Garcinia: Hvad er denne frugt, og hvad er den god for?

Garcinia er et barn af troperne, så i Rusland kan planten kun ses i drivhuse eller hjemme hos passionerede blomsterelskere.

Hvad er det for en frugt?

Frugterne af Garcinia er ikke kun spiselige, de er velsmagende og bruges bredt i retter, der tilberedes i de lande, hvor planten vokser. Den mest kendte repræsentant for denne frugtfamilie er den lilla mangostan, lidt mindre populær er den rød-orange candis og den gyldne tamarind.

Hvordan ser den ud

Garcinia kan være en busk, men oftest er det et stedsegrønt træ af betydelig størrelse, der når 15–20 m – omtrent samme højde som en 5–7 etagers bygning. Bladene har en tæt struktur. På oversiden er de saftigt grønne, på undersiden blege, næsten matte. Bladlængden er omkring 25 cm, bredden omkring 10 cm.

Garcinia blomstrer med kødfulde, cremefarvede eller lyserød-grønlige duftende blomster. Efter blomstringen dannes der frugter på træet, der ligner persimmon eller en lille græskar – lige så skinnende, blanke og lidt fladtrykte i top og bund. Størrelsen af hver frugt er omkring 5 cm. Skrællens farve kan variere afhængigt af arten, og der er mindst 50 arter: cambodjansk – grøn eller bleg gul, Livingstone – klar orange, indisk – lilla.

Under skrællen gemmer der sig en saftig, blød frugtkød, der også kan være forskellige farver – orange, gylden eller hvid. Frugtkødet er opdelt i fire både, og i hver båd er der små kerner.

Smagen af frugten er saftig, forfriskende, let syrlig-sød, balancen mellem syrlighed og sødme afhænger af arten.

Hvor vokser den

Det stedsegrønne træ Garcinia vokser i områder med tropisk klima – hvor det er varmt og fugtigt. Det findes i asiatiske lande som Thailand, Malaysia, Indien, i det sydlige Afrika, i Australien og på de Polynesiske øer. I det 20. århundrede blev planten introduceret til Sydeuropa.

Hvad er Garcinia-frugten god for?

Både videnskabelig medicin og traditionelle healere bemærker, at plantens frugter har en rig samling af helbredende egenskaber. Først og fremmest er det antiinflammatoriske og antivirale virkninger. Således forbedres immunforsvaret ved indtagelse, forløbet af sæsonbetingede sygdomme lettes, og antallet af komplikationer efter dem reduceres.

Garcinia har en mærkbar indvirkning på tarmfunktionen, fremskynder optagelsen af føde og peristaltik, fjerner forsigtigt toksiner og affaldsstoffer. Dette fører til normalisering af lipidmetabolismen, korrekt og hurtig nedbrydning af kulhydrater og fedt, hvilket hjælper dem, der ønsker at tabe sig, med at fremskynde denne proces.

Frugterne fra planten har vist sig at kunne neutralisere frie radikaler. Det er påvist, at garcinia forbedrer hæmoglobinniveauet i blodet. Læger vurderer, at disse frugter modvirker vækst af svulster og forhindrer, at godartede svulster bliver ondartede.

Garcinias frugter er også gode for hjertet, idet de understøtter en normal rytme og stabiliserer blodtrykket, og forebygger iskæmisk hjertesygdom. Hos ældre mennesker hjælper de med at bremse forværring af synet, der er forbundet med aldersrelaterede ændringer i synsnerven, og de understøtter også mørkesynet.

For kvinder er frugterne ikke kun gode som en delikatesse, de kan også bruges som en ingrediens i nærende, foryngende masker, og for teenagere som et middel mod aldersrelateret acne.

Hvilken skade kan den forårsage

Når man spiser frugterne af denne tropiske frugt, er det vigtigste ikke at overdrive, da garcinia, som ethvert uvant produkt, kan forårsage negative reaktioner i mave-tarmkanalen. Derudover er der mulighed for allergi. Af samme grund bør garcinia ikke spises af børn under 5 år, gravide og ammende kvinder – der er risiko for, at allergener overføres til barnets krop.

Garcinia er kontraindiceret for dem, der lider af sukkersyge, samt nyresygdomme og leversvigt.

På grund af det høje indhold af ascorbinsyre bør personer, der er diagnosticeret med mavesår eller duodenalsår, gastritis med øget sekretion eller colitis, være forsigtige med frugten.

Ved depression og nervesygdomme kan den tropiske frugt forværre patientens tilstand, og samtidig indtagelse af garcinia med antidepressiva og beroligende midler anbefales ikke.

Ved overspisning af garcinia kan der forekomme kvalme, mavesmerter og diarré. Hvis disse tegn opstår, skal du stoppe med at spise den.

Sådan spiser du Garcinia korrekt

Hos en frisk, ung garciniafrugt er skallen blød. Den er let at skære af med en skarp kniv. Det vigtigste er ikke at knuse den saftige midte. Man skal skære frugten i to og tage frugtkødet ud med en dessertske eller teske.

Man kan spise frugtkødet råt eller skære det i stykker og tilsætte isterninger. Sådan serveres frugten på mange restauranter og caféer i garcinias hjemland – Asien.

Garcinia passer godt sammen med smagen af vandmelon, papaya, ananas, vindruer og melon, hvilket gør den til en hyppig ingrediens i frugtsalater eller forfriskende drikke.

Hvad kan man tilberede af Garcinia?

Af garciniaskallen laver man et krydderi, ved at tørre den enten i luften under kraftig ventilation eller i en elektrisk tørremaskine, og derefter male den i en kaffekværn. Dette krydderi passer godt til fiskeretter, kød, ris, salater, bælgfrugter og kartofler.

Garcinias frugtkød har en let syrlig-frisk smag. I asiatiske lande bruges den ofte i madlavning.

Salat med skaldyr

Skær en halv chilipeber i tynde ringe (fjern frøene). Skær også en halv skalotteløg i ringe. Bland løg og chili i en skål.

Lav saucen: skræl en mellemstor garcinia, blend den til puré, tilsæt 20-30 ml hvidvin, salt og kog kort, så den tykner – det skal give 50 g sauce. Du kan erstatte den med en enklere sauce: tilsæt 2 spsk limejuice til saften fra en garcinia. Hæld saucen over chili- og skalotteblandingen, og sæt det til side for at trække.

Videre tilberedning:

1. Forbered 10 kongerejer: tø dem op, kog dem i højst to minutter, fjern skallen og tarmen.
2. Kog 100 g kyllingebryst, skær det i tern.
3. Skær 100 g frisk ananas i tern.
4. Skær 3-4 cherrytomater i halve.
5. Pluk bladene af tre kviste mynte.
6. I en salatskål blandes rejer, kyllingefiletær, ananas, cherrytomater og mynteblade, og vendes med saucen.

Frugtsalat

Til en tropisk salat tages en garcinia og fire andre frugter, vælg dem med forskellige smage. Du kan vælge blandt papaya, kiwi, ananas, vandmelon, citrusfrugter, pitahaya, banan, granatæble, æble.

Fremgangsmåde:

1. Skær frugterne i stykker, vend dem med 2 spsk citronsaft blandet med sukkersirup, som laves på forhånd (kog 100 g sukker med 100 ml vand, indtil sukkeret er opløst, og si det).
2. Tilsæt 2-3 mynteblade for smag, aroma og udseende.

Garcinia-marmelade

Det er umuligt at koge syltetøj af denne frugt, da frugtkødet er så skrøbeligt, at det mister formen ved opvarmning. Men marmeladen bliver fantastisk!

Fremgangsmåde:

1. Skræl frugterne, fjern kernerne, skær frugtkødet i stykker, bland med sukker og lad det stå, så saften træder ud. Til 1 kg frugtkød skal der 0,5 kg sukker (helst brun sukker).
2. Kog marmeladen ved svag varme under konstant omrøring. Når den begynder at tykne, tilsættes en teskefuld kanel.

Gelé

Fremgangsmåde:

1. Opløs gelatine (1 spsk) i et halvt glas friskpresset mandarinsaft.
2. Skræl seks mellemstore garciniafrugter og blend dem til puré.
3. Bland puréen med saften, hvor gelatine har svulmet, og sæt det over svag varme. Tilsæt honning under omrøring; mængden bestemmes efter smag – nogle kan lide mere, andre mindre. Dem, der kan lide syrligt, kan helt undlade honning. Rør, indtil gelémassen er ensartet.
4. Tag gryden af varmen, hæld blandingen i silikoneforme og sæt dem i køleskabet. Inden servering kan geléen overhældes med smeltet chokolade (smeltet over vandbad).

Dessert af hytteost

Fremgangsmåde:

1. Opløs 30 g gelatine i en smule vand, lad det svulme.
2. Bland 600 g yoghurt (almindelig, uden frugt) med 200 g hytteost, tilsæt ½ tsk vanillin, hæld gelatinen i, blend det hele med en stavblender, hæld i forme (fyld kun halvt op) og sæt i køleskabet.
3. Mens massen størkner, rens garciniaen og gnid den gennem en sigte eller purér den med en blender. Der kan tilsættes honning for sødme.
4. På det første lag af yoghurt- og ostemassen anbringes garcinia-puré med honning, og endnu et lag yoghurt – nu op til toppen af formen. Drys med revet chokolade ovenpå.

Garcinia nektar

Mulighed 1: Bland lige dele garcinia-, æble- og vandmelonsaft.

Mulighed 2: Bland lige dele garcinia- og granatæblesaft, tilsæt efter smag puré lavet af banan.

Mulighed 2: Bland kiwi-, pitahaya-, vandmelon- og garciniasaft i forholdet 2:2:2:1.

Anvendelse i folkemedicinen

Garcinia har evnen til at forbedre stofskifteprocesser og fordøjelse, stimulere tarmfunktionen, have en afførende effekt, reducere appetitten og forbrænde fedtaflejringer, hvorfor den bruges som vægttabsmiddel. Samtidig, fordi planten er en kilde til vitaminer og naturlige mineraler, bliver menneskekroppen mættet med disse nyttige stoffer under vægttabsprocessen.

Te til vægttab
Skær tørret garciniafrugt i små stykker, tag en teskefuld stykker og hæld et glas kogende vand over. Der kan også tilsættes tørrede blade af planten. Lad teen trække i 10–15 minutter. Da drikken i sig selv har en svag smag, er det godt at tilsætte krydderier (ingefær, kanel, kardemomme, citron, appelsin) eller tørret frugt for at forbedre den.

Drik teen både varm og kold, en halv time til en time før måltider. Det vigtigste er at huske, at den bedste effekt opnås ved ubetinget overholdelse af reglerne for afbalanceret kost og træning.

Sådan dyrker du

Da garcinia vokser i troperne, er det vigtigt at skabe den rette temperatur i hjemmet.

Frøene skal holdes i en svag, blegrosa kaliumpermanganatopløsning i 30 minutter før plantning. Til jord skal man blande lige dele havejord med kompost – denne jord ligner mest den rige, løse jord i regnskove. Dæk potten med de plantede frø med plastfolie, jorden skal vandes sjældent – efterhånden som den tørrer.

Planterne spirer langsomt, de første spirer kommer muligvis først 4–6 måneder efter plantning. Derefter fjernes plastfolien, og den lille garcinia sprayes dagligt.

Ompotning til en stor potte til permanent placering gøres bedst om foråret, når det er varmt og med meget sol. Jo større planten er, desto større beholder kræves. For et lille træ på ca. 1,2–1,5 m skal der en potte på ca. 20 liter, helst tungere – af keramik, ikke plastik. Der skal være et drænhul i bunden.

Læg 2–3 cm grus eller leca i bunden af potten, og fyld derefter med jordblandingen, som træet plantes i. Stil det nær et solrigt vindue, og vand ugentligt med mindst 3–4 liter afkalket vand. Mellem vandingerne sprayes løvet for at opretholde en fugtighed tæt på tropisk.

I naturen vokser garcinia til enorme størrelser. Indendørs kan man forme et træ på højst 2 m ved regelmæssigt at knibe de hurtigt voksende unge skud tilbage.

Garcinia angribes yderst sjældent af skadedyr, men elsker gødning med organisk gødning og nitrogen. Gødning er bedst om foråret og sommeren, når den aktive vækstperiode begynder. Efterår og vinter skal planten have en periode med relativ hvile.

Om sommeren skal træet tages ud i frisk luft – en altan eller terrasse, beskyttet mod kraftige vindstød og træk. Ved de første varsler om temperaturfald skal planten bringes ind i varmen.

Fakta om frugten

1. Under naturlige forhold vokser garcinia aktivt hele året og bærer frugt to gange om året.
2. Træet er meget attraktivt, gennemsyret af smukke brune årer, næsten ikke rådner, tungt og tæt. Stammer fra gamle træer, der ikke længere er egnede til frugtsætning, bruges til fremstilling af møbler, døre og bøjler til tønder.
3. Garcinia indeholder harpikser, der indeholder en brunlig-gul komponent kaldet xanthon, hvoraf der fremstilles farvestoffer.

Foto af garciniafrugt