Anguria: Hvad er det for en grøntsag, og hvad gør den sund

Ifølge traditionerne i det hjemlige køkken forholder beboerne i de post-sovjetiske lande sig med en vis skepsis over for eksotiske grøntsager. Det er derfor, at anguria, eller den antilliske agurk, ikke er særlig populær hos os. Kun gourmeter, som elsker udenlandske delikatesser – og det er netop i denne produktgruppe, at diætisterne placerer denne usædvanlige frugt – inkluderer den gerne i deres daglige menu.

Man kan godt forstå elskere af det eksotiske, for i virkeligheden har de 'stikkende pindsvin', som folk rammende har kaldt denne agurkevariant på grund af dens ydre særpræg, en behagelig smag og masser af nyttige egenskaber. Desuden kræver kulturen ingen særlige pasningsregler og trives fint i de sydlige regioner af det eurasiske område. Med ét ord: Den usædvanlige grøntsag fortjener fuldt ud opmærksomhed og en værdig vurdering af sine fremragende kvaliteter. Lad os ikke spilde tiden, men lære den stikkende havekultur lidt bedre at kende.

Hvad er det for en grøntsag

Den er en repræsentant for grøntsagskulturerne og tilhører græskarfamilien. Den usædvanlige grøntsag bekræfter dog på mange måder sit slægtskab med den almindelige agurk. I mange af de navne, som forskellige folkeslag har givet den, understreges denne lighed da også. Således er kulturen kendt under betegnelser som hornagurk og vandmelonagurk.

Grøntsagen udmærker sig ikke ved nogen rig artsdiversitet. I Rusland dyrkes der hovedsageligt dekorative sorter, og produktet spises meget sjældent. I det europæiske køkken bruges den antilliske agurk til originale salater og snacks. Denne usædvanlige naturgave er især populær i Amerika.

Hvordan ser den ud

Den antilliske agurk hører til de etårige grøntsagssorter. Planten slynger sig som en vinranke, hvilket minder om den almindelige agurk. Anguriaens vigtigste botaniske kendetegn:

1. Hornagurken danner en slyngende busk, der kan nå en højde på 5-6 m.
2. De mønstrede blade med fligede kanter minder i formen om bladene fra melonplanter. De adskiller sig ved, at hele overfladen er dæket af små torne.
3. I blomstringsperioden dækkes busken af gule, velduftende blomster. Den rigelige blomstring gør planten tiltalende som et iøjnefaldende dekorativt element. Anguria dyrkes specifikt til at skabe levende hegn, og ofte pryder planten ligefrem bygningers facader. Blomstringsperioden varer fra begyndelsen af juli til langt ind i efteråret.
4. De aflange, tykke frugter er også helt dækket af hornagtige pigge, deraf et af kælenavnene – pindsvin. Den antilleanske agurk er meget frugtbar. Fra én busk kan man høste op til hundrede frugter pr. sæson, hvis man giver planten god pasning. Frugterne vejer i gennemsnit ikke over 50 g.
5. Når de har opnået frømodenhed, får pindsvineagurkerne en gullig-orange farve. I den tilstand holder de sig længe. Nogle opfindsomme folk bruger dem til at lave originale dekorationer og souvenirs.

Bemærk: anguria hører til de hurtigt modnende grøntsager. Frugternes biologiske modenhed indtræder kun 70 dage efter spiring. Men kun de grønne anguriafrugter kan spises, mens de overmodne frugter ser meget smukke ud mod en levende hæk.

Hvor vokser den

Det gunstige levested for anguria er troperne og subtroperne. Vilde arter af planten er mest udbredte. Der er meget modstridende meninger om denne kulturs oprindelse: nogle mener, at den opstod samtidigt på flere kontinenter, andre hævder, at det var de amerikanske indianere, der dyrkede den usædvanlige grøntsag. Senere spredte planten sig til forskellige dele af verden, herunder det russiske Fjernøsten.

I dag er det svært at sige, hvem der har ret, men den antilleanske agurk har klaret sig fint i Afrika og Madagaskar på trods af de forskellige meninger. Takket være forædlernes indsats er der fremavlet sorter af den sjældne grøntsag uden bitterhed, som nu dyrkes i det sydlige USA og Latinamerika. Planten findes også i Australien, men dér er der en negativ holdning til den amerikanske gæst. Lokale landmænd fører en uophørlig kamp mod ukrudtet. Den er blevet et alvorligt problem på de nordamerikanske jordnøddemarker. Russiske haveejere dyrker hovedsageligt dekorative arter.

Dette er interessant: ofte forveksles den antilleanske agurk med kiwano. Selvom de to kulturer er nære slægtninge, bliver kiwano eller hornmelon op til 300-400 g, og smagen minder om banan.

Artsrigdom

Erfarne haveejere planter ofte sorter, der er dyrket i andre lande, for at dekorere deres haver. De mest populære er:

1. Gurman. Lianerne af denne underart kan blive op til 3 m lange. De unge frugter er dækket af bløde dun og egner sig til madlavning. Overmodne eksemplarer bruges gerne af florister til at skabe originale dekorationer.
2. Syrisk anguria er velegnet til at dekorere opholdsområder. De store blade og talrige skud ser pragtfulde ud på åbne områder, og de søde frugter kan bruges til at pynte retter. Denne sort bærer frugt indtil den første frost.
3. Diætetisk anguria. Det er den eneste sort, der allerede i 2013 blev optaget i Det Russiske Statsregister over Kulturplanter. De små frugter når spisemodenhed cirka 50 dage efter spiring. Det saftige frugtkød bruges til diætetiske retter. En busk giver cirka 50 frugter pr. sæson.

Nyttigt tip: Når anguria bruges som dekorativt element, skal den unge skud ledes mod en støtte, og når planten sætter ranker, vil det friske grønt omkranse lysthuset eller kravle op ad enhver menneskeskabt konstruktion.

Hvad gør anguria sund

Antilsk agurk er efter alle mål perfekt til diætkost. Modne frugter består af 88% vand, og de resterende 12% udgøres af følgende sundhedsfremmende stoffer:

1. Mineraler. De eksotiske frugter indeholder meget jod – et grundstof, der er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen. Magnesium og kalium understøtter hjerteaktiviteten, og jern hjælper med at bekæmpe anæmi. Selen og zink deltager i vigtige biokemiske processer, herunder regulerer de produktionen af kønshormoner.
2. Vitaminer. Anguriafrugterne indeholder et komplet sæt B-vitaminer, og der er et højt indhold af ascorbinsyre og nikotinsyre. Der er også tocopherol og vitamin D i sammensætningen.

Ud over disse to vigtige stofgrupper indeholder grøntsagsproduktet også:

• kostfibre;
• aske;
• sakkarider;
• organiske syrer;
• cholin og nogle andre komponenter.

Ud over den rige sammensætning, rig på mineraler og vitaminer, er den amerikanske agurk kendetegnet ved et lavt kalorieindhold. Denne værdi er kun 44 kcal.

Det er kun de grønne frugter, der har næringsværdi. Hvis de regelmæssigt inkluderes i kosten som en sund komponent i diætkost, vil dette tilskud have følgende positive virkninger på kroppen:

• normaliserer stofskifteprocesserne;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer fordøjelsesorganernes funktion;
• renser kroppen for affaldsstoffer og overskydende væske;
• på grund af det høje fiberindhold forbedres tarmperistaltikken;
• styrker blodkarrenes vægstruktur;
• forhindrer udvikling af trombose.

I princippet er antilsk agurk egnet til mennesker i alle aldre. Men grøntsagen er især populær blandt folk med vægtproblemer. Det er nok at supplere menuen med dette sunde produkt, og vægten vil gradvist forsvinde af sig selv. Som praksis viser, kan man uden større anstrengelser og diæter tabe 2-3 kg om ugen blot ved hjælp af den eksotiske agurk.

Bemærkning: Den usædvanlige agurks sammensætning har god antiinflammatorisk aktivitet. Især denne effekt kommer fuldt til udtryk ved behandling af hudproblemer.

Hvilken skade kan den forårsage

Antilsk agurk, ligesom sin slægtning, den almindelige agurk, betragtes som et af de sikreste naturlige produkter. Men da hver persons krop har sine egne særtræk, er der en række kontraindikationer, der bør overvejes, hvis man ønsker at inkludere det i den grundlæggende fødevaregruppe. Det anbefales ikke at spise grøntsagen:

• børn og unge;
• gravide og ammende kvinder;
• personer med individuel intolerance over for produktet;
• patienter med nyresten.

Forbuddet gælder også for hjemmelavede lægemidler til intern brug.

Vigtigt: Selvom der ikke er kontraindikationer, er det altid tilrådeligt at rådføre sig med en læge. Anguria er et uvant produkt på vores bord, så denne forudseenhed kan hjælpe med at undgå uønskede følger.

Hvordan spiser man anguria korrekt

Til madvariation og som diætetisk supplement til den daglige kost er unge agurker, det vil sige grønne agurker, ideelle. Deres saftige kød, rigt på sukker og vitaminer, har en behagelig smag. Tilhængere af naturlig kost spiser frugterne friske, men de kan sagtens tilsættes til grøntsags- og frugtsalater. Grøntsagen bevarer sine næringsegenskaber fremragende i frossen tilstand. Professionelle europæiske kokke kan lide at bruge den som dekorativt element for at tilføre æstetik til færdige retter.

Hvad kan man lave med anguria

Kun dyrkede sorter af antilsk agurk er egnede til kulinariske formål. Under god pleje kan man høste op til 200 saftige frugter fra en enkelt ranke i løbet af en sæson. Nogle entusiaster spiser frugterne hele uden at skrælle den børstede skræl.

De stikkende agurker bliver usædvanligt velsmagende i syltet form. Enhver populær opskrift, som husmødre kan lide at bruge til syltning af almindelige agurker, er velegnet.

Andre anvendelsesmuligheder for frugterne:

1. Hvis agurken skæres i to, får man to dekorative bægre, der kan fyldes med flødeskum og kiksestykker.
2. Tynde skiver af frugten er perfekte til at dekorere cocktailglas.
3. Frugtdesserter og is kan også pyntes med stykker af den sødt-syrlige grøntsag.

Indbyggerne i Brasilien steger og braiserer de grønne agurker. I princippet opfylder antilsk agurk alle de kulinariske opgaver, som husmødre løser med almindelige agurker.

Dette er interessant: I nogle lande bruges bitre sorter af vild anguria som naturligt pesticid i kornlagre.

Anvendelse i folkemedicinen

Selvfølgelig kunne folkemedicinere ikke ignorere en sådan naturgave som den antilske agurk. Dens helbredende egenskaber bruges aktivt i østlig medicin, og for nylig er vores urtelæger begyndt at bruge enkle opskrifter. Vi præsenterer nogle behandlingsmetoder for almindelige sygdomme med den stikkende agurk til praktisk brug.

1. Til at uddrive orm: tør modne frø af planten, mal til en pasta, og bland derefter halvt op med vand. Tag 1-2 spsk. en gang på tom mave.
2. Til blå mærker kan man hurtigt lave en salve, der lindrer smerte. Pres frisk saft fra unge frugter, og bland den med lige så meget olivenolie. Gnid den resulterende blanding på de ømme steder. Opbevar den færdige salve i køleskabet.
3. Midlet mod ringorm. Hæld eddike over friske anguria-blade og lad dem trække i et par dage. Gnid derefter den færdige blanding på problemområderne flere gange om dagen.
4. Beroligende middel. Bland 15 dråber frisk saft med honning og tag det inden sengetid. Sådan et enkelt middel kan hjælpe med at slippe af med søvnløshed og berolige nerverne.
5. Ved udvendige hæmorroider kan man lægge halve friske frugter på knuderne for at lindre smerter. En sådan kompress virker næsten øjeblikkeligt.

Det er værd at bemærke, at saften fra anguria har universelle egenskaber: den fremmer heling af sår og forbrændinger, og den tages oralt ved aktiv tuberkulose.

Anvendelse i kosmetikken

Endnu et anvendelsesområde for den usædvanlige agurk er hjemmekosmetik. Til almindelige daglige plejeprocedurer kan man bruge frugtkødet eller saften.

Det er nyttigt at tilføje disse komponenter til foryngende masker.

1. For eksempel kan man lave en simpel blanding af anguria-frugtkød og banan. Påfør blandingen i ansigtet i et kvarter, og skyl derefter med vand. Denne procedure opfrisker ansigtshuden og fjerner fine rynker.
2. Hvis man tørrer ansigtshuden af med en vatpind dyppet i frisk anguria-saft to gange om dagen, kan man slippe af med fregner og pigmentpletter.
3. Da saften har antiinflammatoriske egenskaber, kan den bruges til at løse problemet med akne.

Hvordan dyrker man anguria

Dyrkningsteknikken for anguria adskiller sig ikke med specielle regler. Det eneste, man skal overveje, hvis man ønsker at pynte sin ejendom og samtidig få en høst af nyttige frugter, er plantens varmekærlighed. Derfor, i vores klimatiske forhold, er det bedst at dyrke den i drivhus, indtil spirerne kommer frem, for at skabe gunstige forhold. Derefter kan man plante frøplanterne i gødet jord. Selvom planten ikke er alt for kræsen, er der en række krav, der bør overholdes:

1. Temperaturregime – 21–28°C. Nedre grænse – +8°C, øvre grænse – +32°C.
2. Jorden skal være svagt basisk og kraftigt fugtig.
3. Planten kræver konstant vanding.
4. Anguria bør plantes på steder, der ikke er beskyttet mod solen, og beskyttes mod vind.
5. Det ideelle sted for anguria er en forhøjning, hvor regnvandet når hen.
6. Anguria vokser og bærer frugt godt på steder, hvor der tidligere voksede bælgfrugter, kål eller grønt.

Det skal tilføjes, at afgrøden er modstandsdygtig over for skadedyr. Ellers kræver den præcis samme pleje som almindelige agurker.

Interessante fakta om frugten

1. Ifølge nogle kilder er plantens navn forbundet med De Antilliske Øer. Derfra spredte fugle frøene til andre dele af verden.
2. Efter koloniseringen af Amerika blev planten fuldstændig fortrængt fra kontinentet, og almindelig agurk tog dens plads.
3. I nogle lande opbevares overmodne røde frugter specielt til at pynte juletræet med.

Foto af anguria (antilleansk agurk)