Ananas: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Den eksotiske tropiske frugt har solidt etableret sig i indenlandske butikker og på markeder. Det er ikke overraskende, for ananas er meget velsmagende, bruges aktivt i madlavning, og vigtigst af alt – den er ekstremt sund. I øjeblikket er ananas blandt alle tropiske frugter den tredjemest dyrkede på verdensplan. Kokke værdsætter den for dens fremragende evne til at mørne kød, og den giver retter en sød-syrlig smag og en unik aroma, og den præsenterer sig flot ved servering. Kvinder elsker ananas ikke kun for dens raffinerede smagskvaliteter, men også for muligheden for at bruge den som en kostkomponent for at blive smukkere og forynget.

Hvad er ananas og hvor vokser den

Denne tropiske og ekstremt varmeelskende frugt stammer fra området mellem Peru og Brasilien. Europæerne lærte ananas at kende i det 16. århundrede, og den første dokumenterede omtale stammer fra 1553. Det er bemærkelsesværdigt, at kun én sort anvendes til mad – Ananas comosus.

Den flerårige plante vokser op til 60 cm og har en rig bladbase. Frugten kan veje op til to kilo. Den består af en hård, skælagtig skræl og blødt gult frugtkød, som spises. I øvrigt brugte de lokale befolkninger ikke kun det saftige og velsmagende frugtkød, men også de lange spidse blade. De vævede måtter, små husholdningsgenstande og endda dekorative elementer som bordkurve eller legetøj.

I lang tid voksede ananas kun i Brasilien og Peru. Forsøg på at dyrke frugten i varme europæiske lande gav ikke det ønskede resultat, på trods af den første høst i 1658 og opførelsen af mange hofdrivhuse. Meget bedre resultater opnåedes ved dyrkning i Caribien og Mellemamerika, især i Costa Rica. Den virkelige revolution kom dog allerede i det 19. århundrede, da ananas nåede Asien, hvor der opstod egne sorter, der gav gode høstudbytter. Indien, Filippinerne og Thailand er i dag førende producenter af denne frugt i hele verden.

Sammensætning og kalorieindhold

Ananas er en ekstremt sund frugt og samtidig meget kaloriefattig. Den bruges i mange, selv de strengeste diæter. En masse gavnlige stoffer understøtter kroppen godt. I 100 g ananas findes følgende stoffer:

• kalorier – 52;
• protein – 0,3 g;
• fedt – 0,1 g;
• kulhydrater – 11,8 g;
• kostfibre – 1 g;
• organiske syrer – 1 g;
• vand – 85,5 g;
• aske – 0,3 g.

Frugten indeholder gavnlige mættede fedtsyrer samt omega-3 og omega-6. I 100 g produkt findes følgende vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer:

• C-vitamin – 11 mg eller 12,2 % af dagligt behov;
• pyridoxin B6 – 0,1 mg eller 5 % af dagligt behov;
• thiamin B1 – 0,06 mg eller 4 % af dagligt behov;
• B5-vitamin – 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E – 0,2 mg;
• PP-vitamin – 0,4 mg;
• kalium – 134 mg eller 5,4 % af dagligt behov;
• silicium – 93 mg eller lidt over 100 % af dagligt behov;
• magnesium – 13 mg;
• calcium – 17 mg;
• fosfor – 8 mg;
• klor – 47 mg;
• krom – 10 µg eller 20 % af dagligt behov;
• mangan – 0,8 mg eller 40 % af dagligt behov;
• kobolt – 2,5 µg eller 25 % af dagligt behov;
• fluor – 4,2 µg;
• zink – 0,12 mg;
• molybdæn – 9,9 µg eller 14 % af dagligt behov;
• kobber – 113 µg eller 11 % af dagligt behov.

Hvad er fordelene ved ananas

Generelle fordele

En overraskende sund tropisk frugt kan trygt anbefales til alle. Den indeholder et specielt enzym kaldet bromelain, som nedbryder fedt og hjælper med at optage proteiner. Det er en fremragende kombination, der passer til dem, der ønsker at tabe sig, og dem, der træner. Det meste af fedtet forbrændes i mave-tarm-kanalen, mens proteinerne optages i kroppen og deltager i opbygningen af muskelmasse.

Ananaskomplekset af aktive stoffer kan reducere blodets viskositet, styrke karrenes vægge, stimulere fordøjelsessystemets funktion og lindre symptomer ved sygdomme i bugspytkirtlen.

Ekstrakter, juice og frugtkød bruges aktivt i kosmetologi til at blødgøre huden og mætte det subkutane lag med nødvendige vitaminer.

For kvinder

Ananas er den bedste hjælper i diæter. Den har næsten ingen kalorier, men mætter kroppen med gavnlige stoffer og det specielle enzym bromelain. Man skal dog ikke tro, at man kan spise sødt og fedt og så fikse alt med en ananaskringle. Ernæringseksperter inkluderer ananasjuice og frugtkød i næsten alle kostråd – det er ikke en magisk ingrediens, men meget sund.

Statistikken viser, at kvinder er mere udsatte for osteoporose. Regelmæssigt indtag af ananas i enhver form uden varmebehandling vil være en fremragende forebyggelse af denne sygdom.

Ananas er meget gavnlig for kvinders sundhed, den reducerer intensiteten af menstruationssmerter, forbedrer reproduktiv funktion og mætter kroppen med nødvendige stoffer under graviditet.

For mænd

Allerede indianerne begyndte at bruge ananas i ritualer dedikeret til undfangelse. Moderne forskning har bekræftet, at indtagelse af frugten allerede efter 3 timer har en gavnlig effekt på det mandlige reproduktionssystem, øger sædcellernes bevægelighed. Det høje indhold af mangan forbedrer også mandlig styrke og stimulerer libido.

Tilstedeværelsen af særlige enzymer gør det muligt at optage 3,8 % mere protein fra maden. Ananas er derfor elsket af alle sportsfolk, da det aktiverer væksten af muskelmasse og øger træningseffektiviteten.

Ifølge en indisk undersøgelse kan regelmæssigt indtag af ananasjuice reducere niveauet af low-density lipoproteiner eller dårligt kolesterol. Reduktion af blodets viskositet giver ekstra beskyttelse mod mange hjerte-kar-problemer.

Under graviditet

Moderne medicin anbefaler at udelukke eller minimere indtagelsen af ananas i 1. trimester af graviditeten. Dette skyldes tilstedeværelsen af aktive stoffer, der under visse omstændigheder kan blive en faktor for tidlig abort. Efterhånden som fosteret udvikler sig, minimeres risikoen. Den eneste kontraindikation er allergi.

Ananas gør det muligt at mætte kroppen med alle nødvendige stoffer, især under graviditeten, normalisere fordøjelsen og lette toiletbesøg.

Under amning

Indtagelse af ananas i kosten hos en ammende mor vil berige mælken med alle nødvendige stoffer, styrke kroppen, forbedre fordøjelsen. Det betyder, at flere gavnlige mineraler og vitaminer vil blive optaget og derefter overføres til mælken.

Men der er også en kontraindikation – ananas er et ret stærkt allergen, som kan fremkalde en reaktion hos barnet. Derfor bør man forsigtigt og gradvist indføre det i sin kost, mens man observerer barnets adfærd og tilstand.

For børn

En lækker og sund tropisk frugt er altid elsket af børn. Den kan gives i alle former – frisk eller på dåse, juice eller syltetøj. Det voksende barns krop har brug for mange makro- og mikronæringsstoffer, der findes i ananas.

I traditionelle lande, hvor denne frugt vokser, gives den til børn allerede fra 7–8 måneder. Men i vores land er det bedre at vente til 1,5–2 år. Der er en gammel, sovjetisk anbefaling om at undlade ananas indtil 3 år. Tidligere mente man, at aktive stoffer kunne skade selv den næsten færdigudviklede børnefordøjelse, men nu godkender europæiske og amerikanske undersøgelser en gradvis indførelse af ananas i kosten fra 20 måneder.

Ved vægttab

Ananas indgår i næsten alle diæter. Det kan dæmpe sultfølelsen, samtidig med at det aktiverer fordøjelsen og nedbrydningen af fedtstoffer takket være bromelain. Ved at bruge frugtkødet og saften kan man komfortabelt og kontrolleret reducere det daglige kalorieindtag med op til 20%, markant begrænse sødt og mel, uden at risikere at bryde diæten.

Tørret og lufttørret ananas: fordele og ulemper

Tørrede og lufttørrede frugter er unikke på grund af den øgede koncentration af aktive stoffer og særlige processer, der finder sted under tørringen.

Man skal dog være forsigtig; det er ret let ukontrolleret at spise et par stykker frugt svarende til flere kilo frisk ananas. Dette kan føre til hypervitaminose og forgiftning. Derudover bør tørrede og lufttørrede frugter spises med forsigtighed af diabetikere og personer med gastritis eller mavesår.

Blandt de nye muligheder med lufttørret og tørret ananas skal kampen mod rygning nævnes. Denne form gør det muligt effektivt at udføre erstatningsterapi; man skal blot spise et par stykker, og trangen til at ryge forsvinder for en stund. Frugtens samme funktion i diæter – den hjælper med at forhindre et tilbagefald. Når lysten til noget sødt tager over, er det nok at spise et par stykker lufttørret eller tørret ananas.

Ananasolie: egenskaber og anvendelse

Fremstillingsprocessen for ananasolie er meget kompliceret; den kræver højpræcis destillation samt en særlig bærer. Typisk bruges jojoba-, kokos- eller mandelolie. I den teknologiske proces beriger bæreren specifikt ananasolien, derfor angives det i præparaterne, på hvilken basis produktet er fremstillet.

Dette er et unikt kosmetisk og massageprodukt, der har en let opvarmende effekt, gode antifungal og antimikrobielle egenskaber. Det mætter huden med gavnlige vitaminer og nødvendige stoffer. Huden bliver mere elastisk, og der opnås en visuel foryngelseseffekt.

Man kan behandle huden med ananasolie efter epilering eller barbering. Det kan bruges selv på den fedeste hudtype, og det absorberes meget hurtigt, desuden er der ingen filmeffekt.

I massagepraksis bruges ananasolie som et aromatisk og effektivt middel til at smøre huden. Den opvarmende effekt fremhæver massørens indsats. Samtidig er det yderst gavnligt for huden, nærer den med gavnlige stoffer og vitaminer.

Fordele ved kandiseret ananas

Fordelene ved kandiseret ananas afhænger helt af typen af råmateriale. De fremstilles af frisk eller dåseananas. De adskiller sig lidt i det grundlæggende vitaminindhold. Det er lidt sundere at spise kandiseret frugt fra frisk ananas.

Kandiseret frugt giver meget energi og forbedrer humøret. Men denne ret kan ikke længere kaldes helt diætetisk, da den indeholder en del sukker. Og det bør personer med diabetes tage i betragtning.

Er konserverede ananas sunde?

I butikkernes hylder kan man altid finde dåser med konserveret ananas. De er ikke kun meget velsmagende, aromatiske og overkommelige, men også sunde. Dog går omkring 20 % af de gavnlige stoffer og det meste af C-vitamin tabt under konserveringsprocessen. Det bør man tage i betragtning, hvis man planlægger at bruge sådan ananas til at bekæmpe hypovitaminose.

De øvrige gavnlige egenskaber bevares. Konserveret ananas stimulerer fordøjelsessystemet godt takket være tilstedeværelsen af enzymet bromelain og andre makro- og mikronæringsstoffer. Forresten, når man vælger rigtig gode konserves, bør man ikke så meget se på prisen, men snarere på selve skæreformen. På fabrikken sorteres de mest jævne og ubeskadigede frugter til konserves med skiver i ringe. Beskadigede frugter med udskåret råd eller andre afvigelser fra standarden sendes til linjen, hvor de skæres i tern.

Sådan konserverer du ananas derhjemme

Man kan konservere ananas derhjemme, ligesom alle andre grøntsager og frugter. Processen er ret enkel. Man skal blot bruge de mest basale ingredienser:

• sukker – 3 glas;
• en mellemstor ananas – omkring 500 g;
• vand.

Skræl ananassen og hak den på en bekvem måde. Industriel konservering foregår på samme måde, men der sorteres frugter. De bedste ananas går altid til skiver og ringe.

Den hakkede ananas skal dækkes med sukker, og beholderen sættes i køleskabet natten over. Efter 10 timer har frugterne afgivet nok saft til konservering. Nu skal der foretages varmebehandling: sirup med ananas bringes i kog, hvorefter det koges i 5 minutter. Hvis der dannes skum under processen, skal det fjernes. De afkølede ananas i sirup kan lægges i steriliserede beholdere og forsegles tæt til opbevaring. Igen er den hjemmelavede proces fuldstændig identisk med den industrielle.

Fordele og ulemper ved ananassaft

Ananasjuice er en ægte vitaminbombe beriget med gavnlige syrer og stoffer. Det er netop saften, der anbefales ved mild søsyge; den lindrer kvalme. Den bør også drikkes ved forkølelse, da den indeholder meget C-vitamin og styrker immunforsvaret generelt.

Kompresser vædet i ananasjuice bør lægges på det ømme sted ved forstrækninger eller arthritisanfald. Det er netop saften, der aktivt bruges af kosmetologer verden over. Den nærer huden, udglatter mikrorynker, reducerer poser under øjnene og modvirker forekomst af dermatitis, akne og bumser.

Kokke bruger saften til at give retter en syrlig smag og tilsætter den til saucer, marinader, gelé og sovse. Den er en nøgleingrediens i mange likører, cocktails, konditorcremer og mousser.

Ananasjuice indeholder en del forskellige organiske syrer. Ved mundskylning eller rigeligt indtag kan de begynde at nedbryde emaljen, især hvis der allerede er svage punkter eller beskadigede tænder. Ligeledes bør personer med mavesår og komplikationer ved gastritis afholde sig fra at drikke saften.

Ananas i medicin

Historien om brugen af ananas til medicinske formål begynder allerede i det præcolumbianske Amerika. Den blev brugt til behandling af forskellige mave-tarm-problemer og forgiftning.

Moderne medicin anbefaler at indtage ananas ved diabetes mellitus, forskellige tarmsygdomme, kronisk forstoppelse, til forebyggelse af trombose og tromboflebitis i risikogrupper som en del af kombinationsbehandling. Særligt bør enzymet bromelain fremhæves – det nedbryder fedtstoffer, hvilket gør det nyttigt ved indtagelse af fed og tung mad. Dette kan lindre følelsen af en tung mave og forbedre tilstanden.

Ved diabetes

Ananas har et acceptabelt glykæmisk indeks – 66. Tilstedeværelsen af store mængder mangan gør frugten særligt gavnlig for diabetikere. Indtagelse af juice kan let reducere hævelse i underekstremiteterne og forbedre den generelle tilstand. Det skal dog bemærkes, at det anbefales kun at spise friske, tørrede eller soltørrede frugter. Konserverede skiver i sirup og kandiserede frugter indeholder store mængder sukker og er ikke egnede til diabetikere.

Ved pancreatitis

Akut pancreatitis tillader ikke indtagelse af nogen fødevarer, der indeholder aktive syrer. Dette vil forårsage kraftige spasmer og en pludselig forværring af tilstanden.

Ved kronisk pancreatitis er det generelt tilladt at indtage ananas, dog efter bestemte regler. Frugterne må kun spises efter et solidt måltid, og under ingen omstændigheder må saft eller frugtkød indtages på tom mave. Det er tilladt at tilføje ananas til produkter i frisk, stuvet, stegt eller kogt form. Saften skal fortyndes med vand eller en væske med neutral surhedsgrad i forholdet 1:1.

Ved gastritis

Gastritis kræver præcis diagnose. Ananas er yderst gavnlig, men den øger den generelle surhedsgrad, og hvis gastritis netop skyldes dette, er en forværring af tilstanden garanteret.

Efter diagnosen er stillet, kan ananas og andre frugter tilføjes kosten, dog efter bestemte regler. Normalt er det forbudt at spise dem på tom mave, kun med andre retter eller efter måltider. Ananas fungerer her som et ekstra hjælpemiddel til fordøjelsen af maden.

For tarmen

Allerede oldtidens folk i Brasilien og Peru brugte ananas som en universel medicin mod tarmsygdomme. Ananas' aktive stoffer forbedrer fordøjelsessystemets funktion og stimulerer tarmperistaltikken. Enzymet bromelain aktiverer nedbrydning af fedtstoffer og øger optagelsen af næringsstoffer og proteiner. Alt dette har en yderst gavnlig indvirkning på tarmens generelle funktion.

Ved forstoppelse

Ananas har en udtalt, men mild afførende effekt. Det gælder specifikt selve frugten; den kan spises frisk, konserveret, tørret eller tilberedt. Ananas virker meget skånsomt, men komplekst. Kostfibre er nødvendige for en god og komfortabel toiletgang. Stimulering af fordøjelsen fjerner stillestående effekter og aktiverer peristaltikken. Alt dette fører til en betydelig blødgøring og forbedring af kvaliteten af toiletbesøget.

Det er vigtigt at bemærke, at ananas giver en god og statistisk bekræftet effekt netop mod kronisk forstoppelse, da det fjerner årsagen til dens opståen.

Ved urinsyregigt

For at lindre tilstanden ved urinsyregigt (podagra) er det nødvendigt at følge en streng diæt. Ananas er et af de produkter, der helt sikkert ordineres ved denne lidelse. Den kan spises i enhver form. Alene påvirker den ikke gigt, men den har en almen styrkende effekt.

Der findes dog også cocktails, der lindrer tilstanden. For eksempel skal du male kødet af en mellemstor ananas i en blender, tilsæt et glas kirsebærsaft (helst friskpresset), tilsæt en teskefuld gurkemeje, to teskefulde malet ingefær og honning. Bland alt til en ensartet masse og hæld det i en lukket glasbeholder. Cocktailen skal trække i køleskabet i en hel uge. Derefter indtages et halvt glas hver dag.

Ananas i kosmetologi

Ingredienser i form af frugtkød, saft, olie eller ekstrakter indgår i mange professionelle kosmetiske cremer, masker og shampoer. De vigtigste opgaver, som ananas løser i samspil med hud, negle eller hår, er følgende:

• blid rensning;
• pleje af fedtet hud og hår;
• vitaminberigelse;
• eksfoliering.

I øjeblikket er strammende ansigtsmasker populære. De er meget enkle at lave: du skal tage en spiseskefuld (toppet) ananaskød, æggehvide fra et æg og en teskefuld honning. Frugtkødet skal hakkes fint ved hjælp af et rivejern eller en blender. Hvis honningen er for hård, skal den smeltes i vandbad, indtil den flydende konsistens. Bland alle ingredienser til en ensartet masse og påfør i ansigtet, undgå området omkring øjne og læber. Virketid: 15 minutter, skyl derefter med varmt vand.

Til personer med fedtet hud anbefales det blot at tørre ansigtet med et stykke ananas en gang hver anden dag. Dette normaliserer hudens tilstand og forebygger bumser.

For at blødgøre neglebåndene er det godt at bruge varme bade med ananasjuice; opløsningen skal have en koncentration på 35%. Blødgøringseffekten indtræder efter 10 minutter. Det mætter også neglepladerne og underneglens lag med nødvendige vitaminer.

Ananas findes i mange shampooer og professionelle flerkomponent hårmasker. Der findes dog en effektiv og simpel kombination, der kan give håret silkeblødhed, glans og mætte det med liv helt ud til spidserne. Der bruges ananas og banan i forholdet 1,5 til 1. Produkterne skal blendes i en blender og påføres fra rødderne til hårets spidser. Masken virker i 30 minutter, hvorefter resterne skylles af med lunkent vand.

Skader og kontraindikationer

Frisk eller konserveret ananas skader ikke en rask person. Koncentrationen af giftige stoffer ligger mange gange over de faktiske mængder, der indtages. Hvis man ikke spiser 4 kg frugt på én gang, sker der ingen skade.

Lidt anderledes er det med tørret og soltørret ananas. De har en højere koncentration af aktive stoffer, og det er lettere at spise meget af dem. Men hvis man holder sig til 300 g tørret produkt ved et enkelt dagligt indtag, opstår der ingen problemer. Kandiserede ananas og syltetøj er skadelige på grund af sukkeret.

En klar kontraindikation for indtagelse er allergi. Den kan forekomme hos alle, især i vores land, hvor denne tropiske frugt ikke kunne være opstået naturligt. Derfor bør første bekendtskab begynde med et par stykker eller slurke juice.

Ananas må ikke indtages ved mavesår, akut pancreatitis eller udiagnosticeret gastritis. Det kan føre til forværring af tilstanden. Moderne læger anbefaler ikke at spise ananas i første trimester af graviditeten, selvom der ikke findes statistik over en stigning i antallet af aborter som følge af indtagelse af produkter fra denne frugt.

Sådan vælger du en moden ananas i butikken

Ananas kommer til vores land over tusindvis af kilometer på skibe. Derfor opstår der uundgåeligt fejl, nogle frugter bliver overmodne, andre forbliver umodne og begynder at rådne. Frugten er dyr, og ofte kan man på hylderne finde ikke særligt kvalitetsfulde eksemplarer, endda åbenlyst fordærvede. Derfor er det vigtigt at lære at vælge en god og sund ananas korrekt – det er ikke svært. Der er blot fire hovedpunkter, man skal være opmærksom på.

1. Lugt. En moden ananas har en blid og delikat duft, som næsten ikke mærkes. Hvis der ingen duft er overhovedet, betyder det, at frugten ikke er moden. En skarp, stærk duft er et tydeligt tegn på en overmoden eller muligvis allerede begyndt at fordærve frugt.
2. Top. En saftig top er et tegn på en moden ananas. Visne og begyndende at gulne blade er et tegn på forkert opbevaring eller begyndende fordærv af frugten. Hvis et enkelt blad er for svært at løsne og ikke let kan skilles fra basen, betyder det, at ananassen er grøn.
3. Skal. Man skal mærke på skallen; hos modne frugter er den lidt blød og elastisk. En umoden ananas har en hård og stiv skal. Hvis der er mørke pletter på skallen, betyder det, at den allerede er fordærvet. Forresten betyder en grøn skal ikke, at ananassen endnu ikke er moden – det kan være en egenskab ved denne sort.
4. Frugtkødets tilstand. Kvaliteten af frugtkødet kan kontrolleres på disken (analogt med vandmelon). Det er nødvendigt at klappe let på skallen med håndfladen. Hvis lyden er dump, er alt fint, frugtkødet er i den rette kondition. En hul lyd er et tegn på en overmoden frugt.

Sådan opbevarer du ananas korrekt

Der kan opstå problemer med opbevaring af den tropiske frugt. Hele, ubeskårne ananas bevarer bedst al smagen ved stuetemperatur omkring 20 grader. Dog, afhængigt af modenhed, kan den holde sig i god stand fra 2 dage til en uge.

Industriel opbevaring udføres ved en fast temperatur på 7 grader, god ventilation og lav luftfugtighed.

Køleskabet forlænger opbevaringen til to-tre uger. Det er kun nødvendigt at pakke frugten ind i en papirserviet med huller til vejrtrækning. Dog bliver den mere vandet og ændrer smagen en smule ved en stabil lav temperatur.

En skåret frugt kan kun opbevares i køleskabet i højst 72 timer. Holdbarheden kan kun forlænges ved konservering, omdannelse til marmelade eller kandiserede frugter, frysning eller tørring.

Kan det fryses

Hele ananas kan ikke fryses, men muligheden for at bevare en aromatisk, sund og velsmagende frugt i længere tid består. Det er nødvendigt at skrælle frugten og skære den i portionsstykker. Det er lettest at opbevare i terninger, men du kan også lave halve ringe eller ringe. De skal lægges i en pose, og luften skal suges ud med en vakuumforsegler, og derefter placeres posen i fryseren.

Man kan også nøjes med en steriliseret og lufttæt beholder, men det er mindre praktisk. Frosne ananasstykker kan opbevares i op til tre måneder. De bevarer smag og aroma godt og mister næsten ikke C-vitamin.

Sådan skræller du ananas derhjemme

Det kan virke svært at skrælle en ananas, da man ikke vil miste frugtkød ved at fjerne den tykke skal. Men restaurantniveau af skrælning er opnåeligt selv derhjemme, og det er virkelig ikke svært.

Frugten skal lægges vandret, og top og bund skal skæres af. Derefter stilles ananasen op, og skallen skæres forsigtigt af, med så lidt frugtkød som muligt. Der vil være uspiselige øjne, som skal fjernes. Frugtens struktur er sådan, at øjnene er arrangeret i parallelle diagonale rækker. Derfor kan man med to snit i 45 graders vinkel fjerne en hel række på én gang og spare en masse nyttigt frugtkød.

Derefter skal du beslutte dig for skæremetoden. Det letteste er at skære frugten i terninger eller skiver. Det er nok at skære den i to, og derefter hver del i to igen. Dette gør det muligt at fjerne de hårde kerner med en almindelig kniv ved blot at skære dem af i en vinkel. Derefter hakkes den på normal vis.

At skære i skiver er sværere netop på grund af kernen. De skal skæres i portionsstykker med det samme. Derefter skæres kernen forsigtigt ud med en lodret holdt kniv, ideelt set skal det blive en fremragende frugtring. På restauranter bruger de en speciel form til at fjerne kernen, hvor ringen bliver helt perfekt på minimal tid. Den kan købes i specialbutikker.

Sådan spiser du ananas korrekt

Den tropiske frugt skal renses korrekt. Skrællen spises ikke, men kernen kan bruges i begrænset omfang til saftudvinding. Resten af frugten er spiselig og kan forarbejdes på forskellige måder.

1. Frisk ananas kan skæres i stykker og spises alene eller som en del af en anden ret, f.eks. is, grød eller salat.
2. Saften kan drikkes kold, lun eller varm. Den tilsættes også til marinader, saucer, flødedesserter, is og cocktails.
3. Frossen frugt skal tøs helt op før brug. Ananas kan varmebehandles, steges, braiseres, bages og koges, og de bliver betydeligt blødere under processen.

Hvor meget kan man spise om dagen

Ananas kan betragtes som et ufarligt produkt. Men overdreven daglig indtagelse kan øge mavesyreindholdet, føre til hypervitaminose og overskud af visse makro- og mikronæringsstoffer, som begynder at akkumulere i kroppen.

En sund voksen bør ved daglig indtagelse ikke spise mere end en halv ananas om dagen eller drikke omkring et glas saft. Men selv en betydelig engangsforøgelse af indtaget (op til 2 frugter om dagen) vil ikke føre til alvorlige konsekvenser, selvom der kan opstå kortvarigt ubehag. Den gavnlige dosis er naturligvis omkring 200 g ananas om dagen.

Kan man spise den om natten og på tom mave

For en rask person er det endda gavnligt at spise ananas om natten og på tom mave, især ved vægttab. Enzymet bromelain vil arbejde effektivt og smelte de resterende fedtstoffer væk. Dette vil føre til en forbedring af figuren og vægttab på kort tid.

Men der er også kontraindikationer. Det er en ret stressende procedure for kroppen, da det stimulerer det tomme fordøjelsessystem. Langvarig indtagelse af ananas eller saft på tom mave før sengetid kan føre til gastritis og halsbrand.

Hvis der er diagnosticeret visse sygdomme, f.eks. gastritis eller pancreatitis, bør ananas kun indtages sammen med mad eller en halv time efter et måltid.

Kan man spise ananassens kerne

Ananaskernen indeholder ingen skadelige kemiske eller giftige stoffer. Den fjernes på grund af den grove fiberstruktur, da den er ret svær at tygge. Desuden kan dårligt tygget hård frugtkød beskadige spiserørets vægge. I industrien presses saften dog ofte ud af hele frugten inklusive kernen. Den kan også indtages efter at være blendet.

Forresten er koncentrationen af enzymet bromelain størst i ananaskernen. Derfor kan diætister og sportstrænere anbefale at presse saft fra den eller indtage den i blended form.

Hvorfor svider ananas på tungen og læberne

Frugten indeholder ret aktive organiske syrer og enzymet bromelain. Derfor opleves let ubehag på områder med særlig sart hud og slimhinder. Dette skader ikke kroppen og er en helt normal reaktion på ananas' aktive komponenter.

Man skal dog ikke forveksle en let prikken med en brændende fornemmelse i munden. Det er et mere alvorligt problem, som normalt opstår, hvis ananasen var umoden eller allerede fordærvet. Der er nogle andre stoffer, der aktivt irriterer tungen og slimhinderne. At skylle mund og svælg grundigt med varmt vand vil lindre tilstanden.

Hvad kan man lave med ananas: opskrifter

Ananas er en ekstremt populær frugt i ethvert køkken. Den er alsidig og kan bruges næsten overalt.

Hawaiianske canapéer på 5 minutter

Disse er den perfekte snack til enhver lejlighed, især når tiden er knap, og gæsterne nærmer sig. Det er lækre retter, som kan samles af det, du har i køleskabet. Men nøglen er at tilføje frisk eller dåseananas. Det giver den rette smag, aroma og et strejf af eksotik. Til en tung kanapé skal du bruge følgende ingredienser:

• skiver af skinke, svinesteg eller andet tilberedt kød;
• ananasstykker;
• ost.

Man kan også tilføje syltet løg eller hvidløg, krydderurter og alle slags krydderier. Skær ananas i halve ringe, læg et tilsvarende stykke ost på, og pak det hele ind i skinke – kanapéen er klar. Det tager kun et par minutter.

Lette kanapéer kræver enhver tilgængelig frugt eller bær, hvor ananas igen giver den nødvendige smag. Ingredienser:

• stykker af frisk eller dåseananas;
• jordbær eller ethvert stort og sødt bær;
• pære eller blødt æble;
• mango, appelsin eller banan.

Det er nok bare at skære frugterne i stykker og sætte dem på spyd. Denne kombination giver en optimal balance af smag og aroma. Man kan servere det med honning, chokoladepålæg eller creme fraiche som dip.

Hawaiiansk sandwich laves på 5 minutter og har et flot udseende og aroma. Den komplekse smagskombination gør den til en sand delikatesse. Til retten skal du bruge følgende produkter:

• hvidt brød;
• frisk tomat;
• fast ost;
• dåseananas i ringe.

Send brødskiverne direkte på panden for at få en sprød skorpe. Skær tomat og ost i skiver. Læg tomat på det sprøde brød, derefter ananas og en skive ost. Bag det hele i mikroovnen i 20-30 sekunder, indtil osten smelter.

Quesadilla med ananas og kylling

Det er en fremragende ret, der kan laves på en halv time. Ananas giver ikke kun aroma og smag, men gør også kyllingen mør og fyldet virkelig blødt. Til retten skal du bruge følgende ingredienser:

• tortilla;
• ét kyllingebryst;
• 200 g ananas;
• lidt hård ost;
• smør – 40 g;
• sort stødt peber;
• salt;
• dild, persille, basilikum eller koriander.

Man kan bruge alle slags krydderurter, samt tilføje flere krydderier eller ost. I dag sælger de fleste butikker ganske gode tortillas, så der er ikke behov for at bage dem selv.

Send finthakket kyllingefilet på panden. Mens det steger, kan du skære ananas i mindre stykker og efter 5 minutter tilsætte dem til kyllingen. Frugtsaften blødgør kødet og gør det meget mørt. Når det er færdigt, skal du rengøre panden, lægge smør i og stege tortillaen gyldenbrun på begge sider. Nu kan du samle quesadillaen – læg stegt ananas, kylling, tilsæt urter og peberfrugt på tortillaen, drys ost ovenpå og dæk med en anden tortilla. Sæt de samlede tortillas tilbage på panden i bare 2-3 minutter, så osten smelter. Herefter kan du servere.

Lækker ananaskage uden bagning

Bagning afskrækker mange på grund af besværet med dejen. Denne opskrift kan laves med minimal indsats uden bagning. Det bliver lækkert og sundt. Du skal bruge følgende ingredienser:

• hytteost – 400 g;
• en dåse ananas;
• sød kondenseret mælk;
• gelatine – 20 g.

Det er bedst at bruge hytteost fra butikken med en fast fedtprocent. Først skal du forberede gelé-basen: hæld et glas koldt kogt vand i en gryde og opløs gelatine i det ved langsom varme. Bland hytteost, kondenseret mælk og hakkede ananas til en ensartet masse. Hæld den afkølede gelatineopløsning i blandingen og rør godt. Fyld formen eller tallerkenen med den fremtidige kage og sæt den i køleskabet i 5 timer. Herefter kan du servere en fast, flot, meget sød kage med hytteost og en tydelig ananassmag.

Saft

Ananasjuice er en sand koncentrat af vitaminer og næringsstoffer. Det er dog vigtigt, at den er friskpresset. Butiksprodukter er væsentligt fattigere med hensyn til nytteværdi for kroppen.

Tilberedning: Skræl frugten og skær den i stykker. Kernehuset kan du lade sidde, da det indeholder de fleste gavnlige enzymer, der nedbryder fedt. Den bedste og hurtigste metode er at bruge en blender. Du kan søde blandingen med en eller to teskefulde. Derefter blendes massen grundigt, det tager 2-3 minutter.

Hvis du vil have juice med frugtkød, er det nok at si den gennem en grov sigte for at fjerne de helt store stykker. Ren juice skal filtreres gennem en gaze foldet i 7-8 lag. Server drikken med en isterning.

Kandiseret kalmus

Kanderede ananas er en sand delikatesse, de tager lang tid og er ikke nemme at lave, men resultatet retfærdiggør hvert brugt minut. Følgende ingredienser indgår:

• én medium ananas;
• sukker – 800 g.

Derudover kan du bruge fødevarefarve for at give frugten forskellige lyse farver. Ananasen skal skæres i små tern, halve ringe eller skiver.

Sukker og vand skal blandes i en gryde og bringes i kog. Tilsæt derefter de forberedte ananasstykker. Kog ved svag varme i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad det trække i ca. 3 timer. Rør rundt og bring igen i kog, kog i 10 minutter. Proceduren gentages 4–5 gange, frugterne skal blive gennemsigtige og suge sukkeret op. Hvis der bruges ringe, skal de blandes meget forsigtigt. Ved 2.–3. kogning bliver ananassen ret mør, så man kan komme til at ødelægge skivens udseende.

Efter processens afslutning skal massen placeres i et dørslag og lade siruppen dryppe af. Det er en langvarig proces, så ananasserne kan efterlades i 2–3 timer. Det sidste trin kræver, at frugterne tørres: læg skiver eller tern i et enkelt lag på bagepapir og sæt dem i ovnen ved 50 grader i 6 timer. Ananassukkerkålene er færdige og kan serveres.

Kompott

En sund, meget velsmagende og aromatisk ananas kompot er let at lave. Du skal bruge følgende ingredienser:

• en ananas;
• sukker – 80 g;
• vand – 500 ml.

Ananassen skal skrælles, kernehuset fjernes og skæres i stykker. Det er bedst at sigte efter en teskefuld, så stykket nemt kan være på den, men man kan også skære det grovere.

Bring vand i kog, tilsæt sukker og rør, indtil det er opløst. Tilsæt derefter ananasstykker og kog yderligere 15 minutter efter kogning. Vigtigt: kompotten skal ikke kun afkøles, men også trække. Den bedste smag kommer efter 2–3 timer efter kogningens afslutning. Server med eller uden frugtkød.

Syltetøj

Det bedste er at kombinere ananas med noget tydeligt syrligt ved kogning af syltetøj. Et godt valg er citron eller mandarin, hvor man kan bruge kun deres saft eller også frugtkødet. Til en klassisk syltetøjsopskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• ananas – 1 kg frugtkød;
• 400 g sukker;
• en halv citron.

I stedet for citron kan man bruge 2–3 mandariner. Først skæres den skrællede ananas uden kernehus i små tern. For at frugtkødet skal afgive saft, skal det stå i cirka en halv time.

Nu skal den opnåede masse overføres til en gryde og hældes med en liter vand. Efter kogning koges i cirka 15 minutter under lejlighedsvis omrøring. På dette tidspunkt kan man tilsætte citron- eller mandarinsaft. Når den ønskede konsistens er nået, tages den af varmen, afkøles og kan fordeles i steriliserede glas til opbevaring.

Smoothie

Dette er en meget sund drik, som man kan berige med grapefrugt, ingefær, banan, let yoghurt. En ren ananassmoothie er ekstremt enkel at lave: skær den skrællede frugt i stykker til blenderen, selv uden at fjerne kernehuset, blend grundigt til en ensartet puré og server.

De bedste kombinationer til en ananassmoothie er:

• 200 g ananas;
• et glas hvid yoghurt;
• en banan;
• et nip vanillin.

Frugterne skal blendes til puré med en blender, tilsæt derefter vanillin, yoghurt og blend igen.

Det er en forfriskende, meget blød og velsmagende drik, perfekt til at starte dagen.

Ingredienser:

• 100 g ananas;
• frugtkødet fra en halv grapefrugt;
• en lille frisk agurk;
• ingefærrod på et par centimeter;
• et halvt glas vand.

Skræl frugterne og grøntsagerne, riv ingefærroden, kom det hele i blenderen, tilsæt vand, og blend til en puré. Resultatet er en smoothie, der smager lidt usædvanligt, men er meget forfriskende, og som slukker tørsten og dæmper sulten.

Salat

Ananas er en nøgleingrediens i mange salater med kød og grøntsager. Det mest optimale er at kombinere frugten med majonæsesauce og kylling. Sammen giver det en kompleks og meget behagelig smag. Til tilberedningen skal du bruge følgende ingredienser:

• kyllingefilet – 1 stk.;
• dåsemajs – 300 g;
• ananas – 400 g;
• et lille løg (rødt eller salatløg);
• 1 fed hvidløg;
• majonæse.

Du kan tilføje lidt fast ost med kraftig smag, stegte champignoner, alle slags krydderier og friske krydderurter. Først skal fileten steges. Det er muligt at stege den hel, men du kan også skære den i mindre stykker først, så bliver den hurtigere færdig. Tilsæt det hakkede løg til kødet 3–5 minutter før det er færdigt. Du skal opnå, at skarpheden mildnes en smule, og at løgene bliver let gennemsigtige. Når det er færdigt, stiller du kød og løg i køleskabet til afkøling.

Skær ananassen i portionsstykker, tilsæt dåsemajs, afkølet kød og løg samt hvidløg, der er presset gennem en hvidløgspresser eller revet. Bland det hele og vend med majonæse. Den raffinerede salat med et indbydende udseende og en kompleks, men meget behagelig smag er klar.

Kan man give ananas til dyr?

Katte og hunde kan få denne godbid i begrænsede mængder. Selv en lille kælepapegøje vil glæde sig over sådan en lækkerbisken. Det vigtigste er ikke at give for meget, selv om kæledyret meget gerne vil have et stykke mere.

Vitamin B6, magnesium og jern, som findes i frugten, er nødvendige for mange dyr. Bromelain i kattes og hundes kroppe deltager i optagelsen af proteiner og hjælper med at fordøje maden. Derfor er det bedre at give et stykke af den velsmagende frugt 15–20 minutter efter måltidet.

Overdreven systematisk fodring med ananas vil føre til kraftig fordøjelsesforstyrrelse hos dyret, der vil opstå opkastning og diarré, og den naturlige nedbrydning af fedtstoffer vil være forstyrret i lang tid. Desuden er den toksiske dosis for en kat eller hund ret lav; forgiftningssymptomer vil allerede vise sig efter indtagelse af 80–100 g frugt.

Interessante fakta om ananas

1. Den flerårige plante i bromeliafamilien bærer frugt kun én gang i sit liv. Det er en yderst arbejdskrævende afgrøde; hvis den ikke havde slået rod i Asien, ville ananas i dag være en delikatesse for konger (som i 1500-tallet). Fra plantning til blomstring tager det 12–16 måneder. Frugten modner i yderligere 3–5 måneder, hvorefter planten dør og sætter nye skud, som starter cyklussen forfra.
2. Bemærkelsesværdigt nok er ananas botanisk set ikke en frugt og heller ikke et almindeligt bær. Kolben udgøres af en sammensat blomsterstand, der er vokset sammen. Derfor er det flere snese bær, som tilsammen danner én frugt.
3. De fleste tropiske frugter kan modne efter at være plukket, men det gælder ikke ananas. Hvis en ananas plukkes grøn, forbliver den umoden, selv når den begynder at rådne.
4. Indianere i førcolumbiansk Amerika værdsatte frugtblade. Af stærke, slidstærke fibre blev der vævet måtter, beklædningsgenstande og dekorationer, forskellige legetøj og husholdningsgenstande. I dag anvendes ananassens utroligt stærke fibre også i produktionen, for eksempel er det patenterede stof Pinatex blevet udviklet og fremstilles. Det bruges til damehåndtasker, punge, sko, forskellige slidstærke betræk.

Billede af ananas