Hvad kan du lave af resterende boghvede: 15 opskrifter

Det sker, at der til frokost eller aftensmad er lavet en masse boghvedegrød, som blev til overs. Det er synd at smide ud... Hvad gør man med den? Kan man lave en ny, lækker ret af allerede kogt boghvede? Denne artikel vil være nyttig for enhver sparsommelig husmor, der ved, hvordan man bruger produkter fornuftigt og fodrer familien velsmagende.

Tegn på fordærvet boghvedegrød

Ved du, at du af kogt, allerede færdig, i dette tilfælde – rester af boghvede, kan lave mange lækre retter? Opskrifterne vil blive givet nedenfor. Men vigtigst – brug ikke fordærvet boghvede. For kogt gryn kan ikke bevare sine egenskaber i lang tid, selv i køleskabet, det bliver hurtigt dårligt. Derfor bør du ikke spise boghvedegrød, hvis:

• der opstår en ubehagelig, sur lugt;
• en unormal smag, der vækker afsky;
• der har dannet sig slim i bunden af beholderen, hvor grøden blev opbevaret.

Ved forkert langtidsopbevaring kan kogt boghvede blive muggen.

OBS! Spis aldrig et fordærvet produkt!

15 opskrifter på retter af resterende kogt boghvede

Der findes en masse retter af gårsdagens kogt boghvede, som vil give variation til bordet og lade dig nyde nye smagsoplevelser. Denne rationelle tilgang vil forhindre, at du smider mad ud, hvilket er ekstremt uøkonomisk. Desuden er boghvede en meget sund gryn, der indeholder mange vitaminer, mineraler og kostfibre. Regelmæssigt forbrug regulerer blodsukkeret og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Af boghvedegryn laver man pandekager og boghvedeboller, blinis og kålruller, suppe og gryderet. Nogle husmødre kan endda bage tærter og pizzaer! Og det er langt fra en fuldstændig liste over retter, du kan lave af gårsdagens grød.

Boghvedekoteletter

Boghvedekoteletter vil falde i smag hos vegetarer og elskere af let mad. De står ikke tilbage for lignende retter af kød i smag, men er lettere at fordøje. Koteletterne smager godt både varme og kolde.

Til frikadellerne passer en smuldrende grød, hvortil man tilsætter stegt løg indtil gyldenbrun og hakket hvidløg. Grøden pureres med blender sammen med løg og hvidløg, tilsæt æg, foretrukne krydderier. En bouillonterning tilsat boghvedefarsen gør smagen af frikadellerne mere udtryksfuld og fyldig. Man kan også tilføje paprika, sort peber. Farsen bliver sej og klistret; hvis den er for flydende, tilsættes lidt hvedemel.

Af den resulterende fars formes små runde frikadeller, der vendes i rasp. I varm vegetabilsk olie steges de til en appetitlig, gylden skorpe, uden låg. Retten serveres med grøntsagssalat, grønt, creme fraiche. I modsætning til frikadeller af andre produkter bliver boghvedefrikadeller helt magre, lavkalorie.

Man kan variere smagen af retten ved at tilføje kogte kartofler, blenderblended okselever, svampe eller kyllingefars.

Tip! I stedet for rasp er det bedre at bruge majsmel til panering. Det gør frikadellerne mere aromatiske og giver en original smag.

Tykke pandekager

Den traditionelle boghvedegrød til morgenmad kan erstattes af boghvedeklatkager, som er lige så sunde og lækre. De kan endda spises af folk, der forsøger at tabe sig. I modsætning til fede, rige klatkager af dej er boghvedeklatkagerne lavkalorie. For at tilberede dem blandes grøden med æg i en blender. Tilsæt kefir, en knivspids natron, lidt hvedemel. Dejens konsistens justeres efter øjet. Klatkagerne lægges med en ske på en pande med varm vegetabilsk olie og steges på hver side til gyldenbrun. Serveres med creme fraiche, marmelade, honning eller syltetøj.

For at pletterne bliver luftige og appetitlige, skal man følge disse råd:

1. Kefiren skal være stuetemperatur, så den kan reagere med natron.
2. Dejen til pletterne skal have en konsistens som tyk creme fraiche.
3. Revet courgette, rosiner, æble eller tørrede abrikoser kan variere smagen og tilføje vitaminer.
4. Kefiren kan erstattes af varm mælk.
5. Efter blanding er det bedst at lade dejen hvile i ca. 30 minutter ved stuetemperatur.
6. Klatkagerne skal steges på en varm pande, men varmen skal være medium.

For at boghvede‑plets ikke bliver fede, lægges de efter stegning på et køkkenrulle, som opsuger overskydende olie.

Pandekager

Ud over klatkagerne kan man forkæle familien med boghvedepandekager til morgenmad. De kan være søde, serveret med honning, marmelade eller pikante tilbehør. Og endda fyldte. Derfor skal mængden af sukker justeres selv efter smagspræferencer.

Til 10 spiseskefulde grød kræves:

• 5 spiseskefulde hvedemel;
• 1-2 æg;
• en halv liter mælk;
• en spiseskefuld eller mere sukker;
• et par spiseskefulde solsikkeolie.

Hvis tilbehøret er kogt med salt, skal det ikke tilsættes til dejen. Grøden blandes sammen med æggene i en blender. Hvis massen er for tyk og blandes dårligt, kan man tilsætte lidt mælk. Derefter tilsættes sukker, mel, varm mælk og smør. Bland godt, indtil det er ensartet. Bages på klassisk vis på en pande smurt med vegetabilsk olie på begge sider.

Boghvedepandekager kan spises varme eller kolde. De kan også laves fyldte. Boghvedepandekager passer godt sammen med fyld af hytteost, hakket kød stegt med løg, svampe eller lever.

Brød

Vidste du, at man kan lave brød af overskydende boghvede? Sådan et brød kan man ikke købe i nogen butik! Det er lækkert, duftende og meget mættende, selvom det har færre kalorier end traditionelt hvedebrød. Den følgende opskrift vil især falde i god smag hos dem, der har brødmaskiner. Brødet bliver højt, luftigt og meget porøst. Og til at lave det skal du bruge:

• 400 g mel;
• et par teskefulde tørgær;
• æg;
• et glas kogt boghvede;
• et glas eller lidt mere vand;
• halvanden teskefuld salt;
• 2 teskefulde sukker;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

I brødmaskinens skål lægges de tørre ingredienser – mel, salt, sukker, gær. Derefter boghvedegrød, æg, olie og vand. Start programmet til dejæltning. Bag derefter på indstillingen for den største brødstørrelse til en vægt på omkring et kilo. Det hjemmebagte brød er klart, og det kan serveres!

Selvfølgelig kan man også lave boghvedebrød uden brødmaskine, hvis man blander dejen manuelt og overholder rækkefølgen af ingredienserne. Bag det i en form eller direkte på en bageplade i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter. Brødet bliver lækkert, og boghveden vil ikke være mærkbar.

OBS! Før dejen blandes, skal melet sigtes. Det giver hævning og luftighed til bagværket.

Pizza

Ofte nægter små børn at spise boghvedegrød. Til gengæld spiser de gerne fastfood. De elsker også pizza. Derfor er pizza af gårsdagens boghvede lige sagen. Især fordi den kan laves hurtigt og nemt på en pande.

Til pizzaen tages et glas færdigkogt boghvede, og to æg knækkes i. Hvis dejen er for tyk, kan man tilsætte lidt mælk. Saltet grød behøver ikke ekstra salt. Dejen hældes på en smurt pande og sættes over medium varme under låg. Som fyld kan man bruge alle mulige ting fra køleskabet – svampe, ost, tomater, pølse, frankfurterpølser, ketchup. Når bunden af boghvedebrødet er stegt, og toppen har sat sig, kan man lægge fyldet på.

For eksempel smøres bunden med ketchup, lægges stegte svampe, skåret skinke og revet ost på toppen. Panden dækkes med låg, og pizzaen færdigsteges. Det tager omkring 6-10 minutter. Den færdige ret lægges på en tallerken og serveres.

Tip! Pizza bliver bedst i en teflonpande af god kvalitet. Bunden brænder ikke på, og pizzaen glider let af, når den er færdig.

Salat

Boghvedesalat kan også bruges som tilbehør. Den er mættende og indeholder masser af næringsstoffer. Til den tager man kogte gryn, skærer tomater i tilfældige stykker, tilsætter hakket grøn salat. Derefter tilsættes et par fed hvidløg, og der dryppes med vegetabilsk olie. Man kan bruge olivenolie.

Diætsmåkager

Lette, men utroligt velsmagende, bløde småkager er velegnede selv for dem, der holder øje med figuren. Til fremstillingen har du brug for:

• 4 spsk. hver af mel og boghvedegrød;
• 2 spsk. mandelmel;
• æg;
• et par spsk. sukker – 3-4 (afhængigt af smagsbehov);
• 50 g smør;
• lidt salt;
• vaniljesukker;
• bagepulver eller natron.

For at få mandelmel skal du bare male mandler i en kaffekværn. Bland derefter alle de tørre ingredienser. Tilsæt separat blødt smør, pisket æg og den tørre blanding til boghvedegrøden. Læg bagepapir på en bageplade og sæt småkagerne med en spiseske, form dem til pæne kugler. Drys eventuelt med mandelsmuler på toppen. Sæt dem til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 25 minutter.

Ovnret

Gryderetten er en alsidig ret, der kan serveres til morgenmad, frokost eller aftensmad. Og den er også alsidig, fordi den kan laves af alle ingredienser, der er i køleskabet. Det eneste, der forbliver konstant i dette tilfælde, er den kogte boghvede.

For at tilberede gryderetten skal du blot stege løg til de er gyldne, tilsæt finthakket kød og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt et par spsk creme fraiche til kødblandingen. Blend boghveden i en blender, tilsæt revet ost, et par fed knust hvidløg, lidt mayonnaise og en teskefuld bagepulver. Bland boghvedefarsen grundigt og læg halvdelen i en smurt form. Læg derefter kødblandingen ovenpå, jævn den og dæk med den resterende boghvedefars. Pensl overfladen med creme fraiche og sæt i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader.

Retten kan varieres efter egen smag og afhængigt af de produkter, der er derhjemme. I stedet for kød kan du bruge pølse, skinke, frankfurtere, bacon, hakket kylling eller oksekød, lever. Drys gryderetten med revet ost på toppen, hvilket vil give retten en endnu mere appetitlig, gylden skorpe.

Boghvedesuppe

For ikke at smide gårsdagens boghvede ud, kan du hurtigt lave en suppe af den. Den tilberedes med kødbouillon, og også med grøntsagsbouillon, hvis der ikke er tid til at koge kød.

Tilsæt skrællede og ternede kartofler til bouillonen. Steg revne gulerødder og løg i vegetabilsk olie separat, indtil de er bløde.

Grøntsagerne lægges i suppen, når kartoflerne er færdige. Tilsæt laurbærblad, knust hvidløg, allehåndeærter. Tilsæt den kogte boghvede, det udskårne kød, hvis bouillonen er kogt på det. Sluk for varmen og lad det trække i 10 minutter. Ved servering kan man tilsætte lidt smør og frisk grønt.

Boghvedeboller

Boghvedekoteletter er ligesom almindelige koteletter. De er mættende, nærende, saftige og meget velsmagende! Og takket være boghveden er de også sunde. Det er nemt at lave dem, og de løser problemet med at tilberede en hovedret til frokost.

Altså, til et glas kogt boghvede skal der bruges et halvt kilo hakket kød, en gulerod og et løg, et par fed hvidløg. For at binde farsen tilsættes et æg. Hakket kød, boghvede, gulerod, løg og frisk grønt blandes, tilsæt hvidløg presset gennem en presse. Salt, peber, tilsæt æg og ælt farsen. Form til ovale, små koteletter og steg på en varm pande på begge sider, indtil de er gyldne.

For at boghvedekoteletterne bliver meget saftige, skal panden dækkes med et låg, når du steger den anden side. Server dem med ethvert tilbehør, grøntsagssalater. Og en sauce er obligatorisk – tomatsauce, svampesauce eller creme fraiche-sauce.

Boghvedepostej

Den vegetariske boghvedepostej er et fremragende alternativ til kødpostej. Boghvede harmonerer godt med svampe, så de bør bruges til at lave denne originale forret. Til et glas kogt boghvede skal du bruge halvandet glas svampe, som forkoges. Svampe, boghvede og et stort løg males i en kødhakker, tilsæt salt, peber og yndlingskrydderier. Tørret hvidløg og malet ingefær fungerer godt. Lad postejen hvile lidt – 10 minutter i køleskabet, så kan den serveres.

Boghvedepostej smager bedst med hvidløgscroutoner og kogte kartofler. For at lave dem skæres et usødet brød eller baguette i stykker. Hak hvidløg separat, bland med salt og gnid ind i brødstykkerne. Steg croutonerne i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.

Boghvedebudding

Som en ideel morgenmad passer boghvedepudding også. Den er ikke kun velsmagende, men også sund. Et fremragende alternativ til den kedelige grød.

For at lave den skal du bruge 1,5 glas kogt boghvede, et par teskefulde blødt smør, 2 spiseskefulde sukker og 2 æg. Tilsæt æggeblommerne til boghveden, de øvrige ingredienser og pisk massen med en blender. Den skal blive luftig og let. Pisk æggehviderne separat og tilsæt dem gradvist til boghvemassen. Rør forsigtigt, så massen ikke falder sammen, og læg den på en smurt bageplade. Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i 25 minutter.

Det bliver en blød, delikat soufflé, som kan erstatte en dessert.

Boghvede i flådestil

Man kan tilberede boghvede på flådestil, ikke kun pasta. Det er nok at lave en velsmagende steg og blande den med den færdige tilbehør for at få et fuldgyldigt måltid til aften eller en hovedret til frokost. Man skal bruge enhver form for hakket kød – kylling, oksekød eller blandet. Først steger man løg til de er gyldne, derefter tilsætter man hakket kød i panden. Salt, peber og krydderier tilsættes. Når kødet er færdigt, lægger man boghveden i, blander det og drysser med grønt. Lad det stå i en lukket beholder i ca. 10 minutter, så tilbehøret kan opsuge aromaen af løg og kød.

Boghvedefrikadeller

En økonomisk ret helt uden kød kan laves af overskydende boghvedegrød. Man skal bruge 2 kopper færdigkogt boghvede, lidt mindre end en kop tør ris, som også skal koges til de er møre. Finhak løg – der skal være en del – og steg dem. Tilsæt revet gulerod. Del stegen i to halvdele. I den ene halvdel tilsættes bouillon eller vand og en skefuld tomatpuré. Blend de færdige korn, grøntsager og frisk grønt med en blender. Tilsæt lidt majsstivelse og yndlingskrydderier.

Hæld lidt grøntsagssauce i bunden af en bageform. Rul små kugler af korngrødsmassen og læg dem i formen. Hæld den resterende sauce over frikadellerne, så de er dækket. Bag dem i ca. en halv time ved 200 grader. Fem minutter før de er færdige, kan man drysse med revet hård ost.

Boghvedepaella

Paella er en italiensk ret, der er kendt for sin raffinement og originale smag. Men til denne ret egner sig kun ikke-udkogt, tør tilbehør, da den skal færdigkoges i bouillon under tilberedningen. Først steger man løg, sød peberfrugt og kyllingebryst på panden. Lad være med at stege brystet for længe, ellers bliver det tørt og hårdt! Læg de stegte grøntsager, kødet og derefter boghveden i en ovnfast form. Tilsæt en skefuld tomatpuré og bouillon. Man kan tilsætte yndlingskrydderier. Luk formen med låg og stil den i ovnen i 10 minutter.

Boghvedefyld til piroger

Gårsdagens boghvede kan sagtens bruges som fyld til pirozhki. Til dette skal man først koge kartofler og mose dem. Tilsæt stegt løg og boghvede. Bland det hele. Fyldet er ideelt til usødede gærdejspirozhki – bagte eller stegte.

Hvilken sauce passer til boghvede

Til boghvede eller retter med boghvede passer saucer som:

• tomatsauce;
• flødesauce;
• svampesauce;
• hvid sauce;
• kødsovs.

Fløde, tomater, svampe og kød passer godt til boghvede. Med disse ingredienser er det nemt at lave en virkelig lækker sauce, der får den kedelige grød til at smage helt nyt. Som vitaminrige tilføjelser til boghvede er sød peberfrugt og gulerødder gode. Smagen forstærkes også af frisk dild, persille og revet hvidløg. Nogle mennesker foretrækker at spise boghvede med ægte sojasovs, fremstillet efter alle regler ved gæring. Men det er en smagssag.

Saucer til boghvedegrød kan laves med fløde, creme fraiche og smør. Som enhver grød kan boghvedegrød ikke ødelægges med smør. Men for ikke at få en alt for fed ret, bør man ikke overdrive med mejeriprodukter og smør. Små børn kan godt lide at spise grød med mælk, smør og lidt sukker. Og den traditionelle sauce med svampe serveret til smuldrende boghvede er en klassiker i det russiske køkken!

Hvordan opbevarer du kogt boghvede, så den ikke bliver dårlig

Kogt boghvede kan opbevares i køleskabet i op til 3 døgn. Beholderen skal være tæt lukket, da den færdige grød har tendens til at absorbere fremmede lugte. Derefter får den en ubehagelig smag. Til længere opbevaring er det bedre at lægge tilbehøret i fryseren i en beholder med låg. På den måde kan boghveden bevare sin smag i op til en måned.

Der er masser af idéer til at genoplive gårsdagens boghvedegrød! Alle retter bliver appetitlige, velsmagende og frem for alt meget sunde. Nu vil spørgsmålet om at bortskaffe gårsdagens overskydende boghvede ikke engang opstå for en nybegynder husmor!