Asparges: hvad er det for en plante, gavnlige egenskaber, hvordan tilberedes

Asparges anses for at være en af de mest gavnlige, lækre og kostbare grøntsagsafgrøder. Der findes over 200 forskellige arter af denne plante, men kun en lille del af dem er efterspurgt. Grøntsagen er simpelthen en uvurderlig fødevare for mennesket, da den indeholder en masse gavnlige stoffer.

Hvad er asparges, og hvordan ser de ud

Asparges er en plante, der tilhører aspargusfamilien. Dyrkningsområderne for afgrøden er praktisk talt hele det europæiske kontinent, nordafrikanske lande og Vestasien. Den var kendt af mennesker allerede i oldtiden. Den blev aktivt brugt inden for medicin som et vanddrivende og blodrensende middel. Senere begyndte man at betragte asparges som et afrodisiakum og anvendte det ved problemer med potens. På et tidspunkt blev det af samme grund forbudt for munke at spise det.

I dag bruges grøntsagen aktivt inden for madlavning. De mest værdifulde er de unge aspargesskud, der lige er kommet op af jorden. Efter at bladknopperne er sprunget ud, og skuddene er blevet faste, bliver planten uegnet til forbrug.

Derudover bruges denne afgrøde også som prydplante, f.eks. til at dekorere blomsterbuketter. Asparges er en flerårig, tvebo plante, som man kan dyrke i haven, men for at opnå et acceptabelt resultat kræves der et ret stort areal. Når planten har nået sin maksimale frugtbarhed, kan den i gennemsnit give omkring 10 skud pr. sæson. I dag er de mest populære de mandlige, åbent bestøvede førstegenerationshybrider, som har et højere udbytte og samtidig ikke producerer frø og ikke selvsår.

Arter

1. Soja. Den fremstilles af forarbejdede sojabønner. Bønnerne udblødes, hvorefter de svulmer op til dobbelt størrelse, og derefter males de til en ensartet konsistens. Massen presses, og væskedelen – sojamælken – separeres. Under kogning dannes et skumlag, som opsamles og tørres. Det er det færdige produkt. Ud over den originale smag og aroma kan denne asparges prale af en række nyttige stoffer.
2. Hvid. Denne aspargesart er meget populær på det europæiske kontinent. Modningsperioden er marts-juni. Den hvide farve skyldes, at planten ikke har været udsat for lys i vækstperioden, og den relativt høje pris skyldes arbejdsomkostningerne ved pleje og dyrkning. Dyrkningskompleksiteten kan sammenlignes med artiskokker og trøfler. Denne grøntsagsvariant er ringere i smag end andre typer, men det brede spektrum af næringsstoffer i produktet opvejer denne mangel.
3. Grøn. Den kaldes også undertiden for lægeasparges. Den anses for at være den mest udbredte type og vokser aktivt ved havkyster. I lang tid blev denne sort anset for ikke helt acceptabel at spise, især i aristokratiske kredse. Men senere viste det sig, at sådan asparges har et bredt spektrum af nyttige stoffer.
4. Lilla. En sjælden type, der dyrkes i mørke, med korte perioder med udsættelse for sollys. Som et resultat opstår der rød og blå pigmentering på planten. Grøntsagen har en mere bitter smag end de andre typer. Ved temperaturpåvirkning kan aspargesen skifte farve fra lilla til grøn.
5. Bønne. Den kaldes også for aspargesbønne. Denne sort er meget populær, bønnerne har gul, rød eller endda flerfarvet farve. Som regel bruges umodne bønner i madlavning. Før servering skal de varmebehandles. Asparges kan indgå i diætmenuer. Den er rig på letfordøjelige proteiner, der i aminosyresammensætning ligner kød- og fiskeproteiner.
6. Hav. Selvom aspargesen ligner en undervandsplante, er det ikke en alge. Dens levesteder er havkyster og saltsumpe. Smagen er saltet, lidt jodagtig, men afhængigt af tilberedningsmetoden kan produktet ændre smagsegenskaber. Den spises både forarbejdet og i naturlig form.

Hvad er forskellen mellem asparges og grønne bønner

Bønnens stængler er typisk klatrende, men kan også være oprette, de er stærkt forgrenede og dækket af et lille antal hår. Aspargesens stængler er ret forgrenede, grenene sidder i knipper i bladaksene. Den første afgrøde har trekoblede, parrede fjederformede blade og lange bladstilke. Den anden har underudviklede, små, skælformede eller tornede blade ved basis, med hårde sporer.

Bønner har i gennemsnit 3–5 blomster på lange blomsterstilke, som er mørkelilla og violette. Aspargesblomster er ret små, sidder typisk i bladhjørnerne, enkeltvis i klaser eller skjoldformede blomsterstande.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 g produkt findes:

• kalorier – 21 kcal;
• proteiner – 1,9 g;
• fedt – 0,1 g;
• kulhydrater – 3,1 g.

Grøntsagen indeholder vitaminer A, B1, B2, B5, B6, C, E, H og PP. Produktet er også rigt på mineraler – kalium, kalcium, zink, natrium og folinsyre. Derudover indeholder det fibre, som normaliserer mave-tarm-funktionen, og asparagin – et stof, der understøtter hjertefunktionen.

Gavnlige egenskaber ved asparges

Generelle fordele

1. Hjælper med at bekæmpe kræft. Forskning har vist, at grøntsagen kan bruges som et middel til at lindre kræftsymptomer. Saponinerne i produktet har en gunstig effekt på kroppen, da de kan forårsage kræftcellers død. Derudover hæmmer de yderligere vækst og spredning af skadelige celler. En anden forbindelse – sulforafan – har kemopræventive egenskaber. Folat reducerer risikoen for kræft i bugspytkirtlen, tyktarmen og spiserøret.
2. Forbedrer urinvejssundhed. Urinvejssundhed afhænger af sundheden i blære, nyrer og urinrør, og asparges kan hjælpe med at støtte disse organers funktion. Takket være sine antibakterielle egenskaber hæmmer den grønne grøntsag væksten af bakterier, der potentielt kan udløse udvikling af forskellige infektioner. Grøntsagen kan bruges som et naturligt vanddrivende middel. Asparges' vanddrivende egenskaber hjælper med at skylle affaldsstoffer ud af nyrerne og forhindrer dannelse af nyresten.
3. Bekæmper inflammation. Asparges har antioxidative egenskaber og er derfor en fremragende fødevare til bekæmpelse af inflammation. Den indeholder stoffer, der svækker inflammation, især dem, der vedrører hjertesygdomme. Forskning har vist, at de antiinflammatoriske egenskaber ved dette produkt kan lindre hovedpine, rygsmerter, reumatisme og gigt.
4. Gavnlig under menstruation. Under menstruation kan kvinder føle sløvhed og generel træthed. På dette tidspunkt har kroppen brug for at blive genopfyldt med gavnlige stoffer, herunder B-vitaminer, som asparges er rig på. Grøntsagen kan også bruges som et lægemiddel til behandling af menstruationscyklusforstyrrelser. Når den kommer ind i kroppen, hjælper den med at producere østrogen og lindrer menopausesymptomer.
5. Understøtter hud- og hårsundhed. Asparges kan bruges som et kosmetisk middel til at rense huden. Det kan hjælpe med at slippe af med akne og forbedre hudtonen. C-vitamin i grøntsagen har en nærende effekt på huden og forhindrer tørhed, mens folat forbedrer hårets tilstand.
6. Styrker hjertet. Vitamin K, som findes i asparges, forhindrer hærdning af arterierne og holder calcium i foringen. Grøntsagen kan også bidrage til at sænke blodtrykket. Opløselig fiber reducerer risikoen for hjertesygdomme. Regelmæssigt indtag af fiber kan også påvirke sænkning af blodtrykket og kolesterolniveauet. Planten indeholder thiamin, som regulerer niveauet af homocystein i blodet. Overskud af homocystein øger risikoen for hjertesygdomme. Fytokomponenter og askorbinsyre hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra blodet og forbedrer hjertesundheden, og folater forebygger hjertesygdomme.
7. Understøtter hjernens sundhed. Asparges er en fremragende kilde til vitamin E og C. Disse to næringsstoffer skaber en kraftig kombination, der bidrager til at reducere risikoen for Alzheimers sygdom. Grøntsagen hjælper med at forhindre forstyrrelser og reduktion af kognitive funktioner, især hos ældre. Den kan også bruges til at afhjælpe depression. Folsyre forbedrer humøret og hjælper med at håndtere irritabilitet, derfor kan produktet indtages af personer med epilepsi og kramper.
8. Forbedrer fordøjelsen. Fibrene i asparges fremmer fordøjelsen ved at hjælpe maden med at bevæge sig gennem tarmene. Inulin er et stof, der direkte er ansvarlig for forbedring af fordøjelsesprocesserne. Derudover er produktet rig på vand, hvilket igen hjælper med at forhindre forstoppelse og forbedrer fordøjelseskanalens sundhed. Grøntsagens præbiotiske egenskaber understøtter funktionen af gavnlige bakterier i tarmen og skaber dermed en balance mellem de mikroorganismer, der lever der. Asparges kan bruges mod oppustethed eller til at fjerne overskydende vand fra kroppen.
9. Forbedrer knoglesundhed. Meget ofte med et lavt niveau af vitamin K i kroppen svækkes knoglevævet, hvilket kan føre til brud. Asparges er rig på dette næringsstof – en kop grøntsag indeholder omkring halvdelen af det daglige behov for vitamin K. Det har en betydelig effekt på optagelsen af calcium og forhindrer også udvaskning af det fra kroppen, hvilket i sidste ende fremmer knoglesundhed og reducerer risikoen for forskellige sygdomme som f.eks. osteoporose. Vitamin K regulerer mineraliseringen af knogler og hjælper med at opretholde deres tæthed. Jern understøtter også knoglevævets sundhed ved at styrke knogler og led.
10. Understøtter immunforsvaret. Glutathion, som findes i asparges, er en detoxifikator, der hjælper med at ødelægge kræftfremkaldende stoffer. Denne forbindelse er nødvendig for en fuldt fungerende immunfunktion. Præbiotika hjælper med at understøtte immunforsvaret og bekæmper forkølelsessygdomme. Grøntsagen er rig på antioxidanter, der styrker immunsystemet.
11. Regulerer blodsukkeret. Asparges er en fødevare, der regulerer blodsukkeret. Grøntsagen bidrager til at øge produktionen af insulin – et hormon, der hjælper kroppen med at optage glukose. Fødevaren øger også optagelsen af glukose i muskler og væv, hvilket bidrager til at sænke blodsukkeret og lindre symptomer på diabetes.
12. Understøtter et sundt syn. Vitamin A, som asparges er rig på, er god til at bevare et sundt syn. Dette vitamin hjælper nethinden med at interagere med lys og forbedrer øjensundheden. Fødevarens antioxidantegenskaber hjælper med at forebygge synsproblemer, f.eks. ved at bekæmpe makuladegeneration. Asparges er rig på vitamin E og to antioxidanter – lutein og zeaxanthin. Vitamin E forbedrer synet, mens lutein og zeaxanthin beskytter øjnene mod grå stær.
13. Lindrer tømmermænd. Asparges kan mindske virkningerne af den celletoxicitet, som indtagelse af alkohol forårsager. Stofferne i grøntsagen bidrager til hurtigt at dæmpe alkoholens påvirkning af kroppen og mindsker dermed de ubehagelige eftervirkninger om morgenen. Asparges genopretter tabet af mineraler og aminosyrer som følge af alkohol i kroppen og forebygger hovedpine. De aminosyrer, der findes i fødevaren, beskytter også leveren mod skadelige toksiner og mindsker ubehaget ved tømmermænd.

For kvinder

Asparges er gavnligt for kvinder, da det har en antiinflammatorisk og antioxidant virkning. Grøntsagen bidrager til produktionen af østrogener, så den er nyttig i kampen mod symptomer på overgangsalderen. Den genopretter østrogenniveauet og støtter kroppen i tilfælde af total eller delvis hysterektomi. Planten stimulerer også væksten af gavnlige bakterier i tarmen, beroliger maven og fremmer fordøjelsen. Asparges' anti-aging-egenskaber bidrager til at øge produktionen af glutathion, et antiinflammatorisk næringsstof, som kan forsinke virkningen af enzymer, der nedbryder kollagen og fremkalder rynker.

Aspargesekstrakter kan bruges til at blege huden. Grøntsagen bidrager også til at lindre symptomer på PMS, øger fertiliteten og nærer og styrker de kvindelige reproduktionsorganer.

For mænd

Asparges er også gavnligt for den mandlige del af befolkningen. Denne grøntsag har en betydelig indvirkning på potensen og libidoen og bidrager til at øge hormonniveauet. Det er værd at nævne, at denne plante har en lang historie med brug som afrodisiakum. Siden oldtiden har traditionelle healere anbefalet asparges for at forbedre libidoen. Der er tegn på, at de gamle egyptere, grækere og romere brugte denne grøntsag netop til disse formål. I indisk ayurvedisk medicin betragtes asparges som et fremragende middel til at øge potensen. Den er rig på vitamin E, et næringsstof, der øger blod- og ilttilførslen til bækkenområdet. En øget blodtilførsel til kønsorganerne fører til en god erektion.

Ud over seksuel lyst er blodcirkulationen i bækkenområdet en af de vigtigste faktorer for seksuel funktion. Uden normal blodgennemstrømning kan en mand ikke opnå den ønskede erektion. E-vitamin spiller også en vigtig rolle i produktionen af kønshormoner, som påvirker den seksuelle lyst. Asparges hjælper med produktionen af histamin, en organisk forbindelse, der frigives under orgasme.

Den indeholder også vigtige mineraler som mangan, zink og selen, som påvirker den seksuelle funktion. Mangel på disse mineraler kan føre til nedsat sexlyst og svag sædproduktion. Derudover øger zink libido, fremmer produktionen af sædceller og testosteron – det hormon, der er ansvarlig for seksuel funktion hos mænd. Asparges indeholder også en betydelig mængde vitamin B6, et næringsstof, der er bredt kendt for sine egenskaber.

Under graviditet

Under graviditeten kan kvinder udvikle trang til helt forskellige fødevarer, herunder også dem, de tidligere ikke lagde mærke til. Hvis asparges er blandt disse fødevarer, bør man først vurdere nytten af dette produkt specifikt under graviditeten. Det skal med det samme siges, at asparges er sundt, men kun hvis det indtages i moderate mængder. Grøntsagen er rig på mineraler og vitaminer.

Det er værd at bemærke, at asparges i rå form ikke anbefales til gravide kvinder. Før indtagelse skal produktet renses grundigt og forarbejdes korrekt for at fjerne skadelige mikrober, der kan være til stede. Kun på denne måde vil asparges have en gavnlig effekt på kvindens krop og hendes foster. I kun 100 g kogt asparges er der mere end 50 % af det daglige behov for folsyre. Folsyre hjælper med at reducere risikoen for neuralrørsdefekter og minimerer også sandsynligheden for at udvikle præeklampsi.

Calcium i grøntsagen styrker fosterets knoglesystem, sænker blodtrykket og forebygger præeklampsi hos moderen. C-vitamin hjælper med produktionen af kollagen og styrker også fosterets immunforsvar. Vitamin B6 balancerer glukoseniveauet og bidrager til udviklingen af barnets nervesystem og hjerne.

Gravide kvinder anbefales at spise asparges stegt eller i salater. Denne grøntsag kan også tilberedes ved at dampe, koge eller bage den.

Der findes også fejlagtige synspunkter omkring dette produkt. Nogle mener, at asparges kan påvirke en graviditetstest og give et falsk positivt resultat. I virkeligheden er dette ikke sandt.

Det er vigtigt at være opmærksom på skadevirkningerne og kontraindikationerne ved asparges. Den indeholder stoffer, der kan forårsage overdreven gasproduktion, især ved fordøjelsesproblemer. Kvinder, der er allergiske over for løg, porrer og hvidløg, bør undgå at spise dette produkt. Det anbefales at konsultere en læge, før man begynder at inkludere asparges i kosten, for at diskutere de potentielle risici.

Under amning

Under amning kan man godt spise asparges som en del af kosten. Grøntsagen er en god kilde til fibre, vitamin A, C, E og K, krom og folat, stoffer der kombineres godt med vitamin B12, som findes i fisk, fjerkræ, kød og mejeriprodukter. Kombinationen af folsyre og vitamin B12 virker som en hjernestimulator og hjælper med at forebygge kognitive forstyrrelser. Produktet indeholder også tryptofan, en essentiel aminosyre, der stimulerer prolaktin, det hormon, der producerer mælk.

Det er dog vigtigt at huske, at asparges nogle gange også bruges som lægemiddel. Men under amning er det yderst farligt at bruge det i den forbindelse. Derudover kan nogle kvinder opleve en allergisk reaktion over for grøntsagen. Den indeholder også kulhydrater og forskellige sukkerarter – glukose, fruktose og galaktose. I et lille barns tarm er der endnu ikke enzymer, der effektivt kan nedbryde stofferne i asparges. Det resulterer i tarmgas, som forårsager ubehag og oppustethed.

I de første to måneder af amningen er det forbudt at spise asparges, da risikoen for fordøjelsesproblemer øges. Det kan også påvirke mælkens smag, så barnet nægter at spise. Man bør indføre dette produkt gradvist i kosten. Det er tilladt at spise et lille stykke grøntsag om dagen, højst én gang om ugen. Man bør kun spise et kvalitetsprodukt, og det frarådes at spise det i konserveret eller syltet form, da det kan skade barnets helbred. Det første indtag bør være før frokost, så man straks kan bemærke eventuelle bivirkninger. Ved kolik, udslæt eller maveforstyrrelser bør man fjerne asparges fra kosten og kontakte læge.

For børn

Ved at tilføje asparges til barnets kost er der ingen særlige risici. Det anbefales dog ikke at give grøntsagen til barnet, før det er 8-10 måneder gammelt. Dette produkt kan forårsage overdreven gasproduktion, og barnets krop har svært ved at fordøje sådan mad. Dette er hovedproblemet med at indføre asparges i børnemenuen, da andre risici, herunder risikoen for allergiske reaktioner, er meget lave. Ellers er den næringsrige plante meget gavnlig for barnet. Den har få kalorier, men en betydelig koncentration af vitaminer og mineraler.

Det indeholder vitaminerne A, C, E, K, folat, thiamin, niacin, jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium og zink. De spiller en stor rolle i barnets generelle udvikling. Antioxidanterne i asparges har en positiv effekt på barnets stofskifte, bekæmper frie radikaler, som kan forårsage oxidativ stress. Grøntsagen er også effektiv til at beskytte leveren mod frie radikaler, hvis skade er større hos børn end hos voksne. Den aktiverer immunsystemet og modvirker dermed mikrober, der angriber det sarte børnelegeme.

Man må heller ikke glemme forholdsreglerne. Inden tilberedning skal grøntsagen skrælles. Det er et vigtigt punkt, da det er svært for børns fordøjelse at fordøje skrællen. Som minimum skal dette gøres, indtil barnet har fået tænder.

Det er forbudt at indtage produktet ved individuel intolerance, mave- og tarmsår samt sygdomme i urinvejssystemet.

Ved vægttab

Asparges er meget gavnlig under vægttab, da den giver op til 75 mg polyphenolantioxidanter pr. 100 g portion, herunder rutin, quercetin og kaempferol. Disse stoffer regulerer fedtstofskiftet, forbrændingshastigheden og energiproduktionen ved at interagere med proteiner. Grøntsagen har også en vanddrivende effekt, så den hjælper med at fjerne overskydende væske i kroppen. Antioxidanterne i planten reducerer nedbrydningen af stivelse ved at hæmme stivelseshydrolaseenzymer. Dette hjælper med at forsinke optagelsen af glukose og dermed reducere blodsukkersvingninger.

Grøntsagen indeholder også stoffer, der undertrykker stress og reducerer lysten til at spise unødvendigt. Japanske forskere har endda udviklet anti-stress funktionelle produkter baseret på asparges, som sænker kortisolniveauet.

Asparges har også en gavnlig effekt på leveren ved at øge produktionen af enzymer, der er involveret i fedt- og alkoholstofskiftet. Endelig mætter regelmæssigt indtag af denne grøntsag godt, da den indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Produktet indeholder inulin, et stof der øger mængden af gavnlige bakterier i tarmen. Dette hjælper kroppen med at undertrykke appetitten. Derudover er asparges en lavkaloriegrøntsag – kun 21 kilokalorier pr. 100 g. Under vægttab kan asparges spises stegt, dampet, grillet eller rå i salater, grøntsagssauce, risotto, gryderetter eller supper.

Fordele og ulemper ved marineret asparges

Syltet asparges har, ligesom rå asparges, en række gavnlige egenskaber. Indtag af den forarbejdede grøntsag kan normalisere blodtrykket og hjerte-kar-systemets funktion. Den har også en gavnlig effekt på funktionen af næsten alle indre organer. Hvad angår kalorieindholdet i det syltede produkt, er dette tal ret lavt, så grøntsagen kan inkluderes i en diætmenu.

Dog har syltet asparges også sine kontraindikationer. Det anbefales ikke at indtage den ved problemer med mave-tarmkanalen, prostatitis, blærebetændelse og gigt.

Sojaasparges: fordele og ulemper for helbredet

Nytten af sojaasparges er sammenlignelig med nytten af soja. Dette produkt har en bred vifte af gavnlige egenskaber og forsyner kroppen med nødvendige stoffer. Grøntsagen har en positiv effekt på kroppen, da den hjælper med at fjerne affaldsstoffer, bremser aldringsprocessen, reducerer risikoen for åreforkalkning, forhindrer hårtab og øger produktionen af østrogen.

Nu om skaden ved sojaasparges. Sojaprodukter må ikke indtages regelmæssigt. De kan påvirke funktionen af drenges og mænds reproduktionssystem negativt på grund af tilstedeværelsen af fytoøstrogener. Kvinder bør også være forsigtige, da grøntsagen kan forstyrre det endokrine system.

Asparges i medicin

Lægeasparges bruges i medicin, især aktivt i farmakologi. Produktet har en række helbredende egenskaber, der kan hjælpe ved podagra, sukkersyge, reumatisme, nyre- og lungesygdomme samt kighoste.

Ved diabetes

Asparges er et produkt, der kan hjælpe i kampen mod diabetes. Ved regelmæssig indtagelse af denne grøntsag kan man bemærke et betydeligt fald i blodsukkerniveauet. De stoffer, der findes i produktet, stimulerer produktionen af insulin, et hormon der hjælper med at optage glukose. Asparges vil berige patientens kost, og i tilfælde af forværring vil det hjælpe med at lindre symptomerne og fremskynde indtræden af remissionsfasen.

Vigtigt: Asparges' glykæmiske indeks — 30 enheder.

Ved pancreatitis

I den akutte fase af pancreatitis anbefales det at udelukke asparges fra kosten. Grøntsagen kan have en negativ effekt på kroppen. I perioden med fuldstændig stabil remission kan patienter forkæle sig med asparges, først kogt, derefter bagt, og derefter i naturlig rå form. Det er dog nødvendigt at overvåge selv de mindste ændringer i velbefindendet meget nøje. Hvis der ikke er bivirkninger, kan asparges indtages, men portionsstørrelsen skal bestemmes individuelt.

Ved gastritis

Asparges indeholder saponiner, som irriterer maveslimhinden. Produktet er især farligt under opblussen af mave-tarm-sygdomme. I remissionsfasen er det tilladt at spise grøntsagen, men kun efter varmebehandling; den bør ikke spises rå. Generelt anbefales det ved gastritis at inkludere grøntsager i kosten, da de har en gavnlig effekt på mave-tarm-kanalen og lindrer symptomerne.

Ved forstoppelse

Asparges er rige på fiber, som letter passage af mad gennem mave-tarmkanalen og forbedrer fordøjelsen. Grøntsagens skånsomme virkning på tarmen hjælper med at afhjælpe tendenser til forstoppelse, uden at irritere slimhinden.

Ved urinsyregigt

Puriner – stoffer, der findes i asparges i ret store mængder, kan skade kroppen ved at øge koncentrationen af urinsyre, hvilket kan forværre symptomerne på podagra. Dog er det tilladt at spise denne mad i acceptable mængder. For eksempel kan man drikke afkog og tinkturer, der indeholder asparges.

Opskrifter fra folkemedicinen baseret på asparges

Ved arthritis og reumatisme

1. Hæld kogende vand (1 L) over knust rod af lægeasparges (60 g).
2. Afkøl afkoget.
3. Tag 1 spsk. op til 3 gange dagligt.

Ved problemer med bevægeapparatet

1. Hakkede skud (3 tsk.) koges i kogende vand (1 kop).
2. Tag 1–2 spsk. op til 3 gange dagligt. Behandlingsforløb – op til 4 uger.

Febernedsættende og vanddrivende middel

1. Hæld kogende vand (1 kop) over aspargesrodspulver (15 g).
2. Sæt i vandbad. Kog i 30 minutter.
3. Si det.
4. Tag 1 kop op til 3 gange dagligt.

Infusion til forbedring af potens

1. Hæld kogende vand (250 ml) over asparges (7 stk.).
2. Lad trække i cirka 9 timer.
3. Tag 1 spsk. op til 4 gange dagligt.

Middel mod paradentose

1. Hæld varmt vand (1 kop) over aspargesrod (100 g), tilsæt eddike (2 spsk.) og rør rundt.
2. Sæt på ilden (i 10 minutter).
3. Afkøl den opnåede blanding.
4. Skyl munden flere gange i løbet af dagen.

Asparges i kosmetologi

Inden for kosmetologi bruges lægeasparges som et middel til at forynge huden. Med denne plante kan man effektivt vedligeholde hudens sundhed og ungdommelighed.

Maske mod pigmentpletter

1. Læg hakket asparges (1 spsk.) i en beholder, tilsæt honning (3 spsk.), citron æterisk olie (3 dråber) og rør rundt.
2. Vask ansigtet med varmt vand og rens huden (med tonic).
3. Påfør den opnåede masse på ansigtshuden.
4. Vent 30 minutter.
5. Skyl masken af og vask ansigtet med termalvand.

Maske mod rynker omkring øjnene

1. Brug gaze, pres saften ud af hakket asparges (cirka 2 tsk.).
2. Tilsæt en baseolie til saften. Man kan bruge mandelolie, arganolie, olivenolie.
3. Dypp vatrondeller i blandingen og placer dem på lukkede øjne (så massen ikke kommer indeni).
4. Vent 30 minutter.
5. Vask ansigtet med lunkent vand.

Skader og kontraindikationer

Asparges har nogle kontraindikationer og kan skade kroppen. For eksempel opstår der ved overdreven indtagelse ofte luft i maven. Svovlet i asparges kan ændre lugten af urin og krop.

Grøntsagen er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance eller allergi over for løg og hvidløg. Eksperter anbefaler at udelukke dette produkt fra kosten i tilfælde af mave-tarm-sygdomme, gigt, reumatisme og nyresygdomme. Man skal også være meget forsigtig under graviditet og amning.

Sådan vælger og opbevarer du asparges

Kvalitets hvid asparges skal være ret tyk, grøn kan være tynd. Tykkere stængler af den grønne grøntsag er også fine. Det er vigtigt at være opmærksom på hvidlige skræller på stænglerne. Tilstedeværelsen af dem indikerer, at grøntsagen er overmoden.

Holdbarheden af asparges er kort. For at bevare produktet så længe som muligt, bør det forbehandles. Det anbefales at fjerne rødderne, sætte dem i vand og placere i køleskabet. Eller man kan pakke aspargesen ind i en fugtig klud og placere den et køligt, mørkt sted. Dette kan bevare grøntsagerne i en uge, men dag for dag mister de smag.

Kan det fryses

Asparges kan fryses. Før frysning skal de vaskes, beskadigede dele fjernes og skæres i stykker. Læg grøntsagerne i et dørslag og sænk det ned i en gryde med kogende vand, dæk med låg. Blancheres i cirka 3 minutter, derefter sænkes dørslaget ned i iskoldt vand. Tag aspargesene op og vent, til vandet er løbet fra. Læg grøntsagerne i en lufttæt beholder og luk låget. Send derefter beholderen i fryseren.

Sådan spiser du asparges korrekt

Der er mange måder at bruge asparges på. De kan spises varme, kolde, rå eller tilberedte, som hovedret eller tilbehør.

Hvor meget man kan spise om dagen

Generelt fastsætter eksperter ikke nogen maksimal grænse for indtagelse af denne grøntsag, men den optimale portion anses for at være 4-5 bælge om dagen.

Kan man spise dem om natten

Det er tilladt at spise asparges om aftenen. Dog kan produktet forstyrre søvnen, da det kan få dig til at skulle på toilettet ofte.

Kan man spise rå asparges

Asparges kan spises både tilberedt og rå. I sin naturlige form har produktet den mest gavnlige effekt på kroppen, da den uforarbejdede grøntsag indeholder flest næringsstoffer.

Kan man spise dem i fasten

Asparges er en grøntsag, så det er tilladt at spise den under faste.

Sådan renser du asparges korrekt

Hvide asparges skal skrælles på følgende måde:

1. Brug en grøntsagsskræller til at fjerne det øverste lag af skuddene (start 1 cm fra knop).
2. Skræl stænglerne indtil den saftige midte kommer frem.
3. Skær 2 cm af enderne af stænglerne.
4. Rens hovederne.

Grønne asparges skal skrælles lidt anderledes:

1. Skær eller bræk ca. 2 cm af den grove del af bælgen i den nederste ende.
2. Fjern filmen fra hovederne.

Sådan tilbereder du asparges: opskrifter

Asparges passer godt sammen med forskellige retter. For eksempel kan den indgå i supper, salater, gryderetter og stegeretter.

Sådan koger du

Der kan skelnes mellem 2 teknikker til tilberedning af asparges – klassisk og traditionel.

Klassisk

1. Skræl asparges og fjern de grove dele.
2. Bind stænglerne i bundter af 10.
3. Bring vand (1 L) i kog, tilsæt citronsaft (1 tsk), sukker og salt.
4. Læg asparges i gryden. Når vandet koger, kog i yderligere 5-7 minutter.
5. Efter tilberedning, læg stænglerne i iskoldt vand.

Traditionel

1. Skræl stænglerne og læg dem i saltet kogende vand (vandret).
2. Dæk tæt til med låg og kog i 5-7 minutter. Om nødvendigt kan grøntsagen skæres over på midten.
3. Kog den faste nederste del i ca. 5 minutter, den møre øverste del i 2 minutter.

Sådan steger du

1. Skræl asparges og fjern de grove dele.
2. Hæld olie på en varm pande.
3. Læg det skrællede hvidløg på panden i 1 minut.
4. Læg asparges på panden ved middel varme. Steg i 7 minutter.
5. Salt grøntsagerne.

Sådan marinerer du dem

1. Behandl ikke unge, tynde asparges. Skær de nederste dele af stænglerne fra modne asparges.
2. Skræl stænglerne på modne asparges. Læg modne asparges i kogende vand (i 2 minutter), afkøl i isvand og tør. Skold unge asparges med kogende vand i en si og lad dem dryppe af.
3. Fordel asparges i høje steriliserede glas (så grøntsagerne kan være helt nede).
4. Varm eddike op på medium varme til den er lun, men ikke kogende. Tilsæt salt og sukker.
5. Skræl hvidløg, skær det i skiver og kom det i blandingen. Tilsæt olie, peber og dildfrø i gryden (du kan tilsætte dijonsennep).
6. Rør marinaden sammen og hæld den over grøntsagerne. Fyld op til kanten med varmt vand.
7. Luk glassene med låg og stil dem i køleskabet i 6 timer.

Aspargessalat

Ingredienser:

• champignons – 300 g;
• bønner (konserves) – 1 glas;
• gulerod (koreansk) – 300 g;
• asparges – 100 g;
• nødder (valnødder) – 50 g;
• vegetabilsk olie – 3 spsk.

Sådan tilberedes:

1. Steg svampe og løg.
2. Skyl bønnerne (kan koges).
3. Bland alle ingredienser. Tilsæt grofthakkede nødder.

Asparges i ovnen

Ingredienser

• asparges – 500 g;
• olivenolie – 2 spsk.;
• hvidløg – 2 fed

Sådan tilberedes:

1. Skyl aspargesen og skær de grove ender af.
2. Beklæd en bageplade med folie og læg grøntsagerne på den.
3. Dryp med olie, bland, og drys med hakket hvidløg, salt og peber (sort friskkværnet peber), bland igen.
4. Sæt i en forvarmet ovn ved 200°C i 10 minutter.
5. Overfør grøntsagerne til et fad og dryp med citronsaft.

Aspargessuppe

Ingredienser

• grøn asparges – 500 g;
• løg – 1 stk.;
• kartofler – 2 stk.;
• zucchini – 1/2 stk.;
• kyllingebouillon – 1 l;
• olivenolie – 1 spsk.

Sådan tilberedes:

1. Skyl og tør aspargesen, skær de grove dele af, fjern skrællen. Skær i små stykker. Adskil et par skud (toppe med blomsterstande) og kog dem i kogende vand i ca. 3-5 minutter.
2. Skræl og hak løget.
3. Skyl kartofler og zucchini og skær dem i tern.
4. Hæld olivenolie i en gryde (med tyk bund), tilsæt løg og steg ved medium varme i 3 minutter under omrøring. Tilsæt zucchini, kartofler og asparges. Steg grøntsagerne under omrøring i ca. 3 minutter.
5. Hæld bouillon i gryden og skru op for varmen. Når det koger, læg låg på og skru ned til medium varme. Kog i 15-20 minutter.
6. Blend suppen i en blender til en jævn masse. Du kan tilsætte lidt bouillon eller vand.
7. Smag suppen til med salt og peber.
8. Pynt med stykker af asparges.

Kan man give asparges til dyr

Hunde kan fodres med asparges, men det er vigtigt kun at give kæledyret tilberedt asparges, ikke rå. Det er nok at koge grøntsagen lidt eller dampe den. Efter den første brug af et nyt produkt skal man følge dyrets reaktion og kontakte en dyrlæge straks i tilfælde af allergi. Men man må ikke give dette produkt til katte. Hvis en kat ved et uheld har spist asparges, skal den straks bringes til dyrlægen.

Interessante fakta om asparges

1. Peru er den førende globale eksportør af asparges.
2. Tyskere spiser kun hvid asparges.
3. Asparges blev først dyrket i Grækenland for næsten 2500 år siden.
4. Det siges, at Nefertiti erklærede asparges for gudernes mad.

Billede af asparges