Okra: hvad er det for en grøntsag, og hvad er den god for? Dyrkning fra frø

Okra er en grøntsag, der er udbredt i lande med tropisk klima, men dyrkes under kunstige forhold næsten over hele verden. Det officielle navn for planten er abelmoskus (Abelmoschus esculentus). Den anvendes bredt i madlavning, men har også værdifulde medicinske egenskaber og påvirker menneskers sundhed positivt. Alt hvad du behøver at vide om okra, dens fordele og sammensætning samt måder at tilberede grøntsagen på – følger herefter.

Hvad er okra, og hvordan ser den ud

Okra er en etårig plante, en repræsentant for slægten Abelmoskus, der tilhører Malvaceae-familien. Frugterne er et værdifuldt kulinarisk produkt, som bruges til at lave ægte delikatesser, hvis man følger teknik og opskrift. Grøntsagens hjemsted anses for at være Afrika, men senere er den naturaliseret i mange lande. Planten har mange alternative navne: gumbo, okra, damefingre.

Botaniske kendetegn for denne art:

1. Stænglernes højde – maksimalt 40 cm for dværghybrider og op til 200 cm for vilde arter.
2. Kraftige stængler dækket af kirtelhår, som ved hudkontakt kan forårsage irritation og allergiske reaktioner.
3. Blade på lange stilke, fligede, mørkegrønne.
4. Store enkeltblomster i hvid eller beige nuance.

Frugternes form fortjener særlig opmærksomhed, da det netop er dem, der har størst værdi og bruges i madlavning. Grøntsagen har en kantet, pyramideformet form, 5–10 cm lang afhængigt af sort og alder. Overfladen er glat, nogle gange behåret, grøn. Okrafrugten ligner en paprika eller bønne, indeni er der store frø, som indeholder op til 40 % sunde fedtstoffer, der optages 100 % af kroppen.

Hvor vokser den

Denne plante, som er udbredt på det eurasiske kontinent kun i de sydlige regioner, men dyrkes kunstigt næsten overalt. I dag dyrkes okra i Krasnodar, Fjernøsten, de sydlige regioner af Ukraine, og den asiatiske del af Rusland. Også okra forekommer ofte i naturen i nogle dele af Amerika, dyrkes i Japan, Korea og Kina, og anses som et traditionelt produkt i det thailandske køkken.

Hvordan smager den

Okra er en unik grøntsagsafgrøde, der praktisk talt ikke har nogen modstykker i planteverdenen med hensyn til smag. I CIS-landene anses okrafrugterne som en delikatesse, hvilket ikke er overraskende, da planten sjældent findes i Eurasien, og den dyrkes hovedsageligt på særlige plantager, hvor der skabes kunstige forhold, der ligner naturlige omgivelser.

Frugtens smag er rig, og minder om noget midt imellem kødet af en aubergine og moden asparges. Men det er vigtigt at forstå, at alt også afhænger af tilberedningsmetoden. Afhængigt af hvordan grøntsagen er blevet tilberedt, vil dens smagsegenskaber variere.

Sammensætning og kalorieindhold

Planten kan have stor gavn for menneskers sundhed, hvis den indtages regelmæssigt, da den indeholder et fuldt spektrum af vitaminer og mineraler samt andre organiske stoffer. Her er, hvad du skal vide om næringsværdien af det pågældende produkt:

• Per 100 g frugt er der kun 25 kcal;
• fedt – op til 1 g;
• kulhydrater – op til 4 g;
• protein – 2 g.

90–92% af okrafrugterne består af vand, og alt andet er kostfibre, fiber, gavnlige mineraler og vitaminer. Forskere har længe undersøgt sammensætningen af denne usædvanlige plante. I den blev der fundet følgende ingredienser:

• askorbinsyre;
• antioxidanter, der bremser aldring og forebygger kræftsygdomme;
• flavonoider med antiviral og immunmodulerende kraft;
• folsyre;
• fedtopløselige vitaminer – retinol og tokoferol;
• B-vitaminer;
• rutin, som beskytter blodkar;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• kobber;
• fedtsyrer – flerumættede og enkeltumættede.

Takket være at planten indeholder et stort antal værdifulde stoffer, har okra en bred vifte af gavnlige egenskaber og beskytter kroppen mod mange dødelige sygdomme. I mange lande, hvor okra er lige så almindelig et produkt som brød og kartofler i CIS-landene, er den længste levealder registreret. Derfor kaldes okra med rette for langlivsfrugten.

Sundhedsmæssige fordele ved okra

Generelle fordele

Okra er ikke bare en grøntsag og et velsmagende produkt. Det er en ægte effektiv medicin skabt af naturen selv. Hvis den bruges korrekt, kan den have følgende terapeutiske virkninger:

1. Sænke kolesterolniveauet i blodet og rense blodkarrene.
2. Forbedre funktionen af det kardiovaskulære system, forhindre hjerteinfarkt, slagtilfælde og åreforkalkning.
3. Styrke immunforsvaret ved at fremme produktionen af hvide blodlegemer i kroppen.
4. Berige med forbindelser af calcium, mangan, magnesium og jern, hvilket er gavnligt for nervesystemet, knogler og immunforsvar.
5. Takket være et højt indhold af antioxidanter og C-vitamin bekæmpe inflammation.
6. Hjælpe mod bronkial astma samt effektivt behandle tør hoste.
7. Behandle feber, hurtigt og uden bivirkninger sænke kropstemperaturen og forbedre velbefindet ved forskellige infektionssygdomme.
8. Lindre kramper i åndedrætsorganerne, fjerne tilstoppet næse og blokere symptomer på forkølelse og akut luftvejsinfektion.
9. Fremme hudens foryngelse, forhindre pigmentering, fjerne bumser.
10. Styrke håret og give det glans (planten er effektiv mod skæl, kløe og afskalning, stopper hårtab).
11. Forbedre fordøjelsen, beskytte mave- og tarmslimhinden, fjerne inflammation og stimulere enzymproduktion.
12. Have en afførende effekt, hurtigt rense tarmene og behandle forstoppelse.
13. Forebygge udvikling af tyktarmskræft takket være et højt fiberindhold.
14. Beskytte urinvejene, forebygge nyresten, hjælpe ved inflammation med at bekæmpe infektion og komme sig.
15. Sænke blodsukkeret (det høje fiberindhold gør okra til en af de bedste fødevarer mod diabetes).

Derudover er okra et kraftfuldt middel til at udskille toksiner. I mange østlige lande bruges det som en ingrediens til kropsrensning. I oldtiden blev okrafrugter endda tillagt magiske egenskaber, fordi man ikke kunne forklare dens helbredende kraft med andre argumenter.

For kvinder

For kvinders sundhed er okra en uvurderlig fødevare, fordi den har en gavnlig effekt på hormonbalancen. Planten har ved regelmæssig indtagelse følgende helbredende virkninger:

1. Beskytter mod mange kræftformer i reproduktionsorganerne.
2. Forhindrer for tidlig aldring.
3. Beskytter mod tab af hudens elasticitet og rynker.
4. Normaliserer nervesystemets funktion.
5. Fjerner øget irritabilitet.
6. Harmoniserer den følelsesmæssige tilstand, forebygger depressive tilstande.

Okra bør også indtages af kvinder, som planlægger at blive mødre inden for den nærmeste fremtid, da denne fødevare vil hjælpe med at forberede kroppen perfekt til en så vigtig fase.

For mænd

Mænd bør heller ikke forsømme denne fødevare, da den kan bringe enorme fordele for deres helbred. Okra vil give et uvurderligt bidrag til levetiden, forbedre udholdenhedsniveauet og styrke immunforsvaret. Plantens gavnlige egenskaber, der er yderst vigtige for mænd:

• beskytter mod prostatakræft;
• forhindrer for tidlig svækkelse af mandlig styrke, adenom og prostatitis;
• øger potensen;
• beskytter reproduktionssystemet mod inflammatoriske processer.

Spiselig hibiscus (Hibiscus esculentus) indeholder stoffer, der er nødvendige for en velfungerende reproduktion, som det er vigtigt at indtage i store mængder gennem kosten for at undgå problemer på dette område. Derudover har grøntsagens indtagelse en generelt gavnlig effekt på velvære, udholdenhed og den mandlige krops beskyttelsesfunktioner.

Under graviditet

Visse produkter anbefales kraftigt af gynækologer til alle kvinder under graviditeten. Okra er et af disse produkter, da det kan hjælpe kvinden med at bære et sundt barn og minimere konsekvenserne af en svær proces.

Okraens frugter anses for at være ideel mad til gravide kvinder, rige på vitaminer, zink, magnesium og calcium. Plantens komponenter gør det muligt for fosteret at udvikle sig korrekt, undgå medfødte misdannelser og forebygge hypoxi.

Okra indeholder store mængder folinsyre. Det er en meget værdifuld komponent for gravide kvinder, da det deltager i celledelingsprocessen, hvilket hjælper barnet med at udvikle sig hurtigt, samtidig med at det støtter kvindekroppen.

Det er vigtigt at huske, at enhver ret, selv den sundeste, kan blive potentielt farlig, hvis den indtages i ublu mængder. Denne regel gælder også for okra. Produktet kan skade, hvis man spiser mere end 300–400 g hver dag, fordi det indeholder klorofyl, som ved ophobning i kroppen kan forårsage forgiftning. Det anbefales ikke, at gravide kvinder indtager produktet i syltet form eller med stærke og sure saucer.

Under amning

Perioden efter fødslen er en svær tid for en nybagt mor, da kroppen har brug for akut genopretning, og alle næringsstoffer, der kunne bruges som ressource, går til produktionen af modermælk. Derfor er det yderst vigtigt at spise en afbalanceret kost under amning og så vidt muligt bruge produkter, der er rige på mineraler og vitaminer.

Okra er en af de bedste grøntsager, som er meget gavnlig under amning, fordi den nærer kvindekroppen med værdifulde stoffer. Mangel på disse fører til nedsat mælkekvalitet, tand- og hårtab, hudsygdomme og forstyrrelser i bevægeapparatets funktion.

I ammeperioden kan man begynde at indtage okra fra tredje måned, men det skal introduceres gradvist, ikke på én gang, og mængden skal øges hver dag. Det er vigtigt at observere barnets reaktion på det nye produkt, fordi okra, omend sjældent, kan udløse allergiske reaktioner. Før man beslutter sig for at tilføje dette produkt til kosten, bør man rådføre sig med en læge for at undgå negative konsekvenser.

For børn

Det er helt unødvendigt, at forældre nægter at inkludere okra i deres børns kost af frygt for negative konsekvenser. Dette produkt er sikkert. Hvis barnet ikke har tendens til allergiske reaktioner, kan man fra 3-årsalderen lejlighedsvis give det frugter af denne grøntsagsplante. Produktet indtages lejlighedsvis, men ikke mere end 2–3 gange om måneden.

Okra er meget sundt for børn, da det indeholder et komplet sæt vitaminer, magnesium, som er nødvendigt for hjerneudvikling, samt fedtolier i frøene. De aktive stoffer i den rige sammensætning har følgende terapeutiske og forebyggende effekter:

• Forbedrer hukommelse og koncentration, øger mentale evner;
• Beskytter mod infektionssygdomme;
• Forstærker immunsystemets effektivitet;
• øger appetitten;
• Har en gavnlig effekt på mave-tarm-sundheden;
• Understøtter balancen i mikrofloraen.

Hvad der er meget vigtigt i dag, er at okra beskytter mod kræftsygdomme, fremmer normal bloddannelse og understøtter kroppen i perioder med intensiv vækst. Derfor bør dette produkt ikke udelukkes fra kosten hos et sundt barn, der ikke har nogen fordøjelsesproblemer eller allergi over for planter af Malvaceae-familien. Men det er vigtigt at forstå, at syltet okra ikke bør gives til børn – store mængder eddike er ikke gavnligt for dem. I Thailand får børn for eksempel okra fra 1-årsalderen, og ingen er bekymrede for negative konsekvenser. I Rusland, Hviderusland og Ukraine bliver børnelæger skræmte, når forældre til børn under 6 år nævner eksotiske frugter.

Ved vægttab

Okra er et utroligt sundt produkt for dem, der kæmper med overvægt. Plantens frugter har et lavt kalorieindhold, hvilket gør det muligt at bruge det i kosten næsten dagligt uden bekymring for figuren. Desuden indeholder 'okra' aktive komponenter, der stimulerer stofskiftet, hvilket fremskynder omdannelsen af underhudsfedt til energi. Dette er en fremragende mulighed for at tabe sig på en sund måde. Det vil sige, at en person, der spiser okra, får mere energi på grund af hurtigere metaboliske processer, samtidig med at han næsten kan undgå fødevarer med hurtige kulhydrater og føle sig energisk.

Man kan bruge denne grøntsag jævnligt i kosten ved stor fysisk anstrengelse, fordi den indeholder antioxidanter og vitaminer, der fremmer hurtig restitution og understøtter det kardiovaskulære system.

Derudover indeholder frugterne op til 10 g kostfibre, som kroppen bruger en enorm mængde energi på at fordøje. Derved fremskyndes fedtforbrændingsprocesserne. Der er en yderligere fordel – fiberindholdet giver en langvarig mæthedsfornemmelse og forhindrer overspisning.

Ved diabetes

I år 2000 blev forskere for første gang seriøst interesseret i okras evne til at sænke blodsukkeret. I den forbindelse startede en omfattende undersøgelse af planten og en detaljeret analyse af dens kemiske sammensætning. Forskere fandt ud af, at den har evnen til at stabilisere blodsukkeret, og derfor blev den anbefalet som en del af kosten ved denne sygdom.

Under kliniske undersøgelser fandt forskerne ud af, at okra kan forlænge levetiden for patienter med diabetes samt forhindre negative konsekvenser og stoppe sygdommens progression.

Vigtigt! Okrafrugter må kun spises med den behandlende læges tilladelse. Det er vigtigt at overholde doseringen nøje.

Forskerne fandt også ud af, at produktet påvirker optagelsen af lægemidler, der bruges i kompleks behandling af diabetes negativt. Især reducerer okra effektiviteten af metformin ved samtidig indtagelse. Denne kendsgerning bør også tages i betragtning.

Endnu en vigtig detalje – ved diabetes bør man ikke indtage produktet med stærke krydderier og eddike for ikke yderligere at belaste kroppen.

Ved mave-tarm-sygdomme

Okra er en lægeplante, der bruges i behandlingen af sygdomme i mave-tarm-kanalen. Det skyldes, at grøntsagen indeholder slim, som dækker vævene, der beklæder mave-tarm-kanalen, og fjerner betændelse. Den indeholder også antioxidanter og organiske syrer, som hjælper med at bekæmpe Helicobacter pylori-bakterier, der forårsager gastritis, og ifølge en teori er årsagen til udvikling af mavekræft.

Ved sygdomme i fordøjelsessystemet bruges planten ikke som en diætingrediens, men som et lægemiddel. Her er blot nogle få opskrifter, der kan være nyttige for dem, der ønsker at helbrede gastritis, mavesår, colitis og enterocolitis uden bivirkninger.

1. Tag 100 g friske modne frugter, hak dem i en kødhakker og hæld 50 ml vegetabilsk olie over. Indtag 1 teskefuld 3 gange dagligt i en uge.
2. Lav saft af planten og drik 50 ml morgen og aften, 15 minutter før måltider.
3. Lav en grød af okrafrugterne – hak dem med en kødhakker eller blender, tag 200 g og bland med 2 spiseskefulde fløde. Spis 1 spiseskefuld om morgenen, når personer med mavepatologier ofte oplever såkaldte 'sultesmerter'.

Derudover bør man inkludere grøntsagen i sin kost og bruge den kogt, bagt eller rå. En sådan diætingrediens vil gøre det muligt på kortere tid at genoprette mavens og tarmens sundhed fuldstændigt.

Ved luftvejssygdomme

Okra bruges i tibetansk medicin som et kraftigt hostestillende middel. Forskere ser dette produkt som en mulig kilde til nyttige ingredienser til at skabe en revolutionerende medicin til behandling af bronkial astma. Men mens de kun udvikler deres versioner, bruger hele verden aktivt okra-frugter derhjemme til behandling af inflammatoriske processer i luftvejene.

For at vurdere fordelene ved et naturligt middel skal det anvendes systematisk og regelmæssigt i 5–7 dage.

Hoste kan behandles med en simpel blanding, der tilberedes af 1 spiseskefuld tør ingefærpulver, 50 g hakket okra (kørt gennem kødhakker), 1 teskefuld olivenolie og 20 g honning. Blandingen laves til 1 dag, tages 1 teskefuld 4–5 gange dagligt.

Er syltet okra sundt?

Okra kan syltes hurtigt og bruges som snack eller konserveres for at bevare dens gavnlige egenskaber i lang tid. Produktet bruges også i salater, snacks, serveres som tilbehør til kød og fisk. Den største fordel ved okra er, at den i syltet form bevarer sine gavnlige egenskaber. Produktet har følgende medicinske og forebyggende virkninger:

• styrker immunforsvaret;
• bremser aldringsprocessen;
• beskytter mod kræft;
• stimulerer produktionen af mavesaft og fordøjelsesenzymer;
• bidrager til at styrke blodkar og fortynde blodet;
• beskytter leveren.

Den eneste ulempe ved syltet okra er behovet for at bruge eddike i tilberedningen, hvilket ikke er gavnligt for alle. Derfor bør snacken ikke spises af dem, der har problemer med bugspytkirtlen, maven eller galdeblæren.

Sådan sylter du okra

Det er vigtigt kun at bruge friske frugter, der ikke er frosset. Okra kan syltes på forskellige måder, men der er en klassisk opskrift, som mange husmødre bruger som base.

Ingredienser:

• 0,5 kg modne frugter af lille størrelse;
• 2–3 fed hvidløg;
• 1 stærk chili;
• allehånde (5–7 korn);
• 1 teskefuld sennepsfrø;
• 30 g salt;
• 1 kop eddike;
• dildgrønt
• 200 ml vand.

Til tilberedning tages en ren og tør 1-liters krukke, og følg derefter denne vejledning:

1. Vask okraen grundigt under hanen, lad vandet dryppe af, og begynd at skære stilkene af.
2. I den rene krukke lægges den skårne chili i ringe, skrællede hvidløg, dild og sennep med allehånde.
3. Oven på krydderierne lægges okra-frugterne tæt, idet de placeres lodret.
4. Kog lagen – bring vand med salt og eddike i kog, hæld op i krukken til toppen og luk med låg. Efter 2 uger kan det færdige produkt spises.

For at spise syltet okra med det samme, luk krukken med en plastiklåg eller brug en stållåg med klemme. Men du kan også, hvis du ønsker det, lukke krukkerne, sterilisere dem og sende dem til kælderen til opbevaring.

Anvendelse i kosmetikken

Okra er rig på antioxidanter, flavonoider, vitaminer og mineralske forbindelser, og derved bremser den aldring og har en foryngende effekt. Planten bruges primært til hudpleje. Af den naturlige ingrediens fremstilles foryngende masker og andre plejeprodukter.

Maske med okrasaft og aloe vera

For at genoprette ansigtsfarven, forbedre hudens udseende, fugte den og nære med værdifulde organiske stoffer, kan man bruge en blanding af aloe vera- og okrasaft. Tag 1 teskefuld af hver ingrediens, bland og påfør på et renset ansigt, lad det virke i 20 minutter og skyl med lunt vand. Gentag denne procedure 2-3 gange om ugen. Efter et par måneder vil man kunne bemærke, at huden er blevet friskere, mere elastisk, farven er jævn, og fine mimiske rynker er forsvundet.

Lotion til aftørring af problemhud

Man kan fremstille et middel, der hjælper med at slippe af med akne og andre hudproblemer (tilstoppede porer, fedtet glans). Til fremstillingen af det vidunderlige plejemiddel skal man bruge følgende ingredienser:

• 20 g hvid te (uden tilsætning)
• 150 ml vand;
• 50 ml frisk okrasaft
• 10 dråber æterisk te-træ-olie
• en knivspids havsalt

Hæld koldt vand over hvid te-blade og bring i kog, på dette tidspunkt tilsæt okrasaft og lad det koge i 1 minut. Når midlet er afkølet, si det, hæld det på en ren glasflaske, tilsæt 10 dråber æterisk te-træ-olie, ryst og aftør ansigtet 2 gange dagligt. Opbevar midlet i højst 20 dage i køleskab.

Afkog til hår

Okrafrugterne kan bruges med dobbelt fordel. Hvis man koger dem i vand, skal man ikke hælde vandet ud, men bruge væsken til at skylle håret med 2-3 gange om ugen. Denne procedure gør håret blødt og lydigt, styrker hårsækkene og stopper hårtab.

Maske til intensiv hårvækst

Man kan bruge okras kraft til at styrke håret og stimulere vækst. Dette organiske middel hjælper med at øge hårlængden på kort tid. Til fremstilling skal man bruge 50 ml okrasaft eller frugtpure, 1 spiseskefuld honning, 1 teskefuld ricinusolie. Varm masken i mikrobølgeovn til 40 grader og påfør på hovedbunden i 30 minutter, derefter skyl. Gentag proceduren hver 4-5 dag.

Skader og kontraindikationer

Generelt er okra en sikker plante. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance over for produktet.

Allergisk reaktion fremkaldes oftest ikke af selve frugten, men af de små hår, der dækker skrællen. De skal fjernes, selvom ingen i familien er tilbøjelige til allergiske reaktioner.

Planten er også farlig ved diarré, fordi den har en yderligere afførende effekt, som kan forværre situationen. Under behandling af tarmforstyrrelser er det bedst at undgå grøntsagen.

Ved længerevarende indtagelse kan produktet føre til nedsat leverfunktion og andre indre organer, da det reducerer optagelsen af vigtige fedtsyrer og fosfolipider ved at blokere deres adgang i tarmen. Men dette sker yderst sjældent. For at okra virkelig skulle forårsage skade, skal man spise store mængder hver dag over en længere periode.

En anden ulempe ved planten er, at den indeholder store mængder klorofyl, som farver dens overflade grøn. I små doser er stoffet sikkert for kroppen og kan endda være gavnligt i behandling af kræftsygdomme og i kampen mod aldring. Men ved overdosering over længere tid ophobes det i kroppens celler og kan være giftigt.

Sådan vælger og opbevarer du

For 15–20 år siden kunne okra kun købes frossen eller på dåse. Men med fremskridt inden for landbrugsteknologi er der udviklet metoder, der gør det muligt at dyrke afgrøden selv under uegnede klimaforhold. Derfor kan okra nu købes i frisk form – i dag findes den ofte på markeder og i supermarkedshylder, og den kan bestilles i mange netbutikker, der sælger økologiske varer. Men det er vigtigt at vide, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt korrekt. Her er nogle anbefalinger, der kan hjælpe.

1. Først og fremmest skal frugterne inspiceres; hvis de kommer fra fjerne lande, kan mange være blevet beskadiget under transport. Vælg kun dem uden synlige skader, da de holder længere.
2. Det er bedst kun at købe frugter, der er 5 til 10 cm lange. Hvis grøntsagen er større, vil den være mindre velsmagende. For det første er modne bælge lidt bitre, for det andet mærkes fibre, og for det tredje vil de være tørre.
3. Det er vigtigt at være opmærksom på skindets farve. Det skal være en dyb grøn farve uden brunlige pletter, gule fragmenter, tørre ender, revner eller skimmel.
4. Frugtens friskhed kan mærkes – hvis okraen er nyligt plukket, vil dens overflade være let ru.
5. Hårde og fibrøse frugter med tyndt skind bør absolut ikke købes, de er ikke velsmagende.

Yderst sjældent findes okra i bordeaux, lyserød eller endda klart rød nuance på butikshylderne. Vær ikke bange for at købe sådan et produkt – det er lige så sundt, det adskiller sig kun i sort og muligvis dyrkningssted.

Det særlige ved spiselig hibiscus er, at den hurtigt fordærves og begynder at rådne. Dette er en af de mange grunde til, at den sjældent er på butikshylderne. Okra er svær at transportere fra andre lande, da op til 30% af frugterne rådner under transport, hvilket påvirker den endelige detailpris negativt. Derfor er det afgørende at kunne vælge et virkelig kvalitetsprodukt, men også at lære at opbevare det korrekt derhjemme.

Det bedste er at tilberede frugterne umiddelbart efter køb, men hvis det er nødvendigt at opbevare dem, f.eks. i 2-3 dage, kan de pakkes i en beholder og ilttilførslen afskæres med husholdningsfilm. I denne form bevarer okra sine egenskaber i op til 5 dage. Men en mere sikker mulighed er frysning. I fryseren kan produktet opbevares i op til 2 måneder. Dog er denne metode ikke egnet, hvis der planlægges syltning.

Kan det fryses

Da okra er svær at finde året rundt i butikkerne, kan man købe og forberede den på forhånd. For at grøntsagen bevarer sin smag og næringsstoffer, fryses eller syltes den. Hvis syltet okra ikke længere skal varmebehandles og betragtes som en færdig ret eller en ingrediens til salater, kan den frosne variant bruges til opskrifter, der kræver varmebehandling.

For at okrafrugterne bevarer alle deres næringsstoffer, skal de fryses ved lav temperatur (hurtigfrysning). Det anbefales at bruge vakuumposer, da produktet herved bevarer sine egenskaber og smag maksimalt. Grøntsagen tøes op ved stuetemperatur. Brug ikke vand eller mikroovn til at fremskynde processen, da det vil føre til smagstab.

Sådan tilbereder du okra: opskrifter

Retter med okra kan hjælpe med at variere kosten og gøre den sundere. Produktet kan bruges til eksotiske hovedretter og snacks, man kan lave supper og bruge det i salater. Nedenfor beskrives populære opskriftsvarianter, der maksimalt fremhæver smagen af den eksotiske grøntsag.

Mættende salat med okra og kyllingebryst

Til retten bruges små syltede frugter. Salaten bliver temmelig mættende, og på grund af den eksotiske grøntsag har den en pikant smag.

Ingredienser:

• 200 g syltede okrafrugter;
• 400 g kogt kyllingebryst;
• 1 rødløg;
• 100 g grønne ærter;
• 100 g konserveret majs;
• mayonnaise eller en dressing af olivenolie og citron;
• grønt.

Skær kyllingebrystet og okrafrugterne i stykker, tilsæt ærter, majs, urter og løg. Bland alt sammen med mayonnaise, rør rundt og server.

Okra med krydderurter

Dette er den enkleste opskrift på tilberedning af dette produkt, som bevarer alle de gavnlige egenskaber og smag. Det er meget enkelt, du behøver ikke engang at beregne proportioner eller måle bestemte mængder. Trin-for-trin vejledning:

1. Bring vand i kog.
2. Tilsæt salt og laurbærblad (eventuelt allehånde).
3. Kog okraen i 6-7 minutter i kogende vand.
4. Forbered dressing – smelt smør, tilsæt 2-3 fed hvidløg, ringe af chili.
5. Hæld dressingen over de kogte frugter, drys med hakket grønt og server.

Denne ret er meget populær i Indien; der bruges også karry og gurkemeje, men man kan tilpasse krydderierne efter smag.

Okra i tomatsauce

Okra i tomatsauce bliver meget velsmagende og aromatisk. Til tilberedningen behøves ingen eksotiske ingredienser, bortset fra okrafrugter (1 kg), og:

• 3 spiseskefulde tomatpuré;
• 2 løg;
• 1 lille hvidløgshoved;
• 3 spiseskefulde eddike;
• salt, sukker, peber efter smag.

Hæld vand over de rensede frugter og tilsæt eddike og salt. Lad okraen trække i denne væske i 40 minutter, mens du forbereder selve saucen – svits løg og hvidløg i vegetabilsk olie, tilsæt tomat, salt og sukker, peber, og når blandingen koger, tilsæt frugterne efter at have hældt vandet fra. Lad det simre i 20 minutter, server med krydderurter og creme fraiche.

Okra i dej

Man kan tilberede okra i dej til hverdags- eller festbordet. Denne snack vil overraske gæsterne med sin usædvanlige smag. Til retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g okra;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld mel;
• 1 spiseskefuld mælk;
• 1 glas rasp;
• 150 g parmesan;
• salt;
• vegetabilsk olie til stegning.

Skyl frugterne og skær stilkene af, dyp dem derefter i en blanding af æg, mel og mælk med salt. Vend derefter grøntsagerne i en blanding af rasp og fintrevet parmesan, dyp dem igen i dejen og læg dem i paneringen. Steg på begge sider i en pande eller i friture i 5-7 minutter. Før servering er det en god idé at fjerne overskydende vegetabilsk olie med rene papirservietter.

Omelet med okra og champignon

Okra tilberedes med æg, den supplerer og fremhæver deres smag godt. Der er en meget populær opskrift på hurtig tilberedning af disse eksotiske frugter.

Her er de nødvendige ingredienser:

• 300 g okra;
• 200 g små champignon;
• 1 bundt forårsløg og 1 bundt dild;
• 4 æg;
• salt og peber efter smag.

Skyl først okraen og svampene, steg dem derefter i vegetabilsk olie, så det meste af væsken fordamper, tilsæt derefter finthakket løg og dild. Til sidst skru ned for varmen, hæld den piskede æggemasse over grøntsags- og svampeblandingen og lad det tilberede under låg i yderligere 5 minutter. Før servering skæres i stykker og drysses med revet ost.

Suppe

Af frugterne fra den spiselige hibiscus kan man lave en utrolig velsmagende og sund grøntsagssuppe, som har en helbredende effekt – den styrker immunforsvaret og beskytter mave-tarmkanalen.

Ingredienser:

• 300 g okra;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 mellemstore tomater;
• 2 paprika;
• smør;
• 600 g magert oksekød;
• salt, peber og krydderurter efter smag.

Start med at hælde 2 liter koldt vand over oksekødet og sæt det over svag varme for at lave bouillon. Imens smeltes smørret, vask og rens okraen, og lad den simre sammen med de andre hakkede grøntsager i en dyb gryde eller pande. Salt efter 10 minutter, lad det simre lidt mere, og tilsæt det til den siet bouillon. Kog i 10 minutter, tilsæt det kogte oksekød i skiver, krydderurter, og server.

Risnudler med okra og grøntsager

En sådan ret kan man prøve i enhver kinesisk restaurant, da den ofte serveres i det himmelske imperiums køkken. Okra bruges i forskellige kombinationer, nedenfor er en af de populære opskrifter.

Ingredienser:

• 200 g okra;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt
• 5–7 cherrytomater;
• 1 stærk chili;
• 2–3 fed hvidløg;
• sojasovs;
• 300 g færdig risnudler.

Det er meget enkelt at tilberede denne ret. Du skal bruge en stegepande eller en dyb gryde. Varm olie op og steg okra med paprika. Tilsæt løgringe og gulerod, og til sidst sojasovs, hvidløg og halve cherrytomater. Lad det simre under låg i højst 5 minutter, tilsæt risnudler og server.

Drik af okrafrø: opskrift

Modne tørre okrafrø tages ud af bælgene, ristes i en tør pande uden olie og males i en kaffekværn.

Energidrikken tilberedes i en kaffemaskine eller i en tyrkisk kande som kaffe. Fordelen ved den forfriskende drik med en bitter eftersmag er, at den ikke indeholder koffein, som påvirker nervesystemet.

Dyrkning af okra

Den blomstrende repræsentant for katostfamilien dyrkes over hele verden. Rusland er ingen undtagelse. Afhængigt af de klimatiske forhold i regionerne varierer plantningsmetoderne. I den sydlige føderale region kan frø sås direkte i jorden. I områder med mindre varmt klima anvendes udplantning af forkultiverede planter.

Populære sorter

I den russiske statsregister for avlsresultater er der tre okrasorter, der er godkendt til dyrkning i alle regioner: Junona, Vlada og Bombay. Men i Rusland dyrkes der også andre sorter, som ikke er med på den godkendte liste:

1. Dubrava lavvoksende. Højden på den svagt forgrenede stængel er 80 cm. Bladene i den nederste del er hele, i midten femfligede, tættere på toppen dybt indskårne. Sortens dekorative værdi kommer fra gule blomster med en diameter på 9 cm. Størrelsen af den mørkegrønne bælg, der minder om en chilipeber, er 18–22 cm.
2. Junona. En højtydende plante op til to meter høj vokser hurtigt. Blomsterne er lysegule med en bordeaux midte. Fra frugtsætning til forbrugsmodenhed går der 5–7 dage. Længden af den mangekantede bælg er 10–25 cm. Udbyttet er 3,5 kg pr. 1 m².
3. Damernes fingre. En sentsort, anbefalet til dyrkning på friland og i drivhuse. Den behårede stængel af okra bliver op til 1 m. Frugter på 6–20 cm høstes 90–110 dage efter fremspiring.
4. Bombay. Plantens blade med en enkelt stor blomst er samlet i en roset. Stængelhøjden er 60 cm. Bælge med en vægt på 10 g er klar til høst efter 75 dage. På hver busk dannes der op til ti frugter i løbet af vækstsæsonen.
5. Davidsstjerne. En højvoksende sort med violette blade og røde frugter. Kulturen har fået sit navn på grund af bælgens tværsnit i form af en stjerne. Blandt russiske haveejere er okrasorter som Hvid fløjl, Uhåret Clemsons, Blondie, Hvid cylindrisk, Sona, Alabama Red populære.

Dyrkning via forspiring

Frø af spiselig abelmoschus sås til forspirer fra 10. marts til begyndelsen af april afhængigt af regionens klimatiske forhold. Jo længere nordpå, desto senere såtid. For at fremskynde spiringen lægges frøene i blød i en underkop med en fugtig serviet i et døgn. Såmaterialet kan sås i blomsterpotter, beholdere, men det er bedre at vælge store tørvepotter. Fra sådanne beholdere tages unge planter ikke ud ved omplantning til det permanente sted, så pælerødderne ikke beskadiges.

Fremgangsmåde for såning og dyrkning af okra-forspirer:

1. I hver tørvepotte laves en fordybning på 3–4 cm i midten med en blyant.
2. Læg et frø i hullet og dæk med jord.
3. Vand med henstået vand ved stuetemperatur, dæk med husholdningsfilm, og stil i halvskygge.
4. Indtil spirerne kommer frem, sørg for at jorden ikke tørrer ud, og at der ikke samler sig kondens på filmen.
5. Efter halvanden til to uger, når spirerne er kommet op, fjernes dækningen, og bakken med potterne flyttes til vindueskarmen.

Småplanterne vandes moderat og gødes hver 14. dag. Optimal temperatur for okra-dyrkning er 20–25°C, luftfugtighed 70%. En uge før omplantning til det permanente sted tages okraen ud på altanen for at afhærdes. Første dag i 2 timer, sidste dag efterlades den natten over. Efter en måned eller 45 dage plantes de unge planter i bedet, der er gødet med organisk materiale og mineralske komplekser om efteråret, vandes og mulches. For højvoksende sorter anbefales afstand mellem planterne på 0,9 m, mellem rækkerne 0,5 m. For lavtvoksende sorter henholdsvis 0,6 og 0,4 m.

Uden forspiring

I åben jord sås okra-frø, når dagtemperaturen holder sig på 16°C eller derover, og nattemperaturen ikke falder under 12. Plantning foregår efter samme regler som ved indendørs forspiring. For en sikkerheds skyld lægges to frø i huller på 3–4 cm dybde. Den svage spire klippes efterfølgende af.

Pasning i vækstsæsonen

Okra vokser godt ved 20–30°C. Ved højere eller lavere temperaturer stopper buskene i udviklingen. Kritiske temperaturer: max +40, min +10°C. Pleje af okra er ubesværet. Den tørkeresistente plante kan ikke lide overvanding. I hele vækstperioden vandes okra moderat i tørt vejr, uden at det øverste jordlag tørrer ud. Efterhånden som busken vokser, reduceres vandingen, da fugt fordamper mindre under de udvoksede planter.

Spiselig hibiscus gødes med en opløsning af ammoniaksalpeter (40 g pr. 10 l) ved utilstrækkelig grøn massevækst og med superfosfat (30 g pr. spand vand) i perioden med frugtsætning. For at reducere hyppigheden af lugning, jordbearbejdning og vanding mulches planterne med et tykt lag savsmuld, nåle eller halm.

Buskeformning

Når stænglen er 40–50 cm høj, knibes spidsen af for at øge antallet af sidegrene med frugter. Udvoksede buske, der vokser på blæsende steder, bindes op til støtter for at bevare formen.

Høst

For at undgå hudirritation samles de dunede grønne eller røde bælge med handsker. På grund af ujævn modning skæres frugterne med beskæresaks hver 3–4 dag. På hver busk dannes der ti bælge. Høsttidspunktet afhænger af sortens tidlighed. Man orienterer sig efter blomstringen. Høsten tages fra planten en uge efter at blomsterne er visnet og æggestokkene er dannet.

Sygdomme og skadedyr i okra

Almindelige sygdomme og skadedyr, der angriber urteagtige planter i katostfamilien:

1. Brun bladplet. Ytrer sig som gullige pletter på oversiden af bladene og ophobning af sporer på undersiden. I det tidlige stadium af sygdommen sprøjtes okra med sæbeopløsning af hvidløg og morgenfrue.
2. Meldug. Symptomerne er hvidt belæg på blade og stængel, som hæmmer fotosyntesen. Planten stopper i udviklingen og dør. Behandling består i at fjerne angrebne dele og behandle buskene med Topaz, Kumulos og kolloid svovl.
3. Kålugle. I slutningen af maj udmærker sommerfuglens larver sig ved særlig frådseri og æder løvet. Man slipper af med insekterne ved mekanisk indsamling og sprøjtning af de urteagtige planter med bitoksibacillin.
4. Trips. På grund af altædende små insekter, der suger cellesaft, dannes der små prikker og streger på planten ved punkteringsstederne. Busken deformeres, blade og blomster falder af. Effektive bekæmpelsesmetoder er behandling med infusion af chili, natskygge og røllike med tilsætning af brun sæbe.
5. Snegle. De æder æggestokke og andre dele af okraen og overfører svampesporer. Man slipper af med snegle ved at stille ølfælder op. Man strør læsket kalk eller aske mellem rækkerne. For at forebygge svampesygdomme og angreb af parasitiske insekter plantes okra hvert år på et nyt sted, drivhuse behandles med svovldioxid, man undgår tæt beplantning og høj luftfugtighed over 75%.

Spørgsmål og svar

Eksotikentusiaster og tilhængere af en sund livsstil er interesseret i, hvordan man bruger okra i madlavning, hvordan den dufter, hvor og til hvilken pris man kan købe frugterne af den nyttige plante.

Hvordan spiser man okra?

Man spiser unge 4–5 dage gamle frugter. Bælgene skæres i stykker og koges, steges, braiseres, marineres, tilsættes salater, saucer og sovser. Okra serveres også som tilbehør, stegt bruges den i supper. Okrafrøene har særlig værdi, da de indeholder koncentrerede næringsstoffer. De, ligesom frugterne, varmebehandles og konserveres.

Hvordan dufter okra?

Duften af okra er svag, minder om duften af grønt og asparges. For at give mere smag og aroma krydres okraretter med krydderier.

Hvor kan man købe okra, og hvad koster det?

Grøntsagsplanten købes frossen i supermarkeder eller bestilles på salgsplatforme på nettet. For 200 g tørret okra skal man betale 36 kr. Et halvt kilo frisk okra koster 46 kr, frossen koster 20 kr.

Interessante fakta

Selvom okra ikke er udbredt overalt, kender man det alligevel i dag over hele verden. Denne grøntsag har en rig historie og fortsætter med at få interessante fakta. Her er de mest bemærkelsesværdige.

1. Okra blev berømt takket være den verdenskendte science fiction-film 'Interstellar', da den var den eneste overlevende art på Jorden efter katastrofen.
2. Plantens frugter bruges ofte i desserttilberedning, selvom de anses som base for salte retter.
3. Meget ofte bruges okra af kosmetikproducenter. Ekstrakter fra plantens frugter har helbredende kræfter og hjælper meget effektivt med at tackle forskellige hudproblemer og stoppe aldringsprocesser.
4. Dette produkt har også interesseret medicinalvareproducenter, og det bruges i forskellige kosttilskud og understøttende vitamin- og mineralblandinger.

Okra er en utrolig værdifuld fødevare, som fortjener at komme oftere på bordene hos jordens befolkning. Hvis man kan tilberede den korrekt, kan man få hele det helbredende potentiale, som naturen selv har lagt i den. Det vigtigste er at indtage den med måde og ikke glemme, at den har kontraindikationer.

Billede af okra