Jaboticaba: hvad er denne frugt, og hvad er dens fordele?

Planteverdenen overrasker til tider med sin mangfoldighed og originalitet. Hvilke mærkelige træer, buske og blomster findes der ikke på jorden! Man bliver aldrig færdig med at forbløffes over Moder Naturs fantasi. Tag for eksempel træet med det eksotiske navn jaboticaba. Mange af os har aldrig engang hørt om det. Men i hjemlandet i Sydamerika er dette træ meget populært.

Hvad er det for en frugt?

Jaboticaba, eller som det også kaldes – jabuticaba, tilhører Myrte-familien. Det er en frugtafgrøde, der i udseende og smag minder lidt om vindruer. Men jaboticaba-bærrene har mere subtile, let bitre toner på grund af det høje indhold af tannin. Især bemærkelsesværdigt er den fantastiske placering af disse bær på træet.

Hvordan ser den ud

Jaboticabas frugter vokser direkte på overfladen af stammen og tykke grene. Dette giver indtryk af, at træet er oversået med store lilla kugler. Jaboticaba er utrolig smuk i blomstringsperioden, når hele overfladen er dækket af store hvide blomster med lange bundter af støvdragere. Træet bliver som et rumvæsen, der er ankommet til os fra fjerne galakser.

Stammen på jaboticaba har en karakteristisk lyserød farve med grå pletter. Kronen, selvom den er bred, er lille og dækket af ovale blade i en skrøbelig lyserød farve. Med tiden får de en mere traditionel grøn farve.

Hvor vokser den

Dette fantastiske træ vokser hovedsageligt i tropiske områder som Brasilien, Bolivia, Paraguay, Argentina, Filippinerne, Cuba og De Caribiske Øer. Men takket være sin nøjsomhed er jaboticaba blevet dyrket i mange andre lande i verden. Træet tilpasser sig godt til forskellige forhold og vokser godt i alkalisk jord.

Med korrekt vanding vil den brasilianske drue sikre sin ejer en rigelig høst flere gange om året. Ja, ja, endnu en forbløffende egenskab ved denne plante er dens rige frugtbarhed. Nye jaboticaba-bær modnes normalt på bare 3-4 uger.

Hvad er fordelene ved jaboticaba?

Jaboticaba er ekstremt gavnlig for kroppen. Den indeholder en enorm mængde af forskellige vitaminer, mineraler og aminosyrer. Jaboticaba-frugter er blevet brugt i lang tid til behandling af ondt i halsen, astma, dysenteri og diarré. Det er en fremragende kilde til antioxidanter. For nylig har forskere aktivt studeret jaboticaba som et middel mod kræft. Men på trods af en række gavnlige egenskaber ved denne plante, bør man være forsigtig, når man indtager den.

Hvilken skade kan den forårsage

For det første skal man bemærke en mulig allergisk reaktion på jaboticaba-bær, som normalt ledsages af hovedpine, karakteristiske udslæt på kroppen og muskelkramper. Skrællen på jaboticaba-frugterne indeholder også en stor mængde toksiner. Derfor vil overdreven indtagelse sandsynligvis give kroppen mere skade end gavn.

Derudover kan jaboticaba have en negativ indvirkning på nyre- og leverfunktionen. Det er strengt kontraindiceret til gravide og ammende kvinder samt personer med diabetes, epilepsi og tromboflebitis.

Hvordan spiser man jaboticaba korrekt?

Hvis man alligevel beslutter sig for at prøve denne eksotiske frugt, skal man huske, at den hovedsageligt spises frisk. For at gøre dette bider man forsigtigt skallen i stykker og presser frugtkødet ud i munden.

Skrællen på jaboticaba har en let bitter smag, så den spises sjældent og smides væk sammen med kernen. Jaboticaba har en tendens til at blive dårlig meget hurtigt.

Man kan ikke opbevare den i køleskabet i mere end tre til fire dage, da den begynder at gære. Men af de gærede bær kan man lave en fremragende vin.

Hvad kan man lave af jaboticaba?

Generelt er jaboticaba meget populær i madlavning, og der findes mange forskellige opskrifter med denne eksotiske frugt. Af bærrene laver man gelé, sauce, marmelade og syltetøj samt lækre likører og alkoholfrie drikke. Her er et par sunde og samtidig lækre opskrifter på retter med jaboticaba.

Salat 'Brasiliansk vitaminbombe'

Skær grøn løg og dild i en glasbeholder. Tilsæt 2 knuste fed hvidløg, en kop jaboticaba, salt og peber efter smag. Hæld 2 teskefulde eddike og 1 spiseskefuld vand over. Luk beholderen og stil den i køleskabet i et døgn. Drys derefter den syltede jaboticaba med finthakket grøn løg. Forbered dressingen separat. Bland 1 spiseskefuld eddike og vand med 5 spiseskefulde vegetabilsk olie. Hæld dressingen over jaboticaba-salaten og bland godt.

Tropisk smoothie

Skræl en moden banan. Fjern kernehuset fra æblet. Skræl jaboticaba. Læg alle frugter i en blender og tilsæt 100 ml mælk. Blend indtil skum. Tilsæt eventuelt et nip vanillin eller kanel.

Jaboticaba-vin

Pres saften forsigtigt af 5 kg jaboticaba, mens skind og kerner fjernes. Bland derefter i en separat beholder med 75 g kanel og 100 g nelliker. Tilsæt 1 teskefuld peber, lidt hakket ingefær og 1 spiseskefuld muskatnød til krydderierne. Hvis ønsket, kan der tilsættes 15 g malurt. Læg krydderiblandingen i en lille pose og placer den i bunden af en glasflaske. Hæld den friskpressede jaboticaba-saft over posen. Væsken skal trække i mindst 7 uger på et mørkt og køligt sted. Når bundfaldet helt har adskilt sig, sies vinen gennem osteklæde og hældes på flasker.

Anvendelse i folkemedicinen

Udover alt dette anvendes jaboticaba også meget i folkemedicin. Af skindet fra bærrene af den brasilianske drue laves en nyttig afkog, som hjælper mod diarré og astma.

Opskrift på afkog
For at lave dette afkog kræves først og fremmest tørret skind af jaboticaba i skygge. Skær forsigtigt overfladen af bærret og pres frugtkødet med kernen ud. Lad de opnåede skind (cirka 2 spiseskefulde) tørre på et mørkt og tørt sted, indtil de er klar. Hæld derefter to glas kogt vand over dem og lad dem trække i flere timer. Si derefter afkoget gennem en sigte eller osteklæde. Smid skindet væk, og fortynd ekstrakten med vand til den oprindelige mængde. Det anbefales at indtage afkoget regelmæssigt og flere gange dagligt for bedst resultat.

Man kan også lave en tinktur baseret på alkohol. Drikken bliver stærk og aromatisk, kvalitetsmæssigt ikke ringere end butikkens alkohol og desuden meget sund. Af bærrene fra den brasilianske drue kan man lave friskpresset saft, som er meget nyttig ved behandling af diarré og mavesmerter. Og skindene af jaboticaba er en fremragende fødevarefarve.

Sådan dyrker du

Som nævnt ovenfor dyrkes jaboticaba hovedsageligt i tropiske regioner med varmt tempereret klima. Denne frugtafgrøde tåler dårligt selv korte, små frostperioder. Men på grund af dens dekorativitet dukker små træer af brasiliansk drue oftere og oftere op indendørs.

Jaboticaba i friland

Jaboticaba vokser langsomt, men resultatet er det værd. De rige, rigelige høster fra dette eksotiske træ vil helt sikkert glæde ejerne. Ved plantning af brasiliansk drue skal man huske, at denne afgrøde trives i let, veldrænet jord, ikke tåler saltholdig jord, tåler dårligt tørke, så der kræves regelmæssig og rigelig vanding. Udendørs er det bedst at plante jaboticaba i skygge, ligesom enhver anden tropisk afgrøde.

Det er også nødvendigt at fodre træet med komplekse mineralske gødninger. De påføres som regel i forår-sommer sæsonen, og til efteråret stopper man gradvist. Jaboticaba har ikke særlig brug for beskæring. Man kan fjerne tunge og tørre grene i den øverste del af kronen og tynde ud i tætte steder. I praksis har man bemærket, at træer med en lidt løs krone giver særlig rig høst. Beskæring bør udføres før skudvæksten begynder.

Dyrkning indendørs

Til dyrkning af jaboticaba indendørs bruger man frø eller stiklinger. Med frø kommer den første høst først efter 10–14 år, så eksotiske entusiaster foretrækker podede hybridstiklinger. De blomstrer allerede i det fjerde år, pryder interiøret og fylder luften med en behagelig myrtearoma. Jordblandingen til dekorativ jaboticaba laves af tørv, sand, humus og løvjord. Først lægges stiklingen i flere timer i en rodvækstopløsning. Derefter beskæres rødderne om nødvendigt. Herefter placeres stiklingen i en forberedt beholder med jordblanding, dækkes til med en bunke og vandes rigeligt.

I pleje er jaboticaba meget kræsen. Man skal holde øje med jordens tørhed og undgå, at jorden bliver for tør. Planten vandes med varmt, bundfældet vand, men man undgår stillestående vand i bakken. Dekorativ jaboticaba gødes med komplekse mineralske gødninger. Gødning tilføres en gang om måneden afhængigt af plantens alder. Om vinteren lader man kulturen hvile og tilfører ikke mineralsk næring.

Ved stor udbredelse af rodsystemet udføres omplantning. Jaboticaba tåler beskæring af rødder fuldstændig smertefrit. Ligesom sine vilde slægtninge giver den hjemmedyrkede brasilianske drue rigelig høst med en løs krone.

Man holder også øje med mulige skadedyr – bladlus og spindemider. Hvis disse væsner først har bosat sig på jaboticaba, kan de let fjernes med et varmt brusebad. Jorden dækkes tæt med husholdningsfilm. Hvis man ikke opdager spredningen af parasitter i tide, og skaden på planten er blevet ret stor, bør man bruge biologiske præparater. Til sådanne præparater hører itoverm, Iskra-bio, Lepidocid m.fl. Disse lægemidler skader ikke mennesker. De skal tilberedes nøje efter instruktionerne på emballagen. Det er vel alle de hemmelige tricks til dyrkning af dette sære træ – jaboticaba.

Interessante fakta

1. Navnet stammer fra det ældgamle indianske folk, stammen Tupinambá. I oversættelse betyder det 'skildpaddested'. Årsagen var indianernes observation af skildpadder, som elskede at spise frugterne af den brasilianske drue. Den bekvemme placering af bærrene på stammen og grenene af træet bidrog kun yderligere til dette.
2. Jabuticaba skylder sin mest karakteristiske egenskab til en lang evolutionær proces. Fænomenet, hvor frugter vokser på træets stamme og grene, kaldes i botanikken for kauliflori. På den måde tilpassede jabuticaba sig til miljøet. Insekterne havde lettere ved at bestøve blomster på stammen, og fugle og dyr havde lettere ved at sprede frøene.
3. I Brasilien bliver denne frugt i det hele taget meget prist. Der bliver digtet digte og sange til dens ære. For eksempel i et folkloristisk værk bliver jabuticabaens smag sammenlignet med en kvindes kys, og bærrenes glatte skind med den elskede piges bløde ansigt.
4. Interessant er også det faktum, at der i Brasilien er en hel by opkaldt efter denne frugt – Jaboticabal. Det er fordi der vokser tusindvis af sådanne træer der, bogstaveligt talt i alle gårdhaver og haver. I blomstringstiden ligner byen et billede fra en eller anden fantastisk film, det er et utroligt smukt og fascinerende syn. Og når det bliver tid til at høste, så begynder det mest interessante! De lokale indbyggere opkræver millioner af gæster en særskilt betaling bare for at køre ind i Jaboticabal. Men så kan de tilrejsende samle lige så mange brasilianske vindruer, som de har lyst til. Frugterne sælges også, selvfølgelig, til takeaway, og i enorme mængder. Syltetøj og forskellige desserter lavet af jabuticaba er meget populære i verden, så de bliver købt i spandevis.

Foto af jabuticaba