Arhat: hvad er det for en frugt, og hvad er den god for?

I Thailand og Kina vokser der mange unikke planter. Blandt dem skiller arhatten sig ud med sine usædvanlige egenskaber. De færreste har hørt om den uden for disse lande. Det skyldes frugtens særtræk og den meget snævre vokseregion. I andre lande kan denne lianlignende, flerårige repræsentant for græskarfamilien simpelthen ikke trives.

Munkefrugt

Selvom arhatten har fælles træk med russiske agurker og græskar, nøjes den ikke med vandrette flader, men søger at klatre højere op ved at støtte sig til træstammer. Skuddenes længde gør det muligt at nå højt, da rankerne kan blive op til 5 m lange. Under den generøse tropiske sol modnes små, runde frugter med et kødfuldt indre. Det er gemt under en tynd, men hård skal med dun over hele overfladen. Når frugtkødet tørres, svinder det kraftigt i volumen, men bliver 200 gange sødere end sukker. Desværre har man ikke kunnet udnytte denne egenskab i industriel produktion. Under forarbejdningen får arhattens indre del en skarp, rådden lugt. Det er endnu ikke muligt helt at fjerne den fra slutproduktet. En yderligere hindring er det begrænsede antal plantager, da planten ikke tilpasser sig andre breddegrader og jordbundsforhold og kun vokser i Sydkina og Nordthailand.

Den første beskrivelse af plantens udseende og dens unikke egenskaber blev lavet i 1200-tallet af buddhistiske munke, der dyrkede den i klosterhaver i Guangxi-området. Det andet navn, Luo Han Guo, betyder Buddha-frugt, og arhatten har fortjent dette navn. Den anvendes i folkemedicinen i disse lande som et værdifuldt produkt, der forlænger en aktiv alderdom og stopper aldringsprocesser ved at rense kroppen kraftigt og genoprette cirkulationen af indre energier.

Frisk spises den næsten aldrig. Når den er moden, begynder den meget hurtigt at fordærve, og saften gærer. Ekstrakter, hele tørrede frugter eller i formalet form sælges. De anvendes som krydderi, som tilsætning til te eller som et lægemiddel.

Sammensætning og kalorieindhold

Saftig sød frugtkød sidder tættere på væggene. I midten, som hos squash eller græskar, er der talrige frø. Alle dele af frugten bruges i madlavning og folkemedicin. Planten er ikke opført i det officielle register over Den Russiske Føderations farmakopé, hvilket ikke forhindrer brugen af ekstrakter og tørrede frugter som et kraftfuldt anti-aging middel, til stabilisering af kræftpatienters tilstand og behandling af tør tvangshoste. Som en naturlig sødemiddel anbefales arhat til diabetes og som en del af vægtkontrolprogrammer. En så bred anvendelse er mulig på grund af en meget interessant sammensætning. Ingredienser:

• vitaminer A, C, E, K, PP, B-gruppen næsten i fuld sammensætning;
• niacin;
• folater;
• zink;
• calcium;
• kobber;
• jern;
• mangan;
• kalium;
• magnesium;
• saponiner;
• carotener;
• kostfibre;
• mono- og disakkarider.

På trods af stor sødme er kalorieindholdet næsten ubetydeligt, 2,3 kcal pr. 100 g frisk produkt.

Arhattens gavnlige egenskaber

Frugtens virkning på kroppen er endnu ikke fuldt undersøgt på grund af dens lave udbredelse. Det vides, at frugterne kan lindre febertilstand, øge immunforsvaret og kroppens tonus, fjerne affaldsstoffer og toksiner. Arhat stopper udviklingen af kræftsygdomme relateret til åndedrætssystemet og ØNH-organer. Frugten er gavnlig for dem, der på grund af deres arbejde taler højt og meget. Kødet i frisk og tørret form genopretter stemmen, reducerer kradsen, fremskynder regenerering ved skader på stemmebåndene.

Plantens frugter har antiinflammatoriske og febernedsættende egenskaber, stimulerer hurtig udskillelse af overskydende væske fra kroppen, blødgør afføringssten og renser tarmene skånsomt, hvilket normaliserer fordøjelsen og vand-saltbalancen.

I folkemedicinske opskrifter bruges arhat til at lindre og stoppe tør gøende hoste, fjerne slim, lette vejrtrækningen, nedbringe subfebril temperatur, stoppe inflammatoriske processer og forkorte restitutionstiden efter skader og alvorlige sygdomme. Te med stykker af Buddha-frugt slukker tørsten fremragende og giver energi til at fortsætte arbejdet på en varm dag, hvilket forhindrer overophedning og hedeslag.

Hemmeligheder ved indsamling af råvarer

Arhat er meget kræsen; i moden tilstand kan den ikke opbevares og kan fordærves inden for en dag. Den kan heller ikke tørres under naturlige forhold, da den får en modbydelig lugt af råd og gæring. For at bevare det unikke produkt plukkes frugterne umodne og tørres i ovne ved svag varme.

Det lykkedes specialister fra Procter&Gamble at fjerne størstedelen af fremmede lugte, og de patenterede deres metode i 1995. Frugterne, der har gennemgået særlig behandling og tørring, renses for frø og skræl, og kødet tørres og sælges kun i denne form.

Kontraindikationer

Frugterne har en dobbeltvirkning, som skal tages i betragtning, når produktet indføres i kosten. Man skal huske, at en accelereret omsætning af nukleinsyrer forårsager forstyrrelse af urinudskillelsen, hvilket er uacceptabelt for personer, der lider af kroniske ødemer. Det er ikke tilrådeligt at begynde at stifte bekendtskab med arhat under en forværring af urinsyregigt og urinvejssten. Virkningen af frugtkødet på den kvindelige organisme under graviditet og amning er ikke undersøgt.

Interessant: Buddhas frugt har en meget lav allergifremkaldende profil. Der kendes kun nogle få tilfælde af individuel intolerance over for produktet.

Hvis man bliver tilbudt at købe en frisk frugt, må man af hensyn til sundheden sige nej, da holdbarheden i moden tilstand er fra 24 timer til 5–6 dage i køleskab, og ved de mindste tegn på fordærv opstår der en stærk ubehagelig lugt.

Sådan spiser du arhat rigtigt

Man kan kun smage en ægte moden frugt på den plantage, hvor den dyrkes. I andre tilfælde må man nøjes med den tørrede variant eller ekstrakt. Hvis man er heldig at være i Thailand til en smagning af Buddhas frugt, skal man huske, at arhat spises som græskar, rå, efter at skræl og kerner er fjernet. Den eksporteres i tørret og halvtørret form. Den tilsættes som sødemiddel i drikke, sportsernæringsretter og alkohol.

Hvad kan man lave med arhat: opskrifter

Anvendelsesområdet i madlavning for arhat er begrænset. Den bruges kun i små portioner, da den er meget sødere end almindeligt sukker. I folkemedicinen bruges frugten oftest til at lindre tilstanden ved kraftig, rivende hoste.

Te

Til tilberedning af drikken hakkes den tørrede frugt og koges ved svag varme i cirka en halv time.

Mælkedrik

1 arhat hældes med en liter kogende vand, der prikkes flere huller i skrællen, og det hele lades trække under isolering i 60 minutter. Sødmen justeres ved at tilsætte mælk til udtrækket.

Middel mod hoste

Kødet af den tørrede frugt pulveriseres, overhældes med kogende vand og trækker i 2–3 timer, styrke og sødme reguleres efter smag. Den samme opskrift kan også bruges til at genvinde kræfter efter store fysiske anstrengelser og styrketræning.

Interessante fakta om arhat

1. Planten tilhører græskarfamilien, udbyttet er rigeligt, men frugternes størrelse overstiger ikke 5–7 cm.
2. Udbredelsesområdet er begrænset til 2 lande.
3. Den modne frugt er letfordærvelig og bliver ubrugelig inden for 24 timer.
4. Frisk og tørret kød bruges i folkemedicinske opskrifter som et produkt, der forlænger levetiden og forsinker ældningsprocessen.
5. Arhats kød er 200 gange sødere end sukker.
6. Midler baseret på Buddhas frugt anvendes til at lindre nikotin-, alkohol- og narkotikaafhængighed og blokere abstinenssyndrom.
7. Frugterne hører til produkter med nul kalorier.

Den fantastiske Buddha-frugt gemmer på mange hemmeligheder, som forskere endnu skal opdage, og i praksis bruges den oftest som en naturlig sødemiddel og et middel, der styrker immunforsvaret og forlænger ungdommen.

Foto af arhat-frugt