Selleri: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Alle kender til fordelene ved grønne grøntsager og frugter. I artiklen beskrives selleriens gavnlige egenskaber i detaljer. I vores land bliver denne plante mere og mere populær og udbredt takket være sine gavnlige egenskaber og rige sammensætning. Selleri indgår i mange retter. Den stues, bages, steges, spises rå og bruges som aromatisk krydderi.

Hvad er selleri, og hvordan ser det ud

Selleri er en grøn grøntsag. Den dyrkes i de fleste tilfælde på grund af stænglerne, som har gavnlige egenskaber og en unik aroma. Krydderiet, der laves af planten, har en sødlig smag med noter af bitterhed.

Selleri kan blive op til 1 m høj og har form som en plante med kødfulde stængler, store blade og en kraftig rod. Grøntsagen tilhører skærmplantefamilien og findes både som etårig og flerårig. Alle dele af grøntsagen kan bruges i madlavningen. I det europæiske og asiatiske køkken bruges rod, blade, frø og stængler som et aromatisk supplement til retter.

Plantens rod er dækket af mange små hår og har en brunlig farve. Efter rensning bliver den hvid og glat at røre ved.

Mange sammenligner sellerifrø med kommen. De har en karakteristisk aroma, en mørkebrun farve og en aflang form med langsgående ribber.

Arter

Der skelnes mellem tre typer af planten:

• rodseleri;
• stilkselleri;
• bladselleri.

Rodseleri er kendetegnet ved en kødfuld, rund rod og en fyldig, behagelig smag. Den bruges oftest til tilberedning af forskellige retter, da aromaen af rodseleri udvikler sig endnu kraftigere under varmebehandling.

Stilkselleri er den mest udbredte blandt gourmeter i madlavningskunsten. Desuden indeholder denne type flest gavnlige stoffer.

Bladene af planten bruges til salater, bagværk og som krydderi. Den har ikke store stilke eller rødder. Unge bladselleri har de mest udtalte gavnlige egenskaber.

Hvad er forskellen mellem selleri og persille

1. Persille har ikke store stilke.
2. Planterne har forskellige aromaer.
3. Vilde varianter findes på forskellige kontinenter. Persille forekommer i Grækenland, Algeriet, Spanien og Makedonien. Selleri vokser i Middelhavslandene, på fugtige steder, især ved flodkyster.
4. Sellerirod indeholder mere natrium end persilleblade.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g plante indeholder 0,9 g protein, 0,1 g fedt og 2,1 g kulhydrater. Energiindholdet er kun 13 kcal.

Den kemiske sammensætning omfatter kostfibre, organiske syrer, vitaminer fra B-gruppen, A, C, E, PP, K. Derudover er selleri rig på sporstoffer, hvoraf natrium dominerer – 200 mg pr. 100 g produkt.

Hvad er selleri godt for

Generelle fordele

Planten skylder sine gavnlige egenskaber sin rige sammensætning. De vigtigste fordele ved produktet:

• kontrollerer kolesterolniveauet;
• har en vanddrivende og galdedrivende virkning;
• har en gunstig effekt på nervesystemet;
• normaliserer blodtrykket;
• forsyner kroppen med vitaminer og sporstoffer;
• styrker immunforsvaret.

For kvinder

Indtagelse af selleri har følgende positive virkninger på kvindekroppen. Produktet:

1. Har en negativ kalorieværdi, det vil sige, at kroppen bruger langt mere energi på at fordøje selleriens kostfibre, end grøntsagen selv indeholder, så at inkludere produktet i kosten hjælper med at bevare en slank figur, hvilket er relevant for enhver kvinde.
2. Fremmer udskillelsen af overskydende væske fra kroppen.
3. Påvirker nervesystemet positivt og forebygger udvikling af depression.
4. Lindrer præmenstruelle symptomer.
5. Normaliserer blodtrykket.
6. Forbedrer hudens og hårets tilstand.

For mænd

Selleri er ikke kun gavnligt for kvinder, men også for mænd. Ved regelmæssig indtagelse observeres følgende positive ændringer i mandens krop:

1. Blodtrykket sænkes.
2. Udskillelsen af urinsyre fra kroppen fremskyndes.
3. Kolesterolniveauet sænkes.
4. Testosteronniveauet reguleres, og mandens libido øges.
5. Proteinoptagelsen fremskyndes.
6. Kroppen genoprettes hurtigere efter hård fysisk anstrengelse.
7. På grund af den betydelige natriumkoncentration forhindres ophobning af urinsyrekrystaller.

Under graviditet

Under graviditet må kvinden begrænse sig i mange vanlige ting. Kosten skal også justeres. Selleri er et af de produkter, som man helt bør undgå under graviditeten. Der er flere grunde til dette:

1. Produktets komponenter øger blodtilstrømningen til livmoderen og kan forårsage abort eller begyndende for tidlig fødsel.
2. Æteriske olier kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.
3. Risikoen for luft i maven øges.

Under graviditet kan selleri anvendes udvortes. Cremer eller salver baseret på denne plante reducerer hævelse. Tinktur og saft af selleri forbedrer tilstanden af beskadiget hud på grund af zinkindholdet.

Under amning

Ligesom under graviditet, bør man under amning undgå at spise selleri, da stofferne i al indtaget mad går over i modermælken. Selleri kan forårsage kolik, luft i maven og oppustethed hos spædbarnet. Desuden kan moderens indtag af planten forårsage en allergisk reaktion hos barnet.

En ammende kvinde kan anvende selleri udvortes. Brug af tinktur med planteekstrakt kan hjælpe med at slippe af med mindre hudskader.

For børn

Selleri kan indføres i kosten for børn over seks måneder. Tilskuddet bør starte med at tilsætte en lille mængde af plantens stilk til grøntsagsmos eller suppe. Derefter skal man overvåge for allergiske reaktioner i løbet af dagen. Ikke alle børn kan lide plantens krydrede smag. Hvis barnet nægter at spise retten med selleri, bør man ikke insistere. Efter noget tid kan man prøve at tilbyde grøntsagen igen.

Fordelene ved selleri er følgende:

1. Opretholder den nødvendige mængde vitaminer og sporstoffer i kroppen.
2. De beroliger nervesystemet.
3. Hjælper med at slippe af med overskydende kropsvægt, hvis barnet lider af fedme.
4. Forbedrer barnets opmærksomhed.
5. Lindrer hovedpine uden at forårsage bivirkninger, i modsætning til medicinske præparater.

Fordele ved selleriens blade og stængler

Indtagelse af selleriblade og -stilke har følgende positive virkning på kroppen:

1. Komponenterne i planten øger blodkarrenes elasticitet, så indtagelse er særligt indiceret for ældre mennesker.
2. Olie fremstillet af selleriblade og -stilke bidrager til at forbedre menneskets reproduktive evne.
3. Reducerer sandsynligheden for åreforkalkning, gigt og urinsyregigt.

Gavnlige egenskaber ved knoldselleri

Inklusion af sellerirod i kosten forbedrer søvnkvaliteten, hjælper med at slippe af med overtræthed, nervøs lidelse og depression. Et afkog lavet af roden af grøntsagen bruges ved gigt, gastritis med lav surhedsgrad i mavesaften, og vejrtrækningsproblemer.

Sellerisaft: fordele og ulemper

Saft fra planten opnås ved at presse dens stilke. Den resulterende drik har følgende gavnlige egenskaber:

1. Renser kroppen for toksiner og affaldsstoffer.
2. Normaliserer indholdet af vitaminer og sporstoffer i kroppen.
3. De beroliger nervesystemet.
4. Har en videnskabeligt bevist positiv effekt på hjernefunktionen.
5. Forbedrer hukommelse og øger koncentrationsevnen.
6. De genopretter synsskarpheden.
7. Forbedrer blodkarrenes tilstand ved at reducere kolesterolniveauet.
8. Styrker immunsystemet.
9. Fremskynder udskillelsen af urinstof fra kroppen og reducerer smerte i muskelvæv (relevant ved sport).
10. Har en mild afførende effekt.
11. Fremmer øget seksuel lyst.
12. Opretholder vandbalancen i kroppen.
13. På grund af sit jernindhold er den gavnlig ved PMS og overgangsalder.
14. Genopretter den reproduktive funktion.

Det er vigtigt at være mådeholden, når man drikker sellerisaft. Den anbefalede daglige mængde er 100 ml.

Sellerisaft er kontraindiceret under graviditet, amning og ved gastritis med forhøjet syreindhold.

Sådan bruger du selleri til vægttab

Diætister anbefaler at inkludere selleri i kosten. Produktet har negativ næringsværdi, hvilket betyder, at kroppen bruger mere energi på at fordøje planten, end den får. Grøntsagen bages, koges og spises rå. Dele af planten bruges til at tilberede mange forskellige retter. Bladene bruges som aromatisk smagsgiver, og frøene bruges som krydderi.

Det anbefales at spise selleri ikke kun under en diæt, men også i hverdagen. Hvis man følger principperne for sund kost og inkluderer produktet i kosten, kan man nemt tabe 2 til 3 kg på en uge.

Selleri i medicinen

Takket være sin rige sammensætning bruges selleri til behandling og forebyggelse af en lang række lidelser.

Ved diabetes

Eksperter anbefaler diabetikere at inkludere alle dele af grøntsagen i kosten: blade, stængler og rødder. Produktet bidrager til at normalisere blodsukkerniveauet. Det har et lavt glykæmisk indeks på kun 15 enheder og en lav næringsværdi. Derudover øger planten produktionen af en særlig sekretion fra bugspytkirtlen, som er nødvendig for at nedbryde glukose.

Ved sygdommen anbefales det at indtage en afkogning af selleri, som kan tilberedes derhjemme. Hertil skal 20 g af plantens rod rives eller skæres fint. Tilsæt 250 ml væske, og kog i ca. 15 minutter. Indtag 30 ml før hvert måltid.

Ved pancreatitis

Bugspytkirtelbetændelse er en alvorlig lidelse. For at forbedre patientens tilstand er en streng diæt nødvendig, og i det første døgn efter et smerteanfald bør man helt undgå mad.

Ved den akutte form af sygdommen er indtagelse af selleri i enhver form udelukket. Kostfibre kan fremkalde oppustethed og forværre patientens tilstand betydeligt. Æteriske olier øger produktionen af fordøjelsesenzymer, som nedbryder vævet i bugspytkirtlen.

Under remission anbefales det at spise grøntsagen i begrænsede mængder i rå form og foretrække varmebehandling. Den kan tilsættes supper, bages eller bruges som krydderi.

Ved gastritis

Ved sygdommen er det vigtigt at overholde en korrekt kostplan, så patientens tilstand stabiliseres. Selleri indeholder æteriske olier, som kan øge produktionen af mavesaft, derfor bør man begrænse indtagelsen af produktet ved gastritis med forhøjet syreniveau.

Ved gastritis med lavt syreindhold er selleri tilladt, da grøntsagen understøtter det nødvendige syreniveau. Produktet bør dog findeles, da grove kostfibre er svære at fordøje og kan forværre patientens tilstand.

For tarmen

Selleri indeholder kostfibre, som fremmer udskillelsen af giftstoffer og affaldsstoffer fra kroppen. Grov kostfibre fremskynder også fordøjelsesprocessen. Derudover har selleri en antiinflammatorisk effekt, så inddragelse af grøntsagen i kosten hjælper med at lindre smerte og helbrede beskadigede tarmvægge.

For at forebygge sygdomme i mave-tarmkanalen anbefaler diætister at drikke sellerijuice. For at forberede det skal du presse en lille mængde af plantens stilke med en juicer. Juicen kan ikke opbevares i længere tid, så det anbefales at tilberede den umiddelbart før indtagelse. Drikken anbefales at indtage 50 ml morgen og aften.

Ved forstoppelse

Indtagelse af fødevarer, der indeholder grov kostfibre, er den bedste forebyggelse mod forstoppelse. Selleri er rekordholder i indhold af kostfibre, så dette produkt er ideelt til at eliminere den ubehagelige lidelse. Plantens rod har en afførende effekt. Derfor anbefales det at forberede en infusion for at lindre forstoppelse. For at gøre dette skal du hælde 30 g sellerirod med et glas kogende vand og lade det trække i to timer. Tag den opnåede infusion 25 ml før hvert måltid, indtil de ubehagelige symptomer forsvinder.

Ved urinsyregigt

Gigt er en sygdom, der ikke kan helbredes, man kan kun lindre patientens tilstand. Selleri indeholder en stor mængde natrium, som fremskynder udskillelsen af urinstof fra kroppen, så patienter med gigtsygdom bør ikke undlade at spise dette produkt. Derudover har selleri følgende positive virkninger:

• reducerer smerter i de angrebne led;
• fremskynder udskillelsen af overskydende væske fra kroppen;
• virker forebyggende mod udvikling af nyrestenssygdom;
• genopretter stofskiftet.

Ved regelmæssigt at spise selleri kan man opnå en bedring af tilstanden. Det mest almindelige middel mod urinsyregigt er koncentreret sellerisaft lavet af grøntsagen. Det anbefales at indtage 1 spiseskefuld før hvert måltid.

En infusion kan hjælpe med at komme af med overskydende væske. Til at tilberede den hældes 25 g frø af planten over med et glas kogende vand, og den trækker i 5 timer. Den indtages tre gange i døgnet, 1 spiseskefuld ad gangen.

Ved colitis

Kolitis er en sygdom, hvor der observeres inflammation og skade på tarmens slimhinde. De æteriske olier, der findes i selleri, kan øge mavesaftens surhedsgrad, som er et aggressivt miljø og kan føre til udvikling af forrådnelsesprocesser. De kan forværre sygdomsforløbet. Derfor anbefales det at begrænse indtagelsen af selleri ved kolitis.

For leveren

Leveren er et vigtigt organ i menneskekroppen, som syntetiserer galde. Den er nødvendig for at fordøje maden. Leversygdomme kan føre til udvikling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Stillestående galde øger risikoen for galdesten, som er forbundet med stærke smerter. For at forebygge sygdommen anbefales det at drikke sellerisaft, men før behandlingens start skal man konsultere en specialist.

For at fremme galdeafgang anbefales det at indtage 25 ml koncentreret sellerisaft to gange dagligt før måltider. For at tilberede drikken skal man presse saften ud af plantens stængler og si den gennem et flerlags gaze.

Ved hæmorider

Selleri kan kun indtages i den indledende fase af hæmorider i begrænset mængde under stabil remission. Ved den akutte form af lidelsen bør indtagelse af grøntsagen begrænses af flere grunde:

1. Vitamin K bidrager til øget blodkoagulation, derfor kan indtagelse af selleri være årsag til forstørrelse af hæmorideknuder.
2. Inkludering af selleri i kosten kan være årsag til dannelse af fibrin, som udgør grundlaget for en trombe.
3. Ufordøjede rester af grov fiber kan beskadige hæmorideknuder og forværre sygdomsforløbet med ubehagelige symptomer i form af betændelse og blødning.

Ved galdeblærebetændelse

Betændelse i galdeblærens vægge er en alvorlig lidelse, som kan føre til fjernelse af den. Derudover kan kolecystitis forårsage galdesten.

Indtagelse af selleriafkog fremskynder galdeafgangen og reducerer betændelsesprocessen. Drikken kan laves derhjemme – hæld 30 g af plantens rod med et glas vand og kog i 10 minutter. Lad trække til det er helt afkølet. Afkoget anbefales indtaget tre gange dagligt 20 minutter før måltider.

Under alle omstændigheder bør man søge rådgivning hos en specialist, under hvis opsyn behandlingen af enhver sygdom skal foregå. Lægen vil vælge den bedste behandlingsplan, som ikke skader helbredet.

Opskrifter fra folkemedicinen baseret på selleri

Ved præmenstruelt syndrom eller overgangsalder

Hæld 5 g sellerifrø med et glas kogende vand og lad det trække i 7 timer. Si derefter infusionen gennem gaze. Indtag 25 ml tre gange dagligt 20 minutter før måltider.

Ved sten i urinblæren

Hæld 20 g plantefrø med et glas kogende vand og lad det simre i vandbad i ca. 20 minutter. Tag 50 ml af afkoget morgen og aften.

Ved prostatitis

Pres 100 ml sellerisaft. Det kan gøres med en juicer. Grøntsagssaft bør ikke opbevares længe. Opskriften angiver mængden af ingredienser til en dagsportion.
Bland den tilberedte saft med 20 g honning og rør grundigt. Indtag 25 ml tre gange dagligt. Opbevar resten af blandingen i køleskabet i højst et døgn.

For at reducere kolesterol

Bland sellerisaft, nældesaft og mælkebøttesaft i lige store forhold. Indtag en teskefuld før morgenmad.

Ved blærebetændelse

Bland sellerifrø og honning i lige store forhold. Indtag 5 g tre gange dagligt.

Ved nervøse lidelser

Hæld 20 g tørrede blade af grøntsagsplanten med koldt vand, bring i kog ved svag varme og fjern fra komfuret. Si afkoget og drik som te.

Ved hudskader

For at fremskynde heling af mindre sår skal du bruge 100 g tørrede planteblade og 200 ml kogende vand. Bland ingredienserne og lad dem trække i cirka to timer. Efter den nødvendige tid påføres infusionen på problemområderne af huden med lette bevægelser ved hjælp af en vatrondel.

Til at normalisere reproduktiv funktion

Riv 50 g sellerirod på et rivejern. Tilsæt 400 ml væske til den resulterende masse, og kog i et minut. Del afkoget i 4 portioner og indtag i løbet af dagen.

Selleri i kosmetologien

Takket være sin rige sammensætning og gavnlige egenskaber har selleri fundet anvendelse ikke kun blandt tilhængere af folkemedicin, men også i skønhedsindustrien.

Til ansigtet

Rensende scrub
Ingredienser:

• 5 g tørret sellerirod;
• 5 g honning;
• en knivspids tørret ingefær;
• et nip muskatnød.

Hak ingefærroden fint, bland den med de resterende ingredienser og rør godt. Påfør blandingen på ansigtet med masserende bevægelser. Skyl af efter ét minut.

Maske mod tør hud
Ingredienser:

• 10 g sellerirod;
• 10 g hytteost med høj fedtprocent;
• 10 g creme fraiche.

Bland ingredienserne og rør indtil en ensartet masse. Påfør masken på ansigtet. Skyl af efter 5 minutter.

Forfriskende maske
Ingredienser:

• 20 g sellerirod;
• 5 ml citronsaft;
• 10 g creme fraiche.

Riv selleriroden på et rivejern og bland med de resterende ingredienser. Rør blandingen ensartet og påfør på ansigtets hud. Skyl af efter 10 minutter.

Til håret

Maske for at give glans
Ingredienser:

• 25 ml sellersaft;
• 1 rå kyllingeæggeblomme;
• 25 ml øl
• 20 g creme fraiche.
• 2 dråber tea tree olie.

Bland alle ingredienser og rør grundigt med et piskeris eller en gaffel indtil ensartet. Fordel masken fra rødderne til spidserne på fugtigt hår. Skyl af efter 15 minutter og vask håret med shampoo.

Afkog til styrkelse af håret
Ingredienser:

• 100 g tørrede selleriblade;
• 25 ml æbleeddike 6%.

Hæld 500 ml vand over plantens blade og bring i kog. Fortsæt med at koge i 2 minutter og tag af varmen. Lad det trække indtil det er helt afkølet. Tilsæt eddike til det afkølede afkog og skyl rent hår med det. Gentag behandlingen 2 gange om ugen.

Nærende hårmaske
Ingredienser:

• 20 ml sellersaft;
• 1 rå æggeblomme;
• saft af en halv citron.

Bland ingredienserne og rør grundigt. Påfør blandingen i hele hårets længde. Skyl af efter 25 minutter og vask håret med shampoo.

Skader og kontraindikationer

1. Gravide bør undgå at spise selleri, da grøntsagen indeholder stoffer, der øger blodgennemstrømningen til livmoderen. Manglende overholdelse af anbefalingerne kan føre til abort i de tidlige stadier og forårsage for tidlig fødsel i tredje trimester af graviditeten.
2. Sellersaft kan forårsage bevægelse af nyresten. Denne proces er ledsaget af stærke smerter og kan ende med kirurgisk indgreb.
3. Stofferne i selleri kan øge mavesyreindholdet, så produktet er kontraindiceret ved gastritis med høj syreindhold, mavesår og colitis.
4. K-vitamin i planten påvirker blodets koagulation, derfor bør man undgå at spise selleri ved åreknuder og hæmorider.

Symptomer på selleriallergi

De æteriske olier i selleri kan forårsage allergiske reaktioner. Produktet bør indføres med stor forsigtighed i et barns kost. Start med en lille portion og følg reaktionen nøje i løbet af døgnet. Denne tilgang gælder også for voksne, der for første gang inkluderer retter med selleri i deres kost.

Ved intolerance over for grøntsagen kan forskellige reaktioner opstå:

• nældefeber (røde vandige bumser med kraftig kløe);
• dermatitis (afskalning af huden på håndflader og fodsåler);
• kvalme og opkastning;
• maveforstyrrelser;
• forstoppelse.

Sådan vælger og opbevarer du selleri

Når du vælger selleri, skal du følge et par regler:

1. Den friske plante har en lys salatgrøn farve og en behagelig duft.
2. Bladene ser faste og saftige ud, uden mørke pletter eller skader.
3. Når du skiller stænglerne ad, kan du høre et knas.
4. En ikke-frisk plante har mørke, visne blade.

Hvis du ikke kan spise sellerien med det samme, kan du gemme den. Det kræver et par trin.

• Vask grøntsagen grundigt.
• Tør den på et køkkenhåndklæde.
• Pak den ind i aluminiumsfolie til opbevaring.
• Læg den i køleskabet.

Tørret selleri kan opbevares i 12 måneder. Alle dele af planten kan tørres. Vask grøntsagen og tør den på et papirhåndklæde. Skræl den og skær den i små stykker. Lad den tørre i et godt ventileret rum. For at fremskynde processen kan du bruge en ovn eller en speciel grøntsagstørrer. Når sellerien er tør, lægges den i glas- eller keramikbeholdere til opbevaring.

Holdbarheden kan forlænges med salt. Det er velkendt, at salt er et naturligt konserveringsmiddel. Til saltning skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg selleri;
• 200 g salt;
• sort kværnet peber;
• ribsblade.

Fremgangsmåde:

1. Hak planten med en blender eller skær den fint.
2. Tilsæt salt (det anbefales at bruge groft salt).
3. Fyld steriliserede glas med blandingen og skru lågene på.

Kan man fryse det ned

Efter frysning bevarer selleri de fleste af sine gavnlige egenskaber. Derfor er metoden velegnet til opbevaring af grøntsagen. Skær den i små stykker, læg dem i beholdere eller fryseposer, og frys dem. Blade og rod kan også fryses. Denne metode gør det muligt at nyde den sunde grøntsag hele året.

Sådan spiser du selleri korrekt

Korrekt brug af produkter skader ikke helbredet. Det vigtigste er at overholde mådehold. Denne regel gælder også for selleri. Overdreven indtagelse kan føre til en række negative konsekvenser:

• forværring af nyresten;
• gasdannelse i tarmen;
• opståen af kolik hos spædbarnet;
• livmodertonus hos en gravid kvinde.

Hvor meget man kan spise om dagen

Diætister anbefaler at indtage højst 200 g selleri om dagen, både frisk og tilberedt. Normen for koncentreret sellerisaft bør ikke overstige 100 ml.

Kan man spise det inden sengetid på tom mave

Indtagelse af selleri stimulerer produktionen af mavesaft, så det anbefales at begynde at spise tredive minutter efter indtagelsen.

Selleri kaldes et naturligt antidepressivt middel. Produktet beroliger nervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress og normalisere søvnen. For at bekæmpe søvnløshed bør man indtage 50 g af planten 1,5–2 timer før sengetid. Grøntsagen har et lavt kalorieindhold på kun 13 kcal. Derfor behøver du ikke at bekymre dig om figuren, når du spiser selleri sent om aftenen.

Kan man spise den rå?

Selleri hører til de fødevarer, hvor alle dele er spiselige. Den største mængde sundhedsgavnlige stoffer findes i den friske plante. Efter tørring, frysning og varmebehandling falder en del af de sundhedsgavnlige stoffer, så selleri bør helst spises rå. Den tilføjes til salater, bruges som tilbehør, og der laves juice og smoothies af den.

Sådan renser du selleri korrekt

Alle, der aldrig har prøvet dette sunde produkt, bør vide, hvordan man behandler det korrekt, før man begynder at spise det.

Bladene skal blot skylles under vand, men med rødder og stilke er sagen lidt anderledes. Rodfrugten er dækket af en ret grov skræl, og for at lette rensningen bør man vælge en grøntsag med en glattere og mindre ru overflade. Toppen skal have en mættet grøn farve og se frisk ud. Sådanne rødder er meget lettere at rense og giver mindre skrælaffald.

Så for at rense knoldselleri skal du gøre følgende:

• skyl roden grundigt, og fjern den nederste og øverste del;
• skær skrællen af med en grøntsagsskræller eller en kniv med et smalt blad;
• fjern eventuelle mørke pletter;
• læg rodfrugten i en beholder med vand, så den ikke bliver mørk.

Stilkselleri skal kun renses, hvis afgrøden blev høstet for længe siden. Unge stilke skal blot skylles under rindende vand før spisning.

Hvad kan man lave af selleri: opskrifter

Man kan lave et enormt antal forskellige retter med selleri. Lad os se på de mest populære af dem.

Saft

For at lave juice er det nok at presse selleristilke i en saftpresser og si gennem ostelærred. Drikken har en særpræget smag, så den er ikke nem at drikke ren. For at gøre smagen mildere bør man fortynde sellerijuicen med en hvilken som helst frugtjuice eller vand.

Salat

Ingredienser:

• 3 stilke selleri;
• 2 agurker af mellemstørrelse;
• salatblade;
• cherrytomater – 100 g;
• 30 ml olivenolie;
• salt og peber.

Fremgangsmåde:

1. Skær selleristilke og agurker i tern, og kom dem i en salatskål.
2. Pluk salatbladene i stykker med hænderne.
3. Tilsæt olivenolie og krydderi efter smag.
4. Pynt salaten med cherrytomater.

Suppe

Ingredienser:

• 3 stilke selleri;
• 1 lille løg;
• 3 mellemstore kartofler;
• 1 lille gulerod;
• 1 liter kyllingebouillon;
• 50 ml fløde;
• 30 g smør;
• salt og peber.

Fremgangsmåde:

1. Svits finthakket løg, revet gulerod og selleri i tern i smør.
2. Tilsæt kartofler skåret i terninger til bouillonen. Bring i kog, og lad det koge videre i 10 minutter.
3. Efter 10 minutter tilsættes de stegte grøntsager i gryden. Sluk for komfuret efter tre minutter.
4. Tilsæt fløde og krydderier.
5. Sænk blenderen ned i gryden, og blend suppen, til den er jævn.

Den purerede suppe er klar til servering.

Smoothie

Ingredienser:

• 1 stilk selleri;
• et halvt æble;
• 1 lille gulerod;
• 1 kiwi;
• 50 ml vand.

Fremgangsmåde:

1. Riv guleroden, og kom den i blenderens skål.
2. Skær de øvrige ingredienser i grove stykker, og tilsæt dem til guleroden.
3. Tilsæt vand, og blend til en jævn konsistens.

Sådan steger du

Som et aromatisk tilbehør kan man stege selleri. Til stegning bruger man oftest plantens stilke. Retten vil overraske positivt med sin nemme tilberedning og minimale tidsforbrug.

Ingredienser:

• 3 stilke selleri;
• 1 mellemstort løg;
• 1 lille gulerod;
• 200 g grønne bønner;
• 30 g smør;
• salt og peber.

Fremgangsmåde:

1. Skyl grøntsagerne grundigt, før du begynder tilberedningen.
2. Riv guleroden, og skær løget i tynde halve ringe.
3. Varm panden op, og smelt smørret på den. Tilsæt gulerod og løg. Sauter i to minutter.
4. Skær sellerien i ringe, og kom den på panden.
5. Tilsæt snittebønnerne. Hvis du bruger et frossent produkt, er forudgående optøning ikke nødvendig.
6. Tilsæt salt og krydderier. Fortsæt med at stege i cirka 15 minutter, indtil de får en gylden skorpe.

Kan man give dyr selleri

Kæledyr har med rette en vigtig plads i deres ejers liv. Ejere gør deres bedste for deres kæledyrs sundhed og lykke. Fordelene ved selleri for menneskekroppen er vidt kendt i hele verden. Derfor er mange mennesker interesserede i, om man kan inkludere det sunde produkt i kæledyrets kost.

Planten kan tilbydes dyret, men ikke alle kæledyr vil bryde sig om et produkt med kraftig aroma og en ret pikant smag. Da selleri kan forårsage en meget voldsom allergisk reaktion, bør man starte tilvænningen med et lille stykke og derefter nøje overvåge kæledyrets tilstand og adfærd. Hvis der ikke ses ændringer, kan portionen gradvist øges.

Til marsvin

Der er ingen klare kontraindikationer for marsvin og selleri. Hvis dyret kan lide planten, behøver du ikke kun at fodre det med selleri. Det er nok at lade det gnave et par stykker. Gnaverens kost bør forblive varieret.

Selleri indeholder en enorm mængde nyttige mikroelementer, som er nødvendige for at bevare marsvinets sundhed. Mange industrielt fremstillede foderprodukter til gnavere indeholder selleriekstrakt.

Til hunde

Hvis hunden viser interesse for grøntsagen, bør du ikke nægte dyret fornøjelsen af at prøve et nyt produkt. Selleri indeholder en del vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for, at dyrets fordøjelsessystem fungerer normalt. Derudover kan planten hjælpe hunden ved maveproblemer, afhjælpe forstoppelse og berolige nervesystemet.

Det vil være svært for en hund at fordøje selleristængler, som indeholder en betydelig mængde plantefibre. Derfor skal grøntsagen skæres i små stykker, før du giver den til dit kæledyr. Du kan give dyret rå stængler eller damptilberedte.

Det vil være svært for hunden at tygge den hakkede rod, så den bør rives. Denne del af planten vil friske kæledyrets ånde og fjerne tandsten. Derudover bidrager inkludering af sellerirod i dyrets kost til udskillelse af toksiner fra kroppen, forebyggelse af sygdomme i urinvejene og sund pelsvækst.

Produktet bør kun indføres i kosten for et sundt dyr. Du bør under ingen omstændigheder tvinge dit kæledyr til at spise planten, da hunde ikke har samme behov for grøntsager som mennesker.

Selleriblade indeholder en højere koncentration af mikronæringsstoffer sammenlignet med andre dele af planten, men der er ingen oplysninger om deres indvirkning på hundens organisme. Derfor bør du ikke give denne del af planten til dyret.

Til katte

Katte har en mere egenrådig karakter sammenlignet med hunde. Disse dyr er utroligt kræsne med mad. Det er umuligt at få dem til at spise noget uden en særlig grund. Dyrlæger mener, at kattes interesse for grønt og grøntsager indikerer mangel på vitaminer og mineraler i kattens krop. Forskning har vist, at det faktisk er tilfældet. Desuden vil dyrets instinkt ikke snyde, så hvis en kat udtrykker et ønske om at spise selleri, er det nødvendigt for at opretholde sundheden.

Til hamstere

Hamstere, ligesom marsvin, kan få selleri. Der er ingen specifikke kontraindikationer i denne henseende. Det er ikke uden grund, at producenter fremstiller hamsterfoder, der indeholder ekstrakt af denne plante.

Det er bedst at inkludere stykker af unge stængler i kosten, giv bare dit kæledyr et par små stykker. Plantefibre er gode for gnavernes tænder, pels og fordøjelsessystem.

Til snegle

Snegle bør ikke gives fødevarer med højt saltindhold. Selvom selleri ikke har en tydelig salt smag, indeholder det en betydelig koncentration af natrium. Men du behøver ikke bekymre dig om det, sneglen vil afvise et produkt, der kan forårsage dens død, så du kan trygt inkludere selleri i dens kost.

Til kaniner

Kaniner har en ret følsom fordøjelseskanal, så de bør ikke gives selleri købt i butikken. Som regel behandles grøntsagen med konserveringsmidler og kemikalier til langtidsopbevaring. Men hjemmedyrket selleri kan trygt inkluderes i dyrets menu. Normalt blandes selleristængler med andre grøntsager og frugter til foder til kaniner.

Produktet indeholder en enorm mængde plantefibre, så indtagelse af store mængder selleri fremmer hurtig muskelvækst. Af denne grund bruges planten oftest af landmænd, der opdrætter kaniner til kød.

Til papegøjer

På grund af det høje indhold af æteriske olier er selleri kontraindiceret som føde for papegøjer. Der findes heller ikke pålidelige undersøgelser om dette. Derfor bør man ikke risikere kæledyrets liv og helbred.

Interessante fakta om selleri

1. Plantens andet navn er kørvel.
2. Produktet har såkaldt negativt kalorieindhold. Det vil sige, at kroppen bruger mere energi på at fordøje selleriens kostfibre, end den får fra planten.
3. Selleri indeholder meget få kalorier, kun 13 kcal pr. 100 g. Derfor indgår planten ofte i menuen for folk, der holder øje med deres figur.
4. Produktet nedsætter appetitten, fordi kroppen må bruge en del energi på at fordøje de grove plantefibre.
5. Tilhængere af folkemedicinske metoder kalder selleri for et naturligt antibiotikum, da planten har antiinflammatoriske egenskaber.
6. De antioxidanter, der findes i planten, bevarer hudens og hårets ungdommelighed.
7. Den høstede selleri bevarer sine gavnlige egenskaber i syv dage, hvorefter koncentrationen aftager betydeligt.
8. I oldtiden blev plantesaften kaldt en kærlighedsdrik. For at lave den blandede man 50 g sellerisaft, 25 g æblesaft og 25 g pæresaft. Man mente, at drikken øgede mandlig potens.
9. Plantens kostfibre bidrager til at udskille giftige stoffer og affaldsforbindelser. Derfor bør selleri indgå i kosten for personer med usunde vaner.
10. Kostfibre sikrer hurtig vækst af muskelvæv, og de gavnlige komponenter hjælper kroppen med at restituere efter hård fysisk belastning. Derfor blev selleri i oldtiden betragtet som føde for de stærkeste mænd. Vinderne af gladiator-konkurrencer fik plantens blade flettet ind i kransene, som de blev belønnet med.
11. Den første omtale af selleri i Det Russiske Kejserrige er fra det 17. århundrede. Planten opnåede størst popularitet under Katarina den Andens regeringstid.
12. George Taylor, en rejsende fra Skotland, importerede den nyttige grøntsag for første gang i midten af det 19. århundrede.
13. Grøntsagskulturens hovedstad anses for at være byen Arvada, som ligger i Colorado i USA. Her ligger et museum, der udelukkende er dedikeret til selleri.
14. Kinesiske helbredere ærer planten for dens evne til at regulere blodtrykket. Moderne forskere har fundet ud af, at produktet faktisk er nødvendigt for personer med forhøjet blodtryk. Derudover regulerer selleri kolesterolniveauet.
15. Planten beroliger nervesystemet og hjælper med at lindre depression i de tidlige stadier. Mange folkemedicinere bruger selleri som et vegetabilsk sovemiddel.
16. Tutankhamons begravelsestøj var pyntet med kranse, hvori der var flettet selleriblade.
17. I Homers værker nævnes hele marker med selleri.
18. Den franske Madame de Pompadour, der var en kendt kurtisane og elskerinde for Louis XV, spiste bevidst sellersuppe for at overvinde sin frigiditet og blive den mest attraktive elskerinde, virkelig værdig til kongelig opmærksomhed.
19. Den verdensberømte elskovshelt Casanova var en passioneret elsker af selleri.
20. For at dyrke en enorm plantage af planten er en lille mængde frø tilstrækkelig.
21. Plantens rod kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner. I denne henseende er de sikreste dele at spise selleriens stængler.
22. Selleri, løg og gulerødder udgør grundlaget for det franske køkken.
23. Selleri indgår i den kendte cocktail 'Bloody Mary'.

Foto af selleri