Rødbede: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Siden det 11. århundrede har man dyrket rødbeder i Rusland. De forskellige typer anvendes som foder, til sukkerproduktion, til madopskrifter, i kosmetik, som råmateriale til terapeutiske og forebyggende midler. I Hviderusland og Ukraine kaldes rødbeder «burjak», fordi de kan antage en brun farve under tilberedning. I Rusland har det græske navn «sfekeli» – rødbede – slået igennem i en forvansket form.

Hvad er forskellen på sukkerroer og foderroer?

Formoderen til alle rødbedetyper er den vilde variant, som stammer fra områder i Fjernøsten og Indien. De mest populære typer rødbeder er bladroer, havebeder (bruges i madlavning), foderroer og sukkerroer.

Sukkerroer er en industriel afgrøde, der dyrkes til videre forarbejdning. Heraf fremstilles ethanol – råmateriale til alkohol, samt sukker. Dens vigtigste forskel fra andre typer er det høje indhold af saccharose i roerne (op til 20%), en bitter gullig skal og under den klart hvide roer. Roernes form er oftest aflang.

Foderroer har et højt indhold af proteiner, plantefibre og kostfibre. Den vigtigste egenskab ved denne type er forøgelse af mælkeydelsen. Kvæg spiser den med glæde. Hvis sukkerroer oftest når små størrelser, maksimalt 3 kg, kan foderroesorter vokse op til 30 kg. Skallen og roen hos foderroer er lysere end hos sukkerroer. Roerne kan have forskellige former, runde, ovale. De vokser ofte over jordoverfladen.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 g almindelige havebeder er der 43 kcal, 8,8 g kulhydrater, 1,3 g proteiner og 0,1 g fedt.

Vitaminer:

1. A (retinol) – er nødvendig for knoglers, hårs, huds og synsorganers sundhed. Understøtter immunsystemet.
2. B1 (thiamin) – understøtter hjernens funktion, stimulerer hukommelse, koncentration, har en positiv indflydelse på indlæringsevne, humør og appetit.
3. B2 (riboflavin) – stimulerer dannelse af røde blodlegemer, fremmer sundhed af negle, hår, hud, har en positiv indflydelse på det endokrine system.
4. B5 (pantothensyre) – stimulerer produktionen af binyrebarkhormoner, hvilket hjælper ved behandling af gigt, kolitis, allergi og hjerte-kar-sygdomme, og styrker immunforsvaret.
5. B6 (pyridoxin) – understøtter optagelsen af fedt og protein, forsinker aldringsprocesser, reducerer kramper og er et naturligt vanddrivende middel.
6. B9 (folsyre) – er nødvendig for dannelsen af nye celler i kroppen, og det er derfor særligt vigtigt, at kvinder får tilstrækkeligt i første trimester af graviditeten. Derudover understøtter B9 immunsystemet, har en positiv effekt på hjertesundheden og bloddannelsen.
7. C (ascorbinsyre) – beskytter kroppen mod bakterier og vira, stimulerer immunforsvaret, fremmer sårheling og påvirker blodkar og hjerte positivt.
8. PP eller B3 (niacin) – udvider blodkar og forbedrer blodforsyningen til alle organer, sænker niveauet af 'dårligt' kolesterol.
9. U – har antihistaminvirkning, hjælper med at bekæmpe allergisymptomer.

Mineraler:

1. Kalium – regulerer vandindholdet i kroppens celler, opretholder normal hjerterytme og fremmer hjernefunktionen.
2. Calcium – er nødvendigt for sunde knogler og tænder, har antiinflammatorisk effekt og regulerer produktionen af hormoner og enzymer.
3. Magnesium – understøtter nervesystemet og muskelfunktionen. Mangel kan føre til nyre- og mavesygdomme, svimmelhed, søvnløshed og hjerteproblemer.
4. Zink – indgår i dannelsen af knoglevæv, påvirker hårets tilstand positivt, stimulerer mental aktivitet, og et tilstrækkeligt indhold forebygger diabetes, epilepsi, gigt og reumatisme.
5. Kobber – er nødvendigt for sundheden i mave-tarmsystemet og for at opretholde sundt hår og hud.
6. Mangan – regulerer produktionen og optagelsen af glukose, sænker blodsukkeret, regulerer fedtstofskiftet og understøtter nervesystemets sundhed og hjernefunktionen.
7. Jern – er vigtigt for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner, nødvendigt for dannelsen af hæmoglobin og stimulerer optagelsen af B-vitaminer.
8. Jod – fremmer hjernefunktionen, påvirker blodkarrenes tilstand positivt, hjælper med at optage overskydende fedt, opretholder sundt hår, negle og hud, og er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens funktion.
9. Bor – er nødvendigt for det endokrine systems funktion, fremmer optagelsen af calcium, magnesium og fluor.
10. Vanadium – deltager i optagelsen af fedt og kulhydrater, hjælper med at reducere niveauet af 'dårligt' kolesterol og fremmer produktionen af celler, der opsluger sygdomsfremkaldende mikrober.
11. Fosfor – understøtter sunde knogler og tænder, sikrer næring til musklerne.
12. Natrium – er nødvendigt for korrekt funktion af nervesystemet og musklerne, opretholder væske- og saltbalancen i kroppen og har en karudvidende (vasodilaterende) effekt.

Hvad er rødbeder gode for?

Generelle fordele

Det rige indhold af vitaminer og mineraler gør rødbeder gavnlige for alle kroppens organer og systemer. Det er især vigtigt at spise dem ved leversygdomme og tarmproblemer. Rødbeder bruges ikke kun som en mættende og velsmagende fødevare eller til forebyggende og helbredende formål. De anvendes i madlavning som naturlig farve, og i kosmetiske øjemed for at bevare sundhed og skønhed. De indgår i folkemedicinske lægemidler, som bruges i form af kompresser eller dråber.

For kvinder

Rødbeder er et billigt og effektivt middel, der hjælper med at tabe sig og bevare en god fysisk form. De regulerer stofskiftet, hvorved giftstoffer udskilles fra kroppen, og fedt nedbrydes hurtigere.

Indtagelse af 1-2 glas rødbedejuice om dagen hjælper inden for en måned med at forbedre teint og hudtilstand samt balancere mikrofloraen i mave-tarm- og kønssystemerne.

Takket være indholdet af vitaminer og mineraler, der regulerer hormonproduktion og bloddannelse, kan indtagelse af rødbeder i kritiske dage hjælpe med at lindre forløbet.

For mænd

Kalium, calcium og B-vitaminer stimulerer muskelsystemets funktion, hvilket er vigtigt for mænd, der udfører fysisk arbejde eller sport med stor belastning.

Det menes, at rødbeder på grund af stimulering af det kardiovaskulære system, udvidelse af blodkar samt positiv indvirkning på centralnervesystemet, har en positiv effekt på libido og potens.

Rødbeder stimulerer udskillelse af giftstoffer. Derfor er de gavnlige for mænd med alkohol- eller nikotinafhængighed, både ved kronisk brug af skadelige stoffer og under abstinensperioden, og reducerer abstinenssymptomer.

Under graviditet

Tilstrækkeligt indhold af folinsyre i en kvindes krop er forebyggelse af medfødte defekter hos barnet. Rødbeder, rige på det nødvendige vitamin, anbefales til gravide kvinder også fordi de hjælper med at regulere væskebalancen og reducere hævelser. Et andet problem, som kvinder oplever under graviditeten, er forstoppelse. Rødbeder er et naturligt afføringsmiddel, der stort set ikke har nogen kontraindikationer.

En af de væsentlige begrænsninger for gravide og ammende kvinder er at reducere indtaget af rå rødbeder og deres juice. Rå frugter hæmmer optagelsen af calcium i kroppen, som er nødvendigt for både mor og barn. Derfor er kogte rødbeder at foretrække frem for rå under graviditet og amning.

Under amning

Rødbeder har en positiv indvirkning på moderens helbred ved at rense hendes krop. Efter fødslen oplever kvinder ofte anæmi, så rødbeder, rige på jern, er en vigtig del af kosten. Vitamin- og mineralkomplekset hjælper med at styrke den svækkede krop efter graviditet.

Stoffer fra rødbeder, som overføres til modermælken, har ikke en negativ indvirkning på barnet, forudsat at moren ikke spiser for meget af dem. Nogle mødre oplever, at rødbeder hjælper med at reducere luft i maven, mindske kolik og forebygge forstoppelse. Ikke desto mindre anbefales det ikke at spise kogte rødbeder i de første 2–3 måneder efter fødslen. I tilpasningsperioden kan spædbarnets krop reagere dårligt på den mineralrige rodfrugt.

Rå rødbede anbefales ikke under amning; der kan kun gøres en undtagelse for små mængder rødbedejuice (200–300 ml om dagen). Grøntsagen bør indtages med forsigtighed, og man bør starte med et par skeer om dagen. Det er nødvendigt for at sikre, at barnet ikke udvikler allergi. Derefter kan man inkludere kogte rødbeder med vegetabilsk olie og borsjtj lavet af magert kød i kosten.

For børn

Rødbeder er sunde for børn, fordi:

1. De indeholder en stor mængde fibre, som normaliserer fordøjelsen, og pektinsyrer, som har afførende virkning.
2. De er rige på vitamin A, C, folsyre og magnesium, som er nødvendige for en sund udvikling af den voksende krop.
3. De fremmer dannelsen af røde blodlegemer og forebygger anæmi.

Man bør introducere rødbeder i barnets kost med stor forsigtighed. De ophober nitrater, som ofte kan føre til forgiftning, og kan forårsage allergi og diarré. Den anbefalede alder, hvor man kan begynde at tilføje kogte rødbeder til børns menuer, varierer afhængigt af udviklingsmæssige forhold; normalt er det 8–12 måneder. Barnet bør på dette tidspunkt allerede være fortroligt med andre grøntsager (zucchini, kartofler, gulerødder). Det er bedst ikke at introducere rødbeder, hvis barnet har allergiske reaktioner eller andre helbredsproblemer.

Rødbedejuice bør først introduceres efter étårsalderen og efter anbefaling fra en børnelæge, da det indeholder frugtsyrer, som irriterer mave-tarm-kanalen.

Børn i det første leveår bør få mos af kogte rødbeder. Det skal dog blandes med andre grøntsager, og rødbedernes andel må ikke udgøre mere end 30 %. Retter med rødbeder anbefales serveret i den første halvdel af dagen, så man kan bemærke eventuel allergi eller andre uønskede tegn på problemer med at fordøje rodfrugten.

Til børn over ét år kan man lave supper med rødbeder, salater, ovnretter og pandekager.

Under forkølelse kan små børn, som på grund af deres alder ikke må få mange midler mod løbenæse og virus, få dryppet en vandig rødbedeopløsning i næsen (én del juice til 3 dele vand). Det er vigtigt at være opmærksom på, at dette middel ikke hjælper mod løbenæse forårsaget af allergi. Før man bruger rødbedejuice som næsedråber, bør man rådføre sig med en børnelæge og ikke overskride koncentrationen i opløsningen for ikke at forårsage forbrænding eller irritation af slimhinderne. Rå rødbede kan tilbydes børn over halvandet år.

Opskrifter på børnemad med rødbeder:

1. 5 stk. forudblødte svesker skæres eller blendes. Derefter tilsættes halvdelen af en kogt rødbede, revet på et fint rivejern. Salaten kan dresses med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Denne salat skulle falde i god jord på grund af dens milde og søde smag.
2. Et æble, en gulerod og halvdelen af en kogt rødbede rives på et fint rivejern og dresses med vegetabilsk olie.
3. Rødbedebøffer: 200 g kogt rødbede hakkes i en kødhakker eller blender. Tilsæt 20 g smør, æggeblomme samt mel til at danne en fast masse (4–6 spsk). Den resulterende masse koges i ca. 5 minutter, afkøles derefter og formes til bøffer. De kan vendes i mel eller rasp og derefter steges i olie eller dampes.

Salt og sukker i rødbederetter til børn bør tilsættes i minimale mængder i overensstemmelse med børnelægens anbefalinger. Frugterne til tilberedning af børnemad skal vælges modne, jævne, uden tegn på skadedyrsangreb eller råd.

Kan man spise rødbeder under vægttab?

Rødbeder regulerer appetit og madpræferencer. På grund af det høje indhold af kostfibre og pektin hjælper tilføjelse af dem til kosten med at opnå mæthedsfornemmelse hurtigere og bevare den længere. Udskillelse af toksiner fra kroppen, vanddrivende og afførende effekt gør frugten til et vigtigt element i mange diæter. Samtidig er kalorieindholdet minimalt – omkring 43 kcal.

Til vægttab kan rå rødbeder anvendes. De mest populære retter med dem er forskellige salater:

1. 2 friske rødbeder, 200 g bryndza, 2 fed hvidløg og 2 spsk olivenolie. Ingredienserne hakkes, dresses med olie og krydderurter efter smag (koriander, persille eller andre typer). Salt er ikke nødvendigt, da bryndza normalt er ret salt. Man kan også bruge fetaost, men den er halvanden gang mere kalorierig end bryndza, og under vægttab kan forskellen i kalorieantal være betydelig.
2. Salat af frisk rødbede, gulerod, citronsaft, olivenolie og forårsløg er mindre kalorierig end med tilsætning af blød ost, men også mindre mættende.
3. I salater med rå rødbeder kan man tilføje kogt eller andet magert kød (kyllinge- eller kalkunfilet, magert oksekød).

Under vægttab kan kroppen reagere særligt stærkt på rå rødbeder. Uønskede bivirkninger kan opstå: diarré, allergi, lavt blodtryk. Hvis de opstår, bør man undgå retter med rå rodgrøntsager.

Kogte rødbeder forårsager sjældnere problemer med fordøjelses- eller kardiovaskulærsystemet, samtidig med at de vigtigste egenskaber bevares. Opskrift med kogt rødbede til diætkost:

1. 3 kogte rødbeder, persille, citronsaft, olivenolie blandes, salt tilsættes efter smag.
2. Tilsæt eddike, peber, hvidløg eller andre krydderier og krydderurter.
3. For at gøre salaten mere mættende drysses med knuste valnødder.

Rødbedediat i en uge (derudover skal man drikke vand i løbet af dagen):

Mandag

1. Morgenmad: 150 g kogt rødbede (uden dressing eller med citronsaft) og et glas vand.
2. Formiddagsmad: 100 g fedtfattig kvark, te.
3. Frokost: salat af frisk rødbede med nødder eller 50 g kød, 50 g brød.
4. Eftermiddagsmad: æble, te.
5. Aftensmad: et glas kefir, 200 g kogt fisk

Tirsdag

1. Morgenmad: et glas juice (1 del rødbedejuice, 1 del vand, 1 del gulerodsjuice) med 20 g vegetabilsk olie for at optage A-vitamin fra guleroden.
2. Formiddagsmad: et kogt æg, te.
3. Frokost: salat af kogt rødbede med svesker, dresset med citronsaft og krydderier efter smag, 50 g brød.
4. Eftermiddagsmad: pære, te.
5. Aftensmad: æble bagt med honning (højst 20 g).

Onsdag

1. Morgenmad: 200 g fedtfattig yoghurt, te.
2. Formiddagsmad: 150 g rødbedechips, vand med citron.
3. Frokost: 200 g fedtfattigt kød med blomkål (150 g).
4. Eftermiddagsmad: te med Maria-kiks (100 g).
5. Aftensmad: salat af kogt rødbede med grønt, dresset med vegetabilsk olie (200 g).

Torsdag

1. Morgenmad: kogt rødbede skåret i skiver med knækbrød (i alt 200 g), te.
2. Formiddagsmad: banan, te.
3. Frokost: rødbedebøffer (rødbede, semulje for konsistens, 1 æg, salt, peber) – 2 stykker, 50 g brød.
4. Eftermiddagsmad: æble, te.
5. Aftensmad: 200 g fedtfattig kefir, 200 g boghvedegrød kogt på vand.

Fredag

1. Morgenmad: 150 g ris, et glas vand med citronsaft.
2. Formiddagsmad: rødbedechips (100 g), te.
3. Frokost: 200 g kogt kød (kylling eller kalkun) med tilbehør af kogt rødbede.
4. Eftermiddagsmad: 100 g vindruer.
5. Aftensmad: et glas fedtfattig kefir, 50 g knækbrød.

Lørdag

1. Morgenmad: havregrød kogt på vand med tørrede abrikoser, te.
2. Formiddagsmad: 150 g fedtfattig kvark.
3. Frokost: salat af friske grøntsager (rødbede, hvidkål, gulerod, forårsløg, olivenolie) med 50 g brød.
4. Eftermiddagsmad: pære, te.
5. Aftensmad: 150 g kogt kød (magert oksekød eller kylling) med tilbehør af kogt gulerod (100 g).

Søndag

1. Morgenmad: et glas friskpresset juice (1 del rødbede, 1 del vand, 1 del æble) og 50 g Maria-kiks.
2. Formiddagsmad: 150 g fedtfattig yoghurt.
3. Frokost: rødbedebøffer (2 stykker), 50 g brød, te.
4. Eftermiddagsmad: 30 g mørk chokolade, te.
5. Aftensmad: 150 g kogt kød, 150 g kogt rødbede.

En sådan diæt fører måske ikke til et dramatisk vægttab, men den styrker kroppen, fjerner skadelige stoffer, forbedrer humøret og giver en foryngende effekt.

Fordele og ulemper ved kogte rødbeder

Efter varmebehandling bevares vitaminer og mineraler i rødbeden næsten fuldstændigt. Kogt rødbede optages bedre af kroppen end rå. Derfor er det at foretrække at vælge frugter, der har gennemgået varmebehandling, herunder bagt eller dampkogt rødbede, for vægttab, behandling og forebyggelse af forskellige helbredsproblemer.

Kogt rødbede er gavnligt at indtage ved anæmi, sygdomme relateret til jodmangel, for at forbedre humøret og reducere symptomer på depression, normalisere lever-, mave- og tarmfunktion. Under opblussen af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, ved sygdomme forbundet med overskydende jod i kroppen, nyrepatologier, diabetes mellitus bør kogt rødbede udelukkes fra kosten eller væsentligt begrænses.

Hvad er sundest: rå eller kogte?

Kogt og rå rødbede adskiller sig ikke væsentligt i sammensætning: i 100 g kogt produkt – 50 kcal, i rå – 43; protein – 2 g i kogt, 1,6 i rå, kulhydrater – henholdsvis 11 og 8 g. Fedt i det kogte produkt er der intet, og i det rå er der omkring 0,2 g.

Fordele ved rå rødbede:

1. Indholdet af nogle gavnlige stoffer falder lidt under varmebehandling. Herunder reduceres mængden af C-vitamin.
2. Den positive effekt af de gavnlige stoffer opnås hurtigere end ved indtagelse af produktet, der er behandlet ved høj temperatur.
3. I kogt rødbede er sukkerindholdet højere, derfor anbefales den ikke til personer med diabetes.

Fordele ved kogt rødbede:

1. B-vitaminer forstærker deres virkning efter bagning eller kogning.
2. Ved varmebehandling dør eventuelle skadelige bakterier i frugten.

Gavnlige egenskaber ved rødbedesaft

Rødbedejuice har en række gavnlige egenskaber: det påvirker helbredet positivt ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen, udskiller toksiner, reducerer niveauet af 'dårligt' kolesterol, forebygger dannelse af blodpropper og andre karsygdomme. Det øger også antallet af røde blodlegemer i blodet og bidrager til at sænke blodtrykket. Anæmi er endnu en tilstand, hvor rødbedejuice kan lindre sygdomsforløbet, mindske symptomernes manifestation.

Sådan tilbereder du juice
Før tilberedning af juice skal frugterne vaskes, tørres og skrælles. Du kan bruge en juicer eller en kødhakker. Efter formaling af rødbeden skal den resulterende masse filtreres, og den resulterende juice opbevares i køleskab. Dens gavnlige egenskaber bevares i op til et døgn.

Rødbedejuice blandes ofte med anden juice, da dens smag er ret skarp. I modsætning til andre friskpressede juices, som indtages umiddelbart efter tilberedning, skal rødbedejuice først trække i et køligt sted i cirka to timer. I løbet af denne tid fjernes flygtige stoffer, der giver den en ubehagelig smag.

Ved brug til terapeutiske og forebyggende formål indføres rødbedejuice gradvist, startende med 1/5 af den samlede volumen. For eksempel ved kræftsygdomme anbefales det at kombinere rødbede og gulerod, ved lever- og nyrepatologier bruges æbler i stedet for gulerødder. Gradvist over 5 dage kan indholdet af rødbedejuice nå op til 4/5 af volumen. Behandlingsforløbet med en sådan sammensætning bør ikke være mindre end 10 dage.

Fordele ved rødbedekvas

Ud over roens omfattende sæt af gavnlige egenskaber, beriges kvass under gæringsprocessen med bakterier, der forhindrer udviklingen af skadelige mikroorganismer. Dermed forstærkes den gavnlige effekt af at indtage roer.

Roekvass hjælper med at rense for affaldsstoffer og toksiner, normaliserer tarmfunktionen. Ved forhøjet blodtryk bidrager det til at reducere trykket og hyppigheden af anfald. Det kan bruges under vægttab, til at styrke hår og negle, og til at forbedre hudens tilstand. Kontraindikationer for dets brug er diabetes, nyresten, gigt, allergi og akutte tilstande ved sygdomme i mave-tarm-systemet.

Roekvass kan drikkes rent eller tilsættes til okroshka eller kolde supper.

En simpel opskrift på kvass til hjemmeproduktion: en roe, skrællet, skæres i terninger og overhældes med to liter kogt vand. I opløsningen lægges 100 g sort brød, beholderen dækkes løst, så luft kan komme til, og den trækker i 3–7 dage. I denne periode skal skum, der dannes på overfladen af kvassbeholderen, fjernes, og temperaturen, hvor halvfabrikataet befinder sig, må ikke stige. Hvis det er i et for varmt rum (med en temperatur over +22 grader Celsius), kan patogene bakterier begynde at udvikle sig i kvassen. Derefter filtreres kvassen, låget lukkes tæt, og den trækker i yderligere to dage. Herefter er den klar til brug. Kvassen kan opbevares i omkring en måned.

Er rødbedeblade gavnlige?

Bladene indeholder de samme vitaminer og mineraler som roen, men visse stoffer er endda i højere koncentration i bladene end i roden. Vitamin P i bladene øger blodkarrenes elasticitet, forhindrer blodpropper, indre blødninger og sklerose. Vitamin U bidrager til at forbedre tilstanden ved gastritis, mave- og tarmsår, og er også et stof, som mange forbinder med at bremse aldringsprocessen. Takket være betainindholdet i bladene fjernes 'dårligt' kolesterol fra kroppen. Jod, fosfor og kobolt hjælper med at forbedre koncentration og hukommelse.

Ved vægttab kan man spise salater med friske roeblade, hvilket vil fremme optagelsen af næringsstoffer og fremskynde stofskiftet.

Roeblade brugt til kompresser har en antiinflammatorisk og smertestillende effekt.

Før indtagelse af bladene skal de lægges i blød i varmt vand i et par minutter. Dette hjælper med at blødgøre smagen og reducere bitterhed. I madlavning bruges de i supper, marineres, saltes, tørres, tilsættes tærtefyld, og der laves salater af dem.

Rødbeder i medicin

Næringsstofferne i rødbeder gør den til en vigtig del af behandlings- og forebyggelsesplaner for forskellige sygdomme. I alle tilfælde bør du rådføre dig med en læge, før du bruger rodfrugten som lægemiddel. Før du begynder et behandlingsforløb, bør du også sikre dig, at der ikke er allergi eller andre uønskede reaktioner. De fleste akutte tilstande ved sygdomme i forskellige kropssystemer er en kontraindikation for behandling med rødbeder.

Ved diabetes

Rodfrugten har et højt glykæmisk indeks og en høj koncentration af kulhydrater. Derfor bør du ved diabetes være meget forsigtig med at indtage rødbeder for at undgå en stigning i blodsukkeret.

Indholdet af sukker i rå rødbeder er 2 gange lavere end i kogte, og uanset tilberedningsmetoden er det glykæmiske belastningsindeks lavt. Derfor kan personer med type 1- og type 2-diabetes, som har fordøjelsesproblemer, inkludere rodfrugten i kosten. Desuden har den en gavnlig effekt på blodkar og hjerte. Ved diabetes lider organerne i det kardiovaskulære system, så indtagelse af rødbeder er nyttigt som forebyggelse af blodpropper og sklerose.

Ved diabetes er det vigtigt at opretholde en normal vægt og tabe sig ved overvægt. Rodfrugten hjælper med fedtoptagelse og fremskynder stofskiftet, så den er nyttig til at forebygge problemer forårsaget af overbelastning af organerne på grund af overvægt.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for kogte rødbeder er 65 enheder, for rå rødbeder 30.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen, hvor enzymer angriber kirtlen selv. De vigtigste kostregler ved denne sygdom er begrænsning af protein, fedt, sukker, fødevarer, der stimulerer gasdannelse, og salt. I den akutte fase af sygdommen anbefales det ikke at indtage rødbeder i nogen form. Under det kroniske forløb og som forebyggelse er regelmæssigt indtag af små mængder rødbeder gavnligt: det renser tarmvæggene og virker som et naturligt vanddrivende og afførende middel. Det er dog kun tilladt at inkludere varmebehandlede rødbeder i kosten; rå rødbeder er forbudt. Det er vigtigt at kombinere kogte rødbeder korrekt med andre fødevarer: undgå at tilsætte fed creme fraiche til salater, tilsæt ikke hvidløg eller andre ingredienser, der kan irritere fordøjelsessystemets slimhinder.

Rødbedejuice kan indtages, introduceret gradvist, startende med små doser, men ikke mere end en gang om ugen. Det skal stå i 3 timer efter tilberedning, og det er tilrådeligt at fortynde det med græskarjuice eller en anden juice.

Ved gastritis

Rødbede fremmer fordøjelse og optagelse af mad, reducerer betændelsesprocesser, hjælper med at hele slimhinden, forebygger forstoppelse, understøtter immunforsvaret. Således er indtagelse af rødbede i små mængder ved gastritis tilladt i den kroniske fase. Under en forværring af sygdommen bør man undlade at spise roden.

Overdreven indtagelse (over 100-200 gram om dagen) kan føre til forværring af sygdommen, fordi rodfrugten øger mavesyreindholdet. Det er derfor vigtigt ikke at overskride den mængde rødbeder, som lægen har tilladt, og at spise dem kogte eller bagte. Ved sygdom med lav syresekretion anbefaler læger dog at inkludere rødbeder i kosten for gastritispatienter, da de hjælper med at øge produktionen af mavesaft.

For tarmen

Pektin, som rødbeder er rige på, bekæmper rådbakterier og hjælper med at udskille toksiner fra kroppen. De organiske syrer i rodfrugten stimulerer produktionen af mavesaft og tarmperistaltik. Fiber hjælper med at bekæmpe patogene bakterier i mave-tarmsystemet.

Under det terapeutiske og forebyggende indtag af rodfrugten anbefales det at undgå fed, sød og stegt mad, da det kan mindske den gavnlige effekt af behandlingen.

Rødbeder bør undgås under forværring af tarmsår, da det kan forværre tilstanden, forårsage smerter og diarré.

Ved forstoppelse

Fiberen i roer stimulerer tarmmusklerne og nærer deres bakterier, hvilket hjælper med at genoprette peristaltikken. Hvis årsagen til forstoppelse er leverproblemer, anbefales det at indtage roejuice eller rå rodfrugt. Betain i roer er særligt effektivt uden varmebehandling. Hvis en patient med forstoppelse har samtidige mave-tarmsygdomme, anbefales det at indtage den varmebehandlede grøntsag.

Husk at overholde en fornuftig dosering ved terapeutisk og profylaktisk indtagelse af roer. Overdreven eller for hyppig indtagelse kan forårsage diarré.

Ved urinsyregigt

Man bør være meget forsigtig med at spise rødbeder ved gigt. De indeholder oxalsyre, som er involveret i processen med at udskille salte fra kroppen. Ved forstyrrelser i urin- og kønsorganernes funktion bliver udskillelsen af salte vanskelig, de ophobes i leddene og kan udløse et gigtangreb – en betændelse ledsaget af smerte.

Patienter med gigt må kun spise rødbeder i kogt form, højst 150 g om dagen. Det er også tilladt at drikke kvass eller fortyndet rødbedejuice, men ikke mere end ét glas dagligt. Takket være den vanddrivende effekt udskilles salte fra kroppen. Bor styrker leddene, betain reducerer betændelse og hævelse i leddene.

Ved colitis

Ved betændelse i tarmvæggene anbefales det ikke at spise rå grøntsager, herunder rødbeder, da de stimulerer organets arbejde. Overdreven belastning under en forværring af sygdommen kan forårsage smerte og diarré. I den kroniske fase eller i perioder med remission er det tilladt at spise kogte rødbeder. Du bør begynde at tilføje dem til kosten med forsigtighed og gradvist øge til 100–200 g om dagen. Den kogte rodgrøntsag hjælper med at genoprette stofskifteprocesserne i kroppen, har en gavnlig effekt på slimhinderne i mave-tarmkanalen og bidrager til forebyggelse af colitisanfald.

For leveren

Betain i rodfrugten har en positiv effekt på leveren. Dette stof understøtter organets funktion, stimulerer optagelsen af proteinholdig mad og forhindrer fedtlever. Rødbeder fremskynder galdebevægelsen takket være flavonoiderne. Dermed udføres leverens hovedfunktion, blodfiltrering, mere effektivt.

Ved hæmorider

Indtagelse af rodfrugten hjælper med at gøre afføringsprocessen regelmæssig, hvilket er en nøglefaktor i forebyggelse og behandling af hæmorider. Omslag med rødbedejuice hjælper ved akut betændelse.

Ved galdeblærebetændelse

Ved denne sygdom observeres betændelse i galdeblærens vægge, hvilket fører til forstyrret galdeflod, hæmmer fedtoptagelse og påvirker afføringen. I de første døgn af et akut anfald er kun indtagelse af varmt vand eller svag te med tvebakker af hvidt brød tilladt. Efter at symptomerne på forværringen er aftaget, indføres begrænsninger i kosten: fed mad, rigelig kost, alkohol og produkter, der virker irriterende på fordøjelsessystemets organer, er forbudt. Til sådanne produkter hører blandt andet rå rødbeder, som påvirker kroppen ret intensivt.

Kogte, bagte rødbeder og saft deraf indgår i kosten ved kolecystitis, da de reducerer hyppigheden af anfald og bidrager til normalisering af stofskifteprocesser i kroppen. Til forebyggelse af forværring og som hjælp til behandling er det tilstrækkeligt at indtage omkring 100 g rødbedeprodukter dagligt.

Ved anæmi

Jern og magnesium i rødbeder gør dem til et vigtigt element i den kombinerede behandling af anæmi. Regelmæssigt indtag af rødbeder hjælper med at forbedre blodværdierne, øge hæmoglobin og koncentrationen af røde blodlegemer, normalisere koagulationen (gør den mindre tyktflydende) og rense blodkarrene.

Opskrifter på folkemedicin baseret på rødbeder

Rødbeder er nyttige til behandling og forebyggelse af sygdomme i hals, næse og øvre luftveje:

1. Ved ondt i halsen blandes honning med rødbedesaft i forholdet 1:2 og indtages på tom mave 2-3 gange dagligt. Dette hjælper med at reducere halsbetændelse, og de aktive stoffer bekæmper sygdomsfremkaldende stoffer og kan forkorte sygdomsforløbet.
2. Rødbedesaft dryppes i næsen ved forkølelse for at bekæmpe vira og bakterier. Til proceduren lader man den friskpressede saft stå i køleskabet i 4 timer, opvarmer den derefter til en behagelig temperatur og fortynder den med vand i forholdet 1 del saft til 3 dele vand. Midlet anvendes 3-4 gange dagligt med 3-5 dråber i mindst 5 dage. For børn under tre år reduceres dosis til 1 dråbe. Rødbedesaft tilberedt som beskrevet ovenfor bruges også til behandling af ørepine.
3. Ved anæmi, lavt hæmoglobin og andre problemer med blodcirkulationen kan man tage en forebyggende kur med rødbedesaft: rødbede, radise og gulerod i lige dele køres gennem en juicer eller kødhakker. Blandingen tages 15 minutter før måltider, 2 spiseskefulde. For at opnå et stabilt resultat og øge hæmoglobin bør kuren vare mindst en måned.
4. Alle de gavnlige egenskaber ved rødbede for mandlige urin- og kønsorganers sundhed kan opnås i form af friskpresset saft. Saft af gulerod, rødbede, agurk og sød peber blandes i lige store mængder og tages 0,5 glas tre gange dagligt i en måned. Om nødvendigt kan kuren gentages efter en pause på 10 dage.
5. Rødbedeblade bruges som et lokalt smertestillende og antiinflammatorisk middel. Ved hudsygdomme, herunder ringorm, eksem, dermatitis, kan man bruge kompresser af kogte rødbedeblade, som er hakket og blandet med honning i forholdet 1:1. Det er vigtigt at bruge midlet kun på ardannende områder, ikke på åbne sår med væske.
6. Ved mastitis lægges knuste blade på forhærdede områder af kroppen i en halv time. Proceduren gentages dagligt som en del af kombinationsbehandling.
7. Ved hovedpine lægges knuste blade pakket ind i gaze på tindingerne eller panden i 15-20 minutter.
8. Ligtorne eller revner på fødderne smøres med saft fra rødbedeblade. Benene vikles ind med bandage, og blandingen efterlades natten over.

Rødbeder i kosmetik

Rødbede er en almindelig ingrediens i ansigtsmasker og hårprodukter. Både blade og rodfrugter bruges til fremstilling af kosmetik.

Til ansigtet

For at reducere fedtet glans, forbedre hudfarven, fugte og forfriske huden, anvendes masker af kogt rødbede. Til fremstilling koges rodfrugterne, skrælles, rives fint, og overskydende saft fjernes. Virketiden bør ikke overstige 20 minutter, og efter proceduren skal huden renses for midlet og påføres en fugtighedscreme. Forskellige ekstra ingredienser kan hjælpe med at opnå den ønskede effekt ved forskellige problemer:

1. For at give huden en jævn mat nuance tilsættes en teskefuld kamfersprit til revet rødbede. Denne maske anvendes i to uger hver anden dag.
2. Til fugtning af huden tilsættes 200 g revet kogt rødbede 100 ml mælk, 100 ml perikon-tinktur og 2 teskefulde aloe vera-saft.

Vask med rødbedebouillon med tilsætning af 5% æblecidereddike (1 teskefuld pr. 2 glas bouillon) vil hjælpe med at reducere udbrud på ansigtets hud.

En ansigtsmaske af moste knuste rødbedeblade hjælper med at lindre irritation, fjerne udbrud og fremskynde heling af skader.

Til håret

Farvelægning med rødbedejuice er en måde at give håret en sund glans, styrke det og reducere inflammation i hovedbunden. Denne metode passer til dem, der har allergi over for kemiske farvestoffer, samt personer, for hvem brug af unaturlige produkter er kontraindiceret, f.eks. gravide og ammende kvinder.

1. Til fremstilling af farvestoffet skal du bruge et glas rødbedejuice, en halv pakke henna-pulver og 3 spiseskefulde citronsaft. Blandingen påføres rødderne, derefter hele hårets længde og efterlades i 15–30 minutter. Hvis en mørk nuance er nødvendig, kan du tilføje basma til blandingen.
2. Tilsætning af gulerodsjuice eller kokosolie vil bidrage til at forbedre hårets tilstand og give det styrke.
3. Kvinder med lyst hår bør være opmærksomme på, at en sådan farvning giver en rød nuance til lokkerne. Oftere anvender brunetter og mørkhårede denne kosmetiske procedure.
4. Som alle naturlige farvestoffer har rødbedejuice i kombination med henna en synlig effekt i højst to uger. Derefter bør proceduren gentages.

En maske af revet kogt rødbede påført hårrødderne hjælper med at bekæmpe skæl. For at opnå et stabilt positivt resultat bør proceduren gentages 2-3 gange om ugen i en måned.

Skader og kontraindikationer

Der er en række sygdomme, hvor indtagelse af rødbeder bør begrænses:

1. Ved hypotension og tendens til lavt blodtryk kan rodfrugten udløse et kraftigt fald i blodtrykket.
2. Ved urinsten og gigt kan rødbeder forværre tilstanden, hæmme udskillelsen af salte fra kroppen og udløse inflammation i leddene.
3. Under forværring af mave-tarmsygdomme bør frisk rødbede undgås; kogt rødbede og dens juice kan indtages med stor forsigtighed.
4. Ved diabetes bør den daglige mængde af rodfrugter begrænses til 100–200 g på grund af deres høje sukkerindhold.
5. Ved brug af rødbeder som afføringsmiddel skal man huske på mulig overdosering og den dermed forbundne diarré.
6. Rødbeder kan forårsage en allergisk reaktion; før man begynder at bruge dem til terapeutiske og forebyggende formål, skal der udføres en følsomhedstest.

Høst og opbevaring af rødbeder

Rodfrugterne rager op over jordoverfladen, så rødbedehøsten bør planlægges før den første frost for at undgå skade på frugterne. Nogle sorter modner i juli, men oftest er høsttiden august eller begyndelsen af september. Det vigtigste tegn på frugternes modenhed til høst er tørrede og gule blade. Rodfrugten skal være omkring 10 cm i diameter.

Under høst graves rødbederne op og forsigtigt fjernes fra jorden. Derefter rystes de for rester af jord, og bladene skæres af. Den resterende top må højst være 2 cm. Når snittene er hærdet, og frugterne er tørret for overskydende fugt, kan rødbederne lægges til opbevaring.

Rødbeder uden ridser og revner kan opbevares i op til 8 måneder. Luftfugtigheden i rummet må ikke overstige 85%, og temperaturen skal være omkring +3 grader Celsius. Rødbederne kan opbevares i poser fyldt med savsmuld. Et andet alternativ er kasser med tørv eller sand. Nærheden mellem rødbeder og kartofler har en gavnlig effekt på begge grøntsager, da de bevarer deres egenskaber længere.

Kan det fryses

Rødbeder kan fryses både rå og kogte. Den mest bekvemme metode er at koge rødbederne, hakke dem til den ønskede størrelse (rive eller skære), fordele dem i beholdere eller portionsposer og lægge dem i fryseren. Genfrysning efter optøning anbefales ikke. Kogte rødbeder opbevares i køleskabet ved en temperatur på 0 til +6 grader i højst to dage, og i frossen tilstand ved omkring -18 grader kan de opbevares i op til et år.

Hvad kan man lave af rødbeder: opskrifter

Forskellige retter med rødbeder bruges i køkkenet hos mange folkeslag i verden og i Rusland. Oftest tilberedes salater og supper af dem, men der er mange andre enkle tilberedningsmetoder, som kan hjælpe med at styrke helbredet og bringe variation i den sædvanlige kost.

Salat

Til salater bruges rå eller kogte rødbeder.

1. Friske rødbeder passer godt sammen med revet æble, gulerod, radise og andre grøntsager. For at gøre salaten mere nærende kan man tilsætte nødder, rosiner, svesker, blød ost eller magert kød. Det er bedst at dress sådanne salater med vegetabilsk olie eller creme fraiche.
2. Kogte rødbeder kan være en selvstændig ret; riv dem blot og tilsæt salt og olivenolie. Tilsætning af forårsløg, persille, koriander vil gøre retten mere aromatisk. Nødder, kød, svesker eller hvidløg vil give salaterne skarphed, sødme eller andre smagsnuancer.

For at forhindre den farverige rødbede i at farve andre salatingredienser med sin saft, skal den blandes med vegetabilsk olie, før den tilsættes de andre ingredienser.

Auberginekaviar

Til rødbedekaviar rives den kogte grøntsag, blandes med salt, hvidløg, peber og simres ved svag varme i en halv time. Det er muligt at lave kaviar af rå rodgrøntsager med tilsætning af forskellige grøntsager.

For eksempel kan man blande rå revne rødbeder med gulerødder og tomater, der er kørt gennem en kødhakker, i lige store forhold. Tilsæt derefter tre spiseskefulde finthakket løg. Bland grøntsagerne, tilsæt salt, peber, persille og lad det simre ved svag varme i to timer. Få minutter før tilberedningens slutning tilsættes sukker og eddike. Herefter er kaviaren klar til at blive spist eller konserveret.

Frikadeller

For at tilberede originale grøntsagsbøffer skal du bruge 300 g revet kogt rødbede. Til den tilsættes 50 g smør, et æg og semulje for konsistensen samt salt og peber efter smag. Bøfferne af den færdige blanding vendes i rasp eller mel og simrer i 40 minutter. Du kan tilsætte revet kogt gulerod til rødbeden.

Pkhali

Til tilberedningen skal du bruge følgende ingredienser: en kogt rødbede, 2 fed hvidløg, 200 g valnødder, koriander, persille, forårsløg, 5 % rød eddike. Nødderne hakkes i en blender med krydderurterne. Derefter tilsættes den kogte rødbede, skåret i stykker, og det hele blendes til en mellemgrøv masse. I massen tilsættes eddike, hvidløg presset gennem en presse, salt og andre krydderier efter smag. Efter omrøring formes små kugler, som serveres.

Mos

Ved hjælp af en blender hakkes 3 kogte rødbeder, blandet med olivenolie, 2 fed hvidløg, salt og en halv kop fedtfattig yoghurt. Den færdige blanding varmes op uden at komme i kog og simrer i 5–10 minutter.

Carpaccio

Første trin er at lave marinaden. Det gør du ved at blande en halv kop olivenolie, 2 spiseskefulde balsamicoeddike og 2 spiseskefulde honning. Derefter skæres den kogte rødbede i tynde skiver og marineres i mindst to timer. Herefter laves cremen: bland mascarpone eller en anden blød, usaltet ost (200 g), 100 g creme fraiche, 10 g citrusfrugtskal og 5 g koriander. Rødbedeskiverne lægges på en tallerken, drysses med krydderurter (rucola eller andre efter smag), cremen lægges ovenpå, og der drysses med pinjekerner og finthakket forårsløg.

Kvas

Til tilberedning af den traditionelle russiske drik skal du bruge:

• 100 g sukker
• tre liter vand;
• salt – efter smag;
• 1,5 kg rødbeder.

Rå rødbeder vaskes, skrælles og skæres i både. Læg dem derefter i lunkent vand, tilsæt sukker og salt, og lad det stå en uge på et lunt sted. Efter 6–8 dage er kvasen klar.

Når der tilsættes sukker ved fremstillingen af kvas, stimuleres gæringsprocesserne yderligere, hvilket danner ethylalkohol i drikken. Det bør man være opmærksom på, hvis man drikker kvas før bilkørsel eller arbejde, der kræver koncentration.

Salt i kvas giver drikken en ekstra smagsnuance og fungerer også som konserveringsmiddel, der forhindrer bakterievækst under gæringen. Det hjælper også med at trække naturlige sukkerstoffer ud af rødbederne. Derfor er kvas, der er lavet uden tilsat sukker, også ret sød.

For at fremskynde gæringen kan du tilsætte valle fra sur mælk eller sort brød til vandet. Du kan også bruge rosiner, tørrede abrikoser, tørret ingefær og andre ingredienser, der beriger smag og aroma.

Borsjtj

Der findes mange måder at tilberede borsjt på, og de varierer efter region, husmoderens smag og de tilgængelige ingredienser. En enkel og hurtig opskrift:

1. Fra kødbouillonen fjernes kødet, laurbærblad og andre krydderier. I bouillonen tilsættes 3 ternede kartofler, 200 g revet kål, og de koges i cirka 10 minutter.
2. Gulerod (1 stk) og løg (1 stk) hakkes fint og steges på en pande i 5–10 minutter. Derefter tilsættes 1 rødbede, revet på et mellemstort rivejern, tomatpuré (3 spiseskefulde) eller 2 tomater, der er malet gennem en kødhakker. Blandingen braises i cirka 10 minutter.
3. Stegningen, kartoflerne med kålen og det forkogte snittede kød blandes, og der tilsættes frisk krydderurt, salt og peber efter smag, og det hele koges i 10 minutter. Derefter lader man borsjtjen stå i halvanden til to timer, og derefter serveres den.

Sauce

I en lille gryde opvarmes en halv kop tør hvidvin, derefter tilsættes 1 ternet kogt rødbede, og der tilsættes 150 g kødbouillon. Efter 15 minutter tilsættes salt og peber til blandingen. Derefter afkøles saucen og blendes til en ensartet masse. Inden tilberedningen afsluttes, tilsættes 1 spiseskefuld creme fraiche, og der kan tilsættes sukker eller andre krydderier efter smag.

Rødbedechips

Chips af rødbedeskiver er et mættende og sundt mellemmåltid eller en original snack. Til fremstillingen skal der bruges 2–3 rødbeder og krydderier efter smag. Rødbederne skæres i tynde skiver, lægges på en bageplade og sættes i en ovn opvarmet til 200 grader i 15–20 minutter. Efter tørringen kan chipsene drysses med salt, sesam, peber eller andre krydderier. For at give dem aroma kan der tilsættes olivenolie før servering.

Sådan sylter du okra

Marineret rødbede, forberedt til vinteren, kan være nyttig til supper, salater eller som tilbehør til varme retter. Til tilberedning i en 1,5 liters glas kræves:

• rødbeder – 1 kg;
• 6% eddike – 3 spiseskefulde;
• vand – 1,5 liter;
• sukker – 150 g;
• salt – 30 g;
• allehånde – 5 korn;
• nelliker – 5 stk.

Rødbederne skal koges, derefter skæres i lange strimler eller rives på et groft rivejern. Til lagen koges sukker, salt, peber og nelliker i 5 minutter. Glasset til syltningen vaskes og steriliseres. Derefter lægges rødbederne, lagen og eddiken i glasset. Glasset med rødbederne dækkes med låg og steriliseres i 10 minutter. Herefter lukkes glassene tæt og efterlades på et mørkt, køligt sted.

Sådan koger du

Til kogning er det bedst at bruge rødbeder, der ikke er større end 10 cm i diameter, med tynd skræl og uden ydre skader. Før tilberedning skal rødbederne vaskes grundigt, og spidsen og toppen skæres af.

1. På komfuret koges rødbederne i cirka to timer ved svag varme. Det er vigtigt, at vandet dækker rødbederne helt. Vandet må ikke saltes, da det gør grøntsagen hårdere. For at bevare den klart røde farve kan du tilsætte 1–2 g citronsyre eller en halv spiseskefuld citronsaft per liter vand.
2. For at fremskynde processen kan du tilsætte 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til vandet og koge rødbederne ved høj varme i cirka 40 minutter. Derefter skal rødbederne placeres under koldt rindende vand i yderligere 20 minutter. Temperaturforskellen bidrager til at gøre grøntsagen blød.
3. I en multicooker kan rødbeder koges i dampfunktionen ved at placere dem på risten, eller i stuvningsfunktionen. Tilberedningstiden afhænger af maskinens model og er normalt omkring en time. Man kan også bruge bagfunktionen. Til dette pakkes rødbederne ind i folie, der er smurt med planteolie, placeres i multicookerens skål og efterlades i en time.

Sådan bager du

Bagning er en bekvem metode til tilfælde, hvor man skal tilberede en stor mængde rødbeder, for eksempel til flere salater. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Vask rødbederne, fjern overskydende fugt. Pak derefter hver frugt ind i folie, smurt med planteolie. Bag rødbederne i cirka en time.

Kan man spise rå rødbeder hver dag?

Hvis der ikke er kontraindikationer, og hvis man overholder en rimelig dosis, kan salater og snacks af rå rødbeder spises dagligt. En sikker norm anses for at være omkring 200 g om dagen, men hvis der opstår uønskede reaktioner, bør man reducere portionen af rå frugt eller spise den sjældnere, skiftevis med kogte rødbeder eller juice.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Indtagelse af rodfrugten før et måltid fremmer stofskiftet, bedre optagelse af vitaminer og mikronæringsstoffer og forbedrer appetitten. Anvendelse af rødbeder til terapeutiske og forebyggende formål foretages altid på tom mave.

Rødbeder før sengetid hjælper med at fordøje mad, der er spist i løbet af dagen, og forbrænde fedt. En salat af kogte rødbeder med olivenolie spist til aftensmad giver en følelse af mæthed, fremmer mave-tarm-kanalens funktion og renser kroppen for toksiner.

Kan man give dyr rødbeder?

Foderrødbeder er en næringsrig og sund fødevare til kvæg. Andre husdyr kan også tilbydes rodfrugten, der er rig på vitaminer, men man bør udvise forsigtighed.

1. Hunde kan tilbydes en lille mængde rå eller kogte rødbeder et par gange om ugen. Man skal dog huske, at det ofte forårsager allergi hos kæledyr, så man bør starte med en minimal mængde. Hos hunde med lys pels kan det også forårsage en farveændring, give dem en rødlig nuance.
2. Katte kan tilbydes kogte rødbeder eller rødbedejuice som forebyggelse mod urinvejssygdomme eller fordøjelsesproblemer. Rødbeder indgår ofte i færdiglavet kattefoder.
3. Hamstere lider ofte af diarré og allergi, selv ved minimale mængder indtagne rødbeder. Det er bedre ikke at give dem rodfrugten eller gøre det sjældent.
4. Marsvin kan få rå, kogte eller tørrede rødbeder. Det mætter deres krop med vitaminer og forebygger mange sygdomme.
5. Kaniner bør tilbydes foderrødbeder, men indfør dem gradvist i kosten, startende med 25 g om dagen. Det er gavnligt for deres sundhed og vækst, men kan også forårsage allergi og diarré.
6. Undulater spiser med glæde rå rødbeder. Det er meget sundt for dem og bør indgå i deres kost regelmæssigt.
7. Høns bør også få et tilskud i form af hakket rå eller kogt rødbede i deres foder. Dog bør mængden af rodfrugten begrænses for at undgå fordøjelsesproblemer.

Hvorfor bliver urinen rød efter at have spist rødbeder?

Rødbeder indeholder betacyaniner, som er naturlige farvepigmenter. Afhængigt af mængden af spist rodfrugt og koncentrationen af farvestoffet, kan urinen få en nuance fra lyserød til rød. Betacyanin anses for at være harmløst for helbredet og anvendes bredt i fødevareindustrien.

Jo mere væske en person drikker i løbet af dagen, desto lavere er koncentrationen af farvestoffet i kroppens celler, og desto mindre intens bliver farven på udskillelserne. Rødbedens sort betyder også noget; nogle sorter indeholder minimalt med farvestof. Opbevaringsforholdene er også vigtige. Betacyanin nedbrydes under påvirkning af sollys. Rødbeder opbevaret udendørs vil farve mindre end dem, der er opbevaret i mørke. Bagte eller dampede rødbeder farver urinen mere end kogte, da en større del af farvestoffet går over i kogevandet.

Forhøjet mavesyre hæmmer nedbrydningen af farvepigmentet. Hvis man spiser rødbeder på tom mave, ændres urinfarven ikke. Hvis man kombinerer rodfrugten med citronsaft, løg eller andre fødevarer med højt syreindhold, vil koncentrationen af pigment i urinen være høj, og farven vil være kraftig.

Interessante fakta om rødbeder

1. I det gamle Rom spiste man rødbedeblade udblødt i eddike eller vin. Omtale af, at rodfrugterne er spiselige, optrådte meget senere end information om de marinerede blade.
2. I det gamle Rom blev rødbeder sammen med flere andre grøntsager ofret til guden Apollon. Denne frugt blev anset for at give styrke og ungdom.
3. Bladbeder begynder at blive populære i Rusland både blandt haveejere og kokke. Deres særkende er, at de ikke har den rodfrugt, der er typisk for planten af denne art. Kun bladene spises. Planten har farverige blade og dyrkes nogle gange til dekorative formål.

Foto af rødbeder