Blåløg: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I naturen findes der ikke løg med en ægte blå farve. Blå løg omfatter sorter med farve fra lys violet til næsten sort med violette og blålige nuancer. Smagen er let sødlig. Men sorter dyrket i fugtig jord med mangel på sollys er skarpere end gule løg. Søde sorter: 'Jaltinskij', 'Albina'. Sidstnævnte er på grund af lavt udbytte dyr og forekommer yderst sjældent.

Hvad er forskellen på blåløg og almindelige løg

De største forskelle skyldes forskelle i den kemiske sammensætning:

1. Blå sorter har mindre kalium, rubidium mangler, hvilket lidt sænker hjerterytmen, mens almindelige løg i store mængder kan føre til bradykardi.
2. Blå sorter indeholder fluor, som styrker tandemaljen, men er kontraindiceret ved overskud af dette grundstof i drikkevandet.
3. I blå sorter er svovlets virkning mildere, så der er mindre irriterende effekt på mave-tarmkanalen.
4. Violet løg har mere lutein – minimering af den irriterende virkning på mave-tarmslimhinden gør blodet lidt tykkere sammenlignet med almindelige løg.
5. I violette sorter er der mere jern, som fremmer ilttransport i blodet.
6. I mørke sorter er der mindre vitamin B4, så den vanddrivende effekt er svagere end hos lyse sorter.

Andre forskelle:

1. Ved kogning får den en ubehagelig blålig farvetone.
2. Smagsspektret er mere intenst end hos almindelige løg, så det kan bruges i krydrede, ikke-stærke saucer, passer perfekt til skaldyr og sandwich.
3. Blåløg er mere krævende med hensyn til opbevaringsforhold; ved mangel på varme bliver det småt, skarpt og bittert.
4. I modsætning til almindelige løg holder den karakteristiske lugt fra munden ikke mere end 20 minutter.

Hvad er sundest

Gavnlighedsgraden afhænger af anvendelsesformålet:

1. Virussygdomme – almindelige løg er mere gavnlige. Undtagelse – purulent halsbetændelse med betydelig slimhindeskade. I dette tilfælde brug kun lys violet, sød – 1 til 1 med olie og honning.
2. Leverinfektioner, steatose – enhver blå sort i 1 del løg og 3 dele honning. Brug søde sorter. Bittere fremskynder væskeudskillelse fra hepatocytter.
3. Forebyggelse af virussygdomme, mave-tarmfunktionsforstyrrelser (rådnende processer, nedsat surhedsgrad af fordøjelsessekreter) – blåløg foretrækkes. Det styrker immunforsvaret på naturlig vis og erstatter ikke dets virkning. Almindelige løgs virkning ligner et antibiotikum – lokal effekt plus acceleration af fjernelse af døde fagocytter fra kroppen.
4. Arytmi, blodtryksudsving, forstyrrelser i centralnervesystemet – kun blå. Den har lavere koncentration af metaller fra den første kolonne i det periodiske system, og har ikke den hårde ioniserende effekt som ved indtagelse af almindeligt løg.
5. Helminthiasis, hudinfektioner – almindeligt løg. Det er også mere effektivt ved høj feber, eller hvis temperaturen periodisk stiger i 3 dage eller længere, da risikoen for gæring i mave-tarmkanalen er lavere. Stomatitis, gingivitis, herpes – 1:1 med honning plus 1/3 alkohol af den samlede mængde.
6. Svaghed, svimmelhed og andre symptomer på sygdomme relateret til forstyrrelser i hjerte-kar-systemet og jernmangel – blå løg. For at øge effektiviteten indtages det med magert kød, svine- eller kalvelever, fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i blå løg afhænger af saccharidindholdet i løget. Gennemsnitligt kalorieindhold – 40 kcal/100 g. I søde og ikke-stærke sorter kan kalorieindholdet overstige gennemsnittet med 20–30%. I søde stærke sorter nedbryder fytoncider kulhydrater under optagelsen, hvilket reducerer kalorieindholdet med 30–40%.

De blå løgsorter indeholder følgende kemiske grundstoffer og biologisk aktive stoffer.

Vitaminer:

1. B4: fremskynder væskeafsondring i tyndtarmen, let reduktion af surhedsgraden i mave-tarmkanalen (egenskaberne vises ved indtagelse af grøntsagen rå).
2. B9: øger sandsynligheden for undfangelse, hæmmer syntese af histamin, prostaglandiner – lindrer betændelse (findes i store mængder, koncentrationen stiger under stegning, tørring).
3. C: styrker immunforsvaret, øger effektiviteten af jernoptagelse, fremskynder væskeomsætning.
4. E: stærk antioxidant, forsinker cellealdringsprocesser (høj koncentration).
5. H: fremskynder proteinomsætning, muskelmasseforøgelse, øger tætheden af myofibrillære muskelfibre (lav koncentration).
6. K: øger blodets koagulationsniveau, stimulerer knoglemarvens hæmatopoietiske funktion (lav koncentration).
7. PP: fremskynder nerveimpulsoverførsel i hjernebarken, sammen med fosfor og magnesium, styrker blodkarrenes vægge (findes i små mængder).

Mineraler:

1. Kalium: sænker hjerterytmen, fremskynder stofskifteprocesser, jævn fordeling af stoffer i blodet (høj koncentration).
2. Calcium: fremskynder hjerterytmen og oxidationsprocesser, styrker knoglevæv (findes i små mængder).
3. Jern: indgår i molekyler, der transporterer ilt i blodet (transferrin, hæmoglobin), i store mængder nedbryder det knoglevæv (lav koncentration).
4. Magnesium: styrker blodkarrenes vægge, fremskynder væskeomsætning, normaliserer redoxprocesser (findes i små mængder).
5. Svovl: stimulerer optagelse af aminosyrer, lindrer eller stabiliserer allergiske reaktioner (i små mængder).
6. Fluor: styrker tandemaljen, neutraliserer den ioniserende virkning af kalium, rubidium (lav koncentration).
7. Krom: nedsættelse af lokal temperatur på betændelsesområder, ubetydelig stabilisering af blodsukkerniveauet, danner toksiske bikromater med kalium og rubidium (lav koncentration).
8. Zink: i små mængder normalisering af fosfolipidomsætning, forbedring af blodcirkulationen i kapillærerne (lav koncentration).

Blå løg er rige på lutein, som har en bakteriedræbende og styrkende virkning.

Hvordan er blåløg gavnligt

Generelle fordele

Blå løg har følgende gavnlige egenskaber:

1. Immunmodulerende virkning, som udelukker forekomsten af autoimmune sygdomme.
2. Mild rensning af slimhinder – pus ophobes i løse klumper, der udskilles fra kroppen via afføring, slimhinden bliver ikke flydende.
3. Forøgelse af hudens og blodkarrenes elasticitet.
4. Ansigtspleje. Ved udvortes brug tørrer det ikke huden – kan bruges til ansigtsrens, masker strammer ikke huden, rynker undgås.
5. Beskyttelse mod parasitter. Ved fremskreden helminthiasis sikres en jævn udskillelse af voksne orme og deres larver, minimering af risikoen for kvælning.
6. Øget appetit.
7. Fremskyndelse af optagelsen af animalske fedtstoffer.
8. Fjernelse af stillestående fordøjelsessekreter, der ikke skyldes blokering af kanaler.
9. Forbedring af velvære.
10. Normalisering af svedproduktion.
11. Stimulering af jævn fordeling af ilt i blod og væv.
12. Mild beroligende effekt, som forstærkes mange gange i kombination med honning.
13. Forøgelse af tandemaliens styrke og elasticitet, reduktion af dens sårbarhed over for organiske syrer.
14. Reduktion af mælkesyres skadelige virkning på muskelfibre efter overbelastning.
15. Normalisering af kropsvægt.
16. Nedbrydning af små kolesterol plaques, efterfulgt af deres udskillelse med urinen.
17. Fremskyndelse af regeneration af leverceller.

For kvinder

Blå løg øger libido og reproduktiv funktion på grund af kombinationen af folinsyre, svovl og krom.

Andre gavnlige egenskaber for den kvindelige krop:

1. Normalisering af kropsvægt under cykliske hormonelle ændringer.
2. Lindring af menopausesymptomer ved systematisk indtagelse.
3. Forøgelse af hudens fasthed og elasticitet, normalisering af dens syre-basebalance både ved udvortes og indvortes brug.
4. Forsinkelse af dannelsen af celluliteaflejringer.
5. Fremskyndelse af hår- og neglevækst.
6. Reduktion af intensiteten af smerter under menstruation.
7. Støtte til elasticiteten af stemmebåndene (lutein).

For mænd

Den primære fordel ved blå løg for mænd er styrkelse af knoglevæv. Ved daglig indtagelse og doseret fysisk aktivitet vil der følge muskelmasseøgning. Systematisk indtagelse reducerer sandsynligheden for sygdomme i prostata. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan man ved at spise 1–2 løg om dagen slippe af med urethritis i den tidlige fase.

Blå sorter forbedrer indirekte potensen, lindrer betændelse, styrker blodkar, forbedrer blodgennemstrømningen til svulmelegemerne. For at forbedre erektil funktion skal man indtage mindst 2 mellemstore rå løg om dagen.

Under graviditet

Den primære funktion af blåt løg under graviditeten er at normalisere balancen mellem østradiol og progesteron. Kombinationen af kalium, calcium og vitamin B9 holder livmoderen i optimal tonus for den pågældende trimester.

Andre egenskaber:

• styrkelse af fosterets skelet;
• minimering af hævelse i lemmer og ansigt hos moderen;
• opretholdelse af væskebalancen;
• eliminering af dyspeptiske symptomer, der er typiske i denne periode;
• forebyggelse af forekomsten af strækmærker efter fødslen.

Under amning

Komponenterne trænger ind i modermælken. Derved styrkes barnets immunforsvar. Den naturlige appetit gør det muligt hurtigere at overgå til tilskudsfodring og sikre barnets fysiske og mentale udvikling uden forsinkelser.

Blå løgsorter sikrer rettidig tilførsel af alle nødvendige næringsstoffer via modermælken, hvilket er godt for at minimere risikoen for diatese, rettidig vækst af mælketænder med minimal smerte.

For børn

Børn kan få blåt løg i maden fra 3-årsalderen i rå form, og fra 1 år i kogt form. Hovedeffekten er modstandsdygtighed over for sygdomme eller et hurtigt forløb i mild form. Phytoncider tilpasser slimhinderne til ydre irritanter og styrker beskyttelsesfunktionerne.

Systematisk indtagelse af blåt løg i små mængder minimerer sandsynligheden for børneforstoppelse. Tarmfloraen stabiliseres fra en tidlig alder, hvilket sikrer høj effektivitet i optagelsen af næringsstoffer fra fødevarer og lav sandsynlighed for madforgiftning.

Børn, der fra tidlig barndom spiser løg i rå form, er ikke modtagelige for helminthiasis, bihulebetændelse. Undtagelsen er ekstraintestinale helminter: dirofilaria, sibirisk ikte, hageorm, toxocara. Ved disse helminthiaser er indtagelse af løg kun indiceret efter omfattende behandling.

Revet løg med rå æggeblomme eliminerer svaghedssymptomer ved vitaminmangel. Hvis man lytter til barnets ønsker, genoprettes vitaminbalancen inden for en uge, og følgerne af vitaminmangel forsvinder i løbet af 7-10 dage.

Ved vægttab

Blåt løg fremskynder stofskifteprocesserne i kroppen, hvilket øger appetitten. Vægttabseffekten ses på grund af fedtforbrænding. For ikke at udtømme kroppen skal man spise afbalanceret. Menuen bør indeholde fisk, kylling, rødbeder, gulerødder, ananas, boghvede, fedtfattige mejeriprodukter. Rugbrød og løg bør ikke kombineres med mejeriprodukter, da det kan give halsbrand. Det er vigtigt at have doseret fysisk aktivitet og ikke søge hurtigt vægttab. Dette medfører ødelæggelse af mave-tarmslimhinden, strækmærker på huden og uforholdsmæssig muskeludvikling.

På problemområder kan du lave anticellulitismassage. Riv 1 mellemstort løg fint. Tilsæt 1 tsk honning, opvarmet i vandbad. Pisk 1 blomme til skum. Tilsæt gradvist til massen under hurtig omrøring. Udover at anticellulitismassagecremen nedbryder aflejringerne jævnt, beriger den også huden med vitaminer og fjerner 'appelsinhud, gåsehud'. Massér i cirkulære bevægelser i højst 2 min. Skyl med varmt kogt vand. Ved tør hud tilsættes en spiseskefuld vaseline til blandingen. Opbevar cremen i køleskab. Til lår med omkreds 90 cm rækker den til 4 sessioner. Under massagen skal huden optage blandingen helt. Der kan forblive mørke aflejringer på hænderne – det er døde epitelceller. Før påføring gnides området godt med håndfladerne. Huden vil selv 'fortælle', hvor meget creme der skal påføres. Efter massagen med pegefingrene gnider du igen med håndfladerne.

Retterne skal være velsmagende og ikke tunge for maven. Til 1 liter koldt vand tages et glas boghvedegryn, 200 g kyllingefilet, 300 g krabbepinde, 2 store løg. Bring boghvedegryn og kødet skåret i vilkårlige stykker i kog, sæt på lav varme, lad det simre til halvt mørt, tilsæt hakket løg. Kog til det er færdigt. Salt. Tilsæt krabbepinde og lad det koge op. Tilsæt 1 spsk finthakket persille, 1 tsk dild. Sluk for varmen.

Anvendelse i folkemedicinen

Blåløg bruges i folkemedicinen til at fjerne ligtorne og bylder, lindre hoste og mildne forløbet af forkølelser.

1. Bring et glas honning i kog i vandbad. Mal 1 kg skrællet løg til en grød, hæld den kogende honning over. Lad det køle af. Brug blandingen i løbet af 2 dage mod halsbetændelse og/eller tør hoste. Den fjerner også effektivt bylder. Læg på en vatpind og fikser med plaster.
2. Bland 1:1 løggrød og blødgjort smør. Påfør på fødderne i 5-7 min. Blandingen er effektiv mod hård hud på fødder og liggetorne. Brug ikke mere end én gang om dagen. Skyl med varmt vand uden sæbe. Efter påføring må der ikke være en fedtet hinde tilbage.
3. Bland 3 spsk løggrød med 1 spsk aloe-grød. Lad det trække i 6-8 timer, omrør hver time. Tilsæt derefter 1 tsk malet citronskal og 1 tsk kandiseret honning. Lad det trække i 2 døgn, omrør hver 6. time. Påfør blandingen i et meget tyndt lag. Brug ikke ved indre bylder eller blodforgiftning. Vær forsigtig ved brug i ansigtet, da der kan opstå forbrændinger.

Inhalation
Tag 1 kg uskrællet løg til 3 liter koldt vand. Lad det trække i 10-12 timer. Bring i kog. Tilsæt 4-6 laurbærblade, 5 spsk vejbred. Brug mod hoste af infektiøs oprindelse. Indånd i højst 30 sek. Blandingen kan bruges til fodbade som et stærkt svampedræbende middel.

Til kompres ved forkølelse
Bag et uskrællet løg i ovnen. Hæld det varme løg i en skål. Mos det og tilsæt 2 spsk. sennep pr. 1 kg. Læg det i en plastikpose, pak ind i 2-3 linnedhåndklæder og læg på ryggen. Må ikke anvendes til børn under 12 år – risiko for kvælning. Den afkølede blanding kan anvendes til behandling af infektionssygdomme i huden. Ved betændelse tilsættes 6 spsk. honning, 4 spsk. vaselineolie og rør rundt.

Skader og kontraindikationer

Blå sorter brænder ikke slimhinden så meget som gule. Denne effekt opnås kun ved dagligt indtag af 2 eller flere løg, uden at inkludere fedtholdige og kødprodukter i kosten. Violette sorter øger også surhedsgraden i blod og mave-tarmkanal. Hvis man overforbruger salater med løg og kål, øges risikoen for gæring af svært nedbrydelige fibre, hvilket kan føre til dysbiose af grad 2 og 4. Mørke sorter forårsager luft i maven, så de bør ikke kombineres med bælgfrugter.

Blåt løg må ikke indtages ved følgende kropstilstande og sygdomme:

• mavesår, gastritis, spastisk colitis;
• delvis eller fuldstændig tarmobstruktion;
• sten i galdeblæren, nyrer;
• ikke-infektiøse nyresygdomme;
• akut fase af lever- eller bugspytkirtelsygdom;
• ekstraintestinale orme;
• hjerte- og nyresvigt;
• høj følsomhed i slimhinden;
• allergi.

Vigtigt! Tørret løg er kontraindiceret ved langsom hjerterytme, lavt blodtryk, skrøbelige knogler. For at sænke kaliumkoncentrationen i blodet skal man tilsætte citronsyre til retter, spise mere havfisk og tang. Sidstnævnte passer perfekt til blå sorter.

Sådan vælger og opbevarer du

Hvis et parti løg lugter dårligt, bør man slet ikke overveje det som et valg. I kassen skal løgene være tørre. Skallen skal let løsnes og give en jævn raslende lyd. Der må ikke være fugt under den.

Tag løg med medium fasthed. For faste og tørre indikerer, at det er sidste års høst, mens store og fugtige tyder på, at de er blevet vandet gradvist. Stilkene skal være helt tørre. Der må ikke være nogen fjedrende fornemmelse mellem stilk og løg. Stilken skal jævnt gå over i løget. Hvis der er betydelig fortykning nær rod og stilk, er løget dyrket til frø. Det betyder, at midten vil være træagtig.

Små løg, perfekt tørrede, med en let skarp lugt, holder længe, men har en bitter smag. Små, meget tørrede, med en krydret lugt, har en høj koncentration af fruktose. Søde løg er ideelle til konservering, til børn, til smørrebrød med fisk. De skal opbevares hængende. I modsætning til hvad mange påstår, holder de på et tørt sted ved 18-25°C til foråret. Mellemstore søde løg opbevares bedst i en krans eller i en papkasse nær en konvektor. Hvis de begynder at tørre ud, stilles 200 ml vand på konvektoren om natten, og skiftes dagligt. Læg kun perfekt tørrede løg, ellers vil de midterste og nederste lag spire.

Råvarer må ikke opbevares nær kilder til fugtig varme. Sød løg foretrækker separat opbevaring. Det må ikke opbevares sammen med hvidløg, da det hurtigt spirer. Sød løg begynder at rådne fra midten, og de øverste lag bliver hårde. I køleskabet mister grøntsagen sin sødme og bliver hård. Løg har vist sig fremragende i frosne saucer med blommer og tomater. Det fjerner bitterhed i grøntsagsblandinger, der indeholder peberfrugt.

Hvad kan man lave af blåløg: opskrifter

Blå løg indgår i supper, saucer, salater, stuvet kød, hvis det skal gøres mørt.

Fiskeret

Hvis silden ikke er frisk, kan dens specifikke smag maskeres på følgende måde. Kogt eller dåsemajs føres gennem en kødhakker. Løg moses til en grød. I en beholder lægges fileter af sild, løg, majs, kogte æg skåret i tynde ringe, revet ost, og alle lag smøres med mayonnaise. Og så videre i rækkefølge, indtil silden er brugt. Man kan rive 1 kg kogte rødbeder på et groft rivejern. Skær 0,5 kg sild i strimler, 200–300 g løg i store strimler. Tilsæt ikke salt, silden giver salt. Tilsæt mayonnaise.

Pasta til sandwiches

Til 200 g hytteost tages mos af 1 mellemstort løg, 1 spiseskefuld finthakket dild, 2 spiseskefulde mayonnaise, salt efter smag. Smør pastaen på stykker af franskbrød. Læg tomatringe og skiver af sød peberfrugt. Med denne pasta kan man bage franskbrødet. Skær franskbrødet som til hotdog. Nederst pasta, derefter jægerpølser eller røgede pølser, pasta, peberfrugt, pasta, krabbepinde. Top generøst med pasta og bag. Til bagning er det bedst at rive hård ost. Hytteostmassen smelter ikke godt. Hvis osten er fedtfattig, tilsættes (til 200 g revet ost 4 spiseskefulde mayonnaise og mos af 2 løg). Hvis med revet ost, bages franskbrødet i ovnen, pakket i 1 lag folie. Smør toppen af franskbrødet jævnt med et tyndt lag smør.

Et stykke oksekød på 3 x 4 cm, 1,5 cm tykt, bankes. Efter bankning skal målene være fordoblet. Bland 1 kg fed fiskefars med 1 teskefuld salt, 2 spiseskefulde semulje. Smør på det bankede oksekød. Skær 0,5 kg skrællet løg i store strimler, drys på farsen. Rul til en fast roulade og fastgør med tandstikker. Pak ind i 3-4 lag folie. Bag i 40-50 minutter ved højst 140 grader. Det skal blive en saftig roulade. Pak ud efter fuld afkøling. Hvis farsen er meget fed, rives 400 g blød ost pr. 1 kg. En sådan roulade kan pakkes ud varm.

Sovs til kartoffelfrikadeller

Skær 1 kg skrællet løg i ringe. Svits dem i en stor mængde smør (ca. 400 g). Tilsæt 300 g skåret peberfrugt og 0,5 kg svampe til de halvkogte løg. Svits indtil færdigt og salt. Blancherte svampe skal først holdes på et dørslag, ellers blødgør resterende vand grøntsagerne.

Sådan marinerer du blåløg

Til marinering er det bedst at bruge små løg, pas på at midten ikke er hård. Der må ikke være stor afstand mellem lagene.

1. Skræl løgene, vask dem, læg dem tæt i en ren krukke. Den optimale størrelse er 1 liter. Til 1 liter løg tages 100 ml eddike, 4 spsk. sukker, 1 spsk. salt (ikke helt fuld). Hæld kogende vand over. Steriliser i 5 minutter fra det tidspunkt, hvor sirupen i krukken begynder at koge. Efter 12–16 timer sættes på et køligt, mørkt sted. I køleskabet mister syltede løg deres fine smag. Holdbarhed 2 år. Kan spises efter 2–2,5 måneder.
2. Skær de vaskede og skrællede løg i store ringe. Læg solbær- og kirsebærblade (5–7 stk.) i bunden af krukken. Læg et lag løg, udstenede kirsebær, løg og solbær i krukken. Øverste lag: kirsebær. Til 1 liter tages 5 spsk. sukker, 50 ml eddike. Hvis det er til rødbedesalater, tilsættes ikke salt. Til smørrebrød er 1 spsk. salt (ikke helt fuld) nok. Steriliser i 10 minutter, fra sirupen begynder at koge. Holdbarhed 1 år. Klar til brug efter 1,5 måneder.

Kan man stege blåløg

I stegt form smager det bedre end almindelige løg og minder lidt om honningsvampe. Steg løgene ved svag varme i en smule fedt. Tør panden af. Hæld solsikke- eller olivenolie på, vent til det koger. Læg fintsnittede løg i. Animalske fedtstoffer passer ikke til blå løgsorter. Det smager meget godt med smør.

Hvis løgens holdbarhed nærmer sig slutningen, kan de braiseres i en stor mængde smør eller smørbart fedtstof. Afkøl, hæld i en beholder og frys. Til frysning er det bedst at bruge rustfrie beholdere og smørbart fedtstof. Smør giver med tiden en speciel bismag. Hvis braiserede eller stegte løg fryses i vegetabilske fedtstoffer, kan man tilsætte en masse hakket grønt. På den måde bevares aroma og smag perfekt. Til stegning i vegetabilske fedtstoffer er det bedst at skære løgene i store stykker, så de ikke brænder på, der dannes en skorpe, og saftigheden bevares; i smør skal de skæres meget fint.

Interessante fakta om løg

1. De fleste næringsstoffer findes i det øverste lag. Selvom det er lidt hårdt, skal du ikke smide det væk! Hårdheden fjernes ved blanchering.
2. Sødme og skarphed afhænger ikke så meget af sorten som af jorden, den dyrkes i, mængden af nedbør i løbet af sæsonen og den gennemsnitlige daglige temperaturvariation.
3. Mørke sorter er et resultat af krydsning mellem spansk og portugisisk løg. For at opnå maksimale smags- og helbredsegenskaber skal de dyrkes i stenet jord med et frugtbart lag på højst 30 cm. Om natten afgiver stenene varme, hvilket sikrer en jævn vækst døgnet rundt.
4. Jorden skal gødes med fugleklatter, halm, kvæggødning i lige dele. Denne gødning nedbrydes langsomt, hvilket forhindrer løgene i at rådne og holder godt på varmen i jorden.
5. Bittere sorter bør man ikke bruge til konservering. Efter udblødning forstærkes løgens aroma, og bouquet'en af specifikke bismage forsvinder. Hvis det sker, tag til marinaden 0,5 l kirsebær- og blommesaft, et glas sukker, 150 ml eddike, 1 spsk salt. Marinaden rækker til 3–4 litersglas afhængigt af, hvor meget løgen optager. Bring marinaden i kog ved svag varme under jævnlig omrøring. Fyld ikke glassene for fulde. Løgen kan optage meget marinade og blive større. Steriliser i 10–12 minutter, og brug efter en måned. Holdbarhed: et år.

Foto af rødløg