonens frugtkød og juice dehydrering, og den forfrisker endda i den stærkeste varme.

For kvinder

For kvinder er vandmelon først og fremmest gavnlig på grund af det høje indhold af antioxidanter, som bremser aldringsprocessen. Derudover har disse stoffer antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør det muligt at forebygge mange sygdomme i bækkenorganerne.

Takket være en mild vanddrivende effekt kan vandmelon hjælpe med at slippe af med hævelse og dermed også overflødige kilo. Det høje indhold af C-vitamin forbedrer blodcirkulationen og forhindrer venøs stase, som er farlig, fordi den kan føre til åreknuder.

Endelig er E-vitamin, som findes i vandmelonens frugtkød, meget gavnligt for reproduktionssystemet.

For mænd

Nogle gange kaldes vandmelon for naturens viagra. Og lægerne har grund til denne sammenligning. Sagen er, at vandmelon indeholder aminosyrerne citrullin og arginin. Disse forbindelser deltager i syntesen af nitrogenoxid. Sidstnævnte fungerer som en slags signalmolekyle og hormonanalog og udfører mange funktioner. Det regulerer blodtrykket, normaliserer nervesystemets aktivitet, udvider blodkar og afslapper den glatte muskulatur i deres vægge. Med andre ord udfører dette stof i princippet de samme opgaver som viagra, nemlig at forbedre den erektile funktion og have en gavnlig effekt på reproduktionssystemet.

Samtidig har vandmelonkød ingen bivirkninger, som er karakteristiske for Viagra. Derfor er vandmelon så gavnlig for mænd. Den indeholder også mange antioxidanter, hvoraf lycopen anses for at være den vigtigste for den stærke halvdel af menneskeheden. Det er et carotenoidpigment, som giver kødet den røde farve. Vandmelon indeholder dobbelt så meget heraf som tomater, som læger anbefaler til beskyttelse mod prostatakræft. Så vandmelonkød, der indeholder store mængder lycopen, forebygger kræft i prostata, bekæmper betændelsestilstande i kroppen og styrker immunsystemet.

Under graviditet

Vandmelon indeholder meget folinsyre, som anses for at være meget gavnlig for vordende mødre, da denne forbindelse kan forhindre fosterskader. Derudover indeholder kødet af dette store bær meget C-vitamin, som er nødvendigt for at styrke blodkar. Der er også jern, hvis mangel i kosten kan føre til anæmi. Vandmelonkød indeholder også calcium, som er nødvendigt for knogledannelse – under graviditeten mangler man ofte dette element. Så i den tidlige graviditet er vandmelon meget nyttig.

I andet trimester er vandmelon god, fordi den takket være dens vanddrivende effekt hjælper med at undgå ødemer, som for den vordende mor kan medføre en kraftig stigning i blodtrykket. Derudover forbedrer det nyrefunktionen.

Endelig er vandmelon en kaloriefattig godbid, som tilfredsstiller sult og tørst godt og samtidig ikke fører til overvægt. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan man endda have fastedage med vandmelon, hvor man deler 1-1,5 kg kød op i seks måltider.

Hvis man har diabetes (herunder svangerskabsdiabetes) eller nyresten, er vandmelon kontraindiceret under graviditet. Det gælder også tilfælde med meget kraftige ødemer ved dårlig nyrefunktion.

Endelig, i de sidste stadier af graviditeten kan indtagelse af store mængder vandmelon udløse falske veer, så man bør helt undgå det, hvis man ikke kan nøjes med en enkelt skive.

Under amning

Normalt, når man sammensætter en ammende mors kost, anbefaler børnelæger at følge en simpel regel – hvis moderen ikke har og aldrig har haft en reaktion på et bestemt produkt, vil barnet sandsynligvis heller ikke få det. Men man bør begynde at indtage produktet i små mængder for at kontrollere barnets reaktion inden for 24 timer.

Dette gælder også for vandmelon. Den er meget gavnlig for den ammende mor, da den hjælper med at tabe den vægt, der blev taget på under graviditeten, og forbedrer hud, hår og negle. Samtidig skal man begynde med at spise et lille stykke; hvis der ikke er nogen reaktion inden for et døgn, kan mængden øges til 3-4 skiver. Det anbefales ikke at spise mere, men af andre grunde. Hvis barnet får røde nældefeberpletter på huden, skal man overveje, hvad moderen ellers har spist den dag – måske handler det om en kombination af fødevarer. Efter et par dage kan man gentage forsøget. Hvis der ikke er nogen reaktion, kan produktet indføres fuldt ud i kosten.

Hvorfor bør man ikke spise store mængder vandmelon – dette spørgsmål interesserer mange ammende mødre. Problemet er, at ved ubegrænset indtagelse fremkalder vandmelon selv hos voksne ofte øget gasdannelse, for ikke at tale om et barn, som kan lide af kolik.

Nogle børnelæger mener endda, at vandmelon, ligesom alle andre fødevarer, der fremkalder gasdannelse, først kan inkluderes i den ammende mors kost, når barnet er to måneder gammelt. Men dette er kun en anbefaling, ikke en streng regel, især da vandmelonsæsonen hurtigt er forbi. Så man bør udelukkende orientere sig efter barnets tilstand.

For børn

For småbørn er vandmelon lige så sund som for voksne. De bløde kostfibre, der findes i frugtkødet af dette bær, hjælper med at regulere fordøjelsen, hvilket især er vigtigt, hvis barnet har tendens til forstoppelse. På grund af den vanddrivende effekt anbefales vandmelon ofte ved hjertesvigt. Det høje jernindhold er gavnligt for dem, der lider af anæmi eller hyppige næseblod. Derudover ordineres vandmelondiæt til børn, der har problemer med overvægt.

Man bør dog ikke give vandmelon til spædbørn, og børn på 3 år kan kun få en lille mængde, forudsat at bærrene er grundigt kontrolleret. Børn reagerer langt værre på nitrater end voksne.

Fordele ved vandmelonskræl

Vandmelonskræller indeholder mange nyttige stoffer. Det er for eksempel den ovennævnte aminosyre citrullin, som er nødvendig for udvidelse af blodkar og afslapning af glat muskulatur. I skrællerne findes den i endnu større mængder end i selve frugtkødet.

Vandmelonskræller, der først er godt tørret, betragtes som et effektivt middel mod nefritis og hævelser. Man skærer det hårdeste yderste lag af, og det blødere, lysere lag under det hakkes på en praktisk måde og sendes i ovnen ved laveste temperatur. Der tørres skrællerne til de er halvtørre i denne skånsomme tilstand for ikke at ødelægge de nyttige stoffer. Derefter hældes skrællerne ud på et rent, lyst stof (uden farvestoffer) og tørres færdigt på naturlig vis.

For at slippe af med hævelser, skal man før måltidet spise 1 teskefuld knuste vandmelonskaller og skylle ned med et glas varmt vand. For at forbedre smagen kan man tilføje en skefuld honning til vandet. Dette middel drikkes tre gange om dagen, og det kan gøres dagligt over en længere periode. I hele denne tid opbevares de tørre skaller i en glaskrukke på et mørkt og tørt sted.

Af vandmelonskaller kan man lave et afkog, der har vanddrivende og galdefremmende virkning. Til dette hælder man 100 g tørrede eller friske knuste skaller med en liter vand, bringer det i kog og lader det simre i 30 minutter. Derefter trækker man det i endnu en time og afkøler det, og derefter filtrerer man det gennem et klæde eller en si med meget fine huller.

Nogle tilhængere af folkemedicin anbefaler at drikke dette afkog også ved urinvejssten, da det angiveligt opløser stenene. Men i virkeligheden kan slet ikke alle sten opløses i princippet - det afhænger af deres kemiske sammensætning. Så man bør først konsultere en læge, da dette afkog netop kan være kontraindiceret ved visse typer af urinvejssten.

Vandmelonskaller anses for at være et effektivt middel mod migræne. Ved hvert hovedpineanfald anbefales det at lægge friske skaller på tindingerne og panden, fastgjort med et tørklæde. Stofferne i skallerne udvider blodkarrene og hjælper dermed med at slippe af med hovedpinen. Man laver også en kompress af dem mod gigt.

Takket være indholdet af citrullin i skallerne kan vandmelon sænke blodtrykket, hvilket skyldes dens evne til at udvide blodkarrene. Vandmelonskallen skal tørres sammen med kernerne, og det hele skal males til pulver - til dette bruges en kaffekværn. Det anbefales at tage 0,5 teskefuld af pulveret morgen og aften i en måned. Dette kan normalisere blodtrykket.

Vandmelonfrø: fordele og ulemper

Mange mener, at vandmelonfrø er skadelige – denne stereotype opstod i de tider, hvor man troede, at de kunne føre til blindtarmsbetændelse (det er faktisk ikke tilfældet). I dag er det videnskabeligt bevist, at vandmelonfrø er gavnlige, og her er hvorfor:

1. I 200 g frø er der omkring 30,6 g plantebaseret protein, hvilket allerede udgør mere end 60% af den anbefalede daglige mængde.
2. Frøene indeholder også aminosyren arginin, som er meget gavnlig for hjerte-kar-systemet, ligesom andre essentielle aminosyrer – for eksempel lysin, tryptofan eller glutaminsyre.
3. Vandmelonfrø indeholder fedtstoffer, hvoraf man senere kan fremstille en meget gavnlig olie, hvis egenskaber vil blive gennemgået nedenfor. Her skal det blot bemærkes, at det netop er de umættede fedtstoffer, der hjælper med at sænke blodtrykket og niveauet af 'dårligt' kolesterol.
4. Vandmelonfrø indeholder også B-vitaminer, som er involveret i komplekse fordøjelsesprocesser.
5. Mest af alt indeholder dette produkt vitaminet niacin – cirka 19% af det daglige behov. Niacin er ikke kun nødvendigt for normalisering af fordøjelses- og stofskifteprocesser, men også for sund hud.

I tørrede vandmelonkerner er der omkring 139% af det daglige behov for magnesium, hvilket ikke kun hjælper med at regulere blodtrykket, men også sænke blodsukkeret. Lige så vigtig er rollen af fosfor, kalium, kobber og natrium i kernerne. De indeholder også meget zink, som har antiinflammatoriske egenskaber. Det er cirka 75% af den daglige dosis, der er nødvendig for sunde tænder, hår og negle.

Kernerne indeholder meget jern, og dette niveau er sammenligneligt med jernindholdet i skaldyr eller kalkunfilet. Mangel på dette mineral fører til anæmi og øget træthed, og indtagelse af kerner kan undgå disse problemer. Derudover indeholder de mange fibre, der fremmer normal fordøjelse.

Rå kerner ville være svære at spise. Men de kan tørres og ristes – det er sådan de spises i Kina. For at gøre dette skylles kernerne under rindende vand og tørres på et køkkenrulle. De tørre kerner lægges i en tør pande og ristes over medium varme, indtil de begynder at mørkne. Samtidig tilberedes en saltvandsopløsning – 1 tsk salt pr. 50 ml vand. De let ristede kerner hældes med saltvand og koges ind ved svag varme. Derefter afkøles de færdige kerner, hvorefter de kan serveres.

Vandmelonolie: egenskaber og anvendelse

Ikke alle har hørt om et produkt som vandmelonolie, men det anses for at være meget sundt. Det udvindes fra vandmelonkerner, som indeholder fedtsyrer. Vandmelonolie betragtes som let, den absorberes meget hurtigt af huden, så den kan bruges i kosmetik. Den har også en behagelig smag og de samme helbredende egenskaber som vandmelonkernerne. Sammensætningsmæssigt står den ikke tilbage for mandelolie, og teksturmæssigt minder den om sesamolie.

Vandmelonolien har en klar solskinsagtig nuance med gyldne eller rødlige toner. Den er så flydende og let, at den virker helt tynd og slet ikke fedtet. Derudover har den en behagelig markant duft og smag med let søde undertoner.

Denne olie kan anvendes på flere måder:

1. I madlavning til retter, der ikke kræver varmebehandling, for eksempel salater eller kolde forretter.
2. Til behandling af sygdomme forårsaget af inflammatoriske processer som et eksternt middel – i sådanne tilfælde laves der kompresser af olien, som påføres de berørte områder to gange om dagen.
3. Til at berige færdige kosmetiske produkter – højst 10% af deres volumen.
4. I aromaterapi som en basisolie, der kan kombineres med forskellige æteriske olier, herunder kamille, cedertræ, rose osv. Palmarosa og salvie er også velegnede.

Der findes visse normer for dets anvendelse. I madlavning er det 1–2 teskefulde om dagen, og de tilsættes retten under tilberedningen. I ren form kan denne olie kun drikkes med 5 ml hver anden dag, behandlingsforløbet varer 5–8 måneder – hovedsageligt handler det om hævelse og hjerte-kar-sygdomme. Ved behandling af nyrepatologier kan dosis øges til 1 teske fire gange om dagen. Hvis det drejer sig om kosmetologi, kan man tage indvortes 0,5 teske fire gange om dagen for at forbedre hudens tilstand.

Kan man spise vandmelon under slankekur

Takket være at vandmelonkødet indeholder fiber og en lang række vitaminer, anses dette bær for at være et fremragende middel til detox og at slippe af med overflødige kilo.

Men man skal forstå, at vandmelonmonodiæt er en af de strengeste. Derfor kan den kun overholdes i tre dage, hvor man kan tabe sig 4–5 kg. I disse første tre dage må man ikke spise andet end vandmelonkød. I nødstilfælde kan man lave smoothie af det.

Derefter skal man gradvist komme ud af den stressende diæt ved lidt efter lidt at reducere mængden af vandmelon i kosten og forsyne kroppen med andre fødevarer. For eksempel laves en let salat af vandmelon og andre grøntsager med tilsætning af fedtfattig ost.

Samtidig skal man huske en række regler:

1. I de første 24 timer sker vægttabet udelukkende på grund af vandmelonens vanddrivende effekt.
2. For de første tre dage skal man nøje beregne den nødvendige mængde vandmelon. Det menes, at normen er 1 kg per 10 kg kropsvægt, altså 5–7 kg om dagen. Men ikke alle kan klare den mængde, da det kan føre til diarré, så man bør på forhånd diskutere sin idé med en diætist, som kan hjælpe med at identificere kontraindikationer.
3. Selvom vandmelon indeholder meget vand, betyder det ikke, at det er nok. Eksperter anbefaler også at drikke grøn te og mineralvand uden brus.
4. Man kan spise vandmelon på alle tidspunkter, men ikke om natten.
5. Hvis der under diæten opstår tyngde i maven og forskellige ubehagelige fornemmelser, skal den straks stoppes. Det gælder også for udtrædelsen af diæten, når kombinationen af vandmelon med andre fødevarer fører til samme konsekvenser.

Udtrædelsen af diæten bør heller ikke vare mere end to eller tre dage. I løbet af denne tid vil vægttabet fortsætte, men nu på grund af dybere biokemiske processer og ikke blot på grund af væskefjernelse.

Vandmelon i medicin

Vandmelon betragtes i officiel medicin hovedsageligt som et diætprodukt til at slippe af med overflødige kilo samt som et forebyggende middel mod hjerte-kar-sygdomme. Men man skal overveje, hvordan det påvirker kroppen ved en given patologi.

Ved diabetes

Vandmelon indeholder meget mange kulhydrater. Derfor anbefales det ikke at spise den ved sukkersyge. Medmindre personen kan afstå fra alle andre kulhydrater for en eller to skiver vandmelon. Men pulver af kerner, malet til støv, kan netop tages for at normalisere blodsukkerniveauet.

Vigtigt: vandmelonens glykæmiske indeks — 65-70 enheder.

Ved pancreatitis

Under forværring af denne inflammatoriske sygdom må man ikke spise vandmelon, da stofferne i den forårsager kraftig irritation af slimhinderne og kun forværrer sygdomsforløbet, fordi bugspytkirtlen også reagerer på det. Under remission kan man spise vandmelon, men helst ikke i frisk form, men som gelé eller en anden dessert, der er blevet forarbejdet. Sagen er, at rå vandmelon under alle omstændigheder vil forårsage øget aktivitet i bugspytkirtlen, hvilket i dette tilfælde er helt unødvendigt.

Ved gastritis

Da vandmelonkødet stimulerer produktionen af mavesaft, er det tilladt ved gastritis med lav mavesyre. Men ved gastritis med høj mavesyre i en akut fase er det kontraindiceret, fordi det forværrer situationen. I remission kan man dog spise en lille mængde kød, helst det der er tættest på midten og er sødere. Men det er endnu bedre ikke at spise selve kødet rent, men drikke eller gelé lavet af det.

For tarmen

For tarmene er vandmelon gavnlig, fordi fibre i kødet samt magnesium øger peristaltikken, hvilket fremmer fordøjelsesprocessen. Men samtidig, hvis den øger tarmens motoriske aktivitet for meget, kan det ved kroniske tarmsygdomme føre til forværring af patologien og til svær diarré. Så hvis man har en sådan disposition, bør man bestemt ikke overdrive med vandmelon; 200–250 g om dagen vil være tilstrækkeligt.

Ved forstoppelse

Et par stykker rå vandmelon vil være helt tilstrækkeligt til at sætte fordøjelsesprocessen i gang – allerede første gang.

Ved urinsyregigt

Dette er en inflammatorisk sygdom, der opstår på grund af forstyrrelser i saltstofskiftet. Vandmelon er meget gavnlig ved denne patologi – den indeholder ikke puriner, men hjælper med at genoprette stofskiftet og udskille overskydende væske og toksiner fra kroppen. Ved podagra anbefales det fra tid til anden at have fastedage på vandmelon.

Ved colitis

Dette er en inflammatorisk tarmsygdom, som kan forværres på grund af irritation af slimhinderne fra syrer i vandmelonen. Derfor må vandmelon slet ikke spises under forværring af kolitis. Selv under remission skal man være forsigtig – ikke mere end 200 g kød om dagen.

For leveren

Vandmelon har afgiftende egenskaber. Den hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra leveren. For at opnå dette er det nok at spise 150–200 g vandmelonkød i hele sæsonen og udvise et vist mådehold i kosten. Man kan også have fastedage som nævnt ovenfor.

Ved hæmorider

Ved denne sygdom er det meget vigtigt at undgå forstoppelse. Og vandmelon klarer sig fremragende med at forhindre det. Den indeholder meget C-vitamin, som styrker blodkarrene og hjælper med at bekæmpe de problemer, der fører til sygdommens udvikling. Selvfølgelig erstatter forbruget af vandmelon ikke behovet for at lave speciel gymnastik.

Ved galdeblærebetændelse

I perioder med forværring af kolecystitis er det kontraindiceret at spise vandmelon, da det kun kan forværre situationen. Det gælder også tilfælde, hvor sygdommen ledsages af dannelse af sten i galdegangen. Hvis kolecystitis er i remission, og der ikke er konkrementer, så kan man spise op til 250 g vandmelon om dagen, men helst ikke på én gang, men i to portioner. På den måde kan man endda reducere symptomerne på betændelse.

Ved forgiftning

Ved forgiftning med fødevarer anbefales terapeutisk faste, så man må under ingen omstændigheder spise vandmelon, selvom det er kendt, at den fjerner toksiner. Nogle gange kan man netop blive forgiftet af vandmelon, da den kan indeholde nitrater.

Hvis årsagen til forgiftningen var vandmelon, skal man først fremkalde opkastning for at slippe af med toksinerne. Derefter skal man drikke Enterosgel for at normalisere tarmfunktionen og fjerne de sidste rester af skadelige stoffer.

Vandmelon i kosmetologi

I betragtning af hvor mange vitaminer og mineraler vandmelon indeholder, er det ikke overraskende, at denne store og søde bær anvendes bredt inden for kosmetologi.

Til ansigtet

Der findes mange opskrifter på vandmelonmasker. Enhver af dem vil give en sund hudfarve og glat hud allerede efter én brug. Vandmelonens kemiske sammensætning fremmer fugt. Desuden har dens saftige og søde kød en antiinflammatorisk effekt. For at opnå den ønskede effekt kan man lave følgende masker:

1. Universal. Tag kødet fra midten af vandmelonen, så det bliver til flere små stykker, fjern kernerne, og gnid hvert stykke bogstaveligt talt ind i ansigtshuden med masserende bevægelser. Denne maske kan holdes på ansigtet i 20–30 minutter, derefter vaskes af med varmt vand. Proceduren kan gentages en gang hver tredje dag. For at kontrollere for allergiske reaktioner skal man først påføre masken på håndleddet eller albuebøjningen.
2. Fugtgivende. Tag 1 spiseskefuld friskpresset vandmelonsaft, bland det med samme mængde renset vand, gennemvæd gaze med væsken og hold den på ansigtet i 15 minutter, vask derefter med køligt vand. Man kan bruge fortyndet vandmelonsaft som tonic og tørre huden af to gange dagligt, morgen og aften.
3. Matterende. Bland knust vandmelonkød i lige dele med stivelse og blend til konsistens af tyk creme. Påfør denne blanding på ansigtets hud i 15 minutter, og skyl derefter med koldt vand.
4. For normal hud. Tag 1 tsk. honning, hytteost og knust vandmelonkød, bland til en ensartet masse, påfør i ansigtet i 15 minutter, og skyl derefter.
5. For tør hud. Bland 1 spsk. knust vandmelonkød, 1 tsk. creme fraiche og lige så meget olivenolie. Påfør blandingen på huden i 10 minutter, fjern den derefter med en vatrondel gennemvædet i grøn te, og gnid derefter ansigtet med en isterning.

Om sommeren kan huden lide af solskoldning. Vandmelon kan også hjælpe med dette problem – men i dette tilfælde ikke kødet, men skallen, som skal skæres i stykker og derefter blendes til en grødet konsistens. Dette middel kan smøres på solskoldede hudområder.

Til håret

Vandmelonkød er utroligt godt for håret, da det indeholder mange værdifulde elementer – aminosyrer, mineraler, vitaminer. For eksempel beskytter det allerede nævnte pigment lycopen håret mod skadelige UV-stråler, og niacin (et af B-vitaminerne) stimulerer fornyelsen af hårceller. Antioxidanter som vitamin A og E forhindrer skæl. De hjælper også med at bekæmpe hårtab, mens B-vitaminerne fremmer genoprettelse af hårstrukturen og vækst. Calcium hjælper med at bevare hårets tilstand selv efter farvning, og jern er nødvendigt for at nære folliklerne og normalisere stofskiftet.

Der findes flere opskrifter på hårmasker. Til enhver af dem skal du kun bruge en kvalitetsmoden frugt. I den enkleste version laves masken af frisk kød, som du kan mose med hænderne til en grødet konsistens. Dette middel skal påføres i håret i hele længden. Hvis håret er tørt, skal du holde en lille afstand fra rødderne; hvis det er fedtet, påfør både i hovedbunden og ved rødderne. Derefter skal du tage en plastikbadehætte på hovedet, dække det med et håndklæde og lade det virke i 20 minutter. Vask derefter med almindelig shampoo. Vandet skal være lunt, men ikke varmt.

Skader og kontraindikationer

Mange mener, at en kvalitetsvandmelon på ingen måde vil være skadelig. I virkeligheden er det ikke helt rigtigt. Vandmelon indeholder meget fiber, som forbedrer tarmmotiliteten. Magnesium har den samme effekt, og der er også meget af det i vandmelonkød. Hvis en person har visse problemer med tarmene, vil indtagelse af vandmelon kun forværre dem, og i bedste fald – bare give diarré. Men selv denne bivirkning er ikke så harmløs, som den ser ud, da den kan føre til alvorlig dehydrering.

Desuden er vandmelon kontraindiceret for personer med kroniske nyresygdomme eller diabetes.

Symptomer på vandmelonforgiftning

Man kan ikke blive forgiftet af en vandmelon i sig selv, kun af de nitrater den indeholder – disse stoffer bruges for at få bærene til at vokse hurtigere og blive større. Faktisk giver nitrater ikke altid en øjeblikkelig toksisk effekt. Hos mennesker med tilstrækkeligt godt helbred akkumuleres de blot langsomt i kroppen. Dette fører til nedsat immunitet, svaghed, søvnforstyrrelser, søvnløshed.

Men hos små børn, samt hos vordende mødre eller personer med mave- og tarmsygdomme, viser effekten sig meget hurtigt. Symptomerne på forgiftning er klassiske – kvalme, som hurtigt efterfølges af opkastning, svimmelhed, mavesmerter.

Nogle gange kan forgiftning skyldes ikke nitrater, men forkert opbevaring. Hvis der for eksempel er en ridse eller revne på overfladen, kan patogene mikrober trænge ind, og derfra kommer de direkte i maven, da vandmelonen ikke gennemgår varmebehandling. Derfor er det så vigtigt at vælge disse bær omhyggeligt.

Sådan vælger du en moden og sød vandmelon

Et tegn på, at vandmelonen er dyrket på marken og ikke i et drivhus, er tilstedeværelsen af en gullig plet på overfladen – på denne 'side' lå bæret i jorden. Samtidig skal striberne på vandmelonens farve være tydeligt synlige. Når man trykker, skal der høres en knasen, og den øverste del af skrællen skal let kunne fjernes, selvom man kun ridser den let med neglen.

Vandmelonens stilk skal være grøn og elastisk, men ikke tør. Forresten, hvis stilken er skåret af, kan det tyde på, at sælgeren har gjort det med vilje for at skjule varens kvalitet. Mange husker, at man skal banke på vandmelonen først. En dæmpet lyd betyder, at bæret er overmodent, mens en alt for klingende lyd betyder, at det er umodent. Ideelt set skal der være en dyb lyd, der minder om vibration.

Selvfølgelig skal køberen først inspicere vandmelonen og kontrollere, om der er revner eller skader. Forresten må skrællen ikke være skinnende. Hos modne bær har den altid en lidt mat overflade.

Hvad angår form og farve, er der ikke længere så strenge standarder som før. I de seneste år er der kommet aflange, ovale, endda firkantede vandmeloner på markedet. Og smagen kan også være forskellig, da forskellige sorter adskiller sig i mængden af sukker.

Vandmelon har en let og frisk duft. Hos kvalitetsbær mærkes den endda gennem skrællen. Hvis der ingen duft er, kan det tyde på, at den faktisk er dyrket med brug af kemikalier.

Sådan tester du for nitrater

Teoretisk set kan køberen kræve dokumenter fra sælgeren, der bekræfter vandmelonens kvalitet. Det kan være følgesedler, der angiver kilden, certifikater, der beviser sikkerhed, osv. Desværre har sælgere på markedet langt fra altid sådanne dokumenter. Og uden at skære vandmelonen op er det praktisk talt umuligt at kontrollere tilstedeværelsen eller fraværet af nitrater.

Men hvis sælgeren går med til at skære vandmelonen over, anbefaler eksperterne at være opmærksom på, om der er hvide kerner. Sagen er, at når der bruges nitrater og anden lignende landbrugskemi, modner frugtkødet hurtigere. Men virkningen af disse stoffer påvirker næsten ikke kernerne. Så hvis der er rigtig mange hvide kerner, kan der være brugt nitrater under dyrkningen af vandmelonen.

Eksperterne råder også til at være opmærksom på mængden af gule og hvide årer i vandmelonens frugtkød. Hvis der er mange sådanne årer, tyder det på, at der under dyrkningen er brugt kvælstofgødning, altså nitrater, og det i en forhøjet dosis.

Forresten vil snitfladen på en vandmelon, der indeholder nitrater, være jævn og glat. Hos bær, der ikke indeholder nogen skadelige kemikalier, vil der altid være korn på snitfladen.

Sådan opbevarer du vandmelon korrekt

Vandmelonsæsonen varer ikke længe, kun 2-3 måneder, og det er ikke i alle regioner. Men kvalitetsmodne vandmeloner kan bevares til vinteren – og endda til nytår. Modenhed er virkelig meget vigtig, for i modsætning til andre frugter kan en vandmelon kun modne på melonmarken.

Hvis målet er at bevare vandmelonen til nytår, bør man ikke købe alt for store bær. Det optimale er vandmeloner på 4-5 kg. Og det er bedst at købe sene sorter til langtidsopbevaring; mange eksperter anbefaler at tage 'Kholodok'.

Ved valg af vandmelon skal man være meget opmærksom på skrællens tilstand. Der må ikke være selv små skader på overfladen. En knap synlig ridse kan påvirke holdbarheden negativt. Derfor bør man ikke kun undersøge vandmelonen grundigt ved køb, men også bære den meget forsigtigt hjem.

Vandmelonen skal forberedes til opbevaring. Vask den i koldt vand og tør den grundigt med et håndklæde eller papirservietter, og lad den derefter tørre helt naturligt.

Det siges, at vandmelonen opbevares bedst ved en temperatur på +1-5 graders varme. Hvis der er varmt i lejligheden, holder frugten sig i to uger, ikke længere. Det er bedre at flytte den ud på en glaseret altan. I et privat hus er det naturligvis lettere, da der er en kælder – et ideelt sted. Hovedsagen er, at det er tørt.

Det siges, at vandmelonen ikke må opbevares på en hård overflade; man skal lægge et blødt håndklæde under den. Rummet må ikke være for tørt; dette bær har brug for normal luftfugtighed og god ventilation.

Der findes tre grundlæggende metoder til langtidsopbevaring af vandmelon:

1. Ophængning – dette er den enkleste, men samtidig effektive metode. Alt hvad der skal bruges, er en solid hør- eller lærredspose. Læg det solrige bær i posen og hæng den op. Brug ikke en plastikpose til dette formål, da vandmelonen så vil fordærve hurtigere.
2. Opbevaring i sand – en mere kompliceret metode, men ikke mindre effektiv. Til denne metode har du brug for en kasse, helst af træ, som du skal fylde med tørt flodsand, der er sigtet, så det ikke indeholder store skaller, småsten og sten. Sandet hældes i bunden af kassen, så der dannes en slags 'pude' på 10 cm tykkelse. Vandmelonen lægges ovenpå, så dens overflade ikke rører siderne. Alt det ledige rum fyldes med det forberedte sand. Det behøver ikke at blive stampet. Sandet kan erstattes med tørt korn eller tørret halm (sidstnævnte bruges ved masseopbevaring af meloner). Alle disse materialer er nødvendige for at absorbere overskydende fugt. I byforhold er det lettest at skaffe sand.
3. Opbevaring i vand. Mange husmødre mener, at denne metode er optimal, men i sin rene form kan den kun gennemføres, hvis man har et privat hus. I dette tilfælde skal man finde et sted til at placere en beholder med vand, hvor vandmelonen kan flyde frit. Under disse forhold kan den nemt holde sig frisk i 4 måneder.

Nogle husmødre anbefaler at bruge kattegrus i stedet for sand, men disse materialer er faktisk ikke helt identiske i sammensætning. Desuden er det uklart, om dette produkt reagerer med stofferne i vandmeloner eller ej.

Kan det fryses

Teoretisk set kan vandmelonkød og -saft fryses. Men man skal være opmærksom på, at kødet ved frysning mister sin oprindelige struktur. Det vil ikke være sprødt og fast, men det kan tilsættes til is, desserter, smoothies og gelé. Man kan også lave frugt-is.

Den nemmeste metode er at fryse i tern eller kugler. Vandmelonen skal først vaskes med koldt vand og tørres. For at gøre det lettere at behandle kødet, skæres bæret bedst i fire dele. Vandmelonskallerne skal skæres væk – de kan forarbejdes separat. Fjern kernerne fra kødet, de bruges i folkemedicin, så de skal ikke smides væk.

Hvis kødet fryses i tern, skal det bare skæres; hvis det fryses i kugler, skal du bruge en is-ske. De færdige stykker lægges på et plastikskærebræt eller en bakke, så de ikke rører hinanden, og sættes derefter i fryseren i 2-4 timer. Du kan bruge hurtigfrysningsfunktionen, hvis dit køleskab har det. Når vandmelonstykkerne er frosne, løftes de fra brættet med en træspatel og overføres til en plastikbeholder eller pose. De kan opbevares i fryseren i op til et år.

Der findes også andre metoder. For eksempel kan man fryse vandmelon med sukker. Til dette skæres kødet i stykker på den ovenfor beskrevne måde, og de resulterende stykker drysses med almindeligt sukker – højst 200 g pr. 1 kg kød. Alt blandes forsigtigt med en ske, lægges i en beholder og sættes i fryseren.

Stykker af vandmelon kan fryses i juice – fersken- eller appelsinjuice – for at få en dessert med pikante noter. Det er nok blot at hælde juice over stykkerne af vandmelonkød i en passende form.

I en almindelig isterningform kan du også fryse selve vandmelonjuicen, som er lavet af frugtkød blendet i en blender. Denne is kan du selv om vinteren tilføje til desserter, cocktails eller alkoholfrie drikke.

Sådan spiser du vandmelon korrekt

Oftest skæres vandmelon i både. Men det er ikke altid praktisk, især ikke for børn, som hurtigt kan blive godt snavsede. Det er bedre at skære skrællen af bådene og skære frugten i tern eller blot i små stykker. Hvis vandmelonen ikke er så stor, kan du sagtens spise frugtkødet med en ske, efter du har skåret melonen i fire dele. Det er nemmest for børn.

Hvor meget kan man spise om dagen

Man mener, at for en person med sunde nyrer og et normalt stofskifte er den maksimale mængde vandmelon, man kan spise i løbet af en dag, 1 kg. Men for et barn, især et yngre barn, bør mængden være cirka tre gange mindre. Igen skal man tage højde for kroppens individuelle reaktion, og hvis vandmelonen har en kraftig vanddrivende effekt, bør man mindske denne mængde.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Du bør ikke spise vandmelon på tom mave. Den irriterer slimhinderne i maven, og det kan give dyspepsi og forskellige ubehagelige fornemmelser. Teoretisk set kan man godt spise vandmelon før sengetid – det er ikke særlig kalorieholdig mad. Men den indeholder meget vand og fibre og har en ret kraftig vanddrivende og let afførende effekt. Derfor er det bedst ikke at spise denne frugt efter kl. 18, hvis du skal slappe ordentligt af og sove godt om natten.

Kan man spise vandmelonfrø

Vandmelonfrø er meget sunde – de indeholder arginin, B-vitaminer, mineraler osv. Men forskere siger, at disse frø kun er gavnlige, hvis man tygger dem grundigt og ikke bare sluger dem. Selvfølgelig kan man spise frøene sammen med frugtkødet, men i sådanne tilfælde lykkes det ikke altid at tygge dem, så oftest spises de separat og let tørrede.

Kan man spise vandmeloner i juli

I størstedelen af den europæiske del af Rusland dukker gode, modne vandmeloner først op i anden halvdel af august. Men i en solrig og varm sommer kan det ske tidligere – i begyndelsen af august. Men de vandmeloner, der dukker op på hylderne i juli, ville simpelthen ikke have haft tid til at modne i åben jord, altså på melonmarken. Deres modning blev fremskyndet ved, at de blev lagt under plastik, eller ved at de fra starten blev dyrket i drivhus.

Problemet er, at både ved dyrkning på friland og i drivhus tilføres der kvælstofgødning, altså nitrater. Men ved naturlig modning når disse stoffer at nedbrydes, og de kommer ikke ind i menneskekroppen som toksiner. I drivhusdyrkning sker dette ikke. Og selvom der ikke var forgiftningssymptomer, når disse stoffer stadig at nå nyrer og lever, hvor de ophobes og over tid fører til negative konsekvenser. Så det er bedre at vente med at købe vandmeloner til mindst midten af august.

Hvad kan man lave af vandmelon: opskrifter

Vandmelon er nærmest en alsidig bær. For det første er den god i sig selv, rå. For det andet laver man juice af den, og af det får man lækker vandmelon-is, som kan tilsættes alle drikkevarer. Man laver også sommerbowle, alkoholiske cocktails, smoothies, gelé og sorbet af vandmelon. Og selvfølgelig tilsætter man den til frugtsalater eller serverer den med vaniljeis.

Men man kan lave mere end desserter med vandmelon. Den passer perfekt sammen med usødede grøntsager og ost. For eksempel kan man lave en salat med vandmelon, agurk, rucola og fetaost. Eller endda en kold suppe, gazpacho, af tomater og vandmelon, hvor man blender frugtkødet og tilsætter forårsløg, basilikum og mynte.

Syltetøj

Mange har prøvet marmelade af vandmelonskræl. Men faktisk kan man få en dejlig dessert af selve frugtkødet. Til marmeladen skal du bruge 0,7 kg vandmelonkød til 1 kg sukker, 10 g citronsyre og 10 g vaniljesukker, da disse bær ikke har en udpræget egen aroma.

Vask vandmelonen, skær skrællen af, fjern kernerne fra frugtkødet og skær det i ikke for små tern. Læg det hele i en gryde, et fad eller en anden beholder til marmeladekogning, og drys sukker over. Lad det stå i et par timer, så der frigives tilstrækkelig væske. Sæt gryden med saften og frugtkødet over medium varme, bring det i kog, og lad det simre i yderligere 15 minutter under konstant omrøring med en træske eller spatel. Tag det derefter af komfuret, og lad det køle helt af. Gentag denne procedure tre gange mere. Ved den sidste kogning tilsættes citronsyre og vaniljesukker til den kogende, næsten færdige masse, kog i 15 minutter, tag derefter af varmen, lad det køle lidt af, og fordel det i forberedte glas.

Kompott

Ved varmebehandling mister vandmelonen en del af sine helbredende egenskaber, men den indeholder stadig mange gode stoffer. Vandmelonkompot holder sig længere end friskpresset juice. Sådan tilberedes det – til 1 liter vand bruges 0,5 kg vandmelonkød og 3–4 spiseskefulde sukker. Rør sukker ud i varmt vand, tilsæt vandmelonkødet skåret i tern (fjern kernerne på forhånd), bring det i kog, og sluk straks for at bevare så mange næringsstoffer som muligt. Lad kompotten køle af. Server den bedst kold eller med isterninger.

Is

Man kan lave frugtis ved at fryse vandmelonsaft med moset frugtkød. Men man kan også lave rigtig is. Til det skal der til 400 g vandmelonkød bruges 1 kop 20% fløde og 1 spiseskefuld flormelis.

Vandmelonkødet tilberedes som sædvanligt ved at fjerne kernerne og skære det i stykker, så det passer i blenderen. Derefter blendes det til en jævn pure, fløden tilsættes, og det piskes igen med en elpisker, til det er luftigt og skummende. Til sidst drysses flormelis i blandingen, og der piskes igen med elpiskeren på lav hastighed.

Hvis man ønsker det, kan man hælde blandingen i isforme (eller i yoghurtbægre) og stikke træ- eller plastikpinde i. Desværre mister konsistensen sin luftighed på den måde, og der kan dannes iskrystaller, så det er bedre at fryse det i en plastikbeholder. Det er nok at fryse det i 2,5 timer – massen når at blive tilstrækkelig frossen, men kan stadig piskes med elpiskeren. Efter piskning sættes det tilbage i fryseren i 2–2,5 timer. Desserten serveres i glas, lavet til kugler med en is-ske. Den kan pyntes med mynteblade og stykker af frisk vandmelon.

Vin

Da vandmelon er et bær, hvoraf der laves mange alkoholfrie drikke, er det logisk at antage, at man også kan lave vin af den. Dog skal man være opmærksom på, at vandmelonkød består af omkring 93% vand, så der skal bruges en stor mængde. Og der skal også bruges mere sukker. For eksempel til en vandmelon på 9 kg, hvor frugtkødet vejer omkring 1 kg mindre, skal der bruges 0,6–1 kg sukker.

Til hjemmelavet vin skal man kun vælge de sødeste vandmeloner, ellers vil drikken virke stærk. Der kan ikke laves bordvin af disse bær, kun stærk sød vin. Vandmelonen skal vaskes, skallen skæres af, og frugtkødet renses for kerner. Man kan kun bruge det røde frugtkød; de hvide dele må ubarmhjertigt smides ud. Det råmateriale blendes, saften hældes i en forberedt glasflaske, og sukker tilsættes i ovennævnte forhold. Dog kan sukkermængden justeres alt efter, hvor stærk vin man ønsker.

Gæringen skal foregå et mørkt sted ved stuetemperatur. Flasken skal forsynes med en gæringslås – det gøres som sædvanligt ved hjemmelavet vin. Nogle husmødre anbefaler at tilsætte en dråbe salmiakspiritus for at fremskynde gæringen, men det er bedre at lade det ske naturligt. Når gæringsprocessen er færdig, skal vinen filtreres gennem et klæde og hældes på rene flasker. Vinen har normalt en lyserød nuance, nogle gange lidt rødlig.

Syltet vandmelon i glas

Denne usædvanlige metode til vinteropbevaring af vandmelon er ideel for dem, der elsker at eksperimentere. Til forberedelse bruges 2 kg vandmelonkød – det er ikke nødvendigt at skære skrællen af – 1 liter vand, 70 ml eddike, 3 spsk. sukker og 1,5 spsk. fint salt. Vandet bringes i kog, sukker og salt tilsættes, røres rundt, og det hele lader man simre i yderligere 10 minutter. Derefter tages marinadeblandingen af varmen, sies, og eddike tilsættes. Imens skæres vandmelonen i små stykker, så de nemt kan puttes i beholderen, og derefter lægges de i forberedte glas, hvorefter marinaden hældes over. Blandingen steriliseres i 20 minutter, lukkes med låg, glassene vendes på hovedet og afkøles.

Kan man give vandmelon til dyr

Både hunde og katte kan få vandmelon – mange kæledyr trækker naturligt mod den, da den også for dem er en vigtig kilde til vitaminer og mineraler, og de mærker det. Men dyrene må kun få stykker af frugtkødet, hvor skrællen er skåret af, og kernerne er fjernet. Ellers kan den hårde skræl skade spiserøret eller endda tarmene.

Interessante fakta om vandmelon

Det kan virke som om, at man ved alt om vandmelon, men forskerne bliver ved med at overraske med nye opdagelser. Vandmelon er altså et meget interessant bær. Den kan betragtes som fuldstændig spiselig. I Kina har man endda lært at bruge alle dens dele. For eksempel ristes kernerne som beskrevet ovenfor, og af skrællen laver man ikke kun søde kandiserede frugter. De saltes også, marineres, stuves og bliver til en let grøntsagsforret.

Hvad ellers interessant fortæller videnskaben om vandmelon? Her er nogle spændende fakta:

1. Selvom vandmelon er et bær, er den i familie ikke kun med græskar, men også med agurker og squash.
2. Det vides ikke præcis, hvor dyrkningen af vandmelon fandt sted, men forskerne er sikre på, at det var Sydafrika.
3. Den ældste vandmelon, hvis frø blev fundet ved udgravninger af en libanesisk bosættelse, er mindst 5000 år gammel.
4. I dag dyrkes vandmeloner i 96 lande verden over, med Kina og Tyrkiet som de førende.
5. Der findes over 1200 sorter af vandmeloner, de fleste med rødt frugtkød, men der er også med gult og cremefarvet.
6. Vandmelon har oftest en rund eller let aflang form, men i Japan har man fremavlet firkantede frugter. Det siges at være for at forhindre, at vandmelonerne ruller af bordet. De første firkantede vandmeloner blev avlet for mere end 30 år siden, da japanerne begyndte at placere frugtanlægget i specielle lysgennemsigtige kasser med den rette form. Derefter voksede frugten og antog kassens form. I dag dyrkes sådanne firkantede vandmeloner også i Brasilien, de Forenede Arabiske Emirater og endda i England. Desuden gør moderne teknologi det muligt at dyrke vandmeloner i andre former – for eksempel trekantede, hjerteformede eller endda som et menneskeansigt.
7. I Vietnam anses vandmelon som et symbol på nytår, hvilket er lidt mærkeligt for russere. Ifølge vietnamesisk tro bringer vandmelon held, ikke kun økonomisk, men i alle livets aspekter.
8. Vandmelon er en naturlig antidepressiv – stofferne i den bidrager til produktionen af glædeshormoner.

Vandmelonfotos