Hørfrømel: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Hør har været kendt af mennesker siden oldtiden. Dets smukke blå blomster er blevet sunget i sange og er længe blevet en pryd for blomsterbede og haver. Men ikke alle kender til de gavnlige egenskaber ved denne bemærkelsesværdige plante.

Hør er ikke kun berømt for sin skønhed. Denne plante har i flere årtusinder givet mennesker lange, stærke fibre, hvoraf man i århundreder har fremstillet miljøvenlige tekstiler og syet tøj, især i bondesamfundet, og flettet reb.

Ikke mindre værdifulde produkter har altid været hørfrø, hvorfra man udvandt sund olie og fremstillede mel. Der var to slags mel: fra friske hele frø og fra preskagen, der blev tilbage efter olieudvinding. Begge typer mel adskilte sig i egenskaber og sammensætning. Mel lavet af preskagen blev anset for at være sundere. Det indeholdt ikke olie, så det kunne opbevares meget længere end fuldkornsmel.

Sammensætning og kalorieindhold

Normalt fremstilles hørfrømel af frø efter olieudvinding. Det er et tørt gulligt fintmalet pulver, der kan opbevares i flere måneder.

Kalorieindholdet i et sådant produkt er betydeligt lavere end i noget mel af korn. Per 100 g frø er der 270 til 305 kcal afhængigt af fremstillingsmetoden (mængden af olie tilbage i produktet). Det glykæmiske indeks for melet er 35 enheder.

Energiværdi (gennemsnitlige værdier):

• fedt – 10 g;
• proteiner – fra 36 til 48 g;
• kulhydrater – 10 g.

Mineralindholdet i hørfrø er også ret rigt:

• calcium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• krom;
• fosfor;
• zink;
• magnesium;
• kobber;
• selen;
• mangan.

Frøene indeholder vitaminer A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Derudover indeholder produktet essentielle fedtsyrer omega-3 og omega-6, planteproteiner, lignaner (fytoøstrogener), fibre, antibakterielle og svampedræbende bestanddele.

Med hensyn til aminosyresammensætning ligner proteinerne i hørfrømel diæt sojaprotein og er et værdifuldt fødevareprodukt.

Hvis vi taler om mel af hele hørfrø, så vil kalorieindholdet være betydeligt højere – 534 kcal per 100 g produkt. Dette skyldes det høje indhold af hørfrøolie i produktet.

Dets energiværdi ser anderledes ud:

• fedt – 42 g;
• proteiner – 19 g;
• kulhydrater – 30 g.

Umiddelbart ser produktet ud som groftmalet gryn med en let fugtig konsistens. Det kan kun opbevares i køleskabet og i højst tre dage, fordi den vegetabilske olie, det indeholder, hurtigt begynder at oxidere og bliver harsk. Det er bedst at tilberede sådant mel umiddelbart før brug.

Hvad er hørfrømel godt for?

Generelle fordele

Hørfrømel blev uretfærdigt forvist fra vores kost. Gradvist genvinder dette mirakelprodukt sin position. Det er ikke overraskende, da det har mange sundhedsfremmende kvaliteter. Daglig indtagelse af det med mad kan forbedre velværet betydeligt og endda hjælpe med at helbrede en række sygdomme.

Man skal blot huske, at hørfrømel er et kosttilskud og ikke et selvstændigt produkt. Det kan kun være gavnligt ved regelmæssigt indtag i små mængder. Det kan for eksempel ikke erstatte almindeligt kornmel helt, men kun en del af det.

De vegetabilske proteiner i hørfrømel har, som tidligere nævnt, diætetiske egenskaber og optages godt af kroppen. Det er vigtigt at bemærke, at hørfrømel ikke indeholder gluten, derfor er produktet ikke allergifremkaldende.

Hørfrømel er et afprøvet middel mod infektioner i de øvre luftveje, og derudover kan det hjælpe med at slippe af med hoste.

Kostfibrene i produktet 'fejer' effektivt alle skadelige aflejringer væk fra tarmvæggene.

B-vitaminer normaliserer stofskifteprocesser og stabiliserer nervesystemets funktion og hjælper med effektivt at bekæmpe stress, søvnløshed og kronisk træthed.

Lignaner og vitamin E, der virker som antioxidanter, forebygger kræftsygdomme.

Kalium, magnesium og aminosyrer styrker hjertemusklen og blodkarrenes vægge, normaliserer blodtrykket og forebygger åreforkalkning og åreknuder. Blodet fortyndes, og kolesterolniveauet falder. Derfor anbefales produktet ved forhøjet blodstørkning. Blodtilførslen til hjernen øges, og hukommelsen forbedres.

Flerumættede fedtsyrer påvirker cellefornyelsen i kroppen og fremmer genopretning og udskillelse af nedbrydningsprodukter. Dette gælder især leverceller. Samtidig øges galdeflowet, hvilket er en fremragende forebyggelse af galdesten.

Tilstedeværelsen af vitamin A og E har en positiv effekt på hud og hår. Fine rynker udglattes, svækkede hudområder strammes op, og betændelser forsvinder. Håret får glans og volumen, og rødderne styrkes.

Hørfrømel er gavnligt for næsten alle mennesker uanset alder og køn. Dog kan man fremhæve bestemte egenskaber ved dette produkt, som vil være nyttige i konkrete situationer.

For kvinder

Som allerede nævnt, er hørfrø rige på lignaner – fytoøstrogener. Den korrekte balance af østrogener i kroppen er nødvendig for en kvinde gennem hele hendes liv, og en mangel kan føre til forstyrrelse af hele kroppens funktion.

Fytoøstrogener hjælper med at normalisere de månedlige cyklusser og forbedre trivslen under kritiske dage. Hørfrø indeholder jern, som opretholder et normalt hæmoglobinniveau, der falder under naturligt blodtab. Samme faktor hjælper kvinder med at komme sig hurtigere efter fødsler eller operationer i forplantningsorganerne. Derudover beskytter lignaner kvindekroppen mod kræftsvulster.

Under hormonelle forandringer oplever mange unge piger ubehag og angst, hvilket også skyldes mangel på østrogener. At genopbygge deres forråd er fuldt ud muligt med hørproduktet.

I overgangsalderen kan fytoøstrogener yde kvinder en uvurderlig tjeneste. Regelmæssig indtagelse af hørmel reducerer intensiteten af hedeture og svedtendens og har en positiv effekt på den psykiske tilstand, lindrer angst og usikkerhed.

Fytoøstrogener hjælper med at opretholde ægtefællernes fertilitet på et passende niveau. Dette er vigtigt, når man planlægger undfangelsen af et sundt barn.

For mænd

Takket være dets antimikrobielle egenskaber forebygger hørmel fremragende prostatitis og andre inflammatoriske sygdomme hos mænd.

Som et resultat af forbedret blodforsyning og øget kvalitet af blodet stimuleres den naturlige produktion af testosteron. Dette stabiliserer igen mandens følelsesmæssige tilstand, lindrer angst og spænding. Normalisering af testosteronniveauet forbedrer muskel- og knogletilstanden, regulerer produktionen af et optimalt antal sædceller og øger potensen.

Selvom østrogener betragtes som 'kvindelige' hormoner, er de også livsvigtige for den mandlige krop og produceres endda i små mængder. De deltager i at styrke knogler, normalisere blodsukkerniveauet, stimulere hjerneblodcirkulationen og beskytte mod udvikling af kræftsvulster. Derfor er påstanden om, at kvindelige hormoner kan skade den mandlige krop, uholdbar.

Under graviditet

Under graviditeten vil indtagelse af hørmel som en del af en sund kost også være meget gavnligt for moderen og det kommende barn. Produktet hjælper med at lindre tidlig toksikose. Den rige sammensætning af mikronæringsstoffer og vitaminer gør det muligt at kompensere for det øgede forbrug i moderens krop, normalisere den psykiske balance og have en almen helbredende effekt.

Den afførende effekt af hør vil give mærkbar fordel i anden halvdel af graviditeten som et middel til at forebygge forstoppelse. Når fosteret aktivt vokser i størrelse, presser det mere og mere på moderens tarm, hvilket ofte fører til forsinkelse af afføring. Den afførende effekt af hør vil være rettidig her.

For det kommende barn vil komponenterne i hørfrømel også vise sig at være meget gavnlige. Observationer fra forskning i, hvordan hørfrø indtaget af den vordende mor påvirker fostrets udvikling, viste, at barnets hjerne begyndte at udvikle sig hurtigere. Efter fødslen lærte sådanne spædbørn mere aktivt og optog ny information hurtigere.

Vigtigt! Man skal huske på de lignaner, der findes i hørfrø, og som i virkeligheden er fytoøstrogener. Hvis der under graviditeten er risiko for spontan abort, er hørfrømel kontraindiceret for den vordende mor, så den i forvejen skrøbelige hormonbalance ikke forstyrres.

Under amning

Under amning har hørfrømel en positiv effekt på laktationen, idet det forbedrer sammensætningen og kvaliteten af modermælken og gør den mere næringsrig. Når barnet får sådan mælk, vil det vokse op mere sundt og stærkt.

Hørfrømel efter fødslen hjælper kvinden med hurtigere at genvinde sine kræfter og styrke immunforsvaret samt komme af med mikroinflammationer. Søvnen normaliseres, og risikoen for stress reduceres. Alt dette øger igen mængden og kvaliteten af laktationen.

Den unge mor skal dog huske, at kun det naturlige produkt er gavnligt, og helst nyfremstillet. Derfor er det bedre at undgå kosttilskud fra apoteket, der indeholder hørfrømel, og i stedet bruge produktet i ren form.

Det er bedst at erstatte en del af kornmelen med hørfrømel ved bagning. Dette helende produkt kan indtages som kissel eller grød. Når hørfrø og produkter deraf opvarmes, nedbrydes de gavnlige stoffer næsten ikke, så det kan trygt bruges i varme retter.

Ikke desto mindre kan barnet under amningen, på trods af alle de positive sider ved indtagelse af hørfrømel, udvikle individuel intolerance over for produktets komponenter, som det får gennem modermælken. Derfor skal moren meget nøje overvåge barnets fordøjelse. Hvis barnet får diarré, skal indtagelsen af hørfrømel straks stoppes.

For børn

Selvom der ikke er offentliggjort centraliserede kliniske undersøgelser af hørfrøs indvirkning på barnets organisme, har dette produkt kun få kontraindikationer. Det må gives til børn i form af afkog eller kissel, 10 dråber, fra 6 måneders alderen. Fra et til tre år øges dosis til 0,5 tsk. Fra 3 til 7 år kan børn indtage afkog eller kissel med 1 tsk., og efter 7 år – 1 spsk.

Ud over at hørfrømel beriger barnets organisme med et helt kompleks af vitaminer og mikroelementer, kan specifikke problemer også være en indikation for brug:

• Akutte luftvejsinfektioner og hoste;
• Ledbetændelse eller andre inflammationer;
• Hjerte-kar-sygdomme;
• allergi;
• Forstoppelse og meteorisme, dysbiose;
• hudsygdomme;
• Immundefekt efter langvarig sygdom.

Vigtigt! Man skal altid huske: Før behandling eller indførelse af hørfrømel i barnets faste kost er det nødvendigt at kontrollere den individuelle tolerans over for produktet. Hvis barnets tilstand forværres, bør man straks stoppe med at bruge det.

Produktet må ikke inkluderes i kosten for børn, der lider af galdestenssygdom, hepatitis eller tarmobstruktion, samt under behandling med hormonelle lægemidler og antidepressiva.

Sådan tager du hørfrømel til vægttab

Som et diætprodukt til bekæmpelse af overvægt bør du kun bruge fedtfattigt mel. Det indeholder en høj koncentration af vegetabilsk protein, som udgør næsten halvdelen af produktet. Fordøjelsen af det kræver betydelige energiomkostninger. Dette fører til et større forbrug af kroppens potentielle energi og efterfølgende genopfyldning fra dens egne fedtreserver.

Vægttab fremmes også af kostfibrene i produktet, som hjælper med at rense tarmen for ophobet affald. En renset tarm fungerer bedre, stofskifteprocesser normaliseres, og kroppen frigør sig gradvist for væskestagnation på celleniveau. Dette fører til stabilisering af vand-salt-balancen og vægttab.

En anden gavnlig egenskab ved kostfibre er evnen til at absorbere vand i tarmen. Ved at hæve efterligner fibrene fyldningen af tarmen med mad, hvilket fremkalder en følelse af mæthed og reducerer appetitten. En person begynder at blive mæt af en lille mængde mad, hvis hørfræmel er til stede i maden.

Omega-3- og Omega-6-fedtsyrer hjælper med at regulere lipidmetabolismen og forbedre optagelsen af næringsstoffer.

Som allerede nævnt er mel af hørfrø en af de mest kaloriefattige meltyper. Derfor vil det at erstatte andre meltyper med det føre til en reduktion af retternes kalorieindhold. Det kan tilsættes til grød, saucer, supper, bruges som panering, erstatte en del af det almindelige mel ved bagning, samt bruges som base for budding. Hørfræmel, især lavet af ristede frø, har en behagelig nøddeagtig smag og kan berige enhver ret, det indgår i som ingrediens.

Det anbefales normalt at blande hørfræmel med fedtfattige syrnede mælkeprodukter: kefir, yoghurt, creme fraiche. Sådanne smoothies kan spises både om morgenen og om aftenen. Om aftenen anbefales de især til dem, der får natteappetit: lidt hørfræmel til aftensmad vil give en langvarig mæthedsfornemmelse.

Trods den positive effekt af hørfræmel i kampen mod overvægt, må man ikke glemme en afbalanceret kost og forbuddet mod overspisning. Det helbredende mel vil hjælpe med at tabe sig hurtigere, men kun hvis man griber problemet an på en helhedsorienteret og ansvarlig måde.

Hørfrømel i medicin

Som lægemiddel er hørfrø og produkter deraf blevet brugt af mennesker siden Hippokrates' tid.

Hørprodukter anvendes mest bredt til at rense kroppen for affaldsstoffer, toksiner, 'dårligt' kolesterol og parasitter. Hørbehandling er også effektiv mod forskellige betændelser og infektioner. Dette middel genopretter slimhinder, forbedrer hudens tilstand, fjerner bumser og bylder, og styrker håret. Hørfrø anvendes også som et mildt afføringsmiddel og antibakterielt middel.

Hørmel kan dog også yde væsentlig hjælp ved behandling af specifikke sygdomme.

Ved diabetes

Hørmel har et lavt glykæmisk indeks (35). Det gør det til et produkt, der er tilladt for personer med diabetes.

Men det er ikke bare et tilladt fødevareprodukt. Ved korrekt brug kan det bekæmpe den alvorlige sygdom. Sagen er, at på trods af tilstedeværelsen af kulhydrater, kan hørfrø påvirke kroppens egen produktion af insulin. Dette sker ved at genoprette betacellerne i bugspytkirtlen, som er ansvarlige for denne proces.

Denne ene kendsgerning gør produktet obligatorisk for selv raske mennesker for at forebygge type 2-diabetes. Ved allerede eksisterende type 2-diabetes kan inkludering af hørmel i kosten forhindre, at det udvikler sig til den mere alvorlige type 1.

Desuden bekæmper komponenterne i hørmel med succes betændelser i kroppen og styrker immunforsvaret. Samlet set har det også en positiv effekt på tilstanden af urinvejene. Ved diabetes er denne faktor særlig vigtig, da forhøjet glukose i urinen og nedsat immunitet skaber et gunstigt miljø for bakterievækst i urinvejene. Undertrykkelse af svampe- og bakterievækst vil forhindre udvikling af betændelsesfoci og vil ikke føre til komplikationer.

Kolesterolniveauet i blodet sænkes, og lipidmetabolismen reguleres. Det er ikke uden grund, at endokrinologer ved type 2-diabetes forsøger at starte behandlingen med fødevarer, der stimulerer egen insulinproduktion, frem for medicin. Hørmel er netop et af sådanne produkter.

Vigtigt! Ved inkludering af hørmel i kosten for at bekæmpe diabetes må man på trods af alle produktets fordele ikke glemme en streng dosering, som bedst aftales med den behandlende læge. Hvis dosis overskrides, kan man i stedet for helbredelse få alvorlig skade.

Ved pancreatitis

Hørmel ved pancreatitis kan både væsentligt lindre sygdomsforløbet og forværre det. Man bør ikke stole på hørfrøprodukter som en universalløsning. Derfor kan beslutningen om at inkludere hør i den komplekse behandling af pancreatitis kun træffes sammen med sin gastroenterolog, som vil bestemme dosis og indtagelsesmetode. Normalt ordineres hørmel som en del af diætkosten.

Effektiviteten af behandling af pancreatitis med hørfrø er bekræftet af talrige undersøgelser. Linnets omsluttende virkning gør det muligt at lokalisere betændelsesfoci og bremse celledeling deri. Som et resultat får det syge organ en pause og tid til at komme sig. En sådan lokalisering bremser endda udviklingen af kræftsvulster.

Den antiinflammatoriske faktor medfører undertrykkelse af sygdomsfremkaldende mikrober og undertrykkelse af betændelsesfoci. Regenererende egenskaber forårsager genoprettelse af bugspytkirtelceller og normalisering af organfunktionen.

Da bugspytkirtlen er en del af mave-tarmkanalen, bør dens behandling ske i kombination med andre organer. Helbredelse af kun ét organ garanterer ikke normal funktion af fordøjelsessystemet som helhed. Derfor udvides brugen af fordelagtige faktorer fra hørfrømel ved pancreatitis til behandling af hele mave-tarmkanalen.

Så hvis der er diagnosticeret sten eller i det mindste sand i galdeblæren eller nyrerne, så bør du ikke begynde behandling med hørfrøprodukter. Forskydning af sten under galdebevægelse kan føre til blokering af galdegangene og stærke smerter. Du bør ikke tage hørfrømel ved akut pancreatitis, da produktet forårsager galdebevægelse. Ved indtagelse af hørfrø øges vandindtaget, hvilket også kan forårsage forskydning af sten i nyrer og blære.

Ved gastritis

Ved gastritis er hørfrømel også indiceret som en del af kompleks terapi. Dens omsluttende effekt gør det muligt at beskytte den betændte maveslimhinde mod toksiner, overskydende syre og mekanisk skade. Antiinflammatoriske egenskaber gør det muligt at påvirke betændt væv forsigtigt og starte genopretningsprocessen. Indtagelse af hørfrømel har en kompleks effekt på alle organer i fordøjelseskanalen, hvilket resulterer i reduceret mavesmerter og forbedret patienttilstand.

Hørfrømel kan anvendes til behandling ved følgende typer patologi:

• gastritis med højt syreindhold;
• atrofisk og hypoacid gastritis;
• erosiv gastritis;
• kronisk gastritis.

Vigtigt! Sammen med behandling med hørfrømel må du ikke glemme at følge en skånsom diæt og tage antiinflammatorisk medicin ordineret af lægen.

Til rensning af tarmen

Tilstedeværelsen af en stor mængde plantekostfibre i produktet har en positiv effekt på tarmperistaltikken ved at massere den forsigtigt. Derudover er plantefibre en fremragende sorbent, der opsamler affald og toksiner, der har sat sig på tarmvæggene. De absorberer overskydende vand og kolesterol, som derefter udskilles.

Produktet har omsluttende egenskaber på grund af slim i sammensætningen og fremmer genoprettelse af mindre skader på slimhinderne i fordøjelseskanalen.

Ved forstoppelse

Den milde afførende virkning af hørfrømel hjælper med at blødgøre afføringen og fører til eliminering af forstoppelse og flatulens.

Denne egenskab er især relevant efter fødsel eller bughuleoperationer, hvor det er kontraindiceret for patienten at anstrenge bugvæggen.

Antimikrobielle stoffer undertrykker den patogene mikroflora i tarmen og fremmer dermed formeringen af gavnlig mikroflora. Normalisering af tarmfunktionen fører til normal fordøjelse og stofskifte.

Helbredende midler baseret på hørfrømel

I dag fremstilles der mange farmakologiske præparater med forskellige virkninger af hørfrø: smertestillende, beskyttende, slimløsende, afførende, sårhelende, galdedrivende, antisklerotisk. I ren form har hørfrø og produkter deraf også bred anvendelse.

Behandling med hørfrømel kan udføres ved at inkludere det i forskellige retter eller ved at bruge det i naturlig form, blandet med enhver syrnet mælkeprodukt eller endda rent vand.

Produktet har få kontraindikationer, men risikoen for individuel intolerance er stadig til stede. Derfor bør man første gang starte med en lille dosis og gradvist øge den, hvis der ikke opstår forværring af helbredet.

Hvis melet produceres derhjemme, skal man huske på dets korte holdbarhed og højere kalorieindhold og ikke overforbruge store mængder. Derudover er det bedst at få en lægeundersøgelse på forhånd for at sikre sig, at man ikke har nyresten eller galdesten, ved hvilke hørfrøprodukter ikke anbefales.

1. Til rensning af tarmen. 1 glas kefir eller yoghurt med tilsætning af 1 spiseskefuld hørfrømel kan sagtens erstatte morgenmad. I 2 uger skal man drikke denne blanding om morgenen på tom mave. I løbet af dagen skal man derefter indtage mindst 2 liter vand for at undgå dehydrering.
2. Ved behandling af gastritis. Hæld 1 spiseskefuld hørfrømel op i et glas kogende vand og kog det derefter ved svag varme under konstant omrøring, indtil det bliver til en grød. Tag den afkølede grød 3 gange dagligt før måltider, 1 spiseskefuld ad gangen. Kuren varer mindst tre uger.
3. Ved behandling af pancreatitis. Tilsæt 1 spiseskefuld hørfrømel til 1 glas kogende vand, dæk til og lad det trække i en time. Derefter deles infusionen i 3 portioner og drikkes 3 gange dagligt før måltider. Kur varer mindst 20 dage.
4. Ved behandling af sukkersyge. Tilsæt 100 ml kogende vand til 100 g hørfrømel og lad det trække i 1 time under låg. Tag den resulterende blanding dagligt i to måneder, 3 gange dagligt før måltider, 1 spiseskefuld ad gangen.

Hørfrømel i kosmetologi

Som et kosmetisk middel til ansigtshuden kan hørfrømel indtages både med mad og i form af masker. Dens antiinflammatoriske, strammende, regenererende, rensende, nærende og fugtgivende egenskaber forbedrer hudens tilstand i samspil med huden.

Hørfrømasker er også gavnlige til at styrke håret.

Masker med hørfrømel til ansigtet

Hørfrømasker er gavnlige i alle aldre og for alle hudtyper. Men specialister anbefaler især at bruge dem til aldrende hud samt ved øget tørhed og afskalning.

Hørfrø er hypoallergene, men man skal altid huske på individuel intolerance over for dets komponenter. Derfor er det tilrådeligt at teste maskens tolerance på huden på albuebøjningen i 10–15 minutter før påføring i ansigtet.

Masker skal påføres renset hud, helst om aftenen. Virkningsvarigheden af en sådan masker er op til 25 minutter. Den skal fjernes med varmt eller koldt vand. Effekten forstærkes bedst med en nærende creme.

Sådanne procedurer bør udføres mindst to gange om ugen, så vil huden altid se stram og velplejet ud.

Til problemhud med tendens til betændelse (blemmer, akne, hudorme)

• vand – 100 ml;
• kamille – 1 tsk.;
• hørfrømel.

Bryg kamille med kogende vand, lad infusionen hvile i en halv time. Si infusionen og bland med hørfrømel. Brug nok mel, så blandingen får en grødlignende konsistens. Påfør den afkølede maske i ansigtet. Derefter er det bedst at ligge ned i en afslappet tilstand. Masken har en rensende og let opstrammende effekt.

En anden antiinflammatorisk maske: Bland 4 spsk. hørfrømel med 1 spsk. kamille. Hæld kogende vand over blandingen, indtil den får en grødlignende konsistens. Påfør derefter denne maske på dampet hud, og dæk med plastikfilm og en serviet med udskæringer. Maskens varighed er 20 minutter. Fjern masken med varmt vand.

Til problemhud er en maske af en blanding af creme fraiche og hørfrømel, taget i lige dele, effektiv. Påfør en sådan maske kun på dampet hud i 20 minutter. Til sidst skylles ansigtet med varm kamilleinfusion.

Til foryngelse

• hørfrømel – 2 spsk.;
• varmt vand – 2 spsk.;
• knuste hvedespirer – 1 spsk.;
• naturlig honning – 1 spsk.

Bland hvedespirer og hørfrømel. Tilsæt honning og lidt vand for at få en cremet masse. Påfør blandingen på ansigtets hud og vent til den er helt tør.

Til tør og skællende hud

• olivenolie – 0,5 spsk.;
• varmt vand – 2–3 spsk.;
• hørfrømel – 1 spsk.;
• naturlig honning – 0,5 tsk.

Bland hørfrømel med vand og lad det svulme i 10 minutter. Tilsæt derefter honning og olivenolie. Påfør masken på huden og dæk med en serviet.

Til næring
Hvis du tilføjer 1 ampul apoteksvitamin A til den foregående opskrift, får du en nærende maske til alle hudtyper.

Til næring og fugt

• naturlig honning – 1 spsk.;
• æggeblomme – 1 stk.;
• hørfrømel – 3 spsk.;
• banan – 0,5 stk.;
• mandelolie – 1 spsk.

Mos hørfrømel og en halv banan grundigt. Bland honning, olie og æggeblomme sammen. Derefter kombineres begge blandinger og blandes grundigt, hvorefter det påføres i ansigtet.

Til opfriskning og lysning af huden

• vand – 100 ml;
• citronsaft – 1 tsk.;
• lindeblomster – 2 spsk.;
• hørfrømel – 1 spsk.

Bryg lindeblomster med kogende vand, damp i 30 minutter. Si dem, tilsæt mel og lad det trække i yderligere 15 minutter for at lade melet svulme. Tilsæt derefter citronsaft. Rens ansigtshuden på forhånd og påfør masken. Efter 25 minutter skylles ansigtet med køligt vand.

Hårmasker

Hørfrø har også en positiv effekt på håret, hvis det er tørt, skørt og svækket af farvning.

Kefir-baseret maske

• hørfrømel – 2 spsk.;
• kefir – 100 ml;
• lavendelolie – 3-4 dråber.

Fortynd melet med kefir. Blandingen skal have en konsistens som creme fraiche. Hvis den er for tynd, tilsættes lidt mere mel. Tilsæt derefter lavendelolie og bland godt. Det er bedst at påføre masken på 'beskidt' hår med en børste. Masken har en sæbeagtig egenskab og kan være en fremragende erstatning for shampoo. For at opnå en nærende effekt skal masken holdes på håret i mindst 20 minutter.

Maske baseret på kamilleafkog

• kamille – 1 spsk.;
• koldt vand – 100 ml;
• hørmel.

Overhæld kamillen med kogende vand, lad det trække i 40 minutter. Si derefter afkoget og tilsæt hørmel. Der er ingen strenge proportioner, blandingen skal have en cremet konsistens. Påfør på 'beskidt' hår og lad masken sidde i op til 20 minutter.

Hårstylingsprodukt

• vand – 400 ml;
• hørmel (eller hele hørfrø) – 1 tsk.

Tilsæt hørmel eller hørfrø til koldt vand, bring i kog og kog i 10 minutter, afkøl derefter uden låg. Hæld det afkølede afkog i en passende beholder og brug det til hårstyling. Hvis du bruger dobbelt så mange hørfrø, får du en fremragende naturlig hårgel.

Skader og kontraindikationer

Produkter af hørfrø kan på trods af alle deres positive egenskaber også være skadelige for kroppen. Den første betingelse for at bruge produktet er dets friskhed. Kvalitetsmel vil have en nøddeagtig smag og duft, uden tegn på bitterhed. Ellers er hørmel forbudt at indtage!

Ved overdosering af produktet kan der opstå bivirkninger som flatulens, diarré, kvalme, svimmelhed og hovedpine. Hvis du samtidig ikke indtager nok væske, kan der opstå dehydrering, da produktet indeholder mange fibre, som optager vand.

Produkter af hørfrø er strengt forbudt i følgende tilfælde:

• individuel intolerance (allergi):
• galdestenssygdom.

Der er ingen entydig videnskabeligt bekræftet mening om skaden af cyanider i hørfrø. Tilhængere af en mening mener, at deres tilstedeværelse gør produktet sundhedsskadeligt, hvis de anbefalede doser overskrides. Deres modstandere hævder, at mængden af cyanider i hørfrø er så lille, at det ikke kan forårsage alvorlig forgiftning hos mennesker. Og endda producerer menneskekroppen selv cyanider i små mængder.

Uanset hvad, bør hørfrø og produkter heraf indtages uden at overskride de anbefalede mængder.

Hvad kan man lave med hørfrømel: opskrifter

Da hørfrømel indeholder færre kulhydrater og fedt end hvede- eller rugmel, vil retter, hvor hvedemel delvist erstattes med hørfrømel, også være mindre kalorierige og mere sunde. Det vigtigste er ikke at tilsætte mere hørfrømel, end opskriften kræver, og at følge proportionerne.

Brød

• hvedemel – 300 g;
• hørfrømel – 100 g;
• tørgær – 1,5 tsk.;
• vand (eller valle) – 250 ml;
• vegetabilsk olie (enhver) – 1 spsk.;
• salt – 1 tsk.;
• sukker – 1 tsk.

I varmt vand eller valle røres gær, sukker og salt. Derefter tilsættes lidt mere end et halvt glas hvedemel, og det sættes et varmt sted. Når fordejen er godt hævet, tilsættes vegetabilsk olie, hørfrømel og resten af hvedemelet. Ælt det godt, så dejen slipper hænderne og skålens sider. Herefter lægges dejen i en form, der er smurt med olie og drysset med mel. Derefter sættes formen igen et varmt sted. Når dejen er hævet til 1,5 gange sin volumen, sættes formen i en ovn, der er forvarmet til 200°C. Bag de første 15 minutter ved 200°C, reducer derefter temperaturen til 150°C i yderligere 15 minutter. Tjek om brødet er færdigt ved at stikke en tør, ren pind i det. Hvis pinden forbliver tør, er brødet færdigt. Tag det ud af ovnen, ryst det ud af formen og dæk det med et håndklæde (eller gerne to) til afkøling.

Pandekager

• vegetabilsk olie (enhver) – 1–2 spsk.;
• mælk (kefir, valle) – 450 ml;
• æg – 3–4 stk.;
• hørfrømel – 50 g;
• hvedemel – 150 g;
• salt – 0,5 tsk.;
• sukker – 1 tsk;
• natron – 0,5 tsk. (slukkes med eddike).

Pisk æg til skum med salt og sukker. Tilsæt en fjerdedel af mælken (kefir, valle). Tilsæt begge typer mel, og ælt til en ret tyk dej uden klumper. Når den tykke dej er grundigt æltet, tilsættes resten af mælken lidt ad gangen, og der røres hver gang indtil en ensartet konsistens. Ved denne æltemetode bliver pandekagedejen ensartet og uden klumper. Bag hørfrøpandekager som normalt på en varm pande.

Tykke pandekager

Hørfrø-klatkager er meget nemme at lave, selv begyndere kan klare det. Man kan bruge pandekageopskriften (ovenfor) som base, men reducere mængden af væske. I dejen til klatkager kan man tilsætte revne grøntsager og frugter, og endda lidt hakket kød. Konsistensen af dejen til klatkager skal være som creme fraiche. Steg klatkagerne i varm vegetabilsk olie, og læg dejen på panden med en portionsske.

Småkager

• mælk eller vand – 0,5 glas;
• hørfrømel – ¾ glas;
• hvedemel – 1 glas;
• sukker (honning, ahornsirup) – 2 spsk.;
• vegetabilsk olie (enhver) – 4 spsk.;
• salt – 0,5 tsk.;
• hørfrø – 6 spsk.

Bland salt, sukker og mælk, tilsæt derefter vegetabilsk olie. Rør hvedemel og hørfrømel sammen, tilsæt natron og ristede hørfrø. Hæld blandingen af salt, sukker, olie og mælk i, og ælt en smidig dej. Pak den ind i film, og lad den hvile i 20 minutter. Drys bordet med mel, og rul dejen ud til en tykkelse på 5–8 mm, og brug derefter en form eller et tyndt glas til at skære småkager ud. Bag i en forvarmet ovn ved 160°C i 10–12 minutter. De færdige småkager skal være gyldne og sprøde.

Kisel

• hørfrømel – 1 spsk. med top;
• honning – efter smag;
• Vand – 0,5 l.

Bland melet med vand, og bring det i kog ved middel varme. Afkøl derefter under låg, og tilsæt honning.

Fladbrød

• sukker – 0,5 spsk.;
• salt – 0,5 tsk.;
• hvedemel – 1 glas;
• hørfrømel – 0,5 kop;
• kefir – 1 kop;
• natron – ¼ tsk.;
• ristede hørfrø eller sesamfrø – til drys.

Bland natron med kefir, og lad det stå i 20 minutter for at lade det reagere. Tilsæt derefter salt, sukker, hvedemel og hørfrømel. Ælt dejen, og dæk den med film i 30 minutter. Del derefter dejen i 6 dele med hænder, der er vendt i mel, og form tynde fladbrød. Kanterne skal være tykkere end midten. Læg fladbrødene på smurt bagepapir, og drys med hørfrø eller sesamfrø på toppen. Hvis toppen af fladbrødet er for tørt, og frøene ikke hænger fast, kan du pensle fladbrødet med vand inden drys. Bag i en varm ovn ved 180°C. Tag de færdige fladbrød af pladen, og dæk dem med et klæde, indtil de er afkølet.

Muffins

Chokoladekage med æble:

• hvedemel – ¾ kop;
• hørfrømel – 1/3 kop;
• kakaopulver – ¼ kop;
• æg – 1 stk.;
• vegetabilsk olie (eller smør) – 50 ml;
• mælk – 250 ml;
• æble – 1 stk.;
• natron - ½ tsk.;
• sukker – 100 g;
• salt – ½ tsk.

Bland hvedemel og hørfrømel, kakaopulver, salt, natron og sukker. I en anden skål blandes æg, mælk og olie. Hvis der bruges smør, skal det smeltes til blødhed, men ikke smeltes helt. Derefter kombineres de tørre og de våde blandinger, og dejen æltes. Den bliver ret blød. Del dejen i stykker, og fordel dem i forme. I hver form tilsættes 2–3 små æbleskiver, og bag i 20 minutter i en varm ovn ved 180°C.

Kage med hytteost

• hvedemel – 100 g;
• hørfrømel – 50 g;
• stivelse – 40 g;
• æg – 3 stk.;
• smør (margarine) – 200 g;
• hytteost – 200–250 g;
• salt – 1 tsk.;
• natron – ¾ tsk.

Lad smørret blive blødt (ikke varm op!), pres hytteosten, og pisk æg og sukker til en tyk skum. Bland hørfrømel og hvedemel, natron, salt og sukker separat. Saml alle ingredienser, og ælt dejen. Når den er klar, fordeles den i forme som kugler. Bag i en varm ovn, først ved 200°C i 10 minutter, derefter ved 170–180°C i yderligere 10–15 minutter. Drys de færdige kager med flormelis.

Sådan laver du hørfrømel derhjemme

Hjemme kan du kun lave hørfrømel af hele frø. Hjemmeteknologier gør det ikke muligt først at presse olien ud af frøene og derefter male dem til mel. Derfor skal du huske, at på grund af indholdet af vegetabilsk olie kan hjemmelavet mel ikke opbevares i mere end tre dage, og kun i køleskabet.

I gamle dage blev hørfrø stødt i mortere eller malet på små møller, og det færdige mel blev sigtet. I dag kan du bruge en mere effektiv metode og male med en kraftig kaffekværn eller blender. Ellers er teknikken den samme: sigt det malede frø, og send de grove rester tilbage i kaffekværnen. Det færdige mel skal pakkes i en papkasse eller papirspose og sættes i køleskabet eller bruges med det samme.

Sådan vælger og opbevarer du hørfrømel

I dag kan du købe hørfrømel ret frit. Det sælges i store supermarkeder i sundhedsafdelingerne samt på apoteker. Overraskende nok har dette sunde produkt en ret lav pris.

På emballagen af affedtet hørfrømel står der normalt en holdbarhed på 6 måneder. Hvis der står en længere periode, betyder det, at produktet indeholder konserveringsmidler, og det er bedst at undlade at købe det.

En kvalitetsindikator kan være mærkningen på emballagen med den internationale standard 'ISO'. Du skal også læse ingredienslisten på produkter, der hævder at indeholde hørfrømel. Producenter erstatter det nogle gange med andre meltyper eller tilsætter forskellige tilsætningsstoffer som sukker, smagsstoffer eller konserveringsmidler. Et produkt med sådanne tilsætninger kan ikke længere betragtes som helt naturligt, så fordelene ved det er begrænsede.

Hørfrømel sælges i forskellige emballager. Det bedste valg er vakuumpakning, da det sikrer, at melet ikke har været i kontakt med luftens ilt, før pakningen åbnes. Melets farve skal være jævn og ensartet, og konsistensen skal være let og smuldrende. Efter åbning kan produktet opbevares i køleskab i højst en måned.

Interessante fakta om hørfrømel

Hør findes i flere sorter. Spindehør giver mere fiberråmateriale, men meget få frø. Krølhør (oliehør) giver derimod mindre fiber og mange frø. Mellemhør giver både fiber og frø. I naturen findes også vild, krybende hør, men det er ikke udbredt i dyrkning, da frøene modner ujævnt og er svære at samle.

Hør findes i to typer: hvid og sort (guld og brun). De hvide frø indeholder flere antioxidanter og lignaner, hvilket gør dem endnu sundere. Men hvid hør er meget sværere at finde i handlen end brun hør.

Uanset sort og type er hør stadig et sundt og diætetisk produkt.

Foto af hørfrømel