Guanabana frugt: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Guanabana er en af de populære eksotiske planter med saftige og aromatiske frugter. Den findes i naturen, men har i flere århundreder været dyrket i lande med passende klima. Frugterne af guanabana har særlig kulinarisk værdi – de har en udtalt aroma og smag. Men det er ikke alle plantens fordele, da guanabana er en skatkammer af værdifulde mineraler, vitaminer og bioaktive stoffer, der kan genoprette kroppen og hjælpe mod forskellige sygdomme. For at udnytte den helbredende kraft af guanabana frugterne, er det nødvendigt at kende dens gavnlige egenskaber, kontraindikationer og særlige forhold.

Hvad er guanabana

Guanabana er en plante, der er bedre kendt under navnet 'soursop'. Den kaldes også 'cremeæble'. Guanabana er en af de mest populære repræsentanter for slægten Annona. Det videnskabelige navn for dette stedsegrønne træ er Annona muricata. Planten betragtes som den mest storfrugtede blandt alle repræsentanter for slægten.

Guanabana er af interesse ikke kun for gartnere, der dyrker den. I adskillige årtier har farmaceuter studeret den, da frugterne og bladene indeholder unikke komponenter, der kan påvirke biokemien i kroppen. I dag er soursop også af interesse for genetikere – denne frugtbare plante studeres af forædlere, og der produceres regelmæssigt mere produktive, tidligt modnende hybrider.

Det mest værdifulde ved denne plante er frugterne. De er rige på mineraler og vitaminer, har en sød-syrlig smag og en intens frugt- og bæraroma. Frugtkødet bruges til desserter, cocktails, vin, ikke-alkoholiske og alkoholiske drikke. En væsentlig ulempe er, at på grund af det høje sukkerindhold bliver guanabana frugterne for hurtigt dårlige, så de transporteres aldrig i moden tilstand. Høsten samles ind før frugterne modner, så de ikke når at rådne under transport.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Annona muricata er en tropisk plante, der er udbredt på næsten alle kontinenter. Den vokser i Kina, Sri Lanka, dyrkes i Australien og Indien. Træet er ret varmekrævende og kan ikke bære frugt ved mangel på sollys, så det kan ikke dyrkes i kunstige forhold.

Botaniske karakteristika:

1. Træets højde – omkring 6–9 m.
2. Bladene er store, brede, læderagtige og mørkegrønne på ydersiden, på indersiden – lysegrønne.
3. Frugterne er store, pæreformede og dækket af torne; de består af flere små frugter.

Frugterne fra dette træ er ret store; de kan blive på størrelse med en stor melon og veje mere end 6–7 kg. Plantens særlige kendetegn er, at frugterne kan modne både på grenene og på stammen. Guanabana begynder at bære frugt 3–4 år efter plantning.

Sammensætning og kalorieindhold

Guanabana er ikke den mest diætetiske fødevare. Frugtkødet indeholder mange forskellige typer kulhydrater, så det bør ikke indtages i store mængder sidst på dagen. 100 g frugt indeholder 94 kcal, men hvis man tilbereder frugtkødet, falder kalorieindholdet fra 94 kcal til 56 kcal pr. 100 g. 100 g frugt indeholder op til 10 g kulhydrater (saccharose, fruktose, polysakkarider). Derudover indeholder frugtkødet fedt og plantebaserede proteiner – op til 1 g pr. 100 g.

Planten indeholder et fuldt spektrum af mineraler samt en masse vitaminer, som optages godt af kroppen. Her er en komplet liste over de aktive stoffer, der findes i annonafrugten:

1. Jern – deltager i bloddannelsen og forebygger udvikling af anæmi.
2. Natrium og kalium – opretholder væske- og saltbalancen, beskytter hjertet og normaliserer blodtrykket.
3. Zink – deltager i regenereringen af hudceller, forbedrer hår- og negletilstand og styrker nervesystemet.
4. Magnesium – lindrer nervøse spændinger, aktiverer hjerneaktiviteten og er nødvendig ved søvnløshed og øget irritabilitet.
5. Vitamin PP – ansvarlig for styrke og elasticitet i blodkar, forebygger problemer i reproduktionssystemet.
6. B-vitaminer – ansvarlige for immunitet, nervesystemet, sundheden for indre organer og hudens tilstand.
7. Antioxidanter – beskytter mod kræftsygdomme, for tidlig aldring og infektioner.
8. C-vitamin – aktiverer forsvarsmekanismerne, hjælper med at bekæmpe infektioner, styrker blodkarrenes vægge og fortynder blodet.

Herudover indeholder frugtkødet organiske syrer samt fedt i små koncentrationer. Disse fremmer accelereringen af stofskifteprocesserne i kroppen, renser blodkar og lever. Ved regelmæssig indtagelse af guanabana virker den foryngende, styrker immunforsvaret, forbedrer hår- og hudtilstand og øger markant hjernens produktivitet.

Helbredende egenskaber af guanabana frugten

Allerede i oldtiden vidste den oprindelige befolkning i de varme lande, hvor guanabana blev dyrket, hvor gavnlige dens frugter er. Derfor brugte de aktivt guanabana i medicinske øjemed. Men nyere undersøgelser af frugtens sammensætning har også givet videnskabelig bekræftelse på, at guanabana virkelig er en terapeutisk værdifuld fødevare. Forskere fremhæver mindst 10 af frugtens mest gavnlige egenskaber for menneskekroppen.

1. Guanabana er gavnlig ved kræftsygdomme. Den indeholder plantebaserede stoffer, der hæmmer kræftceller og forhindrer deres deling. Derudover er frugten rig på antioxidanter, som neutraliserer de frie radikaler og stopper tumorvækst.
2. Frugten er gavnlig ved inflammatoriske processer uanset lokalisering, da den har antiinflammatoriske egenskaber. Dette hænger også sammen med det høje indhold af antioxidanter i frugtkødet.
3. Guanabana-frugter indeholder store mængder C-vitamin, som er en kraftig antioxidant. Dette styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at bekæmpe virus- og bakterieinfektioner.
4. Guanabana er effektiv til at forebygge hjerteanfald og slagtilfælde. Frugtens aktive komponenter nedbryder kolesterol og fjerner det fra kroppen.
5. Guanabana normaliserer også blodtrykket.
6. Den fulde mineralsammensætning samt B-vitaminer genopretter nervesystemet efter stress, forbedrer hjernefunktionen og stabiliserer den følelsesmæssige tilstand.
7. Annona har en udtalt afførende effekt, da den indeholder store mængder fiber. Frugten normaliserer tarmfunktionen, genopretter mikrofloraen og forbedrer næringsoptagelsen.
8. Guanabana forhindrer for tidlig aldring og beskytter celler og cellestrukturer mod skade.
9. Takket være særlige mineralske forbindelser har frugtkødet en gavnlig effekt på hjertefunktionen og beskytter hjertemusklen mod for tidligt slid.
10. Frugtkødet er utroligt værdifuldt for hudens sundhed, skønhed og ungdommelighed. Det aktiverer cellefornyelse og stimulerer produktionen af kollagen, som er nødvendigt for hudens elasticitet.

Guanabanas antitumor-egenskaber er særligt relevante. Forskere har bemærket, at indtagelse af denne frugt markant reducerer risikoen for at udvikle tumorer og øger chancerne for bedring ved allerede eksisterende kræft. I modsætning til en populær myte kan guanabana ikke erstatte kemoterapi eller strålebehandling, da den ikke er i stand til at ødelægge allerede udviklede kræftceller. Men indtagelse af denne frugt hjælper kroppen betydeligt med at kæmpe og komme sig. Guanabana erstatter ikke den primære kræftbehandling, så den kan kun betragtes som et supplement. Men der er nogle nuancer, som man skal kende, hvis man planlægger at bruge guanabana under kampen mod kræft.

1. Der findes i dag ingen kliniske undersøgelser, der pålideligt bekræfter frugtens kræftbekæmpende effekt.
2. Der findes ingen ekstrakter eller kosttilskud baseret på guanabana, der kan helbrede kræft uden traditionel behandling.
3. Forskere har kun studeret nogle af disse frugters egenskaber. De konkluderede, at indtagelse af den antioxidant-rige frugt kan standse tumorvækst, men en sådan effekt opnås kun i 60% af tilfældene.
4. Det anbefales ikke at bruge guanabana som et behandlingsmiddel; den kan kun bruges som en af komponenterne i kosten.
5. Det er strengt forbudt at spise annonafrugten dagligt i mere end en måned. Den indeholder komponenter, der er giftige for hjernen og leveren, som ved ophobning i kroppen kan føre til alvorlig forgiftning.
6. For at få maksimalt udbytte af antioxidanterne fra frugten må den ikke varmebehandles.
7. Det er absolut nødvendigt at konsultere en læge og afklare muligheden for at inkludere det eksotiske produkt i kosten.
8. Det er strengt forbudt at indtage produktet ved åbne blødninger eller ved markant forværring af tilstanden som følge af sygdommens progression.

Det skal bemærkes, at det ikke kun er plantens frugter, der har helbredende egenskaber. Bladene af Annona muricata bruges også medicinsk, da de indeholder æteriske olier, phytoncider og flavonoider. Te af tørrede blade hjælper mod overanstrengelse, søvnløshed, stress og kronisk træthed. Bladene bruges også til at lave infusioner til ekstern brug – man kan tage et bad, lave kompresser og indsmøringer mod muskelsmerter og ledsygdomme.

Anvendelse i madlavning

Guanabanaens hovedanvendelsesområde er madlavning. I det asiatiske, javanske og australske køkken er desserter med denne frugt lige så populære som æbletærter på vores breddegrader. Den mest almindelige måde at indtage den på er rå. På den måde bevares smagen af disse eksotiske frugter fuldt ud, og koncentrationen af værdifulde komponenter går ikke tabt.

Rå guanabana spises ikke kun i ren form. Den bruges i mange retter og drikke.

1. Cocktails med guanabana laves med tilsætning af frugt, bær og mælk.
2. Af plantens friske frugter laves lækre juice med frugtkød, ved at tilsætte andre ingredienser, for eksempel ananas og appelsin.
3. Rå guanabana bruges til at lave is.
4. Af frugtkødet laves grundlag for mousser.
5. Skåret i stykker er frugtkødet velegnet til frugtfade og canapéer.

I rå form har guanabana en skarp, syrlig-sød smag og en udtalt aroma. Det skal man tage højde for, når man vælger produkter, der skal kombineres med denne frugt. Men man kan også tilberede mange andre retter med annonafrugter.

Pudding med annona

For at lave pudding kan man bruge en færdig tørblanding og også kombinere frugten med andre eksotiske frugter. Man kan lave pudding på basis af mælk – så vil den have en delikat smag, og de rigtigt afstemte proportioner af ingredienser vil give mulighed for at fremhæve smagsnuancerne i hver af dem.

Ingredienser:

• 500 ml mælk eller 1 pakke tør koncentreret pulver til pudding;
• 400 gram frugtkød af annonafrugter uden sten;
• ½ kop sukker;
• vanilje;
• 2,5 spiseskefulde majsstivelse.

Mælken skal bringes i kog, og sukker, stivelse og vanillin tilsættes. Rør og kog i 2 minutter. Tilsæt gradvist det moste frugtkød og kog i højst 2 minutter. Hæld puddingen i silikoneforme, lad den køle af og sæt den derefter på køl i 3 timer. Tag formene ud, læg puddingen på tallerkener og pynt. Til pynt kan man bruge friske bær eller frugt. Man kan også supplere puddingens smag med revet chokolade, en topping baseret på kakao eller hindbærsirup.

Skumfidus

Zefir af guanabana bliver utroligt let og delikat, og syren balancerer smagen. Man kan lave zefir som base til kager og småkager eller bruge det som en separat godbid eller dessert.

Ingredienser:

• 1 pose gelatine eller agar-agar;
• 400 gram frugtkød;
• 3 æggehvider;
• 250 gram flormelis.

Du skal hælde gelatinen i lidt vand, så den kan opløses. Pisk æggehviderne til skum, mens du gradvist tilsætter flormelis og en mos af frugtkødet. Hæld den opløste gelatin i, men tag ikke mikseren ud – fortsæt med at piske blandingen. Afkøl den færdige marshmallowmasse lidt, og kom den derefter i en sprøjtepose. Læg et stykke bagepapir på en bakke, og sprøjt marshmallows i den ønskede form ud af massen med en kagesprøjte. Afkøl, til det er helt stivnet, og drys med flormelis før servering.

Is med guanabana

Aromatisk is med en mild sød-syrlig smag – en skøn lækkerbisken, der forfrisker hele året. Den eksotiske ret kan endda tilberedes derhjemme.

Ingredienser:

• 200 ml piskefløde;
• 3 spiseskefulde flormelis;
• 500 g frisk frugtkød fra guanabana;
• jævningsmiddel (på spidsen af en kniv).

For at lave is hurtigt skal du først afkøle ingredienserne godt. Blend frugtkødet til en ensartet mos i en blender. Tilsæt fløde, flormelis og jævningsmiddel. Pisk det hele godt til en skum, og anbring det i en lukket beholder i fryseren. Efter 2 timer er isen klar – du kan servere den i vaffelbægre eller i en dessertskål. Isen smager godt med vanilje- eller chokoladesirup. Du kan hælde karamel over – det vil supplere den sød-syrlige smag af annonas frugtkød.

Skader og kontraindikationer

Guanabana er yderst farlig for personer med allergi over for denne plantes frugter. Det forekommer sjældent, men hvis du er tilbøjelig til allergiske reaktioner, er det bedst ikke at tage chancen. Derudover er der andre kontraindikationer, som gør det umuligt at spise frugterne:

• diabetes (frugterne indeholder meget sukker);
• akut pancreatitis;
• diarré.

I graviditeten kan du spise denne frugt, men kun i moderate mængder. Hvis du ammer, anbefales det ikke at introducere guanabana i kosten før efter 6 måneder. Før du introducerer den, bør du konsultere en læge.

Frøene i guanabanafrugter udgør en særlig fare for menneskers sundhed. De indeholder nemlig giftige stoffer. Frugtkødet indeholder også toksiner, men i lav koncentration. Det er vigtigt at vide, at daglig indtagelse i mere end 4 uger kan føre til følgende bivirkninger:

• hovedpine;
• bevidsthedstab;
• søvnforstyrrelser;
• nedsat hukommelse;
• øget irritabilitet;
• koordinationsforstyrrelser;
• kvalme;
• opkast;
• taleforstyrrelser.

Oftest påvirker de toksiner, der findes i annonafrugter, nervesystemet, så du bør ikke overdrive brugen af dette produkt. Men disse stoffer kan også føre til dysfunktion af lever og nyrer – kroppens naturlige filtre. Dette fænomen er kun muligt, hvis toksinerne ophobes i høj koncentration ved daglig indtagelse.

Sådan vælger og opbevarer du

Det er praktisk talt umuligt at købe moden guanabana i områder, hvor den ikke dyrkes på grund af uegnet klima. Da de modne frugter begynder at rådne i løbet af blot tre dage under transport, bringes de til butikkerne i umoden tilstand. Men det er ikke et problem, for på blot et par dage bliver frugtens skind gult, og derefter kan man fuldt ud nyde smagen. Derudover er der fem regler, der kan hjælpe med at vælge de mest velsmagende og sunde frugter.

1. Det er vigtigt at være opmærksom på lugten. Vær ikke bange for aromaen – modnende annonasfrugter lugter af terpentin. Hvis der er en fremmedartet duft, betyder det, at frugten er blevet behandlet med giftige kemikalier.
2. Det er vigtigt at være opmærksom på frugtens størrelse og vægt. Jo større frugten er, desto saftigere er kødet, og det vil også være sødere og mere velsmagende.
3. Skallen på en kvalitetsfrugt, der er godt bevaret, skal være hel og ensfarvet, uden revner, pletter eller indlejringer.
4. En moden annonasfrugt har en let gullig, gulgrøn nuance. Saftiggrønne frugter er umodne, og man må vente 2–3 dage, før man kan spise dem.
5. Vælg kun frugter, hvor tornene og netmønsteret på den grønne skals overflade er ensartede i form og størrelse.

Annonasfrugter kan opbevares ved stuetemperatur eller på den nederste hylde i køleskabet. Hvis man skal vente på, at frugten modner, er det bedst at lade den stå i vindueskarmen. Hvis guanabanaen lægges i køleskabet, vil den modne langsomt. En skåret eller skrællet frugt skal spises inden for få timer, da kødet begynder at blive dårligt 2–3 gange hurtigere ved kontakt med ilt. Hvis kødet er blevet mørkt eller udsender en ubehagelig lugt, bør det ikke spises – det er et tegn på, at gæringsprocessen er begyndt.

Hvordan spiser du guanabana frugten korrekt

Annonasfrugter kan spises friske eller bruges til forskellige desserter. Den nemmeste metode:

• skær frugten i stykker;
• fjern alle kerner fra kødet;
• spis med en ske.

Man kan tage kødet ud af frugten, blande det med andre frugter og lave en aromatisk smoothie, der giver kroppen et fuldt spektrum af mineraler og vitaminer.

Interessante fakta

Guanabana blev i lang tid betragtet som en prydplante, og få var interesserede i den. Det skyldtes, at man i oldtiden ikke kendte årsagen til forgiftning med denne frugt, og først senere opdagede man toksinerne i annonas' frø. Men det er ikke alle interessante fakta fra plantens historie.

1. For ganske nylig er annonas begyndt at blive dyrket i moderne drivhuse, hvor det lykkes at skabe forhold, der er så tæt på de naturlige som muligt.
2. Annonas kan bruges som stueplante. Hvis man giver den ordentlig pleje, kan man endda få frugter tre år efter plantning.
3. Annonas indeholder en kompleks blanding af syrer, som bruges af producenter af dyr israelsk kosmetik til blegecremer og masker, der kan fjerne hyperpigmentering på få anvendelser.

Som man kan se, er guanabana et usædvanligt nyttigt produkt, som desuden har et appetitligt udseende, en stærk aroma og udtalte smagsegenskaber. Ved at kende dets helbredende egenskaber og de grundlæggende regler for brug kan man udnytte frugternes fulde potentiale til at styrke helbredet, genoprette kroppens funktion og bekæmpe forskellige sygdomme.

Foto af frugten guanabana